吃冻豆腐减肥少放油盐
养生减肥。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理，小编为大家呈现“吃冻豆腐减肥少放油盐”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰。中国农业大学食品学院副教授何计国表示，水变成冰后，体积会增大，这些冰结晶就把豆腐的网状结构撑大了。最后，被撑大的蛋白质冻结变形呈现蜂窝状，就变成我们看到的冻豆腐了。
冻豆腐最好消化。研究显示，整粒大豆的消化率为65%，豆浆为84.9%，而冻豆腐为95%。豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失，所以冻豆腐也基本具有普通豆腐的营养。此外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者理想的减肥食品。
做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室；也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。冻好的豆腐可以放在较温暖的地方自然解冻，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次，这样可以去除苦味。
冻豆腐的吃法很多，可以凉拌、炒菜、做汤，也可以做炖菜或火锅涮料。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在最后放入冻豆腐烧煮510分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感。在涮火锅时，也可等汤入味后再涮食冻豆腐。需要注意的是，烹调冻豆腐一定要减油减盐，因为它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。何计国说。
相关阅读
冻豆腐能减肥吗
减肥已经成为人们经常讨论的话题，特别是女性朋友，都希望自己能够拥有纤瘦的身材。可是女性朋友经常会控制不住自己的饮食，有时候就会发生吃多的现象，那么无法控制饮食，控制热量的摄入，人体减肥一定会失败的。所以很多肥胖人士在进餐之前都需要考虑饮食结构中的热量摄入最低值。冻豆腐是人们非常熟悉的食物，可是冻豆腐能减肥吗？
1.相信大家都知道豆腐是很好的减肥食品。但是你知道原来豆腐冻了再吃减肥效果更好吗?据研究表明，冻豆腐有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，能更有效地达到减肥瘦身的目的。
2.豆制品都有一定的降脂功能。其中，冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质(蛋白质、脂肪、钙、磷等)并没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变，反而对人体有好处，多吃还可以减肥。 冬天一到，吃火锅成为人们不错的美味，可对于那些血脂高的人来说，为了控制血脂，那香喷喷的涮肉是不敢吃了。
3.冻豆腐等豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。此外，豆制品中含有丰富的膳食纤维和植物固醇，都有利于降低胆固醇。因此，血脂高，可以多吃点豆制品。
4.豆腐中的酸性物质还能吸收胃肠道的脂肪，经常食用有助于脂肪排泄;其中富含的植物蛋白，也会减少动物蛋白的摄入;丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，从而达到一定的减肥目的。
此外，冻豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清洁肠胃的作用。但需要注意的是，冻豆腐最好在清汤中涮，否则它也会吸附汤中的油脂，反而不利健康。
以上就吃冻豆腐能减肥吗的问题进行了简单不太专业讲述。我们的身体健康离不开适量的户外运动，不管是什么样的运动我们都需要选择合适自己的方式进行。不要盲目追风流行的方式，那样是没有多少好处的。平时也要适量的摄入营养来保持健康。
冻豆腐？鲜豆腐？
冻豆腐味道更鲜美
豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小；到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。
冻豆腐更能留住营养物质
鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失，其实只要在豆腐化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜，就可以防止营养素随汁液渗出。
鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。补充类黄酮和卵磷脂等有助于预防老年痴呆症，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示，相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。
血脂异常者吃冻豆腐更好
冻豆腐的脂肪中约60%是亚油酸和多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外，不饱和脂肪酸中所含的卵磷脂在人体内可形成胆碱，具有预防动脉粥样硬化的作用。同时，冻豆腐与鲜豆腐相比，膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄的作用。同时，冻豆腐上有很多空隙，这些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到减脂排油的功效。冻豆腐结构比较疏松，更容易入味，烹饪时最好少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时，最好不要与肉类同煮，因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂，反而会引起血脂升高。
凉拌冻豆腐
有很多人都以为冻豆腐是豆腐中的一种，其实所谓的冻豆腐，只不过是将新鲜的北豆腐经过冷冻只会而形成的，因为北豆腐在经过冷冻只会，会有很多的小孔出现，直接解冻之后食用，口味与新鲜的北豆腐有着很大的区别，而且冻豆腐本身所含的营养成分要比之前的高出很多。
这主要是因为豆腐在冷冻之后会产生酸性物质，这种物质有利于脂肪的分解，对于减肥的人而言比较适合食用。而冻豆腐一般可以在吃火锅的时候比较常用，不过它也可以凉调食用。具体凉拌冻豆腐的作为：
主料：冻豆腐、胡萝卜、柿子椒、金针菇
调料汁：番茄酱、蚝油、韩式辣酱、白醋、凉拌酱油、糖、味精、少许香油
做法：
1、把冻豆腐、胡萝卜和金针菇过水焯熟。
2、把焯好的冻豆腐用手攥干水分。
3、把调料汁拌入即可食用了。
1.黄瓜洗净切成细丝，蒜切末，冻豆腐切成1-2cm见方的方块，与豆芽在开水中汆汤40秒后捞出沥干水份备用
2.将黄瓜丝、绿豆芽垫在碗底，冻豆腐放在上面
3.将老干妈、米醋、红油、生抽、盐、糖放入冻豆腐中，将所有材料搅拌均匀，一道山寨版的凉拌“面筋”就做好了
烹饪技巧
1、在制作冻豆腐时，可以先把豆腐切成小块，再冷冻，吃的时候就很方便，冻豆腐切起来冻手。
2、冻豆腐、绿豆芽不要汆汤太久，免得豆腐没嚼劲，豆芽不爽脆。
上述就是凉拌冻豆腐的做法介绍，凉拌冻豆腐特别适合想要减肥的女性食用，不过对于本身就比较消瘦的人而言，最好还是少吃一些凉拌冻豆腐。另外只要是家里有冰箱的人，都可以自己制作冻豆腐，所以冻豆腐是不需要您专门去进行购买的。
冻豆腐烧肉
冻豆腐烧肉是北方的一种特色常见菜，它主要是在冬天这个时节，因为那个时候做出来的冻豆腐味道比较纯正，口感也是最好的，所以我们想要制作出一份好吃的冻豆腐烧肉，我们还是建议大家可以在冬天去购买新鲜的冻豆腐来做比较好。现在就让我们一起来学习一下冻豆腐烧肉的做法吧。
对于这种北方的特色家常菜，可能我们南方人没哟经常吃到，但是对于北方的朋友来说，学会冻豆腐烧肉的制作方法是非常重要的，它可以帮助我们更好的在冬天享受美味的食物。
首先准备材料 主料：猪肉(选半肥半瘦带油花猪肉)冻豆腐 配料：干香菇，干辣椒，青椒，红椒，姜， 调料：盐，五香粉，老干妈，鸡精。老抽，糖 做法：将冼净的猪肉切块先将带皮肥肉放入锅中煸炸岀油至金黄时放入瘦肉，蒜，姜，干辣椒。倒入五香粉、老干妈，少许盐调味后倒入事先处理好的冻豆腐，干香菇。翻炒一两分钟后淋入老抽上色，并加开水与少吘白糖与盐闷煮五分钟。在汁快收干时倒入青红椒继续翻炒!快起时加入少许鸡精即可! 注意事项：将冻豆腐解冻时将豆腐内的水滤干。便于吸收汤汁 凡是豆制品或多或少都有些涩味， 将冻豆腐用冷水解冻，用暖水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片。
冻豆腐烧肉的做法
1.豆腐，洗净，置冰箱冷冻，从冰箱里取出的冻豆腐。
2.已经化了冻的豆腐。
3.将冻豆腐挤去水份，在过一遍水，再挤去水份。切块。
4.坐锅，干锅小火，将锅预热，入油，油热，倒入切好的五花肉，小火慢煎，将油逼出。
5.肉变色，加黄酒，煸炒片刻，加蒜瓣、姜、盐，糖，老抽翻炒，肉上色。
6.加水，加红油豆瓣酱。
7.炒匀，加盖，中火焖。
8.焖到肉八成熟烂时，加冻豆腐。
9.炒匀，再焖。
10.好了，关火，撒味精，准备装盘上桌。
通过文章对冻豆腐烧肉做法的介绍，相信你们对冻豆腐烧肉的做法应该有大概的了解了。如果你们想要品尝一下冻豆腐烧肉的味道，我们建议大家可以去挑选比较新鲜的冻豆腐来炒，再加上我们一些常用的生活配料就可以做出来了。
吃冻豆腐上火吗？冻豆腐的营养价值有哪些?
每一个人的饮食习惯和口味都是不一样的，但是一定要调整好饮食能让身体变得更加的健康，冻豆腐就是平时经常吃的，下面一起了解下吃冻豆腐会上火吗？
冻豆腐的营养价值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
吃冻豆腐上火吗
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。吃豆腐不上火
我们只有多掌握好食物的营养和功效之后才能让身体变得更加的健康，上面是吃冻豆腐会上火吗的介绍，这样容易上火的人就能很好选择自己饮食。
素炒冻豆腐
豆腐，很多人都非常喜欢的食物，不仅仅其中富含大量的优质植物蛋白质，而且和其他食物进行搭配，也是非常美味的。除了豆腐，我们还衍生出了很多其他的食物。其中冻豆腐就是一种很常见的食物，制作方法也非常的简单，只需要把豆腐冷冻就可以了。那么，素炒冻豆腐大家知道怎么做吗？
制作指导：豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
以冻豆腐为原配料可以做出多种不同菜肴：
冻豆腐炖鲢鱼
主料：冻豆腐、鲢鱼头
辅料：笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1．将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2．锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
胶东菜系列--冻豆腐
原料：冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右小块。），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1．肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。
2．加水，如豆腐是刚取出，250ml左右，如已漓水，加500ml左右。
3．放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。
4．开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。
海带炖冻豆腐
随着人们生活水平的提高,饮食的健康水平也是在不断地提高的,人们更加追求食物的营养成分,像海带、豆腐等这样的食物都是富含很高营养的代表,对于人体益处多多的它们被很多人们做成了海带炖冻豆腐,这款新的菜是二者结合出来的美味,更是受到了人们的欢迎和选择.
当你赞叹海带和豆腐的营养和美味的时候,那么不妨来学一学海带炖冻豆腐的详细做法和一些有关知识,来丰富自己的厨艺,也可以在自家的饭桌上大露一手,这不是一件很好的事情嘛,大家可以认真地学习一下下面的专业知识.
制作材料中的主料:冻豆腐250克,海带(鲜)100克调料:猪油(炼制)50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克
特色:松软酥烂、鲜香可口.
制作:1.将冻豆腐化开,洗净,挤干水分,分成长4厘米,宽3厘米,厚1.5厘米的块;2.海带洗净,切成长3厘米,宽2厘米的象眼片;3.锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入豆腐块和海带片煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,转用小火炖半小时左右(海带不易酥烂,炖时可加少许小苏打)炖至海带片酥烂,加入盐和味精,调好口味,即可出锅食用.
豆腐有抗氧化的功效,其所含的植物雌激素可以有效地减少血管系统被氧化破坏,海带含碘丰富,有多种活性成分,具有降低血压、调整血脂、降低血糖、抗病毒和抗肿瘤等方面的药理作用.
大家了解了海带炖冻豆腐这道美味佳肴的详细做法和一些特有的功效,是不是瞬间更加喜欢这道菜了呢,这带给人们的不仅仅是填饱肚子的效果还有很多人们意想不到的疗效,对人们的身体送来的诸多的帮助和免疫力,真的值得人们去学习.
冻豆腐的热量
我们经常会听到很多人希望能够减肥瘦身，但是很多人都用错了方法。比如常见的会使用节食或者锻炼的方法。这些方法还不如我们在饮食方面进行热量摄入的调整，很多人都不知道冻豆腐这种食物能够很好的被我们的肠胃消化，而且能量较高，热量比较的低。对于我们肠胃吸收率比较的高。
冻豆腐这类食物经过冷冻之后营养没有流失，而且营养比较丰富能够让我们身体补充人体所需要的一些营养是非常有必要的。冻豆腐的烹调一定要将冻豆腐先解冻，放到水中去解冻是不错的选择。
冻豆腐最好消化。研究显示，整粒大豆的消化率为65%，豆浆为84.9%，而冻豆腐为95%。豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失，所以冻豆腐也基本具有普通豆腐的营养。此外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者理想的减肥食品。
做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。冻好的豆腐可以放在较温暖的地方自然解冻，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次，这样可以去除苦味。
冻豆腐的吃法很多，可以凉拌、炒菜、做汤，也可以做炖菜或火锅涮料。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在最后放入冻豆腐烧煮5—10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感。在涮火锅时，也可等汤入味后再涮食冻豆腐。“需要注意的是，烹调冻豆腐一定要减油减盐，因为它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。”
我们了解了冻豆腐的热量比较的低，我们可以吸收营养的同时减少热量的摄入。我们知道豆腐就是黄豆制作而成的，所以我们可以充分的吸收蛋白质。促进我们的大脑发育，冻豆腐散发出来的豆香能够让我们肠胃食欲大增。
红烧冻豆腐方法
我们可能许多人对于红烧冻豆腐的做法还不是很熟悉吧，的确，这是一种南方人的特产，在长江以南地区，很多人都特别爱吃，其实是一种特别好吃的东西，我们北方人对此还不是很了解，可能大家对于红烧肉炖豆腐的做法都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下，下面就让我们一起来了解一下红烧冻豆腐的做法吧！
做法大全：
材料:
农家豆腐20块，白芝麻，白糖，精制油，虾米辣酱，小葱花
做法:
1.将豆腐用清水漂洗一下，晾干水分。
2.用精制油将豆腐干两面煎黄，取出。
3.加虾米辣酱、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐干，晃动锅子翻个面，待酱汁裹住豆腐，撒些小葱花，就可以取出装盘了。
4.装盘后撒上一些白芝麻。
功效：
豆腐营养丰富。人体需要的蛋白，豆腐(包括豆浆、豆腐脑)里很多。一两大豆的蛋白等于一两瘦肉，等于三个鸡蛋，等于四两大米。豆腐里还含有钾、钙、镁，其中钙的含量比牛奶还多。牛奶里没有抗癌物质，豆腐里有五种抗癌物质，其中特别是饴黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌、肥胖者和心脏病人经常吃豆腐，可降低胆固醇，防止血管硬化。中医学认为，经常吃豆腐，有益中和气，生津润燥，清热解毒，消渴解酒等功效，还可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有药用价值。
以上内容为我们介绍了红烧冻的做法，我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧！
冻豆腐炖白菜
冻豆腐是一种东北比较出名的食物，它主要的制作方法是将我们做好的豆腐放在寒冷的天气下进行脱水，使豆腐变的更加蓬松和口感更加纯正。然而，对于东北的朋友来说，他们最喜欢的做法就是冻豆腐炖白菜，因为这样的做法可以让冻豆腐保持它原来的味道，在加上有白菜的炖制，可以让汤类变的更佳美味。
如果我们在生活中想要制作冻豆腐炖白菜，我们建议大家主要在冬季来制作，因为那时候的东北冻豆腐比较好吃，而且炖白菜后的味道更加好，所以我们应该要挑选好冻豆腐炖白菜的时间。
材料:
白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐。
2 做法:
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时。
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片。
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟。
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会。
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
关于冻豆腐炖白菜的做法，相信你们看完这篇文章之后应该有一定的了解了。对于这样的一种美食，我们想要品尝它，应该要挑选好的时机和材料，这样对我们制作冻豆腐炖白菜是很关键的，希望想要制作冻豆腐炖白菜的朋友好好了解一下。
青椒炒冻豆腐的做法，冻豆腐的做法大全
现在的很多年轻的朋友，都比较喜欢吃冻豆腐，因为冻的豆腐和普通的豆腐口感不一样，冻过的豆腐上面会有很多的小孔，小孔中吸收汤汁，吃在嘴里会非常的满足，而且冻豆腐非常有嚼劲，豆腐中原有的口味，冻豆腐在平时的制作方法有很多种，可以做青椒炒豆腐或素炒豆腐，味道都是不错的。
材料
青椒、豆腐、油、豆豉、盐
做法
先把冻豆腐提前解冻好，挤去水份，再切成块状，用少量油慢慢地、轻轻地煸炒一会，再用铲子推到锅子一边，接着放青椒和少量豆豉翻炒，最后放适量盐，拌匀，就可以关火了。
菜品特色
想减肥，多吃点冻豆腐吧!因为豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的，另外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。
炒冻豆腐
材料
瘦肉，青红辣子，冻豆腐，生姜，生抽，食油，盐，蒜，生粉，葱
做法
1.瘦肉切粗丝.
2.冻豆腐.辣子.姜蒜
3.葱切段.
4.用生粉.生抽把肉拌匀.
5.锅里放油先炒肉.
6.随后放姜姜蒜
7.放青椒.与豆腐.边炒边放生抽，盐.起锅前放葱段.
8.上桌.
健康日式冻豆腐
材料
木绵豆腐／老豆腐1盒香油／麻油1汤匙蒜蓉半茶匙盐1茶匙黑胡椒粉1茶匙葱花适量
做法
用手将木绵豆腐分成小块，放入沸水煮2分钟，然后沥干水份，放入冰箱2小时
将豆腐放入碗内，加蒜蓉，淋上香油，加盐，黑胡椒粉，洒上葱花即成！
冻豆腐鲜豆腐哪个更营养
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有2100多年的历史，深受大家的喜爱。
冻豆腐味道更鲜美
豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。
鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小;到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。
当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。
冻豆腐更能留住营养物质
鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失，其实只要在豆腐没化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜，就可以防止营养素随汁液渗出。
鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。补充类黄酮和卵磷脂等有助于预防老年痴呆症，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示，相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。
血脂异常者吃冻豆腐更好
冻豆腐的脂肪中约60%是亚油酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外，不饱和脂肪酸中所含的卵磷脂在人体内可形成胆碱，具有预防动脉粥样硬化的作用。
同时，冻豆腐与鲜豆腐相比，膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄的作用。同时，冻豆腐上有很多空隙，这些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到减脂排油的功效。冻豆腐结构比较疏松，更容易入味，烹饪时最好少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时，最好不要与肉类同煮，因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂，反而会引起血脂升高。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《吃冻豆腐减肥少放油盐》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生减肥”专题。
