辣椒越辣越营养，牛奶比水更解辣
酸甜苦辣咸顺应季节吃更养生。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“辣椒越辣越营养，牛奶比水更解辣”，相信能对大家有所帮助。
早在1900年，化学家威尔伯史高维尔发明了测量辣椒素含量多寡的方法，标准辣度使用的单位是史高维尔单位。甜椒中不含辣椒素，因此史高维尔单位为0；墨西哥辣椒的辣椒素含量为5000史高维尔单位；哈瓦纳辣椒中辣椒素的含量为30万史高维尔单位。而被认为是世界上最辣的辣椒、产自东印度群岛的断魂椒的辣椒素含量超过了100万史高维尔单位。
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β――胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；人体试验研究发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；曾发表在《英国营养学杂志》上的一篇文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
牛奶和啤酒比水更解辣
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
Ys630.com相关知识
解辣的食物
很多人吃东西都是重口味的，希望吃咸的，辣的食物，其实我们饮食最好还是清淡为好，这样才有利于我们的健康，但是很多有就是喜欢辣味，当然适当的辣味不但不会伤害到我们的身体，而且还有开胃以及促进血液循环的好处呢，所以对于辣的食物，我们要懂得控制就好。
当我们吃到的东西确实啊太辣的时候，我们到底有没有方法是可以解辣的呢，答案是肯定的，其实有很多食物是可以起到解辣的功效，例如牛奶和啤酒。
1、牛奶
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
2、啤酒
盘点七大可解辣的食物
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
3、咖喱
香浓的咖喱人人喜爱，但对不嗜辣的人士来说，后遗症便是眼泪、鼻水直流，口唇肿胀，急忙喝水解辣。其实，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。
4、糖水
若吃辣时感觉不胜辣味，很多人也会急急来杯冰水，但其实这个方法可能带来反效果，辣上加辣。综合各界嗜辣朋友的经验，他们认为吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。
5、呷醋
情侣间吃醋可能对感情毫无帮助，但吃辣时适量呷醋则绝对有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。
6、砂糖
如误嚼辣椒中的“辣子”，最快及实时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。
7、青瓜
有时食辣，碟边会有青瓜蕃茄伴碟，青瓜既解辣效果一流，立即见效。
上文我们介绍了我们的饮食最好还是清淡为主，但是很多朋友确实喜欢辣味，其实辣的东西只要控制得好，对于身体是有很好的保健作用的，而我们一旦出现辣过头的情况，我们可以采用牛奶，啤酒，咖喱等来起到解辣的功效。
辣椒为何让人越吃越上瘾
相信你们身边有很多爱吃辣椒的朋友，但对吃辣小编可不太敢尝试，因为体质原因不适合吃辣椒，但小编知道吃辣椒对身体健康是非常有好处的，现在小编就带大家一起来了解下辣椒的功效与作用有哪些?日常辣椒怎么吃最健康?一起来看文章吧!
不知从什么时候开始，中国人越来越爱吃辣了。中央电视台曾对数万观众进行调查，评选出了全国十大流行菜品排行榜，其中前四位麻辣小龙虾、香辣蟹、剁椒鱼头、水煮鱼，无一例外都是辣菜。
如今，世界上将近一半的辣椒都是中国生产的;在国内，辣椒的种植面积已经超过萝卜和西红柿，仅次于大白菜，成为中国第二大蔬菜。
当辣椒的灼热刺激在味蕾上绽开;当我们不论寒暑、不论南北、不论男女，都爱上了那种吃得满头是汗、大呼过瘾的感觉时，辣在不知不觉间成了多数人生活中离不开的味道。它让我们食欲大增、不吃就想，在酣畅淋漓间，悄悄带走了忙碌一天积累下来的压力。辣，到底有着什么样的魅力，你是否真正会吃辣?
辣的魅力是种痛
记者的朋友小吴虽然是北京人，却是个典型的无辣不欢者，在家爱做水煮肉片、辣子鸡丁、炝炒白菜，出去下馆子更得是麻辣小龙虾、重庆烤鱼才能满足她对辣的需求。
她还参加了网上一个我爱吃辣的小组，经常跟一群嗜辣者交流哪儿有好吃的香辣菜。如果几天不吃辣，她就觉得别扭，必须约上朋友出去过过瘾。
西南大学历史地理研究所蓝勇教授曾对辣椒进行了长达5年的研究，他认为，虽然辣椒明代才传入中国，至今不到400年，但现代人已经生活在辣椒时代。
他按辣度首次划分了中国的吃辣版图：重辣区在长江中上游，包括四川、湖南、湖北、贵州、陕西南部等地，辛辣指数15125;北方是微辣区，包括北京、山东、山西、陕西北部以及甘肃大部、青海到新疆等地，辛辣指数2615;山东以南的东南沿海，包括江苏、上海、浙江、福建、广东，则为忌辛辣的淡味区，辛辣指数178。
全国最爱吃辣的是四川人，第二位是湖南人，第三为湖北人。
辣椒为什么让人越吃越上瘾?首都医科大学附属北京安定医院临床心理科医生西英俊告诉记者，辣椒独特的魅力来自一种痛。与甜、酸、苦、咸不一样，严格地来讲，辣并不算是一种味道，而是对身体灼烧的刺激感。这种刺激感所带来的痛，让身体不得不分泌大量内啡肽来抵制，而内啡肽又会让人产生愉悦的感觉。
因此，当痛的刺激慢慢消退，人体内的压力也随之得到了平缓释放。
吃辣椒有十大好处
吃辣不仅让人觉得快乐，其实，辣椒本身营养丰富，有许多养生保健作用。首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授指出，首先，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。结合国内外各种研究，吃辣椒的好处共有以下10种：
开胃消食
辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
暖胃驱寒
《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
促进血液循环
辣椒有一定的药性，因此能除风发汗，行痰，除湿。用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
肌肤美容
辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
降脂减肥
辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
止痛散热
辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
抵抗癌症
辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
看完这几种吃辣椒的好处是不是会觉得有点不可思议?下面还有更让你不可思议的呢，咱一起往下瞧吧~
保护心脏
经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
降低血压
英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
对糖尿病有利
对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
吃辣配点甜和酸
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，还是吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。
从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。
全世界有2000多种辣椒，到底哪种最辣，人们争论不休。其实，早在1912年，美国制药师斯科维尔就发明了测定辣度的方法。辣度数值越高，辣椒就越辣。我国一些名牌辣椒的辣度如下：四川海天椒、黄金椒10.6万，贵州七星椒6.0万，湖南小米椒3.0万，云南朝天椒2.25万，陕西线椒1.5万。
辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。
对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
辣椒的营养价值
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。注意患前列腺炎的朋友不要吃太多辣椒哦。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、减肥、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
基本介绍
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。辣椒是中轴胎座。辣椒为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。
果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等，青色，成熟后变成红色或者黄色，一般都有辣味，供食用。这种植物的果实。有的地区叫海椒。
【别名】辣子、辣角、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎、广椒、川椒
辣椒种类
1.樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等;
2.圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等;
3.簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等;
4.长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒;肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等;
5.甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
性味归经
果：辛、热。
功能主治
果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛，是种不可多得的保健品。
根：活血消肿。外用治冻疮。
用法用量
果1～3钱;根外用适量，煎水洗患处。
注意
对胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
切辣椒不辣手的方法
1.辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
2.辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
3.另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
4.最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
5.用白酒擦洗后， 再用清水冲洗，手马上就不辣痛。
6.用一点食醋搓手，就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，可以中和辣碱带来的不适感觉。
7.戴橡胶手套。
辣椒瘦身妙法
辣椒，让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体!
辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出足够讯号，导致食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。快速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料。
进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边说服脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情。
在日常的饮食中，如果想大快朵颐而不担心身材，该怎么做?你需要第一道就吃辣菜，这是为了接下来更好地消耗热量。如果要控制食欲，则千万记住蛋白质丰富的食物容易增加胃口，所以应该在菜里多放葱和洋葱。不要使用包装好的调料，因为他们都是辣椒碱的替代品，不起作用。最后，当做好一道辣味菜后应盛放2个小时，辣椒碱会自动升温。
可是有人怕辣怎么办?辣是辣椒碱引起的，它刺激了神经末梢疼痛的感觉。要让你的嘴巴不怕辣，有个好办法：规则地食用辣椒，让它一点一点适应，而大脑的疼痛感也会慢慢麻木。
另外还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣，再逐步扩大自己对辣椒的承受程度。吃青椒最为理想，它富含维生素而辣椒碱则相对较少，青椒口感好又能避免胃酸。
在食辣的同时，一定要吃早餐：唤醒体内新陈代谢系统，并防止一会儿之后饥饿感侵扰;不要经常在早上吃奶油蛋糕，相反我们可以吃一点小辣椒片;一天中吃四次水果，以补充维生素和丰富的纤维质。有两种人吃辣椒的时候要慎重。
辣椒太辣怎么样去辣
在生活中很多人吃辣椒的时候都会闲弃辣椒太过于辣，吃起来感觉不舒服，但是如果不吃又会觉得有一些嘴馋，这是一些聪明的家庭主妇，就想到了窍门将辣椒去掉一部分就能够有效的减除一些辣味，因为辣椒的部位最辣的地方就是辣椒的籽，那么辣椒太辣怎么去辣呢？
炒辣椒不辣的烹饪方法：
辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使微血管扩张，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。
1、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋，因为辣椒素呈碱性，遇酸中和。
2、因为辣椒素溶解于油，炒菜时用热油烹一下辣椒，再吃时感觉就不太辣了。
3、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，等辣椒晾凉再炒感觉就那么辣了。
4、因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，所以牛奶可缓解辣味，尤其是脱脂牛奶。
要选大个的辣椒，去掉辣椒子， 然后切丝，少许盐巴拌匀，最后用开水烫洗一遍， 再下锅炒，就不会辣了。
补充
1、在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒切，而不是用指甲掐住辣椒，或者戴上咱厨房专用的皮手套或用剪刀剪刀。
2、食盐家家必备的，如果被辣椒辣得不是特别厉害，可以用盐水清洗，效果不好可用盐在手上搓一搓，最后用肥皂洗干净手（最好用无磷肥皂吧）。
3、风油精除可驱蚊虫去痒等作用外，用来减轻被辣的疼痛也是很不错的。
4、如果刚淘米做饭，还可以用淘米水泡一会。
5、辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是平时觉得烧手的原因。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此在切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦几遍至症状缓解即可。
6、如果没有医用酒精，可用少量食醋洗手。因为食醋是酸性的，可和辣椒碱中和。
7、如果既无医用酒精又无食醋，可用热水洗手。因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽不如酒精和食醋，但效果还是要比冷水好些。
为什么越吃香蕉越解不出大便
生活中老年人常受消化不良和便秘困扰，极大地降低了生活质量，都说香蕉能通便润肠，但有的人吃了香蕉不但不通便反而便秘更严重了。是香蕉的问题吗？
在日常生活中，很多人都认为吃香蕉能够起到润肠通便的作用，所以有些便秘的人会经常吃香蕉。然而，香蕉对于有的人不但不能解决便秘，反而却造成了大便秘结。难怪有便秘的病人常常纳闷：为何越吃香蕉越解不出大便？因为香蕉并不能起到润肠通便的作用。
大家都知道，香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。香蕉是热带，亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人，孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
可以起到润肠通便作用的食物有很多，如苹果，红薯，玉米等粗粮。苹果含有丰富的膳食纤维——果胶，因此苹果在通便问题上能起到双向调节的作用。当大便秘结时，多吃苹果可以起到润肠通便的作用。苹果中的果胶可以吸收于自己本身容积2.5倍的水分，使粪便变软易于排出，可以解除便秘之忧。当大便泻泄时，苹果中的果胶又能够吸收粪便中的水分，使稀便变稠，从而起到止泻的作用。苹果的这种“双向调节”作用十分柔和，尤其适用于老人和婴幼儿。另外，红薯，玉米，燕麦，荞麦等粗粮含有丰富的膳食纤维，也有防治便秘的功效。
肥胖型糖尿病病人饮食要求：
1.控制热能射入，适当减少糖类，控制脂肪，限制钠盐的摄入。
2.维生素，高蛋白摄入，增加膳食纤维，充足的液体，合理的选择食物，注意烹调方法。
3.养成良好的饮食习惯：少食多餐，定时定量：忌吃或少吃零食，甜食和甜饮料，吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
4.应该坚持锻炼，持之以恒，量力而行，带氧运动。
四类便秘对症食疗
便秘困扰着很多中老年人，北京中医药大学附属东方医院亚健康科主任彭玉清介绍，中医一般把便秘分为四种类型，治疗不同类型的便秘，有不同的食疗方法。
阴虚燥热型便秘:表现为大便干结，患者大都身体壮实，建议这类便秘患者早晨起床后，将生萝卜榨汁，空腹喝下。
脾虚湿热型便秘:表现为大便黏滞，患者往往感觉大便排不干净，建议这类便秘患者早晨起床后，用莱菔子泡水，空腹服用。
气虚型便秘:表现为大便无力，大便未必干燥，但患者排便困难，这类便秘患者可将生白术磨成粉，仲恺教务网每天口服30克，也可以加入少许黄芪，一起煮水喝。
血虚型便秘:表现为大便数日不通，患者往往比较瘦弱，这类便秘患者可以把生首乌磨成粉，与黑芝麻，水混合在一起打成糊，然后根据个人喜好加入少许蜂蜜或香油服用。
吃点缓解便秘的“油”
芝麻香油对老年人是非常好的调味品。随着年龄增长，老人消化功能减退，不宜食用油炸等不易消化的食物，应该多吃汤汤水水比较稀的食物，做饭的时候加些香油作为调味品，浓郁的香油味，对消化功能已减弱的老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。
除润肠通便外，香油还有很多好处，如保血管。香油中含有40%左右的亚油酸，棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。另外，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。久用香油还可保牙龈和口腔。
香油中油脂含量丰富，热量多，所以老人还应根据自己的身体调整食用量。健康老人每日的香油食用量应控制在5毫升以内。有冠心病，高血压，糖尿病，血脂异常的老年人则不宜多食。
香油虽然可以缓解老年人便秘，但是要讲究方法，不可盲目使用，要在医生的指导建议下进行使用。总之，若要预防便秘，就要保持大便通畅，首先要调整饮食习惯，平时多吃含纤维素多的绿叶蔬菜和水果，牙齿不好的老人，可将蔬菜，水果切碎后再慢慢咀嚼，少吃辛辣刺激性食物。
“有个老人听说喝香油能治便秘，一口气喝了半斤，结果引发腹泻，进了医院。”
70多岁的李大爷和老伴都住在宁德路的一家老年公寓，三天前，李大爷就开始便秘，大便结干。老伴劝他去医院看看，执拗的李大爷说什么也不愿意去，听说喝香油可以治便秘，李大爷就一口气喝了半斤，结果夜里就开始拉肚子，今早晨已经拉得脱水了，腹痛难忍，被120送到了医院。
香油是否有治疗便秘的功效？医生表示，香油可以起到润肠通便的作用，但要控制喝的量，每天保证在两勺以内就没有问题，否则可能引起腹泻。
老人容易便秘，应该多吃粗纤维的食物，多饮水，避免久坐少动，多活动，养成定时上厕所的习惯。如果问题严重，一定要到医院就医。
便秘建议食疗5方
1.洋葱拌香油
做法：买回洋葱若干，洗净后切成细丝，一斤细丝半斤一两半香油，再腌半个小时后，一日三餐当咸菜吃，一次吃三两，常吃可以阻止便秘的出现。
2.紫菜芝麻饭。
将100克烤紫菜剪成细丝，再将120克黑芝麻和120克白芝麻用擀面杖擀碎。把这3种原料拌在一起贮存在瓶子里，每餐舀一两勺和米饭拌在一起吃。福泽老师解释，紫菜含有丰富的胡萝卜素，钙，钾，铁等营养物质，能促进肠胃运动，芝麻则含有大量氨基酸，食物纤维和矿物质，能促进排便。
3.醋拌圆白菜。
做法是：将500克圆白菜加少许盐，放入开水中焯一下。将焯好的菜放凉后挤干水分，切成块，再把一杯醋，1/2杯高汤，两勺酒，1/2勺盐混合后煮开制成汤料。等汤料变凉后和圆白菜一起倒入密封瓶内储存一天即可食用。圆白菜含有丰富的多种维生素和膳食纤维，能增强肠胃蠕动。
4.醋腌莲藕。
将莲藕焯一下，根据个人口味放入适量的糖，盐，醋和香油拌匀。将拌好的莲藕存放在密封瓶里，每天取出一些作为就餐时的小菜。福泽老师说，莲藕能清除肠道污物，防止大便板结，刺激肠壁，防止便秘。
5.油焯海带豆。
将300克海带切丝，用开水焯熟，100克黄豆用水煮熟后，将海带和黄豆放凉，控干水分，再在其中加入盐，酱油，味精，葱花搅拌均匀即可。海带含有丰富的食物纤维，可以促进肠道蠕动，仲恺教务网增加排便量，黄豆中的不饱和脂肪酸能促进排便，丰富的食物纤维则可以吸收肠内水分，使排便量增加。
以上这几道菜，尤其是醋拌圆白菜和醋腌莲藕，做一次可以吃上一段时间，因此很受欢迎。紫菜，海带都是日本家庭常备的干货，也是随手可买的材料。福泽老师指出，比起需要精心准备的食谱，这些随手可做的普通东西才会让人长此以往坚持下去，取得好的效果。
吃辣椒拉屎辣屁眼
辣椒是很多人都比较喜欢吃的一种食物，它有促进食欲的作用，有一定的保健的功效，但是如果食用过多，或者是本身有痔疮，这往往会导致在排便的时候出现肛门部位火辣辣的感觉，这会影响身体的健康，尤其是有痔疮，或者是肛窦炎等等，甚至会出现比较强烈的疼痛感，所以说在吃辣椒的时候，一定要了解一些禁忌。
辣椒禁忌：
1痔疮患者慎食：使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。2.红眼病、角膜炎等眼病患者慎食：吃辣椒会加重眼病。3.患有慢性胆囊炎者应忌食：辣椒中有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。4.肠胃功能不佳者慎食：会使胃肠黏膜产生炎症。5.产妇在产后一周内慎食：吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
具有众多的保健功效：
胃肠、口腔：辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。增强食欲：吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。治疗感冒：用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处。
燃脂：辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。促进血液循环、降血糖：改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
什么辣椒面最辣
在北方人的餐桌前，有一样必不可少的食材，那就是辣椒面，因为在中国，辣椒可谓是几乎所有的人都喜欢吃，我们也都知道辣椒不仅能够引起我们味蕾的刺激，而且会给我们的食欲增加很大的食欲，有助于我们的消化，还有各种味蕾的。感觉，所以许多人都喜欢吃辣椒，而且辣椒面也有很多种的做法，也在生活中掌握一些做辣椒面儿的方法，能够为我们的餐桌增加一份色彩。那么下面我们就来了解一下什么样的辣椒面最辣吧！
世界上最辣的辣椒10、泰国鸟眼辣椒鸟眼辣椒也被称为泰国辣椒，分布在南洋的多个国家，常被用来做咖喱的原料之一。据说泰国鸟眼椒是世界上最辣的辣椒，个头比一般辣椒小，颜色鲜红，而且越小越辣。切细丝后是各种辣味的来源。鸟眼辣椒的史高维尔指数为：100000-225000。
世界上最辣的辣椒9、白哈瓦那辣椒哈瓦那辣椒是茄科茄亚族辣椒属的植物。哈瓦那辣椒通常长2至6厘米，辣度可达到100,000–350,000。哈瓦那辣椒来自于亚马逊河流域，之后扩展至墨西哥地区。1994年，吉尼斯世界纪录认定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒。哈瓦那辣椒除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。
世界上最辣的辣椒8、那伽毒蛇不少顾客在福勒名下乡村酒吧“能量小栈”试尝加入这种辣椒的咖喱。目前为止，仅两个人能够坚持吃完整盘食物。一旦吃下这款毒蛇辣椒，即使是最嗜辣的食客都会感到非常痛苦，现是舌头会麻木，之后会感觉灼烧般，直至咽下去后。这种感觉会持续一个小时左右，整个过程中，食客都会不想和任何人说话，也不想做任何事情。但这种“荷尔蒙爆发”的感觉，还是让很多朋友为之着迷。
世界上最辣的辣椒7、印度不丹毒椒不丹毒椒是来自印度阿萨姆小镇辣椒的一种改良品种。 美国新墨西哥州立大学辣椒研究所教授巴斯蓝回忆说，“第一次咬下不丹毒椒的感觉，仿佛是在吞火。”结果送审后证明，其斯柯维尔辛辣单位高达1百万之多，此数字比先前最辣的辣椒――沙维那阿巴内洛红椒几乎多一倍，在印度这种辣椒通常种在田边和房屋四周用来驱赶野兽，连大象这种庞然大物面对这种辣椒都会望而却步。
世界上最辣的辣椒6、智利红指天椒1992年，立志夺魁的选手甘莫斯，一口气吃下了13个指天椒。忽然，他一声惊叫，口、鼻、耳孔都开始喷烟，随后双手和脖子也开始冒烟，接着浑身着火,是充满了辣味的火。因为是从内部自燃，大家都束手无策，只好眼睁睁地看着他化为一团灰烬。从此，保险公司拒绝为该项活动提供任何保险。
世界上最辣的辣椒5、墨西哥沙维娜椒墨西哥“沙维娜”又号称幽灵椒，辣度是577000个斯科维尔单位。当然，“沙维娜椒”不愧于“幽灵”二字，即使食物轻轻碰触最小的一点也能辣得让人毛骨悚然。限于法令规定，出口项目只限辣椒干及辣椒酱。但辣椒酱不但可用于调味，还能用于制造催泪瓦斯;用于调味时，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量辣椒，就可达到大量普通辣椒的效果。
世界上最辣的辣椒4、英国纳加辣椒英国多塞特郡一个名叫“海洋春天”的农场出产的纳加辣椒日前被美国香辛料贸易协会认定为世界上最辣的红辣椒，农场主人据介绍，培育者米乔德夫妇在处理这种辣椒的时候必须戴手套，一般人稍微闻到一点这种辣椒的辣味，立即就会辣出眼泪。一家餐馆的老板说，很多顾客声称特别能吃辣，但他们对纳加辣椒都只能“浅尝辄止”，因为它实在太辣了，“简直能让大脑停止思维”。
辣椒怎样炒不辣
辣椒这种食材主要是带有辣味，这也是大家食用辣椒的主要原因，而有一些辣椒是比较辣的，我们想要降低辣椒的辣度，我们应该要注意将辣椒籽去掉，然后在炒辣椒的时候先腌制辣椒，而且油温不要太高，这样炒辣椒就没有那么呛鼻。对于辣椒炒不辣的做法，我们可以来学习下面的制作方法。
1、在炒辣椒之前把它们放入盐少许稍微腌制3~5分钟，干的也可以多腌制几分钟，其他调料按个人爱好也可以不放。然后就是油温不要太高(刚翻滚为宜)。
2、炒辣椒的时候记得去掉籽 ，烹饪时间不宜过长。比如，大火翻炒几下，等食物快要熟了再加进去翻炒几下，基本就不辣了。
3、翻炒辣椒的时候用大火。大火在减少烹饪时间的同时能够保证辣椒的香味。
4、做甜辣的菜，适当加一些糖和醋就不会太辣了。(可以欺骗味蕾)
炒辣椒不辣的方法有以下：
1、方法一：炒辣椒前将辣椒放入热水中焯一下，就一点不辣了，就是我们常说的烫一下。
2、方法二：在炒辣椒之前把它们放入盐少许稍微腌制3~5分钟，干的也可以多腌制几分钟，其他调料按个人爱好也可以不放。
3、方法三：炒辣椒的时候记得去掉籽 ，烹饪时间也不要太长，这样也可以减少辣椒的辣度。
辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1(vanilloid receptor subtype1, VR1)结合。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感(它在受到热刺激时也会被激活)。
所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。
辣椒素在经过pH值测试后为偏碱性。食用辣椒的优点，首先是可降低人身体中的酸含量。
由于人类饮食多喜欢酸类食物，所以身体中的食酸含量较高，使身体中的毒素不能够有效的排出体外。
保质期越短的牛奶越营养
相关调查资料显示，目前市场上出售的牛奶，大部分属于杀菌乳，也就是常说的消毒奶。专家指出，别看牛奶的包装上名称各异，其实，从杀菌方法来说，基本分为两大类。一是巴氏杀菌乳，就是常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义，就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。“巴氏杀菌法”是在较长时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。不过，由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天。另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上。
巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多，因而常被厂家叫做“鲜奶”。其实，杀菌时不管采用的是低温方式还是高温方式，都会对牛奶的营养成分造成一定的影响，而真正的鲜奶则应当是没有经过加工的牛奶。要知道，加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。研究发现，在加热过程中，大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了，一般情况下，加热程度越深，这些营养物质损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白，在加热时也会造成一定的损失。实验证明，巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性，而超高温杀菌的灭菌乳中则可能有70%的乳清蛋白变性。因此，采用低温杀菌的巴氏奶相对来说，营养价值要更高一些。
营养专家特别提醒：一是现买现喝，尽量买保质期短的牛奶，不要为了便于储存，认为保质期越长的牛奶越好。二是购买屋顶形纸盒包装的牛奶，这种牛奶多采取低温巴氏杀菌，营养和味道比较好，而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的，营养价值就有所降低。三是买回的牛奶最好直接饮用，不要再次加热，否则会造成营养的进一步损失。此外，还要注意的是打开包装的牛奶应尽量一次喝完，因为放的时间越长营养损失就越大。
超hot！,,解辣小妙招
超hot！ 解辣小妙招
1.吃了辣味食物后舌头感觉麻木，此时不妨喝些牛奶，它能与辣椒素分子结合，能迅速缓解味觉不适。
2.炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而减轻辣的刺激性。
吃辣要注意三点
1.烹调要注意。
首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。专家提醒，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。
最后，专家建议，烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
2.搭配食材很重要。
专家说，吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。
3.主食最好选粗粮。
因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
超hot！ 解辣小妙招
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1.吃了辣味食物后舌头感觉麻木，此时不妨喝些牛奶，它能与辣椒素分子结合，能迅速缓解味觉不适。
2.炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而减轻辣的刺激性。
吃辣要注意三点
1.烹调要注意。
首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。专家提醒，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。
最后，专家建议，烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
2.搭配食材很重要。
专家说，吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。
3.主食最好选粗粮。
因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
男人戒酒喝这水，肾脏越喝越虚！
自古以来，中国茶文化博大精深，茶不但含有丰富的营养元素，而且对人体健康起到促进的作用，它除了具有这些功能之外，还具有解酒的功效，这是人们一直认为的。……男人喝这种水解酒 肾脏越来越虚弱酒是常见的饮品，备受男性的喜爱。男性喝酒无非就是那几种情况，要么应酬，要么就是聚会时候喝，也有的自身就有喝酒的爱好会每天小酌几杯。如果经常饮用酒，会使人出现醉酒的现象，而人们喜欢以喝浓茶的方式来解酒，其实这种方法是错误的，只会使男人的肾受到伤害!
为何喝茶解酒易伤肾
其实以上的观念主要针对的是饮用淡茶，因为只有淡茶可以加速人体排出体内的酒精代谢物，从而对人体具有醒酒的功效，可以预防酒精中毒的现象出现，但如果是饮用浓茶，则会危害肾部的健康!
茶水的浓度不同对人体的作用也是不同的，如果男性在酒后大量的饮用浓茶，不但不会达到解酒的功效，而且还会增加肾脏的负担，危害肾部健康。
为何浓茶对肾脏有这样的影响?其实这是有一定道理的。因为浓茶中的物质——茶碱，它会迅速发挥利尿的作用，使体内还没有进行分解的乙醛太早进入肾脏，但是肾脏对此没有解毒功能，因此会影响肾功能，甚至引发肾脏疾病。
喝浓茶解酒还会给身体健康带来其他危害
喝浓茶危害肾脏健康是上文中小编主要介绍的，其实它除了会危害肾脏的健康之外，对人体也有其他诸多伤害!
1、加重高血压患者病情
患有高血压的人群对于自身的饮食会非常的注重，除了改善自身的饮食之外，在平时喝酒的时候还会饮用浓茶进行解酒及降血压，其实这种做法是错误的，因为喝浓茶解酒还会使自身的血压升高!
小编建议患有高血压的人群，喝完酒后千万不要以喝浓茶的方式进行解酒，因为这种方式只会加重自身的病情，对健康不利。
2、诱发中风
随着年龄的增大，如果自身的精神状态总受到刺激，易增加患上中风的几率，其实除了这种原因会导致中风出现之外，酒后喝浓茶也会增加中风的几率。所以，想要降低中风的几率，最好不要喝浓茶解酒!
3、易使人患上心肌梗塞
心肌梗塞是中老年人易患的常见疾病，对于这种疾病的出现也与酒后喝浓茶有较大的关系，可想而知酒后喝浓茶对人体的危害真的是较多的。
4、刺激心脏
用这种方式解酒还对自身的心脏具有刺激性的作用，因为饮用酒对人的心脏具有刺激作用，使心脏处于兴奋之中，如果再喝浓茶则更会刺激心脏，对心脏的健康是非常不利的。所以，小编不建议大家酒后喝浓茶，尤其是患有心脏疾病的人群。既然上文中已经告诉大家饮用浓茶对男性的肾脏有诸多的危害，那么应该饮用什么对自身的健康是有利的呢?
喝什么解酒对健康有利
1、牛奶
喝牛奶解酒是小编极力推荐的，因为牛奶可以将人体内的蛋白凝固，从而起到保护胃黏膜的作用，这样就可以缓解人体对酒精的吸收，从而达到解酒的功效，另外牛奶还有助于睡眠。
2、盐水
盐是每家每户都有的调味品，如果将盐溶于水进行饮用，则具有解酒的功效，此方法非常有效，建议男性喝盐水解酒。
3、淡茶水
上文中主要告诉大家浓茶解酒对人体危害重重，但如果以淡茶水进行解酒则对人体是有益处的，而它解酒的原因在本文中都有为大家讲解。
4、蜂蜜水
蜂蜜水不但具有美容护肤的作用，而且也具有解酒的功效，只要将一小勺蜂蜜兑水饮用就可以了。在平时可以饮用蜂蜜水对自身的健康进行保健，这也是相当不错的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《辣椒越辣越营养，牛奶比水更解辣》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“酸甜苦辣咸顺应季节吃更养生”专题。
