怎么做菜才健康？三大做菜陋习破坏营养易致癌
大署季节易吃那些养生粥。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古往今来，人们都普通注意养生！我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有效的养生常识是如何实现的呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“怎么做菜才健康？三大做菜陋习破坏营养易致癌”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
三大做菜陋习易致癌
蔬菜先切后洗
洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。
正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。
切完菜再用水焯
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香。
若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。
YS630.COM做菜先过油
这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。
建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
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新鲜的马齿苋怎么做菜
新鲜的马齿苋怎么做菜
1、把买回来的马齿苋的根部都支除,并清洗干净,这个菜要多清洗几次,在洗的时候细土和沙子要多注意一点。
2、把肉切成一片一片的备用,和调料大蒜。
3、在锅里加入少小量的油,再把大蒜加入进去爆香。再加入适量的水。
4、把倒入到锅里的水烧开。
5、再把刚刚准备好的肉片倒入到锅晨,烫熟了以后就可以开始加下入马齿苋一起做烫。
6、建议把马齿苋烫成那八分熟就可以出锅了。太熟口感不好!
7、出锅以后即可食用,这个菜吃起来感觉有一个点小酸。
马齿苋的吃法
1、凉拌
马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
做法:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。
2、煮粥
马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
做法:马齿苋要先炒熟,将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
3、包饺子
马齿苋包饺子,做出的饺子也别有风味。
做法:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
4、炒肉食
马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味,炒出的菜以马齿苋的酸酸为主8做法:马齿苋不直接炒,一般都要用开水泡过洗净粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜欢马齿苋的口味,怎么炒怎么好吃。
马齿苋的功效
1、功效主治
具有清热解毒,止血通淋等功效。主治急性、亚急性皮炎和肠炎、细菌性痢疾、疗疮肿毒、虫蛀咬伤、湿疹、阑尾炎、钩虫病、带状孢疹及功能性子宫出血。
2、传统治疗
中医认为,马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病,煎汤内服;还可以将马齿苋捣烂外敷,治疗疔疮痈疽、无名肿物,均可以获得明显疗效。马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分,不但可以食用,还具有药用价值。马齿苋含有维生素A样物质,能维持上皮组织包括皮肤、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治疗维生素A缺乏引起的疾病。
3、护心作用
近年来,美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。地中海人喜欢吃马齿苋,所以冠心病的发病率低;法国人喜欢把马齿苋调和在色拉油中,心脏病发病率也低。科学家发现马齿苋含有丰富的钾盐、黄酮类、强心苷、生物碱等药理成分,可以降低血压、抑制心肌兴奋和减慢心率,从而减轻心脏负荷于减少心肌耗氧量。
4、其他作用
马齿笕在国内各地都有种植,它可是有很多的功效,居家能驱虫,食用能治疗多种病症,有清热解毒、益气补虚等功效。除此之外,马齿笕还有很多的作用,在医学上曾多次被实验成功,马齿笕能当蔬菜食用,更是有用的药用植物。马齿笕含有丰富的脂肪酸以及维生素A,这两种物质的作用可是很大的。
十个陋习须戒除,免疫系统易被破坏
有的人身强体壮，有的人容易生病，这都是免疫力不同的缘故。美国《预防》杂志最新载文，刊出经过科学证实的破坏免疫系统的10个习惯，让我们一起来看看都有什么。
1、缺少睡眠。 缺少睡眠会导致免疫力下降，降低抗击病菌的杀手细胞数量。芝加哥大学研究发现，与每晚睡7.58.5小时的人相比，每晚只睡4个小时的人，体内抵御流感的抗体减少50%。
2、压抑情绪。 美国加州大学洛杉矶分校研究发现，夫妻就婚姻问题展开建设性讨论，有助于改善血压、心率和白血球数量，提升免疫力。专家建议，别把问题藏心底。
3、不爱喝水。 充分饮水能保持呼吸道黏膜湿润，使感冒病毒难以迅速繁殖，增强免疫。建议每日饮水量按每公斤体重饮40毫升水计算，儿童需饮更多的水。
4、被动吸烟 。被动吸烟与吸烟一样有害全身健康，降低免疫。据统计，每年大约有3000名美国人因为吸入二手烟而患肺癌死亡。
5、滥用抗生素。 滥用抗生素有可能破坏肠道先天免疫力，这也是引起耐抗生素细菌感染的原因。
6、以车代步 。研究发现，以车代步不爱运动的人与经常快走的人相比，4个月内请病假的时间会长两倍。专家建议，每天进行30分钟快走等有氧运动，有助于改善白血球数量，改善免疫系统功能。
7、社交圈子小。 研究发现，一个人的社交圈子越小，就越容易生病。在1855岁的成人中，至少有6个朋友的人比朋友少的人抗感冒的能力强4倍。专家建议，经常与朋友联络，忙时给朋友发条短信是防感冒的新方法。
8、夫妻冷淡。 肌肤触摸是夫妻间的润滑剂。在身体接触时，体温微微升高，心跳稍加快，体内也随之释放出许多传感素，它能起到抑制抑郁，增强机体免疫的作用。
9、生活中缺少歌唱。 唱歌有助于提高人的免疫力。德国法兰克福大学的专家对唱诗班成员排练前后的血液进行了检验，结果发现，排练之后，这些歌手免疫系统中的蛋白质免疫球蛋白A和抗压力激素氢化可的松的浓度都有了显著提高。
10、缺少幽默感。 洛玛连达大学医学院研究发现，看滑稽视频1小时可显著提高免疫力。因为大笑有助于降低应激激素，增加或激活某些免疫细胞，提高免疫力。
过期啤酒能做菜吗
过期啤酒能做菜吗
1、过期啤酒能做菜吗
过期啤酒可以做菜吗?其实要看啤酒过期多久了,如果是过期一两天的,可用来炒菜,但浑浊了的,最好扔掉。一般市售啤酒保存期为12个月,散装啤酒保存期仅几天,尤其在夏季保存期更短。超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应,使啤酒变浑浊;或因水质差,灌装时受微生物污染而发酵,变粘变馊,饮后极易引起腹泻等症状。
2、过期啤酒的危害有什么
2.1、啤酒与药物混合将产生不良的副作用,既会增加酸度使药物在胃中迅速溶解,又破坏血液对药物吸收而降低疗效,有的甚至会殃及生命。特别是各种抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂、抗糖尿病的药品,用啤酒送服危害更为显着。
2.2、有人去买散装啤酒用热水瓶,如热水瓶胆内积有水垢,水垢中所含的汞、铅、镉、铁等多种金属成分,即可被啤酒中的酸性物质溶解而混入啤酒中,饮用后会导致金属中毒。
3、过期啤酒的用途
3.1、过期啤酒洗衣服
过期的啤酒已经不能喝了,那就可以用来洗衣服,对于颜色鲜艳的衣服用啤酒浸泡清洗能使衣服颜色增艳,从而加长衣服的寿命。
3.2、过期啤酒驱蚊虫
啤酒的味道很受蚊虫的喜欢,将酒盛在碗里,放到蚊虫多的地方,蚊虫就会被啤酒的味道吸引过去,然后喝酒晕死过去。
3.3、过期啤酒擦拭植物叶子
很多人家里都会摆放有些大叶子的居家植物,要想这些植物的叶子变得绿油油的,就用啤酒擦拭叶子,立马就变得生机勃勃。
3.4、过期啤酒泡脚
啤酒里面有酒精有消毒的作用,啤酒泡脚可以让脚变得干净清爽,尤其是脚汗多的人泡起来效果很好。
3.5、过期啤酒擦木质家具
啤酒中有酒精比较容易挥发,所以这个特质十分适合用于擦拭木质家具,啤酒擦拭过的木制家具就会变得光亮如新。
3.6、过期啤酒除异味
啤酒的有除异味的作用,对于一些会产生异味的电器,例如电冰箱等都可以使用,用啤酒擦拭里外擦拭一番,异味就可以除去。
啤酒的营养价值
1、啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低,营养价值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称,经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
2、啤酒是由发醇的谷物制成的,因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素,并具有一定的热量,“液体面包”之称虽有些过,但确实有类似之处。
3、啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%,并对心脏病有抵抗作用。
4、男性以及年轻女性经常饮用啤酒,可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系,而啤酒中因为含有大量的硅,经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
啤酒的禁忌人群
1、糖尿病患者不宜饮用啤酒
啤酒中的酒精会产生一定的热量,影响患者正常饮食控制。一次饮啤酒过量可使人体内血糖含量增高。
2、尿路结石患者
酿制啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸等,这些物质会导致尿路结石,使病情加重。
3、患心血管疾病的人群
患有高血压、动脉硬化、高血脂、冠心病的人不宜饮用啤酒。
4、风患者不宜饮用啤酒
啤酒内含大量的嘌呤、核酸,痛风患者饮用啤酒后,可使血中尿酸增多,引起痛风。
5、肥胖症患者
喝啤酒易发胖,原因是清爽的苦味可刺激消化液分泌,帮助消化,增进食欲,使胃口大开,进食多,增加了热量。
惊！其实这样吃饭才最易致癌
现在人在饮食方面不是特别的重视，只有有美食吃，就可以满足自己的味蕾，这样是不对的，有的食物不能吃，吃了会引发癌症的发生，那你知道怎么吃饭才最容易致癌吗？你一定要当心了！
怎么吃饭才最太容易引发癌
有一部分的人谈到自己的饮食计划都是很茫然的，都是知道怎么说，不知道怎么具体去实践，其实沃恩每天的饮食习惯是跟我们的健康有一定的关系的。
碱性体质能够抑制癌细胞的生长，健康人体是呈碱性，但是不健康的饮食习惯及生活方式会将人的体质变成酸性，致使癌细胞有机可乘。
惊！其实这样吃饭才最易致癌
1、过食温热性食物
所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品；一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。
因为经常性吃过于辛热的食物，就会容易损伤人的消化道黏膜上皮细胞，因此过食温热性的食品是最有可能诱发人的消化系统的癌。
过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。
中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤，如菜汤、面糊等有关；相对于中国人，西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮。
酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病最常见的因素。山东西南地区为食道癌的高发区，就与这一地区饮食中嗜热、嗜酒有关。
其实呢，最早在1964年的时候，世界卫生组织就已经认为经常性喝带有酒精饮料是很有可能引发人的口腔癌、喉癌及食道癌的。
在分别对江苏启东县肝癌相对高发的通兴乡与相对低发的西宁乡进行的调查中发现：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。
惊！其实这样吃饭才最易致癌
而两乡只有一路之隔，自然环境基本相同，吸烟率也相当，所不同的是肝癌高发区的人们爱喝酒，低发区的人们则喜欢饮茶。
同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物，这类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变为热性食品。经研究证实，长期食用此类食品，易于导致胃癌、肠癌、肝癌等。
就像中国人嗜茶一样，西方人多喜喝咖啡。美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响。
经常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患这两种癌的可能性大2~3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于过多饮用咖啡引起的。
2、五味失调
中医认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以导致疾病的发生。
惊！其实这样吃饭才最易致癌
在引起肿瘤的因素中，肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。
3、肥甘厚腻太过
中医的肥甘厚腻之品，属于甜味、油腻性食物。从临床研究来看，甘味食物 即淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。
从中医的角度来说，肿瘤属于积证的范 畴，《内经》认为，积证就是津液、淤血的凝滞，而肥厚饮食，容易助湿生痰，无疑会加重这些病理产物的凝聚。
惊！其实这样吃饭才最易致癌
从现代医学的角度来说，经常吃高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁，进入肠道后，胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸，而这两种物质均是促癌剂，可以使肠道黏膜癌变。
同时，脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。
4、咸味太过
除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。
嗜食咸 味食物最容易导致的癌症是胃癌。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食道癌的发生较为普遍。嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一个重要因素。
马来西亚研究人员发现，沿海居民 患鼻咽癌较多，原因与他们爱吃咸鱼有关。
惊！其实这样吃饭才最易致癌
我国普查资料证明，在胃癌高发区，人均每天摄人食盐50克；而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右。
实际上，盐本身并不致癌，引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下，一旦遭到致癌物质的入侵，就会产促使胃黏膜细胞局部癌变。
盐是人体不可缺少的物质，只是不可过量食用。一般认为，正常人摄盐量应控制在每天6克以内。
5、食用变性食物、霉烂食物
黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。
这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。
惊！其实这样吃饭才最易致癌
6、经常食用腌制食品
亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。
盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。
惊！其实这样吃饭才最易致癌
揭秘白领最致命的错误饮食
大多数白领平时工作都很忙，这就直接导致了饮食不规律等多种恶习。这里要提请白领们注意了，十大饮食恶习有可能致命哦！下面就跟小编了解一下吧。
夺命恶习1:进食速度过快
夺命理由：加重肠胃负担，导致肥胖。很多办公室一族的午餐，都是在非常匆忙的状态下吃完的。进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担；咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢进而肥胖。
见招拆招：尽可能让牙齿和舌头动得慢一点，如果真的时间很紧张，那就牺牲一点打牌或者打瞌睡的工夫。
惊！其实这样吃饭才最易致癌
大家都知道饮食不健康可能会引发可怕的病症，但往往忽略饭后的一些小习惯，殊不知，这些不起眼的生活陋习，很有可能成为你健康的致命杀手.
夺命恶习2:不吃早餐
夺命理由：严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易显老.
德国埃朗根大学研究人员在对7000个男女对象的长期跟踪后发现，习惯不吃早餐的人占到了40%,而他们的寿命比其余60%的人平均缩短了2.5岁。而另一所大学在一次对80-90岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐。
见招拆招：早餐食物尽量做到可口、开胃；有足够的数量和较好的质量；体积小，热能高；制备省时省力。
惊！其实这样吃饭才最易致癌
我们知道，不同食物在胃中停留时间的长短是不一样的，所引起的血糖反应也不相同。在正常情况下干稀混合食物可以在胃中停留4-5个小时，而流质食物由于体积大，刚吃完感觉很饱，但在胃中停留时间很短，其中营养成分来不及充分消化即被排出，上升的血糖水平也很快就低落下来，不能持久。因此，在食物的选择上一定要注意干稀搭配，荤素兼备。
夺命恶习3:晚餐太丰盛
夺命理由：傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪被凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。
对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看表,午餐要看活,只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。
惊！其实这样吃饭才最易致癌
见招拆招：第一，晚餐要早吃。晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%.
夺命恶习4:嗜饮咖啡
夺命理由：
1、降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%;
2、容易患心脏病。咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使心脏功能发生改变并可使血管中的胆固醇增高；
惊！其实这样吃饭才最易致癌
3、降低工作效率。
美国医学家研究发现，一个人每天喝5杯或更多咖啡，其患心脏病的几率比不喝者高两倍，且嗜咖啡年限越长，饮量越多，患心脏病的可能性越大。通过对858位45-69岁首次患心肌梗死的人和同样人数从未患过心肌梗死的人的调查证明，每天喝5杯以上咖啡者患病的危险增加了70%.
见招拆招：少喝。
做菜选砂锅 烹饪食物有好处
砂锅要怎么用呢？相信有很多人都会有用砂锅煲汤的习惯，砂锅可以使汤里的食材更加容易入味。除此之外，用砂锅还会有哪些好处呢？在这里，小编就来为大家介绍一下砂锅的好处都有哪些，一起来看看吧。
砂锅的好处是什么
砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精使之容易被人体消化吸收。
传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成。
砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。专家说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。
容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。
那么，在使用砂锅时应该注意的细节有哪些呢？
正确使用砂锅的注意事项
新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。
砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。
用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
砂锅有很多其他锅类没有的好处，不过应该使用正确才行。
金针菇做菜要焯水吗
二、金针菇的功效与作用1. 金针菇的营养价值2. 金针菇的功效和作用三、金针菇的家常吃法1. 与金针菇相克和相宜的食物2. 金针菇的做法
金针菇做菜要焯水吗
1、金针菇焯水有必要吗
焯水可以去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。
从味道、安全等各个方面看,金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康,虽然会流失少许营养,但是对安全而言,那些都是不足为题的,并未也会更好吃。
2、金针菇吃之前如何焯水
将金针菇放入锅里煮至半熟,以此满足不同的烹制需求。建议大家金针菇等蘑菇类放入水里焯一下,可能会影响一些营养,但是绝对好处多余坏处。
3、金针菇吃之前为什么要焯水
新鲜的金针菇含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。但是,秋水仙碱易溶于水,而且充分加热后可以被破坏。因此,所以食用新鲜金针菇前,应在冷水中先浸泡1～2小时。经过浸泡后,部分秋水仙碱会溶解于水。接下来,我们还要用沸水焯一下,一方面让剩余的秋水仙碱更多的溶解出来,另一方面是加热可以破坏秋水仙碱。相关研究证明,秋水仙碱很怕热,大火煮十分钟左右就能被破坏。一般来说,经过浸泡和焯水处理后,金针菇中的秋水仙碱基本上已经所剩无几了。这时候我们就可以放心地用金针菇制作各种菜肴了。不过,需要和大家说明的是,如果准备制作凉拌菜,焯水的时候一定要让金针菇熟透。
金针菇的功效与作用
1、金针菇的营养价值
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
2、金针菇的功效和作用
降低胆固醇含量
一些中老年人的胆固醇含量偏高,如果不能及时控制会影响到身体健康,老年人平时多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
缓解疲劳现象
每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳,平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。
可抑制癌细胞
癌症对人类的危害是非常大,至今,癌症还没能完全治好,很多食物都含有抑制癌细胞的效果,金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质,抗癌效果很不错,想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。
可提高身体免疫力
我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病,很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外,饮食也可以促进身体免疫力的提高,这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力,因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
金针菇的家常吃法
1、与金针菇相克和相宜的食物
相克食物:
金针菇+驴肉:心痛
金针菇+牛奶:消化不良
相宜食物:
宜搭金针菇+油菜:预防大肠癌和胃癌
金针菇+西兰花:防癌抗癌
金针菇+豆腐:增加抵抗力
2、金针菇的做法
凉拌金针菇
1、金针菇切去根部,将其撕散开后洗净沥干;锅内放入适量的水烧开,下入洗净的金针菇,焯烫约半分钟后捞出,放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干。
2、青瓜洗净后切成丝,大蒜(去皮)与生姜切碎成末。
3、将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中,放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖,拌匀后即可。
金针菇炒肉丝
1、猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌。
2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
3、热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。
4、余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味5。倒入炒好的肉丝翻匀。
6、淋少许辣椒油,撒上葱花即可。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《怎么做菜才健康？三大做菜陋习破坏营养易致癌》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“大署季节易吃那些养生粥”专题供您欣赏！
