猪腿肉的营养知识介绍
立秋养生知识介绍。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“猪腿肉的营养知识介绍”，希望能对您有所帮助，请收藏。
猪腿肉知识介绍：
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
猪腿肉营养分析：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪腿肉补充信息：
1. 买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
2. 猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；
3. 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；
4. 在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
5. 猪肉如果调煮得宜，它亦可成为长寿之药。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
6. 生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
7. 种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
8. 猪肉贮存：1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
9. 由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
猪腿肉适合人群：
一般人都可食用；
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪腿肉食疗作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪腿肉做法指导：
1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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猪腿肉怎么炖好吃
猪肉受到很多人的欢迎，有很多家庭在过年的时候都会买上很多猪肉来做肉吃。请问可以做成炖排骨，还可以做成红烧肉等等。猪的每一个地方都被人们做成食物为人体提供营养。当然，猪腿肉也不例外，猪腿肉如果做的好吃了一定会受到很多人的喜欢。下面来看看猪腿肉怎么炖才好吃？
猪腿肉的做法1
用料
主料：猪后腿肉 100克
辅料：生地2片
大蒜2个 大葱半根
干辣椒适量 生抽适量 老抽适量
猪后腿肉的做法
1.猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
2.锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
3.砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
4.加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）
5.将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。
6.加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。太好吃，馋死了！
猪腿肉的做法2
用料
主料：猪腿肉 500克
辅料：葱白1 段姜4克 大料2个
花椒粒10粒 丁香2粒 生抽10克
老抽20克 山楂片4片 桂皮1块
料酒10克 冰糖2粒 盐7克
1.原料：猪腿骨（已经焯过水，焯水时凉水下锅，加入料酒、葱、姜去腥，逼出血沫，捞出用凉水冲洗干净）、冰糖、葱白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料
2.猪腿骨放入高压锅中，加入刚没过猪肉的水，加入姜块、葱白段
3.加各种干调料
4.加入生抽、老抽、料酒
5.水烧开后，加盖，待锅上的排汽阀出汽时，调至中小火，压制20分钟
6.时间到，关火，待高压锅降压降温后，取出猪腿骨
7.用手撕成小块盛盘中，做酱汁：生抽、蒜末、香油调成
烹饪技巧
根据自己的喜欢，设定高压锅的卤制时间，时间越长，猪肉越烂。调料的多少也可以根据自己的口味增减。
猪腿肉怎么红烧的做法
猪的身上的肉，大家一定都吃过猪肉当中含有丰富的蛋白质，而且的维生素也非常的高，生活当中受到了很多朋友们的热情欢迎，大家不仅仅是喜欢吃，而且呢，也喜欢制作可是又有很多不爱做饭的朋友们来说那是相当的复杂，接下来的文章中下面就来介绍一下猪腿肉怎么红烧怎么红烧才能好吃？
做法一：◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 ◆ 制作过程：1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
做法二：◆ 菜谱配料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
做法三： ◆菜谱配料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。 ◆ 制作过程： 1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。
其实大家看想要把猪腿肉做的好吃美味，调料自然是少不了的，葱姜蒜盐这事一样都不能少的调料，如果少了一味调料，那么做出来的肉质也不好吃，也不筋道吃起来呢也没有什么香味儿。
猪腿肉的做法有哪些
猪肉永远是我们餐桌上最为常见的肉类食品，猪肉经过加工之后，味道是十分好的，所以所猪肉也是十分受欢迎的肉类食品，猪腿肉更会深受人们的喜爱，那么猪腿肉的做法有哪些呢?下面就让我们来一起学习学习吧。
烹饪指导：
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;[1]
3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
营养价值：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食疗作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;
补肾养血，滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
关于猪腿肉的做法，文章进行了详细的介绍，相信大家都会做了，因为猪腿肉部位都是瘦肉，含有脂肪是很少的，一般人都是可以食用的，但是血脂高的人不宜多吃，而且肥胖的朋友们也是最好不要多食用。
猪后腿肉的家庭做法
猪是我们非常熟悉的家畜，大家肯定都知道猪的全身都是宝贝，不但猪的肉可以作为食材而且猪的内脏也是可以食用的，猪后腿肉是猪肉里面比较好吃的一种，猪后腿肉里面含有丰富的蛋白质和维生素而且脂肪含量也不高，所以猪后腿肉非常适合我们食用，下文我们介绍一下猪后腿肉的家庭做法。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪腿肉是从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
1、洗净切片或块，随个人喜欢;
2、备好八角、桂皮调料、食盐、酱油少许，辣椒可以多放点，喜欢吃甜的可以加点糖;注意，不要再加其他任何食用油;
3、以上全部冷水下锅，1斤肉放入锅中1斤水;
4、然后拌匀，盖锅;
5、先开大火，等锅开了换成小火，直至锅中快熬干之际放入适量味精(不放也可，看个人口味);充分拌匀，锅中水干了即出锅入盘。
一道美味的猪腿肉就上桌了，试试吧，简单实用，品尝之中还有回味哟。
在上面的文章里面我们介绍了猪肉中比较好吃的一种，那就是猪后腿肉，我们知道猪后腿肉含有的脂肪很少而蛋白质和维生素很多，上文为我们详细介绍了猪后腿肉的家庭做法，相信大家都掌握了吧。
猪骨头汤的营养介绍
在从前的时候人们只会追求温饱，而到了现在的这个时代上，人们不仅仅是要求温饱了，还要要求美味，更加注重的还是健康。膳食的均衡搭配，食物的营养，都是很讲究的，不然也不会出现美食家这个职业，下面我们就来分析下煮骨头汤的营养价值，与一些注意的地方。
俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
不过也要注意：按中医学来讲，骨折病人需要有助于接骨续筋、益气养血、补益肝肾、促进骨折愈合的食品，骨折后卧床, 胃肠功能减退,胃酸分泌物减少,小肠吸收不良致血钙降低,再加上活动量减少,骨钙盐分解多于合成而引起缺钙。因此,宜采用高钙饮食。选用含钙较多的食物,如奶类,是钙的良好来源,吸收率较高。要少食含草酸多的食物,骨折时,多吃蔬菜和水果,多补充蛋白质，主要是由于蛋白质消化释放出氨基酸与钙形成可溶性钙盐,使骨有机质生成。足量维生素Ｃ可使胶原组织成熟。,特别是葡萄等水果,不但含有普通营养素,更重要的是含有丰富的硼,它既可促进体内激素合成和保护激素不被迅速破坏,又可降低体内钙、磷、镁的排泄率,从而维护骨骼的硬度,促进骨组织的再生。
避免进食刺激性食物,骨折患者常有疼痛烦躁,失眠等症状,因此,要嘱患者忌食带刺激性、兴奋性食物，忌食辛辣之物，尽量减少对消化道及呼吸道的刺激。
随着时代的变迁，社会的发展，生活的丰富，在饮食上的讲究也越来越多。上面我们介绍了关于猪骨头汤的营养，这种美味又有营养的食物实在是让人难以抗拒。特别是在家里有病人或者是孕妇等，还是招待客人都是很好的选择。就算是给家人补充营养也是上品宝贝。
猪后腿肉的做法有哪些
猪肉的营养是非常的多，各种营养元素也是非常的均衡，与人体的某些肌肉结构也有类似相近，所以猪肉是我国目前最为重要的动物性食物之一，由于猪后腿肉是猪运动的地方最多的一个部分，所以都是瘦肉，脂肪含量是十分之少，所以营养价值及为高，下面就让小编给大家介绍一下有关猪后腿肉的做法及步骤。
首先,咱们来说卷着吃,如鸡蛋猪肉卷。食材:猪肉250克,鸡蛋五枚;做法:1、将鸡蛋打散,搅得越上劲越好,手艺不精的可以再加上一个土鸭蛋;2、热锅,加少许油,舀入1/3打好的鸡蛋液,持锅子转圈,烫成一张张圆圆的金黄色鸡蛋皮;3、猪肉手工剁成细细的肉末,加盐、鸡精、料酒、五香粉调味;4、取放凉的鸡蛋皮,平铺在砧板上,加上一层薄薄的猪肉末,铺到足够均匀时,小心地卷起来;5、将卷好的猪肉卷包上干净的纱布,用线细心地绑起来;6、将毛坯猪肉卷放入隔水蒸的笼屉,压上满大碗的水,这样,蒸熟后的猪肉卷会更紧实;7、大火蒸40分钟后即可。取出后的猪肉卷不要马上急着吃,放入冷藏室。等到想吃的时候,拿出来改刀装盘即可。在初冬的早晨,用温热的牛奶就着这清淡的肉卷,一天的心情就跟着暖和起来了。
接着说包着吃,包着吃要考验做面点的手艺。取洋葱、佛手瓜,切成小丁,入油锅炒香,然后加入打散的鸡蛋,等略成型时倒入绞好的肉泥,加盐、鸡精做成馅料,然后细心地一个个包入擀好的馒头皮中,上笼蒸上10分钟,一只只胖乎乎的馒头就做成了。就着刚出锅的粳米粥,那味道,甭提多美了
蒸着吃相对要简单得多,如火方蒸蛋清:取金华火腿肉,切成薄薄的片,整齐码在盘子里,磕上两个土鸡蛋清,上笼屉蒸熟即可;又如梅干菜蒸肉,取上好五花肉,在大锅中走油,加葱结、料酒和姜片,以一层鲜肉一层菜的比例整齐码在大碗里,加糖加鸡精,在微波炉里高火转10分钟
最后来说炖着吃:取绍兴红豆腐乳和新鲜猪后腿肉。做法:1、将新鲜后腿肉去边皮,放入冰箱速冻;2、红豆腐乳用勺子压碎,加入原汁调成糊状,加白糖提鲜;3、将速冻好的猪肉连皮带肉切成四方棋子大小;4、大火上锅,等到平底锅开始微微冒烟倒少量油,入葱姜煸香;5、将切好的猪棋子倒入,大火快炒,等猪肉微微结壳加入绍酒、八角、桂皮、红乳汁、甘草,大火煮沸后转小火,慢炖1小时,等汤汁浓稠后捞出生姜和葱结,加鸡精、蜂蜜出锅;6、最后撒上碧绿的葱丝卷,这红亮亮的猪肉外焦香里糯,微微还带点甘草的温润和红乳的咸香,整个菜品色泽鲜亮,口味醇厚。
以上就是小编给大家介绍的有关有关猪后腿肉的做法及步骤，希望大家都可以了解清楚这一美味佳肴的制作步骤，由于猪后腿肉的营养价值高，所以一定要让它发挥出最为完美的机能元量，让我们全家人都可以进行食补起来，不同的烧法有着不同的功效，就让我们一起动手起来烹饪这道美味的佳肴吧!
猪生肠的营养价值介绍
有很多人都特别的喜欢吃猪生肠，尤其是在过年的那段期间，餐桌上就少不了猪生肠这道美味佳肴，但是也有一部分人不喜欢吃猪生肠，原因是因为都觉得猪肠肯定是不太卫生干净，所以都不太敢去吃这种食物，但是猪生肠却是所有的猪肠之中最干净的，下面我就为大家介绍一下猪生肠的营养价值。
简介菜品口味:咸鲜主要工艺:爆所需时间:廿分钟制作难度:普通所用厨具:炒锅营养分析猪生肠性味甘平。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。可用适当的药物如槐花、枳壳纳入肠中，扎定，煮熟食。古方也有作丸剂用的。如《奇效良方》猪脏丸，将槐花炒研为末，纳入肠中，用米醋煮烂，作丸服。
营养价值
而猪生肠是猪内脏里最干净的肠，不用像大肠小肠那样复杂的清洗，含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效，口感爽脆，而且没有腥味。可以烧、可以炒、可以卤、可以铁板，也可以最简单的焯水蘸汁。
主要为猪的大肠。洗净滑腻污物用。
性味甘平。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。可用适当的药物如槐花、枳壳纳入肠中，扎定，煮熟食。古方也有作丸剂用的。如《奇效良方》猪脏丸，将槐花炒研为末，纳入肠中，用米醋煮烂，作丸服。
以上这篇文章就介绍了猪生肠的营养价值，但是有很多的人不会去做，所以每次要去吃猪生肠的时候总是要跑到外面的餐厅，所以难免会导致不那么干净卫生，没有自己做的那么干净，所以大家在家里快行动起来吧。
前腿肉怎么做好吃_猪前腿肉怎么做好吃
猪肉可以说是一种非常廉价又好吃，很受人们欢迎的肉类。猪肉不像牛肉那样昂贵，也不像羊肉那样膻味十足，猪肉不像牛肉那般有嚼劲，也不能像羊肉一样做涮锅吃，但是猪肉的做法也有很多，包括猪腿肉都能够用来做美食。下面就给大家介绍一下猪的前腿肉应该怎么做才好吃呢？
前腿猪肉爽口，用来剁碎做肉馅。可以包饺子或酿豆腐，还可以加梅菜一起剁，变成梅菜蒸肉饼。加冬菇和鸡蛋一起，蒸冬菇猪肉蛋羹。还有做猪肉炖粉条，香菇蒸肉饼。
香菇蒸肉饼
1.香菇提前泡发；
2.泡发好的香菇切碎备用；
3.瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；
4.把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；
5.加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；
6.入蒸锅中蒸熟即可；我是用高压锅煮饭，顺道放一起压熟的，所以肉会很烂，小孩子也能吃得比较好消化吸收！
猪肉炖大白菜粉条
食材食谱热量：1986.5(大卡)
主料猪前腿半斤白菜半颗
方法/步骤
1、首先处理食材！把大白菜两厘米一切，两厘米一切，洗净，控水。猪腿肉切小厚片，备用。粉条用热水泡软，待用。
2、热锅放油，葱姜蒜切丝和花椒辣椒放入爆香，然后放入切好的肉，翻炒，当肉变白，放入料酒，放入酱油。翻炒几次，放入白菜。
3、当白菜变软了，放入粉条，稍加些水，炖到开锅了，翻一翻菜，看看粉条熟了吗，熟了放入盐，鸡精调味，准备出锅！和大冬天最配了！美味极了。
猪小肚的做法介绍
猪小肚是一种常见的食材，很多朋友都喜欢吃用猪小肚做的菜，对于爱吃猪小肚的朋友来说，了解猪小肚的做法大全是很有必要的，那么猪小肚怎么做呢？猪小肚的做法有哪些呢？接下来请大家看猪小肚的做法大全介绍，感兴趣的朋友可以瞧瞧哦！
一、山药炖猪小肚
材料：猪肚200克，山药100克，枣（干）10克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，盐3克，味精2克，香菜10克
做法：
1、山药洗净切成块或条。
2、猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。
3、锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。
二、白玉猪小肚汤
材料：猪小肚500克，白茅根60克，玉米须60克，红枣10枚。
做法：
1、小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，用水冲洗，放入开水锅内煮15分钟，取出在冷水中冲洗；白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。
2、把全部原料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供食。
三、猪小肚胡椒汤
材料：猪小肚(猪膀胱)1具，胡椒、盐各适量，老姜5片。
做法：
1、将猪小肚翻洗干净，切成小块，用热水煮一下，再用清水洗净。
2、将猪小肚与胡椒粉、老姜一起入锅，加水适量，先用武火烧开，再用文火炖至拦熟即成。
四、凉拌猪小肚
材料：猪小肚2个，干辣椒20g，姜片1片，蚝油适量，酱油适量，盐适量，酒适量，生粉适量，十三香适量，麻油适量，蒜头适量，葱2条，香菜3条，陈醋适量。
做法：
1、把猪小肚切开，猪小肚里放生粉、盐、烧酒反复搓洗几次，然后用水冲洗干净。
2、清洗好的猪小肚放滚水里飞下水，飞水后的猪小肚再用水清洗下。
3、砂锅里加水放上姜片、蚝油、酱油、十三香、猪小肚煮半个钟（大火烧滚后改小火煮）。
4、清洗好香菜跟葱，香菜、葱、蒜头切碎。
5、辣椒干放进烧热的锅干炒，小火慢慢炒干、炒香。
6、炒好的干辣椒放进搅拌机搅碎（也可以放进干净袋子里直接碾碎）。
7、煮好的猪小肚捞起放凉，把猪小肚切成细条
8、切好的猪小肚里加上干辣椒、香菜、葱花、蒜头、陈醋、麻油、盐、酱油拌匀即可。
以上就是关于猪小肚的做法大全介绍，上面介绍的四种猪小肚的做法都是挺简单的哦！相信大家看了以后对猪小肚的做法已经有所掌握了。对于爱吃猪小肚的朋友来说，可以参照上面介绍的方法来尝试着做一下猪小肚哦！希望通过本文的介绍，对大家有所帮助。
猪手的做法介绍
“发财就手”，说的有点儿俗气！但是过年家家户户都得烧上一顿猪手或猪蹄儿的，图个好意头啊！今年过年回家给爸妈烧了个红烧猪蹄，爸妈吃了之后都说好吃。现在我就将红烧猪蹄的做法给大家介绍下。
食材：猪蹄?(两个) 食盐4克 味精2克 葱4克 姜4克 八角2克 花椒1克 桂皮1克 老抽8克 红糖8克 香叶1克 茴香籽1克 白酒3克 植物油适量
制作方法：
1、猪手用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开，锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用
2、锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色
3、再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可
做出油亮诱人的红烧猪手的小窍门：
1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2、好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。
3、加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
4、至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香。含有大量的胶原蛋白质，对术后病人、女性丰胸美容有有一定的帮助，并且还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，真所谓老少皆宜。
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