胆固醇高

不饱和脂肪酸同样也有助降低低密度脂蛋白含量，另外，果蔬中丰富的抗氧化成分、植物多糖、植物皂苷等成分也有助降低低密度脂蛋白含量，日常可增加蔬菜摄入比例，每日坚持至少摄入200g水果。

避免加工类食物的摄入能抑制低密度脂蛋白的增殖，加工类食物如膨化零食、火腿、罐头食物、冷饮、速溶饮品等等，这些食物中添加了一些添加剂成分，如奶精、香精等，含反式脂肪酸，反式脂肪酸是增加低密度脂蛋白的最重要原因之一，控制这些食物的摄入量有助控制低密度脂蛋白的数量。

如何预防高血脂？高血脂吃什么好

预防高血脂

　　(1)调节饮食，控制血脂

冬天的时候天气比较寒冷，所以运动量会比较少，再加上平时饮食不注意，就很容易导致体内血脂水平过低。冬天的时候最好多吃一些谷类、豆类食物，另外还要多吃水果蔬菜，不要进食太多含有很高胆固醇水平的食物。

(2)选好时间，有氧锻炼

虽然天气比较寒冷，但是还是要适当进行有氧运动，平时可以慢跑一下，或者打打太极拳。可以防止体内脂肪堆积过多，胆固醇水平过高，从而大大降低患上高血脂的概率。

(3)调整情绪，切勿激动

平时还要保持好心情。不要总是因为一些小事情就大惊小怪，在心里面堆积较多负面情绪。平时心胸要放开阔一点。如果心情实在不好，就要想办法把负面情绪释放出来，不要积聚在心中。可以和朋友倾诉，或者找个无人安静的地方大声喊叫。

高血脂吃什么好?

(1)山楂

这是一种非常不错的降脂食物。里面有很多山楂酸、柠檬酸等营养物质，可以扩张血管，防止体内血压水平过高，帮助控制体内血脂水平。但是由于山楂是一种酸性食物，所以最好不要在空腹的进食，而且不要一口气进食太多，最好在吃完饭后食用。

(2)绿豆

这种食物也可以帮助控制体内的血脂水平。还可以防止血管硬化，防止体内胆固醇水平过高。

高血脂饮食禁忌

　　(1)少吃高胆固醇食物

这类食物会使得血管受到损伤，还会加大患上心脑血管相关疾病的概率，因此平时最好要少碰这类食物，注意不要摄入太多。这样的食物有动物肝脏，鱿鱼等。特别是动物肝脏和蛋黄这类食物，里面含有非常多的胆固醇。平时最好不要碰。吃鸡蛋的时候也最好只进食蛋白。

　　(2)少吃糖含量过多的食物

这类食物若是进食过多也会引起更严重的问题，特别是那些非常肥胖的人来说，这种食物最好不要碰。毕竟其体内的血脂水平本来就已经很高，如果还进食大量含有很多糖的食物，就会放大高脂血症引发的相关问题，使身体受到更严重的伤害。这样的食物有蜂蜜，蛋糕等，平时最好要少吃，或者干脆不吃。

高血脂能不吃药降下来吗？

到底要不要吃药，必须要根据当前病情的严重程度来定。

如果有轻微高血脂症状的朋友的确不用急着吃药，多吃药反而可能进一步造成肝脏、肾脏的损伤，比如大部分缓解高血脂的他汀类药物，其实对于肝脏功能有一定影响，对于一些还合并有肝病的高血脂人群急着吃药没准会损失更严重。一般来说，及早发现的高血脂、高血压等问题都不用着急吃药，在医生的指导下搭配合理的饮食加上运动来共同调理，可以对身体起到不错改善效果，那么严重到什么程度需要服药？

高血脂可以有多重情况，一种是“高甘油三酯血症”，一种是“高胆固醇血症”，两者合并都有的情况也被称为高血脂。如果血液中总甘油三酯＞2.3mmol/L的话可以确定是甘油三酯不断升高，这时候最好是搭配药物来共同调理，正常的情况甘油三酯应当＜1.7mmol/L，如果在1.7~2.3mmol/L属于边缘升高，这两种情况都不必急着吃药；总胆固醇如果＞6.2mmol/L建议吃药配合饮食、运动来调理，如果在5.2~6.2mmol/L处于不算严重的高胆固醇血脂，不用吃药，多改善饮食也有助调理。

另外，总胆固醇中还有好坏胆固醇之分，比如低密度脂蛋白属于坏胆固醇，它会把血液中的胆固醇持续循环在血液中与细胞做养分交换，但如果偏高的话则会影响血脂浓度，它的正常值应当＜3.4mmol/L，高密度脂蛋白是好胆固醇，它能够把没什么用处的胆固醇运输到肝脏代谢掉，维持血液中胆固醇平衡状态，高低密度脂蛋白必须维持合理数量，血脂才有保障，但胆固醇分内源性和外源性两种，外源性则是从食物中获取的胆固醇，这部分仅占20%，内源性胆固醇自身合成分泌，占80%，我们很难主动控制这部分胆固醇，所以一般来说，如果高密度脂蛋白偏低且调理没有好转，最好还是服药配合。

高密度脂蛋白＜40mmol/L等同有高血脂，如果低密度脂蛋白超过1.8mmol/L属于严重低密度脂蛋白偏高，特别是合并糖尿病患者，需要服药且接受降血脂治疗；如果是高血压患者，低密度脂蛋白高于2.6mmol，甘油三酯高于5.2mmol/L也需要服药，并接受治疗，具体还要看个人情况来定，最好即使寻医，根据医生的嘱咐来判断要不要吃药，要不要接受治疗。

中低危人群，如果不服药的话一定要注重日常饮食，加上锻炼的搭配，日常饮食清淡为主，减少高油高脂、高糖高盐食物的摄入量，多在家自己做饭吃，减少下馆子、点外卖的频率。特别要注意烹饪方式，多以蒸、煮、清炒、凉拌等方式来做菜，少吃油炸食物、烧烤、红油火锅、麻辣烫等形式的菜。

增加蔬菜、全谷物类食物的摄入量，它们能提供丰富的膳食纤维，有助延缓食物下滑速度，抑制部分脂肪、胆固醇、糖分的吸收。一周推荐吃鱼类225~500g，特别是多吃深海鱼，深海鱼中富含ω3不饱和脂肪酸，有助提高高密度脂蛋白含量，降低低密度脂蛋白含量，对调节血脂有帮助；一周推荐坚果摄入100g以内，每日推荐10g左右，坚果中富含ω6不饱和脂肪酸，适当食用有助降低血脂，保护血管。日常还应当多加强锻炼，研究发现：减肥和锻炼能有效升高高密度脂蛋白含量，所以保持体重，多检测血常规有助预防多种心脑血管疾病的发生。

老树白茶真的好吗？为什么有人说可以一口喝出树龄？

丨本文由百匠茶学院原创

丨首发于今日头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

也无风雨也无晴

宁静致远，方得始终，我是林方致。

最近忙着年货节的事情，也思考了很多自家品牌的事情，所以只是偶尔有时间去蹭蹭茶。好友每次喝茶时都有一个动作：用沸水将盖碗清洗一遍，让盖碗留有温度，然后放入白茶，盖上盖子晃两下。很多茶友不解，其实这是一种醒茶的方式——干醒法，利用白瓷盖碗的余温把老白茶唤醒。

-图片来源于网络，侵删-

相对的，我们还可以用湿醒法：就是将沸水细水慢冲白茶，注满后迅速出汤倒掉，浸泡的时间不能过长，5秒左右即可，否则会导致茶叶中的内质析出较多，影响口感。

通过年货节的备货，也发现很多茶友开始追求老贡眉，贡眉作为小白茶，在福鼎当地来说是一个非常古老又珍惜的茶种，在这里我们叫贡眉老茶树、土茶、小菜茶、群体种。是白茶初创时使用的繁殖树种，为什么说它古老呢，主要是它已经有200多年的历史了，很多对白茶树种有研究的茶友都知道，之前松溪那块是非常流行小菜茶的。

在福鼎老人心里，贡眉就是他们之前常见的土茶仔，后来小白茶逐渐被产量更高、外形美观的大白茶替代，无论是闽东还是闽北的白茶种植产地，种植面积也很少，所以现在反过来说，物以稀为贵，大家对贡眉的热情也上涨了不少。

今天在仓库里翻出一饼2010的老贡眉，我赶紧撬开试喝一番，总的评价是：香气足，相当耐泡，经过九年的沉淀，内质的转化已经十分成熟，干仓自然陈化，内外如一。

这款茶如果接下去好好收藏定是一款让人眼前一亮的好物，它的越久越珍贵体现在香气外显高昂，随着时间的陈化规律，存放了多年之后的老贡眉枣香浓郁（带药香），几乎没有涩感并且还能保持强劲的回甘。老白茶的汤色是透亮的琥珀色，韵味柔糯，茶汤柔和，顺喉而下，茶香沉落，满口余香，我有点后悔撬开了！！

为了有个体验对比，我特意又拿了另一款时间较晚的贡眉饼，这款2013年的贡眉已经是九年陈的老茶，转化的也极为充分，冲泡出来的茶汤稠厚感明显，入口滋味饱满，药香显著，回甘特别好！随着冲泡次数的增加，糯米感渐浓，每一泡都是不一样的，层次感分明。

有个茶友问我：为什么我存的白茶不会出现枣香、药香，你的却可以？其实贡眉、寿眉转化的相对要快一些，这是叶茶相较于芽茶的优势。另外，枣香、药香的傲娇之处不仅如此，并不是所有的白茶都有枣香、药香出现，通常在饼茶中容易出现枣香，这是因为饼茶的制作工艺中，会让细胞壁破壁，从而让果胶物质溢出，停留在表面，参与后期的转化，才会有枣香的出现。

冬日煮茶祛湿，你知道吗？

另外，对于这些年份老的白茶饼来说，最好是通过煮茶的方式来品鉴，我这次就用煮茶的方式来蒸煮两款年份不同的菜茶。而且冬天煮茶祛寒湿是非常有效的一个养生办法。

煮出来的贡眉老茶为什么比泡出来的更好喝？

一是煮出来的老茶滋味软糯，口感更佳甘醇；

二是煮出来的老茶香气足，有浓郁的药香，耐冲泡；

三是煮出来的老茶药性被放大，喝起来养生效果加倍。

像贡眉、寿眉这类含有粗大茶梗的叶茶，内含有丰富的多糖类物质以及芳香物质，在经过沸水煮茶后，这些多糖物质和芳香物质溶于水中，能让茶汤变得更香，更甜。综合来说，贡眉、寿眉也是煮茶的首选茶类。

另外，冬天是肝气主导的季节，肝气旺容易克脾，以致脾胃虚弱，水湿不化，湿邪内生，这时候选择陈年老白茶来喝，既具有除湿效果又滋养脾胃，常喝更具养生效果。

很多茶友会反驳我说：你认为煮茶更甜，但是我觉得老树白茶才会越泡越甜！

老树白茶为什么会更甜？

但你真的了解老树白茶为什么更甜的原因吗？

基本树龄30年以上的茶树，碳代谢明显，鲜叶里有大量的单糖、寡糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等物质，所以这类茶树的茶汤喝起来粘稠甘甜，另外，很多茶友都觉得树龄越大，那芽叶的陈化效果会更佳。

所以往往一些茶友在品鉴了同茶区、同品种、同茶季的两款茶之后，会认为更甜的那款树龄更高，但是树龄真的能一口就喝出来吗？

说实在话，凭经验一口喝出树龄的可能性比较小，除非是非常专业的茶人专家，比如张天福老先生。

树的内含物给口腔呈现的鲜爽、醇厚、甘甜这些滋味，其实跟树种、茶树生长环境也有关系，我举个例子：

白茶的树种很多，福鼎大白、大毫毫香花香浓郁，口感偏甜，政和白茶因为高海拔而带来的生长慢、发芽慢、采茶晚这个特点，整体的口感醇厚，也更加耐泡，福云六号比较香，冲泡时候有空谷幽兰的香气。

另外，跟生长环境也有关系：很多老树生长在高山地区，高山地区多以腐质砂石土壤为主，土层深厚，有机质与矿物质丰富，老茶树能在深层的地下吸收更多的矿物质和微量元素，整体滋味呈现比较饱满，所以苦涩感就被忽略掉了。

老树的碳代谢明显，糖类物质丰富，多糖物质虽然不可溶于水，但是可以被水解。在口腔中，在唾液淀粉酶的作用下水解，还原成葡萄糖，所以我们觉得甜。另外茶树木质纤维化程度越高，含糖度越高，所以陈年的贡眉、寿眉更甜。

老树白茶真的好吗？

但老树白茶真的好吗？我保持中立的态度，根据档案记载，闽东地区的老茶树有的树龄在百年以上了，目前已知的野生茶树群有：福鼎太姥山的太姥山大茶树、宁德霍童镇小坑村的霍童大茶树、寿宁平溪乡路后坑村的路后坑大茶树、屏南黛溪乡往里村的往里苦茶树、宁德虎贝乡梅鹤村的虎贝梅鹤苦茶树、宁德八都标头村的野生茶树群等。白茶只有福鼎太姥山的太姥山大茶树。

茶树上了年纪，会出现树势衰老、水土流失严重等问题。所以老茶树并没有媒体宣传的那么美好，反而是产量低品质差。

其实历史上已经有人指出“老茶树不一定是宝”这个理论了，清代文献《匡庐游录》中，有“茶树皆不过一尺，五六年后梗老无芽，则须伐去，俟其再孽”的记载就说明了：很多茶人已经会懂得去挽救年龄过老的茶树了。

现在福鼎当地有些茶农在宣传自己的茶园时，会指出自己的茶树是当年知青下乡时栽种的，距今已经有半个世纪的历史了，但是说实在话，真正有好底蕴的老树，并不是完全天生天养的，合理的管理和养护也非常有必要，否则土壤没肥力，对于茶树生长和内质的积累不是一件好事情。

再说个题外话，同理上去看白茶的陈放，其实15-20年是白茶中的营养物质和一些内溶物质转化到最完整的年份，通常说寿眉2-3年，贡眉3-4年，牡丹5-6年，银针7-8年是这个品级的白茶转化到最佳的一个年份。

福建农林大学周琼琼关于白茶的相关研究就证实了这个结论：

他通过对比的方法来分析不同年份白茶的主要内含物质，如：茶多酚、咖啡碱、氨基酸、果糖等。

他的研究表明，白茶存储在15年左右时，其内含的营养物质均呈现出降低的现象。

由此可以证明，这3-15岁的老白茶，是最佳的年龄段。

所以，并不是“越老越好”就是正确，老树白茶也不一定最好。

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原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。

苦瓜黄豆炖排骨是一道好菜吗？适合糖尿病患者吃吗？

苦瓜黄豆炖排骨这道菜倒是头一次听说，我们先来评价一下这道菜吧：

虽然说苦瓜对于三高的朋友来说是很好的一种蔬菜，苦瓜低脂低热，对血脂、血糖的影响极小，膳食纤维也十分丰富，还有助控制餐后血糖，其中有多重矿物质和维生素成分、活性物质，但它绝对不是适合用来“炖”的一种食材。

苦瓜虽苦，但中富含维生素C，维生素C是一种很容易挥发的水溶性维生素，如果长时间加热的话必然损失较大；苦瓜中的丰富膳食纤维也会在长时间高温炖煮下被破坏，这苦瓜的营养价值最终会被大幅降低。苦瓜的推荐吃法是清炒，炒至苦瓜翠绿色加重其实就可以出锅了，很多朋友还喜欢“干煸”苦瓜，干煸炒制时间过长，同样会破坏苦瓜丰富的营养价值，虽然这样苦味是没了多少，不过也失去了吃苦瓜的意义。

黄豆炖排骨我们经常看到，另外还有黄豆烧猪蹄，黄豆中富含的丰富氨基酸成分被激发，肉味更加鲜美，如果不添加苦瓜的话，相信味道会更好。黄豆是一种大豆类食物，大豆中含有一定量的碳水化合物，有丰富的脂肪、优质植物蛋白成分，膳食指南推荐每日摄入大豆类20g左右为宜，并不适合多吃，豆制品因为是大豆食物稀释加工后的食物，如豆腐干、豆腐脑、豆腐皮、豆浆，20g大豆大概可以做一大块豆腐、100g左右豆腐皮、豆腐干，500~700ml左右豆浆。总之排骨中的黄豆不要过多食用，可适当多吃点排骨肉。另外大豆类中低聚糖成分较多，吃多了很容易造成消化不良，大豆热量和油脂含量也不低，吃多了同样也不利高血糖患者。

那这排骨吃了会影响血糖吗？

这还得看烹饪手法、排骨的肥瘦情况和摄入排骨的多少了。烹饪手法对菜肴的影响其实较大，如果是清炖的排骨是很好的选择，一些排骨可能是红烧、糖醋，这样的排骨酱料多，甚至添加了“精制糖”，那多对糖友的血糖影响就较大。另外，排骨的部位多，一些部位肉多、脂肪多，一些部位肉少，肉质比较干瘦，尽量选择脂肪含量更少一些的排骨更适合糖友食用。虽然糖友主要需要避免高糖食物的摄入，不过同时也应当注意清淡饮食，不要过多摄入高热高脂的食物，如果高热高脂食物摄入过多则可能增加胰岛素抵抗，最终还是会对血糖不利。

总之概括来说就是，苦瓜适合糖友食用，其他心脑血管慢性疾病的朋友也适合食用，但苦瓜并不适合炖煮，最好清炒且时间不宜过久，避免损失苦瓜中丰富的水溶性维生素成分，如果想在黄豆炖排骨中添加苦瓜，最好是最后放入，苦瓜焯一下水，随着排骨汤煮两分钟即可；黄豆炖排骨是很好的做法，能激发黄豆的营养，但黄豆和排骨都不宜过多食用，适当食用有益健康，但过多食用可能同样会影响血糖；注意食材的烹饪方式，最好是清炒、蒸、煮、炖，避免糖醋、红烧、油炸等方式。

长期吃粗粮粥据说会引起高血糖，是真的吗？

题主应该还是做了功课的，不少朋友认为粗粮杂粮那绝对是稳定血糖的利器，吃了对控糖有利，但实际上粗杂粮吃多了可对血糖并没有好处，它们毕竟都属于淀粉较高的食物，淀粉最终会转化为葡萄糖，照样对血糖不利，所以粗杂粮可不是随意吃的，它们要吃对地方，还应当要控量。另外，“粥”也不是适合糖友食用的食物，粥给人一种清淡刮油的印象，不过粥是用主食类食物长时间熬制，其中的淀粉因为长时间熬煮、微晶结构被破坏，糊化程度提高，淀粉变得更容易消化吸收，升糖速度较快，很容易影响血糖，一般不推荐高血糖或糖尿病患者喝粥，建议吃干饭，而且最好“粗细搭配”。

但是虽然高血糖、高血脂和饮食密切相关，不过它们并不是诱发高血糖和高血脂的唯一因素，我们日常的生活习惯、运动习惯、遗传因素等也决定了是否会患上高血糖、高血脂。或许有些人爱吃甜食，经常吃也没吃出个什么问题，但有些人还算在意自己的饮食，可偏偏就患上三高。所以，即便是长期早晨喝粗粮粥的话也不一定会诱发糖尿病或高血脂症，只能说可能会提高高血糖、糖尿病的发病几率。当然，这和每个人的情况也有联系，例如一些体力劳动较大的人群，喝了粥直接开始搬砖，他们消耗糖分迅速，血糖平稳速度也更快，他们也不是喝了粥就诱发高血糖的一类人。

吃粗杂粮我们应当选择更合理的方式，例如把它们混合“细粮”一同食用，但不要长时间蒸煮。粗杂粮虽然富含碳水化合物，不过比起经过精细加工的细粮来说，它们保留了更丰富的矿物质、麦麸成分，膳食纤维含量更丰富。膳食纤维无法直接被消化吸收，它们能拖延食物的消化速度，延缓糖分的吸收速度，有助平稳餐后血糖，虽然它们也不属于升糖指数较低的食物，但比起细粮来要好不少，例如山药的升糖指数在50~60，白米饭，白馒头的升糖指数能高达80~90。粗粮杂粮的摄入量也应当控制，粗粮杂粮混合谷物每餐推荐1~2小捧，可增加一个拳头大小的薯类食物搭配。

如果想要预防高血糖也并非选择无糖或低糖食物就完事了，含糖食物可适当食用，不必刻意避免，但一定注意控量，每日精制糖（直接加入食物中的糖，如蔗糖、白砂糖、葡萄糖）摄入量推荐25g以内，上限不超过50g，另外还应当注意避免过多摄入高油高脂食物，它们容易引起肥胖，而肥胖同样是三高的治病因素之一，肥胖增加胰岛素抵抗，同样可引起高血糖或糖尿病；最后还应当坚持适当锻炼，久坐久躺、懒惰都是诱发三高疾病的因素，对于有家族遗传史的人群来说更应当注意。