蛤士蟆怎么吃 教你正确健康吃法
夏季养生教你怎样避免。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蛤士蟆怎么吃 教你正确健康吃法，希望能为您提供更多的参考。
现在的人们很注重养生，所以很关注滋补品。有很多的滋补品是深受大家喜欢的，蛤士蟆就是其中的一种，它是东北地区的美食，很受当地人的喜爱。大家也会疑问一只蛤士蟆怎么吃啊?下面小编和大家一看看蛤士蟆的吃法到底该如何吃。
蛤士蟆怎么吃
骨头、皮、仔都不能吃的
有用的价值就是肚里的油
你要把它肚子扒开(掰开嘴抓住嘴的上鄂另一只手抓下颚撕开)
肚里有黑色的那是籽 籽的下面白色半透明的是油 把油慢慢整整的掰下来
食法一
食用时取拇指大小一块约3克，置于温水中泡12个小时，体积可膨胀十几倍，加入冰糖，枸杞子，水果等微火顿服。
食法二
取拇指大小一块，买一斤一般的白酒，浸泡12小时，待其涨开后，加入少量水，冰糖，微火炖制5～6个小时，直到其酥烂，服食每次一汤匙，这样一小块大概可以发一奶锅那么多，用玻璃瓶封装好，放在冷冻室，基本上可以吃一个星期。
不过，第一个星期也许不会有太明显的感觉，服用时间较长以后会发现冬天不那么怕冷了，身体也没有以前那么容易疲劳了!不过这个东西可不能多吃，不然会因为热重起到反效果的!
蛤蟆油正确的称呼应为中华林蛙油，民间什么蛤蟆油、田鸡油(田鸡为青蛙的俗)、蛤什蟆油等均为误称俗称。经现代科学分析测定，其主要含有蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂化合物、多种维生素、核酸、激素及人体必需的多种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等微量元素。
林蛙、为水陆两栖动物，成年雌性体重可达成50克以上，腹部为淡黄色是区别与其它蛙类的标识。所谓的林蛙油便是雌性体输卵管中的蛋白质，呈半透明胶体状，经采制干燥而成。
据《中华人民共和国药典》2000年版一部记载：蛤蟆油补肾益精、养阴润肺，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。有兹阴养肺的功效，用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗，痨嗽等症，对久病体弱多病者有奇效。能提高体内血糖正常水平，具有明显的抗疲劳作用增加机体血氧利用率，降低耗氧量，从而增强机体活力和应激状态下的保护作用，连续一段时间服用本品，能明显降低血脂，磷脂结构中亲水性基因和亲油性基因，可以消除血管壁沉积的脂类物质，使血管中血流量增大，改善微循环，对于冠心病，心律不齐及并发症有辅助治疗作用。
民间传说林蛙、哈士蟆以人参苗为食，吃灵芝草而冬眠，被视为尊贵的精灵宝物，满族人更视其为能赐福消灾的吉祥之物，在宫廷的盛大祭祀活动中做为重要的祀品。
性状
呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5～2厘米，厚1.5～5厘米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10~15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。
如何判断假品
假品1
大蟾蜍输卵管，形似鸡肠或盘卷成串，较宽厚，淡黄或黄褐，无光泽不透明，手摸无油腻感，在温水中浸泡，体重积膨胀较小，约3～5倍。
假品2
明太鱼精巢，呈不规则块状连结体，大小不等，较真品略长，色黄白，有脂肪样光泽，有的边缘带有绿色干皮，手摸有滑腻感，但温水浸泡后，体积膨大的较小，仅为原体积的0.5～1倍。
不过，第一个星期也许不会有太明显的感觉，服用时间较长以后会发现冬天不那么怕冷了，身体也没有以前那么容易疲劳了!不过这个东西可不能多吃，不然会因为热重起到反效果的!
哈士蟆
1、中国林蛙
雌蛙体长71-90mm，雄蛙较小;头较扁平，头长宽相等或略宽;吻端钝圆，略突出于 下颌，吻棱较明显;鼻孔位于吻眼之间，鼻间距大于眼间距而与上眼睑宽;鼓膜显著，明显大于眼径之半，犁骨齿两短斜行，位于内鼻孔内侧，前肢较短壮，指端圆，指较细长，指长顺序3，1，4，2，第1，3指几等长;关节下瘤，指基下瘤及内外掌突均较显著。后肢长。胫跗关节前达眼或略超过，左右跟部明显重叠，胫长超过体长之半，足与胫等长或略长;趾端钝圆;趾细长，第3，5趾达第4趾的第2，3关节下瘤之中部，蹼发达，除第4趾外，其余各趾的蹼多少至趾端而蹼缘缺刻较大，外侧跖间具蹼而不发达;关节下瘤小而明显，内跖突窄长，外跖突小而圆。皮肤上细小痣粒颇多，口角后端颌腺十分明显，背侧褶在颞部不平直而成曲折状，在鼓膜上方侧褶略斜向外侧，随即又折向中线，再后后延伸达胯部;两侧褶间有少数分散的疣粒，在肩部有排成人形者;腹面皮肤光滑。
2、黑龙江林蛙
雄性体长63-66mm，雌性比雄性略大;头较扁平。几相等;吻端尖圆，稍突出于下颌;吻棱较明显，颊，部向外侧倾斜，鼻孔位于眼吻之间，眼间距小于鼻间距，而与上眼睑等宽;喜欢膜显著，大于眼径之半;犁骨齿椭圆形，位于内鼻孔内后方。前肢短壮，指端圆;指较细长，指长顺序3，1，4，2;关节下瘤显著，内外掌突均显著。后肢短，胫跗关节前达肩部，胫短，左右跟部稍重叠，足长于胫，趾端钝圆而略尖;蹼发达，除第5趾外，其余中趾的蹼虽未达指端，而蹼缘的缺刻不深;外侧跖间蹼几达基部，第5趾外侧无缘膜;关节下瘤显著而小，内跖突较细长;外跖突圆小或无。
总结：现在的人吃的东西越来越多，很注重自身的养生保健，希望有好的身体。蛤士蟆是一道不错的野味。很多人不知道怎么吃，上面小编已经带大家一起看过了。大家知道怎么做了。
扩展阅读
哈士蟆油的吃法 4食谱教你健康吃法
哈士蟆是一种珍贵的药材和食物。哈士蟆油是一种很好的滋补品，哈士蟆油是哈士蟆身体精华的所在，对我们的身体有很好的作用，哈士蟆油的吃法也是很多，下面小编就和大家一起看看下面的内容吧。
哈士蟆油的吃法
奶香木瓜炖雪蛤
雪蛤被称为平价燕窝，它的美容作用跟燕窝相提并论，因为两者都含有表面生长因子和促进细胞分裂因子，可令皮肤细致漂亮，并具润肺养颜，治疗阴虚咳嗽的作用.雪蛤即蛤蟆油(又名哈仕蟆油、林蛙油)，雪蛤膏是由蛙科动物中雌性林蛙的输卵管，经采制干燥而成。雪蛤具有明显的延缓衰老、降血脂、提高机体免疫力、抗疲劳等作用，是女士养颜美容，男士增强体质的天然高级营养滋补品。中国药典记载其具有补肾益精，养阴润肺之功效。在李时珍的《本草纲目》记载：雪蛤味甘咸、性平和。具解虚痨发热利水、消肿、补虚、尤益产妇。在《中国药典》、《中药大词典》、《中草药手册》《中国药志》等中也记载到：雪蛤油润肺养阴.化精添髓、补脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、健脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽、内分泌失.
材料
甜木瓜1个，雪蛤膏4克，鲜奶或椰露0.5杯，冰糖适量，水
做法
1、将干的雪蛤膏用滚水浸三小时或者一晚，然后倒去浸水，再用新的滚水慢火煲半小时.(加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲可去腥味).
2、煲好后倒去热水，再换冷水，这样就很容易拣去其杂质，黑子.拣去其杂质后用清水彻底洗干净.
3、将冰糖和水一起煲溶，然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小时，加入鲜奶.或椰奶(最好用瓷的容器煲制.)
4、木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内，注入煲好的雪蛤膏，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。
雪蛤炖蛋奶
雪蛤是生长于中国东北长白山林区山脉地势高而寒沟泽地带的一种珍贵蛙种，由于其冬天潜入在雪地下或冰川河底冬眠长达五个月之久，因它比较耐寒故，故称雪蛤。雪蛤与熊掌、猴头、飞龙并称长白山四大山珍，在我国有上千年的服用历史，明、清被列为宫廷贡品，在医学上素有 软黄金、动物人参之美誉。是集食、药、补为一体的珍贵滋补强壮佳品，又是历史悠久的名贵药材。雪哈膏含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖、磷、硫、维生素A、B、C及多种激素，具有促成新陈代谢，消除疲劳，补肺滋阴，益精健肾，养肝润肺，润肤美容之功效。还具有专治产后体虚赢瘦，肺痨咳血，阴虚盗汗，肝胀功能衰退等症状。
材料
雪蛤，木瓜，牛奶，鸡蛋，蜂蜜
做法
1、雪蛤先用清水浸泡数小时，至成白色棉花球状，除干净杂质、血丝，(特别是血丝一定要去除干净，此物最腥骚)洗净，入滚水后盛起，滴干水分待用。
2、把浸泡好的雪蛤放入锅内炖一小时(最重要是以文火隔水炖，以保存其营养成分)。
3、木瓜切丁，鸡蛋一个打匀加入牛奶和木瓜丁入锅内隔水蒸(蒸的时候盖上一层保鲜膜，这样成品比较美观)。
4、将炖好的雪蛤倒入木瓜蛋奶中，淋上少许蜂蜜，撒上几粒枸杞装饰即可(冰箱冰镇后味道更好)。
小诀窍
雪蛤所含脂肪只占成份的百分之四，而且还是不含胆固醇的优质脂肪酸，其主要成份是能促进细胞分裂皮质再生的表皮生长因子。故而有生精补肾、养颜润肺、白皙皮肤的神奇效果，是滋而不腻，补而不燥的纯天然稀世补品。 有效减少血液中胆固醇含量,降低血压,软化血管,改善冠脉循环; 提高人体免疫力,有效预防和阻止结核病菌对人体各个组织器官的侵害.并可减轻化疗\放疗对人体的损害; 可有效地调节糖尿病者糖\脂肪\蛋白质的代谢紊乱\预防并发症; 可改善心悸\头晕\疲乏\烦躁等症状,提高性功能,延缓人体衰老过程; 女士美容驻颜:可促进皮肤组织的新陈代谢,有效地掏皮肤褐色素沉积,常服可使肌肤光滑细腻有弹性。 蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。另外，如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。
冰糖雪蛤膏
材料
主料：雪蛤膏20克，银耳(干)30克，苹果脯20克，枸杞子5克，
调料：蜂蜜5克，冰糖5克，豌豆淀粉5克
做法
1、将雪蛤膏发好后去线，洗净浸泡。
2、将果脯切丁，枸杞压碎。
3、锅内加水、冰糖、蜂蜜，化开后下入雪蛤膏，下入果脯丁、湿淀粉勾芡，撒上枸杞即成。
小诀窍
健康提示
此菜具有温肾补阳，润肺止咳的作用。适用于治疗肾虚、哮喘、肺燥咳嗽、夜尿增多、阳痿、水肿、小便不利。
食物相克
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
片糖炖雪蛤
雪蛤中富含的多种营养物质不仅对女性有很好的美容养颜作用，而且经常让家人饮用，还可起到滋阴润肺、消除疲劳的功效。
材料
(此用量可供2-3人食用)，莲子 20g(约15粒)，干红枣 8粒，雪蛤10g，片糖 20g，水 250ml
做法
将雪蛤放入冷水中浸泡约8小时以上，待完全泡发后挑去其中杂质待用。
干红枣剥除枣核，莲子剥去苦芯，一同用流动水冲洗干净。
将泡发的雪蛤、干红枣、莲子、片糖及水放入炖盅内，盖上盖子。
最后将炖盅放入蒸锅中，小火蒸制约2小时即可。
小诀窍
雪蛤又名哈什蟆油，是东北雌性林蛙卵巢生成的软体油，经干燥加工而成固体。干雪蛤呈灰黑色，泡发后就会变得雪白。雪蛤具有滋阴养颜的功效，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、激素、氨基酸和矿物质。此道汤水所用雪蛤约花费40元。
禁忌：雪蛤属性偏凉，患有严重糖尿病的人，及经常胃痛、腹泻的人都不宜饮用这道汤水。
莲子是莲花结出的果实，中间带有苦芯，烹调前可先用小刀剥除。莲子有养心神、健脾胃的作用，对失眠、健忘、食欲不振都有很好的功效。此道汤水所用莲子约花费1元。
片糖两面色泽鲜黄且带腊光，中间夹有白色粉状物质，三线分明，香甜味浓，含水分少，极耐久藏。具有滋补功效，常用于煲煮广式糖水，如不易买到也可用冰糖代替，此道汤水所用片糖约花费0.30元。
哈士蟆的功效
补肾益精，润肺养阴。治病后、产后虚弱，肺痨咳嗽吐血，盗汗。
①曹炳章：坚益肾阳，化精添髓，泽润肺脏，增长脂肪，为脾肾虚寒、气不化精之要药。
②《饮片新参》：养肺、肾阴。治虚劳咳嗽。
③《辽宁主要药材》：治体虚，神经衰弱。
④《中药志》：补虚，退热。治体虚、精力不足。
⑤《中药材手册》：治产后气虚。
药材鉴别鉴别要点
1、蛤士蟆油真品鉴别须掌握以下几点
一是外观为不规则相重叠微弯曲的块粒片，并附有韧皮连附及黑色卵哈蟆油粒;
二是水浸泡膨胀可达15倍以上;
三是闻之微腥，嚼之味甘。
2、蟾蜍蛙类伪品的鉴别：青蛙输卵管酷似真品，但尝之麻舌即为青蛙输卵管;而蟾蜍输卵管、明太鱼输精巢虽有类似真品之处，但用水浸泡其膨胀度即可区别。
3、薯类仿制伪品：外形即可看出伪造痕迹，水浸即可确定其伪。
快速鉴别
为不规则弯曲、相互重叠的厚块，略呈卵形，长约2cm。外表黄白色至淡黄棕色，半透明，显脂肪样光泽。常有纤薄的白色韧皮连附，并偶有未去净的黑色卵粒。气微腥，味微甘，嚼之粘滑。用温水浸泡体积可膨大10～15倍。品质以块大整齐，色黄白，油润光泽，无筋膜、黑块卵子者为好。
总结：哈士蟆油的做法，上面下班已经提供了几种，大家可以学习学习，在家可以试着做。认真看看上面的几个食谱，也可以在其他地方找找，多了解了解，哈士蟆油是很不错的滋补品，大家可以多吃点。
蛤士蟆的做法 蛤士蟆油的鉴别方法是什么
蛤士蟆油也是田鸡油，是一种具有营养价值极高的滋补品，从古至今一直被人们认为是治病的良药，同时它还是一种名贵的中药药材。那么作为食材来讲的话，蛤士蟆的做法有哪些?关于蛤士蟆油你了解多少呢?如何辨别蛤蟆油呢?下面就跟随小编一起去学习吧!
蛤士蟆的做法
雪蛤人参粥
主料：粳米100克
辅料：雪蛤膏25克 人参100克
调料：冰糖50克
做法：
1. 人参洗净，切薄片;
2. 雪蛤用温水泡发回软，洗净备用;
3. 粳米投洗净，浸泡半小时后捞出，沥干水分，放入锅中;
4. 锅人加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，再改用小火慢煮半小时;
5. 加入人参片及冰糖，搅拌均匀，煮25分钟;
6. 锅内下入雪蛤，稍煮片刻，见米烂粥稠，出锅装碗即可。
鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤
主料：梨200克 猪肉(瘦)120克
辅料：雪蛤膏12克 百合50克
调料：盐4克 姜5克
做法：
1. 雪蛤膏先用水浸透发开，去黑子、杂物、洗净、滴干。
2. 雪梨去蒂、去皮、去心、去核，用水洗净，切粒。
3. 选新鲜百合和瘦猪肉，用水洗净。
4. 将百合摘开成一瓣一瓣。
5. 瘦猪肉切粒。
6. 生姜去皮，用水洗净，切1片。
7. 加适量水，猛火煲至滚。
8. 放入以上材料，候水滚起。
9. 用中火继续煲至猪肉熟透。
10. 加细盐调味，即可饮用。
蛤干蟆油的基本介绍
蛤干蟆油又叫田鸡油。含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和激素，是一种较好的滋补强壮食品，适宜精力耗伤、神经衰弱、久病与产后虚弱者食用，民间多用于治疗神经衰弱。如《辽宁主要药材》载：治体虚，神经衰弱。《四川中药志》亦云：治神经衰弱：蛤士蟆油、土燕窝，蒸服。
蛤士蟆油以蛋白质为主，含量51.1%～52.6%，含有18种氨基酸。是祖国医学中的滋补强壮动物药，有归肺、肾经、退热、补肾益精、养阴润肺、补虚等功能。用于体虚气弱、神经衰弱、病后失调、精神不足、心悸失眠、溢汗不止。还可滋补产后亏血和产后无乳等症。蛙的整体干制品亦具有滋补强身功效。据研究，蛤士蟆油能促进动物发育，提高发育速度1.5倍;还含有促进动物卵巢早熟和卵细胞增殖力的一种性激素。
蛤士蟆油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。
蛤士蟆油中的氨基酸含量超过东北野参的十几倍，在国际市场上享有盛誉，资源极为稀缺。早在明清时代即为贡品。历来需求十分迫切，市场容量较大。属于不能满足需求的产品。上世纪七十年代，由于人为因素造成生态恶化，滥捕穷捉，以至于中国林蛙濒临灭绝。
蛤士蟆油的鉴别方法
请大家注意~!现在市面上常见的是用青蛙油或者是牛蛙油冒充的蛤士蟆油，甚至还有用青鱼油冒充的。最常见的是用沼蛙油冒充的。大家购买的时候，一定要擦亮双眼~!东北林蛙，也就是蛤士蟆是生长在长白山自然保护区原始森林中的一种独特的蛙类。沼蛙是生长在沼泽和池塘里的。无论是生长环境，还是个头大小，还是油的质量，沼蛙是绝对不能和蛤士蟆相比的。
1.有黑色蛤士蟆胚胎体的为真。不论你买多少，个个都有。因为蛤士蟆油是活的蛤士蟆晒干，直接撕出油的，所以，蛤蟆油上都有一小点蛤士蟆的后背皮。而且里面有蛤士蟆的卵。小小的黑色颗粒。均为连体。
2，用溶液泡的，成球状的是假的。是青鱼油修剪的。真实的为脑回状。
3.蛤士蟆油比青蛙油和牛蛙油要小的多。
4.沼蛙油外形看起来非常象蛤士蟆油。但是，沼蛙的个体非常小，所出的油也很小。油体小，还带一条比较长的拖线类状油。是分开的，连体的极少。
5.青鱼油无黑皮，并颜色发白，凡是颜色雪白，无血丝的都是假的。并且，多为浸泡后连浸泡液体一起卖。
6.除了陈年的蛤士蟆油之外，蛤士蟆油没有特别干的。
7.陈年蛤士蟆油颜色很深，发褐色。如果没有发生霉变的话，营养效果仍很高。
结语：通过文章我们可以了解到蛤蟆油的做法以及蛤蟆油的鉴别方法，学会了以上这些关于蛤蟆油的知识，相信大家在食用蛤蟆油养生滋补的时候能够避免掉很多不必要的麻烦以及危害。由于蛤蟆油营养价值较高，因此老人在食用时最好配合一些养生运动加以促进消化吸收， 例如42式太极拳就是很好的养生运动哦!
樱桃蛤士蟆怎么做最有营养
樱桃蛤士蟆简介
樱橘蛤士蟆是一道美味佳肴,由干蛤士蟆油粒25克、罐头橘瓣10克、红樱桃10克制作而成,能滋阴补颜,调理气血的功效。
樱桃蛤士蟆怎么做最有营养
樱桃蛤士蟆的做法
原料:干蛤士蟆油粒25克、罐头橘瓣10克、红樱桃10克。
做法:
1、泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜,蒸10分钟取出。
2、漂洗除去腥味,用清水浸泡。
3、冰糖加清水烧开熬成糖水,滤去杂质。
4、另取锅放入开水,放入发好的蛤士蟆煮开沥水。
5、锅内倒入糖水、橘瓣、蛤士蟆烧开,倒入汤碗,放上红樱桃即成。
樱桃蛤士蟆怎么做营养会流失
樱桃核仁含氰甙,水解后产生氢氰酸,药用时应小心中毒。樱桃含钾量高却是不可轻视的,每100克含钾258毫克,对于有肾病患者可不是一个小数字。肾病患者如果肾脏调节水分和电解质的功能丧失,病人就会发生少尿和水肿。少尿时,由于排钾减少可有钾潴留,如果患者食用过多的樱桃,患者就会出现高血钾。蛤士蟆用水浸泡一晚,去掉黑色的东西。樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。
樱桃蛤士蟆各食材的处理方法
蛤士蟆除单独食用外,还可制成糕点、糖果、饮料等美味佳肴,如清汤林蛙油、凉拌林蛙油、拔丝林蛙油、林蛙油面条、田鸡油水晶糖、田鸡油太妃糖、田鸡油冰淇淋、林蛙油饮料、林蛙油蛋糕等。樱桃不宜保存,最好用保鲜袋装盛,放在冰箱冷藏室内,大概克保存四天,切忌将洗完的樱桃再放入冰箱,否则很容易坏掉。樱桃要选大颗、颜色深有光泽、饱满的、外表干燥、樱桃梗保持青绿的。避免买到碰伤、裂开和枯萎的樱桃。一般的加州樱桃品种颜色较鲜红,吃起来的口感比较酸,比较好吃的则是暗枣红色的樱桃。樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树,樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,心型的外表与酸甜可口的滋味,粒粒硬度脆度都足够,加上酸甜互相激荡的口感,相当可口美味。除鲜食外,可制成果酱、罐头等。樱桃不只好吃,还含有丰富的营养素。
蛤士蟆的做法 2种吃法甜润冰凉名贵滋补
相对于甲鱼一类的滋补品来说，蛤士蟆在我们的生活中是及其少见和陌生的，但是蛤士蟆也是一种具有高营养价值和高药用价值的滋补品，外形上和我们小时候见到的青蛙相似，但是功效却是青蛙望尘莫及的，下面我就给大家介绍蛤士蟆的食用方法以及哈士蟆油的适用人群。
蛤士蟆的做法
雪花蛤士蟆
主料
蛤士蟆10克，鸡蛋清100克 金糕25克，香精2克 黄酒10克 冰糖15克
制作步骤
1. 把蛤士螟蟆清水及黄酒，蒸2小时;
2. 取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵;
3. 捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精;
4. 把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在热水锅中一氽即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着;
5. 撒上山楂糕(金糕)小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。
制作提示
1. 注意去腥措施，需反复换水涨发;
2. 打发蛋清的全过程中，不可沾染油、盐、水，用蒸汽熏雪花，速度要快，但蒸气不可太足，以免蛋泡受到过大的蒸汽压力而萎瘪。
口感
甜润冰凉、名贵滋补、红白相衬、薄荷飘香。
蛤士蟆椰子鹌鹑汤
材料
椰子300克 鹌鹑肉400克，蛤士蟆12克 党参20克 枣(干)100克，盐4克 姜4克
制作步骤
1. 将蛤士蟆隔晚用水浸透发开，拣去黑子杂物，用水漂洗净。
2. 椰子取肉，保留椰子水。
3. 椰子肉劈去硬皮，用水洗净。
4. 鹌鹑洗净，去毛，去内脏。
5. 党参、红枣、生姜分别用水洗净。
6. 红枣去核。
7. 生姜去皮，切片。
8. 瓦煲内加入清水和椰水。
9. 用猛火锅至水滚。
10. 放入全部材料煲滚。
11. 用中火煲3小时左右。
12. 加入细盐调味，即可饮用。
蛤士蟆油的适应人群
1.商务智士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者及疲劳者;
2.贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者;
3.孕妇补充营养及产后缺乳，更年期妇女;
4.思虑过度、心神失养、烦躁、夜睡不佳，失眠多梦者;
5.大病后、大手术后、功能失调者;
6.肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者;
7.对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体力;
总结：哈士蟆油是由在秋天在雌性蛤士蟆身上提炼而出的一种滋补品，与蛤士蟆相比，在食用上，蛤士蟆油比蛤士蟆更加受到欢迎。蛤士蟆的价值主要体现在它的药用上，而哈士蟆油的功效主要体现在它的食用价值上，所以如果我们或家人属于那种比较劳累辛苦的，可以适当用哈士蟆油来补补。
蛤士蟆油的食用方法 做法吃出健康
哈蟆油一直的珍品，哈蟆油作为很好的养生滋补食物，拥有很好的功效和作用，对我们的身体有很多很好的帮助，美容护肤，护心，滋阴补肾等。哈蟆油的吃法怎么吃呢?下面我们就一起看看吧。
蛤士蟆油的食用方法
1、人参哈蟆油
将人参(生晒参或红参)水煎，过滤出水煎液，冷却后用来浸泡哈蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖(亦可不加)，放入锅内蒸熟，冷却后服用。人参哈蟆油具有人参和哈蟆油双重营养保健作用，是比较好的哈士蟆油食用方法。
2、凉拌哈蟆油
哈士蟆油泡开蒸熟冷却后，加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品，拌匀后作为凉拌菜或小菜，早餐食用。凉拌哈蟆油没有腥味，适合一些不愿吃甜食的人。
3、哈蟆油菜汤
在汤菜里加哈蟆油增加营养价值，调整口味。菜汤、肉汤均可加入哈蟆油，汤菜需在烧好之后加入哈蟆油。
4、哈蟆油米粥
小米、大米及其他米类做成米粥，在粥熟之后加入泡开之哈蟆油，煮10分钟，即成哈蟆油粥。哈蟆油粥能增加粥饭的营养，又能改变哈蟆油的适口性。
5、哈蟆油筋饼
泡开哈蟆油，用纱布包紧挤压过滤，使哈蟆油变成细碎胶冻块，加入面粉揉均匀，制成筋饼营养好，松软可口。
6、哈蟆油面条
用泡开并挤压过滤的哈蟆油和面，压成面条，韧性大，耐水煮(长时间水煮不会煮碎)，食用滑润可口，别有风味。
7、哈蟆油水饺
用泡开并经挤压过滤的哈蟆油和面，包成水饺，韧性大，耐水煮，吃起来有韧性，又滑润可口。
8、哈士蟆油凉菜的做法在下面呢!!!
泡开哈蟆油，经蒸熟后加入各种凉菜中，别有风味。
9、拔丝哈士蟆油
泡开哈蟆油，用蛋清、淀粉挂糊，油炸，挂糖浆，做成风味独特、里软外脆的拔丝哈蟆油。
10、哈士蟆油冰淇淋
将哈蟆油泡开，经纱布挤压过滤，除去杂质，使之变成细小胶冻状颗粒，再加入牛奶、蛋黄、糖、淀粉糊等搅拌均匀，倒入冷冻器中，放入冰箱中进行冷冻，即制成营养丰富的哈蟆油冰淇淋。
11、哈士蟆油酒
选用优质白酒，将泡开的哈蟆油放入酒中，每千克可投入泡开哈蟆油40克左右，浸泡1周即可饮用。
蛤士蟆油的功效
延缓衰老
其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
提高免疫
提高机体免疫力功能和抗应激能力并能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，清除自由基，增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，明显降低年感冒次数及减少其它疾病的发病率，使人远离亚健康状态。
利冠心病
连续口服该产品一个周期(23个月)后，能明显降低血脂、磷脂结构中的亲水性基团和亲油性基团，可以清除血管壁沉积的脂类物质、增强血液流量、改善微循环、对于调节改善冠心病、心律不齐等血管疾病及各种并发症有较好的效果。
补肾益精的作用在下面的一页呢!!!
补肾益精、润肺养阴。对于病后、产后体质虚弱、肺痨咳血等症效果显著。
强性功能
增强性功能，提高和延长性兴奋期，对性功能有明显的改善。对于调节更年期综合症有较好的效果。
改善病症
可改善精血不足、神经衰弱、记忆力衰退、乳汁不足等症。
适宜人群
1、商务智士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者及疲劳者;
2、贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者;
3、孕妇补充营养及产后缺乳，更年期妇女;
4、思虑过度、心神失养、烦躁、夜睡不佳，失眠多梦者;
5、大病后、大手术后、功能失调者;
6、肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者;
7、对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体力
总结：哈蟆油的功效大家是很容易感受到的。哈蟆油的给女人的帮助和男人的帮助都是惊喜。哈蟆油的吃法大家都已经看了，是不是很想试试。做自己喜欢的哈蟆油食物呢?不着急，慢慢看，记住了在做哦。
蛤士蟆的功效与作用 你了解多少
蛤士蟆就是我们小时候比较常见的青蛙，东北也称之为林蛙。在我们很小的时候就有人开始食用蛤士蟆，甚至还有人说吃蛤士蟆是很补的，至今我们才知道蛤士蟆有它独特的功效，那么大家知道蛤士蟆的功效与作用有哪些吗?蛤士蟆的营养价值是什么?每个人都可以食用它来养生滋补吗?下面就跟随小编一起去了解下蛤士蟆。
蛤士蟆的功效与作用
一、对肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者及对需要放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体力。
二、心悸失眠，精神不足，神经衰弱，记忆力减退、心慌气短，阴虚体弱，神疲乏力，盗汗不止，有明显的抗疲劳作用增加机体血氧利用率，降低耗氧量，从而增强机体活力和应激状态下的保护作用。对年老体弱，有良好的滋补作用。
三、延缓衰老、滋阴养颜对中年女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。对于治疗更年期综合症有较好的疗效。
四、专治肾虚气弱、精力耗损，精血不足，身体虚弱，有养肺滋肾之特效。
五、产后体虚，妇产出血、产后缺乳。
六、对病后失调，久病体弱多病者有奇效。
七、连续一段时间服用本品，能明显降低血脂，磷脂结构中亲水性基因和亲油性基因，可以消除血管壁沉积的脂类物质，使血管中血流量增大，改善微循环，对于冠心病，心律不齐及并发症有辅助治疗作用。
蛤士蟆油的作用：
蛤士蟆油的主要有效成分为蛙醇，具有补肾益精、润肺养阴的功效。专治肾虚气弱、精力耗损、记忆力减退、妇产出血、产后出血、产后缺乳及神经衰弱等症。中医认为，可治疗小儿赤血、肿疮脐伤、止痛、气不足、去劳劣、解势毒、利水消肿、虚痨咳嗽，具有养肺滋肾之功效。
林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素类物质，它具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人体对外来病菌的抵抗能力。
林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体，特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤细腻，保持肌体的年轻态、健康态。
现代药典概述：《中华人民共和国药典》 2000 年版一部记载：哈蟆油补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。
蛤士蟆是什么
蛤士蟆属两栖纲，无尾目，蛙科动物。学名中国黑龙江林蛙，又名雪蛤、哈什蚂、黄哈蟆、油哈蟆、红肚田鸡等是我国东北长白山特有的珍稀的野生动物。哈士蟆主要生长在中国寒冷的黑龙江、吉林的长白山区。
蛤士蟆如人参一样，野生者逐渐被采光时，便开始了人工培育，并取得极大成功。但真品哈士蟆，须在原产地区域范围，自然生态放养三年，让它饮清泉甘露、食百种昆虫、历霜雪而成。这也是哈士蟆油名贵滋补，被称之为「动物人参」的原因。也被称为长白山八大山珍之一。
蛤士蟆自然生态情况下生长3-4年，饮清泉甘露，食百种昆虫，经历雪霜，在10月上旬，天气变冷，便开始冬眠;耐寒能力极强，在-20摄氏度以下四肢都已经冻硬，但胸腹部没有冻实，放在温水中就会苏醒，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故又称雪蛤。
蛤士蟆的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力，钟毓灵秀的长白山赋予哈士蟆天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就哈士蟆极强的生命力，所以，哈士蟆有自然界生命力之冠之称。
蛤士蟆俗称中国林蛙，属国家二级保护动物。向为贡品，自明代始，被列为四大山珍(熊掌、林蛙、飞龙、猴头)、宫廷食谱中的八珍(参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋)和三宝(哈士蟆、红景天、不老草)之誉。是集药用、食补、美容于一体的珍稀两栖类动物，享誉国内外。
蛤士蟆的营养价值
林蛙全身是宝，富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸。在药用、滋补和美容方面均具有卓越的功效，如：滋阴补肾、健脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤等诸多患疾，起到显著的提高免疫和治疗作用;对冻疮、脚气和水火烫伤均有效果。
蛤士蟆具有明显的润肺养胃、滋阴补肾、补脑益智、提高人体免疫力的功能。是一种强身健体滋补中药，对体虚气弱、气血两亏、神经性头痛、心悸失眠、痨嗽咳血、精力亏损和产后出血、无乳等病症有显著疗效，是国内外紧缺名贵药材。在国际市场享有声誉，产品供不应求，是我国传统出口药材。
林蛙，肉质鲜美，是宴席上的美味佳肴。蛙油、蛙体是制造药品、功能食品的绝佳原料，蛙卵、蛙头、蛙肝、蛙皮等是美容化妆品的上好资源。
食疗价值
雌性蛤士蟆的输卵管。又称田鸡油。选肥大雌蛙，用麻绳从口部穿起风干，用热水略浸润后，放麻袋 蛤蟆油
中闷一宿，剖开腹皮，取出输卵管，去净卵子等杂物，置通风处干燥备用。
本品性味甘咸微温。能补肾益精，养阴润肺。用于肾虚精髓不足，眩晕耳鸣，健忘;病后或产后体虚气弱，多汗;阴虚肺燥，咳嗽咯血。本品又是一种美味食品。其中大部分为蛋白质，并含糖类、脂肪、磷、维生素A、B、C等成分。可蒸食、煎汤或作丸服。每次用10~12g。
蛤士蟆的适应人群
1.商务智士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者及疲劳者;
2.贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者;
3.孕妇补充营养及产后缺乳，更年期妇女;
4.思虑过度、心神失养、烦躁、夜睡不佳，失眠多梦者;
5.大病后、大手术后、功能失调者;
6.肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者;
7.对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体力;
结语：通过文章的介绍，相信大家对于食用蛤士蟆的功效与作用已经有了基本的认识，不管是滋补身体还是作为日常养生食材，蛤士蟆都是人们不错的选择，由于是比较滋补的东西，老人过多的食用需要配合一些养生运动，例如打打42式太极拳，以免血压增高。
蛤士蟆的做法 滋阴养颜食疗方
蛤士蟆从名字上看起来比较像我们说的那种蛤蟆，有人会以为是蛤蟆的一种，其实不然，蛤士蟆在外形上不但不像蛤蟆，而是酷似青蛙，但也不是青蛙的一种，蛤士蟆是一种比较珍贵的蛙类，它的营养价值和药用价值非常的高，下面我就给大家介绍一下蛤士蟆的做法和哈士蟆油的鉴别方法。
蛤士蟆的做法
蛤士蟆糕
材料
哈士蟆38公克，桂圆肉38公克，枸杞38公克，果冻粉38公克，清水600公克，糖少许
做法
1.桂圆肉先用温水泡开;枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁备用。
2.哈士蟆和作法1的材料盛入碗中，再加上果冻粉，以清水600c.c搅拌均匀，加入少许糖调味。
3.将作法2的材料盛入模具中，放入电锅蒸约20分钟，取出放入冰箱冷藏即可。
椰汁炖蛤士蟆
材料
蛤士蟆10克，椰汁两瓶，冰糖少许，姜三片
做法
1.先用姜水浸泡发蛤士蟆除腥味。
2.把泡发的蛤士蟆里的杂质挑除
3.把泡发的蛤士蟆放入炖锅，加入椰汁调高火煮沸就可以食用了。
喜欢吃甜的朋友可以再加点冰糖调味。
哈士蟆冰糖莲子羹
材料
哈士蟆油25克、捅心莲子50克、红小枣50克、冰糖300克。
做法
1、将哈士蟆油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖焖透后，放在水中拣去黑丝和杂质，洗净。
2、把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。
3、将哈士蟆油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。
口蘑烩哈士蟆
材料
水发哈士蟆油100克、水发口蘑10克、冬笋10克、豌豆10克、猪油25克、湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克、盐1.5克、酱油10克、绍酒5克、姜10克，芝麻油2.5克、葱10克、姜10克、芝麻油2.5克。
做法
1、把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块。
2、勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤。烧开后，捞出葱、姜块，放入哈士蟆油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成。
功效
开胃，理气，滋阴养颜。适用于面黄枯瘦，不思饮食，体弱，吐血，盗汗，女子性功能低下等症。
蛤士蟆油的鉴别方法
请大家注意~!现在市面上常见的是用青蛙油或者是牛蛙油冒充的蛤士蟆油，甚至还有用青鱼油冒充的。最常见的是用沼蛙油冒充的。大家购买的时候，一定要擦亮双眼~!东北林蛙，也就是蛤士蟆是生长在长白山自然保护区原始森林中的一种独特的蛙类。沼蛙是生长在沼泽和池塘里的。无论是生长环境，还是个头大小，还是油的质量，沼蛙是绝对不能和蛤士蟆相比的。
1.有黑色蛤士蟆胚胎体的为真。不论你买多少，个个都有。因为蛤士蟆油是活的蛤士蟆晒干，直接撕出油的，所以，蛤蟆油上都有一小点蛤士蟆的后背皮。而且里面有蛤士蟆的卵。小小的黑色颗粒。均为连体。
2，用溶液泡的，成球状的是假的。是青鱼油修剪的。真实的为脑回状。
3.蛤士蟆油比青蛙油和牛蛙油要小的多。
4.沼蛙油外形看起来非常象蛤士蟆油。但是，沼蛙的个体非常小，所出的油也很小。油体小，还带一条比较长的拖线类状油。是分开的，连体的极少。
5.青鱼油无黑皮，并颜色发白，凡是颜色雪白，无血丝的都是假的。并且，多为浸泡后连浸泡液体一起卖。
6.除了陈年的蛤士蟆油之外，蛤士蟆油没有特别干的。
7.陈年蛤士蟆油颜色很深，发褐色。如果没有发生霉变的话，营养效果仍很高。
总结：哈士蟆油有很高的营养价值和药用价值，所以在价格上也是比较珍贵的，这就导致一些不法份子利用一些青蛙或者其它的油来冒充蛤士蟆油，所以我们在购买的时候一定要注意我们买的是否是正品，最好到比较正规的地方购买，不能呢个因为贪图便宜而买了假货，那就得不偿失了。
哈士蟆油的吃法 4食谱做出健康好味道
哈士蟆油一直被大家称之为养生珍品，最有很多的功效，很多人都喜欢食用哈士蟆油，男人女人食用哈士蟆油都有一定的功效。哈士蟆油的吃法也是很多，大家可以和小编一起看看的内容哦，了解一些哈士蟆油做法。
哈士蟆油的吃法
椰奶木瓜炖雪蛤
材料
原料：雪蛤膏10克，木瓜半个，冰糖2块，椰奶80毫升
器皿：蒸锅、纯净无油的玻璃碗(泡发用)
做法
泡发过程
1、将10克雪蛤膏放入干净容器中，加适量温水浸泡。
2、好的雪蛤浸泡几小时后就发至数倍大，此时要换大的容器继续泡发。
3、大概8小时后，雪蛤成白色棉絮状态时才完全发好。
4、此时将一些杂质，或者有黑线的部分挑出来不要。
5、略微冲洗，放入小煮锅中，加几丝姜去腥，煮开即可关火，沥干备用。
蒸制过程
1、将木瓜切半，里面的籽去除，雪蛤加入其中，同时放入冰糖。
2、蒸锅中将水烧开，放入木瓜雪蛤，盖上盖子，中火慢慢蒸1小时。
3、最后倒入椰奶或牛奶，继续蒸10分钟即可。
椰汁红豆炖雪蛤
材料
雪蛤油、生姜、冰糖、椰汁、红豆
做法
1、将雪蛤油剪成5、6个毫米的小段，放到清水中去水发。也有做法是不剪，直接整个水发。
2、等雪蛤发好了，用小镊子将黑色的筋膜(毛细血管)和黑色杂质摘干净。
3、在锅里放水，切几片生姜进去煮沸，入泡好的雪蛤焯水，焯水的时间控制在2分钟左右。雪蛤有一种淡淡的腥味，用姜可以祛除这种味道。有的人喜欢在发泡的时候用姜，我认为没有焯水的时后用效果好。
4、将红豆洗净，放适量水、冰糖，入高压锅煮50分钟左右。注意冰糖不要过多，以免粘锅。这里主要的技巧是放水量的多少，不行的话，多实验几次。
5、将红豆盛出来，根据个人口味，这个时候可以再加入适量冰糖。将焯好水的雪蛤倒在上面，入蒸锅蒸40分钟左右即可。
6、吃的时候再放入椰汁调匀
小诀窍
较好的雪蛤，一般可以达到水发涨大40倍以上。真正好的雪蛤可以达到水发80到100倍。发泡的时间4到6个小时或一整晚，不要用温水发，夏天如果水发时间比较长，晚上应放到冰箱冷藏。下面是水发1个小时左右的样子。
雪蛤有很多种做法，一般都是做成甜品。现在很多人喜欢做木瓜炖雪蛤，其实过程也差不多。雪蛤焯水以后过凉水，木瓜切好入碗，埋入适量冰糖，将雪蛤平铺在上面蒸40分钟即成。吃的时候也是调入椰汁。
雪蛤果冻饮
材料
雪蛤膏，果冻粉(多种口味的)，蜂蜜
做法
1、雪蛤先用清水浸泡数小时，至成白色棉花球状，除干净杂质、血丝，(特别是血丝一定要去除干净，此物最腥骚)洗净，入滚水后盛起，滴干水分待用。
2、把浸泡好的雪蛤放入锅内小火炖一小时。
3、将各种口味的果冻粉分别放入容器中用热开水冲泡调匀放凉后入冰箱冷却定型，最后切小块待用。
4、将炖好的雪蛤和果冻放入杯中，倒入蜂蜜搅拌均匀即可食用(入冰箱冰镇后口味更佳)。
奶香木瓜炖雪蛤
材料
甜木瓜1个，雪蛤膏4克，鲜奶或椰露0.5杯，冰糖适量，水
做法
1、将干的雪蛤膏用滚水浸三小时或者一晚，然后倒去浸水，再用新的滚水慢火煲半小时.(加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲可去腥味).
2、煲好后倒去热水，再换冷水，这样就很容易拣去其杂质，黑子.拣去其杂质后用清水彻底洗干净.
3、将冰糖和水一起煲溶，然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小时，加入鲜奶.或椰奶(最好用瓷的容器煲制.)
4、木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内，注入煲好的雪蛤膏，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。
哈士蟆油的功效
延缓衰老
其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
提高免疫
提高机体免疫力功能和抗应激能力并能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，清除自由基，增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，明显降低年感冒次数及减少其它疾病的发病率，使人远离亚健康状态。
利冠心病
连续口服该产品一个周期(23个月)后，能明显降低血脂、磷脂结构中的亲水性基团和亲油性基团，可以清除血管壁沉积的脂类物质、增强血液流量、改善微循环、对于调节改善冠心病、心律不齐等血管疾病及各种并发症有较好的效果。
补肾益精
补肾益精、润肺养阴。对于病后、产后体质虚弱、肺痨咳血等症效果显著。
强性功能
增强性功能，提高和延长性兴奋期，对性功能有明显的改善。对于调节更年期综合症有较好的效果。
改善病症
可改善精血不足、神经衰弱、记忆力衰退、乳汁不足等症。
总结：哈士蟆油有很多的好处，女人服用了可以养颜美白，男人服用可以滋阴补肾。大家都愿意食用养生珍品哈士蟆油，上面的内容大家已经看了，了解了一些做法，哈士蟆油对我有好处要多吃哦。
蛤士蟆油的功效 滋阴补虚功效多
可以美容的蛤士蟆油，一直受女士们的喜爱，蛤士蟆油还可以滋阴补肾，对男士有很好的健身作用。蛤士蟆油一直被视为是养生珍品。拥有极高的营养价值，下面我们就一起看看下面的内容。
蛤士蟆油的功效
1、《本草纲目》对蛤蟆油应用有记载,明清时期，以其为原动物加工制成的道地蛤蟆油药材就已成为名贵滋补珍品，受到医学专家推崇;
2、《中药大词典》记载：蛤蟆油具有独特的补肾益精、润肺养阴之功效。用于治疗病后、产后虚弱、肺痨咳嗽,吐血、盗汗等症。
3、《中国药典》收载：蛤蟆油具有补肾益精，养阴润肺之功效。用于阴虚体弱，神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、劳嗍咳血等.
4、《中草药手册》记载：林蛙油具有补虚损、解劳热、身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽之功效。
5、《中国药物学》记载：蛤蟆油是润肺、生津、补虚的身体增强剂，是身体衰弱的滋补佳品。
6、对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用。
7、对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。
蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。
化学成分
哈士蟆大部分为蛋白质，脂肪仅4%左右，糖类约10%，其他尚含少量磷及灰分等。最主要成分为胺基酸，另含有19种微量元素，胡萝卜素，核糖核酸，维生素A、B、C、D、胶原蛋白;含有丰富的蛋白质，只有4%的脂肪，而且还是不含胆固醇的优质的不饱和脂肪酸。磷脂化合物、多种维生素、核酸、激素及人体必需及多种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等微量元素。此药材特殊之处在于含有大量的荷尔蒙。这也是哈士蟆名贵滋补，被称作为动物人参的原因。
药材鉴别
鉴别要点
1、蛤士蟆油真品鉴别须掌握以下几点
一是外观为不规则相重叠微弯曲的块粒片，并附有韧皮连附及黑色卵粒;
二是水浸泡膨胀可达15倍以上;三是闻之微腥，嚼之味甘。
2、蟾蜍蛙类伪品的鉴别
青蛙输卵管酷似真品，但尝之麻舌即为青蛙输卵管;而蟾蜍输卵管、明太鱼输精巢虽有类似真品之处，但用水浸泡其膨胀度即可区别。[1]
3、薯类仿制伪品
外形即可看出伪造痕迹，水浸即可确定其伪。
快速鉴别
为不规则弯曲、相互重叠的厚块，略呈卵形，长约2cm。外表黄白色至淡黄棕色，半透明，显脂肪样光泽。常有纤薄的白色韧皮连附，并偶有未去净的黑色卵粒。气微腥，味微甘，嚼之粘滑。用温水浸泡体积可膨大10～15倍。品质以块大整齐，色黄白，油润光泽，无筋膜、黑块卵子者为好。
蛤士蟆油的吃法
木瓜炖雪蛤
材料
木瓜1个(约400g)，雪蛤5g，冰糖20g
做法
1、雪蛤放入大碗，注入足量的常温水，浸泡5小时至涨发，择去雪蛤中的杂质，沥干水分备用。
2、木瓜洗净，按3：7的比例拦腰切开，去核，制成木瓜盅，然后放入雪蛤和冰糖。
3、大火烧开蒸锅中的水，放入木瓜盅，调成小火隔水炖30分钟即可。
小诀窍
甜美的木瓜和滑嫩的雪蛤，这道经典美容糖水定会带给你个不一样的初秋。和妈妈或者闺密一起品尝吧，好东西大家一起分享就会让幸福加倍。禁忌：糖尿病、肺胃虚寒的人不宜食用。
木瓜应选择果肉挺实的成熟木瓜，过熟的木瓜很容易蒸烂，会影响成品效果，较生的木瓜甜度不足，蒸熟后发酸，影响口感。
冰糖和雪蛤放入木瓜盅后可以不必加水，在蒸的过程中会有水分凝结，这样炖出的木瓜雪蛤滋味更浓。如果喜欢汤汁多一点的，也可以适当加水。
所谓隔水炖是小火蒸熟的一种说法，在煲甜汤或滋补清汤的时候经常使用这种手法。
木瓜：又名万寿果，是市场上较为常见的热带水果，有着百益果王的称号。木瓜含有大量的维生素和氨基酸，更有丰富的抗癌成分，木瓜具有平肝和胃、舒筋活络、软化血管、消炎抗菌和抗衰养颜的功效。
冰糖：是由白砂糖熬炼而成的冰块状结晶，味甘，性平。冰糖具有益补中气、和胃润肺的功效，可以止咳化痰。在煲煮甜汤的时候通常加入冰糖，可以令糖水更加浓稠、味道甜而不腻。
雪蛤：又称雪蛤膏、蛤士蟆油，是雌性中国林蛙的输卵管及脂状物，主要成分是氨基酸、微量元素、胡萝卜素、胶原蛋白和蛋白质。雪蛤含有大量雌性激素，被称为动物人参。雪蛤具有补肾益精、润肺养阴的功效，还是治疗病后、产后身体虚弱的良药，由于雪蛤性味甘平，所以长期服用也不会有不良反应。
总结：蛤士蟆油一直大家喜欢的食物，拥有很多的功效与作用，深受大家的喜爱。营养价值很高，上面小编给大家介绍了蛤士蟆油的功效，希望大家看看，可以试试的哦，蛤士蟆油对我们有很多的好处哦。
蛤士蟆油的功效 富含蛋白质滋补强壮
蛤士蟆是一种比较稀有的蛙类物种，它在外形上和我们小时候常见的青蛙比较相似，但是与青蛙不同的是，蛤士蟆油很高的营养价值和药用价值。而哈士蟆油就是由蛤士蟆体内提炼而出的，下面我就给大家介绍蛤士蟆的功效以及哈士蟆油的鉴别方法和哈士蟆油的一些介绍。
蛤士蟆油的功效
1、《本草纲目》对蛤蟆油应用有记载,明清时期，以其为原动物加工制成的道地蛤蟆油药材就已成为名贵滋补珍品，受到医学专家推崇;
2、《中药大词典》记载：蛤蟆油具有独特的补肾益精、润肺养阴之功效。用于治疗病后、产后虚弱、肺痨咳嗽,吐血、盗汗等症。
3、《中国药典》收载：蛤蟆油具有补肾益精，养阴润肺之功效。用于阴虚体弱，神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、劳嗍咳血等.
4、《中草药手册》记载：林蛙油具有补虚损、解劳热、身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽之功效。
5、《中国药物学》记载：蛤蟆油是润肺、生津、补虚的身体增强剂，是身体衰弱的滋补佳品。
6、对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用。
7、对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。
蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。
蛤士蟆油的鉴别方法
现在市面上常见的是用青蛙油或者是牛蛙油冒充的蛤士蟆油，甚至还有用青鱼油冒充的。最常见的是用沼蛙油冒充的。大家购买的时候，一定要擦亮双眼~!东北林蛙，也就是蛤士蟆是生长在长白山自然保护区原始森林中的一种独特的蛙类。
沼蛙是生长在沼泽和池塘里的。无论是生长环境，还是个头大小，还是油的质量，沼蛙是绝对不能和蛤士蟆相比的。
1.有黑色蛤士蟆胚胎体的为真。不论你买多少，个个都有。因为蛤士蟆油是活的蛤士蟆晒干，直接撕出油的，所以，蛤蟆油上都有一小点蛤士蟆的后背皮。而且里面有蛤士蟆的卵。小小的黑色颗粒。均为连体。
2.用溶液泡的，成球状的是假的。是青鱼油修剪的。真实的为脑回状。
3.蛤士蟆油比青蛙油和牛蛙油要小的多。
4.沼蛙油外形看起来非常象蛤士蟆油。但是，沼蛙的个体非常小，所出的油也很小。油体小，还带一条比较长的拖线类状油。是分开的，连体的极少。
5.青鱼油无黑皮，并颜色发白，凡是颜色雪白，无血丝的都是假的。并且，多为浸泡后连浸泡液体一起卖。
6.除了陈年的蛤士蟆油之外，蛤士蟆油没有特别干的。
7.陈年蛤士蟆油颜色很深，发褐色。如果没有发生霉变的话，营养效果仍很高。
哈士蟆油的营养价值
蛤干蟆油又叫田鸡油。含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和激素，是一种较好的滋补强壮食品，适宜精力耗伤、神经衰弱、久病与产后虚弱者食用，民间多用于治疗神经衰弱。
如《辽宁主要药材》载：治体虚，神经衰弱。《四川中药志》亦云：治神经衰弱：蛤士蟆油、土燕窝，蒸服。?
蛤士蟆油以蛋白质为主，含量51.1%～52.6%，含有18种氨基酸。是祖国医学中的滋补强壮动物药，有归肺、肾经、退热、补肾益精、养阴润肺、补虚等功能。用于体虚气弱、神经衰弱、病后失调、精神不足、心悸失眠、溢汗不止。还可滋补产后亏血和产后无乳等症。蛙的整体干制品亦具有滋补强身功效。据研究，蛤士蟆油能促进动物发育，提高发育速度1.5倍;还含有促进动物卵巢早熟和卵细胞增殖力的一种性激素。
蛤什蟆油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。
蛤什蟆油中的氨基酸含量超过东北野参的十几倍，在国际市场上享有盛誉，资源极为稀缺。早在明清时代即为贡品。历来需求十分迫切，市场容量较大。属于不能满足需求的产品。上世纪七十年代，由于人为因素造成生态恶化，滥捕穷捉，以至于中国林蛙濒临灭绝。
总结：因为哈士蟆油是具有很高营养价值和食疗价值的滋补品，所以它的价格也相对高一些，这就导致有些不法份子为了牟取利益制造销售假的哈士蟆油。而通常这些假冒产品没有什么功效，所以我们在购买的时候要注意到正规商店购买，以免上当受骗。
蛤士蟆油的功效与作用 药补去火食补润肺
蛤士蟆是一种外形极像青蛙的亚洲林蛙，但是蛤士蟆和青蛙不同的是它有很高的营养价值和食疗功效，在治疗一些体虚病症方面，蛤士蟆油起着很大的功效，但是哈士蟆油还有美容效果，下面我就给大家具体介绍蛤士蟆油的功效以及其食用方法。
蛤士蟆油的功效与作用
哈士蟆油的功效
一、对肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者及对需要放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体力。
二、心悸失眠，精神不足，神经衰弱，记忆力减退、心慌气短，阴虚体弱，神疲乏力，盗汗不止，有明显的抗疲劳作用增加机体血氧利用率，降低耗氧量，从而增强机体活力和应激状态下的保护作用。对年老体弱，有良好的滋补作用
三、延缓衰老、滋阴养颜对中年女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。对于治疗更年期综合症有较好的疗效
四、专治肾虚气弱、精力耗损，精血不足，身体虚弱，有养肺滋肾之特效
五、产后体虚，妇产出血、产后缺乳
六、对病后失调，久病体弱多病者有奇效
七、连续一段时间服用本品，能明显降低血脂，磷脂结构中亲水性基因和亲油性基因，可以消除血管壁沉积的脂类物质，使血管中血流量增大，改善微循环，对于冠心病，心律不齐及并发症有辅助治疗作用。
哈士蟆油的作用
1、增强免疫力表现力就是去无名火，不感冒。
2、抗疲劳。
3、贫血，先天体弱，年老早衰有大补功效。
4、镇静，抗焦虑，祛除各种火。
5、提高脑组织的供氧与利用氧的能力。
6、补肾益精，增强性功能。
7、增强机体抗氧化能力，延缓衰老，对白发，脱发有辅助作用。
8、抗癌辅助作用.特别是放疗，化疗的种类患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞，恢复体力。
9、大病后，大手术后功能失调的辅助作用。
10、迅速补充孕妇营养及产后虚弱，调节女性内分泌失调，改善更年期妇女症状。
哈士蟆油的做法
冰糖哈士蟆油
材料
哈士蟆油、枸杞子、豌豆、冰糖、盐、料酒、大葱、姜、菱角粉
做法
1. 将哈士油用温水泡软，拣出哈蟆子筋皮等杂物;
2. 哈士油加清汤、精盐、葱段、姜块、料酒，上笼蒸至白里透亮取出;
3. 拣去葱姜、枸杞子用温水泡软;
4. 起锅上火，加清水适量，下入冰糖熬化;
5. 倒入哈士蟆油，下豌豆粒、枸杞子烧开勾芡，起锅装碗即成。
小贴士
1. 枸杞红艳，羹汁乳白，香甜适口，滋补佳品;
2. 滋阴补肾，益精添髓，润肺补虚，健身强体。
食物相克
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
口蘑烩哈士蟆
材料
水发哈士蟆油、水发口蘑、冬笋、豌豆、猪油、湿淀粉，鸡汤，胡椒粉、盐、酱油、绍酒、姜，芝麻油、葱、姜、芝麻油。
做法
1、把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块。
2、勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤。烧开后，捞出葱、姜块，放入哈士蟆油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成。
总结：哈士蟆油是由蛤士蟆在秋季从它身上提炼而出的，蛤士蟆与哈士蟆油都有很高的药用价值，都是很珍贵的养生滋补品，所以在购买的时候也要小心查看，以防买到假冒的蛤士蟆，不能起到原有作用反而伤害自己的身体。
蛤士蟆油的功效与作用 食谱养生防病强身
蛤士蟆可能是大家不熟悉的一种养生滋补品，蛤士蟆是欧洲林蛙的中国品种，外形上酷似青蛙，但是蛤士蟆的营养价值和食疗价值却是青蛙望尘莫及的，特别是哈士蟆油富含丰富的营养价值和食疗价值。下面我就给大家介绍哈士蟆油的功效与作用以及蛤士蟆的做法。
蛤士蟆油的功效与作用
蛤蟆油的功效
哈蟆油是雌哈蟆蛙输卵管的干制品，并非脂肪。明清时期医学专家推崇的、驰名中外的哈蟆油，宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载;清朝时期，哈蟆油就已是被誉为八珍之首的上等宫廷贡品;现今被《中国药典》收载的哈蟆油药材。因而，由于历史因素延续，目前中国南方、港澳台地区及东南亚一些国家的华人，亦习惯上将哈蟆油药材俗称为雪哈。实验室鉴定，道地哈蟆油药材内含的一般天然营养成份主要包括：粗蛋白、粗脂肪、灰分、无氮浸出。
食疗价值
雌性蛤士蟆的输卵管。又称田鸡油。选肥大雌蛙，用麻绳从口部穿起风干，用热水略浸润后，放麻袋中闷一宿，剖开腹皮，取出输卵管，去净卵子等杂物，置通风处干燥备用。
本品性味甘咸微温。能补肾益精，养阴润肺。用于肾虚精髓不足，眩晕耳鸣，健忘;病后或产后体虚气弱，多汗;阴虚肺燥，咳嗽咯血。
本品又是一种美味食品。其中大部分为蛋白质，并含糖类、脂肪、磷、维生素A、B、C等成分。可蒸食、煎汤或作丸服。每次用10~12g。
蛤蟆油的作用
1、哈士蟆油的主要有效成分为蛙醇，具有补肾益精、润肺养阴的功效。专治肾虚气弱、精力耗损、记忆力减退、妇产出血、产后出血、产后缺乳及神经衰弱等症。
2、中医认为，可治疗小儿赤血、肿疮脐伤、止痛、气不足、去劳劣、解势毒、利水消肿、虚痨咳嗽，具有养肺滋肾之功效。
3、哈士蟆油含有雌二醇、辛酮等激素类物质，它具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人体对外来病菌的抵抗能力。
4、林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体，特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤细腻，保持肌体的年轻态、健康态。
5、现代药典概述：《中华人民共和国药典》 2000 年版一部记载：哈蟆油补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。
蛤士蟆油的现代医学证明
1.抗疲劳。
2.增强机体免疫力。
3.提高机体耐力及抗应激能力。
4.镇静、抗焦虑。
5.提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力。
6.增强性功能。
7.降血脂。
8.增强机体抗氧化能力，延缓衰老。
9.抗癌辅助作用，增加白细胞。
10.调节体内激素平衡，滋阴养颜、美白皮肤。
中医功能
1.补血壮体安神
2.美容养颜抗衰老
3.补肾延年益寿
4.平喘润肺抗疲
蛤士蟆的做法
清汤哈士蟆
材料
蛤士蟆200克,雪蛤膏100克，猴头菇50克，黄酒15克,盐3克,味精2克,香油2克
特色
汤清味鲜，软滑细嫩，色泽鲜艳。
做法
1. 蛤士蟆油(雪蛤膏)洗净后，放温水内浸泡4 小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用;
2. 哈士蟆取肉切成小片;
3. 猴头切成片;
4. 哈士蟆油上锅蒸熟;
5. 炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。
制作要诀
1. 蛤士蟆油泡发时不宜用开水急泡，或浸泡时间过长，以免糜烂失形。泡发好的蛤士蟆油呈棉花状，色泽白，表面有油脂光泽，质地膨松，柔软滑嫩;
2. 哈士蟆油本身缺乏鲜味，并有腥味，不能单独用，加入一定数量配料，以弥补原料味道不足。
健康提示
哈士蟆油含有丰富蛋白质，含少量的脂肪、硫胺素、尼克酸、核黄素等营养成份，是高级营养滋补品。对高血压、肾功能减退、肺结核病人及体弱者具有一定疗效。
冰糖哈士蟆
材料
雪蛤膏45克,青豆15克,枸杞子10克，红葡萄酒30克,冰糖50克，大葱3克,姜3克
做法
1.枸杞子、青豆洗净;葱切段，姜切片;
2.将雪蛤膏盛入瓦钵内，加清水500毫升和一半葡萄酒汁，以及葱段、姜片，蒸2小时;
3.取出，去掉姜、葱，沥尽水。
4.除去雪蛤膏上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升、另一半葡萄酒，蒸两小时，使其完全涨发，捞入大汤碗中;
5.将清水180毫升及冰糖盛入大碗内，蒸1小时;
6.待冰糖溶化后弃掉沉淀物，倒入哈士蟆油的碗内，撒入枸杞子、青豆即可。
制作要诀
青豆选用罐头青豆，或新鲜青豆煮熟。
健康提示
1. 滋补肝肾，强筋壮骨。
2. 适用于肝肾不足、头昏眼花、视力减退、精力不足、肢软无力等。
3. 健康人食用能使精力旺盛，防病强身。
总结：虽然我们对蛤士蟆不熟悉，在生活中也不常见，但是这并不妨碍蛤士蟆对我们身体的功效与作用，而且蛤士蟆是个大补的滋补品，所以我们偶尔也可以自己试试如何制作蛤士蟆，给自己改善伙食的同时也有利于我们的健康。
石斛怎么吃 教你多种健康吃法
石斛是一种在我们日常生活中很重要的滋补食物，拥有很多的功效与作用，石斛的营养价值也很高。现在已经进入冬季，吃点石斛的菜肴是很好的。下面我们就一起看看下面的内容吧。
石斛怎么吃
石斛竹荪老鸭汤
材料
鸭子半只，石斛10克，竹荪1包，老姜1小块，京葱1段，料酒20毫升，清水2升，盐1，1/2茶匙，味精少许
做法
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内
3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可
小诀窍
1、石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。《日用本草》：老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。
2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫，这样既可以去掉生鸭的腥臊味，也可以去除多余的油脂
3、竹荪是一种菌类食物，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效
花旗参石斛虫草花鸭骨汤
下面我们来看看这道汤的材料吧!!
干鲍片3块(这是墨西哥湾的生晒鲍片，国内没有，有也大多为假货，如果没有可以不加或者用海螺片代替)，花旗参1根，宁夏杞子十来颗，石斛3到5克，虫草花1小把，生姜1小块
做法
1、生姜用刀拍一下，石斛需用清水预先浸泡，其余材料用清水略为冲洗。
2、四分一只鸭子的鸭骨用柠檬水汆一下去掉骚味。
3、汆水后捞起用清水冲洗，沥干。所有材料放入砂锅，加入1500毫升清水小火熬上两个小时。
4、附：花旗参可以熬上半小时后才取出来切片，然后再重新加入锅里继续熬煮。
石斛花旗参灵芝煲乌鸡
材料
乌鸡1只 石斛10克 花旗参片15克 灵芝25克 蜜枣2个 姜1块 盐1茶匙(5克)
做法
1)将乌鸡内脏去除，鸡头切掉不用。洗净后放入汤煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
2)姜去皮切成片。将姜片，石斛，花旗参片，灵芝和蜜枣，倒入汤煲中，盖上盖子，调成小火煲至2个小时。
3)喝前，调入盐调味即可。
这款汤，有着滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃的功效，经常外出有工作应酬，或平时工作经常熬夜的人，可以尝试着用它做日常的调养。
花旗参，能清热解毒。石斛有着滋阴清热，护肝明目的功效。灵芝可以调理身体每一个不适的地方，汤色浓而不浊，最大限度的保留了汤品的原味。灵芝的味道，微苦回甘，配上红枣，味道更加美味。
石斛，花旗参片，灵芝都可以在中药店买到(现在很多超市也有卖花旗参和灵芝)。
蜜枣，如果不好买到，用超市真空包装的阿胶蜜枣也可以。
大家看了上面的一些介绍，还想知道更多一些吗，看下面的内容吧!!
煲汤的清水，要一次性加够，尽量不要在煲汤的过程中添水，尤其是冷水，这样会使汤的味道打折扣。就算在煲煮时候发现水量不够，也要添加开水。
不喜欢喝放了药材的乌鸡汤，可以试试以下的方法，把(红枣枸杞煲乌鸡)作为女性日常的保养汤谱
1)将乌鸡内脏去除，鸡头切掉不用。洗净后放入汤煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
2)姜去皮切成片。将姜片，6颗干红枣放入汤煲中，小火煲至1个半小时。放入30粒枸杞，再煲半个小时。喝前放入盐调味即可。
石斛的作用
1、胃阴虚及热病伤津证
本品长于滋养胃阴,生津止渴，兼能清胃热。主治热病伤津，烦渴、舌干苔黑之证，常与天花粉、鲜生地、麦冬等品同用，如《时病论》清热保津法。治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛、口舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用。
2、肾阴虚证
本品又能滋肾阴，兼能降虚火，适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴虚火旺，骨蒸劳热等证。肾阴亏虚，目暗不明者，常与枸杞子、熟地黄、菟丝子等品同用，如石斛夜光丸(《原机启微》)。肾阴亏虚，筋骨痿软者，常与熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等补肝肾、强筋骨之品同用。肾虚火旺，骨蒸劳热者，宜与生地黄、枸杞子、黄柏、胡黄连等滋肾阴、退虚热之品同用。
石斛的食疗价值
兰科草本植物环草石斛、马鞭石斛等多种石斛的茎。产于西南和广东、广西、安徽等地。多在秋季采收，干燥切段，或鲜用。
性能：味甘，性微寒。能养阴清热，益胃生津。
参考：含石斛碱等生物碱，粘液质、淀粉等。
有一定解热镇痛作用;能促进胃液分泌，助消化;有增强新陈代谢、抗衰老等作用。
用途：用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔;胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔;肾阴不足，视物昏花。
用法：一日10~15g，鲜品可用30g。煎汤，泡茶，煎膏滋。
总结：石斛的养生历史已经很悠久了，在很久以前，石斛就是大家心中的养生珍品，很多人喜欢食用石斛，现在进入冬季，天气变得寒冷，我们可以吃的石斛，进行滋补。上面小编给大家介绍的石斛做法希望大家就喜欢。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蛤士蟆怎么吃 教你正确健康吃法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生教你怎样避免”专题。
