干竹笋可以炖鸡吗
运动可以养生吗。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。面对养生常识纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《干竹笋可以炖鸡吗》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
干竹笋可以炖鸡吗
1、干竹笋可以炖鸡吗
干竹笋可以炖鸡,做法:把宰杀好的土鸡剁成块,在用盐,姜片,鲜花椒一起拌均匀,腌制20分钟左右。干竹笋提前用水泡制5个小时左右,在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净。把腊肥肉切成小块,先放在锅里炒出油,在倒入腌制好的鸡块,加干辣椒,蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干,出香味就可以了,在一次性倒入开水,煮开后再次调味,尝尝里面的盐少了就加上一点,在放上胡椒粉,盖好盖,用中火炖制。把煮好的笋干反复洗净在晾干水。锅里的鸡肉炖制20分钟左右就倒入洗净的笋干继续中火炖制50分钟锅里鸡肉熟了,笋干软了就可以了。最后一锅土鸡炖笋就出锅了,香喷喷的。
2、怎样炖鸡汤好喝
2.1、首先要会选鸡
用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。
2.2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
2.3、淘米水浸泡
煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。
3、炖鸡汤的做法yS630.COm
3.1、电锅炖鸡汤
材料:鸡块适量,猪瘦肉1小块、红枣3 颗、香菇5 个、姜片1片、水适量。
做法:鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。电饭锅里放2杯水的量。把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片。按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。
3.2、萝卜炖鸡汤
材料:土鸡1/4只,白萝卜300公克,老姜30公克,青葱1根,水600㏄,盐1小匙,米酒1大匙。
做法:土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。白萝卜去皮切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟捞出备用。老姜去皮切片。青葱切段,备用。将作法1?3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
干竹笋的做法
笋干老鸭煲
原料:隔年老鸭1只(约1500克),金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克。
调料:葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。
制作:选用老鸭,宰杀后去毛,从腹部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟。鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟,然后放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出。
将火腿切成厚0.3厘米的片备用。天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用。
取宜兴砂锅1只,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后。放入老鸭改用小火炖3小时,然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
干竹笋的功效
1、开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
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当归炖鸡当归可以吃吗
当归炖鸡当归可以吃吗
1、当归炖鸡当归可以吃吗
当归是具有补血益气作用的滋补类中药,用当归炖制鸡汤不仅可以补充大量的蛋白质等营养,还可以起到气血双补以及固肾补肾等作用,尤其适用于月经量少且颜色偏淡的女性,可以有效的使月经等情况恢复正常,避免再次发生紊乱甚至导致更严重的妇科疾病,也可以改善失眠多梦和头昏眼花等症状。如果男性有性能力方面的障碍,也可以经常食用以达到壮阳的作用。
适宜人群一般人均可食用当归。适宜、月经不调、闭经痛经、气血不足、头痛头晕、便秘，者食用。
禁忌人群：慢性腹泻、大便溏泄，不宜食用当归。热盛出血、者禁服,湿盛中满、大便溏泄、孕妇，慎服当归。
2、当归炖鸡蛋到底有什么功效
当归炖鸡蛋是很好的一道补血的食物,首先鸡蛋中含有十分丰富的蛋白质的成分,而且还可以提高很多的微量元素,当归是用来补血活血的补药,两者通过药膳的方式结合,是可以很好的调理身体的血气的。非常适合经期的女性服用,不仅可以补充营养,还可以促进身体血液的循环,并且还可以补血益气,很好的调理经期的不适,可以有效的缓解月经不调和经期痛经的一些现象,产后淤血也是可以调理的。
3、当归炖乌鸡都有哪些功效
首先说当归是中草药,无毒无副作用,在营养学上来说,当归可以补血活血,调经止痛,润肠通便,对女子宫平滑肌起到一个重要的作用,而乌鸡的营养更是不可忽视,乌鸡因为含有营养比较多,对提高免疫力,强迫体质很有帮助,女子经期性贫血等有很好的辅助作用,而当归和乌鸡是绝佳的营养之佳品,所以说建议你常吃当归炖乌鸡,这样对你的身体恢复很有帮助。
当归炖鸡怎么做
当归的功效:补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
当归炖鸡是一款食补菜品,主要食材是鸡,以当归为配料,主要烹饪工艺是炖。鸡肉白嫩酥烂,汤汁鲜咸适口,略有药香味,并具有补血,保肝之功效。
鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分。当归洗净,按块质大小,顺切几刀.姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用。将当归,姜,葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐,料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。
注意事项：在当归购买的时候需要区分甜当归和药当归,两者药性不同。口味亦不同。可与黄芪或花旗参同煲。
当归炖乌鸡有什么好处
当归是我们都非常熟悉的一种中药材,当归不但有很好的药用功效而且还能起到养生食疗的好处,经常吃当归可以起到补血活血以及润肠通便的好处,此外当归还有治疗月经不调和便秘等作用,所以当归深受大家的喜欢,当归的做法有很多种,我们可以采用当归搭配上多种食材来做成各种各样的美味菜肴,下文我们采用当归搭配上母鸡来做成当归炖鸡汤。
首先呢,当归炖乌鸡是一种食类的补品,它的主要食材就是当归还有乌鸡,鸡作为主料而当归作为配料,肌肉白嫩酥烂,汤汁也非常的鲜美,略会有点药香味,但是对于生产后的女人来说具有补血,保肝,要有养眼,保健的功效。这无疑对于女人来说是非常可口的美食。小孩也可以吃这个,因为里面还有对人体发育有着重要的作用,是膳食结构中脂肪跟磷脂的重要来源之一的。
干竹笋怎么做好吃
二、干竹笋不适宜哪些人三、干竹笋怎么存放
干竹笋怎么做好吃
1、干竹笋怎么做好吃
干竹笋最常见的就是用来和肉一起炒。笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段
将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时。
2、干竹笋的营养功效
开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
3、干竹笋怎么泡发
干竹笋泡发一般需要很长时间,如何缩短竹笋的泡发时间呢?教你一个窍门,竹笋泡发前可先用淘米水浸泡2小时,除去老根,再用温水浸泡4～5小时后,放入高压锅内煮15～20分钟,冷却后切成薄片,用清水浸泡待用,随吃随捞,非常方便,并且清脆爽口。或准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住。泡发4小时。
干竹笋不适宜哪些人
1、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋。
2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋,导致上消化道大出血而送医院急救。
3、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适,因为竹笋含有丰富的粗纤维,难消化,不宜空腹或单吃竹笋,也要细嚼慢咽。
4、发育期的儿童不宜吃竹笋,如果儿童吃太多笋子,容易缺钙,罹患软骨病,还会缺锌造成生长发育缓慢,这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用。
5、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋,其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙,从而加重病情。
干竹笋怎么存放
1、采用真空包装或密封包装,然后存放于阴凉、干燥库里即可。
2、鲜笋加盐用锅焙干,再放入储藏罐里密封保存,这样2-3年不会有变质现象的。
3、想要笋干不变色,一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下,晒得很干,然后放冷库冷藏。
4、冷藏保鲜笋干笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。首先对冷库进行消毒。一般情况下,药剂消毒要选择低毒性的,如2.9%福尔马林溶液,同时避免将有病虫害的笋干带人冷库。冷藏笋干的堆放力求通风、通气,装笋的器具之间要留有间隙,温、湿度稳定,冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。笋片冷藏以-18℃较好。
竹笋是发物吗
竹笋是发物吗
1、竹笋是发物吗
竹笋自古以来就是菜中珍品,并且竹笋富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜、维生素b、多种氨基酸等等人体所需的成分,营养价值非常高,并且竹笋的口感非常好,鲜脆可口,另外竹笋还可以促进消化、治疗便秘、防癌等多种功效,所以竹笋深受人们的喜爱。
但是在中医里面,竹笋是属于发物的,也就是吃了会诱发某些疾病,如果患病的人吃了就会加重病情,甚至是会引发一些旧疾,所以终于一般是不建议人们多吃竹笋,特别是那些天天吃竹笋的人群,就更需要小心了。但是根据每个人的体质不同,对竹笋的反应也会不一样,有些人吃了竹笋过后会没什么感觉,但是有些人就不一样了在吃竹笋后,身体就会产生不适的反应。所以在吃竹笋时一定要注意,并且竹笋是属于寒性食物,所以不管体质怎么样都不要吃太多的竹笋,特别是那些体质偏寒、湿气重的人群就更要少吃了。
2、什么是发物
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义,在通常情况下发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
3、发物的优点
发物能诱发或加重某些疾病,但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用,食疗上还用于治疗某些疾病,如麻疹初期,疹透不畅,使用蘑菇、竹笋等发物,可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等,都是利用了发物具有的诱发作用。
竹笋怎么吃好
1、炒肉:直接很肉炒,放盐别放生抽,很好吃。
2、火锅:火锅烫着吃。
3、烧鸡:将鸡切块,用热水焯一下,捞出滤干;竹笋切块,葱、姜切小丁;锅中放油,加入干辣椒、花椒爆香,倒入鸡块翻炒;待鸡腿出油后,加入葱、姜末,待炒出香味儿后,加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽),再倒入竹笋块;加入水后,盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。
4、油焖笋:原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
竹笋的功效
1、开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。
2、宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率。
3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
山药可以炖鸡吗 山药可以和鸡蛋一起吃吗
山药作为一种非常有营养的食材，我们要搭配好才能更好的发挥它的价值，比如山药和同样滋补的鸡肉搭配，那山药可以炖鸡吗?另外，山药在食用的时候是否不能与某些事物一起食用呢，比如山药可以和鸡蛋一起吃吗?关于山药的搭配和山药食用方面的问题，本文做出了如下解答。
山药可以炖鸡吗?
山药可以炖鸡。
山药是温补的食材，可以补气养脾胃，搭配鸡肉，滋补的效果能得到的完美的融合，可以补气血提高免疫力，发挥出它们各自的养生价值。山药炖鸡不仅口感好，还能美容养颜呢。
山药炖鸡的补气补血效果极好，能够促进人体消化，增强抵抗力。对于男性来说，山药炖鸡具有防治性功能障碍的功效，对于女性来说，可以达到补气血、防止月经不调的效果。
山药可以和鸡蛋一起吃吗?
山药和鸡蛋可以一起吃。
山药的搭配禁忌主要是碱性类的食物，而鸡蛋的蛋白是碱性，蛋黄是酸性的，如果山药比较多，鸡蛋较少的话，一起吃的整体效果还是酸性，所以并没有什么副作用。并且从严格意义上讲，山药和鸡蛋并不相克，山药和鸡蛋一起吃还有如下的好处：
1、健脾益胃助消化
鸡蛋本身是不容易被消化的时候，搭配着山药吃，利用山药的山药的健脾养胃的功效，达到很好的平衡，无论你是脾虚还是胃需，皆刻意食用山药加鸡蛋。
2、滋肾益精
两者的营养有互补的作用，山药和鸡蛋一起吃可以达到很好的保健效果，能强健机体，滋肾益精。尤其是女性白带多、如厕比较频繁的人，食用山药加鸡蛋还有一定的调理效果。
以上是关于山药的一些搭配问题的解答，希望能解您的疑惑。
蔓越莓干可以泡水吗
蔓越莓干可以泡水吗
1、蔓越莓干可以泡水喝吗
营养医师介绍蔓越莓是可以泡水喝的,每天喝约350CC以上蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品,对预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。
2、蔓越莓的介绍
蔓越莓是可食用的水果,它的名字的原称是“鹤莓”,顾名思义就是因为蔓越莓这种植物开的花和鹤的头和嘴十分的相似。
在殖民地时代,野生蔓越莓就已经是“新大陆”最早出口到英国的产品之一。水手们在船上随时备有蔓越莓,预防缺乏维生素C所引发的坏血病。1677年新英格兰殖民地政府进贡了3样北美洲着名的土产给当时英王查理二世,包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓。但经过长久的航行后,鳕鱼和玉米都腐坏了,只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前,蔓越莓因此声名大噪。
3、蔓越莓的食用禁忌
3.1、长时间是身体状态的身体虚弱的人不适合吃蔓越莓。
3.2、气郁体质,阳虚体质,瘀血体质。
3.3、脾胃久虚者少食。
3.4、痢疾,肠炎,胆石症,脂肪肝,肝硬化,胰腺炎,脑炎,中风,肾功能衰竭,痛风,呼吸系统疾病,男性疾病,妇科疾病,传染性疾病,五官疾病。
蔓越莓的营养价值
1、蔓越莓富含前花青素
蔓越莓亦含有超级热门的抗氧化物——前花青素,藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的条件,可避免细胞受破坏并维持细胞的健康与活力。
2、蔓越莓富含维生素C及花青素植化素
蔓越莓含有丰富的维生素C及抗氧化能力很强的花青素(OpC)植化素,食用蔓越莓可以使人体血液中的维他命C浓度快速有效的上升。
3、蔓越莓含有浓缩单宁酸
蔓越莓含有特殊化合物——浓缩单宁酸,除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。而幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。
4、蔓越莓富含生物黄酮
蔓越莓含有特殊化合物——浓缩单宁酸
蔓越莓含有非常高含量的生物黄酮,它们是一种非常强力的抗自由基物质，对於预防心血管老化病变,癌症的发生与进展,老年痴呆,皮肤老化等具有很好的效果。
蔓越莓干的功效
1、蔓越莓干可以养颜美容
任何水果当中,都有着能令肌肤美丽健康的维生素C,蔓越莓当然也不例外。珍贵的小红苺能一面抵抗自由基对肌肤造成的老化伤害,一面为肌肤添加所需的营养元素,如此双管齐下,想不变年轻美丽恐怕也很难吧。
2、蔓越莓干可以避免老年痴呆
蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮,而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠,尤其在这个处处充满着自由基伤害的大环境里,想要靠自然健康的方法来抵抗衰老更是难上加难,而经常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。
3、蔓越莓干可以可预防妇女常见的泌尿道感染问题
女性的尿道比男性来得短,因此较容易出现感染问题,而且一旦发生泌尿道感染疾病,即使治愈后也很容易再度复发。而蔓越莓会使尿液酸化,让泌尿道成为细菌不易生长的环境,并且又有着能够阻止制病细菌黏附在体内细胞的作用机制,让引发尿道感染的细菌难以附着在尿道管壁上。
竹笋
导读：竹笋的营养价值有哪些？竹笋肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为菜王，又被称为山八珍。在古代，竹笋是菜种上品，其营养价值可见丰富。下面来了解竹笋的营养价值和吃竹笋的好处。
竹笋的属性竹笋的营养价值、吃竹笋的好处吃竹笋的最佳时间竹笋的选购方法竹笋的副作用竹笋的属性
科属：禾本科，刚竹属
产地：亚热带地区
别名：笋、毛笋、竹芽、竹萌
简介：
竹笋，简称笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王，又被称为山八珍。
图片：
竹笋的营养价值、吃竹笋的好处
一、竹笋的营养价值
1.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
2.竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
二、吃竹笋的好处
1.开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3.降三高
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
三、竹笋的药用作用
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名虫笋，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
1.风湿性关节炎：鲜笋适量，捣烂敷患处，隔日换1次，数次有效。
2.小儿麻疹：鲜竹笋同鲫鱼煮汤食之。
3.久泻、久痢、脱肛：鲜竹笋与米同煮粥。
4.腹水：用早蛀竹笋（虫笋）10克加陈葫芦10克、冬瓜皮50克，用水煎服。
吃竹笋的最佳时间
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。
竹笋的选购方法
1.看根部，根部的痣要红，痣红的笋鲜嫩。
2.看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
3.看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
竹笋的副作用
1.竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。因此，未煮熟的竹笋不能食用。
2.竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。
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