高血脂患者应少吃红烧肉
家常红烧肉秋天饮食养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“高血脂患者应少吃红烧肉”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
中国疾病预防控制中心食品与安全研究所副研究员何丽说，瘦肉富含B族维生素，但都是水溶性的，红烧肉需要长时间炖制，因此维生素B1自然会从肉里流出，留在汤里。
这次《奥运健康手册》里，之所以把红烧肉的营养问题提出来，关键是大家对维生素B1的认识不够充分。在人们心里，维生素B1的名声远没有维生素C那么大，不过缺了它，你可能会变得很焦虑或记忆力减退，严重缺乏的话还会导致情绪不安和易怒，甚至与人发生争执;你也有可能会经常患感冒、胃炎、肩膀发僵、肌肉疲倦等;甚至连蚊子都会欺负你（维生素B1的一种代谢物随汗液分泌到体表，能起到驱蚊作用）。
在18～19世纪，中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行的脚气病就是缺乏维生素B1惹的祸。维生素B1还参与肌肉和神经所需能量糖的代谢，糖尿病患者就必须多补充维生素B1。
但由于现在人们饮食习惯、烹饪方法等的改变，维生素B1被人们弄丢的太多了：不吃粗粮吃精面，喜欢吃油炸面食，不吃杂粮等，猪肝等内脏里也含丰富的维生素B1，但是很多人偏偏喜欢吃卤制的，结果卤制猪肝的维生素B1损失达55%，维生素B2损失达37%。
需要注意的是，多余的维生素B1不会贮藏在体内，它会完全排出体外。这就需要经常从饮食中获得，人们应该多吃未经精制的五谷杂粮，比如全麦、燕麦、豆类等。
当然，吃红烧肉并不是只为了维生素B1，还有脂肪、蛋白质等，这都还有利于脂溶性维生素的吸收。而且对于很多人担心的红烧肉脂肪含量多的问题，专家们也都早有提示，只要炖两个小时以上，肥肉中的营养构成就会发生改变，对人体有害的脂肪含量下降，胆固醇减少。当然，对于患有高血脂、高血压的人来说，还是少吃为宜。
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酸菜红烧肉
红烧肉这种东西相信很多人是比较喜欢吃的吧，主要是因为红烧肉的味道很好，但是红烧肉有点油腻，不能吃太多，如果加入酸菜就可以中和红烧肉的油腻，让大家可以多吃一点。对于酸菜红烧肉的做法，大家可以学习下面的内容，大家尝试几次就可以制作出美味的酸菜红烧肉了。
材料：
五花肉，酸菜，大葱，客家酿酒，老抽，糖，盐等
步骤：
1五花肉，酸菜，大葱切碎
2盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)
3几片姜，一个八角
4锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂
5煎至两面色泽变深
6倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽
7高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片
8上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)
9锅入油烧热，倒入酸菜翻炒
10加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)
11放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用
12红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下
13接着加入水淀粉收汁
14汁成稠状时起锅，倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足够的肉汁浸泡就好)
以上主要介绍了酸菜红烧肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。
五花肉的选购
1.上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
2.五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”;品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
3.就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用。
4.选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
五花肉的存储
1.新鲜的五花肉最好在3天内吃完，将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味;
2.将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质;
3.将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
咸鱼红烧肉
咸鱼红烧肉是做红烧肉的一种方式，红烧肉是我们经常会食用到的食物。它的品种是比较多的，使用不同的食材做出不一样的红烧肉，不单单是口感发生了变化，营养价值也发生了一定的变化。在红烧肉的营养上外加了添加的食物的营养成分，所以食用这些食物才会充分补充我们身体所需要的营养。
食用食物其实就是为了补充身体所需要的营养，那么只要是把不相克的食物放在一些进行烹调，我们就是可以食用的，而且还能吸收更多的营养所以学习同种食物的不同做法还是很重要的。那么咸鱼红烧肉的做法是什么呢?
原料：
五花肉半斤、咸鱼三两克、老抽15ml、冰糖10克、姜适量、八角1个、高度白酒15ml、清水适量。
做法：
1、咸鱼用温水提前浸泡30分钟以上，泡软就好。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分;
2、五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质起锅。再加一些油，放入冰糖炒至焦黄，放入五花肉翻炒上色后加水，没过五花肉大火煮开。
3、依次淋入白酒、老抽、放入姜、八角;
4、将咸鱼切成小块放入锅内，小火慢慢炖，直到五花肉酥烂为止。
营养价值
1.咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸，特别是其中的赖氨酸，它是米、面等粮食中最缺乏的，可避免赖氨酸缺乏症的发生。
2.咸鱼所含脂肪都是对人体健康极为有益的不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育，对于提高孩子智力，防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.咸鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质。
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
咸鱼红烧肉中不仅含有咸鱼的营养，还有肉的营养价值。我们知道鱼的蛋白质含量是很高的，还有食用鱼可以促进我们骨骼的生长。食用肉可以起到补肾养血的作用，但是肉的脂肪含量相对其他食物而言还是很高的，所以肥胖的人还是好食用的好。
春笋红烧肉
春笋的适应能力很强,很多地区都广泛分布.许多植物冬天都怕冻,而竹子冬天是不会怕冻的,一年四季竹子都会生长.春笋的生长季节是春天,在春天散发着淡淡的清香,整个人身处竹林感觉神清气爽.春笋营养丰富,含有高浓度的水分,常吃春笋有消化脂肪,防止便秘的功效.
春笋味道鲜美,吃起来嫩嫩的,煎炒,凉拌均可.红烧肉主要以五花肉作为主料,一直以来深受广大消费者的喜爱.春笋与红烧肉更是完美的结合.那么春笋红烧肉的做法是什么?下面将为您详细介绍!
第一步,备料.
把春笋扒皮洗净,切成块状备用.把肉切成块状备用.
第二步,春笋焯水.
锅中倒清水,把切好的春笋倒入锅中,煮五分钟,沥干备用.
第三步,熬糖.
锅中放少量食用油,放适量冰糖,开小火熬成红色为止.
第四步,炖肉.
把切好的肉块倒入锅中,放入葱、姜、八角翻炒,炒到肉变色.
加料酒、酱油翻炒上色.
然后倒入热水,直到漫过肉为止,盖盖儿炖三十到四十分钟.
第五步,炖笋.
把春笋倒入红烧肉的锅中,盖盖儿继续炖三十分钟.
中间可开盖翻炒一下,防止糊锅.
第六步,收汁.
等笋和肉都炖熟后,尝下味道,如果不够咸,可加适量盐翻炒.
然后开大火收汁.
春笋红烧肉这就做好了,出锅盛盘.
春笋红烧肉吃起来肥而不腻,纯天然的植物搭配红烧肉口感很滑嫩,颜色鲜艳,是近年来人们最喜欢吃的营养佳肴之一.不仅如此春笋是属于低脂肪类的,常吃这道菜可以很有效的起减肥作用,防止上火.胃不好的患者慎用,春笋是属于凉性的食物,这点要尤其注意.
豆角红烧肉
肉食，在当今的饮食中，已经算不上是上乘的食物了。物质生活的富裕，致使家家户户都可以在平常的日子里吃上肉。肉的品种有很多，如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等等。每一种肉都迎合着不同人的口味需要，也都有不同的营养价值。所以，人们会选择食用不同种类的肉食。
红烧如，很多人都吃过，其味道的确很有诱人，也很能补给能量。红烧肉的做法有很多种，比如豆角红烧肉，我们一起学习一下这道菜的做法吧!
原料
五花肉、青豆角、盐、红糖、五香粉、料酒、老抽、清水、食用油。
做法
1、五花肉切成块，洗净，滤水，备用。青豆角洗净，切成截，备用;
2、平底锅倒油，小火加热，稍有温度时放入五花肉，开中火，双面煎一下，煎出油脂，即可;
3、依次调味：料酒、老抽、盐、红糖、五香粉。注意可以一次把量加多一点，后面还得加水，可以入味;
4、倒入一点水，水量为没过肉的1/2。开小火熬煮，注意，要翻动一下肉块;
5、待汤汁浓稠，再倒入清水，这次的水量以没过肉为宜，放入豆角开中小火收汁;
6、待汤汁收尽，变得浓稠，即可。
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豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。夏天已经慢慢道来，天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
大家在制作红烧肉的时候，再也不用发愁了，也不用为了只有一种吃法，那就是土豆红烧肉。现在，我们学会了豆角红烧肉，可以试着做一下，改善一下口味，也是一种不错的选择。那就亲自动手试一试吧!
农家红烧肉
农家红烧肉最讲究的是原汁原味，这时候会选择新鲜的猪肉，在做法上，虽然它的一些食材调味品都比较普通，但是因为讲究的是原汁原味，所以说吃起来更加的健康，有一些农家乐里面的农家红烧肉也是很多游人比较喜欢的一道菜肴，做法也是比较简单的，下面我们就来了解一下农家红烧肉的做法。
农家红烧肉
家常红烧肉，色泽红亮，口味咸甜适中，食材普通，但同样可以烧得香味四溢，在讲究健康的当下，喜欢吃红烧肉的朋友，也不必刻意禁止，一个月吃几次，也是需要的，因为肥肉补脑、猪皮含胶原蛋白美容的，瘦肉蛋白质含量高，对身体不无益处。
材料
1斤2两五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，葱、姜、料酒适量，大料1个，桂皮1小块
做法
1、肉洗净，放水汆一下，切成比红烧肉稍大的块。
2、锅内放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入处理好的肉，继续炒，炒到肉上色。
3、放老抽、大料、桂皮、葱、姜、料酒，这时可以闻到道锅里的肉因为放了香料、料酒而发出的香味，再观察锅里肉的颜色，是否符合自己需要的颜色，适量添加老抽。
4、对颜色满意后，加大量热水直到盖住肉，开大火烧开，立刻调小火继续炖45分钟。
5、时间到，开中高火收汁，收汁过程中观察颜色与品尝甜度，把余下的白糖与香醋按需进行加减，直到直到汤汁红润、粘稠，味道满意，装盘。
小诀窍
1、红烧肉上色后，加水，应加热水，不能加冷水。
2、加水要盖过肉，大火烧开后，立即调小火，这样肉不会柴，这是关键。
3、当小火炖了45分，肉已熟，就要中高火收汁，这样红烧肉既漂亮又有嚼劲。
红烧肉方法
现在大家的生活水平开始逐渐的提高，对于饮食方面的讲究也开始越来越有要求，已经不再吃传统的美食，更多的会把食物放在新奇和种类上，偶尔闲来无事可以购买一点五花肉回来，自己在家里做红烧肉，但是在做红烧肉的时候究竟是先放糖还是等到后面再放，就成了很多人关注的问题。
红烧肉先放糖还是后放
现如今大家生活质量的水平逐渐提高，人们对吃的食材也有一定的讲究了，以前几乎是吃不到的美味现在看来确实非常常见的美食。说到红烧肉想必大家都知道，做得好的红烧肉吃起来不腻，而且肉香不柴，是下饭的"好帮手"，但是大家在炒红烧肉的时候经常会不注意放调料的顺序，因此就会导致整道菜做出来不好吃，一道菜的好吃与否不仅是食材的新鲜，我们所放调味料的顺序也非常关键，一起来看看。
红烧肉已经是我们生活中非常常见的一种肉了，但是依然会有很多人在纠结究竟是先放糖还是先放盐，虽然看上去非常简单的一个细节，但是却会影响整道红烧肉的口感，糖和盐放的顺序其实非常的关键，那么正确的做法究竟是什么呢？事实上是先糖再放盐，原因是这样的。
我们都知道有时糖和盐非常容易混淆，但是由于糖的颗粒要比盐大，所以大家在放这两样东西的时候只要多加注意就可以了，而且糖是比较难以融化的，所以提前将糖放进去的话就非常容易上色，而且吃起来味道也非常地不错，若是在后面放糖的话，炒红烧肉就会炒不出糖色，这样一来红烧肉的卖相就不是特别好看，看上起也就没有食欲。如果我们先放盐的话，就会导致五花肉的肉质变得紧实，那么五花肉炒出来的口感就特别的老，所以一定要注意先放糖后放盐。
而且按照大家的习惯都是在炒菜没多久就会将盐直接放进去，大家以为提早放盐的话就会让肉更好的入味，事实上这种做法并不是正确的，若提前放盐的话不仅会破坏红烧肉中营养物质结构，而且吃起来的感觉也非常地老，所以最好的办法就是在出锅之前的几分钟放盐，但是在炒红烧肉的时候不仅要注意先放糖再放盐，以下的3点也是我们应该注意的：
1、红烧肉的选材。我们在买红烧肉的时候，要选择肥瘦相间的，这类肉的口感是最好的，太肥或者太瘦的吃起来的口感都不太好；2、炒糖色时需要注意的技巧，如果糖色炒的过了，那么红烧肉吃起来就会带有一丝苦味，所以我们在炒糖色的时候要注意火候，等到锅中得出油烧成6成热的时候开始炒是适合的，而且炒糖色的时候需要用到勺子不断地搅拌，直到出现气泡就可以了；
3,腌制五花肉，很多人在炒红烧肉的时候都是直接将买好的五花肉直接放进锅中炒制，其实最好的办法是先将五花肉腌制片刻，让五花肉更好地入味，所以我们可以选择用料酒或者啤酒进行腌制。
红烧肉佐料
红烧肉是很多人都比较喜欢吃的一种菜肴，红烧肉的做法也是非常多的，每个地区不同做法也会有一定的差异，一般来说做红烧肉的佐料也是比较丰富的，最常见的就是葱，姜，蒜，花椒，大料，当然糖是必不可少的，有些地方还会放入黄酒，也可以在做红烧肉的时候放入煮熟的鸡蛋等等下面，我们就来简单的了解一下红烧肉的佐料。
红烧肉佐料
用料:带皮五花肉,土豆(和五花肉切一样大小)
调料：大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐
步骤：
1，猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2，煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3，炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4，冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
5，锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
6，加入五花肉、酱油，适量盐调味。
7，加入绍酒。翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。(或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟)
8，炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。
做法二
八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒
做法：
1、猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3、炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
5、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
7、加入五花肉、酱油，适量盐调味。
8、加入绍酒。
9、翻炒均匀。
10、倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。(或高压锅，上汽后小炖煮30-40分钟)
11、炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《高血脂患者应少吃红烧肉》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“家常红烧肉秋天饮食养生”专题。
