白灼秋葵怎么做最有营养
养生怎么做。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“白灼秋葵怎么做最有营养”，相信能对大家有所帮助。
白灼秋葵简介
白灼秋葵是汉族的传统美食，具有鲜美的特点，原材料是秋葵。选用新鲜的秋葵，用白灼的方式才能展现出它真实的口感来，先用热水焯去它的涩感，再用冰水提升它的脆嫩感，加上又鲜、又富含蒜香的料汁，一口脆嫩伴随着鲜香，即使是白水煮出来的菜肴，也别具一番美味。秋葵是很有营养的，好处也多，它所含有的黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，能增强人体防癌、抗癌，还能美白皮肤，对素食者和发育中的小朋友，它也是很好的钙质来源。秋葵还具有强肾补虚，增强体力，保护肝脏，健胃整肠等功效，是非常好的保健食品。
白灼秋葵图片
白灼秋葵怎么做最有营养
白灼秋葵的做法一
主材：秋葵300克 生抽 蚝油 味精 蒜
1、锅里水烧开后，倒入色拉油。
2、把秋葵放进去煮30秒左右。
3、捞出后立刻放入冰水中。
4、蒜切成粒，加入生抽、蚝油、味精，搅拌均匀。
5、秋葵切去顶部和尾部的尖。
6、把两样摆盘即可。
白灼秋葵的做法二
主料：秋葵200g
辅料：芝麻油一茶匙、生抽两茶匙、芝麻酱两茶匙、蒜蓉辣酱一茶匙、大蒜3瓣、食盐二分之一茶匙。
1、黄秋葵洗净备用。
2、大蒜剁成末。
3、拿一个小碗放入2茶匙芝麻酱用芝麻油少许化开备用。
4、准备韩国蒜蓉辣酱适量。
5、烧开水后，放入黄秋葵加入盐煮3分钟，把煮好的秋葵放入凉水里过凉。
6、在碟子里放入化开的芝麻酱、生抽、大蒜末、蒜蓉辣酱拌匀。
7、摆好盘，蘸上料汁即可食用。
白灼秋葵怎么做营养会流失
秋葵煮的时候不宜过长，但最好还是要煮的软一点，时间很重要，这样里面的果胶才可以充分的煮出来，才有营养。所以一般都是沸水急速汆烫2分钟左右即可。
白灼秋葵各食材的处理方法
秋葵洗净后切掉后面的蒂把，但是别切漏了里面的粘液。买秋葵一定要选嫩的拿到手里有弹性的感觉，不要贪大，大的基本老了。选和食指差不多大小的。好吃的蘸料也是这道菜的关键，将蒜末、味精、鸡粉、熟油、糖、胡椒粉、香油、酱油调成味汁，倒在黄秋葵上，撒上红椒丝上桌，食前调拌即可。也可把蒜末蘸料煮开后淋上汆熟好的秋葵上。
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白灼虾怎么做最有营养
白灼虾简介
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
白灼虾图片
白灼虾怎么做最有营养
白灼虾的做法一
原料：活虾(基围虾、活海虾都不错)、柠檬(可不放)、姜、葱、酒、八角、香油、花生油(或玉米油等)、花椒、蒸鱼豉油(或酱油、糖、酒)
1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾，会祛除腥味。
2、葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。
3、虾仁一变色，立刻捞出浸入凉开水中，这样虾肉是脆的。
4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。
5、如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳，少倒些即可。
6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。
7、将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
白灼虾的做法二
食材：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
白灼虾怎么做营养会流失
煮虾的时候加入一些葱姜和料酒，并微煎一下葱姜，可以很好的去腥，也可以入点初味。煮的火候要掌握好，虾不易久煮，否则肉质就老了，一分钟左右即可。在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。
白灼虾各食材的处理方法
虾买回来后先用清水冲洗干净，然后将虾去掉虾线，剪虾须、虾脚，沥干备用。买虾时一定要保证是鲜活的。碗中加入香葱末、姜末、盐、熟油、生抽、糖调成蘸料。一定要用热油淋葱和蒜，这样味道才有层次感，蘸着吃才香。 调味汁可以按照自己的喜好去配制，
秋葵炒蛋怎么做最有营养
秋葵炒蛋简介
秋葵炒蛋是一道简单的家常菜,主料是秋葵和鸡蛋，制作工艺是炒。秋葵口感非常清香爽口,而且营养价值很丰富,秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,是一种适宜的营养保健蔬菜。在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
秋葵炒蛋怎么做最有营养
秋葵炒蛋的做法一
食材：秋葵10只,鸡蛋2-3个,盐、食用油、香油适量
做法
1、秋葵洗净,不需要切整只下沸水锅焯水,一分钟即可。
2、捞出过凉,去除头尾,切斜片。
3、鸡蛋打散,加一勺水,少量盐,锅内油热入锅快炒。蛋液凝结盛出装盘备用。
4、倒油烧热倒入切好的秋葵,炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下,加入适量盐,半勺香油。搞定,装盘。快手菜,10分钟搞定。
秋葵炒蛋的做法二
主料:鸡蛋180g 秋葵100g
辅料:油10ml 盐5g 清水15ml
步骤:
1、准备材料。
2、秋葵清洗干净。
3、切成片。
4、鸡蛋加入清水打散。
5、加入1/2小勺盐搅打均匀。
6、锅中放油,油热后将秋葵下锅,加入1/2小勺盐翻炒。
7、将打散的蛋液倒入锅中。
8、等待十秒钟至锅中蛋液稍微凝固。
9、轻轻翻动。
10、最后翻炒均匀即可。
秋葵炒蛋怎么做营养会流失
秋葵焯水不可焯的时间久了,不然就软了,倒入沸水中,一分钟差不多了。生秋葵有一种微涩的味道,但在热油中翻炒过就会消失,这样处理秋葵的口感会更好。炒鸡蛋前,锅要烧热,油放多一些,这样炒出来的鸡蛋好吃。
秋葵炒蛋各食材的处理方法
秋葵清洗干净后,切成小段，焯水捞出沥干。鸡蛋打散，加少许盐打均匀。鸡蛋要想炒得嫩就要加水,一个鸡蛋加1小勺的水就可以了。买秋葵时注意，个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
白切肉怎么做最有营养
白切肉简介
白切肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜,此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦。逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。
白切肉图片
白切肉怎么做最有营养
做法一、肋条肉用盐均匀抹匀,腌制30分钟左右。腌好后用水清洗,放电饭锅。跟大米饭一起煮熟。蒜头切成末。把蒜末放一空碗,加两小勺生抽。加一小勺白糖。两小勺白醋。少许胡椒粉。适量香油。所有调料搅拌均匀。煮好的白切肉取出,稍晾一下(不烫手即可),均匀打成片。吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃。
做法
白切肉怎么做营养会流失
猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留几厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。肉先用盐腌制一下,再放饭锅里煮熟,这两步就是白切肉吃起来肥而不腻的秘诀。腌去一部分油,再借助米饭吸走一部分油。调料可以按自家口味配,请随意。
白切肉各食材的处理方法
可以先将肉冰冻一会,等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来,这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬,太硬也不好切。
用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水,不然就会导致过软,不好切。
白灼秋葵怎么做好吃
想要拥有一个健康的身体，我们需要从饮食方面多加留心，可能很多人对秋葵这一食物并不怎么了解，它不仅可以帮助人们更好地消化，还对许多疾病能起到预防的作用，而且秋葵的烹调方法也很简单，只要稍加了解，就可以做出一道美味的白灼秋葵了，下面，我们来看看白灼秋葵怎么做。
秋葵是很有营养的，好处也多，它所含有的黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，能增强人体防癌、抗癌，还能美白皮肤，对素食者和发育中的小朋友，它也是很好的钙质来源。选用新鲜的秋葵，用白灼的方式才能展现出它真实的口感来，先用热水焯去它的涩感，再用冰水提升它的脆嫩感，加上又鲜、又富含蒜香的料汁，一口脆嫩伴随着鲜香，即使是白水煮出来的菜肴，也别具一番美味！
配料：秋葵300克、生抽、蚝油、味精、蒜
1.锅里水烧开后，倒入色拉油。
2.把秋葵放进去煮30秒左右。
3.捞出后立刻放入冰水中。
4.蒜切成粒，加入生抽、蚝油、味精，搅拌均匀。
5.秋葵切去顶部和尾部的尖。
6.把两样摆盘即可。
注意：
可以用凉开水冻些冰块储存在冰箱里，用时很方便，也不必担心冰块不卫生了。
由上述介绍中，我们知道秋葵不仅对消化有帮助，还可帮助预防许多肠胃方面的疾病，对美白肌肤也有一定的效果，尤其难能可贵的是，它还有预防癌症的作用，而白灼秋葵的做法又很简单，那在平时大家就应该好好利用这道美味佳肴了。
鱼茸蒸秋葵怎么做最有营养
鱼茸蒸秋葵简介
鱼茸蒸秋葵是一道美食,主料为草鱼肉、秋葵等。
鱼茸蒸秋葵怎么做最有营养
鱼茸蒸秋葵的做法
原料:草鱼肉300克、秋葵10个、黑芝麻少许、盐1克、水淀粉适量、白胡椒粉5克、料酒10克、蚝油5克、姜末适量、食用油适量。
做法:
1、草鱼肉去掉鱼皮,取净鱼肉,先用刀拍松鱼肉,再将刀斜45度刮出鱼茸,要注意手法,令鱼刺整根可取;
2、刮出的鱼茸放入深口碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀;
3、再慢慢地加入水淀粉,顺一个方向打圈子搅拌,直至感觉到阻力越来越大,鱼茸变为鱼胶;
4、做好的鱼胶静置一旁,取秋葵洗净,切去秋葵的蒂;
5、把秋葵置于案板上,也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状,再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上,做成橄榄状;
6、把酿好的鱼茸秋葵码入盘中,送入上汽的蒸锅中蒸5分钟,出锅后撒上炒香的黑芝麻即可。
鱼茸蒸秋葵怎么做营养会流失
草鱼烹调时不用放味精就很鲜美;鱼胆有毒不能吃;草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。秋葵呼吸作用强,采后极易发黄变老。如不能及时食用或加工,应注意保鲜。如嫩荚发暗、萎软变黄时,应即处理,不可再贮藏。
鱼茸蒸秋葵各食材的处理方法
在鱼的身上,内脏最先容易腐坏,所以我们必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分,用厨房纸抹干表面水分,分别装入保鲜袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必须二天之内食用,冷冻保存,可二星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,在二三天内鱼不会死去。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等。不过,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
豆干炒秋葵怎么做最有营养
豆干炒秋葵简介
豆干炒秋葵，是一道特色美食，由豆干，蒜，秋葵 等烹饪而成。秋葵性凉味甘，它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，所以爱美的，想强壮的都来吃秋葵吧，粘粘滑滑的对干燥的秋天也很合适。豆干等豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
豆干炒秋葵图片
豆干炒秋葵怎么做最有营养
豆干炒秋葵的做法一
主料：豆干5块、秋葵250g
辅料：油适量、盐适量、蒜粒3粒、红椒适量
1、秋葵用牙刷刷去表面的茸毛洗净，豆干冲净，蒜去皮。
2、秋葵和豆干切粒，蒜拍碎，红椒切粒。
3、炒锅放油，先放蒜煸出香味
4、放入香干煸炒一分钟去豆腥味
5、加入秋葵，急火快炒。
6、加入红椒，盐调味。
豆干炒秋葵的做法二
原料：秋葵、豆腐干、蒜头。
做法：
1、豆干切成小片;蒜去皮切片。
2、秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块。
3、锅中倒入清水煮开，放入秋葵汆烫2分钟，捞出用冷水冲凉后沥干水分。
4、锅内倒油烧热，爆香蒜片后放入秋葵翻炒。
5、再加入豆干煸炒2分钟，加少许清水，用盐调味即可。
豆干炒秋葵怎么做营养会流失
秋葵不能用铁锅，会变色。秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。炒时要急火快炒才能保持秋葵的脆爽。
豆干炒秋葵各食材的处理方法
1、秋葵
秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块待用。选秋葵时要选长大概10厘米左右的，青绿色比较嫩。秋葵越小越嫩，用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。
2、豆干
买回来新鲜的豆干，用热水洗干净，斜着切成三小块待用。豆干等豆制品在购买时主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。其中应特别注意其色泽有无改变，手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何，不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，气味和滋味对鉴别豆制品很重要，一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到。
白切鸡怎么做最有营养
白切鸡简介
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。着名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外,清平鸡也是白切鸡的一种。
白切鸡图片
白切鸡怎么做最有营养
做法一、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。锅内的水开后,把鸡肉放入。当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。
做法
白切鸡怎么做营养会流失
在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次,然后再放回锅中继续煮,这是为了使鸡肉内外受热均匀。通常3斤以内的鸡,煮鸡的时间通常在15分左右,煮制时间不宜过长,用竹签插入鸡腿最厚部份,如无血流出即表示鸡已熟。
如果不急着吃,可以在斩好件之后,再次放入冰箱冷藏20分钟,待鸡冷却了,风味更佳哦;白切鸡看似简单,其实做起来还是需要技巧的,煮的时候,火不能太大,水不能沸腾,入冰水是浸泡的时候不能过久,这一切都掌握好了,就可以做出皮光肉滑,汁多肉嫩的白切鸡哦。
白切鸡各食材的处理方法
首先要将鸡杀掉,把翅膀、头束缚住,另一只手拿刀割喉咙放血,放好后,把鸡扔一边,等过段时间再来。将烧好的热水放入桶中,将鸡放入桶中用热水烫后,毛就很容易就从头往爪子方向抹下,然后再处理一些小毛和不意察觉的地方上的毛。处理好身体上的毛后,将爪子上的那一层黄色的皮拔掉,脚趾甲也要,如果拔不掉,就再将爪子用热水烫几下,这样就比较容易拔掉了。
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