青椒肉片怎么做最有营养
养生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的青椒肉片怎么做最有营养，希望能对您有所帮助，请收藏。
青椒肉片简介
青椒肉片是江西省传统的汉族名菜,属于赣菜系。以青椒和里脊肉片为主要食材的家常菜,色香味俱全,肉嫩味纯,辣而不燥。营养价值丰富,制作简单,容易上手。
猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
青椒肉片怎么做最有营养
做法一、青椒切块,猪背脊瘦肉切片,肉片里加入少许盐、料酒、生姜,红薯粉、水充分搅拌均匀,热锅冷油爆香豆瓣酱和蒜姜末,倒入肉片,大火炝炒至肉片变色,倒入辣椒混合翻炒,加少许水炒至青椒断生,关火前加盐味精调味即可。
做法
青椒肉片怎么做营养会流失
炒肉片的时间不能太长,只要肉片颜色稍变即可倒入青椒一起翻炒,否则肉片口感易老。这菜最主要的就是肉片要炒的嫩, 除此之外没有任保技术含量,肉片要嫩就要先上浆。切好薄片的肉放入碗内,慢慢倒入少量水(大约是肉的重量的1/4左右),适量盐,黄酒,用手抓或用筷子朝一个方向搅匀,使水份给肉片全部吸收,再加入半只蛋的蛋清,适量 。生粉,继续朝一个方向搅匀(家里如果有小苏打也少放点,可以使肉多吸收水),然后再倒入少量油拌匀后放置半小时(放油肉下锅的时候不会粘在一起了) 。
青椒肉片各食材的处理方法
里脊肉一小块,甜青椒一只,胡萝卜一小截。
里脊肉冼净切薄片,青椒去蒂洗净切小块,胡萝卜洗净去皮切薄片待用。
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青椒肉丝怎么做最有营养
青椒肉丝简介
青椒肉丝又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的汉族名菜。青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。成菜后，色泽美观，质嫩味美，色香味俱全，营养价值丰富。青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C、碳水化合物，还有大量的微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
青椒肉丝图片
青椒肉丝怎么做最有营养
食材：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
食材：猪肉300克，青椒3只，鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。
做法
1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。
6、加入白糖和少量的生抽。
7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
8、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
青椒肉丝怎么做营养会流失
炒的时候肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。青椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可。全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
青椒肉丝各食材的处理方法
1、青椒
青椒淘洗去籽洗干净，切成约3毫米粗的丝备用。根据口味挑选合适的青椒，不喜欢辣的就用菜椒，喜欢辣的就用小米椒。青椒要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的;同时还要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的，好的柿子椒。
2、肉丝
猪肉切丝，先加各种调味料抓匀入味后，再加水，用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉，此做法是为了先让肉丝入味；加水是为了让肉丝更水嫩；再拌上淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3:7。腌制肉丝时可适当加点白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
水煮肉片怎么做最有营养
水煮肉片简介
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。其肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
水煮肉片图片
水煮肉片怎么做最有营养
水煮肉片的做法一
主料:猪里脊肉(150克)
辅料:白菜(50克)
调料:鸡蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣酱(10克)、姜(10克)、大葱(10克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、花椒(5克)、酱油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、盐(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)。
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。
2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。
3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。
4、然后，将辣椒、花椒切成细末。
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮肉片的做法二
食材：油菜适量、瘦猪肉适量、泡椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、芝麻适量、麻辣烫油料适量、郫县豆瓣辣酱适量、味精适量、食用油适量
1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
2、上好浆的肉片腌制20分钟。
3、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4、锅中放油烧热。
5、下入腌好的肉片。
6、翻炒肉片变色成出备用。
7、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
9、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
11、另起一锅，倒入油，烧烫，浇在肉片上即可。
水煮肉片怎么做营养会流失
1、干辣椒和花椒记得要炸至棕红色，炸之后油还可以炒蔬菜。
2、豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。最好单独炒而不与调料同炒。
3、煮肉的火候，这个时间千万不要太长，肉一熟就关火盛起，切忌煮老。颜色变了，再有个半分钟就可以关火，但是关键是一开始一定要把肉切的比较薄。
4、洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。
5、最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。
水煮肉片各食材的处理方法
1、肉片
将肉清洗好后切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上腌制半小时。用淀粉和蛋清腌制，这样可以锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。水煮肉片用的猪肉最好用里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
2、配菜
蔬菜洗净，备用配的青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的，比如生菜、小油菜、豆芽菜、白菜、青菜等，但最好是带叶的菜。
西红柿肉片汤怎么做最有营养
西红柿肉片汤简介
西红柿肉片汤是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。主料是西红柿和肉片、豆腐等,主料烹饪工艺是煮。
西红柿肉片汤怎么做最有营养
西红柿肉片汤的做法
原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末若干,鸡蛋1个,香油,盐。配料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
做法:
1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。
2、肉片用腌料腌。
3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入。
4、待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
西红柿肉片汤怎么做营养会流失
把开水浇在番茄上,或者把番茄放入开水里焯一下,番茄的皮就能很容易的被剥掉了。把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密,这时再用手撕番茄皮,就很容易了。不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用,因此,烹调时应避免长时间高温加热;烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱……做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。鸡蛋存放前不要用水冲洗,防止破坏鸡蛋表面的保护膜。
西红柿肉片汤各食材的处理方法
挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。红番茄的适宜存放温度是0℃~4℃。豆腐用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。放鸡蛋时要大头朝上,使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄。一般再20℃左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,最多保鲜半个月。
青椒炒猪肝怎么做最有营养
青椒炒猪肝简介
青椒炒猪肝是一道传统的汉族名菜,属于川菜或粤菜。青椒炒猪肝鲜辣可口,爆出的猪肝脆嫩,青椒香软中略有青味,汤汁浓郁,是日常饮食的一道佳品。
青椒炒猪肝图片
青椒炒猪肝怎么做最有营养
菜谱特色:
青椒炒猪肝是一道非常惹味的家常菜,猪肝脆嫩,青椒香软中略有辣味,荤素搭配,味道超级美味。猪肝含铁量较高,铁是合成血红蛋白不可或缺的元素,而血红蛋白是负责运载氧的一种蛋白质,补铁能够增加人体内血红细胞及血红蛋白含量,从而起到补血作用。
做法:
1、猪肝洗净后,片成2—3mm厚的片,在水反复冲洗。
2、然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。
3、用笊篱捞出,控干水分。
4、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜。
5、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。
6、搅拌均匀,码味。
7、准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。
8、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片。
9、大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出。
10、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
11、倒入炒好的猪肝,大火快炒几下。
12、关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘。
烹饪小贴士:
1、猪肝不要切的太薄,2——3mm厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。主要作用:1。去腥 (料酒、醋、葱、姜片) 2。提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) 3。口感滑嫩(干淀粉上浆)4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
5、快炒,快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得很。
青椒炒猪肝怎么做营养会流失
青椒炒猪肝必须要保证材料新鲜,要不做出来的青椒炒猪肝就会失去原有的营养价值。
青椒炒猪肝各食材的处理方法
猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话,最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老,口感不佳的话,最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。
青椒炒鸡蛋怎么做最有营养
青椒炒鸡蛋简介
青椒炒鸡蛋是一款家常菜品,主要食材是鸡蛋和青椒,主要烹饪工艺是炒,黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富。
在炒鸡蛋时最好不要放味精,这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠,当鸡蛋被加热后,鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质,这种物质化学名称叫谷氨酸钠,味精的主要成分就是这种物质,食物在加入这种物质后会有鲜味。但是,炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质,经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。
青椒炒鸡蛋图片
青椒炒鸡蛋怎么做最有营养
做法一、将所用材料准备好。辣椒切丝,蒜切片。鸡蛋打入碗中搅匀。先将辣椒放入锅中炒干水份。辣椒变软后盛在盘中待用。热锅放油,放入蛋液。蛋两面煎好用锅铲切成块。盛入碗中备用。热锅放油,放入蒜头爆香。放入辣椒丝炒匀。再放入煎好的蛋块。拌匀出锅。
做法
青椒炒鸡蛋怎么做营养会流失
鸡蛋在炒制过程中,可根据自已的喜好,划散成大块。青椒的熟软程度,请根据自已的口感选择。鸡蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。我喜欢把鸡蛋炒碎一点,你也可以煎出完整蛋饼,铲成大块再混入青椒中翻匀。如果你喜欢吃炒老一点的鸡蛋,可以在炒好鸡蛋以后,直接把青椒放进去翻炒。
青椒炒鸡蛋各食材的处理方法
青椒洗净去跟。刀背向下将青椒横刀切成两瓣,小心切到手哦。去籽,将里面的白籽掏出去掉就可以,不然菜样拌出来不好看。斜刀切成条状斜的角度越大越细长,想短就稍微横刀切下。
青椒鳝鱼丝怎么做最有营养
青椒鳝鱼丝简介
青椒鳝鱼丝是一款家常菜肴，其不且操作简单还具有开胃功效,十分受人们的青睐。它主要食材是鳝鱼和青椒,主要烹饪工艺是炒,黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富,是家常菜之首选。青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。鳝鱼肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。青椒鳝鱼丝是;
青椒鳝鱼丝图片
青椒鳝鱼丝怎么做最有营养
青椒鳝鱼丝的做法一
食材：鳝鱼肉300克,青柿椒150克,鸡蛋清1个,葱、姜、蒜末、料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、淀粉、植物油适量。
1、鳝鱼肉斜刀切丝,用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。
2、青柿椒择洗干净切细丝。
3、用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。
4、油锅烧至五成热,将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散,捞出沥油。
5、热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒,加入调好的汁,翻炒几下即成。
青椒鳝鱼丝的做法二
食材明细：鳝鱼250克、青椒100克、盐2克、黄酒5克、酱油5克、白砂糖3克、味精1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克、植物油50克
详细步骤
1、鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分。
2、鳝鱼与青椒分别切成粗丝。
3、把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁。
4、炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘。
5、洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。
青椒鳝鱼丝怎么做营养会流失
鳝鱼烹调时要先去掉外面的粘液,如果带着粘液的话不但有腥味,而且出品会比较腻、不清爽。烹炒过程中油要放足,要不然不好吃。豆瓣酱之所以要爆炒是为了激发其食材本身的香味。加入腌制好的鳝鱼丝爆炒即可,最后才加入青椒。烹饪时加入料酒和米醋的作用在于去腥味和粘液,加入精盐后鳝鱼不会崩皮,而且会有基本味,方便下一步烹制。
青椒鳝鱼丝各食材的处理方法
洗净食材后,将去骨后的鳝鱼切成丝,加入料酒和蛋清,腌制入味,一来去腥味,二来可以吃起来口感顺滑。鳝鱼要想细腻不腥,选用的鳝鱼就不能过大,一般不能超过成人手指粗细,过大的鳝鱼不但口感发柴而且腥味大。采购时应选鲜活的鳝鱼,死的不能用,一是有毒,二是腥味较重。在烹制前应当天杀来当天用,隔夜的鳝鱼腥味也较重。
青椒炒肉丝怎么做最有营养
青椒炒肉丝简介
青椒肉丝又名辣椒肉丝、辣椒炒肉,是一道色香味俱全的汉族名菜。
青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材,经炒制而成。色香味俱全,营养价值丰富。原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后,因有开胃消食、散寒除湿的作用,在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。
清末,青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载,满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时,要求文火菜煨鸡汤,武火菜做青椒炒肉丝,其中“肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。
随之经济文化发展和人口流动,川菜馆逐渐散至全国各地,青椒肉丝这些菜品也成了餐馆的必备菜。
青椒炒肉丝图片
青椒炒肉丝怎么做最有营养
做法一、猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了,和给肉馅打水的原理一样。青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。开大火烧热油,放入肉丝划散。炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。放入青椒丝,炒至断生。倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。
做法
青椒炒肉丝怎么做营养会流失
青椒肉丝真的是一道家常到不能再家常的菜了,但是这么普通的菜想做的好还真不简单呢。首先是刀工,肉丝要切的不粗不细,切粗了肉会嫌老,细了又没有口感,而且青椒和肉都要切的粗细均匀,这样才能整个菜的熟成度完全一样。火候也很重要,肉不能老,青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。就连选择材料也是有讲究的,要选择薄皮青椒,这样的容易炒熟口感好,带些辣味且不过分。总之,再家常的菜也有很多门道呢。
炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老。
青椒炒肉丝各食材的处理方法
清洗青椒的时候,一只手持住青椒,另一只手食指按住青椒蒂的根部,用力向里一按,再拉出,椒的蒂就轻轻松松的取出来了。把青椒放到水龙头下冲洗,洗掉剩余的青椒籽,这样就可以把青椒洗的干干净净了。
购青椒的时候,要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的。另外,柿子椒可以用手掂一掂,捏一捏,份量沉的,而且不软的都是新鲜的、好的柿子椒。有的柿子椒有三个爪,有的是四个爪,四个爪的口感好。
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
青椒炒牛肉怎么做最有营养
青椒炒牛肉简介
青椒炒牛肉,一道简单的家常菜。牛肉和辣椒的味道非常的配合,喜欢辣的,可以用尖椒,吃不习惯辣的,可以用青椒(菜椒),做法都一样的。牛肉要腌制后,炒起来才会鲜嫩,可以用嫩肉粉或小苏打。不过,我不习惯用,一般,都是加清水,生抽,糖,食用油来腌制,效果是一样的。此外,走油,也可以锁住牛肉的肉汁,令牛肉嫩些。
青椒炒牛肉图片
青椒炒牛肉怎么做最有营养
做法一、青椒,彩椒准备好备用。将青椒、彩椒等洗净去核,切菱形备用。牛肉先加适量的清水拌匀,再加入生抽、糖拌匀,最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。锅里加油烧至八成热,将牛肉入锅走油。牛肉一变色就捞起控干油。将锅里的油倒出,留适量底油,加热,将辣椒入锅煸炒。辣椒开始变透明后,加入牛肉。把牛肉和辣椒炒均匀,加适量盐,生抽调味,沿锅边炝入料酒,加适量的水淀粉勾芡。最后,淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。
做法
青椒炒牛肉怎么做营养会流失
牛肉用胡椒粉腌过不需要放姜了。胡椒粉就可以去腥味儿的。 腌制的时间,就是,牛肉抓匀之后丢一边开始切别的配菜,切完开始炒就OK了! 全程一定要快!大火快炒。爆炒!
青椒炒牛肉各食材的处理方法
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
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