蕨菜的营养价值
2021-03-26蕨菜生长在山林野地，十分稀少，用来凉拌最好吃，很是受欢迎。但有网络传言说蕨菜致癌，这一下导致很多人惶恐不安，事实上真是这样的吗?下面一起来详细了解下吧。
蕨菜致癌是真的吗
蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质，它是致癌的源头。根据世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(iarc)的研究，将原蕨苷列为第3类致癌物(无法归类)，也就是说它致癌的证据还不足，跟蕨菜有相同争议的就是茶、咖啡了。
后来蕨菜就被列为2b类(可能对人类致癌)致癌物，也就是说该物质对人类致癌的证据有限，并不能说蕨菜吃后一定致癌。同理，泡菜也同为2b类。
蕨菜还能不能吃
蕨菜自然是可以放心吃的，当然，这种食物也不能过量摄入，作为辅助食材正常摄入并不会对人体健康构成威胁。
而且在实际生活中，癌症是否真正发生并不是单一的因素导致，往往是多种因素长期累积做造成的结果，与生活习惯、饮食、运动方式、情志健康等多方面都有关。
更多>>蕨菜大家肯定都不陌生，甚至可以说很熟悉，因为这是我们日常生活中经常出现的一种蔬菜，它在我们的家里上非常容易看见，但大家每次吃的时候知道它的营养价值吗?知道蕨菜的功效与作用吗?如果你不知道没关系，下面就由小编为大家收集整理了有关蕨菜营养价值与功效相关方面的文章。
目录
1、蕨菜的基本介绍 2、蕨菜的营养价值
3、蕨菜的药用价值与功效 4、蕨菜的食疗作用与方法
5、蕨菜怎么吃更健康 6、孕妇可以吃蕨菜吗
7、3则蕨菜减肥方法 8、蕨菜的做法大全
9、新鲜蕨菜的保存制作方法
蕨菜的基本介绍
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。
蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称拳头菜。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加
更多>>野生山蕨菜是我们都很喜欢吃的一种野菜，野生山蕨菜不但含有丰富的维生素而且还含有多种我们人体需要的矿物质，经常吃野生山蕨菜是可以起到很好的养生功效和保健的作用。野生山蕨菜有降低血压和促进消化的功效，此外常吃野生山蕨菜还可以起到杀菌消炎等效用呢，下文我们介绍一下野生山蕨菜的营养价值。
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，我国蕨菜大量用于出口。
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
更多>>很多人都很喜欢土豆炒出来的口感，而且土豆稍微保存不好就会产生毒素，一般发芽的土豆不能吃是有毒的。
土豆一般的颜色都是淡黄色的，其他的颜色均不能吃的。那么今天小编就为大家介绍一下土豆的营养价值吧。
1、和中养胃、健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2、宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3、降糖降脂、美容养颜：
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4、补充营养、利水消 更多>>
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。鱼很很多种，那么各种鱼的营养价值是什么？下面就简单的介绍下：
各种鱼类的营养价值
带鱼——有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮
更多>>说到石榴大家肯定不陌生，粗糙的外皮下有着晶莹剔透的小果肉。对于石榴的营养价值您了解吗?知道石榴还有药用价值吗?下面就一块儿来了解一下石榴的营养价值和药用价值吧!
石榴的营养价值
石榴形状如瘤，皮内有子，秋季果实成熟时采收食用，其口味大致有酸、甜两种。鲜艳夺目的石榴红如玛瑙、白似水晶，十分惹人喜爱，石榴鲜食味甜微酸，加工制成饮料也清凉可口。石榴不但营养丰富，而且还形色美艳。
晋人潘岳在《安石榴赋》中写道“榴者，天下之奇树，九洲之名果，”“缤纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形写得百媚千娇，令人垂涎欲滴。
石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素c及b族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17%，水份79%，糖13-17%，其中维生素c的含量比苹果高1-2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以
更多>>玉米是生活当中最常见的一种食物。虽然它看起来非常普通，但是它的营养价值却是很多食物所不能替代的。因为它能够为我们每一个人的身体提供丰富的钙物质，同时，对于中老年人来讲，玉米还可以起到降血脂的作用。
玉米营养很独特：
一、维生素数倍于稻麦玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。
专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
二、钙含量接近乳制品科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入 更多>>
经常吃水果，也知道吃水果会对我们的健康有利，但是你知道不同水果会具有不一样的营养物质吗？我们应该根据水果不同的营养价值合理食用，这样才能最大效果的发挥它们的功效。你都知道你经常吃用的水果都富含什么样地营养吗？
苹果：芳香脆甜，富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
梨：富有维生素和水分。但性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。
香蕉：性凉，可降压、去燥火。畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
葡萄：葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
橘子：味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但 更多>>
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子是我们经常都见到的一种蔬菜，它的味道非常的鲜美，营养价值很高。但是它的具体营养价值有哪些呢？下面就和小编一起去了解下吧。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素b，维生素b和维生素c是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维c，这个维c的代谢过程中是需要维生素b的支持的。
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增 更多>>
田螺是大家经常吃的一种食物，它的营养价值非常高，而且做法很多，味道鲜美，深受大众的亲睐。那么你知道田螺的营养价值有哪些吗？你知道田螺怎么做好吃吗？今天小编为大家来详细介绍一下田螺，赶紧来看一下吧！
田螺营养堪比鲍鱼
田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品，富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质。
据研究，每100克田螺内含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，磷354m克，铁22m克，维生素b20.4m克以及丰富的维生素a等。据测定，鲜螺的蛋白质含量高达50.2%，其中赖氨酸占2.84%，蛋氨酸占2.33%。
相比之下，鲍鱼的营养价值就显得失色。据报道，每100克鲍鱼的蛋白质含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分别都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。
在这三种贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。
那么吃田螺是否可以明目呢?据测定，每100克田
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