生饺子怎么保存
春季养生吃什么饺子。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于养生常识，我们要掌握哪些知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的生饺子怎么保存，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
生饺子怎么保存
1、生饺子怎么保存:速冻保存
水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。水饺保质期虽然是1年,但是各个环节很难保证一直处在-18℃以下冷冻保存,温度的不稳定会缩短保质期,所以我们在购买速冻水饺的时候一定要买最新生产的。再者速冻水饺不宜反复冷冻,吃多少应该买多少。
2、生饺子怎么保存:冷冻保存
将包好的饺子用容器装好,密封,放入冰箱冷冻室内保存,这种适用于没有煮熟的生饺子,可以保存1个月左右的时间。
3、生饺子怎么保存:冷藏保存
包好的饺子放在冰箱抽屉里排好,冷冻。冰一会,确定饺子硬了就好,不要冻成冰坨(不然冰久了会冰一起去了,容易掰坏)。冰了一会,饺子硬了,把排好的饺子打散,用保鲜袋装起来封口,然后放到冷藏中保存就可以了。因为硬了后分开所以不会黏在一起,因为没了水汽所以很难冻成一坨。
饺子馅怎么做好吃
1、虾仁饺子馅
主料:虾仁500克,草鱼肉150克。
调料:少许盐,姜末。
做法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。
虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。
虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项:建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。
2、木耳饺子馅
主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克。
调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。
做法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。
将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。
3、胡萝卜羊肉饺
材料:胡萝卜一根(约150克)、羊肉馅250克、大葱一根(约50克)、生姜一块(约20克)、花椒20克泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。
做法:胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲。
加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃。
饺子蒸多久才熟
1、一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的,素馅的饺子时间用得少,只需要15分钟,如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点,免得里面的馅不熟,需要20分钟。
2、蒸饺用热水和面,蒸出来会很软,但是注意。比较容易沾,如果做素馅蒸饺热水和面的话20分钟就好,肉馅的话蒸25分钟然后别开锅盖闷10分钟比较保险。
3、玉米饺子的话要蒸久一点,30分针左右。其他饺子15-25分钟,可以用筷子插一下看看熟了没有。
4、看你蒸的是大蒸饺还是小蒸饺,还有火候和馅料了。一般要大火,如果是肉的的话,大的20分钟左右。小的也要15分钟左右吧。要看你要的多小了。
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速冻饺子怎么保存
速冻饺子怎么保存
1、速冻饺子怎么保存
水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。
从超市买回的速冻饺子应尽快放入家中冰箱冷藏室里,如已开封,应扎紧袋口或装入密封容器内,以免表面干裂。若是包装时密封包装,且冰箱温度在零度以下,可以放置大概三个月(从生产日期算起),若是不密封,建议放两周以内。不过要口感好,最好是一周以内。
2、速冻饺子保存注意事项
水饺水饺保质期虽然是1年,但是各个环节很难保证一直处在-18℃以下冷冻保存,温度的不稳定会缩短保质期,所以我们在购买速冻水饺的时候一定要买最新生产的。再者速冻水饺不宜反复冷冻,吃多少应该买多少。
速冻水饺在冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖,但口感、鲜味却在慢慢变化,脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生。
3、自制饺子怎么保存
饺子一般要先冻住,然后才能放在一起,不然都会粘住的。在超市买的速冻饺子盒不丢掉,自己包完饺子后放在盒子里冻。放在保鲜室,第二天早上煮不会破。
包好的饺子放在冰箱抽屉里排好,冷冻。冰一会,确定饺子硬了就好,不要冻成冰坨(不然冰久了会冰一起去了,容易掰坏)。冰了一会,饺子硬了,把排好的饺子打散,用保鲜袋装起来封口,然后放到冷藏中保存就行了。因为硬了后分开所以不会黏在一起,因为没了水汽所以很难冻成一坨。
饺子包太多了怕黏在一起的话,可以在将饺子放入冰箱中之前,先铺上保鲜膜,撒点面粉,将饺子滚上一圈面粉,这样饺子放在一起放入冰箱中的时候,就能避免它们粘在一起的现象。
还可以先在要放饺子的隔板上铺上保鲜膜,撒上少许面粉,再放上饺子,每个饺子要隔开,最后放入冰箱中速冻15~20分钟,取出时饺子皮变硬,再装袋放入冰箱的冷冻层,就不会出现粘在一起的现象了哦。
饺子怎样煮不破皮
1、可以在锅中放入的水烧开后,加入适量的食盐和油,待其融化后,再放入冻在一起的饺子来煮。因为水中有油,不会再粘连在一起,盐能使面粉产生韧度,所以要放盐哦。这样就能帮助分开粘在一起的饺子了,而且还能避免饺子粘锅的现象。
凉水下锅,一个一个放入饺子,放入后晃动一下锅让饺子不要粘连在一起,中火开盖煮。间隔十几秒的时间就用勺子这样推几下,动作要轻,勺子要挨着锅底推,煮至锅内水大开,饺子都飘起来就可以了。
2、煮速冻饺子有一定的技巧,在水烧开后要先放少许盐,等到咸盐溶解后,再把饺子下到锅里。这样做的好处是,锅内的水不会溢出,煮饺子过程中也不用特意去翻动饺子,还能保证饺子不粘连在一起扯破皮,省事省力又省心。
3、在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破,也不会粘连。
饺子制作注意事项
饺子的烹调方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。
和面:多用冷水和面(30度以下的水)。
做馅:水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜:如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
蒸:冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的时候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康,多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。煎饺也称作锅贴。
生螃蟹怎么保存
生螃蟹怎么保存
1、生螃蟹怎么保存
1.1、用冰箱保存螃蟹,选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。
区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
1.2、选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。
因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
1.3、如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法,把自己的浴缸——做暂养池,先让出来给螃蟹享受一下了。
2、螃蟹不能与柿子搭配
我国中医古书上有记载:“柿梨不可与蟹同食。”,从食物的药性方面来看,螃蟹还有柿子都属于寒性,如果两种食物一块食用的话,非常容易损害脾胃的健康。特别是对于一些患有肠胃方面疾病的人群,如果将两种食物一块食用,其危害是非常之大的。
不仅如此,在螃蟹中含有大量的蛋白质,而在柿子中则含有鞣酸,如果两者相遇,就会结合成为鞣酸蛋白,不易消化。如果过量食用的话,还会导致食物滞留于肠内发酵,出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
3、螃蟹不能与梨搭配
在吃螃蟹的时候一定要注意,千万不要和梨一块食用。中医指出,梨味甘,微酸,性寒。在陶弘景《名医别录》有记载:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。而且梨的性质属寒,螃蟹亦冷利,如果两者一块食用的话将会非常伤肠胃。
吃螃蟹的好处
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
2、抗结核
螃蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
3、预防肿瘤
螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
如何挑选螃蟹
1、掂重量
好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
2、辨活力
有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意,现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿,这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
3、看颜色
看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。
4、捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹,再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!
生腰果怎么保存
生腰果怎么保存
1、生腰果怎么保存
1.1、腰果常温下很容易腐烂,降低保存温度可以降低油脂氧化速度。放置在冰箱中一般可以保存6个月,冷冻起来可以保存1年。放置在冰箱中注意与其他食物隔开放置食物间气味交叉。
1.2、腰果中油脂的氧化酸败有很多因素影响,因此把腰果密封包装来隔绝空气中氧气,放在干燥阴凉通风处。这样可以大大降低腰果败坏的速度,保持较好的腰果品质。
1.3、向腰果罐中放一些维生素E、维生素C片和卵磷脂等抗氧化物质,这样就能减少腰果中油脂的氧化变质,能延长腰果保质期和品质。
2、腰果的营养价值功效
2.1、营养价值功效
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。 经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进性欲,使体重增加。
2.2、主要营养素
维生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素(微克) K (微克) p (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克) 钙 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克)。
3、腰果的食用禁忌
3.1、腰果含油脂、糖分丰富,不适合胆功能严重不良、肠炎、腹泻患、糖尿病和痰多患者食用。
3.2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但不宜食用过多,尤其肥胖的人。
3.3、腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。
所以没有吃过腰果的人,不要多吃。先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃。并且对其他食物过敏和对其它物品过敏的人,也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。如果出现过敏反应,要及时请医生用抗过敏药物治疗,以免出现严重症状,后悔晚矣。一般每次10-15粒,过多使用影响消化功能。
腰果的副作用
食之过多,常会出现一些过敏症状,轻者腹痛、恶心,嘴唇、眼睑水肿,咽部痒痛,眼、耳、鼻发痒,打喷嚏,流清涕,头晕心慌;严重者小儿全身起风团,成年人出现过敏性休克;最危险的莫过于呼吸道水肿。
如果喉头水肿,可致喘憋、窒息。特别是原有支气管哮喘的人,病情会更重。在哮喘发作期间,支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应,继而出现一系列临床过敏症状。
为什么熟吃腰果更好
1、便于营养成分吸收
腰果经过油炸或烹煮后,其中丰富的脂溶性维生素能更好溶出便于消化吸收,尤其是胡萝卜素。
2、改善风味口感
油炸的腰果香气更加浓郁,口感更脆。腰果与其他食材一起做菜还能通过营养互补提高食物营养价值。
如腰果西芹,两者能互补营养价值高而且具有开胃消食的功效,这样食用要比单一食用更合理。
3、杀灭有害微生物
有的腰果为散称出售,没有特定的包装,腰果表面可能会有较多微生物或杂质。腰果经过洗净、高温处理后能除去腰果表面的有害维生物或杂质,保证腰果的安全性,避免引起肠胃不适。
生板栗怎么保存
导读：生板栗怎么保存？板栗是营养价值非常高的坚果，尤其对老人来说吃板栗能健脾补肾、延年益寿。但是板栗的保存常常令人头疼，稍不注意就会变质。下面小编介绍几种生板栗的保存方法。
生板栗怎么保存？
1、摊晾法。把新鲜的生板栗摊开放在阴凉通风处，只要不堆积，而且通风良好，保存两个月是绝对不会变质的。
2、沙存法。把保存生板栗的容器底部铺满黄沙，上面放上板栗，就这样一层黄沙一层板栗，最上面一层要多放些黄沙。如果你不希望板栗干掉，可以每隔一段时间适合喷点水，但不能喷太多，否则就会烂掉。
这种方法的难度就在于喷水量的掌握，如果掌握的恰到好处，保存的板栗会和鲜板栗一样，如果掌握的不好，就会烂掉了。
3、风干法。用风干法保存板栗的时间最长久，方法也不难。就是先将鲜板栗放在冷水中浸泡7～10天，捞出后装在篮子里，挂在阴凉通风的地方，任其自然风干。
4、密封法。将表面不带生水的新鲜板栗装入塑料袋，扎紧袋口，放于阴凉通风处就可以了。这种方法保存半个月是没有问题的，如果放在电冰箱里冷藏保存，时间更久一些。
5、冷藏法。将板栗去掉外壳和内层的薄衣，用保鲜袋装起来扎紧袋口，放在冰箱冷藏室可以保存两个月。但记得一定要去掉外壳和内层的薄衣，因为这两种东西都容易发霉。其实，你也可以放进冰箱冷冻室保存，这样保存一年都没有问题。
6、木屑法。把木屑与板栗混合在一起，装入容器中，最上面多放些木屑，不要加盖，然后将容器放在阴凉通风的地方，这样能保存2个月左右，但时间太久板栗会干一些。
板栗素有千果之王的美誉，与桃、杏、李、枣并称五果，国外称之为健康食品，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。它具有以下功效：
1.抗衰老
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2.小儿口舌生疮
板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
3.老年人的食用佳品
板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
4.益气健脾
板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
板栗也是一种补养治病的良药。祖国医学认为，板栗性味甘温，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症。
板栗虽然营养价值高，但也不是适合所有人食用的，吃板栗还应该注意什么？
1.脾胃虚寒者，不宜生吃板栗，应该煨食、炒食，也可用板栗、大枣、茯苓、大米煮粥喝。
2.患血症者，如吐血、便血等，宜生吃板栗。
3.因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃板栗应适可而止。
4.无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
5.产妇、小儿便秘者不宜多吃板栗。
煮熟的饺子怎么保存
煮熟的饺子怎么保存
1、煮熟的饺子怎么保存
可以放进食品袋用冰箱冷冻。再次食用前,解冻即可做煎饺,蒸饺等。
2、煮饺子方法
取一大小适中的锅,放入适量宽度的水,再加点盐,大火烧开。
等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子,另一手拿起饺子放进锅里。锅中的饺子一次不要放太多,只要一盘子的量即可。
饺子全部入锅后,用木铲深入锅底,轻轻搅动几下,防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒,以水再次烧开为准。
此时打开锅盖,可以看到饺子有轻微上浮的迹象,再次用木铲深入锅底,轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去,盖上锅盖,继续煮至水开。
再次加入冷水,不要盖锅盖,煮至水开。再点入一点冷水,让水再次煮开,饺子就煮好了。
3、包饺子小窍门
和饺子面的小窍门:面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
煮饺子时的小窍门:要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。
饺子煮熟以后小窍门:先用笊篱把饺子捞出,随即放入温开水中浸涮一下,然后再装盘,饺子就不会互相粘在一起了。
煮饺子时,饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外,大部分都溶解在汤里,所以,吃水饺最好把汤也喝掉。
煮饺子如何不粘皮
第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃，这也是很多人常用的一种方法。
第二招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
第四招:如果是吃剩下的饺子,想留做下餐吃的话,最好拿个大点的碗装上冷水,然后把饺子一个个放在冷水里过一下,之后摊开放在盘子里,稍倾可随你怎么放,都不会粘了。
第五招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
吃饺子的好处
1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。
3、从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。
4、合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的。
生紫薯怎么保存
生紫薯怎么保存
1、生紫薯怎么保存
高温储藏法就是在紫薯入窖后,烧火升温到35-38℃,并保持2-3天,将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。该法效果很好,但成本较高,操作起来较为麻烦,因此对分户储藏的农户来说,药剂处理的低温储藏法较为合适。
采用低温储藏法,首先在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒。可用70%的托布津1000倍液,或50%的多菌灵800倍液,对窖内进行喷雾消毒。在紫薯收获后,要及时处理,及时入窖。可用70%的托布津1000倍液,或用50%的多菌灵800倍液,按1:1比例将紫薯浸湿,再捞出滴干入窖。第三,在紫薯入窖后,采用各种方法,始窖内温度保持在15℃以下,10℃以上。窖内温度低于15℃,可以抑制病菌的活动,高于10℃,可以避免冻害,达到安全储藏的目的。
2、紫薯的食用禁忌
紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
3、紫薯的药用价值
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
怎样挑选紫薯
1、不要挑圆滚滚的,尽量挑选长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯,这样紫薯的味道比较好。
2、紫薯的表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味。切记烂紫薯有毒不要挑。
3、紫薯要闻起来没有霉味,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有毒,但口感较差,不建议购买。
5、紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类。加工型的紫薯没有食用型的紫薯甜。因为加工型通常用于工厂生产紫薯的副产品例如薯片等。本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元,而加工型紫薯价格约为1元,因此在购买紫薯的时候不要贪图小便宜哦!
紫薯怎么做好吃
1、紫薯蒙布朗。
材料:紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克。
做法:事先去把蕃薯蒸熟,接着开始制作。黄油隔水融化,将消化饼压碎。消化饼碎和融化的黄油拌匀蛋糕模内铺上保鲜膜,将拌好的饼碎铺进去,压平把蒸好蕃薯去皮,压成薯泥,将淡奶油打发薯泥和打发的奶油混合拌匀,至看不到白白的奶油为止。拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面,填紧压平倒扣脱模,揭去保鲜膜即可。
2、紫薯粥。
材料:米,紫薯。
做法:米洗干净后用水浸泡半个小时以上,紫薯洗净去皮,切成小块。紫薯和米放入砂锅,加足量的水,一次加足水,煮开后转小火。小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。
3、紫薯牛奶糕。
材料:紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g。
做法:鱼胶粉先用一点水浸泡变软。紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌。锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
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