河蚌的营养价值 河蚌的挑选方法及吃法
夏季的季节特征及养生方法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供河蚌的营养价值 河蚌的挑选方法及吃法，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在日常的生活中大家对于河蚌应该已经是不陌生了，一般来说河蚌所富含的营养是很利于人体吸收的，大家应该知道河蚌不仅富含很高的营养价值，而且河蚌对于人体营养的吸收还是很有益的，不仅如此河蚌对于人体的健康来说还是很好的。
目录
1、河蚌的介绍 2、河蚌有哪些营养价值
3、河蚌的处理方法 4、如何正确洗河蚌
5、河蚌怎么做好吃 6、糖尿病人能吃河蚌吗
7、小孩吃河蚌要注意什么 8、孕妇能吃河蚌吗
9、如何挑选新鲜的河蚌
随着生活的不断的变化，大家对于饮食的要求也在不断的提高，对于很多人来说可能对于河蚌不是很了解，其实河蚌不仅味道好，而且河蚌的营养也是很丰富的，而且对于河蚌的处理方法也是很多种的。
河蚌的介绍
河蚌(h bng)。属软体动物门，瓣鳃纲(Lamellibranchia)蚌目，珠蚌科，无齿蚌亚科， 无齿蚌属。又名河歪、河蛤蜊、鸟贝、撇撇、呙池(安徽方言)、骚嘎啦(山东方言)、嘎啦(东北方言)、嘎啦簸箕(河北方言)鲭虵(南昌方言)等，主要分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。
河蚌外形呈椭圆形或卵圆形，壳质薄，易碎，有纹理。壳面光滑，具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线，背部有后翼，壳顶隆起。河蚌可生长在淡水区亦可生长在咸水区，以滤食藻类和微生物为生。常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌雌雄异体，肉可食，亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料，有的种类可用做淡水育珠。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。
河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。
河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
河蚌有哪些营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
1.明目
富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
2.解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后头痛脑涨，脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
3.清热
河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用。
4.壮骨
河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
5.提高免疫力
河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
营养成分：每100克河蚌所含营养素，热量(54.00千卡)蛋白质(10.90克)脂肪(0.80克)碳水化合物(0.70克)维生素A(243.00微克)硫胺素(0.01毫克)核黄素(0.18毫克)尼克酸(0.70毫克)维生素E(1.36毫克)钙(248.00毫克)磷(305.00毫克)钾(17.00毫克)钠(17.40毫克)镁(16.00毫克)铁(26.60毫克)锌(6.23毫克)硒(20.24微克)铜(0.11毫克)锰(59.61毫克)
营养分析：河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。 相关人群：一般人群均可食用。
1.适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆 石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用
2.蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
食用提示：每次3～10个(约50克左右)。
食用指导
1.适合烧、烹、炖。
2.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
食疗作用： 味甘咸、性寒，入肝、肾经。
有清热解毒，滋阴明目之功效。
可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
备注：河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠;除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
河蚌的处理方法
用刀从中间破开，将两边薄薄一层肉和中间大块肉夹层中的淡褐色的一层去除，那是肺，再将连着两头的细管子摘掉，那是肠子，就OK了。里面黑黑绿绿的一定不能扔，那是最有营养的。用剪刀剪成小块，加清水、咸肉、葱、姜、酒煮，要很久，而且容易浦出来，最后只放盐就可以了，清凉降火的，也可加点笋片。不过一般在清明节前吃，因为之后会有蚂蝗，洗的时候小心，用盐撒在上面，蚂蝗就死了
然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。 河蚌的吃法不外乎红烧和煲汤，但煲汤更有营养。
俗话说的好，春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮。可见煲汤的魅力真是其乐无穷。常见的做法是河蚌烧豆腐。将河蚌热油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后掺水熬汤，水沸腾后，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状，汤也熬得银白如鲜奶方可。
起锅时再撒上碧青的葱花，不用说吃，只消闻一闻那汤，你也会沉醉不知归路。 我最欣赏的还是河蚌炖腊肉。
将腌制的腊肉反复淘洗，一小坨一小坨的切好，同蚌肉片一齐放进陶罐中清蒸，如果你觉得单调，还可以放置少许沙参和一定数量的大红枣。腊肉经煮，蚌肉绵韧，二者同样需要硬火猛炖，但切不可操之过急。农村人说慢工出细活，这慢是大有讲究的，因为只有适时的火候才能炖出各自的味道。
两三小时去了，当你从汤中品出既有河鲜又有咸肉的独特风味之后，才能用余火慢慢煨。煨着煨着，你便垂涏三尺，飘飘欲仙了。
1、先把河蚌洗干净，用刀背把河蚌的那个硬的东西(斧足)敲几下，敲到比原来大了，扁了。
2、河蚌切成长条，我是一开四的样子，用盐、老酒抓捏，用清水漂洗一下。
3、油锅中放入京葱、姜、蒜出香味后到入河蚌，炒一会儿，盛出。
4、再炒青菜，差不多熟了就把盛出的河蚌放入，调味。
要点：火一定要旺，炒的要快，翻锅。 河蚌要么用高压锅，要么急火快炒，不然就会很老，咬都不动的。
在水产上市的季节里，人们多多少都会买一些回家做来吃，可是你们知道怎么清洗河蚌吗?河蚌里有很多寄生虫，不清洗干净吃了会拉肚子。下面就跟着小编一起来看看吧。
怎么处理河蚌
把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。
河蚌是一种营养价值较高的水产，它的蛋白质含量可以占到整个河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要对它进行清洗处理。那么，河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干净，吃着最放心呢?
一般来说，卖河蚌的小贩会先把腮去掉，其他就是带回家自己去整了。
有人觉得，把腮去掉也就可以了，而有的则认为该把里边一大块青色或黄色的部分去掉，也有的买回去之后，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，直到挤得挤不出了，便认为干净了，再用水洗，就可以煮了。
其实，不是这样。
去掉腮是自然，但那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。
有人会问：已经挤得挤不出来了，可不是没有污浊了吗?非也。从小孔往外挤，当然只能挤出靠近小孔(也就是肠子最顶端)的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。
至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊。
对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。
当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
如何正确洗河蚌
清水养
河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
剖开取肉
把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。
如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
剔肉
首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
清洗蚌肉
把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。
正确的洗河蚌也是一项技术活，只有正确的洗好了河蚌，吃起来才健康卫生。小编要提醒大家，河蚌的浑身都是宝哦，在洗河蚌的时候不要丢掉任何东西。
河蚌怎么吃
要把里面的黑色的内脏挤干净，河蚌肉比较韧有嚼劲，一般人群均可食用，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用。
适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。
不过蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
不过，河蚌身体里的寄生虫要比海蚌里面多得多，最好不要吃，一定要吃的必须彻底煮熟。
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红烧河蚌——补充营养价值
海鲜类的食物有很多，可以满足不同人群的需求，当然在价格上面也是有很大区分的，不同种类的海鲜的价格也是不一样的。一般价格比较便宜的河蚌大家都偶吃过的吧，味道鲜美，而且营养价值很高的哦，吃法也有很多，下面介绍红烧河蚌的详细做法。
红烧河蚌
材料:
河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法:
1、河蚌要用食用粉和啤酒，盐腌制一个小时，然后用流动的水冲洗三个小时，切成几厘米的长丝。
2、红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。
3、锅里加入沸水，然后放入河蚌大火烫二十秒钟，捞出来控干水分，锅里放入色拉油，等油烧至七成热的时候，放入原料大火炒半分钟，放入鸡精，盐和蒸鱼豉油。
4、继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
红烧河蚌做法简单，而且营养价值很高的哦，河蚌的做法大全里面，很多菜肴都是家常口味，特别值得主妇们一学。河蚌不仅肉质鲜美、脆嫩，其营养价值也很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有良好的的保健功效;要想家人吃到如此营养、美味的菜肴，平时的时候常吃鳊鱼可以补充蛋白质和钙质，对于保持健康是有很大的作用的，如果平时有时间的话可以学习一下它的做法，味道鲜美，而且营养价值很高的哦。
关于红烧河蚌的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出它的做法简单，而且营养价值很高，不仅肉质鲜美，而且还含有丰富的蛋白质和脂肪，还有多种的矿物质和微量元素，可以满足不同人群的需求，对于保持健康有好处。
河蚌的营养价值有哪些
河蚌不仅能够产出美丽的珍珠，而且作为海鲜，其肉质鲜嫩美味，口感好，受到很多朋友的喜爱。同时，还具有丰富的营养价值，能够补充人体所需营养物质，给人体发挥积极有效的作用，下面就给大家介绍河蚌具体的营养价值，能够更加清楚地了解河蚌。
蛋白质。河蚌中含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量相对较低，是很多减肥朋友爱吃的海鲜产品。其中能够补充人体所需，在一定程度上还能增强人体免疫能力，抵御疾病，有利于人体健康发展。对于女性朋友来讲，还具有美容的效果。
丰富的钙元素。由于河蚌中 含有丰富的钙，特别适合处在生长发育阶段的青少年，有利于其骨骼生长，增强体质，避免了因缺钙造成的发育缺陷。同时对于老年人来讲，也是有利于其骨骼健康，对人体发挥积极有效的作用。
微量元素。河蚌中含有丰富的磷、钾等微量元素，有利于人体进行正常的生活活动。同时，钾元素还能够维持体内的浓度平衡，在一定程度上，还起到去除人体浮肿的效果。而磷元素，对于骨骼以及牙齿的发育都起到积极的作用。
河蚌不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，相信经过上述的介绍，你一定有所了解。在平常的饮食中，能够适当地食用河蚌，对人体也是有极大的好处的，但也要适量，毕竟物极必反，以免带来相反的作用，不利于人体健康。
河蚌的营养价值有哪些？
河蚌的营养价值当然比较多，可以起到滋阴平肝，预防眼疾的作用，同时其中富含的蛋白质脂肪等这些营养物质，对健康也有很好的保健效果，还可提高身体的免疫力，预防疾病。
1、河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
2、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
3、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
5、蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
干锅腊味河蚌的营养价值
干锅腊味河蚌的营养价值
干锅腊味河蚌的主要食材主料原料有湖南腊味、鲜河蚌。湖南腊味、鲜河蚌的营养价值如下:
1、湖南腊味
湖南的一道特色菜,以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。制作全过程一般分为备料,腌渍,熏制三步。腊味是湖南特产,凡家禽野畜及水产等均可腌制,选料认真;制作精细,品种多样,具有色彩红亮,烟熏咸香,肥而不腻,鲜美异常的独特风味,每年冬初季节就开始熏制,要吃到春节之后。烟熏的腊味菜,能杀虫防腐,只要保管得法,一年四季都能品尝。
2、鲜河蚌
河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的一类动物统称,在一些地方称为蚌壳、歪儿,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食用,也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。有的地区用为淡水育珠蚌,用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克的可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用。蚌是珍珠的摇篮,不仅可以形成天然珍珠,也可人工养育珍珠;珍珠是一种名贵的装饰品,而且河蚌还具有很大的药用价值。
干锅腊味河蚌的热量
干锅腊味河蚌的热量:58 大卡(100克)炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中,减肥时可适量食用。
干锅腊味河蚌的宜忌人群
1、什么人能吃干锅腊味河蚌?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃干锅腊味河蚌?
一般人群均可吃。对鲜河蚌过敏的朋友慎吃。
河蚌的吃法有什么
我们在饭店经常可以吃到香辣河蚌等一些菜，它的味道很鲜美，而且营养价值也很丰富受到很多人的喜爱，其实河蚌的做法有很多种，其实河蚌的做法并不复杂，尤其是在春季比较新鲜，也正是食用河蚌的好季节，我们可以购买一些河蚌做给家人食用，下面一起学习下河蚌的吃法有什么。
蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸钙，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。来看一下河蚌的吃法有什么：
河蚌咸肉豆腐汤
主料：河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉
河蚌咸肉豆腐汤的做法—步骤：
1. 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘;
2. 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净;
3. 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块;
4. 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸;
5. 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片;
6. 将河蚌、 咸肉、竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时;
7. 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，
8. 调入适量盐和胡椒粉即可。
香辣河蚌的做法：
主料：河蚌300g
辅料：油、盐、青椒、红椒、生抽、蚝油、料酒、花椒、生姜
香辣河蚌的做法—步骤：
1.河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液
2.锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水
3.尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝，焯水的蚌肉改刀成小块
4.锅热油，爆香姜丝，放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉，加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀
5.盛出装盘就可以吃啦
我们生活的最大乐趣就是既能自己动手做出美食感受成功的快乐，又能让家人吃到美味的食物，通过了解河蚌的吃法有什么之后，我们可以根据自己的口味和喜好选择自己喜欢的吃法，而且也能保证卫生干净，这样也能够缓解我们一天的疲劳，而且也能让家人获得更大的健康，
河蚌的营养有哪些
在我们的生活中日常的饮食也是多种多样的，能够满足不同人对饮食的需求，河蚌是生活中比较常见的一种食物，很多人喜欢食用河蚌，它的吃法有很多种，我们都知道它对我们身体有很大的保健作用，但是我们对河蚌的营养价值了解的却比较少，下面我们一起了解下河蚌的营养有哪些。
河蚌的营养价值高吗?如何食用河蚌才能合理的保留其营养价值?那么下面就分析了解下河蚌的营养价值和它的食疗作用：
简介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
河蚌的营养和食疗作用
营养成分：每100克河蚌所含营养素·热量(54.00千卡)·蛋白质(10.90克)·脂肪(0.80克)·碳水化合物(0.70克)·维生素A(243.00微克)·硫胺素(0.01毫克)·核黄素(0.18毫克)·尼克酸(0.70毫克)·维生素E(1.36毫克)·钙(248.00毫克)·磷(305.00毫克)·钾(17.00毫克)·钠(17.40毫克)·镁(16.00毫克)·铁(26.60毫克)·锌(6.23毫克)·硒(20.24微克)·铜(0.11毫克)·锰(59.61毫克)
营养分析：河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
通过对河蚌的营养有哪些的了解之后，我们也知道了河蚌有着丰富的营养价值，还有大量的微量元素，它的营养价值虽然很丰富，但是它时性寒的食物，并不适合所有人食用，而且河蚌属于贝类他的清理也是十分重要的，这些在我们平时食用河蚌时一定要引起高度重视。
河蚌的前期处理方法
河蚌是很多人喜爱的选择，吃河蚌对身体营养有很好补充，不过在吃河蚌的时候，需要注意方式方法，很多人对它制作都是没有什么方式，制作河蚌也是有一些不错方法，那河蚌的前期处理方法该如何进行呢，也是很多人不清楚的，下面就详细的介绍下，使得对它处理方法有一些认识。
河蚌的前期处理方法：
主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。
河蚌的做法：
河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。
最好清洗泡过之后，再用盐水腌渍两个小时比较好。
在对河蚌的前期处理方法认识后，进行河蚌的前期处理的时候，都是可以按照以上流程进行，不过对河蚌的前期处理过程中，需要注意手法上一定要熟悉，而且每个步骤都是不能错的，否则处理完河蚌后，制作的时候不会影响到他的口感。
河蚌的营养价值集多种食疗价值于一身
河蚌的营养价值高吗？如何食用河蚌才能合理的保留其营养价值？那么下面就分析了解下河蚌的营养价值和它的食疗作用。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
河蚌的营养价值和食疗作用
营养成分：每100克河蚌所含营养素·热量54.00千卡、蛋白质10.90克、脂肪0.80克、碳水化合物0.70克、维生素A243.00微克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.18毫克、尼克酸0.70毫克、维生素E1.36毫克、钙248.00毫克、磷305.00毫克、钾17.00毫克、钠17.40毫克、镁16.00毫克、铁26.60毫克、锌6.23毫克、硒20.24微克、铜0.11毫克、锰59.61毫克。
营养分析：河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
相关人群：
一般人群均可食用
1、适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用。
2、蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
食用提示：每次3-10个（约50克左右）。
食用指导：
1、适合烧、烹、炖。
2、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
3、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
食疗作用：
味甘咸、性寒，入肝、肾经。
有清热解毒，滋阴明目之功效。
可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
备注：河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
河蚌汤做法及营养功效是什么？
河蚌的营养价值比较高，里面富含蛋白质，富含维生素和矿物质有一定的防眼病，预防肝病的作用。吃起来味道比较鲜，尤其是做成河蚌汤，营养价值是不错的，河蚌汤的做法也比较简单，在制作到时候一定要把河蚌的腮肠去除。可以和豆腐在一起炖，这样营养功效会更好。
制作方法
1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1个半小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
营养功效
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
河蚌肉的营养是什么
我们知道，其实新鲜的蚌肉的话是很好吃的了。现在很多的小吃街的话，往往是会有很多的蚌肉在出售的了。不仅仅有新鲜的河蚌啊，还有新鲜的象拔蚌。可以说最近几年，象拔蚌也是非常的红火的了。所以是备受欢迎的了。而和蚌肉不仅仅吃起来很有味道，而且有营养。河蚌肉的营养是什么？
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。而且其营养价值 很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。
河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其它营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌盖壳中矿物质较丰富，含钙32.9%、含磷0.03%。
河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。 河蚌浑身是宝。河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠。除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核。珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
综上所述，其实河蚌肉的营养是比较丰富的了。但是不是说很丰富的话，你就可以大吃特吃的额了。毕竟的话，如果是暴饮暴食的话，那么再好吃的东西和有营养的东西的话，也是会变成负担。所以不要吃太多。
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