活扇贝和死扇贝的鉴别
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“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！科学的养生保健是怎么进行的呢请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《活扇贝和死扇贝的鉴别》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
我们在挑选扇贝的时候会发现扇贝的价格有高有低，不懂的人觉得这些并没有什么区别，但价格低总是有原因的，就像有些扇贝就是死的，口感不如活扇贝，所以价格也会便宜些。所以我们在挑选的时候要能够分辨哪些是活扇贝，哪些是死扇贝，这样既不会花冤枉钱，也能吃饭美味的扇贝。
如何鉴别活扇贝和死扇贝:
①首先应该选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不打，然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
②野生扇贝通常个头偏大，外壳光滑且颜色较浅，看起来比较干净且纹路清晰，以大连扇贝居多，又称为夏威夷扇贝或者地波扇贝。
③养殖的扇贝通常个头偏小，外壳不光滑且背部还有很多小坑，颜色较深，身上很多泥且纹路不清晰。养殖扇贝又称吊笼扇贝，就是用吊笼吊在深海中养殖的扇贝。
扇贝的营养价值很高，但是有些人却不适宜食用，海鲜一般都性寒凉，所以肠胃不好的人就不宜多吃。
④拿出手来拍一拍。 挑选扇贝时，如果扇贝壳是开着的，用手拍一下，扇贝壳自动合上的，就是活的，合不上的就是死的;另外，扇贝盖合得比较紧实的一般是活的，此时要闻一下气味，如果没有腥臭味，一般是活的，也可能是死的，但死得不久，仍然保有新鲜度。当我们在购买扇贝的时候还有一种情况，就是扇贝非常脏，全是泥，其实这种扇贝比较好。因为扇贝吐完泥之后不容易养活，带着泥沙的反而新鲜。
扇贝的储存方法
⑤鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。
Ys630.com相关知识
带子和扇贝的区别
带子和扇贝的区别，胶带，北方叫新鲜贝类，有两种常见的类型：第一种是所谓的长带，属于江瑶贝类的菌核；另一种是圆带，属于枕骨贝类。它的干产品是姜瑶主，北方叫做扇贝。该带位于广东沿海地区，是着名的海鲜之一。在东北，可以说是便宜的。因为那边的海鲜还是非常多的。
带子是什么海鲜：
带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。
带子和扇贝哪个好吃：
带子和扇贝都是非常美味的海鲜，不同的人口味是不同的。
1、带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。
带子是广东话的叫法，俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。带子的壳呈V型较扁较薄，青绿色。
2、扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。
好了，关于带子的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。带子和扇贝都非常好吃。
扇贝和花甲的区别
扇贝和花甲的区别，花甲，也被称为花蕾，在海南被称为蜗牛。它是一种软体动物，长约3厘米，有椭圆形壳，浅棕色和紫色边缘。生活在浅海里。外壳薄而长，长椭圆形。软体动物门有一个略带三角形的外壳和圆润的腹部。壳很厚，两个壳的大小相等。肉质鲜嫩可口，是贝类的上品。
一、花甲粉的做法
主料：花甲，虾，蛏子，鹌鹑蛋，火腿肠，金针菇，龙口粉丝，
配料：盐，味精，葱花，香菜，生姜，大蒜子，麻辣鲜，鲜味王，鸡精，海鲜酱油，蒸鱼汁油，耗油，老酒。
步骤：
1，熬制一锅高汤备用,。
2，把花甲，虾，蛏子稍微 过一下水，备用。提示 ：花甲 ，蛏子一张口就捞出，时间长容易老，就没有鲜味了。
3，把龙口粉丝，虾，蛏子，花甲，鹌鹑蛋，火腿肠，金针菇放入锡纸里面包好，放入电磁炉上面，
4，在锡纸里面放入高汤，包好。
5，打开电磁炉煮3~5分钟，
6，打开锡纸放入盐，味精，鸡精，生姜，大蒜子，鲜味王，海鲜酱油，蒸鱼汁油，耗油，老酒，烧开，
7，出锅放入香菜，葱花。放入碗中就可以了，香喷喷的三鲜花甲粉就做好了。
温馨提示：喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒。
二、萝卜蛤蜊豆腐粉丝汤的做法
材料
萝卜，蛤蜊肉，豆腐，粉丝，香菜(少量)，植物油，精盐，十三香，鸡精，香油。
做法
1、蛤蜊煮熟，把肉卸下来。萝卜切丝，不要切得太细。粉丝先用水泡一会儿，这样下锅时容易熟。切葱姜蒜。
2、锅中放少许油，用葱姜蒜爆锅，然后倒入适量清水，再把粉丝放入锅中。
3、水煮开了，放入萝卜丝、蛤蜊肉煮5分钟，最后将豆腐切成块倒进锅中，同时加入适量的十三香、精盐，再煮十分钟。
4、最后加入鸡精调匀，关火。
5、出锅前再加点香油，最后盛入碗中，再加点香菜末即可。
三、腐竹花蛤炒粉丝的做法
材料
腐竹，花蛤，肉丸，盐，酱油，蚝油，粉丝，葱花，香油。
做法
1.腐竹和粉丝用温水泡软.沥干水，花蛤王用开水烫到开口用冷水冲过后把肉取出.洗净.现在的贝类怕脏.所以要先取肉。
2.肉丸切片.油锅烧热先炒肉圆.再放腐竹和花蛤。
3.下盐/酱油蚝油调味.放下粉丝炒到软下葱花，香油，关火。
四、包心菜拌粉丝的做法
材料
包心菜1/4棵，粉丝一把，元葱1/4个，油菜两棵，蒜苗34根，盐，酱油，芝麻油，花椒适量，辣椒油适量。
做法
1.包心菜洗净后切成丝。粉丝浸泡后煮软。婆婆自制的粉丝就是好呀，很容易就煮软呢。2.元葱、油菜洗净备用。烧开水，将包心菜和油菜焯至断生。
3.捞出来过冷水。
4.沥干水分放进料盆，记得将油菜切小段，元葱切成丝放上去，粉丝用刀切几段也放上去。
5.看着总好像颜色有点单调，家里刚好还有蒜苗，索性切几棵进去。
6.放上所有调料拌匀即可。
五、包菜粉丝的做法
材料
包菜，粉丝，火腿肠，肉松。
做法
1、先把粉丝用水泡软，再把包菜撕下两大片。
2、开小火，放入油，把粉丝放进去炒，放点调料(以自己的口味放)。
3、把包菜放到锅里炒，熟了以后把包菜夹到盘子底下，倒粉丝下去。
4、把火腿肠切碎，洒在粉丝四周，上面撒肉松，再盖上另一片包菜，用另一个盘子扣上去就好啦!
六、扇贝粉丝的做法
材料
扇贝，粉丝，蒜，红椒，青椒，橄榄油，蒸鱼豉油，盐。
做法
1、扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用;
2、蒜、青红椒切末备用;
3、锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出;
4、扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上;
5、加入炒香的蒜末;
6、放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味;
7、水烧开后，上笼蒸7-10分钟。
小诀窍上锅蒸扇贝时，一定要等水烧开。
七、炒粉丝的做法
材料
粉丝200g，红辣椒一个，干辣椒2个，姜末少许，盐，酱油适量，蒜叶少许。
做法
1.粉丝在水里泡软。红辣椒切成粒状。
2.锅加油烧热加干辣椒，姜末炸香放入粉丝煸炒加酱油，盐，少许糖，开水煮一会加红椒粒加点鸡精，汤收少许干时出锅撒上蒜叶末。
八、菠菜拌粉丝的做法
材料
菠菜、粉丝一把。
做法
1.把菠菜、粉丝分别用热水焯熟，分别过冷水后空干水份(菠菜可用手挤干水份，这样拌出来的菜才不会把调味料稀释)，粉丝及菠菜用刀横竖切几下，放便食用。
2.用小火热少许油(切忌少许)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中。
3.放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油。
吃扇贝健脾和胃
【导读】扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是干贝,被列入八珍之一。吃扇贝健脾和胃、润肠通血，其中含有的胆固醇还具有抑制人体体内胆固醇合成的作用，对于血脂异常、胆固醇偏高的人群来说也是非常值得食用的，下面就为你介绍吃扇贝健脾和胃。
吃扇贝健脾和胃
扇贝炒时蔬
食材：扇贝肉100克，虾仁75克，西兰花100克，玉米笋100克，泡椒、蒜泥、红椒少许，食盐、白砂糖、淀粉、料酒、白葡萄酒、香油、白胡椒粉、食用油适量。
做法：
1、将虾仁、扇贝洗净后，虾仁切小粒，与扇贝放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀后腌制备用；
2、西兰花洗净后摘成小朵备用，玉米笋切小段备用，泡椒剁碎，大蒜切蒜泥，红椒切小段后备用；
3、锅中下入少量食用油，五成热左右时将腌制好的扇贝和虾仁倒入大火快速滑炒，断生后捞出备用；
4、锅中下入半锅水，水沸后倒入西兰花与玉米笋焯烫熟后捞出，将水倒掉重新下油，倒入蒜泥与泡椒炒香，倒入西兰花和玉米翻炒，倒入虾仁和扇贝肉翻炒，再倒入2勺白葡萄酒，加少许胡椒粉继续翻炒，最后倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙、少许糖和食盐调味后翻炒均匀即可盛出食用。
一、扇贝健脾和胃，可减少血中胆固醇
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是干贝,被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。中医认为，扇贝能健脾和胃，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。此外，营养学认为扇贝中最值得关注的是它能够抑制胆固醇合成的作用。
吃扇贝健脾和胃
科学发现，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
二、吃扇贝要注意些啥？
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。在做扇贝的时候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇贝原本的鲜味。
活虾和死虾的区别
在夏天的时候大家都比较喜欢吃虾，而且在烧烤的时候吃一些烤虾，味道也是非常好的，很多人在买虾的时候都会选择买活虾因为活虾的营养价值更高，吃起来味道更好，死虾的存放时间比较短，一旦存放不当也容易出现坏掉的现象，但是活虾的价格会更高，那么活虾和死虾都有什么区别呢?
现在又是一年一度吃小龙虾的季节，在这个季节吃小龙虾会非常的好，现在大家购买的都是鲜活的小龙虾，可是也会发现市面上有死小龙虾出售，死亡的小龙虾，价格会比鲜活小龙虾便宜非常道，也有的人会购买死掉的小龙虾，其实死虾和活虾之间区别还是很大的，大家需要注意区分。
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
接下来看下活虾和死虾如何鉴别?正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。就目前的生长环境状况，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。
新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。而且不新鲜的虾，虾头与虾体连接易断掉，无弹性，肉质发红发粘，有腥臭味。以上是煮熟后死虾和活虾的区别。为了健康，应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于的生活。
扇贝能壮阳
扇贝是很受欢迎的食材之一，扇贝的营养丰富，肉质吃起来细腻光滑，口感特别的好。扇贝的做法有很多，其中扇贝汤是一道非常受大众喜爱的营养汤，身体虚弱的人喝了扇贝汤可以很好的补充身体内的气血。另外扇贝和萝卜一起炖汤喝还有很好的壮阳效果呢，所以扇贝汤是男性的补品。
扇贝可以和萝卜一起吃吗
可以。
扇贝洗净外壳，对半剖开，去掉体内黑色的脏东西，洗净。粉丝用开水泡开后，过冷水洗净待用。除了放蒜蓉外，加点姜末和胡萝卜，这些吃了好，而且胡萝卜撒上去颜色丰富点。
扇贝可以壮阳吗
可以壮阳。
扇贝性平，味甘;归肝、胆、肾经。 对男性可以滋阴补肾，调胃下气，利五脏。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
扇贝可以和什么搭配
扇贝+豆豉：帮助消化，提升营养;
扇贝+食用菌：滋阴补肾，增强免疫力;
扇贝+大米：降低胆固醇，和胃调中。
扇贝吃多少合适
一般正常成人一天吃50-100克，大约5-8个左右的扇贝比较合适。既能解馋、补充营养素，又不会太多引起身体不适。身患疾病的人群应该根据身体情况而定，最好准医嘱食用。
怎样剥扇贝
扇贝是我们在生活中经常吃的一种海鲜，这种海鲜吃起来口感是非常好的，而且大多数带壳的海鲜吃起来味道都比较鲜美，营养价值比较丰富，是富含大量的微量元素和钙元素，但是扇贝在清洗的过程中非常的麻烦，清洗不干净扇贝吃起来就像里面有沙子一样，那么怎么剥扇贝能够洗干净呢?
一、扇贝去壳，可以将扇贝用开水煮5分钟，然后用小刀去壳，取出里面的肉。
二、扇贝的做法：粉丝蒸扇贝。
主料：扇贝500g、粉丝50g。
辅料：芹菜1小把、蒜头6瓣、辣椒1个、生抽1汤匙、芝麻香油1茶匙。
1、粉丝用清水浸泡至软。
2、扇贝撬开成两半，用小刀将扇贝的肉取下来，清洗干净。
3、芹菜洗净切段，蒜切成蒜蓉，辣椒洗净切成粒。
4、将芹菜、蒜蓉、辣椒粒放进盘子里，加生抽和香油，搅拌均匀。
5、取一扇贝壳，放上少量粉丝。在扇贝上加上拌好的酱料。
6、将所有的扇贝摆放入盘中，放进锅中，用大火隔水蒸6-8分钟即可。
扇贝的营养价值
扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
扇贝怎样清理
扇贝已经成为老百姓餐桌上的一种常见的食材了。不管是居家还是大排挡，高档的餐厅，随处可见扇贝。可以说扇贝已经成为一种老少皆宜的食材了。而且更为重要的是扇贝的营养十分丰富，很多人都爱吃。但是吃扇贝有很多讲究，如清理不当，其中有很多寄生虫，可能会影响人体健康。那么扇贝怎么清理呢？
一、怎样清洗扇贝
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
二、价值
扇贝一般在海水退潮的时候露不出来，所以捕捞它就比较费事了。在我国沿海，捕捞扇贝主要在北方，而且只有山东省石岛稍北的东楮岛和辽宁省的长海县长山群岛两个地方最有名。扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料。到海边工作、拿来旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。我国自70年代以来，先后在山东、辽宁沿海地区人工养殖扇贝。人工 养殖扇贝，可缩短扇贝的成熟期，产量高，收获也比较方便。
掌握了怎样清洗扇贝以后，对于我们自己做扇贝这款美食是非常有好处的，扇贝的做法比较简单，只是需要控制好火候，做出来的扇贝口感更好，并且扇贝是属于孩子们非常爱吃的美食，多给孩子吃可以补充孩子的身体体质哟。
吃扇贝有什么禁忌，扇贝不能和什么一起吃
很多人都喜欢吃海鲜，吃海鲜的时候味道鲜美，让人吃起来津津有味。扇贝也是海鲜的一种，很多人都喜欢吃，但是在吃扇贝的时候也是有一些注意事项的。吃扇贝有什么禁忌，扇贝不能和什么一起吃，我们一起看看下面对于扇贝使用时的注意事项吧。
扇贝不能和什么同吃富含维生素B1的食物
如：啤酒、动物内脏。
扇贝属于海鲜食物，是不能与啤酒同食的。啤酒中的维生素B1能加速扇贝中的嘌呤和苷酸的分解代谢，使产生过多尿酸，若尿酸不及时排出可能形成结石或引起痛风。
富含维生素C食物
如：橙子、猕猴桃、酸枣、青椒等。
扇贝也不能与富含维生素C的食物一起食用。维生素C会与扇贝中的砷物质产生有毒的物质，长期大量食用可能引起中毒反应。
富含单宁的食物
如：红酒、浓茶、柿子等。
单宁容易加重扇贝的腥味，影响风味和口感，出现很重的金属感涩味；单宁与扇贝中的钙一起会形成难溶的钙质，会降低扇贝的营养价值。
最好两者分开两小时以上分别食用。
富含粗纤维的食物
如：玉米、蚕豆、黑面包等。
扇贝中锌含量非常高，高纤维食物中的纤维素会影响人体对锌的吸收，降低锌的吸收率，影响扇贝的营养价值。若长期同食可能会出现缺锌症状。
扇贝和什么一起吃好扇贝+豆豉：帮助消化，提升营养；
扇贝+食用菌：滋阴补肾，增强免疫力；
扇贝+大米：降低胆固醇，和胃调中。
扇贝吃多少合适一般正常成人一天吃50-100克，大约5-8个左右的扇贝比较合适。既能解馋、补充营养素，又不会太多引起身体不适。身患疾病的人群应该根据身体情况而定，最好准医嘱食用。
什么人不能吃扇贝1.有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃。
2.吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他；吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等。
3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
4.新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
扇贝怎么开壳
扇贝是一种好吃，营养又高的食物。其风味独特，可以煎、炒、煮各种烹饪方法，可以依据自己的口感加入不同的调味。但是我们知道扇贝好吃，其吃法有很多讲究，很多人第一次吃可是会闹出不少笑话呢？那么如何健康吃扇贝呢？今天就让我们带着疑问一起进行简单的了解下吧。
扇贝的营养价值
扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
吃扇贝的好处
常食扇贝可以有效的预防癌症，降低癌变的突发率。从而可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞慢慢的退化、萎缩。
扇贝的营养价值还不止这些呢，它还有通血的作用。
非常适合肤色暗黄，失去红润、手脚冰冷的人群食用。扇贝的含铁量非常高，而且很容易被人体吸收。
活扇贝怎么处理
1、由于扇贝生活在海底，外壳会有泥沙残留，用小刷子将外壳刷干净。
2、刷净的扇贝拿在手里，用锋利的片刀沿着贝壳伸进去，将扇贝的肉柱贴着贝壳割开，将没有肉的半边壳扔掉，留下有肉的半边，并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。
3、扇贝肉上黑色的部位是内脏，不能食用，一定要取干净。四周的条状是裙边，裙边可食用，可以洗净后焯水凉拌。橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮，不能食用，要去掉。月牙形的为扇贝的籽，可食用。
4、处理好的扇贝肉洗干净放在壳里备用，然后就可以蒸、煎、炒、煮、烤为所欲为啦。
扇贝要蒸多久
扇贝要蒸多久，将扇贝洗净并切开，将壳洗涤并准备使用。将贝壳放入盘中，将贝类水在泥中洗净，将贝壳放入贝壳中。酱油是大蒜切碎的和香醋和盐和味精混合（根据个人口味），倒在肉上。蒸进抽屉里。打开锅3到 5分钟。我们来试试吧。详细浏览下面的方法与步骤才能制作好。
1.扇贝蒸多长时间
扇贝因为个头大小不一，蒸煮时间略有差异。扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸8-10分钟，偏小的扇贝蒸的时间稍短些。
2.没蒸熟的扇贝吃了有什么影响
扇贝没有煮熟，食用后可能导致人体感染扇贝中的致病菌或寄生虫，可能引起肠胃不适，严重者可能感染肝炎疾病等；没煮熟的扇贝口感较差，营养物质也不易吸收，还可能引起消化不良，出现恶心、腹泻和腹痛。
3.扇贝什么人群不宜吃
1、扇贝过敏人群一定不能吃扇贝，最好不要接触扇贝，以免引起过敏症状；
2、扇贝性寒凉，脾胃虚寒的人群也不建议吃。孕妇、产妇和经期女性也要慎吃扇贝。
4.怎么选购扇贝
1、新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸起来有爽滑感，弹性很好；而不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
2、新鲜扇贝里面的肉是凸出来的，而=已经不新鲜的扇贝内的肌肉是向中央回缩的；
3、新鲜扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动。
其实蒜蓉还有一个最简单的做法：
将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。
放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。
此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
清蒸扇贝
原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
扇贝可以生吃吗
扇贝是一种营养十分丰富的食材。其中含有多种对人体健康有裨益的营养素、微量元素，现实生活中很多人都喜欢吃扇贝。与此同时我们知道扇贝有很多烹调方法，其不同的烹调方法拥有不同的口感。但是由于扇贝中含有较多寄生虫、致病菌所以在没有充分煮食的情况下最好不要食用。
扇贝可以生吃吗
不可以。扇贝没有熟熟，食用后可能导致人体感染扇贝中的致病菌或寄生虫，可能引起肠胃不适，严重者可能感染肝炎疾病等。而且，没煮熟的扇贝口感较差，营养物质也不易吸收，还可能引起消化不良，出现恶心、腹泻和腹痛。
扇贝肉有寄生虫的几率很高，但煮熟了吃就没事，经过高温的扇贝肉，寄生虫都不会生存下来，所以一定不要吃生的扇贝肉。
怎样判断扇贝熟没熟
很简单，熟了的扇贝会全部开口，不熟都不会开口的。
生蚝为什么可以生吃
都是海鲜，为什么生蚝可以吃，扇贝有寄生虫的问题，那生蚝有吗?
生蚝是可以生吃的，生吃别有一番滋味。生吃雄体生蚝口感更加爽脆，雌体生蚝更加绵软，生吃能真正地品尝出生蚝的鲜味。这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感。
但是，实际生活中，生蚝能否生吃还是要看生蚝的生长区域的，很干净的海域一般或许可以生吃，但环境不太好，尤其是那些污染严重的海域，还是别生吃了吧。反正我国基本没有生吃生蚝的。可能可以看到美国、韩国那边在生吃生蚝。
海鲜煮熟煮透吃了才安全
总之，不管是什么海鲜，煮熟吃绝对是没错了，是很健康安全的。没有煮熟煮透的海鲜里面呢，含有大量的致病菌，人生食了这样的海鲜或没有煮熟煮透的话，那么这些细菌就会进入人体会导致发病，引起一些食源性的疾病。比如细菌性痢疾和这个诺如病毒感染性腹泻等等。
预防这些疾病最重要的就是不吃不熟的水产品，用醋盐酒腌制水产品，虽说可以起到一定的消杀作用，但往往不彻底。所以要是吃海鲜的时候一定要煮熟煮透。
扇贝做好吃简单
扇贝在做菜之前一般进行冷冻过之后肉质比较劲道，扇贝的做法有很多，可以做扇贝汤，也可以炒扇贝吃，下面给大家介绍下扇贝粉丝汤的做法。扇贝的热量不高，肉质也比较有营养，想减肥的朋友可以试着学做一下，既可以使自己的味蕾得到满足，也可以不用担心吃肉食变胖，一举两得。
做法一;
食材
食谱热量：150(大卡)
主料
扇贝5个
蒜头5小粒
方法/步骤
扇贝洗干净，可以用牙刷刷一下外壳。
开边留下一半的壳。
粉丝用温水泡开，加蚝油拌一下。
取一小碗做调料汁：葱+生抽+盐+糖+蒸鱼豉油+蚝油
锅里放适量油烧开后，倒入蒜蓉，豆豉炒成淡金黄色后，倒入调料汁(葱+生抽+盐+糖+蒸鱼豉油+蚝油)里，再次搅拌。
取贝壳一枚，放入粉丝摆上扇贝肉，倒一勺调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟即可。
7.此菜具有促进食欲、健脑明目、健脾和胃、润肠通便、解毒杀虫、活血润肤的功效。
做法二
材料。
扇贝肉，粉丝，蒜蓉，红椒碎，芹菜碎，蚝油。
做法。
1，扇贝肉解冻化开。
2，粉丝泡软，用手指缠绕一团，顶上放上扇贝肉。
3，全部码好。
4，锅里加入橄榄油，下入蒜蓉炒香。
5，倒入蚝油。
6，炒匀即可。
7，把炒好的料用勺子舀到扇贝肉上上笼屉大火蒸五分钟。
8，拿出，顶上撒上红椒碎和香菜碎，泼上热油即可(如果怕热量高也可以不泼)。
这个做法上锅蒸要水开后上锅大火蒸，很简单，但是味道相当的美
炸扇贝丁做法
扇贝是海里面的食材，一面是平的，另一面是突地，做扇贝之前一定要用刷子把扇贝的外壳给刷干净，然后扇贝的内脏器官也是很脏的，也要清理干净，这样吃起来才会干净卫生一些。炸扇贝丁也是很有讲究的，炸好的话会十分的美味健康呢。下面给大家介绍一下油炸扇贝丁的具体做法：
做法一
食材明细
主料
扇贝丁150克
辅料
葱3克
花生油500克
料酒10克
食盐2克
白胡椒粉0.5克
烧烤料0.5克(炸完撒上边的，我忘了)
面粉50克
蛋清1个
水适量
花椒叶3克
姜3克
软炸扇贝丁的做法步骤
1原浆扇贝丁，冷冻前不加一滴水的。化冻洗净。
2葱姜切块，不要末，要不捡出来的时候太费劲。
3放葱姜。
4白胡椒粉。
5放白胡椒粉。
6放料酒和盐。
7放花椒叶，搅拌均匀。腌制入味。
8腌制2小时，把葱姜花椒叶捡出来。
9容器内打入一个蛋清，放面粉，搅拌均匀后一点清水。
10倒入扇贝丁搅拌均匀，这样的是缺水的。
11再加一点水搅拌均匀，这样即可。类似蜂蜜样的流质状态即可。
12锅烧油。
13七成热，放扇贝丁。
14不停搅拌。
15外边熟了，捞出。
16继续给火，当油里的这些大气泡没了。
17倒入扇贝丁复炸。
18外表金黄捞出，趁热撒上椒盐呀，孜然啦啥的都可以。我备了烧烤料，可是着急去下花椒叶，给忘了。
19花椒叶炸好了，一起上桌。
小窍门
外酥里嫩，现炸现吃，凉了就不好吃了。
做法二
食材
主料
油条2根
扇贝丁150g
辅料
油适量
盐少许
大葱1根
胡萝卜1根
姜4片
大蒜3瓣
蒸鱼豉油适量
步骤
1.备好所用原料
2.油条一劈两半斜切成块，油条先放煎锅里焙干
3.装盘备用
4.大葱斜切成段，胡萝卜切成薄片，姜切丝、蒜切片
5.扇贝放在开水锅里汆一下水
6.不用开锅立即取出
7.炒锅放入油，几粒花椒爆香
8.再放入姜丝蒜片炒出香味
9.立即将大葱放入翻炒几下
10.这时将扇贝放入快速翻拌炒匀
11.放入胡萝卜片
12.立即倒入少许的蒸鱼豉油
13.少许的盐
14.最后放入油条块快速翻拌均匀
15.出锅装盘，这道菜就做好了
小贴士
1. 油条一定要焙过，这样吃起来才够脆
2. 扇贝肉丁入开水锅就要捞出来，不能在水里煮的时间长了，否则会变老嚼不动。
3. 扇贝丁举一反三也可以换成其他海鲜类的食物，海虾、海蛤蜊等等，只要你喜欢吃的都可以啦。
