校领导批发发霉烂菜 吃发霉食物会伤身
夏季吃什么菜养生。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何在养生常识方面行稳致远呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“校领导批发发霉烂菜 吃发霉食物会伤身”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
这两天网上出现这样一则新闻，云南某乡镇领导以低廉价格的采购方式购买变质的蔬菜，将其高价卖给学校食堂，制作营养餐，从中赚取差价，这则新闻一出来就在网上引来争议。根据提供信息，能够看出一些蔬菜已经发生腐烂变质，这样的蔬菜扔了都丝毫不觉得可惜，更不用说将其做成食物进行食用，目前当地相关机构已经进入调查。
想要保健好身体，饮食很重要，对于食物，无疑摄取新鲜的最有效，能够吸收其中的营养，要是这样的食材发生了变质，那么无疑会伤害身体的，下面就来看看，在生活中，这种发霉的蔬菜吃多了其实很容易伤身。
1、发霉的蔬菜
正如新闻中展示的那样，这位乡镇领导更多的是购买发霉蔬菜，以此来牟取暴利，发霉的蔬菜在一些不法分子的眼中就是金钱，在利益熏天的诱惑下，他们往往会铤而走险，其实不然，这样的事情做多了，无疑是害人又害己。
蔬菜长时间的在空气中会造成其中的营养成分发生氧化，会被不断的分解、破坏，时间一长甚至会发生霉菌病变反应。
这样的发霉蔬菜中有过多的细菌、微生物，在吃进身体的时候容易在身体中聚集，会产生黄曲霉菌，这种霉菌的毒性很大，过多的摄入，甚至会造成癌症的发生。
2、发霉的花生
在生活中常见的发霉食物除了蔬菜，花生也是常见的发霉食物。温度的变化，容易造成花生发生霉变。
不少人发现花生表面的壳上出现斑点，认为将其清洗干净就能继续食用，其实不然，这样的霉变已经深入到花生中了，已经影响到花生的口感了。
一般来说，霉变的花生具有较高的致癌性，其中的黄曲霉素属于一种高致癌物质，黄曲霉素中的真菌霉素属于一种剧毒物质、强致癌物质，容易造成肝癌的发生，严重的时候甚至会引起骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌的发生。
在临床上显示，黄曲霉素是当前化学致癌物质较强的物质之一，也是人们接触较多的容易引发癌变的食物。
希望大家能够多多注意，在以后的生活中，对于这样的霉变食物最好不要多吃，以免造成不必要的伤害。
现在社会，应酬是人们推不掉的事情，通过应酬能够完成一些事情，对于商人来说，通过应酬能够完成合同;对于上班族来说，适当的参加应酬，对于自己接触新的事物有一定的帮助。有些应酬是必须在高档的酒店中，有些应酬可以在一些小饭馆，而真正的好朋友，路边的大排档也能够很好的促进彼此间的关系。
在夏天，路边的大排档越来越红火，吃着食物、喝着酒那滋味对于一些人来说，真是非常的滋润，但是，这样的饮食往往有一点危害，就是不安全，例如，吃的这种食物，在夏天要是吃一顿它比抽一包烟的危害还要大，下面就来看看吧。
一、夏天吃烧烤
这里说到的就是烧烤了，夏天是适合吃烧烤的季节，在夜幕降临的时候，路边的烧烤摊开始热闹起来，吃烧烤是不少人这个时候喜欢做的事情。
作为一种多人聚餐、休闲娱乐的地方，烧烤摊在中国大小城市都是有的，但是，其中还是有很多潜在的危害，往往是弊大于利。
二、原材料不安全
有些人爱吃烧烤，食物烤制出来的那种焦味会让自己有食欲;但是，有些人不喜欢吃烧烤，认为烧烤食物不安全。
在吃烧烤的时候，不少人往往会忽视了食物的原材料，认为这样的食物吃进嘴里就好了，其实不然，在生活中很多烧烤摊的烧烤原材料并不安全。
特别是其中的肉类食物，很多会让人大吃一惊。新闻上也不止一次的播放以次充好的肉类，其中甚至不乏老鼠肉，这些根本不能吃的食物，竟然堂而皇之的走上了餐桌。
更不用说一直让人害怕的僵尸肉，依然活跃在一些烧烤摊上。当把这样的烧烤吃下，伤害最大的无疑是自己，想不生病都是一件非常困难的事情。
三、吃烧烤的危害
堪比抽烟
其实很早之前世界卫生组织就把吃烧烤和抽烟的危害等同在一起了，认为吃烧烤带来的毒性危害丝毫不弱于抽烟。
这是因为食物在烤制的时候，产生的烟雾会残留在食物上，这样的烟雾往往有较强的毒性，会在不知不觉中杀灭身体有益细胞，危害身体。
3、发霉的苹果
苹果作为生活中常见的一种水果，食用苹果对于身体保健有非常好的帮助，但是，有些时候家中一次购买较多的苹果，在较短的时间没有吃完，却会出现了霉变。
对于一些人来说，会把这样的腐烂部分削掉，继续食用，其实不然，苹果发生腐烂，其中的微生物代谢反应已经进入到苹果的果肉中，对于苹果会造成很大的伤害，产生较多的有害物质。
随着温度的升高，这样的微生物往往会发生霉变反应，会大量的繁殖产生较多的有毒物质，例如，会产生一种展青霉素，这种毒素对于身体伤害极大，吃进身体容易产生神经、呼吸、泌尿系统产生较大的损害，让人出现神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等情况。
4、发芽的土豆
在生活中除了常见的发霉蔬菜、发霉水果外，发芽的食物也是人们不得不重视的情况，例如，发芽的土豆。
因为人们保存方式不当，发芽土豆在生活中很常见，不少人认为在食用土豆的时候，将发芽、发黑、变青的部位去掉能够继续食用，其实不然，这样的食物已经开始发生了变化，食用了这样的食物，对于身体无疑是有伤害的。
在发芽的土豆中有一种对身体有害的生物碱，这种生物碱叫做龙葵素，把这样的物质摄入进身体容易对胃粘膜产生较大的刺激，还能够造成溶血的现象，对于麻痹呼吸中枢也有一定的影响。
特别是在发芽土豆的芽眼、芽根、变绿的地方，这样的龙葵素含量会更高，食用过多会导致咽喉发痒、恶心、呕吐、腹痛等不良症状。
土豆发芽时间越长，其中的龙葵素含量越高，严重的时候甚至会引起脑水肿、充血的症状。一般来说，正确的存储土豆方式对于土豆有帮助，在生活中可以将其贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方，这样能够很好的保存土豆，避免土豆出现发芽、变黑的情况。
结语：通过上面关于生活中常见的一些容易发霉、发芽食物的简单描述，相信大家对于这样食物的危害有了更多的了解，在生活中食用这样的食物，对于健康伤害极大，希望大家能够多多注意，对于这样的食物最好不要食用，以免造成不必要的伤害。
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食物发霉你还在这样吃吗
在生活中，我们经常会发现这样的情况，放了很多天的食物有部分出现了霉变的情况，有的人会将其扔掉，而有些朋友本着勤俭节约的原则会将霉变的地方去掉吃剩下的部分，那么究竟剩下的部分能不能吃呢？今天小编就带大家来了解一下发霉的食物能吃吗以及食物为什么会发霉，日常生活中应该如何预防发霉。
或许有人会说，发霉的食物还吃那不是脑子坏掉了吗？但生活中确实有一部分人会将坏掉的地方去掉然后吃剩下的好的部分。而今天我们就来讨论一下食物发霉了，去掉坏的部分，其余的还能接着吃吗？
食物发霉了，去掉坏的部分还能吃吗？
生活中我们经常会遇到食物发霉的情况，有些朋友本着勤俭节约的原则会将霉变情况不算严重的食物剜去部分后继续食用。自己认为这样既健康又省钱，但事实是不是这样呢？
发霉的食物不能吃
每种食物都有其保质期，如果放置的时间太久，那么自然会被空气中的细菌入侵，从而产生霉变。已经霉变的食物不仅基本的色香味都会改变，而且最重要的是原本健康无毒的食物会成为危害人体健康的杀手.
将霉变部分剜去继续食用？
发霉食物不能吃是很多人都知道的道理，但是还是有很多人会将那些看起来霉变不那么严重的地方去掉然后接着吃，他们认为这样就是不浪费，但其实经过研究证明，这样的做法并不是可取的。
因为霉菌的生命力相当顽强，肉眼可见的霉变部分只是冰山一角，其实只要食物已经出现了霉变，那么就代表该食物的其它部位其实早已被细菌所入侵。
另外，霉菌生长所需要的环境刚好食物都能够提供，因此霉菌在食物中的繁殖速度是惊人的。还有一些朋友认为可以用热水将发霉的部位洗去，这样就不会对身体造成伤害，这种想法同样是太想当然了。
对于霉菌来说，食物表面的细菌只是已经生长完成的部分，而更多的还没有完全生长完成的细菌是无法通过这种手段清除掉的，食物的内部依然会存在着大量的对人体有害的细菌。
所以遇到已经霉变的食物最好的做法就是将它们扔掉，只有这样才能保证自己的身体健康。
哪些食物容易产生霉菌？
食物发霉是很难避免的一件事，特别是有些含有黄曲霉素的食物，如花生、玉米、小麦以及肉类都容易发霉，需要尽快食用。
而像苹果、桃子、香蕉等新鲜的水果则易出现另外一种叫做展青霉素的霉菌，这种霉菌会进入果汁之中，更加难以清除。
食物为什么会发霉？
发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。
1、微生物作怪
环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用
动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应
油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
防霉小妙招
加热杀菌法
对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭；但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒（80℃）不能破坏其毒性。
射线杀菌法
霉菌抗射线能力较弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。
密封保藏防霉
霉菌多属于需氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶（罐）装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂、将食物夯实，进行脱气处理或加入油封等。都可以造成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。
不同食物的防霉技巧
防止食物发霉这个问题，大家都应该注重认识和了解，因为家家户户当中饮食健康直接关系到身体健康，但是食物要是发霉而使用的话，那么就会给健康造成影响了，所以我们就需要，但是了解一些防止食物发霉的方法，下面要具体介绍一下，可以有效防止食物发霉的一些方法和技巧。
香肠、香肚
只要用棉签蘸上少许菜油，均匀地涂抹在香肠、香肚的表面，然后将其挂在通风较好的地方晾着，就可以防霉变。此方法也适用于肉类腌制食物。
干货
香菇、木耳、笋干、虾米等干货最好放在密封的容器内保存，但不要让太阳直接曝晒。如香菇等干货上已经有一些霉花，可用刷子刷去霉花，再用小火将香菇烘烤干，待冷却后密封存放。切记，不能用水冲洗。
酱油
酱油受潮后会在表面飘上一层白膜。如果在酱油里加15%黄酒（少许白酒也行），既可增加酱油的香味，又可以防霉。或切几片大蒜放在酱油瓶里，也同样可防止长白膜。
黄酒
黄酒变质后表面会飘一种膜状物质，味道发酸。可在黄酒内放几颗红枣或黑枣，使黄酒既不变质，又可使味更香醇。
大米
在大米中放少许海带可以防止大米霉变。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
以上就是小编为大家介绍的关于发霉的食物能吃吗的
红薯发霉后你会怎么处理的
在冬季时家里会存放过多的红薯，一旦储存不好就会引起发霉现象，这样的红薯大家是怎么处理的？如果把红薯消掉坏的部位，还要继续吃的话，会对身体有什么伤害呢？
红薯发霉了切掉能吃吗
红薯发霉了切掉也不建议食用。
红薯中含有很多淀粉和水分的含量，是非常容易滋生细菌的。并且红薯发霉通常都是因为被霉菌感染了之后，霉菌在红薯的表面和内部同事滋生。霉菌大量的产生菌落，才能看见发霉的现象。此时霉菌已经是感染了整个的红薯，因此，就算切掉了发霉的部分，红薯也不适合食用了。
吃发霉的红薯有什么后果
红薯发霉后你会怎么处理的
没什么影响
有些人体质较好，抵抗力强，因此有时候食用发霉过的红薯也不会有什么影响，但是有些毒素会堆积，损伤身体，因此不要主动食用发霉过的红薯。
腹痛腹泻
红薯上滋生的一些霉菌会导致消化道紊乱，出现影响消化功能或者至泻的情况，因此容易出现腹痛、消化不良、腹泻的情况。
食物中毒
霉菌生长代谢的时候，是会产生代谢毒素的。如过我们食用了，可能会导致食物中毒，甚至有时候会有致癌的情况。
吃了发霉的红薯要怎么办
立即停止食用
一旦发现使用的红薯已经发霉。需要立即停止食用，以免出现身体不适或加重身体不适的情况。
喝一些温水
吃了发霉的红薯，可以多喝一些温开水或者是米汤。这样有着促进红薯代谢的作用，防止会出现不舒服的情况。
喝鱼腥草姜丝汤
若是出现了不严重的拉肚子的情况，可以喝一些鱼腥草姜丝汤，姜丝具有祛寒，杀菌的作用，而鱼腥草有止泻的作用，可以治疗因为吃发霉红薯导致拉肚子的情况。
看医生
若是身体不适的情况比较严重，需要及时去看医生，以免出现延误治疗的情况。
发霉的红薯要怎么处理
出现了发霉的红薯建议不要再食用了，也不建议做成饲料给畜禽食用，以免出现毒素堆积的情况。因此可以选择丢弃或者是将发霉的红薯发酵做肥料或者做成沼气使用。
这几种食物发霉了容易中毒
潮湿的天气，食物放不久就会变质，长出灰色、绿色的“毛”。霉变的食物不单看着恶心，吃着还有毒。
那些灰色、绿色的“毛”，其实就是霉菌。霉菌在一定条件下会释放出有毒的真菌毒素。吃了发霉的食物，会导致霉变食物中毒，或称真菌毒素中毒。
食物发霉，有些看得见，有些却是看不见的。所以你需要火眼金睛来识别。
据了解，一种霉菌可有几种毒素，而不同种霉菌又可有相同毒素。据张占卿介绍，总的来说，目前已知的真菌毒素大概有100多种。
“刚开始的时候，不同毒素引起的中毒症状往往相似。早期症状首先表现在胃肠道，主要是恶心、呕吐、腹痛。腹泻不常见。”这些症状出现得很快。吃了霉变食物后，通常数分钟到数小时即发生。
到了后期，不同真菌毒素引起的中毒，就各有各的表现了。
有些毒素有血液毒性，可能造成骨髓抑制、血小板减少、白细胞减少等。 有些毒素的症状主要表现在肝脏，会出现类似急性病毒性肝炎的表现，比如乏力、皮肤和眼睛黄染、肝肿大等。 有些会引起皮肤毒性，表现类似于皮肤过敏的症状。比如麦角中毒，皮肤会出现大片的红斑，接着会脱落，容易继发感染。
所以，这种时期，不要见到能吃的就往嘴里塞，虽说并非所有发霉的食物都有毒，但是有的发霉食物毒起来，那可是有致命的风险，所以，进口之前，要检查下食物上有没发霉，要是发霉了，建议还是扔了吧！
下面，小编给你盘点下那些容易引起中毒的发霉食物，拿笔记好了，遇到下面这些发霉食物请绕路。
最常见中毒：霉变花生
黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素。它被世界卫生组织属下的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质的毒性中名列第一。
黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，也可以引起肾脏损伤。急性中毒的情况比较多见，表现为急性肝损伤。慢性中毒即中毒的时间长了，会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。
产生这种毒素的黄曲霉菌，喜欢生长在果仁和含油的种子内。此外，玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易有这种毒素。
“从临床接诊到的病例来看，霉变花生引起的黄曲霉毒素中毒是最主要的。”张占卿说。
√辨别：花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色，即表明霉变了。
苦味的红薯，有毒
甘薯，又称红薯、地瓜。如果储藏不当，比如储藏时间太久，或者储存在过于潮湿的地方，红薯会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。而且，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破坏其中的真菌毒素。
张占卿介绍道，霉变甘薯中毒比较常见，“这种霉变的甘薯，苦味道的，主要引起的是肝损伤。”
霉变甘薯中毒的症状，大多在吃之后几个小时内出现，主要是胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。
√辨别：霉变甘薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。
吃霉变甘蔗，或成植物人
民谚道：“清明蔗，毒过蛇”。“霉变甘蔗中毒也是临床上常见，但容易被忽略的真菌毒素中毒。”张占卿说。
霉变甘蔗中毒主要会引起神经损伤，会使得神经髓鞘出现变性。这是比较难以恢复的神经损伤。
媒体曾有报道“吃霉变甘蔗中毒成植物人”。张占卿认为，确实有这种可能。
他说：“如果接触的毒素量比较大，出现神经毒性以后，治疗不及时或者中毒症状比较严重，恢复时间就比较慢。
比如会出现脑水肿，持续时间长了，可能会变成植物人。而且目前还没有有效的治疗方法。”
√辨别：霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。
常见的霉变食物，怎么辨
发霉蛋
遭到雨淋或受潮的鸡蛋，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，细菌侵入蛋内导致变质，蛋壳表面也会发霉，出现黑斑点，这种鸡蛋要直接扔掉。
霉变的火腿
保藏期内的温度、湿度过高，会使火腿表面发霉。
刮去表面发霉的一层，肉质呈现深玫瑰色、桃红色或暗红色，有光泽，肉质结实而致密，有弹性，用手指压能立即恢复，并有正常火腿所特有的香味。这样的火腿还是能食用的。
但如果有酸败味或哈喇味，就不能再食用了。
霉变的黄花菜
黄花菜又名金针菜，很容易发生霉变。
霉变过程一般是先发热后发黏，产生酒味以至于发霉。发现黄花菜发热发黏，如果及时摊开晒干，质量影响不大。
但如果晒干后菜色呈红或黑色，水发后发软、烂掉，就不能食用了。
长毛的馒头
馒头受到霉菌污染，会长出肉眼可以看到的“毛”。
有些人会将长毛的馒头用水冲洗后继续食用。这样的确可以去掉大部分的霉菌，但只能去掉馒头表皮的霉斑，深处的却是洗不掉的。
而且，一般的烹饪加热也不能全部杀死霉菌。
霉变的糕点
如果是含有油脂或果仁的糕点，在霉变的同时还会发生酸败，有哈喇味。
跟馒头一样，仅挖去霉斑的糕点仍然存在毒素，不能再食用。
吃发霉食物中毒了怎么办
假如食用了霉变的食物，并且发生了中毒症状，首先要马上送院，并把吃的霉变食物保留下来。这对后继的诊断、卫生防疫部门检测查找引起这次食物中毒的毒素有帮助。
需要注意的是，中毒早期，即刚开始出现消化道症状时，洗胃、催吐可能有助于减少毒素吸收，但多半无济于事。而导泻理论上可能并不可取，因为它可能会反而促进毒素迅速进入肠道，加速吸收。事实上，真菌毒素中毒也几乎不出现腹泻，所以不要轻易导泻。
橘子皮发霉还可以吃吗 吃了发霉的橘子怎么办
如何水果放久了都会腐烂，橘子并不算比较容易存放的水果，放久了表皮可能会长霉点。那么，橘子皮发霉可以吃吗？吃了发霉的橘子怎么办？
橘子发霉了能吃吗
如果橘子有部分发霉了，霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位，对健康造成威胁。展青霉素又称展青霉毒素，它是一由曲霉和青霉等真菌产生的一种次级代谢产物，由于它的毒性作用，对胃具有刺激作用，导致反胃和呕吐。
橘子发霉的几种情况
1、有人切掉霉变继续吃
有时候水果的部分霉变，或者只是起了一个小白点，很多人特别是老年人吃的时候都喜欢将霉变的部分挖掉继续吃，因为他们觉得只是部分坏了，把整个扔掉太可惜了，其实这样危害才更大，得不偿失。因为表面上看上去只是坏了一点点，其实整个水果都已经感染了细菌了。
2、部分霉变整个都别吃
水果发霉以后，会有微生物代谢产生毒素，这种毒素往往是能够致癌的。切去霉变的果肉，并不能够切掉水果上的微生物，也就是说剩下的看起来好的部分，只是看起来好，其实已经不好了，不能吃的。
3、橙子发霉同样不要吃
有时候橙子放久了表面会有一个棕色的塌陷的部分，有的橙子剥了皮之后放久了上面会出现小白点，这都是霉变的迹象，这样一来整个橙子都不要吃了，因为其他部分看起来好，其实菌丝已经深入到其他部分去了。
4、一个发霉其他可以吃
如果一下子买了好些橙子，都放在一起。如果发现一个有霉变，就要把那一个赶紧丢掉。因为这种霉变是传染得很快的。那么剩下的能不能吃呢？优优小编建议，吃的时候要仔细检查，看看有没有菌斑，如果完好无损，就可以吃。
橘子怎么保存时间长
桔子不适合放在冰箱中保存，容易冻伤。
在箱或筐的底部，垫上两张大报纸，再用裁好的报纸，逐一包好每一个橘子，然后将包好的橘子依次排列在箱内放好。一层橘子隔一张大报纸，最多只能叠五六层，因为太多层易压坏。此法最好用报纸或其他吸湿性强的纸，这样才能使橘子保持水分，不致于干瘪。橘子放干了，可将干橘子放于凉开水中浸泡24小时，再剥皮就好剥了。如果浸泡48小时，橘肉水分增加，使橘子恢复原状，不仅好剥皮，而且吃起来更加鲜美。
山药发霉能吃吗
山药发霉能吃吗
1、山药发霉能吃吗
山药如果出现了长霉的情况,就说嘛以及被微生物入侵,并且其中可能含有大量微生物在其中繁殖,这样的山药不适合再食用了。大量微生物在山药内部繁殖会产生很多对人体有害的代谢产物,食用后会引起恶心、腹痛、腹泻等不适症状,对健康危害极大,就算是切了也不建议吃!
长霉是由于大量微生物繁殖引起的一种现象,山药出现长霉现象,这说明有微生物在其中大量繁殖。
这些微生物会以山药的营养为养分进行繁殖,并且会将这些养分分解或者合成对人体有害的物质。当人体吃了这种山药之后,就会有大量的有害物质进入人体,进而会引起消化系统出现不适症状,而且还可能会有大量有害细菌进入人体,破坏消化系统微生态平衡,这对健康是非常不利的。
2、山药为什么会变成黑褐色
2.1、发霉
山药因为保存不当而变质,表皮就会出现发黑霉变的现象。
2.2、氧化
山药去皮后暴露在空气中,氧化后的山药就会变成黑褐色。
山药去皮后变黑因为新鲜山药接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中,山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌,如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。
而且,用菜刀切开山药的话,山药与刀的金属面接触也可能会变色,包括炒菜时的铁锅也是。
3、山药发芽能吃吗
事实上,土豆和山药属于两种科目,土豆属茄科,山药属薯蓣科。土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素,是种有毒的糖苷生物碱。像花生、毛豆发了芽,也是不能吃的。
但山药发芽很正常,首先它长在沙土里,本身就会有很多小芽头。即使山药发芽了,也不会产生有毒物质龙葵素。只要把发芽的部分挖掉,芽眼处要挖得深一点,用清水泡过,便可以继续食用。
山药应该怎么吃营养好
首先是煮汤。不可否认山药煮汤时它的营养大部分都保存了下来融入到汤中去了。像烩山药丸子荤素搭配合理爽口又不单调营养价值还高。像这一类的还有山药炖牛腩,非常简单好做。汤是很进补的一类菜,山药在冬天既暖胃又对身体好,是很好的一道菜肴。
再就是炒着吃了。在我的家乡山药炒肉是很家常的一道菜,非常的爽口,也很简单做。基本上家家户户都可以做的很好吃。不过这样炒着吃的不可避免的会流失营养物质,但是在夏天的时候家家都会做这道菜,特别是苦夏的朋友可以试一试,有助于食欲。
再就是山药拔丝了。这是一道美味的饭后甜点,或者看电视时的一种小零食。做法极其简单食材也很易得,只需要一点点的油和糖,只需要几分钟。不过这样做出来的山药营养就所剩不多了,不过相比其它在店铺买的零食就卫生干净多了,价格也实惠多了。
山药的功效与作用
1、补虚抗衰
山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经。怀山药里的青春因子DHEA比一般的山药还要高,DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
2、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品,起到养颜健身的作用。
3、健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
4、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚久咳。
5、降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
6、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
灵芝发霉了还能吃吗
导读：灵芝发霉了还能吃吗？灵芝是高档药材，很多人买了之后不懂得怎么保存，以至于灵芝发霉，发霉的东西一般都不能食用。那么灵芝发霉了还能吃吗？
灵芝发霉了还能吃吗
发霉不是太严重的的灵芝都可以食用，用黄酒擦洗一下然后进行晾晒，就可以食用了，尽量水煮；发霉严重被虫蛀过的灵芝就不要用了。
灵芝怎么保存
1、灵芝采收后，去掉表面的泥沙及灰尘，自然凉干或低温烘干（温度不超过55℃），水分控制在13%以下，然后用密封的袋子包装，放在阴凉干燥处保存，切记要通风，防止霉变。
2、灵芝储存方法是先晒干，然后将这些干透的灵芝放在塑料布里密封就可以了，但是最好的方法里面在放一些干辣椒，这样又可以防止被虫蛀。这也是药店经常使用的保存部分药材的办法。
灵芝能放冰箱吗
不建议这样保存。把灵芝密封后保存在速冻当中，冰箱中多以食物，长期放置后灵芝容易染上其他的异味。并且冰箱放射的有害气体影响灵芝的质量。
灵芝的保质期
一般来说，经过加工的灵芝产品保质期在18~24个月之间，而未经加工的灵芝原材料性质的产品保质期可达三年。三年后的灵芝产品的有效成份会逐渐被氧化与流失，从而无法达到预期的疗效。为保证最合适的灵芝药效，做好是三年内服用灵芝。
长期存放的干灵芝木质化程度要重一些，一般建议保存半年到一年半时间食用。灵芝的食用价值较好。不要将灵芝放置太久，不舍得使用，那样会浪费了它的营养价值。
灵芝怎么吃药效最好
灵芝是一种珍贵的药材，它有很高的药用价值，想要发挥它最大的功效，吃法很重要，那么，灵芝怎么吃最好呢？
灵芝的提取方式为热水，酒精提取两种。
热水提取在大火煮开后慢熬40分钟，其药效多糖类为主，绝大部分成分能较好的溶于水中！（速度快）但灵芝酸、皂甙、麦角甾醇等成分化学成分在热水的提取情况下，并不能很好的溶解，反而在酒精中能较好的溶出，但多糖成分却不如热水中提出。（速度慢）
所以两者各有优缺点：对于高血压，癌症类患者建议用热水煎服，效果较好。而风湿，冠心病，支气管类患者用灵芝酒的方式更好。因此，在泡酒时，将酒加热到80度，85度左右来泡灵芝是不错的选择。，而泡茶或炖肉等从某种程度来说是较为浪费的服用方法，当然不是说不行！所以，灵芝的原药材如果泡茶喝，效果不如煎水喝。另外一点，尽量的弄碎一些，有助于药效散开！
灵芝的用量与水量大家可以自己适当把握，水多，灵芝少则浓度大些，水少一点，灵芝分量多一点！
1、一般情况下，25克左右灵芝加水400ml或500ml水，待水煎得少了1/2或1/3时，可服用，早上水煎一次，晚上可重复再煎一次，节约用的话，可重复煎第三次，四次的！
2、泡酒的话，用量可自定，灵芝多，酒少则药浓；灵芝少，酒多则药效稀的了。由于灵芝溶于乙醇的速率较慢，帮泡酒时间是愈长为好了，所谓酒是陈的香了！
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