怎么样做清蒸鱼好吃
古法养生怎么样。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《怎么样做清蒸鱼好吃》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
本文导读：在肉类中，人们最中意的怕还是鱼肉了，因为鱼肉营养价值高，而且没其他的肉类那样高热量，高脂肪。
1、挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥；
2、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸开屏鱼）；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鲈鱼）；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制（双色剁椒鱼头）。
3、鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
4、将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热；5、蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感；调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
6、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。
鱼身上有两条腥线，不知道大家了解没有，做鱼的时候首先把腥线去除，做出的鱼就一点土腥味都没有啦。
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清蒸鱼有什么营养价值 怎么做清蒸鱼最好吃
食材
鱼 一条姜 一块葱 一根生抽 一瓶蒜 一颗盐 个人口味首先需要一条鱼，鱼鳞刮掉，肚子切开，把里面的东西都拿出来，然后把鱼洗干净。
把葱，姜，蒜全部切成块状，放盘子上效果图如下
用刀在鱼身上切开，两边都要切，效果图如下，目的是为了让味道更好渗入到鱼肉里，而且这样蒸更容易熟。
把刚刚放盘子里的葱，姜，蒜拿一点放到鱼肚子里，然后把鱼放盘子上，在鱼身上撒盐。
在蒸锅里倒水，水开了之后把鱼放在蒸笼架子上面，盖好锅盖，用大火蒸15分钟左右。
鱼快熟的时候，准备好生抽，然后热油，注意油一定要是热的！
十五分钟后把鱼拿出来，然后倒生抽，（生抽数量看自己口味，只要不漫过盘子就行）倒油！这样一道清蒸鱼就做好了。
方法/步骤2
如果想吃着方便，把鱼劈开就可以了（鱼脑袋不用劈哦）！
注意事项
比较注重美观的朋友可以弄点葱芯或者青椒条放在鱼身上
清蒸鱼怎么做
鱼是很常见的，鱼有不同的种类，例如鲫鱼、鲤鱼、带鱼、海鱼，这些鱼是口感和制作方法上，都是有着很大差距，但是鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸都是差不多，所以对鱼的选择，也是一个放心之选，它在改善人体体质上，都是有着很好的帮助作用，是一个放心选择，利于身体健康发展，清蒸鱼怎么做呢?
对清蒸鱼怎么做呢，这样制作方法也并不是很复杂，掌握制作这样鱼的技巧，就可以使得他的味道独特，而且在对鱼的营养元素上，都不会有任何破坏。
清蒸鱼怎么做：
材料
原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克
调料：蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2汤匙(30ml)
做法
1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩
2，因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油
3，蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味
4，调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5，放一点葱姜也可以去腥增香
通过以上介绍，对清蒸鱼怎么做呢，都是可以按照以上方法进行，这样的制作方法，使得鱼在口感上，也是会非常独特，而且这样的鱼制作的时候，也是要掌握火候，这样对人体各方面，才会有很好的帮助作用。
清蒸鱼怎么做好吃？
人们之所以喜欢吃鱼肉，首先就是为了能够品尝这种美味，其次就是为了能够给身体补充一定的营养，最后就是通过吃鱼也可以防治一些疾病。吃鱼肯定要吃最新鲜的，除了与鱼本身要新鲜之外，与做法也有一定的关系。要想吃最最清淡的鱼肉，清蒸的方法也是非常不错的选择。那么，清蒸鱼怎么做好吃?
清蒸鱼
吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。
【基本步骤】
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
清蒸鱼怎么做好吃
鱼的营养丰富，鱼里面含的都是高蛋白质，没有脂肪和胆固醇之类的不好物质，鱼可以常吃，鱼的做法很多，像红烧鱼、水煮鱼、清蒸鱼等等，很多人都喜欢清蒸鱼，不是每一种鱼都可以清蒸，可以清蒸的鱼一般都是淡水鱼，像大家熟悉的鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等等吧。
鱼的大小也有讲究，最好是一斤左右的鱼，这么大的鱼放在盘里既美观，又生熟的火候，对初学者来说容易掌握，首先要把鱼收拾干净，鱼鳃、鱼鳞、鱼肚子里面的黑皮一定要弄干净。
1、鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
2、鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
3、鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
4、鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
5、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
以上方法做出的清蒸鱼最好吃了，清蒸鱼符合现代的生活理念，少油、低盐。没有油烟的熏烤，基本上是纯天然的，是健康饮食。清蒸鱼的做法相信大家都学会了，赶快尝尝自己做的清蒸鱼吧，还有一点大家在做鱼时候要注意，鱼身上可以打花刀
清蒸鱼片怎么做？
鱼很多人都吃过，绝大多数的美食甚至某些特色食物都是以鱼为主要食材。简单的鱼可以做出非常多的美味佳肴。清蒸鱼片可以说是家常菜的一种，做法简单，一般人都能吃，而且味道鲜美。
做法一
1.买回来的鱼片，用清水冲洗一下，沥干多余的水分以后，在鱼身上均匀的撒些海盐，然后把鱼片摆在盘里
2.姜切丝，把姜丝铺在鱼片上
3.葱白切丝，铺在鱼片上
4.小米辣切碎，零零散散的撒在鱼片上
5.最后在鱼片上淋一点点香油，用保鲜膜把鱼片盖住
6.蒸锅里水开后，放入鱼，蒸7分钟，关火后焖8分钟
7.出锅后淋上美极鲜酱油或者蒸鱼豉油即可
做法二
1.鱼片用老酒，盐，腌10分钟，姜切片，葱切粒，蒜切粒。
2.把鱼用老酒，少许盐腌10分钟，盘底放上姜片放入腌好的鱼片，盖上保鲜膜，锅内放水水开放入鱼片蒸5分钟取出，把姜葱粒撒在鱼片上，
3.另取一小碗放一小勺蒸鱼豆油，一小勺儿童酱油调匀，倒在鱼片上，锅内放油烧到油开，倒在鱼片上，完成
做法三
1.鱼肉片成厚片，姜切丝 葱切葱花
2.鱼肉用少许酱油醋盐料酒胡椒粉抓均匀腌一会，盘子底部铺一些姜丝
3.把鱼肉码放在盘子里上面再放些姜丝
4.入开水锅中中火蒸8—10分钟
5.蒸好倒出盘内的汤水撒上葱花淋少许酱油
6.烧热一些油
7.把热油浇在鱼片上即可。
如何做清蒸鱼
鱼是很多人最爱，鱼的种类很多，不同的鱼在制作方法上不同，但是鱼总体含有的营养元素都差不多，都是以蛋白质、脂肪、氨基酸为主，这些也是人体所需的营养元素，所以长期吃鱼，对身体营养补充都是有着很好帮助，而且对提高人体体质效果也是很不错的，那如何做清蒸鱼呢?
对如何做清蒸鱼呢，这样的鱼在制作上，都是有着一些不错的方法，因此对它制作的时候，也是需要对它制作步骤进行很好认识，使得对制作的过程中，不会出现其他问题。
如何做清蒸鱼：
材料
原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克
调料：蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2汤匙(30ml)
做法
1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩
2，因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油
3，蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味
4，调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5，放一点葱姜也可以去腥增香
通过以上介绍，对如何做清蒸鱼呢，都是有着很好了解，因此对它制作上，也是可以选择雅思方法，但是要注意的是，对制作上，也是要掌握好火候，火候过大，也是会使得它的营养元素流失，对人体营养补充效果也会不佳。
清蒸鱼热量
在我们的生活中还是有很多人特别喜欢吃鱼的，不仅因为鱼的营养价值高，还因为它吃起来口感是非常好的，清蒸鱼里面含有的热量比较低，这种鱼做出来非常的吸引人，特别是对于一些减肥人士来说，他们拒绝任何高脂肪的东西，而清蒸鱼的脂肪含量非常低，那么清蒸鱼的热量是多少呢?
鲈鱼热量
105大卡/100g
1条鲈鱼(可食部分406.0克)含有热量426大卡，需要慢跑63.6分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪3.40克;胆固醇86.00克;核黄素0.17克;钠144.10克;磷242.00克;蛋白质18.60克
红烧鲈鱼热量
125大卡/100g
100g所含热量需要健美操37.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物1.10克;脂肪5.84克;蛋白质17.09克。
清蒸鲈鱼热量
155大卡/100g
1块清蒸鲈鱼(20.0克)含有热量31大卡，需要散步21.4分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物0.95克;脂肪9.32克;蛋白质16.78克。
吃鲈鱼会胖吗
不容易，鲈鱼的热量比较低
其实一般来说吃鱼都不容易长胖的，放心吃吧!鱼对身体很好哦!
豆豉清蒸鱼
鱼肉也是一种老少皆宜的食物，而且在吃鱼的时候也会给人们带来许多乐趣。因此在日常餐桌上鱼肉也成为了常见的食物，制作鱼的过程中当然也衍生出了许多不同的制作方法，其中清蒸鱼是大部分地区人们都喜欢选择的方法。尤其是豆豉清蒸鱼可以发挥出美味的味道，今天就一起来学习关于豆豉清蒸鱼的制作吧。
豆豉清蒸鱼的做法
主料：扁鱼一条。
辅料：大葱适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，豆豉适量。
做法：
1.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。
2.在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝。
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。
7.豆豉铺在鱼的表面。
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
10.撒上香葱花。
11.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
豆豉清蒸鱼的做法二
主料：武昌鱼600g。
辅料：豆豉适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，酱油少量，植物油少量，鸡精少量，白糖少量，胡椒少量。
做法：
1.将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用。
2.在鱼背上切为十字花刀，以备码料。
3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味。
4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油。
5.调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味(可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味)。
6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉。
7.锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。
8.将炒好的豆豉(无油)放在鱼背上。
9.再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉(依自己口味可放入青花椒)将鱼放入蒸锅。
10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。
11.出锅啦~将多余汤汁倒走。
12.撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油(亦可省略)。
13.酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。
豆豉清蒸鱼的做法三
主料：金鲳鱼一条。
辅料：姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙。
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)
清蒸鱼汁怎么调
众所周知清蒸鱼这类的菜品味道好不好最为重要的并不是鱼儿的品质好坏，而是汤汁调制的是否刚刚好，好的汤汁可以决定一道清蒸鱼味道是否美味可口，而今天小编就为大家相信的介绍一下清蒸鱼这道菜品的汤汁应该如何去调制才更加的好吃。那么，清蒸鱼汁怎么调呢?
第一，清蒸鱼汁怎么调呢?用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤(也可用芹菜废料) 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露。
第二，调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼(皖鱼)8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼(白莲)8分钟鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味!
清蒸鱼汁怎么调呢?以卢鱼为例：卢鱼一条，1斤左右，洗干净，鱼腮处红色的部份全部洗干净，鱼肚内黑色的，靠近骨头的血，全部要洗干净，洗至与鱼肉同色，否则有腥的味道。洗好的身上，鱼肚内，抹少量盐。然后装盘，盘底，鱼肚，鱼身，都用生姜，小葱白铺垫。大火蒸锅烧开后，放入鱼开始蒸制。一般1斤以下的卢鱼，大火蒸7分钟就可以。如果大些的鱼可以蒸9分钟。蒸好的鱼取出拿掉姜，葱段。小葱切细丝放到鱼身上。锅内烧油。油冒烟就可以，直接浇到鱼身上，小葱也同时被热油烫熟。然后准备小碗，倒生抽，加少量糖，鸡粉一起调成汁，直接倒在鱼身上即可。
清蒸鱼的做法
鱼是很多人最爱，不同的鱼在口感上，也是有着很大区别，所以在对鱼选择的时候，也是要对鱼进行很好了解，常见的鱼有鲫鱼、鲤鱼、白鲢、草鱼、黄花鱼，这些鱼含有的营养元素都差不多，但是在口感上都是不同，因此在购买的时候，也是要进行多方面人士，那清蒸鱼的做法如何呢?
清蒸鱼的做法怎么样呢，这样的制作方法也是不错之选，对保留鱼中的营养元素，都是有着很好的效果，而且这样的鱼制作上，也都是比较简单，并没有那么复杂。
清蒸鱼的做法：
材料
原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克
调料：蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2汤匙(30ml)
做法
1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩
2，因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油
3，蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味
4，调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5，放一点葱姜也可以去腥增香
通过以上介绍，对清蒸鱼的做法也是有着一些了解，因此对它制作上，都是可以按照以上方法进行，但是对食材的搭配，是不能随意的进行的，吃鱼的时候，就不能在吃海鲜，尤其是对容易过敏体质的人群，更是要注意这点。
家常清蒸鱼做法
鸡、鸭、鱼、肉都是人间美味，世人几乎无人不爱，就拿鱼来说，就有清蒸鱼、红烧鱼、水煮鱼、酸菜鱼等多种做法。红烧鱼、水煮鱼什么的虽然好吃，大家爱吃，但是油性太大，容易对人身体健康造成危害。所以大家在食用鱼的时候最好选择比较清淡的。而清蒸鱼就不一样了，下面就让大家来一起学习家常清蒸鱼做法吧。
家常清蒸鱼做法不难，首先鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
其次，收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
再次，将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；还有，取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；最后切记，一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
怎么样，通过上面的做法讲解，是不是觉得这道既美味又健康的家常清蒸鱼做法很简单呢，那就赶紧行动起来，快快尝试一下吧。虽然这道家常清蒸鱼既美味又健康，但是还要注意不要过多食用，否则会对人体起到一定的反作用。
清蒸鱼怎么做 七大秘诀让你做出美味清蒸鱼
在我们的生活膳食里面有一道美味佳肴，那就是清蒸鱼。清蒸鱼味道不仅嫩滑可口，而且营养价值也十分的丰富，因此受到很多人的追捧。但是你知道清蒸鱼怎么做吗？做清蒸鱼有哪些秘诀呢？介绍小编的小编就来告诉你七大秘诀让你做出美味清蒸鱼，一起来看看吧。
在所有鱼的做法里面，清蒸是最好将鱼的营养素保全的的方法，因此小编大力推荐!下面我们一起来看看，清蒸鱼制作过程中要注意的细节。
秘诀一
鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
秘诀二
收拾鱼时，可将鱼脊 骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
当你把鱼洗干净并且整理好的时候，就在鱼体的两侧抹上均匀的猪油，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。
秘诀三
将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
秘诀四
取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
秘诀五
一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
秘诀六
这个秘诀就是你在蒸的时候保持6到7分钟就要立即关火(因为火候是顶级秘诀)。
秘诀七
关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温虚蒸5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色
此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强!
要点补充
1.如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了虚蒸招数。
2.也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上。
这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
3.蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
4.蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗 固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。
此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给型加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
总结：通过小编上文的介绍，你知道清蒸鱼怎么做了吗？你知道小编介绍的有哪七大秘诀可以让你做出美味的清蒸鱼了吗？清蒸鱼的营养价值比较的丰富，因此大家在平时可以自己在家学着去做，不仅做法简单，而且味道也不会让你失望的。
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