贴秋膘可以吃板栗蹄膀吗
养生驱寒夏天吃可以吗。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。四季养生需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“贴秋膘可以吃板栗蹄膀吗”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
贴秋膘可以吃板栗蹄膀吗?
为了给身体补充一下能量,就需要吃点好的,增加一点营养,于是“贴秋膘”应运而生。
而“贴秋膘”,最经典的又莫过于以肉贴膘了,So从这个角度来说,卤蹄膀是一道当仁不让的贴秋膘美食。
板栗蹄膀是一道由猪蹄膀、板栗等食材制成的食品。
1、猪蹄半只刮净毛,连刀斩块,洗净备用。
2、板栗从中间切一刀,切至四分之三深,别切断,在沸水锅中煮五分钟,捞起过凉水。
3、剥掉外壳备用。
4、锅中放水烧沸,放入猪蹄氽烫两分钟,捞出过凉水,沥干水份备用。
5、热锅凉油,煸香葱片蒜头,放入焯过水的猪蹄翻炒,猪肉及猪皮炒至表面焦黄。
6、加入两汤匙生抽,一汤匙马大嫂黄豆酱,继续翻炒上色,捞出备用。
7、汤煲或髙压锅中放入煸炒好的蹄膀,倒入开水,开水要没过猪蹄,加入一汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙红糖,(此时不能放盐),再放两颗八角,四五片香叶,一小块桂皮,两小包袋装茶叶,几片姜片和蒜片,加盖。高温档煲3小时,放入处理过的板栗和一小勺精盐,再加盖煲十五分钟,关火,起锅前撒上葱花即可。
8、如果放在高压锅里,则大火烧至发出“嗤嗤嗤”响声保持十五分钟,关火,待大气嗤完,打开盖子,投入处理好的板栗和一小勺精盐,重新盖上盖子气阀,大火烧三分钟关火。起锅前撒上一把葱花,调入少许鸡精即可。
9、完成,用筷子轻轻一戳,肉皮软弹,肉质酥松,色泽红亮,香气四溢。
10、热食喝汤,冷藏吃肉皮冻,秋风起兮贴秋膘啊!
健康贴秋膘，肘子是首选
一提到猪肉,大家的脑海里是不是首先想到了红烧肉?猪是不爱运动、爱睡觉,但猪身上有一个部位,却是肌肉匀称、细腻。小编这次给大家介绍的美味食材就是猪身上这个独特的部位——肘子。秋意渐浓,想必大家已经做好了给自己贴一层厚实的秋膘,以应对严寒2020冬季的挑战。但吃的太过油腻也确实不是上上之选,尤其是我们很多人缺乏锻炼的时间,过多的脂肪摄入会给我们的健康带来损害。好在我们可爱的朋友肥猪仔身上还有如此宝贝,实为我们厚贴秋膘的首选美味。
肘子分为前肘和后肘两类。前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。猪肘子营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。贴秋膘,肥而不腻、胶质丰富的肘子是健康首选。
立秋“贴秋膘”吃什么?
酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外, 红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。
1、收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透。
2、将骨头抽出;
3、另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。
4、开锅后,以中火炖,以入味。
5、等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火
6、事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间。
7、这个步骤很关键,就是要把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧。
8、放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用。
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吃粗粮同样可以贴秋膘
“贴秋膘”是民俗说法，祖国南方和北方都有此习俗。其实也就是尽力了漫长的夏季之后，要在适合生活舒爽的季节里把之前对身体的亏空想办法补回来。以此来抵御即将到来的寒冷深秋和冬季。过去，贴秋膘都是吃肉，肉是最好的滋补食物。现在生活条件大大提高，很多人都已经营养过剩，乃至肥胖。因此，贴秋膘要有，用有营养的粗粮代替肉类，一样可以起到滋补养生的作用。
绿菜为主，补维生素。夏季饮食，人们大多以瓜果类为主，其中类胡萝卜素和B族维生素含量不高。所以立秋后可选择应季绿叶菜，如菠菜、芥蓝、莴笋等，来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏，以防止视力下降、眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道易感染等。正常情况下，每天所摄入的绿叶菜的量应为三两到半斤。
发酵食物，帮助消化。夏天人们食欲不振，又多吃寒凉，胃肠消化功能较弱。专家建议，秋天不妨多吃些发酵食物，如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在发酵过程中，既消除了食物本身的抗营养物质，又利于消化吸收，还会产生维生素B12，这种物质在体内以辅酶的形式存在，能促进碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，防止毒素产生。
薯类为先，预防肥胖。薯类食物属于粗粮，富含B族维生素，钾、镁等矿物质含量也丰富，另外它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘及由此引发的多种慢性病，如肥胖、糖尿病等。秋季是薯类出产旺季，有事没事吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，很有益处。
吃粗粮同样可以起到贴秋膘的进补作用。粗粮的膳食纤维胜过肉类食材很多倍，能够补充人体所需要的各种微量元素和维生素。在现在这样肥胖人群越来越多，营养过剩的社会，粗粮反而更好的胜任了滋补和贴秋膘的作用。
可以贴秋膘的食物
3、痛风
痛风是由于嘌呤代谢紊乱,血尿酸增高,造成尿酸结晶沉积在关节及皮下组织而导致的疾病。“贴秋膘”时难免会摄入不少动物内脏、海鲜等含嘌呤较多的食物,加之活动少、肥胖等因素,就容易引发痛风。2020秋季痛风发病率本就很高,痛风患者更不能盲目“贴秋膘”。
4、急性胰腺炎
急性胰腺炎病因不明,但高脂饮食和大量酒精摄入是公认最主要诱因之一。这会导致胰腺分泌过度旺盛,还可以引起十二指肠乳头水肿与胆胰壶腹括约肌痉挛等,继而出现胰液排泄障碍。
胰腺及其周围组织被胰液自身消化,引起严重的化学性炎症,主要表现为急性剧烈腹痛、发热、恶心呕吐等。
三、如何“贴秋膘”才健康
很多人一听立秋立刻想到“贴秋膘”。贴秋膘的说法来自生活水平较低的时代。那时,人们食物不足,本来就难得长肉,皮下脂肪太少,到了炎热的2020夏季,没有空调,没有电扇,热得汗流浃背,食欲不振,把那点儿皮下脂肪又削去一层,连肌肉也因暑热而损耗。
到了立秋之时,暑热减退,食欲恢复,就要提醒自己多吃一些。一是秋天是丰收季节,各种食物供应丰富,有足够的营养资源可以享用;二是立秋之后天气日益转凉,为了应付寒冷的冬天,身上一定要开始充实肌肉,储备脂肪,保暖御寒。
传统的贴秋膘方法就是吃动物性食品和各种面食,炖肉、炒鸡蛋、炸丸子、红烧鱼、炒鳝丝、蒸螃蟹、烙饼、饺子、小笼包,反正各种好吃的无不是贴秋膘的上好选择。
贴秋膘要与时俱进地贴,与其像过去那样,让自己多吃大鱼大肉,多吃各种加了油的面食,还不如考虑一下,夏天到底缺了些什么营养,然后按需求补足即可。
如何贴秋膘
1、脾虚患者
脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄,这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物,以促进脾胃功能的恢复,如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥,因此,若用上述食物煮粥食用,疗效更佳。
2、胃火旺盛者
平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再进补。
3、老年人及儿童
由于消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀。因此,在进补前应注重消食和胃,不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
四、适合的秋膘饮食
1、莲子百合汤
做法及功效:莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在砂锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺,宁心安神。
2、雪梨银耳汤
做法及功效:雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克,白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净,撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟,取出,即可装盘食。此汤滋阴清肺、消痰降火。
3、芝麻木耳汤
做法及功效:把10克左右的黑芝麻炒熟,与用温水发泡好的木耳一起放在锅里,加水煎煮,煎煮好可加一点白糖,分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用,尤适用于大便干燥者。
可以贴秋膘的菜谱
1、肠胃疾病
夏天温度高、湿度大,易引起肠胃不适,因此有“暑湿困脾”之说。一入秋就大量进补肉食会加重肠胃负担,再加上油腻食物本就不好消化,易致消化功能紊乱,出现腹泻、胃胀等症状。
另外,秋天也是消化道疾病的高发期,频繁吃肥甘厚味之物会让脆弱的肠胃“雪上加霜”。这时最该做的是给肠胃一个调整适应期,尽量少吃高油高脂食物。
2、心脑血管疾病
对于有高血压、高血脂、动脉硬化等基础疾病的人来说,短时间集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危险,容易引发心脑血管疾病。
心脑血管疾病人饮食还应坚持以清淡为主,尽量别吃辛辣、高盐食物,避免三餐过饱,及时补充水分。
3、痛风
痛风是由于嘌呤代谢紊乱,血尿酸增高,造成尿酸结晶沉积在关节及皮下组织而导致的疾病。“贴秋膘”时难免会摄入不少动物内脏、海鲜等含嘌呤较多的食物,加之活动少、肥胖等因素,就容易引发痛风。2020秋季痛风发病率本就很高,痛风患者更不能盲目“贴秋膘”。
4、急性胰腺炎
急性胰腺炎病因不明,但高脂饮食和大量酒精摄入是公认最主要诱因之一。这会导致胰腺分泌过度旺盛,还可以引起十二指肠乳头水肿与胆胰壶腹括约肌痉挛等,继而出现胰液排泄障碍。
胰腺及其周围组织被胰液自身消化,引起严重的化学性炎症,主要表现为急性剧烈腹痛、发热、恶心呕吐等。
立秋要贴秋膘吗
苹果减肥先要“贴秋膘”，“秋膘”指的是树体贮藏营养物质，就是俗话所说贮藏在树体“老本”里的养分。其包括碳水化合物和氨基酸等含氮物质两大类，主要分布在根系、树干和多年生枝条中。
“秋膘”贮藏营养，对于苹果来说非常重要，它既是连接2个生长季节的纽带和桥梁，也是果树第二年2020春季各器官生长发育建造的物质基础，决定着第二年树体前期的生长和分化。加拿大果树研究所研究表明，从萌芽到萌芽后60天内，叶片、新梢、开花等所需的氮素营养，超过80%都由贮藏营养提供。也就是说，从萌芽到新梢旺长期前，这段时间消耗的主要是上年积累的贮藏养分。贮藏营养高，2020春季枝条生长快，叶片展开整齐迅速。反之，贮藏营养不足，则新梢短小而纤细，叶片薄，光合作用能力差。贮藏营养还会影响花粉粒的发育和花粉管的萌发，贮藏营养不足会导致后期花粉粒发育不良，生活力降低，以及花粉管伸长缓慢或中途破裂，最终导致授粉受精质量差，坐果率低。贮藏营养的多少还会影响果实的大小，因为果个大小取决于果实细胞数量和细胞大小，而细胞数量的多少取决于坐果后的细胞分裂，这一时期的营养则主要由贮藏营养提供。
