发面火烧怎样和面
怎样养生。
“今天不养生，明天养医生。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。就养生常识话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供发面火烧怎样和面，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
发面火烧怎样和面
1、发面火烧怎样和面
1.1、和面没有什么特别的,就是和炸油条的面一样,不过一个软,一个硬,火烧的面要硬一点,饼是一个一个做的,做饼时用油和面,每柔一次面刷一层油,这样可以多层。也香,和好后撮成一头大一头小的面饼,上面撒上调料,从小头卷到大头,卷成卷,再赶成饼,后面和白吉馍的工序就一样了。
1.2、揉面的时候要揉摊开,然后刷一层油(此为关键),然后折一下再揉,再揉摊开刷油…进行多少次就有多少层酥皮主料:面粉、酵母配料:猪油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花做法:和面加点酵母,然后准备好油酥;用猪油和面,猪油的起酥效果最好。油酥和完。面团发好后,把油酥包入。把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子。把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟。放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃、用烤箱尝试了一下,味道也不错啊上下火180摄氏度,20分钟左右,酥皮的效果更明显。
2、发面火烧的做法
2.1、把材料准备好,酵母用35°左右的水溶解,然后和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发十五分钟,天热的话,比如夏天五分钟就行。
2.2、饧发好的面团排气,分成四等分,揉圆,盖好再静置十分钟。
2.3、面团擀成圆片,直接放进不粘锅里烙饼,注意不放油。
2.4、饼坯鼓起来,金黄后翻面,继续烙,两面金黄就好了。
2.5、成品。可以直接吃,也可以夹肉夹菜吃。宣软好吃。
3、发面火烧如何发酵
3.1、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。
3.2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
3.3、一个四季皆可用的发酵方法是:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然,如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
3.4、要注意二次发酵,也就是面团初次发酵好后,应放置半个小时以上,面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
发面火烧的另一种形式糖火烧的做法
先将面粉在锅里用油炒煎,始出后加香油调料,这称为酥;把和好的成擀成饼,抹上酥,再拉成条,制成多层皮,包上糖后放在炉上烘烤;过去所有原始烤炉十分别致,下面是一个支起的大平锅,平锅上面有一外铁锅盖,铁锅盖上面三个铁鼻,呈三角形,可栓三根铁链长,系在一根杆子上,可用扛杆的原理吊起铁锅盖,锅盖要根据需要在平锅上面移动;烤制糖酥火烧所用燃料是劈好的木材,将木材放在锅盖上面点燃,后将木炭火取出一部分放到平锅的下面,并持续不断的添加,以保持锅面所需的湿度。然后把好的火烧入在平锅上面,移动锅盖压在平锅上面,将火烧夹在中间,使火烧两面受火烘烤;用这种方法烤制糖酥火烧掌握火候十分重要,火太旺容易烤糊,并可能夹生;火太弱烤出来的火烧不脆不酥。只有把握住火候,烤出来的糖酥火烧才能独具特色。
吃火烧有什么好处
1、补充能量 火烧中含有较多的蛋白质和碳水化合物,营养均衡,可以作为早餐食用,能起到补充能量的功效,而且能够果腹,是不错的一味饮食。
2、吃火烧一般不会上火,因为每个人的身体情况都是不同的,所以平时饮食是非常重要的,所以在平常生活中要选择不会上火的食物吃食。
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饺子怎么和面
饺子怎么和面
1、饺子怎么和面
原料:面粉500克,鸡蛋1只,细盐1勺,清水适量。
做法:
1.1、面粉倒在和面盆里摊开,加盐,磕入鸡蛋,与面粉掺匀,然后一边慢慢倒入清水,一边搅拌。
1.2、所有面粉都搅拌成雪花片之后,准备一碗清水放在和面盆的旁边。
1.3、双手用力将雪花片揉成面团,感觉比较干,无法揉合成团的时候,就用手蘸取适量清水继续揉。
1.4、直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团,且手光、面光、盆光。
1.5、揉好的面团留在和面盆里,盖上盖子,或者用潮湿的笼布盖上,或者用保鲜膜盖上,总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。
1.6、盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右,将面团再将揉至光滑就行了。
1.7、现在,我们就可以用这块面团制作饺子皮啦。
2、饺子名字由来
饺子原名"娇耳",是我国医圣张仲景首先发明的。
相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡。正好赶上冬至这一天,他看见南阳的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉、祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”或“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
3、饺子的营养价值和功效
饺子又叫水饺,是一种深受我国人们喜爱的一种传统食物,它是将面粉擀成小剂子,再揉成薄皮,放上各种馅料捏紧而成的。不同的食材可以制作出口感不同的饺子,而且蒸煮的方法可以保证食材营养的不流失,符合人们健康饮食的原则。
饺子的馅有各式各样的,例如有韭菜馅、荠菜馅、猪肉馅、牛肉馅等等,所以不同馅料的饺子拥有不同的营养物质,但是它们都能为身体提高营养及能量。
饺子馅的做法大全
1、全麦香芹虾肉饺
配料有全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。黑豆浆和面不仅可增加口感,而且跟全麦面粉的氨基酸互补,增加蛋白质总量,提高生物价值;而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖,适合糖尿病病人食用。
2、茴香饺子
茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
3、韭黄三鲜饺
配料有鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物,充足的锌不仅可以促进生长发育,还可以提高机体免疫力,适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。
4、鲜香菇鸡肉黄金饺
鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量,对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂,而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。
包饺子的技巧
1、饺子皮
1.1、和面时,每500克加1个鸡蛋,不但可增加营养,而且下锅后不混汤。
1.2、和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。
2、饺子馅
2.1、调馅时,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止饺子馅出汤。
2.2、拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。
2.3、包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。
2.4、包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。
3、煮饺子
水开后,加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连皮。
4、装盘
饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。
包饺子怎么和面
包饺子怎么和面
1、包饺子怎么和面
原料:面粉500克,鸡蛋1只,细盐1勺,清水适量。
做法:
1.1、面粉倒在和面盆里摊开,加盐,磕入鸡蛋,与面粉掺匀,然后一边慢慢倒入清水,一边搅拌。
1.2、所有面粉都搅拌成雪花片之后,准备一碗清水放在和面盆的旁边。
1.3、双手用力将雪花片揉成面团,感觉比较干,无法揉合成团的时候,就用手蘸取适量清水继续揉。
1.4、直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团,且手光、面光、盆光。
1.5、揉好的面团留在和面盆里,盖上盖子,或者用潮湿的笼布盖上,或者用保鲜膜盖上,总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。
1.6、盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右,将面团再将揉至光滑就行了。
1.7、现在,我们就可以用这块面团制作饺子皮啦。
2、和面用冷水还是热水
和面应该用冷水还是热水,其实这完全取决于面团的最终用途:
2.1、冷水和面
它的最大特点是做出的食品色泽较白,吃起来有筋性,不易破碎,通常用来制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物。
2.2、温水和面
和发面的时候最好是使用温水和面,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软。
2.3、热水和面
热水和面通常用于需要烫面的食物,用的是70度以上的热水,甚至有时会使用开水,比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物,都是使用烫面的。
3、和面的4大技巧
3.1、饺子面:500克面粉加50～60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。
3.2、擀面条面:500克面粉加35～40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。
3.3、蒸馒头面:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。
怎样包饺子快又好看
1、三角形饺子包法
1.1、取一块饺子皮,往面皮上放上适量的馅料(不能放太多,以免将饺子皮挤破)。
1.2、在圆形的饺子皮上平均选三个点,并同时向中间推,再捏合中心点。
1.3、最后将边缘捏紧,并整理一下整体形状即可。
2、月牙形饺子包法
2.1、取一块饺子皮,往面皮上放上适量的馅料,再把面皮上下中间点对折并捏合。
2.2、用右手食指将外面的面皮向中间推,形成一个褶皱。
2.3、捏合褶皱,再在这个褶皱外侧再次推出一个褶皱,并捏紧。
2.4、左侧也用同样的方法捏出褶皱。尽量让两边的褶皱对称,这样会比较美观。
吃饺子的调料怎么调
第一种:把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗,浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里,烧开后倒入调料碗,加香油和炒香的白芝麻调匀即成。
第二种:大蒜、一品鲜酱油,大蒜剥去皮洗净,用捣蒜器挤碎,放入一品鲜酱油,放入米醋,调匀装盘即可。
第三种:葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。以上各料放入调料碗拌匀即成。
第四种:把陈醋倒入调料碗,加少许白糖调匀,再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。
炸油角怎么和面
炸油角怎么和面
1、炸油角怎么和面
先把鸡蛋、猪油全放下面粉处和面,然后慢慢倒入啤酒,至少要和十五分钟,这样面会更松软!揉好后拿保鲜膜盖好醒10分钟!把面团分成3大团,先把一团面拿出来,其余还没做的先把保鲜膜盖好,因为风吹到面会干,就没那么柔软了。炸油角的面是半烫面,这里说的半烫面是指用开水烫面后再加入部分面粉和匀,烫面和面粉的比例大概是2:1。
2、炸油角的做法
2.1、将提前炒好的花生米去外衣,用酒瓶展压碎。分次少量加入白糖,直到觉得甜度合适。分次少量加入椰蓉,试吃后觉得香甜合适,馅就做好了。
2.2、面粉放工作台上,中间挖个洞,打入鸡蛋,加入猪油,用手拌匀。分次少量加入水,直到面团能揉成三光,台光、手光、面光。放一旁用毛巾盖住备用。
2.3、将揉好的面团分成若干份,取一份用擀面杖擀薄,用水杯压出小圆面片。重复,将所有面压出小圆面片。
2.4、取一小圆面片,包入一汤匙馅料,将面片对折,捏出油角边。捏出花纹。
2.5、干净的锅内倒入小半锅油,大火烧开,改小火。放入油角仔(能浮多少个就放多少个),不时用筷子帮油角翻身,直到炸到油角仔全部浮起,颜色金黄。
2.6、用漏勺捞起油角仔,沥干油份,放凉后入瓶密封。
3、油角的揉面技巧
3.1、将馅料所有材料混合均匀备用
3.2、用配方內少量的水溶化白砂糖成糖水,冷却,倒入剩下的水量混合,这步必不可少哦,如直接将糖放面粉和面,炸油角时会很容易糊的;把猪油(不用溶化的)倒进面粉里搓揉均匀,再加入冷却的糖水和剩下的清水;
3.3、和成光滑的面团后松弛十五分钟,更易擀开,取一小块擀成厚薄适中的面皮;
3.4、用合适的模(如小号玻璃杯、圆形饼干模)印出大小适中的圆形面皮;
3.5、取一块面皮加适量的馅料,对折捏实封口,锁出花边形,封口捏实油炸时才不会开口露馅哦。
炸油角的寓意
开油锅炸油角是老广州的传统习俗,一家老少围坐桌旁,齐齐动手包油角,是每逢过年许多广州人必做的事。“开开油镬炸些煎堆油角,是为求来年的生活也像那只油镬一样——油油润润、富富足足。
“岁晚总要开油镬,包油角,炸煎堆,油角有大有小,预示一家平安。
在过去,广州人无论是富有家庭还是贫穷人家,每逢岁末年初,都不能没有一些油食在家。尤其是到了“新正头”,家家户户的孩子们在街头巷尾聚集玩耍,大人们都要给自己的小孩在新衣服口袋里装满油角煎堆,让孩子们有得吃有得玩。
油角皮小小技巧更松脆
1、把干粉倒进搅拌盆内,在粉中央开个坑,把其余的材料倒进坑内,用筷子搅拌成绵絮状。
2、然后用手搓揉2分钟成团,把面团用塑料绑起,放置松弛至少30分钟。(这有两团面团,分别是用猪油及黄油搓成的,实验口感)
3、把松弛好的面团用擀面棍擀成薄片,然后用切割器或大小适中的杯子压割出原形的面片。
4、把面皮在用擀面棍再上下擀一次成椭圆形(这样比较容易包,而且皮也会变得比较薄,比较好炸,也会更酥脆)
5、先把炸油烧热,然后转成低火,才把花生角子下锅慢炸。
6、等到角子全浮起后,转成中火,炸至角子颜色变成金黄。捞起角子,控干油。把角子晾凉后,再回锅翻炸多一回。
7、转大火烧热油,把角子再回锅炸2分钟,把角子内的油逼出来,捞起角子控干油。把角子放在吸油纸上晾凉,装罐密封。
包饺子和面要醒多久
二、吃饺子的几点建议三、香菇饺子馅的食材选购
包饺子和面要醒多久
1、包饺子和面要醒多久
当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。
2、包饺子如何防出水
采取吸水措施,即往馅料里加点吸水性强的食材,比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等,不用发泡,直接洗净后用纱布吸干水,剁碎拌在饺子馅里。
采取隔水措施,首先,要购买新鲜的肉馅,并且选较瘦的,然后充分剁碎,可以使吸水性好的蛋白质从细胞中“跑出来”.其次,肉馅里放入盐搅拌,蔬菜里则不要放盐,而是拌一点香油、葱油或者花椒油,再把蔬菜拌到肉馅中,此时有油做隔离保护的菜因为不容易接触到盐,也就不会“杀”出水。
3、饺子皮可以放冰箱吗
可以,冰箱放在冷藏式最好的,先撒些干面粉,然后把一叠饺子皮拎起来抖散开,让干面粉均匀的分散,然后用半干的干净毛巾包起来,以免丧失水分,装入保鲜袋,放冰箱保存。放个3-5天应该没问题。
吃饺子的几点建议
1、少放肉,多放菜
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。做馅时不盲目追求“香”的口味,尽量不用的肥肉,原则是少肉多放菜。这样可以增加膳食纤维的摄入,减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。
2、油适量,盐要少
许多人调饺子馅时,觉得只放肉香味不够,还要加好多油。油多了,口味就有点腻了,多加盐或酱油口味是好了,可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了,有害健康。
3、不挤菜,留营养
蔬菜中含的水分比较多,用蔬菜做馅时怕馅太稀,大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅,这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话,把挤出来的水分用来拌馅,防止营养的白白丢失和浪费。
4、自己动手,安全营养
现在市场上各种速冻饺子应有尽有,买起来很方便,也节省时间,但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包饺子,虽然占点时、费点力,但无论从心情和口味上都是一种很好的享受,而且安全营养。
香菇饺子馅的食材选购
做上一顿美味的香菇饺子给家人是不错的主意,不过想要做得好吃,自然在食材上得下功夫,香菇和猪肉的选择都要把好关,新鲜的食材才能做出美味的饺子馅!
1、如何挑选香菇
香菇的选择应该先观察外形,选择形状比较圆整的,菌盖下卷而且肉比较肥厚,这样的香菇一定更好吃。另外,一些细节也不能忽视,看看菌褶是否亮白整齐,是否干爽,从这里可以看出香菇是否新鲜。香菇的菌柄短粗鲜嫩,大小均匀,用手捏菌柄有坚硬感,放开手后随即蓬松如故,这样自然是比较新鲜的香菇。而香菇的味道也很重要,闻到有刺鼻味道千万不要买,因为这很可能是被甲醛浸泡过造成的。
2、如何挑选猪肉
新鲜的猪肉应该是鲜红的,太白或者太红都不正常。闻一闻猪肉的味道,只有少许腥味,如果闻到明显的异味或者臭味,就是变质了。用手按压一下猪肉,能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好,再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。
不用和面不用包的粗粮养生菜团子，喜欢就试试吧！
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的养生常识是如何做的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“不用和面不用包的粗粮养生菜团子，喜欢就试试吧！”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
粗粮是现代人都比较喜欢吃的一个品种，因为经常吃粗粮养生，我是面点师耿彪，今天我给大家带来的就是一道粗粮面食，这道面食不同于普通的面食，它不但不用和面而且还不用包，只需一个小窍门，一切轻松搞定，喜欢的朋友可以试一下，话不多说上菜谱
所需原料：小白菜、鸡蛋、粉丝、虾皮、大葱
所需调料：盐、味精、香油
具体做法：首先锅中烧一锅开水，粉丝放在一个碗里用开水将其泡软，小白菜洗净放进锅中焯水捞出过凉放在案板上剁碎挤干水分备用
第二，鸡蛋洗净磕在碗里加入少许葱花打匀，炒锅上火烧热加入底油将鸡蛋炒熟捞出，粉丝剁碎和鸡蛋、小白菜、一起调匀，加入味精、盐、虾皮、香油拌匀备用
第三，玉米面放在一个盆里，旁边准备一盆水，双手将馅料攥成一个圆球，沾一遍水之后再裹一层玉米面，之后再沾水再裹粉，重复四次即可，笼屉上刷油，将团子放入锅中大火蒸6分钟即可。
好了，今天的菜谱就分享到这里了，感谢大家关注彪哥，关注面点师耿彪。
红酒怎样开瓶
红酒怎样开瓶
1、红酒怎样开瓶
1.1、小刀开瓶器:先擦干净酒瓶之后用小刀切开瓶口的胶帽,再把瓶口擦干净。这时将螺丝钻尖端插入软木塞的中心,然后直立螺旋钻,顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中,先将第一个活动关节扣住瓶口,用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来软木塞出来一半时,再将第二关节扣住瓶口,重复之前的动作。如果感觉到快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,木塞就被拔出来了。
1.2、海马开瓶器:手按刀背,于瓶口凸起处逆时针划割180度,顺时针再划180度,直到划开为止。然后对准木塞正宗,垂直向下用力,顺时针旋转酒刀。记住不要钻透木塞,用最外侧的马蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至开瓶为止。瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。慢慢拉开即可。
2、如何品红酒
2.1、看。把酒对着白色背景倾斜45度,观看杯壁与酒结合的地方。越老的酒颜色越淡,越老颜色越暗。(紫色代表1-2年,宝石红3-8年,石榴红8-15年,砖红代表着15年以上的酒龄)
2.2、揺。让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。看酒从杯壁均匀流下时的速度,酒越黏稠,速度流得越慢,酒精度、糖度越高。
2.3、闻。在葡萄酒轻倒入杯中,闻一下葡萄酒最原始的味道,然后再摇杯,让空气充分与葡萄酒接触,挥发葡萄酒的香味到杯中,然后再闻。此过程可重复。
2.4、品。喝一口,并吸入一些空气,能更好地辨别葡萄酒的香味,然后就像漱口一样让葡萄酒充分的接触口腔的各个部位,从而完整的辨别葡萄酒的口感。
3、红酒怎么喝好
3.1、千万不要添加碳酸饮料或冰块
在干红酒中加入碳酸类饮料,会破环葡萄酒原有的纯正风味,因大量糖分和汽体的加入,葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
3.2、无须冰镇
一般的红酒在室温(20℃左右)下饮用即可,不须冰镇,最好在开启后倒入酒杯放一会儿,待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。
3.3、拿酒
红酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。
哪些人不能喝红酒
1、胃病患者
虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化,但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者,是不适宜饮用葡萄酒的,否则很容易对胃造成刺激而加重病情。
2、动脉硬化者
虽说葡萄酒能预防动脉硬化,但是对于已经有血管狭窄的人来说,如果饮红葡萄酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
3、孕妇
一些侍酒师认为,孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的,但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告:孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害,尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
4、肝病患者
一般来说,正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的,因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害,对酒精的解毒能力较正常人来说较弱,故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
喝红酒的好处
1、红酒可以减肥美容
这一点的好处是很多人都知道的,很多女星也曾爆料自己用红酒养颜喝保持身材。红酒含有的一种物质可以抑制脂肪的吸收,而在饮用红酒之后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。其次,红酒还被证实有美容养颜喝延缓衰老的作用。很多女性也是因为此而喝红酒的。但是要注意的是,红酒虽好,毕竟是酒,不宜多喝,适度为止。
2、红酒可增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,本身就是一种美感。而直接把这鲜艳的红酒注入高脚杯中,顿时扑面而来香甜的酒香;品尝时酒中单宁微带涩味,这种红酒对于促进食欲很有帮助。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中,有利于增进食欲,所以很多人在进食正餐之前都先饮用红酒。
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