秘制鸳鸯鸡的营养价值
长寿养生之秘。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《秘制鸳鸯鸡的营养价值》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
秘制鸳鸯鸡的营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
秘制鸳鸯鸡的热量
鸡肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉类,适宜在减肥期间食用,建议进食时去皮。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)167.00
碳水化合物(克)1.30
脂肪(克)9.40
蛋白质(克)19.30
纤维素(克)一
维生素A(微克)48.00
秘制鸳鸯鸡的宜忌人群
禁忌人群:
1、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
适宜人群:一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
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秘制鸳鸯鸡什么时候放调料
秘制鸳鸯鸡什么时候放调料
1、先将鸡宰杀退毛后,作整鸡去骨,两只鸡分别用葱盐汁(各 50 克) 抹于内壁,随即翻皮朝外整形稍渍。把两翅膀分别从头下刀口处插进,通向食管内嘴里,分左右成口衔双翅(谓之龙吐须)待用。
2、把猪肉馅从刀口处填进一只鸡的腹腔内,慧米馅填入另一只鸡腹内, 分别用竹签别起。两只鸡同时入开水中焯过,至皮肉收缩出锅,把其中一只 鸡抹上饴糖,过油呈桔红色,装入盛器中,加入原汤300克和酱油,放入笼 中蒸至酥烂,再把另一只鸡装入盛器中,加入原汤、盐,放入笼中蒸至酥烂。
3、将蒸好的红、白两只鸡的原汤洼出,各自另放,把鸡并排放入大平盘 中,抽掉竹签,把香菇、菜心分别衬托在鸡的身上,待用。
4、锅置旺火,先把白鸡原汤倒入锅中,下水淀粉勾芡,淋香油浇在白鸡 上。再起锅把原汤倒回锅中用水淀粉勾芡、淋香油浇在红鸡上。再将山楂糕 刻成“鸳鸯鸡”三字,摆于盘边,即可。
秘制鸳鸯鸡的一般做法
秘制鸳鸯鸡做法一
将一只鸡入开水锅小火焖浸13分钟(以汤微滚佳),捞起用净水浸凉。将另一只鸡放入腌鸡调料(洋葱头丝、大蒜头碎块,糖,盐,味精)中腌8小时,入沸水锅川一下,上脆皮水吹干,上炉烤熟,然后装盆—半只白鸡、半只风沙鸡。另跟一碟姜茸料,和一碟干葱香料即可。
秘制鸳鸯鸡做法二
1、清远鸡切块,用盐焗鸡粉、辣椒粉腌5分钟;准备姜片、葱段、彩椒片、蒜头待用;
2、热锅下油,放入鸡块,小火煎至金黄色,约5~6分钟,装盘先盛出;
3、姜片、葱段、葱段、蒜头下锅中火爆香,再倒入鸡块,略微翻炒入味,装盘即可享用。
秘制鸳鸯鸡做法三
1、泰国河虾仁去沙肠,洗净,鸡脯肉改刀成5厘米长、3厘米宽的片,将虾仁加盐、味精、料酒各5克调味加蛋清15克、生粉10克上浆;
2、鸡脯肉加盐、味精、料酒各5克,调味后加蛋清15克、生粉10克上浆;
3、锅内加色拉油烧至四成热,分别下入虾仁、鸡脯肉,保持四五成热滑油1分钟至断生,捞起控油备用;
4、锅底留油50克,加少许水,入盐、白糖、味精各5克,小火烧开放入河虾仁,翻炒,勾芡,出锅装入盘中一侧;
5、锅里加大红浙醋、梅林沙司、白糖50克,小火烧一分钟,倒入鸡脯肉翻炒,然后勾芡亮油出锅装入盘中另一侧。
秘制鸳鸯鸡的由来
鸳鸯鸡得名于美丽的传说:相传秦末有位美人虞姬(沭阳人),因避秦乱来到古吴,姿容绝代,博学多才,立志非英雄不嫁。一日谒孔庙,见项羽重瞳炯耀,仪表非凡,单臂举鼎,心窃慕之,遂禀其父邀项羽作客,虞姬亲 做一菜为“鸳鸯鸡”。其父会意,当面许亲,又资助项羽起兵反秦、秦灭亡 后,项羽自命西楚霸王,建都彭城(今江苏徐州),这“鸳鸯鸡”也就在彭城流传下来了。“鸳鸯鸡”酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美,寓意深长,为人们所喜爱。
鸳鸯蛋的营养价值
鸳鸯蛋是色香味俱佳的汉族传统名菜，，比如说在湖北菜里面鸳鸯蛋是比较传统的名肴。它主要是用肉和鸡蛋来制作，成品菜里面一半是肉，另外一半是蛋，做法是非常讲究的，需要勾芡蒸制等多种工序来完成，味道特别的鲜美，营养价值也是非常不错的，我们来看一下这方面的内容。
鸳鸯蛋的营养价值
鸳鸯蛋是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湖北菜。用鸡蛋和肉合制而成。成菜一半是蛋，一半是肉。制法精致讲究，经过切制整形、挂糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成。不但味道鲜美，而且营养丰富，是湖北婚宴必有的传统佳肴，寓意和和美美。
鸳鸯蛋的做法如下：?
1,将鸡蛋放入锅中煮熟，捞起放冷水里浸一会，剥去蛋壳，用刀切成两半，放入盘内。选四成肥六成瘦的猪肉剁成细末，放碗内，加入酱油(二钱)、白糖(二分)、精盐(二分 )、味精、葱姜末和清水一两，搅拌上劲成馅。菠菜洗净，淀粉用水调成粉浆。
2.将切开的十二块鸡蛋，刀口向上，平放盘内，撒上面粉，再把肉馅分成十二份，每块蛋上放一份，用手蘸点淀粉浆，使之成半边鸡蛋形，合拢成鸳鸯蛋坯。
3.锅放炉火上，放入食油烧至六成热时，放入鸳鸯蛋坯(分两次炸)，炸呈金黄色捞起。倒去锅中炸油，加入酱油、白 糖、蛋坯和水四两，烧开后盖上锅盖，改用小火烧焖十五分钟左右捞起，六只蛋向上，六只肉馅面向上，摆入盘中.
4.锅洗净，放入食油三钱烧热，倒入菠菜，加盐四分，煸炒成熟，放在鸳鸯蛋四周即成。
蓉城鸳鸯卷的营养价值
蓉城鸳鸯卷的营养价值
蓉城鸳鸯卷的主要食材主料原料有肥膘肉250(g)、鸭蛋黄5(个)配 料芦笋5(根)、面包糠200(g)、鸡蛋2(个)、面粉50(g)。白糖100(g)、精练油1000(g)、(耗50g)。肥膘肉、鸭蛋黄、芦笋、鸡蛋、面粉的营养价值如下:
1、肥膘肉
肥膘肉指的就是我们通常说的肥肉。肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。
2、鸭蛋黄
鸭蛋(Ducks egg),又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
3、芦笋
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出, 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。
4、鸡蛋
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
蓉城鸳鸯卷的热量
蓉城鸳鸯卷的热量:432 大卡(100克)食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
蓉城鸳鸯卷的宜忌人群
1、什么人能吃蓉城鸳鸯卷?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃蓉城鸳鸯卷?
一般人群均可吃。
秘制大盘鸡的做法
鸡肉是一种人们非常容易消化的肉类，所以许多人就喜欢吃鸡肉。下面就来说一下，秘制大盘鸡的做法，里面有好多详细的配料和步骤都是秘方。希望你能通过以下的介绍自己制作出秘制大盘鸡，这个制作方法是秘制的哦，大盘鸡非常好吃，还含有许多脂肪，碳水化合物，蛋白质等营养物质对人体有好处。
【制作材料】 主料： 公鸡 500克 土豆 300克 辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克 调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量
【制作方法】 新疆大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只(约2公斤左右，最好是土鸡)，洗干净并剁成同样大小的块状;
2、土豆(又叫洋竽)三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块;
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶;
新疆大盘鸡烹饪步骤：1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出;2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻;4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色;5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开;7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟;8、等土豆炖软时，下葱并翻匀;9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外。
以上就是秘制大盘鸡的做法，要严格按照大盘鸡材料的准备和制作的方法步骤就能够做出来秘制大盘鸡，可以适量的放一些土豆，青椒，生姜这些可以让大盘鸡更加入味儿令味道更加鲜美。希望你能够自己下厨制作一下，秘制大盘鸡相信是非常美味的。
吃鸳鸯贝上火吗？鸳鸯贝的营养价值有哪些?
每一种食物的功效和营养都是不一样的，根据自己的身体情况搭配好饮食能让身体变得更加的健康，尤其上火对身体伤害比较大，那么吃鸳鸯贝会上火吗？
鸳鸯贝的营养价值
鸳鸯贝又称蝴蝶贝，赤贝，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。降胆固醇，降血脂。鸳鸯贝味道鲜美，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、铜、锌等微量元素，是营养佳品，颇受人们喜爱，特别是沿海居民，更是习惯于食用。
吃鸳鸯贝上火吗
许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
通过对吃鸳鸯贝会上火吗的介绍之后，我们知道健康的身体与日常饮食密不可分，所以喜欢吃鸳鸯贝的朋友就能更好的掌握。
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