干豆角
男性养生葡萄干核桃。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生有哪些好的理念呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《干豆角》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
干豆角是我们生活中常吃的菜类，很多喜欢吃是因为吃起来非常有肉感，和新鲜的豆角口感是完全不一样的，今天小编接给大家介绍一下干豆角的制作方法和它的营养价值吧。
干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。
干豆角指用豆角晒干而制成的干品，是现代家庭、酒店等常备理想的美味食品。优质干豆角具有安全卫生，颜色纯正，口味自然，营养保留全面等特点。干豆角与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可。干豆角比鲜豆角有储存时间长，便于携带的优点。我国很多地方都有制作豆角干的习惯，冬天再用来做菜，味道可是好极了。
很多人会觉得干豆角不是新鲜的豆角 ，所以所含有的营养成分没有新鲜都高，其实不是这样的，干豆角的以营养价值也是非常高的。
豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩，但嚼起来更加劲道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起来感觉口感更加独特。据养生专家介绍，干豆角不仅吃起来口感好，还有许许多多的营养价值。那么干豆角都有哪些营养价值呢?
干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。
干豆角的维生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。秋冬季节，想提高身体的抗病能力，可以多吃干豆角
营养价值
干豆角当中含有大量的植物纤维，我们知道植物纤维可以帮助我们加快身体心尘代谢，给到身体排毒。
干豆角含有大量的植物蛋白质、大量的微量元素及各种人体所需要的营养物质，可以有效补充人体必需的养分，健脾养胃、补气生津，让身体变得更强健。
干豆角对于糖尿病人是非常有好处的，所以小便建议有糖尿病的朋友多吃干豆角。
大家不要小看干豆角这种普通的菜品，它不仅吃起来十分可口醇香，营养价值还非常高。养生专家称，干豆角不失为一种养生佳品，对保持身体健康还是很有好处的。因此大家在新鲜豆角成熟的时候，不妨购买一些，然后煮熟、晾干，做成干豆角，在秋冬季节做菜食用。
适用人群
老少皆宜。
做法
食材
主料：豆角
辅料：盐清水
步骤
1.备好材料：豆角和盐
2.豆角掐去头尾洗净
3.锅中加水烧开后放盐搅开，放豆角焯至变色(大约5分钟左右)
4.用两个衣架，把豆角凉起来
5.放在太阳下面晒
6.三天左右就好了
干豆角烧肉
原料：(2人份) 干豆角50g、五花肉500g、油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一小块、香菜1根。
做法： 1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。3 q6 H S" _) k0 T$ n- h7 L
2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
干豆角烧排骨
主料：排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g配料：大蒜2瓣、姜1块
辅料：蒜、辣椒(红，小)、水
调料：蚝油、生抽、食油
茄子烧豆角做法：
1、准备好食材。
2、茄子洗净切成长条状(食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4、炸软后捞出控油。
5、豆角下油锅油炸。
6、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
结语：以上就是小编给大家介绍的干豆角的营养和功效，而且小编也把制作干豆角的方法也给了大家，以后大家也可以自己买新鲜的豆角回家没在家里面就可以自己制作干豆角了。随时随地家人和自己都可以吃到干豆角了。
延伸阅读：
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干豆角怎么晒
豆角的上市季节是在夏季和秋季，特别是到了秋天大批量的豆角就会上市，这个时候如果豆角吃不完，就可以把豆角晒成干豆角储存起来，留到冬天吃，干豆角的味道也是非常好的，但是晒干豆角的过程就需要注意了。干豆角在脱水的过程中一定要选择阳光明媚的天气来放来晾晒，否则如果天气不好干豆角就会长霉菌，这样就影响食用。
1、选择合适的长豆角（太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选），去蒂，洗干净；
2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟；
3、煮好的长豆角捞出来放凉（可以在此时撒上盐，也可在第2步直接放入开水中）；
4、将长豆角伸展开悬挂起来，风吹日晒；
5、一天后，长豆角变色，转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干；
6、晒干后捆起来装入塑料袋中备用。
在晒干的过程中，需要注意的是：
1、需要晒的长豆角不能太老,要煮的长豆角不能是晒干过的；
2、晒长豆角可以省略用开水煮这一步，但味道不如煮过的；
3、煮长豆角要用开水，以免影响效果；时间不能过长，减少营养流失；
4、撒盐的长豆角保存期长，但不可过多；
5、晒长豆角过程中要保持通风，以免变质；
6、风干的长豆角味道好于晒干；
7、干长豆角要用塑料袋盛装，使用前一定要泡水，可以用热水。
干豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，这些营养成分可以使人头脑宁静，帮助调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角具有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻的作用。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角是豆类蔬菜，豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。这些豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也要高于其他的蔬菜。豆角还具有很重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
干煸豆角用什么豆角呢？
干扁豆角就是豆角的一种炒法，事实上豆角可以说是非常普通的一种食材，但是在日常生活当中，对于这些普通的食材烹煮方法不见得所有人都了解，因此想要吃到美味的干煸豆角，那么就看看下文的做法介绍吧。
做法一
1.豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用虾米泡软剁两下
2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干
3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
做法二
将豆角切 成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
做法三
1.鲜嫩豆角洗净， 掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱
切块，生姜切丝。
2.做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。
3.另起一锅，加 底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。
做法四
1.切肉末炒好备用;
2.用油将豆角煸 到表面干瘪，注意要在油不是很热的时候下豆角，然后中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要将豆角煸透，半生的豆角吃了会食物中毒;
3.豆角煸好后盛出来，锅内留一点油，下豆豉酱和刚才炒好的肉末，混合均匀，炒出香味;
4.下豆角同炒，炒 到汤汁收干就好了。
干豆角炒腊肉
中国人总是有很多的想法,人们喜欢对未来未雨绸缪,以至于中国人总是喜欢把钱存在银行以备不时之需.其实不仅仅是在这个方面,即使是在饮食上也是如此.人们经过长期的摸索,知道将食物的水分去除可以是食物保存很长的时间,所以人们就开始了一条储存食物的道路.
干豆角就是人类储存食物的产物了.晒干了的干豆角数月都不会坏,人们就可以用它来制作更多还吃得食物.比如敢斗炒腊肉就是一道非常美味的菜.那么它又是如何来制作的呢?
材料: 干豆角 一小把 、腊肉 一小块 、葱末、姜末、蒜末各一小匙 、花椒7、8颗 、干辣椒 3个 、盐适量
做法:
1,干豆角在温水中泡30分钟,洗净,切段,备用
2,腊肉洗净,切片,在把肥肉切出来备用
3,把腊肉上的肥肉炼成适量油,之后把油渣捞出.入花椒、干辣椒葱姜蒜末,爆香.
4,煸炒腊肉2分钟,接着倒入干豆角段一起烹炒,加少量水闷7、8分钟,最后入盐,大火炒几下即可出锅
主料:干豆角60g、腊肉150g
辅料:干红椒35g、蒜瓣10g、姜5g、葱10g、盐1g、老抽1ml、米酒10ml
步骤
1.干红椒剪成段.
2.姜蒜切米碎.
3.葱切段备用.
4.干豆角切段用凉水泡发,沥干水分.
5.腊肉切薄片备用.
6.炒锅热油,放入腊肉炒至肥肉透明.
7.放入姜蒜米和干红椒、加老抽、烹料酒炒均出锅待用.
8.洗锅再热油,倒入干豆角加少量盐炒香.
9.倒入炒好的腊肉炒匀,加少量水焖煮.
10.撒入葱段略炒出锅装盘.
小贴士
1、 腊肉煸炒的时候要快,别炒糊了.
2、 干豆角一定要泡发透.
3、 腊肉如果太咸可以在炒之前焯一下水,去去咸味.放盐的时候要注意.
其实做菜并不是一件多么困难的事,只要人们有心,任何菜在每个人的手里都会是得心应手的.像干豆角炒腊肉这样的菜肴,在人们的饭桌上是经常出现的.这样的菜肴,每一个人都有必要去学习那么几道,以防不时之需.
什么是干煸豆角 干煸豆角怎么做好吃
干煸豆角是生活中常见的一道菜，很多人都喜欢吃。干煸豆角的主要原料就是豇豆，吃豇豆也是有着诸多好处的，而干煸豆角其做法也是非常丰富的，小编整理了一些常见的干煸豆角的做法大家一起学习一下吧。
什么是干煸豆角
干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
干煸豆角的做法
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量。
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干。
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用。
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
家常干煸豆角
材料
豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油。
做法
1、豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段。
干豆角蒸肉，做法简单
作为一道地道的湖南菜式，干豆角蒸肉一直深受湖南人民的欢迎，而且可以自己进行调味，吃起来非常的香，小编也经常会做这道菜来吃，每次家人们都会赞不绝口，下面就由我来教大家做这道菜吧。
干豆角蒸肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。干豆角选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久。干豆角做菜之前要用温水泡，等泡开了就可以烹调了，干豆角吃法很多炒也行、炖也行，无论怎么吃都要和肉搭配，因为干菜很容易吸收肉的汤汁和味道。
原料：
材料：干豆角100克、新鲜猪肉300克、辣椒粉一大勺。
调料：油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许。
制作方法
1、将猪肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用;
2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2-3厘米长的段;
3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水;
4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。
小贴示
1、一定要用鲜肉，五花肉或者肥瘦相间的前腿肉都很不错。
2、为了干豆角更好的吸收肉肉的香味，要将其放在碗底，加水使其更容易蒸发。
3、依自己口味调放辣味，也可以换用蒜末，只是味道要清淡不少了。
4、干豆角制作了是存放在坛子里的，会因为发酵有淡淡的酸味，这样料理出来非常美味!非常下饭哦!
干煸豆角的做法
干煸豆角属于一道美味可口的家常小菜，也是我们餐桌上不可缺少的一道下饭菜，但是大家知道它的具体做法吗?知道它有什么讲究吗?同时豆角对我们的身体健康有什么好处呢?我们应不应该多吃点豆角呢?就让我们带着这样疑问一起跟着走进今天的干煸豆角。
干煸豆角的做法
做法一：
用料：豆角、蒜、花椒、酱油盐、糖、姜、干辣椒
1、将豆角洗净沥干水，不沥干水容易溅油。
2、处理好姜蒜，干辣椒切段。
3、锅内油热后，开始煎豆角直到豆角两面出现虎皮后捞出备用。
4、再向锅内放入油，油热后放入蒜末、姜末，干辣椒，花椒炒出香味放入豆角
5、最后放入酱油、少量盐、糖，即可出锅，美味的豆角就完成了。
注意：
在煎豆角一定要有耐心，是个耐心活。如果不想煎也可以选择炸，但注意炸完的油，颜色都黑了不能用了。
做法二：
1、将四季豆洗干净切成长段、猪肉切成肉末。
2、虾米，冬菜，葱，姜，蒜均切成末。
3、将处理好的四季豆，放入热油锅内，过油捞出;
4、在向锅内放入油，待油热后加入肉末煸炒、虾米、冬菜、姜末
5、最后在放入处理好的四季豆，再用中火炒几分钟。
6、加热水，收干汤汁。
7、加入调料，放入麻油。
8、撒上葱花，装入盘内即可出锅。
做法三：
1、豆角摘成4厘米左右的小段，洗干净后沥干水备用。
2、将豆角放入微波炉内，开高火加热直到豆角表面呈虎皮状即可
3、锅里加入油，放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆炒直到香味出现。
4、在锅内放入肉末翻炒。
5、将处理好的豆角放入锅内，开中火炒菜直到香味出现，豆角变软
6、在锅内放入生抽翻炒，加盐、鸡粉，即可出锅。
干煸豆角的营养价值
干煸豆角中的豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸豆角的矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，重要的是它还具有重要的药用价值。
干煸豆角的功效与作用
1、干煸豆角可以安神养气、祛湿利尿和消除水肿的功效。
2、豆角中富含多种蛋白质和氨基酸，满足人体对蛋白质的需求，同时还有健脾之功效。
3、豆角中含有皂苷，可以提高人体免疫力，增强抵抗病毒的能力。
4、豆角对肿瘤有一定的抑制作用。
5、豆角可以调高人体的新陈代谢能力，排毒能力。
干煸豆角的适宜人群
1、干煸豆角适合脾胃虚弱的人吃。
2、有腹泻、呕吐、女性白带等人群，也可以多吃干煸豆角。
3、抵抗力弱的孩子建议多吃干煸豆角，多吃豆角可以提高孩子们自身的免疫力，从而增强孩子的抗病能力。
4、正在于肿瘤对抗肿的病人也可以多多食用。多吃豆角可以激活肿瘤病人淋巴细胞，从而在病人体内产生免疫抗体，即有抗肿瘤作用，到达对肿瘤的伤害与抑制作用。
5、心脏病人也可以多食用干煸豆角。
6、动脉硬化、高血压和低血钾症的病人也可以多食用干煸豆角
7、对于忌盐患者也可以多食用干煸豆角。
8、骨折了的人食用干煸豆角可以促进骨折愈合，重要的是可以刺激病人骨髓的造血功能，对细胞达到保护和提升作用，诱导病人骨细胞的增殖到达促进骨折愈合。重要的是可以增强病人的抗感染能力。
9、想要美容的人也可以多食用。豆角可以提高肌肤的新陈代谢、促进机体排毒、令肌肤常葆青春。还可以让头发变得有光泽。
10、正在减肥的人可以多食用干煸豆角会达到瘦身的目的。因为豆角有利于促进脂肪代谢，豆角中的皂甙类，促进脂肪代谢和能降低脂肪吸收功能。同时豆角有膳食纤维，可加快食物通过肠道的速度。
干煸豆角用什么豆角
我们在做干煸豆角时可以选择扁豆，豇豆，四季豆都可以。根据自己的口味吧，不同的人有不同的选择，不过建议大家选择四季豆。口感比较爽口。
孕妇可以吃干煸豆角吗
首先可以肯定是的孕妇是可以吃干煸豆角的，但是不建议吃太多的辣，怀孕期间孕妇吃太多的辣容易上火的。而且虽然说这个是可以吃的，但是最好是多炖一会儿这样的话会比较乱也比较好。
干煸豆角需要焯水吗
在做干煸豆角时，豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。同时对我们的细胞不仅有破坏，而且还有溶血作用，最重要的是，食用过多还会出现出血性炎症。值得注意的是中毒后，病人可有上腹痛。或者饱胀、恶心呕吐、腹泻等现象。呕血、四肢麻木出现在中毒严重的人身上。但是这两种中毒物质，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。所以我们再煮的过程一定要注意，所以预防豆角中毒的主要方法，就是把豆角彻底炒煮、熟后，然后再食用。就不用担心了。
给大家几个好的意见：
1、我们再给豆角焯水时，可以在锅中加入少许盐或者色拉油，这样做不仅可以使豆角颜色更绿，而且还让豆角的味道更鲜嫩。
2、在豆角焯水时，一定得确保豆角熟透，这样做可以防止中毒，否责吃了不熟的豆角，会发生中毒现象，从而自己的身体会感到不适。
3、豆角焯水后，可以加入凉水中浸泡，这样做可以使豆角的口感变得更脆爽。
到此我们的干煸豆角就介绍完了，相信大家也收获了一定的知识，是不是觉得小小的豆角竟然有着这么多的财富，有着这么多的营养价值，你还在等什么，来不快去买些豆角来做一道美味可口的干煸豆角。
干豆角烧肉的做法
有调查显示,让人幸福感最高的食物就是肉,就算是我国宋代的伟大诗人苏轼也一样不能免俗.一道东坡肉流传至今,但是今天我们要说却不是这道名菜,它也是一道传统名菜,而且是绝对的有肉,它就是干豆角烧肉,你到安徽不得不吃的名菜.
那么干豆角烧肉究竟怎么制作呢呢?干豆角烧肉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?干豆角烧肉怎样制作才能充分入味呢?对于很多热爱肉食的人,尤其是爱吃豆角的人来说,这些问题非常重要.
干豆角烧肉是安徽池州的汉族传统名菜.首先把干豆角用温水泡好,五花肉切成两厘米见方的丁,泡好的干豆角和五花肉大约是一比一的样子;然后再准备蒜瓣和姜以及大葱,老抽、白糖、干辣椒、大料.准备好葱姜蒜,五花肉用开水快速的焯一下捞出;泡好的干豆角切断;锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油来;
准备砂锅,将焯好的肉肉倒入砂锅中,加入没过肉肉的开水;在砂锅中加入干辣椒、清炖鸡的调料包以及老抽小火炖半个小时;半个小时后加入干豆角段,烧开,搅拌一下,继续小火炖二十分钟.加水的时候,尽量一次性加足,而且后面是加干豆角的,水量要比平时留得更宽些.最后起锅前大火收个汁,干豆角和肉块都会更油亮.
通过上述内容的介绍,可以了解到干豆角烧肉虽然是一道名菜,但是制作的过程比较简单,适合家庭制作.干豆角烧肉在制作的时候要注意火候的掌握和变化一定要按照传统的方法.夏天选择干豆角烧肉就是给自己补充营养的最好选择.
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