黄豆的功效与作用 黄豆十大保健功效
养生有什么作用与功效。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“黄豆的功效与作用 黄豆十大保健功效”，但愿对您的养生带来帮助。
大家应该都知道黄豆富含的营养价值非常的丰富，而且价廉物美，因此不少人都有意的多吃一些黄豆。那么你知道黄豆的吃法有哪些吗？你知道黄豆的功效与作用吗？今天小编为大家介绍黄豆十大保健功效，一起来了解一下吧！
1.提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有植物肉的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3.强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7.阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8.降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇的同时，不影响血液中的好胆固醇，有很好的降脂效果。
9.预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力。
10.辅助降压
美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。
黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
六款黄豆黄金搭配
一、枸杞豆浆
用料：黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
制法：
1、将黄豆浸泡6-16小时，备用。
2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成
功效：滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
二、密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黄豆60克、清水适量
制法：
1、将黄豆浸泡6-16小时，备用
2、将泡好的黄豆与黑芝麻一起装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后加入蜂蜜即可
功效：养颜美容、益智健脑。
三、黄豆浆
用料：黄豆85克，水1.3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量。
备注：加3~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓
四、红枣莲子浆
用料：红枣(去核)15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量
制法：
1、将黄豆浸泡6-16小时
2、将莲子肉泡至发软
3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟
4、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
功效：滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。
五、花生豆浆
用料：花生30克、黄豆40克、水1200毫升
制法：
1、将黄豆、花生浸泡616小时，备用
2、将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内，将清水装入杯体，启动豆浆机，十几分钟后即成。
功效：补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。
六、芝麻蜂蜜豆浆
用料：豆浆70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1.3升
制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成
归经：入脾、肺
功效：养颜润肤、乌发养发。
总结：通过小编上文的介绍，你知道黄豆十大保健功效有哪些了吗？黄豆有这么多健康营养的吃法，大家还不赶紧来尝试一下这些吃法，既美味又能带给你神奇的养生功效，何乐而不为呢？
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黄豆10大保健功效
目录：
第一章：黄豆的10种保健功效
第二章：黄豆这样吃才是最营养
第三章：7款豆腐餐让你瘦个够
黄豆被人们称为养生豆，对人们的身体有很大的养生功效，你知道黄豆的保健作用吗?黄豆怎么吃才最营养呢?黄豆的美味食谱你有知道多少呢?
黄豆的10种保健功效
黄豆享有豆中之王植物肉的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。中医认为，黄豆富含多种营养素，对身体健康大有好处。下面为您总结了黄豆的10种保健养生功效。
1. 预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效最为明显。
2. 美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
3. 降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇的同时，不影响血液中的好胆固醇，有很好的降脂效果。
4. 提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有植物肉的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
5. 让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
6. 提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
7.阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的保健养生功效。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8. 强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
9.预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
10.辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
黄豆这样吃才是最营养
民间有要长寿，吃大豆的说法。确实，大豆含有丰富营养素，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。目前在网上流传着许多吃大豆的方法，如将大豆、黑豆、红豆、腰豆装入一只大碗，用清水浸泡2小时，再加大米、紫米煮成的杂豆饭，对减肥瘦身有好处。将黄豆与排骨共同煮成的黄豆排骨汤有补脑强身的作用。
吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头。
早晨将昨晚浸泡好的黄豆放入豆浆机中，接上电源，根据要求按一下电钮，大约20分钟后就可以饮用美味的豆浆了。做豆浆后所剩的豆渣千万不可倒掉浪费，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加适量的苏打粉，做成窝头蒸熟后食用。豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，早晨饮用可保证人体对营养素的需求;豆渣中主要是黄豆中的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，而且能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖有益。
大豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长至92%～96%。在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆一起混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养素更为均衡。
喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更平衡了。豆浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。还应注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。
7款豆腐餐让你瘦个够
豆腐沙拉(183kcal)
材料(2人份)：豆腐300克、莴笋叶3-4片、樱桃番茄5-6个、秋葵4个、山药80克、橄榄油1/4茶匙、酱油和醋适量、香料粉适量。
首先把莴笋叶洗净，用手撕成小片，樱桃番茄一开四，将秋葵放到盐水里煮熟后，与山药都切成块状。小心翼翼地将豆腐切成小块后，将全部材料放到器皿里，根据口味撒上香料粉，加入酱油和醋拌匀即可。
乌龙茶豆腐泡饭(190kcal)
材料(2人份)：嫩豆腐150克、茗荷半个、梅干4颗、乌龙茶200毫升、米饭160克。
将能豆腐切成小块，茗荷切成丝。在米饭上加入豆腐、茗荷和梅干，浇上刚泡开的乌龙茶即可，味道清淡，很适合令人食欲下降的夏季。
辣豆腐炖菜(183kcal)
材料(2人份)：豆腐200克、鸡汤4杯、猪肉40克、生姜1片、番茄1/2个、茄子1/2个、云南小瓜半条、芹菜1/3根、泡菜30克、辣椒酱少许、盐和胡椒少许、白芝麻少许。
将猪肉切丝，放到鸡汤里煮熟后捞起。将所有蔬菜和豆腐切小，蔬菜放到锅里煮熟，把豆腐放进去稍稍煮一下。最后把酸辣的泡菜和调味料加入锅里炖一下捞起，撒点白芝麻即可。
豆腐软饼(270kcal)
材料(2人份)：小麦粉60克、水3/4杯、盐少许、豆腐150克、山芋20克、韭菜20克、胡萝卜20克、毛豆20粒、蛤仔30克、麻油1茶匙、葱10厘米、酱油和醋2茶匙、辣椒酱少许。
在汤碗中加入小麦粉、水和盐，然后搅匀，待颗粒完全搅匀即可。将山芋和韭菜切碎，胡萝卜切成薄片，豆腐用水焯一下后搅碎，然后加上蛤仔全部倒入小麦粉水里搅匀。再用锅切成饼后，放到碟子上，切好的葱丝放在饼上。最后用酱油、醋和辣椒酱混合做成汁料。
豆腐挂面(313kcal)
材料(2人份)：挂面100克、豆腐2/3块、小唐菜100克、姜末少许、盐少许、麻油1茶匙、白萝卜碎100克、酱油1/2勺。
将挂面放到水中煮熟后，用冷水一下捞起。小唐菜和豆腐切成丁，把菜丁和姜末放到锅中炒，再加入豆腐后，把刚才的挂面也放进去一起炒，加入盐调味后盛起，在挂面上加点白萝卜碎和酱油。
豆奶烤蔬菜(234kcal)
材料(2人份)：豆奶300毫升、小麦粉2勺、黄酱4茶匙、嫩豆腐100克、南瓜100克、蔬菜20克、面包20克、面粉少许。
将黄酱和小麦粉加入到豆奶中充分混合后，用中火煮，一边用汤勺搅匀，煮成糊状即可。将豆腐、南瓜和面包切成小丁，蔬菜切碎，把南瓜放在碗中，封上保鲜膜后用微波炉加热1分30秒，面包放到平底锅里烤一下。然后把所有材料放到耐热器皿中，浇上豆奶糊，放进烤箱中烤一下即可。
意大利烤豆腐(346kcal)
材料(2人份)：豆腐600克、盐和胡椒少许、小麦粉适量、橄榄油2茶匙、蒜适量、樱桃番茄6个、扁豆6根、凤尾鱼切半、白葡萄酒80毫升、水适量、酱油2茶匙。
把蒜切薄片，樱桃番茄切半，扁豆切成3段，凤尾鱼切成丁。在豆腐表面加上胡椒和小麦粉，放到平底锅里用油煎熟，待表面颜色变金黄后放到碟子上。把蔬菜和配料炒熟，加入凤尾鱼丁和白葡萄酒、酱油、水加入，煮出美味的汤汁。把蔬菜放在豆腐上，淋上汤汁。
结语：想要美丽健康那就多吃黄豆吧，它会让你的身体更健康!(文章原载于《饮食与健康》，刊号：2012.03，作者：王冬兰，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
豆中之王：黄豆的十大营养功效！
黄豆是豆中之王，有非常高的营养价值，可以满足我们身体所需要的蛋白质和各种营养，所以一直以来，黄豆是深受人们喜爱的健康饮食。下面小编来为大家详细的介绍一下黄豆的保健功效，一起来看看吧！
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3.强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7.阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
9.预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
10.辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
上面就是小编为大家介绍的黄豆所带来的神奇保健功效，是不是觉得非常的不可思议呢?原来那么普通的食物，居然可以达那么多的保健作用，所以说我们就更应该注意自己的健康饮食，让食物为我们的健康护航。
黄豆有什么功效黄豆的功效与副作用
黄豆有什么功效？黄豆是很好的食材，我们煮汤的时候加点黄豆会更美味。那么黄豆有什么功效和副作用呢？下面就一起来了解一下吧！
黄豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，中医认为黄豆味甘，性平，不温不燥;能健脾利湿，益血补虚，解毒。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效。
西医认为黄豆含优质蛋白质是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人体所需的八种必需氨基酸，对于人体补充蛋白质来讲尤为有利，因为它不含胆固醇，不像动物蛋白质，人体在补充时难免会同时补进去一些胆固醇，而食物胆固醇过高是人体心血管病的一大危险因素;此外，黄豆还含有十分丰富的生物活性物质，如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用，如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。
黄豆虽好但是如何食用确实一门学问，黄豆属于高蛋白食物，约含蛋白质35%，但是这些蛋白质绝大部分都存在于黄豆的细胞内，有一定生物学知识的人都知道，植物细胞和动物细胞的区别之一就是看细胞有没有细胞壁，有细胞壁的就是植物细胞，反之就是动物细胞，这些丰富的蛋白质就被黄豆细胞的这层细胞壁紧紧地裹在里面，因为人体无法消化细胞壁，所以蛋白质就很难被人体所吸收利用。
人们在烹饪和咀嚼黄豆时，只有一部分细胞壁被破坏而将蛋白质释放出来，还有很大一部分仍然被细胞壁的“怀抱”里，最后绝大部分都变为粪便排泄出去了，因此，这可以说是一种浪费，所以我们祖先开发出了好多解决这一难题的方法，他们虽然不知道这一原理，但是有时候祖先们的聪明才智我们是很难理解的。
把黄豆做成豆腐，就是其中一个提高黄豆利用率的好方法，大豆经过研磨后细胞壁被充分破坏，蛋白质也就自然而然地被释放了出来，如此人体对于其蛋白质的消化吸收率就大幅度提高，吸收率由原来的50%左右提高到90%左右，这可以说大大地提高了黄豆的营养价值。
磨成豆浆的原理也是一样的，只是做法稍有差异而已。此外，发酵也能破坏细胞壁提高蛋白质的利用率。但要注意的是，虽然食用整颗黄豆的蛋白质利用率不高，但是黄豆的其他不溶于水的成分，对人体仍有相当好的利用价值，所以食用整颗黄豆同样具有重要意义;同理经过研磨后所产出的豆渣也是有很好保健作用的，可以做馅或者其他方法加以利用，不宜废弃。
黄豆薏米功效与作用
黄豆和薏米也是可以在一起吃的，比如说可以做成黄豆薏米豆浆。是比较好的一种养生保健食物，而且在家就能够制作，能够发挥很好的调养身体的作用，具有利水健脾的效果，有排脓清热的效果，在促进新陈代谢，促进血液循环以及美容养颜方面，都能发挥不错的作用。我们来看一下这方面的内容。
黄豆薏米功效与作用
1、健脾利水
薏仁味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、薏仁清利湿热之功效，可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。薏仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有活血调经止痛、利尿、消水肿的作用。美白滋润，消斑，防止脱发，瘦脸，同时也有节食的效果。
2、可预防癌症
薏仁是常用的中药.又是普遍常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。主要成分为蛋白质、维生素B1、B2有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效，长期饮用，美白的同时能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。也被当做节食用品。
3、美容养颜
另外对面部粉刺及皮肤粗糙的有明显的疗效， 同时还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
4、润泽肌肤
薏仁本身所具有的润泽肌肤美白补湿行气活血调经止痛等功效，十分卓著应用于皮肤上又具有自然美白效果能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能，可以有效阻止肌肤干燥又可使身体轻捷，还可减少患癌的几率。
黄豆冰糖的作用与功效
很多人都吃过黄豆，也都喝过冰糖水，可是大家却没有把黄豆和冰糖放在一起，其实黄豆冰糖加上水来浸泡，分几次服用能退烧，黄豆被称作植物中的牛奶，富含有丰富的植物性蛋白质，有植物肉的美称，所以可以保持人们的头脑聪明，还能补充维生素。
黄豆加冰糖，4个小时退烧，效果惊人!陈茂蒙一分钟谈健康：《发烧》退烧
方法：取黄豆50克，冰糖4块，水1000ml，浸泡半个小时，在火上煎半个小时。分两次喝，退高热。
黄豆被称为植物中的牛奶，黄豆有什么好处你知道吗?黄豆的好处有很多。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。这里，帮您总结黄豆的10种显著保健功效。
黄豆的十大功效
提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
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