炒年糕的7种家常做法
冬季养生粥家常做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于养生保健，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“炒年糕的7种家常做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
养生导读：年糕，汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕与年高谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。下面介绍几种年糕的做法。
麻辣炒年糕
材料：年糕、牛肉丝、春笋、胡萝卜、蒜苗、小葱、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、辣黄豆酱、豆豉辣酱、酱油、蚝油、糖、料酒、醋
做法：1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制。
2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油。
3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁。
4、加入胡萝卜片滑炒过油。
5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味。
6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软。
7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。
火腿玉米年糕
材料：玉米粒、火腿片、圆青椒、洋葱、年糕、油、甜辣酱
做法：1、玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁。
2、锅烧热，倒油适量。
3、放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。
4、倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖。
5、等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。
毛蟹炒年糕
材料：活毛蟹、年糕、生姜、生抽、耗油、葱
做法：1、毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀粉。起油锅 小火炒姜片（姜片不能大火炒，会出苦味）等香味出来，放入毛蟹，过油煎熟。
2、 倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。
3、放半碗水滚一下，最后加一勺糖调味，撒一把小葱就可以起锅了。
排骨炒年糕
材料：猪小排、年糕、调料食盐、冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、植物油、水适量
做法：1、准备好猪小排和年糕。
2、排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟去尽血水。
3、排骨用温水洗净沥干，入油锅炒至微黄。
4、加料酒、生抽、老抽、冰糖和姜片，再加适量水煮开转小火炖1时左右。
5、年糕加水煮软后沥出备用。
6、排骨煮至软烂后加盐调味，加入年糕稍煮几分钟，大火收汁即可。
青椒肉丝炒年糕
材料：新鲜肉丝、料酒、老抽、姜汁、淀粉、青椒丝、盐、圆白菜丝、水磨年糕
做法：1、新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）。
2、锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入炒。
3、3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅了。
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疏肝家常菜塔菜炒年糕
塔菜俗称菊花菜，是南方人最受吃的，搭配北方的年糕一起炒菜，别有一般风味，入口脆爽，滑而不腻的口感，让你吃的开心顺口。
【疏肝家常菜塔菜炒年】
主料：塔菜1棵、水煮冬笋100g、年糕260g 、
辅料：油适量、盐3g、姜末18g、糖5g、
步骤：
塔菜炒年糕的做法步骤1.冬笋切片，年糕掰开。
塔菜炒年糕的做法步骤2.塔菜去根，洗净。
塔菜炒年糕的做法步骤3.年糕放入锅中煮软，捞出沥干水分
塔菜炒年糕的做法步骤4.锅中放油，油热后下姜末炒香，放入笋片翻炒。
疏肝家常菜塔菜炒年糕
塔菜炒年糕的做法步骤5.再放入塔菜炒均。
塔菜炒年糕的做法步骤6.最后放入年糕炒到塔菜熟透。
塔菜炒年糕的做法步骤7.调入盐、糖炒均即可出锅。
疏肝家常菜塔菜炒年糕
小贴士
厨房小语：冬笋若不是用的水煮笋，要先焯水去掉笋中的草酸，再下锅炒。
乌菜的营养价值
1.塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，也被称为维生素菜 .
2.塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。
疏肝家常菜塔菜炒年糕
3.祖国医学早在《食物本草》中记载：塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。
4.常吃塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。
5.塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。[
乌菜的食用效果
滑肠 疏肝 利五脏
秋季小吃牛肉炒年糕
年糕软糯好吃，搭配牛肉炒着吃，放入韩式辣酱，热气呼呼的年糕，闻着香味就流口水了，接下来就跟小编来学习炒年糕的做法吧。
【牛肉炒年糕】
主料：牛肉50g、年糕100g、辣白菜50g 、
辅料：洋葱适量、韩式辣酱适量、姜蒜适量、青椒半个、
步骤：
1.准备工作，各种材料切丝
2.炒锅放油，爆香蒜末姜丝
3.放洋葱丝
4.放牛肉片
秋季小吃牛肉炒年糕
5.放入年糕条
6.加适量水
7.加入适量韩式辣酱，大火烧开，小火慢炖
秋季小吃牛肉炒年糕
8.快熟时，放入青椒丝
9.出锅前撒点香油提香
10.烧到汤汁浓稠，盛盘即可
秋季小吃牛肉炒年糕
牛肉的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
秋季小吃牛肉炒年糕
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
总结：秋天天气凉爽，可以吃些温补的牛肉，小补既可，对于干燥的秋季，可不能大补，否则会上火。
夏季开胃小吃辣炒年糕
年糕含有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙，钾等营养元素，可以用辣白菜炒制，白菜清脆爽口，年糕软糯酸甜，味道好极了，接下来就跟我学习这道美食吧。
【辣炒年糕】
【主料】
年糕300克
【辅料】
油3茶勺、胡萝卜20克、酸白菜20克、洋葱20克、韩国辣椒酱50克、胡椒粉1克
【做法】
1.主料：年糕
辅料：植物油、韩国辣椒酱、洋葱、胡萝卜、酸白菜、胡椒粉
2.把洋葱洗净切丝、胡萝卜去皮洗净切丝，酸白菜切丝
夏季开胃小吃辣炒年糕
3.锅里加少许植物油、油热8 成，下洋葱丝、胡萝卜丝翻炒出香味，加酸白菜
4.翻炒均匀捞起
5.煮锅加水，大火烧开，加少许盐、几点植物油，下年糕煮到年糕飘起，捞起沥干水分
6.锅里加水，我加了一些酸白菜的汤汁，大火烧开，加韩国辣椒酱，用勺子搅散开，大火煮开
7.下年糕，转中小火煮到汤汁快浓稠时
夏季开胃小吃辣炒年糕
8.加炒好的酸白菜再煮到汤汁浓稠
9.撒上胡椒粉
10.翻炒均匀即可
夏季开胃小吃辣炒年糕
小贴士
在水里加一小勺盐和一点点油防止煮年糕时年糕粘连
煮年糕时，汤汁快浓稠时，为防止煳底，需要用锅铲不停地翻炒
尝尝味道再加盐，一般用酸白菜不用加盐
韩国辣椒酱是带甜味的，不用加白糖
年糕营养分析：
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群：
夏季开胃小吃辣炒年糕
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
总结：年糕属于热量食物，不容易消化，吃后易生痰，因此并不适合胃肠弱者或者哮喘者食用。
开胃祛寒培根炒年糕
培根具有祛寒开胃功效，在过年时配年糕炒菜，两者搭配绝配，香甜可口，年糕带着肉香，非常有食欲哦。
【开胃祛寒培根炒年糕】
主料：培根100g、年糕200g、
辅料：油1大勺、意大利混合香料5g、番茄酱3大勺、砂糖1小勺、
步骤：
培根炒年糕的做法步骤1.食材图
培根炒年糕的做法步骤2.香料倒入小碗中
培根炒年糕的做法步骤3.培根择洗干净，切粒
培根炒年糕的做法步骤4.热锅，倒入培根粒煸炒至变色，铲起待用
开胃祛寒培根炒年糕
培根炒年糕的做法步骤5.原锅倒入油，放入年糕
培根炒年糕的做法步骤6.盖锅盖，焖3分钟
培根炒年糕的做法步骤7.揭盖，放入香料
培根炒年糕的做法步骤8.倒入番茄酱
开胃祛寒培根炒年糕
培根炒年糕的做法步骤9.放入砂糖，炒匀
培根炒年糕的做法步骤10.培根粒回锅，炒匀
培根炒年糕的做法步骤11.熄火盛出
开胃祛寒培根炒年糕
小贴士
年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
培根的食用效果
开胃祛寒培根炒年糕
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
韩国料理韩式鱿鱼炒年糕
炒年糕是每个年轻人的最爱，韩国年糕是不用油炒，而是直接用水煮就可以了，年糕酸甜口味，再搭配脆脆的青菜，口感层次更加丰富了。
【韩式鱿鱼炒年糕】
【主料】
鱿鱼1条、年糕条500g
【辅料】
洋葱半个、胡萝卜半根、蒜苗1把、辣酱2勺、生抽10ml、
糖10g、蒜2瓣、鱼露1勺
【做法】
1.鱿钱洗净
2.切条
3.在开水中烫至变色捞出
韩国料理韩式鱿鱼炒年糕
4.年糕掰开
5.焯好的鱿鱼
6.洋葱、胡萝卜切丝，蒜苗切段
7.锅里放一点点油爆香蒜末
韩国料理韩式鱿鱼炒年糕
8.加入洋葱、胡萝卜炒香
9.加入年糕条
10.放一碗开水和辣酱、生抽、糖、鱼露
11.小火煮开
12.加入蒜苗
韩国料理韩式鱿鱼炒年糕
小贴士
最好用韩国的年糕条比片的更有风味
营养分析
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用；
韩国料理韩式鱿鱼炒年糕
4. 中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的；
5.含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
总结：它能治疗贫血、缓解疲劳之功效，对于体质虚弱，疲劳者可以多食用鱿鱼。
春节年夜饭节节炒年糕
新春佳节，南方喜欢吃炒年糕，它寓意着步步高升的意思，是不是感兴趣了呢？白色的年糕，跟酱炒菜，黄白相间，是鸡年发财的意思哦。
【春节年夜饭节节炒年糕】
主料：年糕500克、
辅料：花生油3ml、炒拌酱140克、香菜10克、
步骤：
炒年糕的做法步骤1.准备食材：年糕、香辣炒拌酱、香菜；
炒年糕的做法步骤2.年糕切条；如果不要切，可以蒸一下再切；
炒年糕的做法步骤3.清水煮沸，放入锅中煮2分钟，捞出沥干水；
炒年糕的做法步骤4.热锅，倒油，放入年糕翻炒片刻；
春节年夜饭节节炒年糕
炒年糕的做法步骤5.加入香辣炒拌酱，翻炒均匀；
炒年糕的做法步骤6.中火，翻炒至熟；
炒年糕的做法步骤7.放香菜炒均即可。pS:我没有放盐，因炒拌酱有盐，如果觉得淡的可以放盐。
春节年夜饭节节炒年糕
小贴士
1.切年糕比较硬可以蒸一下再切；
2.水煮一下再炒，容易熟，更入味；
3.酱料有盐，没有放盐，如果喜欢吃重的，可以加盐；
春节年夜饭节节炒年糕
年糕的营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
