腌咸菜的坛子
养生的吃的。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，没有好的身体，万事事皆休。如何避开有关养生保健的认识误区呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“腌咸菜的坛子”，希望对您的养生有所帮助。
腌咸菜也是一门很有学问的事情，并不是随随便便某个人不动脑子就能把咸菜给腌好的。这种看起来很简单的事情，往往更需要细心。腌咸菜不光要选择适宜的环境和温度，还需要掌握放咸菜和调料的顺序和方法，除此之外，腌咸菜的坛子一定要进行密封。这样能够防止空气中的细菌进入坛子。
如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。 腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。最好别用塑料桶腌渍，因为长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部填充剂塑化剂等有害物质释放出来，对人体不好。另外，腌渍好的咸菜对塑料容器也会产生腐蚀性，不利于储藏，最好用瓷缸。腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好,有益于微生物有益菌生长,且保存时间长,不变质。瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体，而塑料器皿不行。如果长期保存，最好还是选择陶制器皿。
酱耙要用木质，不宜用金属。制酱和酱腌菜都需要经常打耙， 就是用酱耙将酱腌菜上下翻动。木质酱耙轻有浮力，放于酱缸内，不怕食盐腐蚀，也没有异味，符合卫生条件。
这种特制的坛子上部小下部大，下部呈圆鼓形，上部离坛子口不远处有一个凸出的坛沿，坛沿的凹槽能够装水，坛子盖就覆盖在凹槽上。坛壁表面内外都有釉，也有的内面没有上釉。
到底什么样的坛子才能称为好坛子呢，首先当然就是年代久的老坛子啦，越是使用时间长、甚至是几代相传的坛子，就越好。家里能有几个这样“资深”的菜坛子，足以令主妇引以为荣。
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咸菜的热量
很多人为了追求苗条的身材，往往都是这不吃那不吃的，生怕会增加体重，影响身体的状态。大家都知咸菜很美味，没吃吃咸菜都能增加适量，对于减肥的人就特别在意，担心吃咸菜会增加体重，影响身体的苗条，那么吃咸菜会影响体重吗?
咸菜的热量并不高。每一百克咸菜里面含有15大卡热量，5克碳水化合物，0.4克脂肪，2克蛋白质、4.4克膳食纤维、10000毫克钠盐、102毫克钙和3.8克铁。
摄入100克的咸菜，只要走路3分钟或者跑步1分钟或者跳绳1分钟或健美操3分钟就能消耗掉摄入的能量。所以吃了咸菜对减肥的影响不大。
最好不要吃腌制的食品，因为它能刺激胃肠道不宜减肥。
1、黄瓜鸡蛋法
每餐只吃黄瓜和鸡蛋，代替3餐，坚持7天，包你瘦，不过到时你就会特别想念老干妈的味道了。是很好的刮油办法。
原理：黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
2、过午不食法
超过下午三点不吃任何东西，当然能吃的时候也不能猛吃啊，这样一周可以瘦几公斤。
原理：夜间休息，人体消耗的能量较少，摄入的过多能量用以变成脂肪囤积起来。此法的注意事项是早餐和午餐必须吃饱吃好，补充一天所必须的营养物质。
健康提示：如果实在饿得慌，可以多喝水，或者吃一个苹果。
3、不吃正餐法
每天少吃正餐，把豆浆作为三餐的一部分，女孩子喝了很有好处的，不过注意是无糖的哦，最好自己买台豆浆机，每天自己打，方便又便宜。
原理：豆浆主要榨取了含有丰富高优质植物性蛋白质的大豆，除了大豆蛋白质，还含有大量的大豆异黄酮(Isoflavone)、大豆配醣体(Saponin)等成份。这些成份可以抑制吸收体内的脂质和醣类，发挥燃烧体脂肪的效果。
4、苹果减肥法
吃2天苹果然后正常节制的饮食3天，这样几个周期循环，效果不错。
新泡菜坛子怎么处理
大多数地区的人们都比较喜欢吃泡菜，因为在吃饭的时候来一些泡菜是一个很好的下饭菜。每一个地区人们制作泡菜的方法都略有不同，但是都需要使用到泡菜坛子。因此在开始做泡菜的时候，选择的泡菜坛子十分重要。而且新买回来的泡菜坛子也不能够直接使用，所以新泡菜坛子的处理方法是什么呢?
1.清洗
清洗泡菜坛是有讲究的哦。首先可以用清水简单清洗一下，然后倒满水加些白醋，浸泡一两天左右。最后倒掉醋水，清水清洗，再把开水倒入，水凉后取出。
2.使用
使用过程中需要轻拿轻放，避免阳光直射，放在家里的某个角落。
3.使用完
使用完一定要清空坛子，不要留有残渣，坛沿注意清洗，盖好密封保存。
泡菜食用
(1)泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。
(2)也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和冰糖。
(3)可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
原汁的维护
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特别提醒：
一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。 最后祝大家身体健康，用含乳酸菌的中式泡菜调理胃肠道。
酸坛子起白了怎么办呢
人们在生活的当中都会遇到一些特殊的情况，比如一些食物的质变，人们在生活当中应该会经常遇到食物出现白色物质的情况，这种情况大部分都是食物放置的时间比较久出现了一些变质，很多人都觉得这样就把食物丢弃觉得十分可惜，但是十分希望可以留下。那么，酸坛子起白了怎么办呢?
第一，酸坛子起白了怎么办呢?白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。酸菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的，主要是乳酸和盐的作用。乳酸是酸菜水内的乳酸菌发酵产生的，一般人管不了，盐则是由人来添加的。取用酸菜会带走盐分，平时注意补充盐进去就好了。不过酸菜水体表面则相对不同，随着时间推移，酸菜水里边的悬浮物增多，大量悬浮颗粒由于接近表面上的空气(含氧)，类似大海中的小岛，比起水体内部环境更适宜于带入的杂菌繁殖。形成规模后就是俗语说的生花了。
第二，除掉杂菌的大部队。杂菌一般只在水体表面繁殖，因此用干净的器具捞掉即可。捞的过程中器具会沾上杂菌群，要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部，应该贴着水面捞，捞一次清理一次器具。白花捞完后，继续水体表面那层水也舀掉。解决杂菌的残余。肉眼看不到白花后，杂菌的大部队已被消灭的差不多了。但是还有不少肉眼看不到的残余在苟延残喘，一有合适的生存环境就会迅速繁殖卷土重来。由于肉眼看不见，因此物理方法是用不上了。要解决它们只能从限制它们的生存环境下手。
酸坛子起白了怎么办呢?一是提高水体的抑菌能力。适量补充盐分，再加入一些高度酒(一定要高度酒，50%以上的，越高越好，低了杀菌效果很低甚至根本没用)，酒的量以你自己感觉，扩散开来能够覆盖整个水体表面为宜，不要太多。二是去氧。有害的杂菌几乎都是好氧菌，只要将酸菜水上边的氧气去掉，那么水体表面的杂菌就很难生存了。如何去氧就要看你的实际情况了。市场上可以买到除氧剂，买一份，想办法将其安置到酸菜坛里即可。民间的办法是用铁，铁易被氧化，将干净铁块直接投入酸菜水可以除氧，将铁粉，或碎铁包好粘附在酸菜坛盖内顶，能除空气中的氧。但是，用铁有个不好就是吸氧后产生铁锈。因此将铁块投入水内的做法只用来清除白花，清除完毕就要取出来。以上步骤完成后，密封，常温，放个2-3天，如果白花不再继续出现，就意味着杂菌的残余消灭殆尽了。如果还继续出现，就是杀杂菌不够力度。
白醋美白 肌肤也是醋坛子
导读：吃醋的人，我们管他叫醋坛子，那是不是吃醋不好。非也，看怎么吃了。白醋美白，如果是皮肤要吃醋，那可是大大的好。醋很酸，可是想想能拥有粉白细腻的肌肤，酸点儿又怕什么。白醋可以去除老化角质、抗氧化。我们知道氧化的肌肤就会容易暗沉和生成色斑，容易色素沉淀。因此白醋美白是有科学依据的。
不要直接使用白醋，品然白醋是食品工艺制作，但其中依然含有很多化学成分，而且酸性比较强。所以，一定要避免直接把白醋涂在脸上，最好的方法，是用温水将白醋的浓度降低，再开始我们的美容工作吧。
白醋洗脸篇
用白醋美白，能让肌肤细腻嫩滑白晳哦。
1 .白醋日常洗脸：买一瓶白醋，每次洗脸时，放一小盆水，倒上一瓶盖那么多的醋，倒入水中调匀，扑到脸上，然后把水倒掉，再开始正常的洗脸程序。用醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性，还能软化角质层、美白和杀菌。
2.白醋去皱：白醋能够减轻皱纹，晚上洗脸后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸饱，在脸上有皱纹的地方轻轻涂擦，再以手指肚轻轻按摩一下，洗净即可。
3.白醋美白法斑：用白醋捣入中药白术适量调和，密封浸泡一星期。天天洗脸后，擦试面部长斑的地方，日久可令雀斑逐渐消除、隐退。
白醋美白配方篇
将白醋和其他材料来个精心搭配，就会有出其不意的美容效果。
材料：上海白醋一瓶，凤凰甘油一瓶。
配方一：皮肤粗黑者。白醋：甘油= 2: 1混合，常搽皮肤，一日2-3次，能使皮肤湿润，减少黑色素沉积，一个月后皮肤即细腻白嫩，洁净光滑富有弹性。
配方二：皮肤干燥瘙痒者。白醋：甘油4: 1混合，趁洗脸或洗澡后毛孔打开，皮肤未干时，涂于皮肤上，有很好的效果。
配方三：皮肤超级保湿秘方。白醋+甘油+一两黄芪，这个白醋美白配方很保湿，有一点粘，因此使用后可以不用再涂护肤霜，此配方适合晚上使用。
配方四：白醋美白配方。白醋：甘油：纯水= 1: 2: 4，夏天白醋多点，冬天甘油多点。如果觉得醋味太大，那就加些纯水吧。
小编寄语：白醋美白也已经是很多人试过有效的方法，爱美的MM们都可以试一试。
酸水坛子起白怎么办
很多地方都有制作泡菜的传统，泡菜吃起来具有不同的风味。泡菜制作的方法不是很难，很多人希望在家自己动手制作泡菜，但因为经验的原因，碰到一些事情很难处理，比如酸水坛子起白的这种现象，不光要知道解决的方法，还要知道原因，这样才能更好的处理。那么，酸水坛子起白怎么办？
1、泡菜坛子起白是怎么回事?
我们大家都知道，在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
2、泡菜坛子起白怎么办?
方法1：从旁慢慢注入凉开水，让霉菌随水满泄流出坛子，然后加入足够的盐， 再加一些高浓度的白酒。
方法2：坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。2天内就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一样。 原理： 白糖溶解时会吸收你不小心掉进去的生水和细菌，细菌没有水无法繁殖的。盐渗透出的蔬菜中的水，细菌是无法利用的。
3、泡菜坛子起白还能吃吗?
出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下
泡菜坛里有白沫怎么办?
一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
