珍珠肉丸怎么做最有营养
养生怎么做。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“珍珠肉丸怎么做最有营养”，希望能对您有所帮助，请收藏。
珍珠肉丸简介
珍珠肉丸是一道美味的菜肴。可以贫血调理,滋阴调理,健脾开胃调理,消化不良。
珍珠肉丸怎么做最有营养
做法一、荸荠去皮切碎,葱姜切碎,猪前肩肉剁成肉糜,放上,鲜味酱油、十三香、胡椒面、香油 蛋清,朝着一个方向使劲的搅拌,直到粘粘的上劲,放上荸荠,葱姜碎再次搅拌均匀,放上适量的橄榄油再次搅拌到油与肉完全融合,糯米提前4小时浸泡,控干水。取一团肉糜团成肉团,在糯米上滚一下,使之全部沾满糯米,滚的越圆成品越漂亮哦,蒸笼底部垫上烫软的白菜叶,酱做好的丸子放上,开水入锅蒸20分钟既熟。
做法
珍珠肉丸怎么做营养会流失
糯米泡的时间长些,蒸的时候才软软糯糯的,我是泡了一夜。
所有用料只说少许适量,没有固定的克数。可以依据自己的喜好随意添加。
但搅好的肉糜不可太稀,否则不好成型。
糯米没有味道,盐可以适当多加一些,但最好不要用酱油,否则容易使圆子变色,影响美观;拌馅一定要顺着一个方向,并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿),这样肉圆口感更劲道;开水上锅,可以避免蒸制蒸过久,这样肉圆的肉质更嫩;还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等,增添风味。
珍珠肉丸各食材的处理方法
糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用,肉馅内加入葱姜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油,搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲,肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜,第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹。
扩展阅读
珍珠糯米丸怎么做最有营养
珍珠糯米丸简介
糯米珍珠丸子是以一道以糯米、嫩藕为主要材料制作而成的一道菜品。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素及淀粉等,为温补强壮品。
珍珠糯米丸怎么做最有营养
做法一、糯米提前泡,前一天晚上睡觉前就泡好,到第二天把糯米滤水待用,最好选三层的五花肉,洗干净切成小块,放冰箱稍微冻一下,放到绞肉机里面,加入适量的生粉,酱油,油,盐,味精等,搅成肉泥,胡萝卜切成小碎块,拌入肉泥,容器内底层稍微铺点糯米,把肉泥倒在糯米上,拌匀,取少量肉泥揉成球,放到糯米中滚满,放到隔片上待蒸。隔片上抹少量油,防止粘。饱满透亮的糯米,吃到嘴巴里面糯米软糯清香肉香四溢,真好吃!
做法
珍珠糯米丸怎么做营养会流失
糯米泡一个晚上,充分吸水,如果想缩短时间,可以用温水泡猪肉馅最好少许肥肉,丸子蒸时渗出的油,正好被糯米吸收,可增添此菜的风味。
给猪肉馅调味后,要顺一个方向充分搅打,打至肉馅起胶,便可停手。肉馅里不能放水,否则会搓不成肉丸子。
糯米浸泡的时间宜长一点,糯米丸子蒸好后,外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短,就算糯米蒸好,吃时会夹生。
珍珠糯米丸各食材的处理方法
选通脊肉,洗干净切成片,放到绞肉机里面,搅拌成泥状备用,胡萝卜切薄皮备用,铺在笼屉上面备用。
荷香珍珠丸怎么做最有营养
荷香珍珠丸简介
荷香珍珠丸是一道由糯米、猪肉馅等食材制成的美食。
荷香珍珠丸怎么做最有营养
荷香珍珠丸的做法一
食材用料:猪肉馅300克、糯米100克、鸡蛋1个、荷叶1张;辅料:精盐1小匙、鸡精小半匙、淀粉1小匙。
步骤:
1、把糯米洗净后浸泡12小时,沥干水分,然后放少许盐伴匀备用,鸡蛋打入碗内滤蛋清。
2、将荷叶用热水浸透清洗干净,裁成大小适中,铺在蒸笼内。
3、将肉馅加入盐、蛋黄、淀粉搅匀并摔打至有弹性。
4、把肉馅挤成比核桃小一点的丸子,将每个丸子都滚上一层糯米,然后放在蒸笼内,待水沸后放锅上大火蒸15分钟即可。
荷香珍珠丸怎么做营养会流失
猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合,产生不易消化的物质,易导致恶心、呕吐、腹疼。所以吃荷香珍珠丸不要同时吃苹果。
将鸡蛋顺一个方向搅打,并加入少量水,可使鸡蛋更加鲜嫩。鸡蛋在形成过程中会带菌,未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老,鸡蛋煮的时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。
荷香珍珠丸各食材的处理方法
健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。购买糯米时,宜选择乳白或蜡白色、不透明,以及形状为长椭圆形,较细长,硬度较小的为佳。糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。鸡蛋存放前不要用水冲洗,防止破坏鸡蛋表面的保护膜。放鸡蛋时要大头朝上,使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄。一般再20℃左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,最多保鲜半个月。
冬瓜肉丸汤怎么做最有营养
冬瓜肉丸汤简介
冬瓜肉丸汤是将新鲜五花肉剁成肉末后,加入调料煨好,制成丸子与冬瓜一起下锅煮熟。本菜汤味鲜美,肉丸爽滑,营养丰富。是一道老少皆宜的汤品。冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
冬瓜肉丸汤怎么做最有营养
冬瓜肉丸汤的做法一
原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量
1、把五花肉剁成肉糜,打入鸡蛋,加白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶;
2、冬瓜洗净去皮去瓤,切成小块;葱洗净切碎;
3、煮沸清水,加姜片,用手将适量肉糜团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完;
4、待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜变透明,撒入葱花,下盐调味即可享用。
冬瓜肉丸汤的做法二
材料：肉馅适量,冬瓜1小块,蛋清1个,盐,料酒,香菜,姜末,姜片,香油
做法
1、冬瓜去皮,切片备用。
2、肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐,搅拌到肉起劲。
3、锅内加水烧开,放入姜片,改小火,把肉末弄成丸子状逐个放入锅中,待肉丸变色发紧。
4、丸子全部挤好后改大火将汤烧滚,放入冬瓜煮5分钟左右。
5、最后调入盐,再洒一把香菜,滴香油即可起锅。
冬瓜肉丸汤怎么做营养会流失
1、可根据自己的喜欢选用配菜或调味料,从而做出更多美味好喝的冬瓜肉丸汤,比如你可以选择加入一些青菜、紫菜或粉丝等食材,这样做出的冬瓜肉丸汤也是非常不错。
2、冬瓜肉丸汤主要是突出冬瓜的清香和肉丸的鲜味,因为这道汤应该尽量少用调味料,越清淡越能体现这道汤的鲜美。
3、肉丸本身就有鲜味，味精最好少放，加少许盐即可，以免破坏汤本身的鲜味。
冬瓜肉丸汤各食材的处理方法
将猪肉和着葱姜末剁碎,肉馅放入碗中,放入一个鸡蛋，加入少许生抽,十三香,葱末,姜末,盐,干淀粉,水搅拌均匀备用。加淀粉能让肉丸成型,煮不散;加鸡蛋则肉丸更细滑。肉丸自己用刀剁成肉糜再汆成的肉丸,弹性大,有口感。肉糜想搅得粘稠又有弹性,除往一个方向搅外,可分3-4次加水,边搅边加,这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。肉丸最好买后腿肉去皮剁成肉馅口感比较好，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。冬瓜去皮去瓤后切块 ,香葱,香菜切末。煮冬瓜汤可选浅绿皮的,这种冬瓜表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味。
猪肉丸子汤怎么做最有营养
猪肉丸子汤简介
顾名思义，猪肉丸子即猪肉制成的丸子，一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成汤，其质地爽口有弹性，在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味，因而深受人们欢迎。
猪肉丸子汤图片
猪肉丸子汤怎么做最有营养
猪肉丸子汤做法一
食材：猪腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，猪肉清汤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
1、将猪肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和猪肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成肉丸子，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入猪肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5、食用时，分10克，每份放豌豆5克，猪肉丸子12个和汤，即可。
猪肉丸子汤做法二
原料：猪肉馅200g、葱末5段、姜末适量、鸡蛋1个、胡椒粉少量、淀粉2勺、盐10g、鸡精1勺、香油1匙。
1、猪肉馅内放入葱末、姜末、鸡蛋和各种调料，顺时针搅拌。(加油，就当锻炼臂力了)。
2、锅里放适量水，加热，开锅之后用小勺挖出丸子的形状，放入锅内稍煮一会。
3、放入油菜，盐，鸡精。
4、开锅，关火，加入适量香油，盛出即可。
猪肉丸子汤做法三
主料：上海青250g、萝卜、猪肉丸5个
辅料：油适量、盐适量
1、上海青清洗干净。
2、锅里加清水，放入丸子水煮煮熟。
3、放入上海青焯熟。
4、加入剁辣椒，盐，少量油，继续煮。
5、约两分钟熟透，装盘。
猪肉丸子汤怎么做营养会流失
调肉馅时一定要放一些淀粉，淀粉加清水调匀成水淀粉，加到肉馅儿里。这一步很关键，不要省略，它会使肉丸保持紧致，不然肉丸子在煮的过程中会散掉。而且肉九子最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。煮的过程中，你会发现，肉里面的油脂会被煮出来一些，这点油脂虽然不多，但用来配青菜也足够，所以别再多添加食用油，滴两滴保持光泽度就够了，以免破坏汤的鲜味。
猪肉丸子汤各食材的处理方法
1、猪肉
猪肉最好选五花肉，五花肉肥瘦间隔，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉的皮用刀片掉，然后把五花肉剁成肉末。声明下，千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉，那样的肉口感就不好了，肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小，看着像炸肉机炸出来的就很好了。把肉末拿容器装好，倒入蛋清和生粉，开始搅拌，直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来，然后勺子一勺过去，就变成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来。
2、配菜
在烹煮猪肉丸子汤时，可适当加些青菜调味，这样就不会觉得单吃猪肉会腻，只会更鲜美，青菜最好选上海青，上海青是一种小白菜，纤维细，味甜口感好，上海青不宜烹调时间过长否则容易变老、变色。
银耳怎么做最有营养
银耳的吃法很多，在很多餐馆里都会用银耳进行凉拌菜。银耳干脆可口，很适合夏天吃，对于女生来说，银耳可以做成，饮品，不仅可以美容养颜，而且可以让女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。银耳也可以炒食，口感很独特，很多人喜欢吃。那么，银耳要怎样做才是最有营养的呢?
一、医药作用
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
二、保健作用
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
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