传“牛粪火锅”健胃助消化 专家称有待考证(图)
冬季帮助消化的养生茶。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的传“牛粪火锅”健胃助消化 专家称有待考证(图)，希望能为您提供更多的参考。
本文导读：网上的一篇文章，让不少重庆吃货既好奇又嘴馋——贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食，因为卖相特别制作独特，被网友称作“牛粪火锅”，并且有不少重庆人专程开车去吃这种火锅，据传这种火锅还有健胃助消化的功效。
③肉贩在卖 牛瘪 网友图
把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅你敢吃吗？网上的一篇文章，让不少重庆吃货既好奇又嘴馋 贵州一种叫 牛瘪火锅 的美食，因为卖相特别制作独特，被网友称作 牛粪火锅 ，并且有不少重庆人专程开车去吃这种火锅，据传这种火锅还有健胃助消化的功效。昨日，记者带着网友的质疑，试着揭开它的谜底。
宰杀前喂牛青草
微博上称， 牛瘪火锅 是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
昨日，在贵州黎平县做了10余年 牛瘪火锅 的赵永前告诉记者，火锅底料里面这种看似 牛粪 的东西叫牛瘪，是牛胃里未消化的草汁，然后再加入香料以及一些中草药烹制。每家做法都不同，但是制作这种火锅很讲究，所选的牛不能是饲料养的，要吃天然草才行， 并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂中草药 。
同样在贵州做餐饮生意的杨朝森则表示，在冬季 牛瘪火锅 非常火，每家店铺在熬制牛瘪时都会有 独门秘方 ，所加的香料和中草药不尽相同， 不过一些外地食客吃不惯。
闻着像牛粪，吃着苦
周序是重庆地道吃货，前段时间去贵州出差时，当地人就热情招待他吃了一顿 牛瘪火锅 。他告诉记者，火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，一边炖一边品尝，但是在煮的时候有一点牛粪味。
吃起有一股药味还有一点苦。 周序说，虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，当地朋友告诉他，汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香，不过他还是有些吃不惯，他还称，别人吃完肉，一碗一碗地喝锅里的汤，但是他一口也喝不下。
不过也有人认为这是人间美味，家住江北区的孟进新去贵州凯里旅行时，就吃过一次 牛瘪火锅 ，他告诉记者，入口有些苦，但是因为里面的香料会越吃越香，虽然是汤锅，但是汤底的确很有特色。
店老板称 牛瘪 健胃
在采访中，一些制作 牛瘪火锅 的老板称， 牛瘪 还有帮助消化的功能。餐饮店老板杨朝森给记者讲了一个从父辈那里听来的传说：很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。
中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称，在宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载： 牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。 这也说明吃 牛瘪 的传统在古代就有。吴茂钊表示，他也听说过 牛瘪火锅 有健胃、祛热和助消化的功效。
揭秘
牛瘪 实则是胃液YS630.COm
吴茂钊告诉记者，牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼， 牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的 蜂窝肚 ，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作 百草汤 。
他还称， 牛瘪火锅 是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的 牛瘪 并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和 蜂窝肚 之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见， 烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应 。
观点
健胃功能有待考证
那么牛瘪火锅是否真的具有健胃、祛热和助消化的功效？吴茂钊认为，很多人会觉得这里面含有牛的消化液，因此具有此功效，但是此说法并没有得到科学考证。不过，牛瘪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的，作为一种地方美食，还是有传承的意义。吴茂钊强调，所提取的液体要过滤煮沸，只要牛健康，是不会有传染病和寄生虫的，所以食客们还是要挑选相对比较正规的地方就餐。
重庆市第三人民医院高级营养师刘莉也认为，即使是牛羊等动物，它们的消化液里帮助消化的是酶，酶是一种蛋白质，但是在高温环境下，蛋白质会变质，酶失去活性，就不会再具备消化功能，除非是让其保持常态。（重庆商报 记者 谈书 实习生 张月馨）
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白萝卜姜汁
食疗功效:
化滞去痰、通中散气、助消化、健胃解热、促进血液循环
营养价值:
蛋白质、膳食纤维、维生素A和C、多种微量元素、胡萝卜素、钙、铁、磷
适宜人群:
一般人皆可食用，也包括宝宝
禁忌人群:
脾胃虚弱者
白萝卜半根、姜30克
白萝卜姜汁的做法
1将白萝卜和姜洗净，去皮磨碎。
2用纱布过滤出汁液。
3将汁液倒入杯中，加入蜂蜜搅拌即可。
白萝卜姜汁的功效与作用
白萝卜能促进新陈代谢、促进肠胃蠕动、增进食欲、化痰清热、助消化、对痰咳失音、痢疾、头痛、排尿不利等症状有很好的食疗作用。姜具有发汗解表、温肺止咳、解毒的功效，可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。白萝卜姜汁此汤具有化滞去痰、通中散气、助消化、健胃解热、促进血液循环的功效。白萝卜可以促进新陈代谢，还可以促进肠道蠕动，对于促进食欲止咳化痰有好吃，和生姜一起搭配的话可以有很好的健脾胃促进血液循环的效果，而且还能够助消化的哦。
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姜葱油桂鱼片
材料
桂花鱼1条，盐，糖，胡椒粉，麻油，米酒，姜丝，姜汁，葱白(拍碎)，生粉，鸡蛋，生抽，八角，花生油，鸡汤
做法
1、桂花鱼宰好洗净，起鱼肉切成双飞片，以盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少许米酒拌匀;
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功效：
桂花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化困难;桂花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等。桂花鱼所含的丰富营养成份是极容易被人体所吸收的，可以很好的达到补气养身的效果。
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怎么助消化
很多人都会受到消化不良问题的困扰要知道，如果经常性的消化不良，那么不仅影响到自己的一个营养吸收，而且还容易导致便秘问题的出现，这些问题都不会影响到自己的生活还要正常的工作，所以说我们就需要关注自己的饮食，只有这样才能够更好的帮助自己达到助消化的作用。
想要更好的帮助自己助消化，那么在日常饮食中应该尽量避免那些辛辣容易上火的食物，而且应该多吃那些富含膳食纤维可以加促肠胃蠕动的食物，这样子才能够更好地帮助自己解决消化问题，
1.少吃油炸食物:因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。
2.少吃腌制食物:这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃。
3.少吃生冷食物刺激性食物:生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。
4.规律饮食:研究表明，有规律地进餐，定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。
5.定时定量:要做到每餐食量适度，每日3餐定时，到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱。 6.温度适宜:饮食的温度应以“不烫不凉”为度。
虽然说消化不良不是什么疾病，但是也会影响到我们的一个身体健康，所以希望大家在生活当中可以更加关注这些问题，只要我们注重这些饮食保健，才可以从根本上帮助我们解决消化不良缓解便秘。
助消化的食物
很多人在生活中饮食没有规律，暴饮暴食很容易出现消化不良的情况，加重胃肠的负担，对身体也十分的不利。出现这个情况的时候人们都想食用帮助消化的药物，其实我们可以食用具有消化作用的水果，一样可以是想助消化的目的。下面我们来看一下助消化的食物主要有哪些?
在我们的身边有很多的水果具有助消化的作用，番茄、坚果以及茶等都具有消食的作用，我们可以根据自己的喜好做选择，选择养生的饮食，帮助促进消化。
助消化的食物?番茄内的番茄红素具有强力抗氧化能力，能清除人体内的自由基，防止血液中低密度脂蛋白氧化，并能降低胆固醇浓度，具有预防心血管疾病的功能。此外，由于番茄内的番茄红素具有强力抗氧化及抗癌能力，因此可降低前列腺癌的发生风险。坚果，它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都是好的选择。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有极好的功效。
每天喝10杯茶，可以减少患心脏病的风险。专家称，我们体内的消化酶多是酸性的酶类，它们在酸性环境中比较容易发挥作用，酚类物质的pH值呈酸性，进入人体以后能促进消化酶的生成，对于我们的肠胃消化功能是很有好处的。茶叶当中含有的多酚类进入人体之后能够促进人体消化液的分泌，又能促进消化液更好地发挥作用。
以上的内容就是对于助消化的食物的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。红酒中含有丰富的营养物质，具有抗氧化的功能，同时还可以有效的分解食物，促进胃肠的蠕动，在饭后的时候喝一杯红酒，可以有效的促进消化，在生活中可以适当的饮用。
助消化的菜
日常生活中，一日三餐是每个人从出生就已经开始面对的事情，可是，随着人的不断生长，很多人都会出现消化不良等症状，也正是由于消化不良的原因，很多人都会在饮食上出现一些食不裹饥的状况，这不是因为没饭可吃，而是由于自己消化不好而不能大开吃戒，因此，食用助消化的菜就成为人们的首选。
那么，说到助消化的菜，对很多人来讲都是一个陌生的词汇，这是由于很多人都知道平时食用的都是什么菜，却从没有注意过是否属于助消化系列的菜系，为此，接下来就为大家介绍几种助消化的食物。
1番茄
2坚果
3茶食
4燕麦
5大蒜
6红酒
助消化原理
1番茄能够大幅减少患胰腺癌等癌症的几率，它还是最佳的维生素C来源。番茄内的番茄红素能防癌及预防心血管疾病，降低前列腺癌的发生，而不加盐的番茄汁对患有高血压等心血管疾病的患者的健康更为有益。
2坚果，它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都是好的选择。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有极好的功效。
3饮茶食患胃癌、食道癌及肝癌的几率较低，日本的研究也发现，每天喝10杯茶，可以减少患心脏病的风险。专家称，我们体内的消化酶多是酸性的酶类，它们在酸性环境中比较容易发挥作用，酚类物质的pH值呈酸性，进入人体以后能促进消化酶的生成，对于我们的肠胃消化功能是很有好处的。茶叶当中含有的多酚类进入人体之后能够促进人体消化液的分泌，又能促进消化液更好地发挥作用。
4食用燕麦麦片可以降低胆固醇，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，如此一来可以减少摄取其他油腻的食品，达到控制体重的目的。每天进食35克燕麦以提供一天营养和维持长久活力。
5大蒜的味道有些“粗鲁”，但吃蒜的好处却被科学家们屡屡发现。除了含有丰富的抗氧化物，大蒜最近还被发现是预防肠癌的高手。日本科学家发现，那些每天吃大蒜，或者吃一粒大蒜补充剂的人更少患肠癌。而对于那些处在肠癌早期的患者来说，吃大蒜还能帮助他们尽快改善和恢复。临床数字显示，喜欢吃蒜的人比那些从不吃蒜的人有高出53%的治愈率。
6红酒多由葡萄酿造而成，其中含的酒精和丹宁，本身就有抑制细菌生长的作用，它所含的维生素C、E、胡萝卜素和奥利多元素，都具有抗氧化功能，可以有效防止人体机能老化、白内障、免疫障碍、动脉粥状硬化、心血管和脑血管病变及癌症，特别是红酒中由葡萄皮和籽释出来的酚类物质，如丹宁、红色素、黄烷醇类物质是比维生素E还强的抗氧化剂，不光能减少糖尿病的发生，对高血压、脑中风、心肌梗塞、癌症、关节炎等患者也有一定益处。
哪些食物可以有助于自己的消化呢?看了上文中所描述的关于助消化的一些食物的详细讲述，相信大家可以不必再为自己消化不良而在面对美食时口馋不已，只要在平时能够食用上文中所提到几种食物，就大可不必为自己的消化问题而担心了。
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