干田螺肉怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生常识这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供干田螺肉怎么做好吃，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
干田螺肉怎么做好吃
1、干田螺肉怎么做好吃
食材:田螺肉,辣椒
做法:
吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
锅里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、辣椒一起使劲翻炒。
快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(垃圾啊很咸可以不放盐)。
2、田螺肉的营养成分
田螺的肉质细嫩,味道鲜美,而营养价值还很高,含有大量的蛋白质,维生素和微量元素,并且脂肪含量比较低,钙含量高,田螺有着“盘中明珠”的说法,指的就是田螺的营养价值。
100克田螺的营养成分如下:
田螺
水分:81克
蛋白质:10.7克
碳水化合物:4克
灰分:3.3克
脂肪:1.2克
维生素A:130微克
核黄素:0.17毫克
硫胺素:0.05毫克
尼克酸:2.2毫克
钙:1357毫克
磷:191毫克
铁:19.8毫克
3、田螺肉的食用禁忌有哪些
由于田螺性寒,一般身体状况良好的人不适宜过多的食用田螺。
由于田螺性寒,脾胃虚寒的人不宜食用田螺。
由于田螺性寒,腹泻的人不宜食用田螺。Www.YS630.coM
由于田螺性寒,女性经期及产后不宜食用田螺。
由于田螺性寒,有胃寒症状的人不宜食用田螺。
由于田螺性寒,在食用田螺的同时最好不要再食用其他寒性食物。
食用田螺时,最好沸水煮上十分钟,这样才能杀死田螺中的细菌和寄生虫。
田螺肉吃法有哪些
辣炒田螺肉
辣炒田螺肉是它的常见吃法,平时炒制时需要准备适量的去壳田螺肉,再准备适量的辣椒,花椒以及料酒和青椒,最后再准备适量食用油。
把准备好的去壳田螺,用清水洗净以后,去掉水分,把辣椒切成碎末,青椒切成小丁状备用,在炒锅中放油加热以后,放入花椒和辣椒炒出香气,随后把青椒丁入锅炒匀,然后放入准备好的田螺肉,快速翻炒。
炒匀以后,加适量料酒,去除腥味,然后加少量食用盐和鸡精调味,炒熟以后直接出锅装盘就可以。
田螺肉玉米汤
去壳的田螺肉和鲜玉米一起煲汤,也特别好喝,平时制作时需要准备新鲜玉米150克,肉末30克,去壳田螺肉一百克,另外油和食用盐以及姜片各适量准备一些。
把准备好的玉米切成块状,准备好的去壳田螺肉用清水洗净,与玉米一起入锅,放入准备好的姜片儿,加入足够的清水,用大火煮开,再用小火煲至半小时左右,然后在炒锅中放油,把准备好的肉末炒散,炒出香气,取出直接放入到田螺玉米汤中,加食用盐调味,调匀以后就能出锅食用。
吃田螺的危害及影响
1、引起消化不良。田螺中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
2、大量食用田螺,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。促使动脉硬化形成美国医学专家指出,田螺中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
3、导致碘缺乏制作田螺的原料含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用田螺很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。问题5:促使痛风发作腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。
扩展阅读
干竹笋怎么做好吃
二、干竹笋不适宜哪些人三、干竹笋怎么存放
干竹笋怎么做好吃
1、干竹笋怎么做好吃
干竹笋最常见的就是用来和肉一起炒。笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段
将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时。
2、干竹笋的营养功效
开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
3、干竹笋怎么泡发
干竹笋泡发一般需要很长时间,如何缩短竹笋的泡发时间呢?教你一个窍门,竹笋泡发前可先用淘米水浸泡2小时,除去老根,再用温水浸泡4～5小时后,放入高压锅内煮15～20分钟,冷却后切成薄片,用清水浸泡待用,随吃随捞,非常方便,并且清脆爽口。或准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住。泡发4小时。
干竹笋不适宜哪些人
1、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋。
2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋,导致上消化道大出血而送医院急救。
3、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适,因为竹笋含有丰富的粗纤维,难消化,不宜空腹或单吃竹笋,也要细嚼慢咽。
4、发育期的儿童不宜吃竹笋,如果儿童吃太多笋子,容易缺钙,罹患软骨病,还会缺锌造成生长发育缓慢,这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用。
5、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋,其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙,从而加重病情。
干竹笋怎么存放
1、采用真空包装或密封包装,然后存放于阴凉、干燥库里即可。
2、鲜笋加盐用锅焙干,再放入储藏罐里密封保存,这样2-3年不会有变质现象的。
3、想要笋干不变色,一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下,晒得很干,然后放冷库冷藏。
4、冷藏保鲜笋干笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。首先对冷库进行消毒。一般情况下,药剂消毒要选择低毒性的,如2.9%福尔马林溶液,同时避免将有病虫害的笋干带人冷库。冷藏笋干的堆放力求通风、通气,装笋的器具之间要留有间隙,温、湿度稳定,冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。笋片冷藏以-18℃较好。
鸽肉怎么做好吃
鸽肉怎么做好吃
1、鸽肉怎么做好吃
准备工作做好,全都理好了；鸽子洗净剁成块,加入南乳、生抽、生粉拌匀,腌制10分钟；炒锅注油烧热,下入鸽块煸香；煸至鸽肉收缩,两面呈黄色；另起锅将姜、蒜苗煸出香味；放入煸香的鸽肉,淋入广东米酒,翻炒鸽肉；爆香鸽肉后,放入栗子翻炒片刻；转入沙锅,加入1碗清水,然后调入叉烧酱；再调入蚝油拌匀,烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟；焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。
2、鸽肉的营养
鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
3、鸽肉如何炖汤
阿胶鸽子肉炖汤
主料:鸽子1只、东阿阿胶1块约20克、红枣8粒、百合15克
调料:姜片3片、盐适量
做法:
鸽子处理干净;百合要提前用清水浸泡开来哦,大概需要浸泡30分钟左右;红枣洗干净,如果担心上火的话可以去核。
烧开一锅水,放入鸽子焯水,去掉血水。
然后将各自转入广口砂锅中,倒入可以浸没鸽子的清水量,放入正片阿胶、红枣、百合以及姜片。阿胶如果担心不均匀的话可以掰成两半。
然后盖上盖子,开大火烧开然后调成小火,炖煮1.5小时左右就OK了。
鸽肉与什么相克
要说鸽肉的好处,那可是一大堆。从古到今,鸽子肉都深受人们的喜爱,特别是女性。因为鸽肉具有补血、养气、美容、嫩肤的功效。鸽肉本营养,但切忌与相克食物同吃哦。
鸽肉一般不能和猪肉一起吃。如果鸽子肉和猪肉一起吃的话,容易导致身体出现滞气的现象。
但是如果想要鸽肉发挥滋补又健身的功效,不妨搭配银耳一起煮哦!因为鸽子肉本身性平,可以起到补虚损的作用,加上可以滋阴润肺和补血益气的银耳,就更加能发挥滋补健身的作用。
鸽子汤下奶吗
1、乳鸽蛋白质含量丰富,氨基酸组成合理,易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养,使全身器官活力充沛,新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤,可以润肺明目击,补虚劳,强筋骨,使体力、视力、脑力恢复。是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。吃淮山杞子薏仁鸽子汤,能止痒和治疗皮肤干糙,保持皮肤光滑。吃香茹炖乳鸽,能促进血液环、防止衰老、延长青春。
2、那么相信妈妈们也想知道这么有营养价值和强大功效的鸽子汤是否可以下奶呢?鸽子汤属于营养丰富的食品,富含蛋白质,是有一定的下奶效果的,其实各种富含蛋白质的肉汤类食品,都有很好的下奶效果的。不过期间妈妈们还需要注意的是鸽肉不宜与猪肉搭配哦,不然可是会导致气滞;因此食鸽以清蒸或堡汤最好,这样能使营养成分保存最为完好。妈妈们饮用鸽子汤也就可以发挥最大的效果。
萝卜干怎么做好吃
导读：萝卜干怎么做好吃？饭后吃一点萝卜干，能消食解腻。不过，直接吃萝卜干很多人不太喜欢，下面小编告诉你，萝卜干怎么做好吃。
萝卜干怎么做好吃
一、凉拌萝卜干
原料：萝卜干、盐、姜蒜末、葱花、香油、花椒油、辣椒油和剁椒。
做法：萝卜干用温水泡软发后，挤干水分备用。将萝卜干放入碗中，加入盐、姜蒜末、葱花、香油、花椒油、辣椒油和剁椒拌匀即可。
注意：萝卜干不要长时间泡发，只需用水反复搓洗，之后攥干水分凉拌，这样才会保持萝卜干清脆的口感；咸味的萝卜干无需添加盐，如果用的是原味的萝卜干，拌的可以适量添加盐。
二、炒香辣萝卜干
原料：咸萝卜干150克，辣椒1个，砂糖1小匙。
做法：
1、咸萝卜干洗净后用水泡10分钟左右，取出拧干后再切成大粒。
2、辣椒洗净后切成圈。
3、炒锅洗净烧干后倒入食用油，油热后倒入辣椒圈大火翻炒，炒出浓浓的辣椒味盛出待用。
4、原锅倒入萝卜干炒干水分，加入砂糖翻炒均匀，再倒入炒好的辣椒圈翻炒几下，出锅。
三、清炒萝卜干
材料：萝卜干、白糖、五香粉、辣椒
做法：
1、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分。
2、起油锅，把油烧到八分热的时候把萝卜干倒进锅里煸炒，萝卜干比较吸油，这个时候可以适当地多加点油，炒出的萝卜干就不会很干。
3、炒到萝卜干泛起了金黄色的时候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。
四、萝卜干炒鸡蛋
材料：萝卜干、鸡蛋
做法：
1、把鸡蛋打进碗里，然后用打蛋器或者是筷子将蛋液蛋散。
2、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分，再把萝卜干切丁，倒入鸡蛋液里一起搅拌均匀。
3、起油锅，将混有萝卜干的鸡蛋液倒进锅里，用铲将鸡蛋液慢慢向周围铺开，等到蛋液成形之后然后翻倒另外一面，一起将食材炒熟就可以了。
五、萝卜干炒毛豆
材料：萝卜干、毛豆
做法：
1、毛豆剥壳取出，清水淘洗干净，控水备用。
2、锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分。
3、将萝卜干切丁（如购买的萝卜过于咸、干，需提前泡水），炒锅烧热下宽油，将萝卜丁倒入锅中。
4、萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中。
5、以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油和白糖炒匀。
6、将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可，嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油。
吃萝卜干的好处
萝卜干是一个风味独特的小菜，受到大众的喜爱。人们还给它取了个美名，叫素人参。确实，它的营养价值对得起人们对它的赞誉。
1、萝卜干可以提高人体的免疫力，因为它里面含有大量的维生素B以及一些人体必需的微量元素。在冬季人体的抵抗能力较差，可以多吃些萝卜干来提高预防感冒等感染疾病的能力。
2、萝卜干有利于减肥，因为它里面含有一种物质叫做糖化酶能将食物中的淀粉等成分进行分解，从而增强人们的消化能力，达到减肥的功效。
3、另外，吃萝卜干还可以降血脂、降血压、消食健胃、化痰止咳等功效。在大鱼大肉之后，吃些萝卜干来解油腻也是个不错的选择。
不过，萝卜干也有不尽人意的地方，所以大家在食用萝卜干时要注意。
吃萝卜干要注意什么
1、腌制过的萝卜干里面含有较多的盐分，所以如果是脾胃虚寒、患有肠道疾病的人就尽量少吃或者不吃比较好，否则会加重身体的不适症状。
2、萝卜与酸性水果一起吃很容易引发甲状腺疾病，导致甲状腺肿大。
3、萝卜不能和人参一起吃，因为萝卜属于寒性食物，人参属于热性食物，所以萝卜会把人参的功效掩盖。
4、在服用中药或者是中成药的期间，不要吃萝卜干，否则会大大降低药效。
5、萝卜干与木耳一起吃容易发生皮炎等皮肤疾病。
干麻鱼怎么做好吃
二、干麻鱼如何挑选三、干麻鱼食用注意事项
干麻鱼怎么做好吃
1、干麻鱼怎么做好吃
椒麻鱼香豆腐粉丝煲:锅热油热下豆腐把豆腐煎至两面金黄,盛起盘中备用。锅里剩约一大匙的油,下花椒粒煸香后再捞起去除。先下豆瓣酱炒香后再放肉丝炒熟,再下葱,姜,蒜末炒香。加入酱油,糖,豆腐,胡椒粉,一杯半的水,把豆腐煮软。把泡软的冬粉放下搅拌煮至熟。淋上少许的香油既可盛盘,洒些香菜或葱末。
炸芝麻鱼片:鸡蛋磕入碗内,加适量面粉调成糊备用。鱼片挂鸡蛋糊沾匀芝麻,压实后下入五成热油中炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,另带花椒盐上桌即可。用面包糠替换芝麻,称为炸鱼排。用虾片替换鱼片,称炸芝麻虾。炸好的芝麻鱼片浇上用糖、番茄酱,盐、味精、料酒制成的芡汁,称番茄鱼片或番茄鱼排。
2、干麻鱼的功效作用
麻鱼又称鳗鱼,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EpA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EpA被证实有预防心血管疾病的重要作用。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
3、干麻鱼适合的人群
一般成年人均可食用。适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食;不适宜人群:感冒 发热红斑狼疮患者。
干麻鱼如何挑选
1、最好上正规商店购买定型包装产品。警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后,最好能自备盐料交给摊主加工。
2、留意吊挂风干鳗鱼场所的环境,注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇,会在海产品上抹“敌敌畏”。
3、注意区分种类:鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗,其中东海热气鳗最贵,进口鳗最便宜。
4、一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。
5、品质良好的活鳗鱼身柔软而青蓝色者适合耐久蓄养者,含适度的脂肪,无异嗅味者。
干麻鱼食用注意事项
1、鳗鱼不能和牛肝一起吃,鳗鱼和牛肝中含有的物质会其化学反应,在肠胃中产生对身体不利的成分,最好不要一起吃。
2、鳗鱼不能和羊肝一起吃,鳗鱼和羊肝一起吃会导致营养素的减少,不利于营养被人体吸收。
3、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服海鳗。
4、对于一些发热红斑狼疮患者或者是正值感冒的人群而言是不适合吃鳗鱼的。
5、对水产品过敏者或者是得了某些慢性疾病的患者都是不建议食用这种鱼类的。因为鳗鱼是属于一种发物的食物,所以慢性疾病或者过敏史的话吃了鳗鱼可能会引起食物中毒。
6、一些有呼吸系统疾病,如支气管哮喘者的患者也尽量不吃。
干炒河粉怎么做好吃
干炒河粉怎么做好吃
1、干炒河粉怎么做好吃
1.1、准备食材:河粉提前用清水泡软,瘦肉切丝。
1.2、在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
1.3、青菜洗净,切葱花、姜丝和胡萝卜丝。
1.4、锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右,捞出过凉水备用。
1.5、另起锅放适量食用油,烧热后放入肉丝翻炒至断生。
1.6、再放入葱花和姜丝炒出香味。
1.7、放入青菜和胡萝卜炒至变软。
1.8、再放入河粉炒匀后,沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。
1.9、调入盐和鸡精。
1.10、翻炒均匀关火即可。
2、干炒河粉的材料
河粉250-300克、猪瘦肉100-120克、青菜一把、葱适量、胡萝卜适量、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉半汤匙和食用油适量。
3、炒河粉的注意事项
3.1、油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,这样才不会粘锅。
3.2、炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把河粉弄碎的。
3.3、如果炒的河粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,左手拿筷子,右手拿锅铲,把河粉弄散再来炒,才不会粘成一团。
3.4、炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。
河粉的营养价值及烹饪技巧
1、河粉的营养价值
1.1、补充能量：河粉含丰富的营养素,对于补充能量有一定疗效。
1.2、安神除烦：碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖,所以富含碳水化合物的河粉有安神除烦之疗效。
1.3、解毒：河粉可以去除身体的有毒物质。
2、河粉的烹饪技巧
2.1、汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。
2.2、干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。
2.3、湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
2.4、煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料。
2.5、蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。
2.6、河粉可以加入高汤煮成汤河粉,亦可加入肉类,蔬菜烹饪,美味可口。
河粉的简介及选购
1、河粉的简介
河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条(福建话用法,当地英文按发声写作“KUE TEO”,俗作贵刁、鬼刁),是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。
近年来河粉已实现机械化生产,在广州随之出现了大量自行生产的米粉,部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作,影响了饮食安全。2004年,广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护,从而加强对河粉制造业的管理。
2、河粉的选购
2.1、河粉表面无其他杂物,没有黑色小斑点之类。
2.2、河粉形状很完整,没有断成一截截。
2.3、购买时,应该还有很多河粉,而不是只剩下一点点,这样会比较不新鲜。
花椒肉是哪里的菜系怎么做好吃
众所周知，花椒是我们饮食生活中不可或缺的一款调味品，而在烹饪的时候，如果能够将花椒和肉作为食材一起进行制作，便能够制作出口感既辣又麻的花椒肉，而这也是一道最受人们欢迎的菜肴，那么，花椒肉是哪里的菜系呢？
花椒肉是典型的川菜。花椒肉着名满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。1、京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。2、川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。
四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式，也是一种人生态度。
不独一个“辣”，川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感，一经体验，便再难割舍。“麻辣”着的生活，正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
花椒肉的三个做法：
花椒肉做法一、
原料：带皮五花肉，姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。
做法：
1、新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片。
2、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤(清水)调和成酱汁。
3、取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底;凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上。
4、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片;最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。
花椒肉做法二、
原料：猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克(实耗5克)，葱、姜各20克，盐2克。
做法：
1、把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。
2、炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。
3、锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。
花椒肉做法三、
原料：五花肉1千克，食盐适量、鸡精2克、葱5克、姜5片、八角3克、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖3克、胡椒粉3克、高汤适量。
做法：
1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出。
2、趁着热抹上酱油上色，放置15分钟。
3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色。
4、捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉。
5、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。
6、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁。
7、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片;最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干8、事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模9、锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色;吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子。
由上可见，花椒肉是属于川菜系列的，而说起川菜，人们首先就会想到川菜所具有的辣麻的特点，事实上，在花椒肉这道十分出名的菜肴中，其口感也是属于既酸又麻的类型的，因此，对于花椒肉的具体做法，大家也可参考上文内容来进行制作。
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