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冬季养生家常菜

2019-10-19

冬季养生 多吃3种家常菜补水防感冒

冬季养生家常菜。

千保健,万保健,心理平衡是关键。千养生,万养生,心理平衡是“真经”。从古至今,关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“冬季养生 多吃3种家常菜补水防感冒”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

冬季天气寒冷,气候干燥,抵抗力不好的人很容易经常感冒。感冒不仅影响着人的生活和工作状态,还会严重损伤身体。那么你知道冬季养生如何预防感冒吗?你知道冬季饮食如何搭配吗?你知道感冒了吃什么好的快吗?今天小编推荐大家多吃3种家常菜补水防感冒,赶紧来了解一下吧!

1、萝卜

都说冬吃萝卜夏吃姜,萝卜含水量高达93.4%,是冬季补水的佳品。同时,萝卜还有补气的作用。

萝卜的做法很丰富,可以炒菜也可以炖汤。并且,萝卜中的矿物质含量也很高,可以增强人体免疫力,预防感冒。

2、大白菜

应季蔬菜总有它存在的的道理,冬季蔬菜水果的种类不多,为了保证维生素C的摄入,大自然赐予了我们大白菜。

大白菜中的维生素C含量高达30mg-40mg/100g,在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效,再加上大白菜水分含量很高,所以大白菜是冬季必备蔬菜。

提醒大家,在烹饪白菜的时候,尽量选择醋溜,因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦。

3、绿豆芽

我们冬天吃肥甘厚腻的东西过多,经常吃绿豆芽可以帮助祛火解油腻。同时,绿豆芽富含的膳食纤维还可以改善胃肠道功能。

当然,绿豆本身没有维生素C,但发芽后就会产生了。同时,豆芽水分含量也高,可以补水。

感冒3个阶段应该这样吃

(一)发炎期间(或染上流行感冒时)

适用食物:水果,如梨、西瓜、甘蔗、椰子汁(不加冰)等。葱豉汤、四神汤。

一般出现咽喉肿痛、鼻涕或痰液黄稠、发热高烧等炎症反应时,不宜使用补药,如人参、当归、黄耆及麻油等,以免火上加油,让病情加重。

冬令进补的当归鸭、麻油鸡、姜母鸭或姜汤(老姜、干姜汤)等,会加速血液循环,发炎反应期间不要轻易尝试。

发炎期间可以补充一些水果或果汁来「熄火」,如中医理论偏寒凉的水果如西瓜、橘子等。

新鲜梨子磨汁,可以生津止渴,缓解口干舌燥;其他像西瓜、甘蔗、莲藕汁、椰子汁等,都具有解热作用。

此外,传统中医古籍记载的葱豉汤,除可缓解头痛鼻塞,对于发烧的人也有帮助。

取青葱葱白部份,加上淡豆豉(传统市场可以买到,呈淡褐色)煮汤,葱白具有发汗功效,发酵的豆鼓则可补充蛋白质。

葱白中的苹果酸、磷酸醣等,会刺激血液循环,促进发汗,效果甚至比姜更快,发烧时来碗葱白粥,马上逼出一身汗。

但要注意本身发烧流汗多的人,不适用葱豉汤。

粥的发汗效果也不错,清代名医提到「米汤可代参汤用」,粥容易消化吸收且具护胃功能,可以帮助排汗,是很好的感冒食疗。

也可以喝点四神汤补充元气。将山药、茯苓、莲子、芡实、薏苡仁等量,添加少许猪肉煮成稀饭,「有点像打点滴作用一样,」专家解释,四神汤的成分,可以调解体内水分电解质,达到平衡状态。

平时饮用四神汤,可以增强肠胃功能,也较不容易感冒。

(二)感冒初期

适用食物:姜汤

外出淋雨吹风受寒,觉得发冷、头痛、咳嗽、鼻水直流(鼻水痰液清而稀),一碗老祖母的黑糖姜汤,是最快也最有效的预防感冒方法。

姜中的姜辣素、姜油酮可以发汗,赶走体内蓄积的热气,尤其是水分较少的老姜辛辣,促进血液循环效果更好,添加黑糖则可补充热量。

自己怀孕感冒不能吃药,母亲教她喝黑糖姜汤,她随身带一壶上班,喝了两三天,刚开始的感冒症状就此打住,恢复健康。

甘蔗姜汤也是不错的选择。

登山赏雪前不妨準备一些姜糖,保暖又可预防感冒。

但姜会促进血液循环,若有发炎、出血情形,不建议饮用。

也有人说,感冒期间要多吃水果,但医生认为,视个人情况而定。有些人吃水果反而咳嗽、鼻水不止,感冒更形严重,这时就应该先暂时停止。

多吃水果可以补充维生素C,但是维生素C是否可以治疗或预防感冒,目前仍有争议,均衡饮食比补充维生素C更重要。

且果汁或水果多半冰冷,可能会造成支气管收缩,使咳嗽加剧,并不适合感冒期间(发烧时例外)食用。

尤其水分多的水果如西瓜、橘子等较寒凉,如果有咳嗽、流鼻水、拉肚子、手脚冰冷情形,不适合吃太多,容易让病情恶化。这时可以选择一般平性水果如连雾、芭乐、水蜜桃。

(三)一般调养

适用食物:陈皮、梨子等

常见缓解咳嗽的食疗如烤橘子加盐、梨子炖贝母、陈皮茶等,中医认为,这些多属于日常保健,治疗感冒效果有限。

芸香科植物的橘子或陈皮,在中医里有纾解胸闷不适、促进肠蠕动的效果,也可以强化心肺功能。梨子和贝母也有类似效果。

但食疗效果较慢,有症状出现时,最好还是就医诊治。

至于人参,并不适用在发炎期间,但对于身体特别虚弱或是恢復期的调养有帮助,使用前最好先跟医师讨论。

感冒期间 避开4种食物

甜食

无论是高糖的水果还是甜品点心,在感冒期间都要禁食。甜食不但会增加痰的黏度,增加痰的量,还会导致腹胀,抑制食欲。高糖水果有芒果、葡萄、荔枝、甘蔗、菠萝、红枣等。

高盐食物

减少盐的摄入,可提高唾液中的溶菌酶含量,保护口腔、咽喉部黏膜上皮细胞,让其分泌出更多的免疫球蛋白及干扰素来对付感冒病毒。

但感冒时也不能不吃盐,因为在大量发汗过程中,身体会丢失一部分钠离子,烹调中的盐是对钠离子的一种补充。感冒期间每日吃盐量控制在5克以内即可。

粗纤维食物

感冒期间,人的胃动力较弱,所以这段时间内还要尽量避免食用芹菜、韭菜、茼蒿等粗纤维食物,否则增加肠胃负担。

太辣的食物

辣椒等刺激性食物会让脆弱的胃肠功能更加紊乱,甚至引发恶心、呕吐的风险。

总结:通过小编上文的介绍,你知道多吃哪3种家常菜补水可以防感冒了吗?你知道感冒了吃什么好的快了吗?大家平时一定要多多注意自己的饮食搭配,经常食用这些菜,还要注意自己的生活习惯,这样才能有效地远离感冒侵扰。

延伸阅读:

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扩展阅读

冬季常吃8种家常菜 营养高防感冒


目录:

第一章:冬季常吃8种家常菜 营养高防感冒

第二章:冬季预防感冒小窍门

第三章:冬季预防感冒的方法

冬季感冒是最常见的了,因为这样寒冷的季节,人体往往很难适应。那么感冒了怎么办呢?感冒了吃什么好的快啊?如何预防感冒效果好呢?接下来小编为大家推荐8款家常菜,以及推荐一些防治感冒的方法,效果非常的好,大家快来看看学学吧。

冬季常吃8种家常菜 营养高防感冒

冬季感冒高发,很多人总是到了感冒出现才开始注意,其实尽早预防就可以避免这些麻烦。专家推荐大家平时可以在家常菜中增加一两款防病的养生食谱,无论是对于感冒预防还是对于提高免疫力都有重要的作用。

1、杂粮粥

五谷杂粮是个大家族,诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析,五谷杂粮比起精制的面粉和稻米,其营养价值更高,并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的,它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。

【做法】将黑豆、黑米各14g,小米、绿豆、红豆、薏仁、糙米、芡实各34g以清水彻底洗净。泡水要泡得久,至少要泡4小时。加水,大火煮开后,转小火熬煮1.5小时。煮好后,加入适量白糖,即可食用,冰镇后口感更佳。

2、蘑菇炒菜心

油菜心中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜 。而蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的 功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。

【做法】将蘑菇200克洗净,去蒂,入沸水锅中略氽,捞出沥干后对开切;小白菜200克去掉外帮取其心洗净后对开切,放入热油锅(加20克油中)加精盐适量,味精少许翻炒熟透,起锅整齐排于盘内;锅架旺火上加油30克烧热,放入蘑菇煸炒片刻,加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味,淋入麻油,起锅盖在菜心上即成。

3、西芹炒蘑菇

西芹有很高的药用价值,可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗,常食西芹有利于清咽利胆,驱风散热,清肠利便、止 咳、利尿、明目。西芹一方面含有大量的钙,可以补脚骨力,另一方面亦含有钾,可减少下半身的水分积聚。蘑菇富含18种氨基酸,营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素D。另外,蘑菇菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12,具有增加红血球、预防贫血症的功能。

【做法】将蘑菇250克、马蹄切片。西芹250克切成段,辣椒切片。起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青。下盐、鸡精调味就好了。

4、豆干炒芹菜

菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。

【做法】芹菜洗净切条;豆干头天晚上用水泡上,第二天拿出用清水冲洗,然后切片、切条均可;干辣椒切小段、姜切细条。炒锅倒油,油温热下豆干小火慢炒。豆干稍煎(炒)后,将干辣椒段、姜一起放进去略炒。再将芹菜段倒入锅中,大火快炒,加适量盐调味,炒至芹菜熟了即可。

5、胡萝卜炒蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能 。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发 病率。

【做法】胡萝卜刨丝,葱切葱花。鸡蛋加少许盐,打匀。锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出,油一半盛出,一半留在锅中,放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒,撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。

6、拌胡萝卜丝

胡萝卜性温味甘,性平,可健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

【做法】胡萝卜500克去根叶洗净,刮去表面粗皮,切成细丝;用盐拌匀腌一下,再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗,挤去水分,放入碗中;香菜50克切末撒在萝卜丝上,再把辣椒油20克、盐5克、醋10克、糖10克等调料一同倒入碗内拌匀即成。

7、芹菜拌花生

芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,尤其值得一提的是,芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍,是不错的补钙蔬菜。

【做法】芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的,它的根部很脏,要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜,用来凉拌、烙鸡蛋饼,蒸布拉子都是不错的选择,其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜;切的形状可以随意,花生在清水里泡一天,去掉红皮,姜丝切细;锅里放凉水,烧开后放一点盐,这 样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下,花生要多煮一会;焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。

8、胡萝卜山药炖羊肉

胡萝卜可润肾壮阳,富含大量的胡萝卜素及多种氨基酸,其所含的琥珀酸钾盐有降压作用,对夜盲症有一定的功效。

【做法】将羊腩300克切块汆水,胡萝卜100克洗净切块,山药50克洗净切块,姜10克切片待用。净锅上火,放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

冬季预防感冒小窍门

1、冷水洗脸

每天用冷水洗脸,可增加耐寒能力。通常,人受冷空气刺激时鼻腔黏膜收缩,呼吸道纤毛蠕动减慢,血管收缩,使分泌物减少,即可引起抵抗力减弱。

2、葱根熬汤

中药的葱豉汤对预防普通感冒效果很好,古时将此用于四肢厥冷失去知觉(类似休克状态)的人。

大葱有散寒解表之效,葱白还有通阳作用。

治疗感冒用带须和葱白的葱根洗净熬汤,开锅10-15分钟即可饮用。

对于老人、小孩和体弱者,在熬薏米或糯米粥时,可加入葱姜治疗感冒。

具体做法:先将50克薏米或糯米熬煮30分钟左右,待米快熬烂时加入7-8克葱根和15克姜片或姜丝,最后加少许醋饮用。

3、盐水漱口

每日早晚、餐后用淡盐水漱口,以清除口腔病菌,治疗口腔疾病,这是一个比较好的卫生习惯。在流感流行的时候此方法有预防作用,此时仰头含漱使盐水充分冲洗咽部效果更佳。

4、热水泡脚

天冷时人的四肢末端较冷,每晚用40℃至50℃的水泡脚15分钟。

泡脚时水要没过脚面,水凉了可再加入热水,使人对温度能慢慢适应,不应一次倒入太烫的水,以免造成低温烫伤。

5、按摩鼻沟

两手对搓,掌心热后按摩迎香穴(位于鼻翼外延平行线与鼻唇沟外缘相交处,手按此处发酸)3-5分钟,可以预防感冒及在感冒后减轻鼻塞症状,也可治疗鼻炎。

坐出来的感冒:久坐也能坐出感冒来。比如一天到晚在办公室待着的人,坐在家里上网看电视的人。经常不活动,能把人体免疫力坐低,一旦感冒病毒来临,这些人难逃其扰。

对策:走掉。加强锻炼,增强身体免疫力,走路是最佳选择。老年人可以多散步,年轻人适度跑跑步也不错。

药出来的感冒:还有一种感冒是吃药吃出来的。一些抗癌药、抗生素、激素类药物都有可能引起感冒。因为这些药必须抑制人体免疫力才能更好的发挥药效,而免疫力被压制的同时,感冒病毒也容易找上门来。

对策:停掉。一般情况下不要随便乱吃药物。对于确实需要服用这些药物的人来说,打一针流感疫苗是一个很好的选择。

伤出来的感冒:一些伤害身体的行为,如烟酒不离身也会让感冒趁虚而入。抽烟时呼吸道黏膜的纤毛无法正常工作排出有害物质,破坏了呼吸道的屏障。而喝酒后会加重肝脏的代谢负担,使全身的抵抗力下降。

对策:戒掉。抽烟、喝酒对身体的伤害不止是感冒这么一点,许多慢性病也都与此有关。因此要尽量做到戒烟限酒。

总结:以上推荐的这8种抗感冒家常菜,是我们平日里都会常见的,它们制作简单,功效齐全,是我们冬季养生首选,大家不妨多多食用。在吃的同时做一做小编教给大家的预防感冒方法,这样你的身体会更健康哦。

冬季预防感冒的方法

摸出来的感冒:流感通过飞沫传播,尤其是打喷嚏的时候,感冒病毒就随着飞沫出来了。很多人感冒的时候习惯用手遮一下,这样感冒病毒就附着在手上了。在接触把手、桌椅等物品的时候,容易把病毒带入。

对策:洗掉。打喷嚏后要注意及时洗手。进出公共场所后也要认真洗手。另外,感冒患者进出公共场所的时候最好戴口罩,防止传染病毒。

干出来的感冒:流感病毒喜欢干燥的呼吸道黏膜。在干燥的环境下,呼吸道黏膜的纤毛运动能力就会大大减弱,抵抗病毒的能力也会降低,流感病毒更易侵袭。

对策:润掉。燥出来的感冒需要润湿来解决。用个加湿器是不错的选择。还可以在房间内放盆水,也能起到湿润作用。

关出来的感冒:流感病毒本身是通过飞沫传播的,在相对封闭的环境下,飞沫在里面待的时间也就更长,更容易传播给他人。相反,如果是露天的环境,风吹会加速飞沫传播,就不容易传播感冒。

对策:散掉。办公及居家的场所要经常开窗换气,让人体排出的废气和屋里的病毒随风散走。

冬季养生家常菜有哪些?


在我们现在的生活中身体的健康当然离不开一些营养的饮食,做到营养身体的保健我们也要讲究一些方法。特别是根据季节的不同,多吃一些养生的食物对身体的保健更好,今天小编就为大家详细的来介绍一下,冬季的一些养生菜赶快来了解一下吧!

芪枣羊骨粥

用料:羊骨1000克左右,黄芪30克,大枣10枚,粳米100克。

制法:先将羊骨打碎与黄芪、大枣入砂锅,加水煎汤,然后取汁代水煮粥,待粥将成时,加入细盐、生姜、葱白调味,稍煮即可。温热空腹食用,10~15日为1个疗程。

功效:补肾强筋,健脾益气。黄芪有益气固表、敛汗固脱等功效。大枣具有补中益气、养血安神之效。羊骨性味甘温,有补肾、强筋的作用。体虚乏力、虚劳羸瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、久泻、久痢者适宜服用此粥。

注意:表实邪盛、气滞湿阻、食积停滞以及阴虚阳亢者(症见口干口苦、便秘、舌红少苔)不宜服用。

鸡蛋猪腰粥 

用料:鸡蛋1个,猪腰1只,糯米60克。

制法:猪腰去筋膜切片,鸡蛋打碎加入盐、油拌匀,糯米煮粥,将成时加入鸡蛋、猪腰稍煮即可。可作早晚餐或点心食用。

功效:补肾健脾。猪腰性味咸平,具有理肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用;鸡蛋性味甘平,能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。本粥可用于病后体虚、脾肾不足、腰酸腰痛、遗精、盗汗、耳鸣者服用。

注意:血脂偏高者忌食。

1、鲈鱼

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。

2、狗肉

狗肉含有较多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少。中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。

3、黑木耳

黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘,有补气、益智、生血功效,对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。

4、大豆

大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益。中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效。

5、香菇

香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。

里面详细的介绍,我想大家对于这些对身体保健有着很好作用的养生菜的具体方法,以及它的营养都了解的非常具体了。那么懂得了这些健康饮食的知识,在生活中我们就好好调理保护好自己的身体健康吧!

冬季养生家常菜有哪些


冬季养生,怎么可能缺少得了食物的选择,很多家常食物,也可以成为养生的高手,比如萝卜或者是大白菜,以及绿豆芽,虽然比较的常见,但是可以起到很好的养生效果。

1、萝卜

都说冬吃萝卜夏吃姜,萝卜含水量高达93.4%,是冬季补水的佳品。同时,萝卜还有补气的作用。萝卜含水量高达93.4%,是冬季补水的佳品

萝卜的做法很丰富,可以炒菜也可以炖汤。并且,萝卜中的矿物质含量也很高,可以增强人体免疫力,预防感冒。

2、大白菜

应季蔬菜总有它存在的的道理,冬季蔬菜水果的种类不多,为了保证维生素C的摄入,大自然“赐予”了我们大白菜。

大白菜中的维生素C含量高达30mg-40mg/100g,在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效,再加上大白菜水分含量很高,所以大白菜是冬季必备蔬菜。

提醒大家,在烹饪白菜的时候,尽量选择醋溜,因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦。

3、绿豆芽

我们冬天吃肥甘厚腻的东西过多,经常吃绿豆芽可以帮助祛火解油腻。同时,绿豆芽富含的膳食纤维还可以改善胃肠道功能。

当然,绿豆本身没有维生素C,但发芽后就会产生了。同时,豆芽水分含量也高,可以补水。

3道补肾养肾家常菜,养颜防衰老!


女人需要养颜,更需要养肾。要知道,肾脏对于我们的身体具有非常重要的作用,在中医上,肾脏被称为我们的“先天之本”,况且,中医上面有“肝肾同源”的说法。因此,在这个春光灿烂的季节,众多鲜花明媚绽放,如果哪一位女性想要“人比花娇”。却只懂得在化妆品以及护肤品上面下功夫的话,那你就大错特错了。所以,今天,小编就跟各位电脑面前的女性朋友介绍几款养肾的家常食谱,让大家自己可以动手,简简单单,就把健康手到擒来。

首先,再看食谱之前,我们一定要来了解一下女人肾虚的不良后果有哪些。传统医学上的“肾虚”也就是一宽泛的概念,包括泌尿系统、生殖系统、内分泌代谢系统、神经精神系统及消化、血液、呼吸等诸多系统的相关疾病。

肾虚的症状很多,概括如下:

肾虚的症状在脑力方面表现为:记忆力下降 记忆力减退,注意力不集中,精力不足,工作效率降低。

肾虚的症状在情志方面表现为:情绪不佳 情绪常难以自控,头晕,易怒,烦躁,焦虑,抑郁等。

肾虚的症状在意志方面表现为:缺乏自信 信心不足,缺乏自信,工作没热情,生活没激情,没有目标和方向。

养肾食物以及食谱

豇豆

性平,味甘,具有补肾和健脾的双重作用。如《本草纲目》记载:“豇豆补肾健胃,生精髓。昔卢廉夫教人补肾气,每日空心煮豇豆,入少盐食之。”现代《四川中药志》也介绍:“豇豆滋阴补肾,健脾胃。治白带、白浊及肾虚遗精。”对肾虚小便频数者亦宜。

豇豆粥

1. 排骨氽烫去血水;

2. 长豇豆切成长约5厘米长段;

3. 白米洗净;

4. 虾米泡软;

5. 葱切末;

6. 香菇泡软去蒂切丝,并以盐抓过;

7. 锅中放入色拉油爆香虾米、葱、香菇、排骨、白米;

8. 将豇豆放入锅中,加水后盖上锅盖;

9. 以中大火煮至发出唧唧声后,转极小火计时7分钟熄火;

10. 稍焖一会儿,再加盐、白胡椒粉调味,撒上葱末即可。

杜仲

性温,味甘微辛,能补肝肾、强筋骨,对肾虚所致的腰脊酸疼、足膝软弱无力、小儿肾虚两下肢麻痹以及妇女肾亏引起的习惯性流产者,最为适宜。正如明代医家缪希雍解释说:“杜仲主腰脊痛,益精气,坚筋骨,脚中酸痛。盖腰为肾之府,动摇不能,肾将惫矣。杜仲补其不足,益肾故也。”

杜仲黄瓜汤

主料:黄瓜300克

辅料:杜仲25克,鸡蛋50克

调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,植物油25克

做法:1. 将杜仲去粗皮后润透,切成丝,并炒焦;

2. 黄瓜洗净,切成薄片;

3. 鸡蛋磕入碗内,搅散;

4. 姜切成片,葱切成段;

5. 将炒锅置武火上烧热,待油烧至六成热时,加入姜片、葱段爆香;

6. 再加入杜仲及1800毫升清水煮15分钟;

7. 再加入黄瓜片、鸡蛋、盐、鸡精即成。

枸杞子

性平,味甘,具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。尤其是中老年肾虚之人,食之最宜。如《本草通玄》记载:“枸杞子,补肾益精,水旺则骨强,而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。”《本草经疏》中也说:“枸杞子,为肝肾真阴不足,劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之七八,故服食家为益精明目之上品。”

鱼油枸杞煲羊肝

主料:羊肝400克,枸杞子,淮山,精炼深海鱼油各适量。

调料:盐,味精,鸡精,胡椒粉,黄酒,葱,姜,高汤各适量。

做法:1.羊肝去膜,漂去血水,切片,焯水至断生。

2.羊肝入锅,加精炼深海鱼油煸炒,加调料、枸杞子、淮山煲制成熟。

鱼油枸杞煲羊肝的制作要诀:羊肝腥味重,可用胡椒粉或葱、姜去腥。

春季养生家常菜


春天我们吃些什么来进行养生呢?今天就为大家推荐几款春季养生菜,你想要学习一下这些家常菜的做法吗?那就赶紧跟着去看看吧!

春季养生家常菜:

1、银耳莲子汤

材料:银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量

做法:

(1)银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般用三、四朵即可。

(2)莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。

(3)汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。

(4)将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。

(5)莲子易熟稍后放入。

(6)开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。

功效:滋阴润肺,补睥安神。适用于心烦失眠,干咳痰少,口干咽干,食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳,促进食欲、增强体质。

2、小麦红枣猪脑汤

材料:猪脑100克,小麦30克,枣(干)20克,白砂糖20克,黄酒5克

做法:

(1)小麦洗净,滤干。

(2)红枣用温水浸泡片刻,洗净。

(3)猪脑挑去血筋,洗净。

(4)将小麦倒入小钢精锅内,加冷水2碗半,小火先煮半小时。

(5)再入猪脑、红枣,待沸后,加白糖、黄酒。

(6)继续慢炖半小时至1小时,离火。

功效:补脑除烦,养心和血。适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。

3、西芹百合炒虾仁

上榜理由:(百合具有清火、润肺、安神、润燥清热功效,西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿,两者结合,美容瘦身)

材料:西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2

调味:姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖

做法:

1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗净;红彩椒洗净切片。

2、鲜虾去壳、虾线洗净,放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。

3、锅置火上油烧热,爆香姜片,倒入西芹翻炒。

4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。

5、将新百合放入锅中,调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。

 这就是一些春季养生菜,希望对你有所帮助,要坚持多吃一些养生的菜,他们物美价廉,营养丰富,多吃蔬菜对于减肥,保持身体各项机能有活力非常重要。珍惜健康,热爱生命,多吃春季养生菜打造完美健康的你哦!

冬季女性补充营养 多吃五款家常菜


冬季吃什么养生?家常菜其实都富含营养,鸡蛋、红枣等食材富含补血营养素,对女人健康相当有益处。而且这些家常菜食谱做法简单易学,是日常补血、补充营养的必备佳品,下面就一起来看看。

椒油炝藕片

500克藕片,10克姜,3克盐,20克胡麻油,10克醋,3克味精。将切成末,藕去皮切片,洗净,放在开水当中焯熟,晾凉后沥干。将藕片中放入盐,味精,酱油,醋放上姜末,将花椒油炝在藕片上就可以了。藕含有丰富的铁,对于缺铁性贫血非常有改善作用。而且莲藕的植物蛋白质,维生素,淀粉含量丰富,不但补血,还可以增强人体免疫力。

木耳猪血汤

250克猪血,50克木耳,2克盐。将猪血切成块,木耳处理好,撕小块,猪血和木耳一起放在锅中,加入水,大火烧开,小火煮到血块浮起,然后加一些盐就可以了。猪血有丰富的微量元素,黑木耳则有丰富的铁,都是补血的佳品。

韭菜炒鸡蛋

200克韭菜,200克鸡蛋,3克盐,20克植物油。将韭菜清洗干净,切成段,鸡蛋打到碗中,加盐,搅拌均匀,锅中放油,烧到5成熟的时候,加入蛋,炒熟之后捞出。锅中倒油,加入韭菜,快熟的时候,加盐,倒入鸡蛋,就可以了。韭菜可以温补肝肾,鸡蛋可以养心安神,补血,滋阴润肺。这个菜不但非常健康,鸡蛋,而且还可以补血,丰胸,好处多多。

菠菜炒粉丝

250克菠菜,100克粉丝,10克黄酒,5克姜,5克大葱,3克盐,2克味精,35克香油。将菠菜清洗干净,粉丝洗净,分别用开水焯一下,大葱切成葱花,姜切成末。将锅中放油,葱花,姜末炝锅,加入绍酒,汤50毫升,菠菜,粉丝下锅,加一些盐,味精就可以了。菠菜当中有丰富的胡萝卜素和铁,还有非常多的维生素,矿物质。粉丝含有丰富的碳水化合物,膳食纤维,蛋白质和矿物质,铁是极佳的补血食品,常吃还可以补充身体营养,非常健康。

萝卜炖牛肉

450克白萝卜,100克牛肉,15克大葱,姜,10克料酒,酱油,4看盐,2克味精,3克八角,40克花生油。将萝卜牛肉清洗干净,切成块,分别放在沸水中焯一下,将锅中加油,烧热,加入大葱姜,八角,鲜汤,料酒牛肉块,等到牛肉煮烂,加入白萝卜,烧开,将浮沫撇掉,等到萝卜煮烂之后加入剩下那些调味料就可以了。白萝卜有丰富的维生素,牛肉有丰富蛋白质,氨基酸,可以增强机体免疫力,非常营养,美味健康的一道菜。

推荐3道补肾养肾家常菜,养颜防衰老!


对于女性来说,养肾也是养颜的“先天之本”,要知道,肾脏对于我们的身体具有非常重要的作用。如果哪一位女性想要“人比花娇”,就要学会养肾。那么什么食物具有养生的功效呢?下面就和小编一起来看看吧!

养肾食物以及食谱

豇豆

性平,味甘,具有补肾和健脾的双重作用。如《本草纲目》记载:“豇豆补肾健胃,生精髓。昔卢廉夫教人补肾气,每日空心煮豇豆,入少盐食之。”现代《四川中药志》也介绍:“豇豆滋阴补肾,健脾胃。治白带、白浊及肾虚遗精。”对肾虚小便频数者亦宜。

豇豆粥

1. 排骨氽烫去血水;

2. 长豇豆切成长约5厘米长段;

3. 白米洗净;

4. 虾米泡软;

5. 葱切末;

6. 香菇泡软去蒂切丝,并以盐抓过;

7. 锅中放入色拉油爆香虾米、葱、香菇、排骨、白米;

8. 将豇豆放入锅中,加水后盖上锅盖;

9. 以中大火煮至发出唧唧声后,转极小火计时7分钟熄火;

10. 稍焖一会儿,再加盐、白胡椒粉调味,撒上葱末即可。

枸杞子

性平,味甘,具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。尤其是中老年肾虚之人,食之最宜。如《本草通玄》记载:“枸杞子,补肾益精,水旺则骨强,而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。”《本草经疏》中也说:“枸杞子,为肝肾真阴不足,劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之七八,故服食家为益精明目之上品。”

鱼油枸杞煲羊肝

主料:羊肝400克,枸杞子,淮山,精炼深海鱼油各适量。

调料:盐,味精,鸡精,胡椒粉,黄酒,葱,姜,高汤各适量。

做法:1.羊肝去膜,漂去血水,切片,焯水至断生。

2.羊肝入锅,加精炼深海鱼油煸炒,加调料、枸杞子、淮山煲制成熟。

鱼油枸杞煲羊肝的制作要诀:羊肝腥味重,可用胡椒粉或葱、姜去腥。

杜仲

性温,味甘微辛,能补肝肾、强筋骨,对肾虚所致的腰脊酸疼、足膝软弱无力、小儿肾虚两下肢麻痹以及妇女肾亏引起的习惯性流产者,最为适宜。正如明代医家缪希雍解释说:“杜仲主腰脊痛,益精气,坚筋骨,脚中酸痛。盖腰为肾之府,动摇不能,肾将惫矣。杜仲补其不足,益肾故也。”

杜仲黄瓜汤

主料:黄瓜300克

辅料:杜仲25克,鸡蛋50克

调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,植物油25克

做法:1. 将杜仲去粗皮后润透,切成丝,并炒焦;

2. 黄瓜洗净,切成薄片;

3. 鸡蛋磕入碗内,搅散;

4. 姜切成片,葱切成段;

5. 将炒锅置武火上烧热,待油烧至六成热时,加入姜片、葱段爆香;

6. 再加入杜仲及1800毫升清水煮15分钟;

7. 再加入黄瓜片、鸡蛋、盐、鸡精即成。道补肾养肾家常菜 养颜防衰老

冬季养生进补家常菜——鹿鞭炖鸡


冬季养生是进补的最佳时间段,很多人以为进补就要吃很补的东西,其实并不是这样的,有适合一些很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。下面小编就给大家推荐几款进补家常菜,简单易做,一起来看看。

枸杞炒肉丝

特点:滋肝明目,益肾助阳,补虚养血,延年益寿。

做法:取猪里脊肉250克,枸杞子100克,味精2克,盐3克,黄洒5克,鲜汤50克,湿淀粉10克,蛋清10克,精制植物油250克,胡椒粉2克,葱花、生姜末各适量。先将猪肉切成粗细均匀的丝,加黄酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆,枸杞子用温水泡透,将以上调料调兑成汁芡。炒锅上火,凉油滑锅,放油烧至四成热,倒入肉丝滑熟,倒出沥油,锅留底油,下葱花、生姜末炒香,倒入肉丝及枸杞子,加入芡汁炒,起锅装盘即成。

松子猴头

特点:滋阴润肠、养胃温中的上品。

做法:取鲜猴头菇250克,松子仁50克,鸡蛋清1个,青椒25克,红椒15克,精制植物油250克,精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。先将猴头菇剪去根,洗净,入沸水锅中焯透取出,放入冷水中过凉,捞出沥干水,切成粗粒,放入碗内,加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒片刻,倒入松子仁、猴头菇粒,放油烧热,加精盐、味精、黄酒烧沸,用湿淀粉勾芡即成。

红辣油拌腐竹

特点:甜中带辣,健脾养胃,温中散寒。

做法:取腐竹200克,红辣油10克,精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中,倒入80oC热水浸泡几小时,发好取出切成片,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水,放入盘中,再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。

麻条山药 特点:甜脆酥香,健脾固精。

做法:取鲜山药250克,熟芝麻粉30克,精制植物油、白糖各适量。先将山药洗净去皮,切成4厘米长的段,再改成1厘米宽的条,要求整齐。炒锅上中火,放油烧至五成热,下山药条炸透,倒入漏勺。炒锅留少许底油,将白糖下锅烧开,炒成液状能拔出丝时将山药下锅,颠翻挂勺糖汁,将芝麻粉撒上,装在抹油的盘中即得。

鹿鞭炖鸡

特点:补肾益精,壮阳助性的绝佳饮食。

做法:取鹿鞭100克,母鸡1只,桂圆15克,枸杞子15克,杜仲15克,巴戟天15克,肉苁蓉25克,熟地25克,陈皮5克,黄酒50克,生姜片5片,精盐适量。先将鹿鞭顺其长度剖开,将尿道层用刀片掉,再用沸水烫去表皮,然后再去掉一层白皮,洗净切成段。母鸡宰杀去毛及内脏,洗净。桂圆、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉苁蓉、熟地、陈皮一同装入纱布袋、扎紧袋口。将鹿鞭、鸡肉与药袋一同放入砂锅中,加清水适量,用旺火烧开后转用小火炖至鹿鞭、鸡肉熟烂、加入精盐调味即成。

以上介绍的都是家常菜,做法比较简单,食材也比较好找,希望通过以上的介绍大家可以真正的了解到进补的意义,好的补品也不一定就会养生,最主要是适合自己的,具体的饮食搭配也要根据自身的身体情况来定,希望以上的介绍可以对大家有所帮助。


感冒吃什么家常菜好


感冒在生活当中非常常见,除了进行良好的治疗以外,平时的饮食调理是非常重要的,在感冒的时候饮食原则就是清淡而有营养,要及时的补充一些高蛋白,注意维生素和矿物质的摄入,可以吃一些蔬菜水果,吃一些具有清热解毒的食物,这都有助于感冒的治疗,能发挥辅助的作用。

感冒吃什么家常菜好

1、大白菜

大白菜味甘、性微寒,水分多,富含较多钙质、粗纤维和维生素。《本草纲目》中说白菜能“通利肠胃,除胸中烦,解酒渴,消食下气,治瘴气,止热气嗽。冬季尤佳,利大小便”。治疗感冒通常使用大白菜的根部。

2、胡萝卜

胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维护上皮组织、防止感冒及保护视力的功能。将胡萝卜榨成汁,再滴上几滴蜂蜜,如此甜爽的胡萝卜汁,小孩子会非常喜欢。

3、菠菜

菠菜里富含维生素A和维生素C,所以有利于预防感冒及支气管炎等病患。菠菜里包含大量膳食纤维,较软滑,容易在肠壁的蠕动里顺利排出,并且带走废物与细菌所产生的有毒物质及胆固醇等。提醒一点,新鲜菠菜洗净后,最好先在开水里焯一下,捞出后再做菜。

4、莴笋

莴笋中的碘含量高,对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎,秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

5、洋葱

洋葱具有发散风寒的作用,气味辛辣,具有抗寒功效,能抵御流行感冒,且有较强的杀菌作用。洋葱的营养丰富,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化。洋葱能促进钠盐的排泄,从而降低血压,因此对高血压、高血脂和心脑血管病人有很好的保健作用。

6、西红柿

西红柿不但味道鲜美,还具有一定的“药效”。西红柿中含维生素C,可以防治感冒,而大量含有的番茄红素,是一种让番茄变红的天然色素,有抗氧化损伤和软化血管的作用。

好吃的家常菜8种家常菜的错误搭配


小葱拌豆腐这是中国人最为传统的搭配方式,如今专家说我们吃错了。还有黄豆炖猪蹄、萝卜炖牛腩这样的家常菜常见的搭配也都不是最为恰当的方式,那么和小编一起来看看这究竟怎么回事?

1、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)

豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味,同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等,同烧时也要先把菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再用,则可防止生成草酸钙。

2、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜+辣椒)

黄瓜含维生素C分解酶,会使辣椒中的维生素C遭到破坏,降低其营养价值。

3、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)

酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强,乳酸菌在胃液里很难存活,降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。

4、五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)

浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收利用。

5、黄豆炖猪脚(猪蹄+黄豆)

黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

6、青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)

因为蔬果中的维生素C有很强的还原性,很容易被牛肝中的铜离子氧化,而失去生理活性。

7、萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)

胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低。

8、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙,不能被人体吸收。

小编提示:这些家常菜已经深入民心,多吃了会损害人体健康,甚至会出现严重的病症,请大家在生活中尽量避免。

冬季家常菜有哪些呢?


冬天是最适宜进补的季节,按照中医的说法来看,冬天讲究的是“藏”,其实也是养精蓄锐的意思。然而在冬天的时候,正是人们食欲大开容易饿的时候,所以用来进补最适合不过了。不过所谓的进补可不是大鱼大肉,而是通过家常菜里摄入它的营养。现在小编就教大家冬天家常菜有哪些,包括家常菜的做法。

                                                         

一、 土豆烧牛肉:

1、将土豆、胡萝卜洗净去皮待用。切成滚刀块待用。把土豆用水拔一下。牛腩用冷水2、冲洗干净,切成方块。

3、锅内加入足量的冷水,大火烧沸后将牛腩放入锅中焯一下水捞出。

4、砂锅中加入清水,将牛肉块放入,加入八角、酱油、料酒、香叶、桂皮、酱油、大5、葱段和老姜片,大火烧沸后转小火炖1小时。

6、将土豆和胡萝卜放入砂锅中,放入盐,小火继续炖20分钟即可。

二、冬瓜炖排骨:

1、将排骨剁块洗净焯去血水,冬瓜去皮洗净切方块,香菇洗净。

2、炒锅倒油爆香葱姜大料,放入排骨翻炒片刻。

3、加入适量的料酒和清水,大火烧开转小火炖1小时。

4、再倒入香菇和冬瓜炖30分钟,最后加少许盐、少许鸡精调味即可。

三、清蒸鱼:

1、鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,在鱼身上切一字刀。

2、将鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。放入盘中,倒入蒸鱼豉油,放上姜丝、葱丝、红辣椒丝。

3、大火蒸10分钟。锅中放入适量油烧热,浇在鱼身上即可。

以上这些进补的菜,是不是单从做法看上去就觉得很有食味呢,由此就可以看出来,冬天需要多吃一些滋补类的食品,羊肉,牛肉,鱼,都是滋补类的,到了冬天可以多吃。不过大家千万不要因为觉得冬天是进补的时候,就大补特补,这样大补不但身体吃不消,还得不偿失呢。

家常菜


中国的美食可以说非常的多的,地区不同,具有代表性的美食也不一样,我们平时经常吃的一些家常菜,可以说也是非常多的,比如说地三鲜、青椒炒肉丝等等等等。各个地区不同,家常菜种类也会有所不同,作为全国各地比较有代表性的家常菜也非常的多,下面我们就来简单的了解一下这方面的内容。

精选家常菜

一、地三鲜

材料

主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,

调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量

做法

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5、加入水生粉大火收汁即可。

二、青椒炒肉丝

材料

肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒

做法

1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。

2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。

3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。

小诀窍

怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1,很多人喜欢腌肉丝的时候,用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢,我一直都是用油来腌肉丝。加入盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀后,可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝,比较香。 2,下锅时,油要热,而且速度要快,炒至变色即可。 3,这样炒出来的肉丝,绝对味道一流,嫩嫩的。

东北家常菜 东北家常菜做法大全


我国是一个地域辽阔、人口众多的国家,而我国文化也是非常的多的,不同的地域与民族文化都不同的,而餐饮文化也是如此的。东北菜是我国一个比较主要的菜系,而东北家常菜谱也是非常的多的,有汤、海鲜等等,今天小编就为大家介绍一下东北家常菜做法。

目录

1、了解东北家常菜 2、东北家常菜文化

3、东北家常菜做法 4、春节东北家常菜谱

5、东北特色家常菜 6、东北家常菜汤类做法

7、东北家常菜海鲜类做法 8、东北家常菜菜肴味型

了解东北家常菜

东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊,只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食才,而且现今的辽菜融合了太多的其它菜系烹饪方法,所以当前黑龙江菜才是传统意义上的东北菜;现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在八大菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。

东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一,一般只有两三种食才,只用葱、辣椒等简单调味料,所以菜色不佳)。

一般人都认为(其实并不确切)东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖(其实不是东北菜)、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

经典菜例

荤菜

锅包肉、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。

素菜

地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。

羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。

海鲜

炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。

历史特点

东北是一个多民族杂居的地方,狭义的东北包括辽吉黑,而实际上东北菜的影响则还包括内蒙古东部,因为历史上这些地方是隶属东北范围的,另外影响到的地方还包括原热河省,也就是今天的河北省山海关外的地域。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中,曾记述了北方少数民族的胡烩肉、胡羹法、胡饭法等肴馔的烹调方法,说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都,宫廷菜、王府菜众多,东北菜受其影响,制作方法和用料更加考究,又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华,形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是:烹调方法长于扒、烤、烹、爆;讲究勺工,特别是大翻。

东北家常菜文化

东北地区饮食文化圈,是在漫长的历史过程中逐渐形成的中华民族饮食文化圈中的风格特异性极强的子文化区位类型。作为历史上客观存在的饮食文化区位类型,东北地区饮食文化圈包括今日辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部等的广大地区。一般来说,某种风格或类型的饮食文化都有相应的文化原生地域属性。这种文化的原生或地域附着是深深植根于自然生态土壤、文化生态系统土壤中的,而作为传统、嗜尚、心理层面的精神性饮食文化要素,它们又具有明显的超时空属性。

饮食文化的这种超时空属性与行政区划更易等政治因素的变化往往是不同步的。作为区域饮食文化重要构成的菜品要素,不仅在空间范畴鲜明的体现着区域内食生产、食生活的具体内容,而且在时间上也同时记录着人们食行为方式、食文化风格的变化,因此,从历史文化演进发展的角度审视东北地区菜品文化,无疑是一件有意义的工作。不仅对东北地区菜品文化本身的深刻认识需要这种历史的观照,而且它的意义还可以放大到更广阔得多的众多的其他文化领域。

饮食环境和文化特征

东北地区饮食文化圈的生态环境和文化历史特征

中国的东北地区,处于北纬42至5334之间,是最冷的自然区。由于处在强大的蒙古高压笼罩之下,寒冷甚于版图中的其他任何地区,这无疑是东北地区自然生态的基本特征,因而成为该地区文化历史的首要环境因素。东北地区江河湖沼等地面水源丰富,既保证了繁茂的植被,为陆地动植物的生长和种类繁卫创造了优越的条件,也使这里成为中国历史上最为优越的森林广被、草原广袤地区,同时也是最理想的狩猎、畜牧、渔捞、种植业天然综合性的经济区。

食物原料、自然资源,应当是饮食文化,尤其是人类更多依靠自然本身阶段饮食文化的具有决定意义的环境因素。东北广被的森林,在经受了良久时间的巨大生态改变之后的今天,仍有1700万公顷的自然林区,占全国森林总资源的60%。众多种属和数量的禽兽栖息在这里,它们和丰富的植物性山产品一同向这里的人们供献了美味的食珍。丰富的水域为人类提供了种类繁多、数量丰富的鱼类。

广袤的平原草地则是得天独厚的畜牧乐园。根据笔者对东北地区1419世纪见诸文录确曾被人们用作过食料的食物资源的初步研究所统计的很不详备的数字,情况大致是:禽类70余种,畜兽类50余种,鱼类100余种,果实类60余种,菜蔬类100余种,谷物类40余种。直到20世纪中叶以前,东北的大部分地区还基本是棒打獐子瓢淘鱼,野鸡飞到饭锅地广人稀,应当是东北饮食文化圈另一个不可低估的非常重要的文化特点。东北地区的人口稀少和生存空间广大,便决定了单纯靠天吃饭模式的经济生活。

人口对自然的压力微弱得似有似无,生态环境近乎初文状态,稀薄人口的消耗只是无数禽、兽、鱼、果蔬等自然产物的极少的一部分。这就使东北地区的生杰长久地保持着基本平衡的状态。东北这块食物乐园,直到本世纪初以前,一直都未因食物的压力而造成生态系统的严重破坏。

丰富的食物资源和相对稀少的人口之间,形成了合理的协调关系,在自然界的食物链循环过程中,尚未出现内地许多地区那样因人的插入而造成各营养级层次结构的颠覆崩溃。吊儿郎当混大荒,这句直到20世纪50年代还在流行的乡村俗谚,反映了东北农民粗放经营和不难于生计的基本史实。东北地区的居民,在漫长的历史上都是畜牧、狩猎、渔捞、采集、种植这样顺序合理的生产方式,都是以肉食(兽、禽、鱼、乳)为主,植物食物(五谷、蔬果)为辅的合理的食物结构。

到了19世纪末至20世纪40年代,与内地江河日下的趋势相反,东北地区却呈现了小区域的文化活跃上升现象。大批的欧洲人,俄国以及后来的苏联人、法国人、希腊人、德国人、波兰人、南斯拉夫人、匈牙利人、犹太人以及日本人、朝鲜人等外籍人拥进东北地区。他们各自民族的饮食习俗影响,仍在发生作用,比如犹太人曾经就想建国于中国东北,并与日本侵略军共同制定过一个豚鱼计划。众多的外籍人不仅以自己特异的民族、肤色、服饰、语言、习惯、生业、居处,更以各自的食物和食习使近代东北地区,尤其是大小城市充满西方文化色彩和异国请调。

据1937年的调查,仅哈尔滨市的西菜馆就有260多家,其中相当一部分是外籍人经营的。19世纪末,由于关东封禁政策的完全打破,内地人也纷纷大批涌到东北地区闯关东。这一段时间的东北地区,出现了前所未有的经济开发和饮食文化关内关外;中国外国的热烈交流新形势。过去人口稀少和自然经济模式改变了。然而,物皋民丰的历史特点并没有在这一时期完全逆转。作为舶来品的外来文化,啤酒、面包、香肠、西餐以及相关文化在雪水滋润的黑土地上生根了。

饮食文化的历史风貌

东北地区饮食文化圈内民众生活的历史风貌

肉食为主,应当说是东北民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一。这种特点最少是维持到了19世纪末叶,这里的土著居民,如汉族、蒙族、达翰尔族、鄂伦春族、鄂温克族、锡伯族、赫哲族、吉里族、苦夷等基本如此。只有朝鲜族、部分盛京汉族、相继出关的汉人例外(这还主要是17世纪中叶以后的事)。他们的肉食主要来自畜牧的羊、牛、马、骆驼等大畜牲和射猎的禽兽、渔捞的鱼类,当然也包括饲养的猪、鹅、鸭、鸡等,但以畜牧、射猎、渔捞三大项为主。这种生活,即便到2013年的草地牧点及黑龙江、乌苏里江边,那些少数民族的食物结构也基本如此。五谷作为副食,是肉食为主的伴存特点。

东北地区很早就有谷物种植业,自《后汉书》留下东北地区土宜五谷文录之后,累代官修史书及私家史乘关于这里农业史录不胜枚举。但是,比文字纪录更早、更丰富的纪录却是大量出土的史前文化遗存。在2013年已经发掘和发现的史前文化遗址中,辽宁沈阳市新乐遗址堪称代表。这座距今已7200多年的新石器时代早期氏族公社聚落遗址,以它那约有100平方米的谷物加工厂,再现了原始农业的发达景象。值得注意的是,内地,尤其是黄河流域所有的谷物品种,东北地区几乎都有,名副其实的五谷杂粮齐全。五谷杂粮齐全,又仅作为副食,作为众多品种结构组成的肉类主食之外的副食,那是很有意义的。因为它使得人们的食物内容更加丰富,营养结构更加合理。

菽类比重大及豆制品多的特点,是东北文化区位内不能忽略的又一饮食文化特征。菽类之王大豆,是北方人的发明,也是北方人民的传统食物原料。菽类植物,如大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、扁豆、云豆、刀豆、菜豆等20余个品种,既可烧饭、煮粥、裹蒸为主食,也可作为菜肴副食。同时,大豆还可以制酱、酱油、豆腐、豆芽、豆浆各种成品。

丰厚的冬贮,是东北地区人们饮食文化的聪明创造。由于无霜期短,人们吃地产蔬菜的时间只有6个月左右(南北跨度大,因此差异也很大)。为解决漫长冬季对蔬菜的需要,东北人,尤其是下层社会广大民众,都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格低廉的时候大量晾制干菜(品种可多达10余种)。入秋之时则要大量窑藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜。同时要大量渍酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜。这是历史传统,也是直到今天仍在广大农村保留着的风俗。

冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一。漫长的寒冷冬季,给人们的饮食生活带来了许多困难,但也因此决定了特异的文化风格。严冬是大自然赐予的得天独厚的大冷库。可以无限量、无代价的储存各种食品和原料、灭菌防腐保鲜、独具风味。肉类可以埋在雪下或淋水挂上冰衣长久保鲜,蔬菜也可以埋在雪下保鲜保色。可以冻豆腐、冻奶、冻干粮(馒头、豆包、饺子、年糕)、冻水果。

至于红果蘸上冰糖的神奇食品冰糖葫芦,更是东北入冬季里的风俗美食。冷冻的肉可以很便利地切成极薄的片和极细的丝。冻鱼的味道更美,也更便于加工烹制。当然更不要说2013年生活中人们喜爱的冰淇淋等各种冰果、冰点了。不惧冰雪,喜爱冰雪,不仅夏季里嗜食冷冻食品以降温防暑特色,冬季里也喜欢冷冻食品爽口开胃。这的确是令南国居民们既欣羡又怯于问津的东北人独具特色的口味。

20世纪80年代以来,国家的一系列新政策对社会经济和国民饮食生活产生了重大的积极影响。农民的生产积极性和生活水平都明显的高于从前。但他们的饮食生活并没有脱出长久形成的模式。主食仍是玉米、高粱、谷子、麦、稻、稷。但麦、稻细粮的比重明显上升了。但是,只有历史上那种天然合理的食料结构的再现当然是更高历史文化层面的再现,东北人饮食的区域型革命才告完成。为此目的,东北人也许要付出至少半个世纪时间的辛勤努力。

民族食俗与文化特性

中华民族是众多民族的历史聚合体和多元文化的共同体。东北地区是历史上多民族聚居的重要文化分区之一,民族众多,习俗多彩是形成本区饮食文化丰富内涵与斑斓色彩的又一重要特征,因此也是最能反映中华民族聚合与共同性的文化区域之一。

自中国饮食史上的三代期以至于明清期,古代史籍明确记载着在东北地区生息和生活过的民族先后有:先秦的肃慎、 貊、东胡三大族系;汉晋时的夫余、鲜卑、挹娄、北沃且;北朝隋时的夫余、勿吉、室韦、乌洛侯、地豆于、豆莫娄等;唐北宋时的秣鞫室韦、契丹、女真、蒙古、汉族等;南宋元明时的女真及蒙古诸部、汉族、索伦诸部(鄂温克、鄂伦春、达斡尔等);清及民国的汉族、汉族、蒙古族、鄂伦春、鄂温克、赫哲、费雅喀、库页、奇勒尔、恰喀拉、锡伯、朝鲜、回族以及清末以来一度数量不多,国籍不少的外域移民等。东北地区得天独厚的自然地理条件,为历代生活在这块土地上的人们慷慨地提供了各种各样丰美的原料,勤劳勇敢的人们则在向大自然索取的过程中充分地发挥自己的聪明才智,他们不仅用大自然提供的物质养料养护了自己的身体,也在开发和利用这些物质养料的同时开拓了自己的心智。

区域文化与时代餐桌

东北菜(又称关东菜),是20世纪70年代以后中国大陆餐饮业逐渐流行起来的说法。改革开放以后,国内餐饮市场和文化市场持续高速发展的需要与区域和行业利益的驱动有力结合,于是区域菜品文化热烈张扬。但是,由于区域和行业利益驱动作用力的介入及介入力度的区别,中国大陆各区域菜品文化热烈张扬的程度和影响力表现出很大的区域差异。东北菜就属于启动较迟、张扬力度较小的大区域菜品文化之一。然而,这是非正常市场因素所导致的错误市场信息读数,如此广大与特异的饮食文化区,如此多的人口数量和众多的少数民族成分,如此深厚积蕴、风格独特的饮食历史文化,长期被冷落漠视的状况本身就是不正常的,东北菜以持续的影响力在首都北京,在津、宁、沪、穗、蓉等各省府级大城市,在祖国长城内外、大江南北无数城邑,所在店帜高标,染指云从。笔者数年来田野考察步履所及,南北疆,前后藏,云南,海角,又两番台湾宝岛,见闻所及,可以说东北菜已经是九州落户,四海安家了。

餐饮文化的表象和特征

作为中国餐饮文化演变的时代表象和阶段特征,东北菜特有其客观的必然性。

1.由于社会餐饮购买力的提高,城市中的外食大众群体已经形成,并在持续发展壮大。

2.时下的城市外食大众群体,以工薪族为主体群,用自己正常劳动所得支付外食消费,是这一主体群行为的最主要的社会特征。

3.经济实惠,营养合理,适度满意,是当代工薪族外食主体群的基本要求。

4.外食群体中的前大众群和外工薪族群,也开始了由20世纪80~90年代的饕餮珍奇向世纪之交青目平居饮食感觉的追求转换。

5.家常菜、创新菜的消费追求与工薪族消费经营理念结合的餐饮市场趋势造成了当代中国餐饮文化的一种时尚:它反映了大众的饮食观念、行为趋势、普泛情绪,家常菜已经具有了明显的泛族群性社会特征。

6.东北菜因其传统的明显庶民大众性和市场化后的家常性而应运走红,可口、适宜、朴实、醇厚、自然及其异于酒楼极至模式内地区位风格的鲜明关东情调,与当代世界饮食文化健康、自然、绿色的走向大势精神一致,与当代中国餐饮时尚高度契合。

以上诸点正是东北菜在20世纪末和21世纪初的世纪之交迅速在餐饮市场走红的原因所在。应运就是顺应形势、符合规律,运是趋势,是中国餐饮文化积势运行的状态与指向。许多东北菜不仅脍炙入口,而且已经深入人心。炒肉渍菜粉、炒肉拉皮、白肉血肠、酸菜火锅、什锦火锅、野菇炖家鸡、排骨炖豆角、猪肉炖粉条、柳蒿芽炖鲇鱼、尖椒干豆腐等不下百余种原料、风格、口味均极具区域特征的菜肴,不仅久有传统,而且肯定还会有很长久的生命力。它们所以在今天拥有如此明显的超地域、泛习性广大的受众群,原因即为上述,尤其是可口、适宜、朴实、醇厚、自然的本质特点,当为东北菜的文化魅力与生命力所在。

我们不难发现,朴实、自然、醇厚仍是东北菜品文化的特点和优点,它与近二三十年来中国大陆餐饮业三神心态烹饪热中那种花拳绣腿式的菜品模式大相径庭。食所以为之食,菜最终还是要吃的,不是为了看,不是为了玩儿,可吃、好吃、爱吃、吃了更爱吃,应当是菜品的属性,也正是传统东北菜的特点。从菜肴的原料,组配,技法,名目,闻之、望之而知其朴实、自然的风格,入口之后则立刻会感到可口、适宜、纯正、醇厚的特点。

历经充分和广泛吸纳、推陈出新的长久发展,东北菜品文化依托区域饮食文化的蓬勃势运进入了历史的辉煌时期。由区域内最具代表资格,同时最富能力的饮食文化学、烹调学、烹饪教育、传统技艺等多方面专门家,长期精心策划、广泛调研、认真撰写而成的《中国东北菜全集》,应当是东北菜品文化历史发展的一次跨世纪的总结。新的角度,新的高度,新的视野,新的理念,新的信息,是每个对东北菜有认知、感兴趣的读者不难从本书中发现的。《中国东北菜全集》当然不是东北菜品文化发展的终极,但却是一个相对高度,是一层把东北菜品文化和东北菜品文化研究推上新的高度的历史性台阶,这是可以许诺的。

东北家常菜做法

地三鲜

做法

1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。

2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。

3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。

4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。

5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。

6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒,出锅,开吃。

锅包肉

原料

主料:猪瘦肉。调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。

制作过程

1、将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀。

2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。

3、坐勺,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出,待油温升至八、九成热时,再将肉片冲炸一次,捞出控净油。

4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出勺装盘即可。

注意:烹汁要少、要快,成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。

小鸡炖蘑菇

主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 。

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

做法

1.将小仔鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、 姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖 十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

东北拉皮

做法: 拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳丝、猪肉丝、鸡蛋丝,加酱料拌匀即可。

酱料:麻酱、芥末酱、蚝油、老抽、一品鲜酱油、白醋、蒜蓉辣酱、味精 糖、芥末油、花椒油、蒜末调匀即可。

拍黄瓜

原料:黄瓜150克,水发黑木耳50克.调料:蒜泥4克,香油3克,醋10克,酱油5克,盐1克,味精0.2克. 做法:黄瓜洗净,切去瓜尾,用刀拍酥裂,横切成块,放入盘中.木耳洗净用沸水焯烫至熟,捞出控水放在黄瓜上.将调料洒在木耳上,吃时拌匀即可.

注: 黄瓜除热量低,可除湿利水,清热解毒外,其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用.鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能.黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纤维,可降脂,防止血小板凝集,减少血栓形成,有助于防治因血脂高所导致动脉硬化。

韭菜鸡蛋盒子

两小碗的面粉加冷水揉匀,稍软一些就行了,放在一旁醒着,韭菜洗净切碎,4个鸡蛋加盐打匀炒散,放一小把虾皮,搁热水里泡5分钟,洗净也剁碎。把所有的馅料放到一起,加鸡精,香油,盐,搅和,使劲的搅和。这时面也醒的差不多了,把面切成半个拳头大的面团,秆薄成圆形,半边加上馅料,把另半边合上,边边压实就可以进锅了。油要少一些,盖上盖子小火两面煎成金黄色就可以吃了。

绿豆芽拌干丝

原料:绿豆芽250克,豆腐干10克,酱油25克,白糖5克,味精1克,香油2克,精盐少许。

制法

1.先把绿豆芽去根洗净,豆腐干切成丝,再用开水把豆芽和豆腐丝分 别烫一下,沥去水分。

2.把豆芽,豆腐丝放在盘中,加香油、盐、酱油、糖、味精一起拌匀即可。

也可以伴粉丝,把粉丝用开水烫熟,凉水投出。就不要豆腐干了!

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