打火烧的面怎么和面呢
夏天的大暑节气怎么养生呢。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“打火烧的面怎么和面呢”，供您参考，希望能够帮助到大家。
在我国很多城市中都是可以见到火烧这种小吃的，对于这种街头小吃来说，虽然味道非常的理想，但是有一部分人都非常的担心其制作卫生状况，所以很多人群都想通过自己的劳动来进行制作，打火烧的制作过程中，最重要的地方就是和面，而且只有发面做出来才更加的好吃，那么打火烧的面怎么和面呢?
第一，打火烧的面怎么和面呢?酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。发好的3、面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子。约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。包入馅，收口朝下，按扁。做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
第二，和面没有什么特别的，就是和炸油条的面一样，不过一个软，一个硬，火烧的面要硬一点，饼是一个一个做的，做饼时用油和面，每柔一次面刷一层油，这样可以多层。也香，和好后撮成一头大一头小的面饼，上面撒上调料，从小头卷到大头，卷成卷，再赶成饼，后面和白吉馍的工序就一样了.
打火烧的面怎么和面呢?揉面的时候要揉摊开，然后刷一层油(此为关键)，然后折一下再揉，再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮主料：面粉、酵母配料：猪油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花做法：和面加点酵母，然后准备好油酥;用猪油和面，猪油的起酥效果最好。油酥和完。面团发好后，把油酥包入。把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊上下火180摄氏度，20分钟左右，酥皮的效果更明显。
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淀粉蒸饺面怎么和面呢
蒸饺这种食物的味道之所以那么好，主要原因就是使用在和面的过程中加入了淀粉，蒸饺在很多早餐店中都是可以见到的，而且也是很受消费者欢迎的，制作淀粉蒸饺的时候一定要主要和面，掌握和面的技巧是非常的关键，淀粉对人体的帮助也是非常大的，那么淀粉蒸饺面怎么和面呢?
第一，淀粉蒸饺面怎么和面呢?面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。
第二，淀粉蒸饺面怎么和面呢?烫面蒸饺步骤：猪肉剁成末备用。韭菜洗净切碎。猪肉末放到容器中，放入盐，味精，糖，搅打上劲。放入韭菜，虾皮，一起搅拌成馅。面粉加入适量的开水，烫透，活成烫面团，醒20分钟。.醒好的面团，搓成长条，用刀切成剂子。剂子用擀面杖擀成蒸饺皮。放入做好的蒸饺馅，包成饺子一样的形状。锅中放水，水开后，放入包好的蒸饺，大火蒸10分钟。
淀粉蒸饺面怎么和面呢?在面里放1克盐，使用温水和面，面最好要柔一点，这样才好吃，然后放置30分钟。把馅放到盆里，然后放入相应的调料，根据个人的口味来。把面用手搓成长条，然后揪成面剂子，然后擀皮包馅。饺子要自己包的才比较好吃，然后放到一个位置，锅里放入少量的食用盐，把饺子放入锅中。用勺子在锅里不停地搅拌，当锅冒烟后，往锅里倒入少许凉水，再等几分钟。待水再次煮开便可捞出。捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
素合子面怎么和面呢
素合子这种小吃在河北非常的流行，这种食物的颜色非常好看，往往都是呈现出金黄色，让人看到后就会提高食欲，吃起来味道也是非常的鲜美，素合子在很多地方都是非常受欢迎的，这种食物在河北威县几乎每户都会制作，制作素合子的时候需要掌握的地方就是和面，那么素合子面怎么和面呢?
第一，素合子面怎么和面呢?前期工作：和面 (韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，但我更喜欢烫面面皮口感)，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟);
第二，将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖(利于蓬松)搅匀，炒锅点火烧热注油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用;韭菜直刀切末，油条切碎末，与鸡蛋碎混合，包之前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油，所有材料拌匀备用;3案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃;
第三，将包好馅料的面皮封口，捏出花边。平底煎锅内注油，油温起时将包好的生胚排入，中小火煎至金黄焦脆，将生胚翻面，煎至双面焦香即可起锅。(如果喜欢面皮松软口感，可以往锅里喷洒少许热水焖一下再起锅)。
素合子面怎么和面呢?菜馅不出水更好吃的3个小窍门：1.切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题;2.韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香。3.调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。
河捞面怎么和面呢
河捞面的历史是非常悠久的，在北方很多地区都是非常的受欢迎，但是不同地区对其叫法也是不同的，比如就有人叫河捞面为床子面或者是压河捞等等，这种面食的口感非常的滑溜和柔软，而且结构也非常的紧密，粗细也很均匀，适合食用的人群也很广泛，那么河捞面怎么和面呢?
第一，河捞面怎么和面呢? 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。
第二，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。口味：河捞面比拨鱼面硬，比刀削面要软，食感滑溜柔软，自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。是美味的面食。
.河捞面怎么和面呢?1准备好面粉2.面粉加水，加盐，揉成软团，醒20分钟左右3.准备好酸菜4.姜蒜切片，蒜切丝5.肉切成肉丝6.锅里倒油，烧热7.加葱姜蒜爆香8.下肉炒炒9.肉炒至变色，加酸菜，盐，醋，老抽翻炒10.加水煮1-2分钟，关火，做好的肉燥11.锅里水烧开，放河捞，放面12.将面压入开水锅里13.放在火上煮熟14.捞出碗里，浇上做好的燥子，可以吃了。
卷饼的面怎么和面呢
很多人都非常的喜欢吃卷饼，因为这种食物所使用的配菜是非常多的，而且味道也非常的鲜美，同时还具有非常丰富的营养，客家人每逢元宵节日的时候，家家户户都是会制作这种食物的，卷饼中含有的维生素和蛋白质以及脂肪和碳水化合物以及胆固醇等等都是非常的多，那么卷饼的面怎么和面呢?
第一，卷饼的面怎么和面呢?面粉放盘里，加少许盐。用烧开的水把面调成絮状。揉成面团，醒二十分钟。醒好的面揉成长条。揪成大小均匀的面剂子，用手压扁。取一块面剂子抹上香油。在拿一块面剂子放在抹好油的面剂子上，使两块面重叠。用擀面仗擀成圆片。
第二，开始和面，面量多少没有必要规定，看要做的分量自己掌握。 加清水，一点一点加，不要一下子加过量，毕竟少了可以再加，可是多了就比较麻烦。
用筷子朝着一个方向搅拌。记住哦，一定是朝着一个方向，这么面才会有韧性。不断加入水，边加水边和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起来的时候它会像好蜂蜜那样往下流，但是又不断流。不知道这样的形容大家是否能理解。
把和好的面团放在盆子里，加入清水，加入水后千万不要搅动，只要盖上盆子的盖子就好。 把面盆放入冰箱冷藏室，一个半到二个小时。 两个小时后把盆子里的水倒掉，得到的面团就更加滑韧，把手洗干净，用手握住面团，面团像水滴一样会流下来，但是却又不断流。
卷饼的面怎么和面呢?面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。3、盖上半干的笼布，醒20分钟。4、醒好的面团揉成长条。5、均匀分成小剂子。6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。8、擀成博饼，也不要太薄，太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚吧。9、平底锅烧热，不放油，放入单饼。10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。
饸烙面怎么和面呢
饸烙面这种面食之前都是使用荞麦面团或者是高粱面团制作而成的，但是随着大家对饮食的要求越来越高现在都是使用小麦面团，这种食物非常的筋滑利口，而且制作过程也是很简单的，非常适合人多的情况下制作，饸烙面的味道也是非常的美味，现在一直是北方的名吃，那么饸烙面怎么和面呢?
第一，饸烙面怎么和面呢?泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了(一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥);2、把面盛在碗里打卤;3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油(做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上)4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。
第二，把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
饸烙面怎么和面呢?莜面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。莜麦饸饹制作过程。分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。3、面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。5、入沸水锅中蒸制约8~10分钟6、取出后晾凉7、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可此时，热的莜面饸饹面可蘸肉卤或炖菜食用。亦可晾凉、撕开，或炒或拌皆可。
包水饺的面怎么和面呢
在我国一直都会在春节食用饺子的传统，而且饺子的味道以及口感都是非常不错的，做重要的是，大家可以根据自己的喜好来进行调制馅子，对于包水饺来说，最需要技术的地方就是和面，如果和面出现了问题，就会导致饺子无法成型，同时也会导致饺子出现破皮的情况，那么包水饺的面怎么和面呢?
第一，包水饺的面怎么和面呢?准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。) 边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。 用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。
第二，准备面粉500g、盐一勺、清水适量。把面粉和盐放在盆中，边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。两种方法和的面，包出的饺子煮时皮不易破，煮熟后不粘。和面时一定要用冷水，千万不要用温水或热水，否则和出的面易粘也没有韧性，饺子皮容易破。
第三，面和水的比例：准备一个不锈钢的和面盆先取白面约1.5KG，然后加水开始不要多放，用筷子搅拌，一边搅拌一边加水。慢慢搅拌成一片片的没有干面为止。如果面、水合适，很快就能揉成一个面团，剩下的就是多揉揉;揉的越多，面就越筋道，这需要点力气。
包水饺的面怎么和面呢?和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
肉火烧怎么和面才软？
火烧是一种美食的名字，在东北地区以及山东地区，这种食物特别受欢迎。吃起来不但非常脆，而且里面的肉肥而不腻，让人吃了之后还想再吃，用一个词来形容就是流连忘返。火烧的种类还是比较多的，最常见的包括潍坊肉火烧或者簸箕火烧等等。那么，肉火烧怎么和面才软?
原料
面粉400g、水270g、酵母2g。
馅料
猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、
香油1茶匙。
做法
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图)
3、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
4、包入馅，收口朝下，按扁。
5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
营养价值
杠子头火烧，其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起，其特点是面硬，烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。脂烙酥火烧，用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅;皮酥，瓤有异香而不腻。
出名原因
说起肉火烧的起源，这还要从“火烧”的源头说起。清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象,各种潍县地方小吃出现,火烧也在这时候出现.。那时候火烧相对很简单，清代潍县有大批的农民利用农闲做火烧进城叫卖,他们用木杠子来压面,把面和得非常硬,人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。直到到清末民初，随着人们生活水平的提高，肉食也被巧妙地融合到火烧当中，肉火烧应运而生。
传统的肉火烧，以城隍庙肉火烧最为人熟知，肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉外形是个圆桶状，上层是圆形平锅，下层是烤箱，箱壁使用家乡的泥土做成，透着浓浓的家乡气息，烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭，外围是个环状的平锅，在炭火的温润下，肉火烧往外滋滋冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，引得食客胃口大开。
随着需求的增加，传统的炭火炉被现在的节能火炉和电烤炉所替代，而火烧的馅也是多种多样，有白菜肉，芹菜肉，青椒土豆，茄子，菠菜，豆腐等等多种火烧馅，满足了食客们不同的口味需求。
火烧铺一般都是临街而建，一个师傅负责和面揉穄子，面特别的滑软，肉用是三肥七瘦的精肉，穄子加肉馅，用手拍成饼型，软软的火烧用手托着放到一层薄油的平锅内，双面煎至起硬皮，用叉子放到下层用炭烘烤，负责看炉的师傅，不时的翻看火烧的成色，随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成泥的馅料里面，香味就在空气中弥散开来。
刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。肉火烧的皮很薄，咬一口却发现，原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的，这就是专门加工的酥皮(儿)。让人不禁感叹制作者手艺之精良。
肉火烧凝聚着老潍县劳动人民的勤劳和智慧，承载着潍坊人的实在与热情，带给更多的人美食的享受和家的温暖。
驴肉火烧怎么和面好吃
平时如果在家亲自做驴肉火烧的话，肯定是少不了和面这个步骤了，那么如何和面好吃呢，驴肉火烧是大家都爱吃的一种美食，需要掌握一定的和面方法，只有这样才能够吃到好吃而且正宗的驴肉火烧来，如果和面不好，不到位就吃不到好吃的驴肉火烧了。
正确的和面法，和面时不能一次将水加足，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
冷水和面，面粉就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。
做驴肉火烧重要的一个步骤和面，一定要按照一定的步骤来做，千万不要图省事省略任何一个步骤，尤其是和面这一步确实是很重要的，需要一个步骤一个步骤严格的进行操作，千万不要心急，一定要等到合适的时间发酵才能进行下一步的处理。
吊炉饼的面怎么和面呢
吊炉饼在进行制作的时候，都是通过温水进行和面的，而且随着季节的变化，所使用的水温度以及用盐量都是要进行变化的，吊炉饼呈现出的颜色是虎皮色，而且层次也非常的分明，具有外焦里嫩以及清香可口的特点，要想让吊炉饼的口味更加的理想，是需要掌握和面技巧的，那么吊炉饼的面怎么和面呢?
第一，吊炉饼的面怎么和面呢?将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时;2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软;3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼;4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀;5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可;6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团;7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
第二，面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香; 除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃;
吊炉饼的面怎么和面呢?家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。
驴肉火烧面要怎么制作呢
西安有道非常有名的美食叫做肉夹馍，在河北的保定，有道美食和肉夹馍非常的类似，不过它里边夹着的可不是猪肉，而是比猪肉更加好吃更有营养的驴肉，这道美食被叫做驴肉火烧，要做好它其实并不难，不过要把面弄好才行，那么，驴肉火烧的面要怎么制作呢？来看看吧。
一：如何做火烧的面
火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
二：驴肉火烧的营养价值
驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达23.5克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了做驴肉火烧的面是死面，也就是说不需要像我们做包子一样进行发酵，直接把活好的面用来制作火烧就可以了，如果使用发酵后的面，那么制作出来的火烧吃起来口感就没有那么酥脆了。
火烧面怎么活软和
火烧是在北方十分流行的一种面食，由于具有香酥的口感而深受各种美食爱好者的喜欢。火烧想要做的好吃，和面是最关键的一个步骤，只要面活好了，那么制作出来的火烧自然也是比较软和且符合很多人的口味的。那么，火烧应该怎么做呢？下面就为大家介绍火烧的具体做法！
一、食材准备
主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等
调料选用:酱油、香油
二、制作步骤:
1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。
2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。
3.面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆。
4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯。
5.然后一个个放在鏊子上进行"火烧"加工。肉火烧是由"火"烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式。然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受[1] 。
制作要领:肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两
面定型。然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧。根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化形成了光亮韧脆的外壳。湿煤燃烧中产生的水汽及火烧本身所产生的水汽在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟，肉馅膨胀，火烧呈鼓形，颜色由黄白色变为火红色，该出炉了!整个过程约在十分钟内完成,时间短了，不熟;时间长了，易干。
三、面的活法
第一步在锅内放油，热后面粉，基本上成稀糊状，面熟后备用，这就是说的酥，也可用猪油。
第二步，烧开水和面。将滚开的水倒入生面粉中，和起来。
第三步，将第一步与第二步的面揉在一起，就可以了。
蒸花卷的面怎么和面
花卷需要特别注意面团的调制，发面是一个很重要的过程。因此千万不能马虎，一般来说用酵母发面会更好。酵母粉可以起到维持人体身体代谢，并且增强免疫力的作用。虽然酵母粉更好，但是自发粉却比酵母粉使用更加的方便。做完之后，一定要判断一下面粉是不是全部发好。
花卷是传统面食中最常见的品种，是用发面制作的。怎么发面是令很多人头疼的问题，这里介绍两种发面的方法，酵母法和自发粉法。从营养的角度来讲，酵母法更好，因为发酵的酵母是人体所需维生素B的主要食物来源之一。
维生素B可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能的作用。从发酵速度和操作难易程度来讲，用自发粉比酵母法更方便快捷。
两种方法各有各的好处，只要掌握其中的技巧就可以轻轻松松做发面面食了。 花卷外观漂亮，口味多样，如我们非常熟悉的甜味的麻酱花卷和咸味的葱油花卷等都深受大家喜爱。
这里以葱油花卷为例，介绍花卷的制作方法。 下面就来一起看怎么做葱油花卷。
原料：发酵面团、葱、食用油
做法：
1、制作发酵面团：
方法一：自发粉法 取250克自发粉，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟后就可以用来制作花卷了。
方法二：酵母法 准备面粉250克，酵母5克，温水120ml。温水以不烫手为宜，将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右。
判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。
注意：夏天面团放在室温下进行发酵就可以。如果室内温度低，可以在微波炉或烤箱中放一杯开水，把面团放进去，也可以把面团放在盛有热水的蒸锅里。冬天还可以把面团放在暖气上，总之我们要给面团创造一个湿度和温度适宜的环境，以利于发酵。
2、取出发酵好的面团，放在面板上揉一揉排出面团内部的气体，然后用擀面杖将面团擀成长方形薄面饼；
3、把食用油均匀的涂在面饼上，撒上切碎的葱花和适量的盐。从一端将面饼卷起，卷成长卷，用刀分割成小面卷；
4、双手捏着面卷，面卷开口朝外，将其捏扁并拉长，左手不动，右手旋转两圈拧成麻花状，然后把两端接口重叠捏紧。如此，一个花卷就做好了；
5、和蒸包子、蒸馒头一个道理，花卷做好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸；
6、蒸屉上垫一块湿布，摆入花卷，注意彼此之间留出间隔。冷水上锅，上气后蒸10分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出花卷。
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