做笋肉锅贴放什么调料
养生水都放什么。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“做笋肉锅贴放什么调料”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
笋肉锅贴简介
笋肉锅贴是一种著名的传统小吃,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同。
做笋肉锅贴放什么调料
1、冬笋用沸水焯过后切成丝。炒锅加热,加入菜油,将肉丝煸炒后,再投入笋丝稍翻炒加入清水,然后加白糖、料酒、酱油、味精,待沸后淋上芝麻油,出锅冷却加入鸡蛋搅匀即成笋肉馅心。
2、将炒锅烧热,用油布抹一层菜油后,继续加温,并不时的转动锅底,使锅边周围均匀受热,待烧至六成热时,取1/10面桨入锅中,随即将锅端起,向四周转动,使面桨摊成厚薄均匀的圆皮子,待皮子初步成熟时,把锅端离火口,取馅心,放在面皮中间铺平。随后四周向内折起,包成饺子形状或者长方形薄块,然后仍把锅端回火上,注入菜油,用中火略烘,取出成锅饼坯。
3、锅热加入菜油,烧至六成热,将锅饼坯放入,并不断翻动,不时用热油浇饼坯上面部委,使其充分受热,待炸至金黄色时,捞出沥油即成。
笋肉锅贴的常见做法
笋肉锅贴做法一
1、鲜笋超一下水,取出切丝再切丁。
2、将猪肉打水,搅上劲,加入笋丁,香葱,盐,油,胡椒粉拌匀。
3、85度左右的温水烫一半的面。
4、将面揉成团,饧发15分钟。
5、搓成长条后分成小份。
6、擀开。
7、加入馅料后,两头开口,其他部分捏紧,锅热后,加入适量的油,包好的锅贴放入锅中8.盖上盖子,煎到皮变色,加入少量的温水水,盖上盖子,煎到水蒸发完,底部焦黄即可。
笋肉锅贴做法二
1、准备猪肉末,春笋去壳去老根后每一个切成4片。
2、猪肉末里打入一个鸡蛋拌匀,再加入黄酒,盐,蚝油和鲜酱油按顺时针方向搅拌均匀后再分次加入清水每一次和猪肉完全融合后再加。
3、准备皮子。
4、锅内水开后下入笋块煮开后再煮3分钟后捞起。
5、剁成细末。
6、加入猪肉末中再加入少许香油再按顺时针方向搅拌均匀。
7、取一张皮子加入馅料。
8、先中间捏紧再后对两面打折后合拢包好。
9、这是包好的一部分。
10、热锅倒油。
11、温油把包好的锅贴放入锅中。
12、煎至底部微黄后倒入清水,水量差不多能浸没底部。
13、盖上用中火煎。
14、煎至水分全部收干后撒上葱花熄火出锅。
15、配上香醋风味更佳。
笋肉锅贴做法三
1、笋干、大葱、瘦肉、豆腐干等切成条丝状。
2、各种食材搭配好放在饺子皮上,对折,捏紧即可。
3、这是对折好的模样。
4、用油先煎一下(目的是让饺子皮底部坚硬,水浸着不易破)。
5、稍煎片刻后,加入水(水没饺子皮一半就行),煮干。
6、喜欢吃更脆的,可以四面再煎,喜欢自己的才最重要。出锅后,沾酱吃。
笋肉锅贴的食物相克知识
竹笋+羊肉:会导致腹泻
竹笋+豆腐:会形成结石
竹笋+猪小排:影响钙的吸收
竹笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利
竹笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒
竹笋+糖浆:一起吃会引起中毒
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做油焖笋放什么调料
油焖笋简介
油焖笋是江南地区一道特色名菜,以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。材料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。
做油焖笋放什么调料
1、将竹笋剥壳去老根,洗净沥干,切成滚刀块待用。
2、煮开一锅水,水沸后加入竹笋块焯水,取出沥干。
3、炒锅加热,倒入适量油,加入竹笋块煸炒一会儿。
4、加适量老抽上色,加适量生抽和糖提味增鲜。
5、然后加适量清水,中小火焖煮15分钟。
6、待汤汁收得差不多,加入少量味精调味,炒匀即成。
油焖笋的常见做法
油焖笋做法一
1、春笋剥去外壳,切花刀。
2、锅内加油,油热后加入春笋翻炒,尽量将笋块和油炒匀些;
3、依次加入酱油、白糖翻炒后,加入3汤匙水,盖上锅盖,小火焖15-20分钟待汤汁收干后即可。为了使味道、颜色均匀,焖的过程中要翻炒2-3次。
油焖笋做法二
1、竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟。
2、捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分,后半段拿去煲汤了)。
3、炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟。
4、转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅,最后加盐调味即可。
油焖笋做法三
1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。
2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。
3、用锅铲将笋翻炒一下。
4、加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。
5、加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。
6、再加点料酒。
7、然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。
油焖笋的食物相克知识
克竹笋+羊肉:会导致腹泻
竹笋+豆腐:会形成结石
竹笋+猪小排:影响钙的吸收
竹笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利
竹笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒
做肴肉放什么调料
肴肉简介
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理亲定镇江肴肉,足见肴肉的美味和名声。
做肴肉放什么调料
1、将蹄膀肉切开成一大片后,在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐,放在冰箱中3天(需翻面两次)。
2、将肉整块用开水烫一下(约3分钟),再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。
3、将肉取出,平铺在一方碟中,再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后,便成肴肉,取出后切下1/3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状,排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。
肴肉的常见做法
肴肉做法一
主料：蹄膀肉1000克。辅料苦瓜500克。调料精盐250克,香叶10克,桂皮8克,八角、花椒各20克,玫瑰露酒15克,姜片20克,葱段10克。
1、蹄膀肉洗净改刀切成100克一块的大块,用精盐、玫瑰露酒、香叶、桂皮、八角、花椒、姜片、葱段腌渍4小时,取出用水冲洗干净,放入笼中用大火蒸60分钟后取出待用。
2、苦瓜洗净切去两头,将中间的瓤用筷子顶出,然后放入沸水中用大火加热汆透,取出后用凉水冲凉,最后将苦瓜中间酿入制好的肴肉,将苦瓜改刀切成厚为0.3厘米的片即可装盘上桌。
肴肉做法二
用料:猪蹄膀1个。
调料:硝(牙硝粉)、盐、花椒粒、料酒、水、酱油、醋、糖、葱、姜末。
1、猪蹄膀去毛洗净,擦乾水份,先把硝在肉上擦匀,再用炒好的盐,花椒粒将整块肉涂匀,腌3天。
2、腌好的蹄膀略洗,放入葱,料酒内烧煮1小时,至肉熟取出趁热用布包紧,用砖或石头等重物压,待冷取出切片,食时沾酱油、醋、糖、葱、姜末。做好肴肉置冰箱内可保持三,四天不坏。
肴肉做法三
1、把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。
2、用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加, 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天,春秋天约须腌两天,夏天约须腌一天,腌过后,再把肉放放冷水内泡两小时,取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净,至皮肉呈现白色停止。
3、刮净后,将肉放入锅内,倒上做肴肉老卤(注)起火煮,煮前须用木板加石块将肉压紧,同时把锅盖扣紧,使肉煮成后不发松,煮的时间须根据肉的老嫩决定,一般冬天要煮到九成熟,约需四小时;春秋要煮到八成熟,约需三小时,夏天要煮到七成熟,约需两小时半。
肴肉的食物相克知识
蹄膀不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肘后不宜大量饮茶。
做木樨肉放什么调料
木樨肉简介
木樨肉是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。主要原料有猪瘦肉、鸡蛋等,这道菜营养丰富,美味可口。
做木樨肉放什么调料
1、黑木耳和黄花菜分别提前浸泡水;
2、木耳充分涨发后,冲洗去根部,撕成小朵,黄花菜切成1厘米左右小段,以及其他原料;
3、鸡蛋打散搅打均匀,瘦肉切成小片,黄瓜和胡萝卜也切成边长1厘米小片,淀粉加10倍水调成薄芡汁
4、锅内放1/3油,敲入蛋液,翻炒待鸡蛋凝固,用锅铲切成小碎片,盛起;
5、锅里放余油,先倒入肉片滑炒,
6、待肉片色泽变白,将其他所有食材都倒入锅内加盐翻炒
7、倒入鸡蛋,加适量水,关锅盖焖煮半分钟待食材软烂略收汁。
木樨肉的常见做法
木樨肉做法一
1、浆制肉丝,肉丝里放入盐、味精、胡椒粉和黄酒,再放少许水淀粉抓匀。
2、把鸡蛋打散,然后用热油炒熟捞出备用。
3、用热锅凉油下入肉丝滑散,然后放入葱姜末炝锅,爆香后倒入黄花木耳翻炒均匀。
4、把黄花木耳肉丝炒匀后烹入少许黄酒。
5、然后沿着锅边再烹入几滴香醋炒匀。
6、使醋挥发后烹入酱油用大火翻炒均匀。
7、把食材炒匀炒透后用少许味精和盐调味。
8、再撒里少许胡椒粉炒匀。
9、最后放入炒熟的鸡蛋。
10、再放入瓜片翻炒均匀。
11、翻炒均匀便可出锅码盘。
木樨肉做法二
1、肉切丝用黄酒精盐干淀粉拌匀。
2、鸡蛋打入碗中加料酒精盐1克水30克打散。
3、黄花木耳改刀,黄瓜切片待用。
4、用料酒酱油精盐鸡精和水淀粉兑成调味汁。
5、炒锅入油烧热,倒入鸡蛋炒熟捞出待用。
6、重新起锅烧热油,下入肉丝炒散。
7、加入黄花木耳黄瓜片及鸡蛋翻炒片刻。
8、倒入调味汁翻匀出锅。
木樨肉做法三
1、准备好所有材料;
2、黑木耳和干黄花菜泡发、清洗干净,黑木耳切小块,干黄花菜去蒂;猪里脊肉切薄片后用油、盐、生粉腌10分钟以上;胡萝卜去皮切菱形片,黄瓜清洗干净切菱形片;鸡蛋加一点盐、一滴酒、一点生粉打散成蛋液;
3、热油锅,倒进蛋液炒熟,铲成小块,盛起待用;
4.、再次热油锅,倒进胡萝卜片翻炒至变软;
5、把胡萝卜拨到旁边,放进猪里脊肉翻炒至变白色;
6、加入黑木耳和黄花菜,一起翻炒1分钟,洒水1次;
7、加入黄瓜片,翻炒1分钟,洒水1次;
8、加入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀;
9、用1/2汤匙的生粉、1汤匙蚝油、1/4汤匙白糖、1汤匙清水兑成芡汁,把芡汁淋上去,翻炒均匀,芡汁收干就可以啦!试下味,如果不够咸可以放点点盐调味。
木樨肉的食物相克知识
木耳+白萝卜:引发皮炎
木耳+青萝卜:引发皮炎
木耳+麦冬:引发胸闷
木耳+海螺:腹胀
做荔枝肉放什么调料
荔枝肉简介
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。
做荔枝肉放什么调料
1、将精肉洗净,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、马蹄(荸荠)切小块,每粒2～3 块;
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
10、锅留底油油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉的常见做法
荔枝肉做法一
1、将猪瘦肉先切约0.5公分厚的薄片,再切出细十字花刀。
2、加入腌料中的1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒、1汤匙料酒腌制20分钟,最后用生粉裹好(裹至肉片干燥,才容易炸酥),把肉片的刀花一面朝上,卷成圆球状的肉丸。
3、油温烧至8成热,将肉丸炸至表面微黄,捞起。
4、捞出的肉粒,稍放2分钟,再放回油锅里复炸1分钟捞出备用。
5、葱切段,荸荠对半切开。
6、炒锅里放少量的油、把葱段和荸荠炒过,加入4汤匙番茄沙司 、1/3茶匙盐 、1茶匙醋、100毫升高汤(或清水+鸡精)煮开。
7、加入4汤匙水淀粉煮出浓稠的芡汁。
8、倒入炸过的肉丸子翻炒均匀即可装盘。
荔枝肉做法二
1、瘦肉洗净,切成一公分左右的方形肉块。
2、然后将肉反复冲洗三四遍。
3、捞出来沥干水分,这样肉吃起来不会有血丝味。
4、将蒜头剁碎成蒜蓉加入。
5、倒入适量盐,鸡精和三四勺的白糖,然后搅拌均匀。
6、然后磕入一个鸡蛋,再拌匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。
7、腌制好了取出,先加入适量油炸粉抓匀,然后再加入适量生粉抓匀。
8、热油锅,到油有点冒泡了,放块肉试下油温。
9、油温可以了,将肉一块一块的放入锅中油炸。
10、中间适当的搅拌一下。炸到肉有点变色了可以捞出来。
11、过几分钟再进行第二次油炸,炸到肉质金黄色即可捞出来。
12、稍冷却后即可食用啦!切一点蒜蓉,加入陈醋调成汁,或者是番茄酱,蘸着吃!
荔枝肉做法三
1、将里脊肉洗净,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、蹄切小块,每粒2～3 块。
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
10、锅留油油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身
做汽水肉放什么调料
汽水肉简介
汽水肉湖北省的汉族传统名菜之一，质嫩味鲜,容易消化,最适宜老、弱、病幼者食用。准备材料:肉馅150克、鸡蛋一只。准备调料:姜、小葱、盐、生抽、胡椒粉、麻油。
做汽水肉放什么调料
1、将肉绞成肉糜。
2、顺一个方向在加了盐的肉糜内搅拦至肉上劲。
3、加入生粉和少许水。
4、再次搅拌至水完全溶入肉内。
5、搅好的肉馅加少许老抽和适量清水。
6、水开之后蒸十分钟。
7、肉漂浮至汤面即可。
汽水肉的常见做法
汽水肉做法一
1、找个稍微大点的碗放肉馅,因为一会儿还要加水,别太小了。葱姜剁碎,加到肉馅里,搅匀。
2、加酱油,搅匀。酱油的量,大概是能让肉馅变成浅棕色。如果愿意可以再加点鸡精。
3、先少加一点水,搅到肉馅上劲。再慢慢加水,边加变搅,直到肉馅变散。再加水,稍稍没过肉馅。
4、把蒸锅水烧开。打一个整鸡蛋在肉馅中央。水开锅,放进去,15分钟。
汽水肉做法二
材料：猪肉末,姜,蒜,盐,酱油,1-2个鸡蛋。
1、猪肉末剁馅儿。把从超市买来的或者自己绞的肉馅再剁剁,剁成茸茸的最好。最好别用牛肉馅,不然蒸出来有点干还有点硬,稍微加点植物油会改善点。
2、少许姜末蒜末,剁碎加入。
3、根据自己的口味加调料,如盐,酱油等。口味重点的加些老抽。千万别加料酒。
4、打1-2个鸡蛋加入拌匀搅拌,再加少量水,搅匀上劲。也可以再打个荷包蛋放在表层。
5、上锅蒸,上汽后大约15分钟。看分量而定吧。
汽水肉做法三
1、准备好新鲜猪梅条肉;洗净,剁成肉糜。
2、肉糜加入淀粉、盐。
3、倒入生抽,加少许水,拌匀。
4、顺一个方向搅拌上劲。
5、加入大葱、生姜末、胡椒粉,拌匀。
6、将拌好的肉糜用小勺抹平,中间留一小孔。
7、肉糜上注入清水,没过肉糜;加入少许生抽调味。
8、放入电饭煲,蒸米饭一起蒸熟即可。
9、蒸好的汽水肉,淋上芝麻油;肉嫩汤鲜味美。
汽水肉的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身
猪肉+何首乌:身体不适
做牙签肉放什么调料
牙签肉简介
牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要。
做牙签肉放什么调料
1、先在锅里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、葱,等水开了晾凉备用。
2、把肉切成片,放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟。
3、等淹制好后,放入少量的油进去和匀,既能锁住水分,让肉质滑嫩,又可以到油锅里不溅油。
4、把锅里放入油烧开,然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里然后锅内剩少量的油,放入花椒、辣椒和孜然炒香,再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
牙签肉的常见做法
牙签肉做法一
1、用水将羊腿肉清洗干净,放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。
2、将切好的羊肉放在一个干净的大碗里,加入孜然和白糖搅拌均匀。
3、再在碗里倒入酱油和料酒,慢慢地搅拌使其入味。
4、搅拌均匀后加入少许的盐,咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。
6、放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里,搅拌均匀后加入淀粉。
7、将每片羊肉折叠2-3次,用牙签穿起来。
8、锅中倒入食用油,油热至6成时把牙签肉放进去。
9、滤油后放在盘子里待用。
10、葱切成葱花,姜和蒜分别切成末。
11、翻炒出香味后加入干的红辣椒段。
12、倒入步骤12里炸好的牙签肉,急火翻炒。
13、加入花生,翻炒两下后关火,撒入小葱花即可。
牙签肉做法二
1、肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油。
2、约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3、油炸时间长短和炸的程度看自己,喜欢嫩的就少炸一会,喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅,把炸好的肉放入再炒一下,这样有更丰富的味道。
牙签肉做法三
1、羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2、取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒,用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
3、在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。
4、中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。
5、锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
牙签肉的食物相克知识
羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺:腹泻
羊肉+西瓜:伤元气
做青笋炒腊肉放什么调料
青笋炒腊肉简介
炒腊肉的笋自然不是青笋,腊肉也不是四川老腊肉,没有烟熏的味道,但颜色红润如琥珀,带着青酱肉淡淡的甜。
做青笋炒腊肉放什么调料
1、腊肉事先洗净,蒸熟,青笋去皮。
2、腊肉切稍厚一点的片,青笋切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。
3、锅烧热,放极少量的油,够润锅就行,把腊肉放入煸出腊香味,同时肥肉部分晰出油脂后,盛出备用。
4、用煸腊肉的油,直接爆香蒜片。
5、放入青笋炒至断生。
6、加入少许盐,糖。
7、一点点的生抽与蚝油。
8、然后把指天椒与腊肉回锅。
9、翻炒均匀,即可出锅。
青笋炒腊肉的常见做法
青笋炒腊肉做法一
1、青笋切片下开水锅汆汤。
2、配少量红椒使其颜色更加鲜艳,相得益彰。
3、腊肉洗净上笼蒸三十争钟。取出切片。
4、葱切段,姜切片,蒜切片。
5、锅中放油,放入青笋片,放腊肉、少量生抽、咸盐、味精。快速翻炒,淋少许明油出锅。
青笋炒腊肉做法二
1、腊肉事先洗净,蒸熟,青笋去皮。
2、腊肉切稍厚一点的片,青笋切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。
3、锅烧热,放极少量的油,够润锅就行,把腊肉放入煸出腊香味,同时肥肉部分晰出油脂后,盛出备用。
4、用煸腊肉的油,直接爆香蒜片。
5、放入青笋炒至断生。
6、加入少许盐,糖。
7、一点点的生抽与蚝油。
8、然后把指天椒与腊肉回锅。
9、翻炒均匀,即可出锅。
青笋炒腊肉做法三
1、将腊肉切片,辣椒切圈,大蒜切碎。
2、青笋去皮切片,加少许盐腌5分钟后,洗净控干水,这样处理青笋炒了之后不会变软,口感会脆一些。
3、热油,放入切好的辣椒和大蒜爆香。
4、加入腊肉大火煸炒。
5、炒到腊肉卷边了放青笋翻炒。
6、最后放盐和鸡粉调味炒匀即可。
青笋炒腊肉的食物相克知识
青笋+蜂蜜:会引起腹泻
青笋+细辛:细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。
青笋+奶酪:乳酪是油脂性食物,而莴苣性寒,二者同食,容易导致消化不良,或腹痛腹泻。同时,青笋生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染,如钩虫、蛔虫等,皆不利于健康。
做咕噜肉放什么调料
咕噜肉简介
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。
做咕噜肉放什么调料
1、猪肉洗净切成小方块,加入盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、蛋黄、淀粉和清水拌匀腌10分钟。
2、橙子去皮取肉切成小块备用。
3、锅中放入多一些油,烧至8成热,把腌好的肉放进去炸成金黄色捞出。重新烧热锅中的油,把炸好的肉再放进去复炸1分钟捞出。
4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉调匀,倒入锅中加热至浓稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均匀即可。
咕噜肉的常见做法
咕噜肉做法一
1、将五花肉切片加精盐、鸡精、料酒腌15分钟。
2、五花肉倒入全蛋液、淀粉抓匀。
3、将菠萝、青红椒切片。
4、将肉片拍干粉用手制成圆球形入油锅炸至外酥里嫩呈金黄色时捞出。
5、锅内留少许底油,加入番茄酱,清水,精盐,白糖,鸡精,白醋,用湿淀粉勾芡。
6、放入炸好的肉球,菠萝片,青红椒片,快速翻炒即成。
咕噜肉做法二
1、里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
4、番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
5、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,上碟。
咕噜肉做法三
1、青、红椒去籽,洗净切片,洋葱洗切块,鸡蛋打散划匀。
2、取一小碗,加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁。
3、去皮五花肉洗净切小块,加适量生抽、胡椒粉拌匀,后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀,再拍上干生粉或炸粉。
4、起油锅,至六成热时,将肉片逐一放入,小火炸透后,再转大火炸成金黄色,沥干油捞起,再将锅内油复烧热,把炸好的肉片入锅稍炸片刻,捞起沥干油,这样可将多余的油逼出,减少油腻感。
5、另起锅加适量油烧热,爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内,加适量盐调味,勾芡煮沸,这时可以试下味,根据个人口味调整酸甜汁的味道。
咕噜肉的食物相克知识
猪肉不能和什么一起吃
大黄
大黄性味苦寒,可以用来泄热通便,但是却不能跟油腻的食物一起配合,这会减少大黄的药性,增加腹泻的风险。而且大家要注意了,如果大家喝过含有大黄成分的中药,那也不能吃猪肉,这样也会减低我们猪肉的价值。
乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
甘草
猪肉不能和甘草一起食用,一同吃会引起中毒,但可以吃绿豆汤缓解中毒。
鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食,令人面黑。
笋肉锅贴怎么做最有营养
笋肉锅贴简介
笋肉锅贴选用面粉、笋、猪肉烹调，营养丰富。
笋肉锅贴怎么做最有营养
笋肉锅贴的做法
原料:面粉100克 笋100克 猪肉200克。辅料:盐1小勺。
做法:
1、鲜笋超一下水,取出切丝再切丁。
2、将猪肉打水,搅上劲,加入笋丁,香葱,盐,油,胡椒粉拌匀。
3、85度左右的温水烫一半的面。
4、将面揉成团,饧发15分钟。
5、搓成长条后分成小份。
6、擀开。
7、加入馅料后,两头开口,其他部分捏紧,锅热后,加入适量的油,包好的锅贴放入锅中。
8、盖上盖子,煎到皮变色,加入少量的温水水,盖上盖子,煎到水蒸发完,底部焦黄即可。
笋肉锅贴怎么做营养会流失
猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
笋肉锅贴各食材的处理方法
买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。品质好的葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。 品质次之葱:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
做南肉春笋放什么调料
南肉春笋简介
南肉春笋是浙江杭州传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜选用薄皮五花南肉与鲜嫩春笋同煮,爽嫩香糯,汤鲜味美。也许是这个缘故,南肉春笋便成为人们爱吃的杭州名菜。用猪五花咸肉与鲜嫩的春笋同煮,雅俗共赏,是一道颇受人们喜爱的时令佳肴。本品系1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
做南肉春笋放什么调料
1、将咸肉(咸五花肉)入锅煮熟,切成2 厘米见方的块;
2、春笋削皮,洗净切旋料块(斜刀块);
3、小白菜择洗干净,用沸水焯熟,备用;
4、锅内入清水400毫升,倒入咸肉原汤100毫升,用旺火煮沸;
5、再把咸肉与笋块同时下锅,加入黄酒,移置小火上煮10 分钟左右;
6、待笋块熟后放入味精,淋上鸡油,放入焯熟的白菜即成。
南肉春笋的常见做法
南肉春笋做法一
原料：熟五花肉200克,嫩春笋肉250克,绿蔬菜少许,咸肉原汤100克,绍酒10克,味精2.5克,鸡油10克。
1、把咸肉斜刀切成小块,春笋切成滚料块,同放锅中加入沸水(400)克和咸肉原汤,用旺火煮沸,转微火加酒,煮约10分钟;
2、笋熟加入绿蔬菜、味精、稍煮,淋鸡油出锅即成。
南肉春笋做法二
1、将五花肉洗净,切成1X1X2的块状,放少许花雕酒浸泡15分钟,去腥。
2、春笋也切成小块,放入沸水中汆烫3分钟。
3、用中火将炒锅烧热,然后将五花肉倒入,小火煸炒,至肉块微微出油。
4、用肉炒出来的油煸香姜丝,然后加入花雕。
5、老抽、生抽、糖,翻炒均匀。
6、将汆水后的笋块倒入,一并翻炒匀,加入一小碗水,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
7、之后加入盐,再小火炖煮20分钟。
南肉春笋做法三
1、将竹笋斩掉老根,横着切成两片,然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅,下油,至五成熟时,将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3、将笋全部炸熟后,倒掉锅中余油,放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条,用大火炒至染上色、入了味后,再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干,再改用大火收干,下香油拌匀即可。
南肉春笋的食物相克知识
春笋+羊肉:会导致腹泻
春笋+豆腐:会形成结石
春笋+猪小排:影响钙的吸收
春笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利
春笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
春笋+羊肝:一起吃会引起中毒
做韭菜炒肉放什么调料
韭菜炒肉简介
韭菜炒肉是一道汉族传统名菜,属于家常菜品,主要食材是韭菜和猪肉,主要烹饪工艺是炒。营养丰富,四季皆宜食用。
做韭菜炒肉放什么调料
选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
韭菜炒肉的常见做法
韭菜炒肉做法一
1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
2、韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。
3、锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
4、原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
韭菜炒肉做法二
1、择好韭菜,韭菜和肉分别洗干净备用。
2、将韭菜切成段装盘备用,将肉切成薄皮。
3、锅内加入适量的油,油热加入葱姜煸香后,加肉煸炒,并加入十三香,生抽。
4、将肉炒至微黄,加入韭菜,盐。略微翻炒。
5、出锅前加入味精,盛盘。
韭菜炒肉做法三
1、猪肉洗净,肥瘦分开,分别切片。
2、韭菜半斤洗净,切段。
3、锅里加入肥肉小火煎油。
4、煎出足够的油后,加入猪肉大火翻炒。
5、猪肉变白后加入韭菜翻炒。
6、韭菜翻炒至软,加一勺盐调味即可。
韭菜炒肉做法四
1、把猪肉切成丝。
2、韭菜切成寸段。
3、葱、姜切成末。
4、把猪肉放入盐和老抽、小苏打、油用手抓一抓,腌制5分钟。
5、锅中入油,烧热入葱、姜炸香。
6、放入肉丝炒熟,装出备用。
7、原锅刷干净,烧热,加入油烧的冒烟,加入韭菜快速炒至五成熟,加入肉丝炒,放盐、味精、胡椒粉炒匀出锅。
韭菜炒肉的食物相克知识
韭菜+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
韭菜+白酒:会易上火
韭菜+菠菜:会引起腹泻
韭菜+虾皮:影响营养的吸收
韭菜+牛奶:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
韭菜+蜂蜜:一起吃会阻碍血液循环
韭菜+蒜薹:影响消化
韭菜+菠菜:腹泻
韭菜+白酒:上火胃肠不适
韭菜+牛排:中毒
做姜丝肉蟹放什么调料
姜丝肉蟹简介
姜丝肉蟹是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。此菜红白相间,味道鲜美,适宜冬季饮食。
做姜丝肉蟹放什么调料
生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用!锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
姜丝肉蟹的常见做法
姜丝肉蟹做法一
食材:螃蟹750克。葱丝5克,姜丝20克,干淀粉10克。红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克。
1、螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。
2、旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
3、锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
姜丝肉蟹做法二
1、买回来的蟹清洗干净,用牙刷给它刷干净。
2、在蟹的中间,对半切开。
3、锅内放底油把蟹放下去煎,要露肉的那面朝上锅底。
4、加少许料酒。
5、盖上锅盖改小火焖煮。
6、打开盖子放蒜米和姜末。
7、加少许酱油。
8、再盖上盖子至蟹熟即可。
姜丝肉蟹做法三
1、切好的螃蟹沥干水后,在切口有肉的地方薄薄地沾上生粉。
2、热锅后倒入100g调和油,热油至8成热(放入空心的葱管会有小泡泡不停地冒出来并有滋滋声)。
3、放入螃蟹,炸至蟹壳变红色,捞起备用。
4、放入土豆和莲藕,炸至表面金黄色,捞起备用。
5、锅中的油倒出,余下50g左右,转中火,放入干辣椒和花椒爆炒。
6、待香料香味出来时,放入蒜头、生姜爆炒至金黄色。
7、放入肉蟹,转大火,爆炒均匀。
8、倒入土豆和莲藕,继续翻炒。
9、放入2汤匙的生抽,随后加入鸡粉、五香粉、孜然粉和2茶匙的糖。
10、不断翻炒均匀后,洒入料酒。之后转小火,再次调味,如果不够咸可以添加适量盐巴。
11、快出锅的时候加入香葱、香菜和紫苏,翻炒均匀即可熄火。上盘时还可以撒上适量白芝麻。
姜丝肉蟹的食物相克知识
螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
螃蟹+花生:腹泻
螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒
螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化
螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃
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