致癌金针菇 这样的金针菇千万别买
菌菇养生知识。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生已经不再是养身，同时也是养心。养生常识需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的致癌金针菇 这样的金针菇千万别买，但愿对您的养生带来帮助。
什么样的金针菇千万不能买呢?致癌金针菇，不知道大家有没有听说过，金针菇是很多人特别喜欢吃的东西，那么，你知道什么样的金针菇不能吃吗?金针菇的禁忌有哪些吗?下面我们一起来看看吃金针菇要注意什么呢?
这对于喜欢吃金针菇的人来说，一定要学会如何识别致癌金针菇，因此，现在不能假货太多了，需要我们自己去辨别!
致癌金针菇如何鉴别
金针菇是很多人喜欢吃的一种菌类，尤其是在麻辣烫、火锅的时候少不了这种食物，金针菇本身也是非常美味;但是却一直有致癌金针菇的新闻出现，导致很多人对于金针菇的安全产生了怀疑，不希望自己买到致癌金针菇。那么致癌金针菇如何鉴别?
致癌金针菇鉴别很简单，购买金针菇的时候摸着还有点黏，要干爽、不沾手的才是最好;颜色不能过白，黄黄的自然色最好，如果金针菇颜色很白，就可能是加了漂白剂等成分;在平常食用金针菇的时候先烫熟放凉后，然后再煮多一次，这样才能将其毒性完全消除掉。
金针菇的营养丰富是理想的保健食品，含有脂肪、蛋白质、粗纤维、碳水化合物矿物质钙、核黄素、磷、氨基酸，能提高人的智力和记忆力，对于胆固醇也能降低。
如果吃了金针菇后出现了呕吐、腹痛、恶心、咽干等不适的情况，可能是因为中毒引起，要能及时就医。金针菇不能一次吃太多，大量食用金针菇后可能引起便血、水电解质紊乱、发热、尿血等严重症状，危及到生命安全。
商家为了挣钱致癌金针菇是可能出现的，因此人们如果担心的话，可以在日常生活中采用以上介绍的方式来帮助自己有效的鉴别致癌金针菇，看看自己买的金针菇是不是安全的，避免吃了致癌金针菇也不知道。同时就算有多爱吃金针菇，也要在量上面好好把握，不宜吃太多。Www.YS630.coM
吃金针菇会致癌吗
市面上有些金针菇被指出有致癌的危害，这让我们都不免有些担心，而小编在这里将会给大家说明这到底是怎么一回事，这好端端的金针菇怎么就成了致癌的食物。
其实，致癌金针菇是指那些不良商家销售的用工业柠檬酸泡制的金针菇，因为新鲜的金针菇很难储存，所以部分黑心工厂便会在加工金针菇时会往里加入柠檬酸，这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。
但问题就是，加入了工业柠檬酸之后，这些金针菇就会成为致癌因子，危害我们的健康，所以我们在购买金针菇的时候一定要懂得怎么去挑选金针菇。
如何挑选金针菇
挑选金针菇的时候，挑菌柄15厘米左右的最好，菇帽要半球形的，不要长开，长开的就老了。首先，看金针菇颜色是否自然，植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然的颜色柔和而不亮。其次，看看金针菇的菇帽。
早餐是很多人一天当中最重要的一顿，只有在早上吃的好了，这样才能够更好的保养好自己的身体，而且还能够给自己补充一天中所需要的精力，但是对于有些食物来说，你们在早上的时候最好不要吃，因为这些食物越吃会让你的身体越虚。因此小编今天就来给大家介绍下吃饭的禁忌以及早上不能吃什么。
早上吃什么会让身体变虚
1、香蕉
说起香蕉，它是很多减肥瘦身人士的最爱，常常会把它当成主食来吃，但是小编今天想要和大家说的就是，你们在早上吃早饭的时候最好不要吃它，特别是在空腹的状态下尤为如此，要不然会对你的身体造成非常大的伤害。
这主要就是因为在香蕉中含有特别多的镁元素，这种元素本身是一种特别有助于维护大家身体健康的物质，但是你在早上的时候吃它，却会对自己的身体产生伤害。
特别是在空腹的状态下吃它，会让身体对于香蕉进行快速分解，那么在它当中所含有的镁元素就会立刻被大量的分解出来，从而就会造成身体中镁元素的含量快速增加。
因此在这样的情况之下，就会对心脏产生影响，而且还会导致身体机能混乱，那么在这样的情况之下，就会严重危害大家的身体健康。
因此大家在早上的时候如果想要吃香蕉，那么千万不能在空腹的时候吃，你可以在吃完早饭过后的一个小时这样再去吃，那么在这样的情况之下，就能够有效的避免身体中镁元素大量增加，从而危害大家的身体健康。
2、油条
在中国人的饮食文化中，有一种食物是经久不衰，并且一直受到大家追捧的，那就是油条，很多人在早上的时候喜欢买它吃当做早饭，但是小编今天想要和大家说的就是，为了你们的身体健康着想，在早上的时候最好少吃点它。
首先就是因为油条是一种油炸的食品，而面在高温的油锅中，会将它当中所含有的众多营养成分全部都破坏殆尽，那么大家吃了这样的油条，除了是在给身体补充大量的油脂之外，对于营养的汲取来说，是少之又少的。
对骨髓的造血功能有直接抑制作用、引起再生障碍性贫血;对肝脏可引起肝功能异常，严重者可发生黄疸;大量食用二秋水仙碱后，还能引起发热、水电解质紊乱、便血、尿血等严重症状。
由于秋水仙碱易溶于水，再通过充分加热可完全破坏其成分。但是它的分解需要一定时间。煮的时间太短，如烫几秒钟就吃，秋水仙碱根本来不及分解。吃火锅或者烹饪时应把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热彻底分解才可安全食用。
3、不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事
金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物污染。最好不要使用果蔬清洗剂，否则可能引起食材的二次污染。在烹饪前用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去除微生物污染，同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。
贴士
如果是凉拌金针菇，记得要焯水处理要彻底，不要1分钟就匆匆了事，为了安全起见一定要让金针菇充分煮熟煮透。焯水后再用凉水冲泡，这样的话就可以彻底分解有毒成分。
4、常见的金针菇有两种颜色
白色和黄色。黄色品系肉质脆嫩，白色品系肉质有嚼劲。优质白色金针菇应色泽纯白或乳白，黄色金针菇应是淡黄至黄褐色，菌柄颜色上浅下深。
不管哪一种，颜色纯正，菌盖圆整紧密不开伞，根部没有白色的气生菌丝才是宜选宜食的新鲜金针菇。
金针菇的功效与作用
金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。
促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
降血脂、降胆固醇
金针菇能够有效的抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
金针菇虽然很美味，但也不能轻视掉它的禁忌，因为这关系到自己的身体健康，千万不能随便乱吃哦!
结语：通过上文的介绍，你知道致癌金针菇是怎么一回事情了吗?在生活中，金针菇深受广大群众的热爱，特别是在吃火锅的时候，很多人都喜欢涮金针菇，其实，很多的金针菇是不能吃的，希望上文能够帮助到的大家哦!
金针菇的生长期为60天左右，太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂，这说明它已经不新鲜了。最后，看金针菇有没有被人为喷水，也可以看菇帽上有没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的。
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。
不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂，残留量是否达标，可能会影响健康。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
同时，新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。
但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
吃金针菇一定要注意
1、吃火锅时要煮彻底才能吃
很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感，都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻。
在烹饪时，如发现金针菇没有原来的清香而有异味，色泽也特别鲜亮，可能金针菇经过漂染或用添加剂处理过;金针菇罐头颜色鲜亮，汤汁浑浊有刺鼻味等现象时，也要特别处理。
先用凉水浸泡2h，再在加盐的开水中焯一下，这样可以去掉一部分残留硫，还可起到杀菌作用。如果菇体特别小或特别大，也最好别买。
2、不要吃半熟的金针菇
因为新鲜金针菇含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种生物碱，因最初从百合科植物秋水仙中提取出来，故也称秋水仙素。
秋水仙碱易溶于水、乙醇和氯仿，味苦，有毒，食用秋水仙碱含量较高的金针菇后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
一般在食用0.5~4h内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，胃肠反应是严重中毒的前驱症状。
扩展阅读
金针菇发黄还能吃吗 如何保存金针菇
金针菇口感鲜嫩基本在国内属于全民皆爱的食物，所以很多家族一次性会购入较多的金针菇存放，不过过多的金针菇存放便成了头等问题，哪怕放在冰箱中也会出现慢慢腐败变质变色等情况出现，下面我们就来科学的分析金针菇发黄还能吃吗？
金针菇发黄还能吃吗
金针菇发黄能不能吃还得看具体情况。
能吃的情况：金针菇的正常颜色是乳白色，存放几天的会呈现淡黄色，这种金针菇并没有腐败变质，其营养成分也没有很大的流失，完全可以食用。
不能吃情况：若是存放的时间过久，金针菇除了变黄色外，还带有一些刺激性的臭味，或者金针菇外表出现没毛霉，这说明金针菇已经腐败变质，内部的营养物质也大量的流失，这种金针菇不能食用。
金针菇为什么会变黄
金针菇放置时间过多就会发黄，因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质。
金针菇怎么保存不会变黄
新鲜的金针菇在购买回来之后还会有一个生长时期，这种金针菇不能用保鲜膜包裹，更不能沾水，直接用干净的盘子放好，放进冰箱中，温度调节在3~5度左右，可存放较长的时间，金针菇不会发黄。
金针菇能存放多久
常温：在常温的环境中，金针菇也是能生长的，但环境中其他的菌类较多，金针菇容易腐败，一般能存放3~5天。
冰箱：金针菇放冰箱中，温度较低，能抑制细菌的活性，延缓金针菇的腐败，因此，能存放较长的时间，一般在5~10天内都能食用。
金针菇降血糖 教你凉拌金针菇的做法
金针菇是我们在吃火锅和麻辣烫时最喜欢的食材之一，金针菇只能这样吃吗？其实，金针菇还可以凉拌吃。并且，多吃金针菇还会有意想不到的好处，今天就来为大家具体介绍一下金针菇的营养价值是什么吧。
金针菇的功效和作用
促进生长发育金针菇富含丰富的氨基酸，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。
促进新陈代谢金针菇含有很多微量元素，可促进新陈代谢。
降血脂金针菇可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症
防治溃疡病金针菇含有大量蛋白质、粗纤维及碳水化合物，常食用金针菇可防治溃疡病。
抗疲劳金针菇可以抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
预防过敏金针菇可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。
凉拌金针菇的做法
原料：金针菇、黄瓜根、蒜半个、红椒1个、小葱适量、橄榄油适量、另准备凉开水一大杯
做法：用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用、红椒去籽切细丝；锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙；将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干--最好攥攥金针菇，将水挤干些；蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用；黄瓜去皮切丝--因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌；将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀即可，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
最后，教教大家如何选购金针菇。
金针菇的选购小妙招
金针菇有两种品种，黄色与白色。黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。
挑选时应挑颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。
专家表示，作为食材的金针菇挑选是有讲究的，并不是所有的金针菇都是合格的正规产品，如果选错了食材，不仅对身体无益，反而可能会有危害。建议大家购买金针菇时，应尽量选择工厂化栽培的生态菇，白色金针菇，粗纤维少，细嫩，营养安全指数最高。这样按照原则挑选的金针菇就更有利人体健康了。
凉拌金针菇的做法是不是很简单呢？快来试试看吧。
金针菇不能和什么一起吃 不能这样吃金针菇
金针菇是我们常见的一种蔬菜，一般在菜市场或者是超市都是有的卖的，金针菇家常菜的做法有：清炒金针菇、金针菇蛋汤等。那么大家知道金针菇不能和什么一起吃吗?金针菇的功效有什么呢?金针菇的营养价值有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文。
金针菇不能和什么一起吃
金针菇+蛤蜊
蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。
金针菇+高钙食物
金针菇营养丰富，但是金针菇不能和牛奶等高钙食物一同食用。很多人都在补钙，我们都知道钙的吸收需要维生素D的参与，而维生素D在人体中是有限的，往往补钙人群都需要额外补充维生素D，而金针菇中含有较多的磷，磷的吸收也需要维生素D的参与，会间接的抑制钙质的吸收，降低补钙作用，同时也会导致消化不良。
常见的高钙食物：动物骨头、虾蟹等软甲食物、牛奶等。
金针菇+寒性食物
金针菇属于性寒的蔬菜，所以建议不要和其他的寒性的食物一起吃，以免加重寒气，引起脾胃虚寒，出现消化不良。
常见寒性食物：鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等。
金针菇+高纤维食物
金针菇含有丰富的粗纤维，如果整根食用肠胃是很难消化的，如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用，则容易导致消化不良，出现便秘症状。
金针菇的功效
1、促进智力发育
金针菇含有丰富的氨基酸，这种物质可以促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，儿童、老年人、成年人都可以食用。
很多妇女怀孕之后，最关心的莫过于胎儿的健康。因为担心自己吃得不对，营养不够而影响宝宝的生长与健康，于是除了三餐丰富的饮食之外，可能还外加点心与宵夜，期待给宝宝最佳的营养。根据孕妇饮食禁忌大调查中发现：6 成 5 孕妇平均一天进食 4-6 餐，而且 5 成以上的孕妇有吃宵夜的习惯。
有些孕妇为了补充营养，喜欢吃宵夜，其实不然，吃宵夜不但会影响睡眠质量，还会导致肥胖，导致产后恢复较差，孕妇吃宵夜的危害如下：
影响睡眠：依照人体生理变化，夜晚是身体休息的时间，吃宵夜之后，容易增加肠胃道的负担，让肠胃道在夜间无法得到充分的休息。因为依照人体生理变化，夜晚是身体休息的时间，吃下宵夜之后，容易增加肠胃道的负担，让肠胃道在夜间无法得到充分的休息。有些孕妇到怀孕末期，容易发生睡眠的问题，如果再吃宵夜，也可能会影响孕妇的睡眠质量，因此大体上并不建议孕妇吃宵夜。
导致肥胖：夜间身体的代谢率会下降，热量消耗也最少，因此容易将多余的热量转化为脂肪堆积起来，造成体重过重的问题，导致产后恢复能力变差。妈妈因摄取过多的热量，造成母体过胖，可能会导致产后恢复能力变差，无法回复到怀孕前的正常体重，而需要产后减重。
无助胎儿营养：调查果发现，怀孕末期有高达 85 %的孕妇都过胖，却有 94 %的胎儿，体重都没有相对增加。有些孕妇认为要多吃，才干给宝宝更充足的营养，所以妈妈吃宵夜因而体重过重没关系。但根据调查果发现，这二者并不相等，因为在怀孕末期有高达 85 %的孕妇都过胖，却有 94 %的胎儿，体重都没有相对增加。
睡前 2-3 小时吃完宵夜
如果孕妈咪真的想吃宵夜，必需先理清：因为肚子饿？还是只是一种无意识的习惯，例如：边吃边看电视或打计算机，或先生、家人的疼惜与爱心，想让妈妈与胎儿获得更多的营养？如果地道因为肚子饿想吃宵夜，建议最好在睡前 2-3 小时吃完，且防止高油脂高热量的食物，像是油炸物、披萨、各式的零食、垃圾食物等。因为油腻的食物会使消化变慢，加重肠胃负荷，甚至可能影响到隔天的食欲。
根据调查有高达 56 %的孕妇，尤其是初为人母者，非常担心自己吃得不够或不多使得胎儿发育不良，于是认为多吃多补，才干给胎儿最好、最充足的营养。但是怀孕期间真的需要增加那么多营养吗？不是多吃就多营养呢？其实孕妇在营养需求上，并没有想象中的多，很多孕妇吃进去的高热量而非高营养素的食物，而造成母体过重但胎儿却未相对增加重量，或胎儿体重过重造成生产的困难。孕妈咪和胎儿的营养，奠基于均衡饮食、多样化的摄取各式天然食物，如此一来就能提供母体及胎儿完整的营养。
2、促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3、降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4、抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5、预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
金针菇的营养价值
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3、金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。
4、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
5.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
结语：通过以上的介绍，大家对金针菇的相关知识是否有了更多的了解了了呢?金针菇具有促进智力发育、促进新陈代谢、降血脂、抗疲劳、预防过敏等功效所以常吃金针菇对身体是有好处的，以上小编还介绍了金针菇的禁忌大家可要牢记哦。
金针菇营养价值高 吃金针菇要注意什么
金针菇，是一种非常常见的菇类。其通体呈白色，口感嫩滑，且有多种吃法，是很多人的最爱。那么，吃金针菇有什么注意事项呢？金针菇怎么保存和挑选？一起和小编来看看。
金针菇的营养价值
⒈、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称增智菇;
⒉、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有增智菇、一休菇的美称；
⒋、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
⒌、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
吃金针菇的注意事项
1、禁忌人群
（1）脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
（2）慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
（3）肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。
2、适用量
每次20~30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
3、金针菇是不能生吃的
因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。
金针菇不能和什么一起吃
1、金针菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛
2、金针菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻
3、金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1,导致营养流失。
新鲜金针菇怎么保存
新鲜金针菇怎么保存
1、新鲜金针菇的保存方法一
新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。
2、新鲜金针菇的保存方法二
塑膜真空包装,采用聚丙烯塑料膜包装,用高频抽气机密封,低温保藏,在1℃环境中可保鲜20天,7~8℃保鲜10天。
3、新鲜金针菇的保存方法三
采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。焦亚硫酸钠喷洒保鲜:用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑,再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色,捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜:0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液,将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中,要求菇体浸入液面以下30分钟,捞出沥干分装塑料袋中,可保鲜数天。
4、新鲜金针菇的其他保存方法
低温保鲜法。在温度为3℃--5℃、空气相对湿度为80%的条件下可保鲜7天--9天。
晒干法。将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度,可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干,然后用塑料袋包装保存。
烘干法。在烘箱或烤房中把金针菇烘干。此种方法能使金针菇保存30天左右。
金针菇的食用营养
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称增智菇。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有增智菇、一休菇的美称。
金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可以生吃吗
金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以食用新鲜金针菇前,应在冷水中浸泡两小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。
金针菇是不可以生吃的,但是要是能够煮熟吃而且科学的食用,那么就可以更好地发挥它对身体的保健功效,可以帮助我们促进发育,适合高血压以及一些肥胖患者食用。
金针菇怎么炒好吃
二、金针菇的营养价值三、金针菇怎么挑选
金针菇怎么炒好吃
1、金针菇怎么炒好吃
金针菇炒鸡蛋,将鸡蛋打散之后,然后将金针菇切碎,放入打散的鸡蛋中,然后再放入盐和,鸡精,再放入葱花,打散均匀之后,锅里面倒入油,放入锅中不停的翻炒,成为固体的时候就可以使用了,口感也是非常的美味的。
2、孕妇能吃金针菇吗
孕妇能吃金针菇。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇富含膳食纤维能促进胃肠的蠕动,有助于消化和防治便秘。因此孕妇适量的吃一些金针菇是很好的。
金针菇还可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病,具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。孕妇食用还能防癌抗癌。
但是蘑菇类的食品有滑肠的作用所以不能多吃,以防拉肚子或流产。吃的时候要买比较好一点的,而且要煮熟透了才能吃。
3、吃金针菇的注意事项
3.1、禁忌人群
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。
肠胃不好,或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜,否则可能导致病情加重。
3.2、适用量
每次20~30克。过量食用这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
金针菇的营养价值
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”.
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
3、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
4、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
5、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇怎么挑选
1、看菌柄
挑选金针菇的时候,挑菌柄15厘米左右的最好,菇帽要半球形的,不要长开,长开的就老了。
2、看颜色
看金针菇的颜色是否自然,新鲜金针菇颜色比较纯正,自然的颜色柔和而不亮。不会焉不拉机的。如果是焉焉的就不是新鲜的。优质金针菇的颜色应是淡黄色至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深。挑选时一般首先挑选那些颜色看上去微黄的金针菇,而如果颜色太黄,有可能是已经长老了。当然,还有一种是色泽白嫩的乳白。
3、看菇帽
再看看金针菇的菇帽。金针菇的生长期为60天左右,太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂,这说明它已经不新鲜了。新鲜的呈半球形,不要长开的。菌盖未开的金针菇通常比较鲜嫩。
4、看小黄斑
看金针菇有没有被人为喷水,也可以看菇帽上有没有小黄斑,有小黄斑,可能是喷过水的,从而说明也不会是新鲜的。因为新鲜的不需要这样子做。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《致癌金针菇 这样的金针菇千万别买》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“菌菇养生知识”专题供您欣赏！
