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驴肉养生汤做法

2019-10-07

驴肉馅的做法

驴肉与饮食养生。

“不怕工资低,就怕命归西。不怕挣钱少,就怕死得早。”随着社会观念的更新,养生的理念也在不断刷新,身体是革命的本钱,我们需要掌握相关养生知识。如何在饮食养生方面行稳致远呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“驴肉馅的做法”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!

我们都喜欢吃驴肉火烧,但是如果自己购买驴肉的话,就不知道该如何制作了。虽然最理想的烹饪方法就是炖煮,但是如果时间不够的话,制作出来的驴肉并不好吃。除了炖煮,那么驴肉馅料可以说是比较容易操作的一种吃法了。那么,驴肉馅料和其他馅料的制作方法一样吗?

【烹调宜】:用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时,可配些蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味。

【烹调忌】:驴肉烹调忌荆芥。

【食用宜】:驴肉肉质鲜嫩可口,易于消化,是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效,是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。

【食用忌】:孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

【储存】:熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存,否则容易变质。

【适宜人群】:一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

【不适宜人群】:平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。

【选购宜】:挑选熟驴肉先要看包装,包装应密封、无破损、无胀袋,注意熟肉制品的色泽,尽量不要挑选色泽太艳的食品,因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

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驴肉馅饼的做法是什么


   馅饼制作起来非常方便,并且可以将肉类食物和面食文化融合在一起,口感非常香,并且营养价值和原汁原味也得到了最大程度上的保留。在我国北方地区,馅饼文化是非常悠久的,特别是使用驴肉来制作馅饼,不仅可以突出驴肉的味道,而且还可以将驴肉和面食做好有机的结合,增强口味。

   材料

驴肉,面粉,白菜,青椒,大葱,油,酱油,花椒面,盐

   做法

1.驴肉剁馅,还加了一点白菜,青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜,拌在肉馅里还能勉强接受。

2.用温水和一块面,放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。

3.馅里加油,盐,酱油,花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了,因为白菜加上盐就出很多水,顺一个方向打馅,水就进肉里去了。

4.揪一小块面团,擀成面皮,把肉馅填进去,按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软,所以面板上要多放一些干面粉,防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团,要不做的时候手上到处都是面,狼狈不堪的。

5.饼擀的薄一点,不露馅就可以。

6.锅里少添点油,油热后把饼放进去,小火盖锅盖煎,两面煎至焦黄,饼皮鼓起,就是熟了。

   驴肉馅饼的味道是非常好的,而且特别适合在家里制作,只要准备好新鲜的牛肉和必要的调料,再加上自己喜欢的口味,香喷喷的牛肉馅饼就可以出炉了,不管是使用电饼铛还是明火,制作的驴肉馅饼都有外酥里嫩的特点,并且营养价值也是非常好的。

两和面驴肉馅包子的做法


饮食不健康是很多疾病发生的一个主要原因,在平时我们应注重饮食健康,最好是自己在家里做饭,两和面驴肉馅包子的做法不难,而且价格也实惠,是普通人都能接受的,想要吃上健康美味家常菜的朋友不妨好好把握。

2、再放酵母和一小捏小苏达。

3、用温水和,水要一点一点加,不要一次倒入 以免太过软。

4、和好面团,盖上保鲜膜放置一边醒20分钟。

5、准备好驴肉用清水泡出血水。

6、剁碎。

7、放一碗里。

8、再放入葱花。

9、鸡精。

10、五香粉和姜粉。

11、适量的盐。

12、蚝油。

13、味极鲜。

14、加入适量的食用油和少许调料油。

15、拌均匀即可。

16、面也醒好啦,拿一块面揉长条。

17、切同等大小的面剂子。

18、用手掌按一下。

19、擀好皮。

20、把馅放中间,从一边开始捏出褶状包严即可。

21、全部包完啦。

22、上锅蒸。

23、嘿嘿 15分钟即可。

24、我的大包子可以吃喽!

25、成品图。

饭店的菜肴虽然可口,但可能隐藏一些卫生问题,两和面驴肉馅包子的做法简单,可以自己在家里做,保证卫生。

驴肉馅蒸饺怎么调馅料


在人们餐桌上可以食用的肉类产品有很多,例如猪肉,羊肉牛肉等,其中还有一种肉叫做驴肉。而且牛肉的口感和羊肉牛肉有些类似,并且驴肉上的肥肉很少,所以吃起来也不会让人感觉到腻。而在做蒸饺的时候,可以根据个人的口味偏好来选择不同的馅料,如果使用驴肉做驴肉馅蒸饺的话,如何调制馅料呢?

驴肉饺子馅

材料驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根,洋葱半个、土鸡蛋一个

盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺

十三香粉一小勺 清水半碗

做法

1胡萝卜切丝然后再切成成小丁

2圆葱也切成丁。

3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。

4打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀。

5放入生抽耗油

6放入半碗水大力顺一个方向搅拌

7放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合。

8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁小诀窍**拌馅的肉要三肥七瘦,驴肉比较瘦,所以要加入猪肉腰盘的肉馅。

**要加入鸡蛋、清水,这样拌出来的馅很嫩。

**拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌,让肉馅吸收水分和调味料,搅拌到肉粘稠挂盆,

这样包出的饺子馅不散。

**加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。

驴肉肉质虽然鲜嫩可口,但腥膻味十分重,做不好的话驴肉会发酸,所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳,包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。

原料:驴肉,芹菜,葱

调料:油,麻油,盐

调馅

1、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用;

2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的,而且味道比较重,所以就不用再添加任何的调料了)

驴肉的做法 驴肉的营养价值


驴肉的做法,其实我们在平时,对于吃驴肉来说。一般都是会去驴肉管子。而最受欢迎的肯定就是驴肉火烧和率肉汤的。有的朋友觉得不过瘾,就会直接点一盘酱驴肉,大口品尝这美味营养的驴肉。

驴肉的营养价值极高,民间有天上龙肉,地上驴肉的谚语,以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外,每100克驴肉含蛋白质高达27克。

驴肉脂肪13.5克,钙10毫克,钾114毫克,钠207毫克,磷170毫克,镁30毫克,铁 8.3毫克,硒29微克,维生素A25微克,驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。[美食中国]

据《本草纲目》记载:驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元。中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益,功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养,驴肉可护肤养颜,有很好的美容功效。

驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克,脂肪0.7克,钙10毫克,磷144毫克,铁13.6毫克,还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。

驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料,成品称阿胶。阿胶味甘性平,有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效,适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医认为,阿胶是血肉有情之物,为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人,服阿胶可改善体质,增强抵抗力。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋健骨的效用,可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

用驴肉治疗疾病的方剂有:将驴肉250克洗净,切小块水煮,加豆豉、五香粉、盐调味,肉烂后食用,对气血不足患者,有补益气血及安神功效;将驴肉250克洗净,切块水煮,加大枣10枚,淮山药50克,熟后食用,对身倦乏力、心悸心烦者,可起到调养作用。

驴肉知识介绍:

驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,有补气、补虚之功。

驴肉营养分析:

驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。

牛肉与驴肉的鉴别:

1、牛的膝盖骨是等腰三角行,驴则是等边三角行。

2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开,驴肉之间则没有。

3、取脂肪少许,用打火机烧溶,如脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳,是牛肉。否则,是驴肉。

驴肉适合人群:

一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。

1. 适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;

2. 平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

驴肉食疗作用:

驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经;

驴肉有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血之功效;

主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

驴肉做法指导:

驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖和煮汤。

驴肉让男人更自信

俗话说:天上的鹅肉,地上的驴肉。驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾,味甘 性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

驴肉作为温补的食品,对于男性的性能力是有着很大的推动作用的,但是,就像所有的补品一样,驴肉也不可补进过量。

肉馅的做法


怎样调制出鲜嫩多汁的饺子我国自古就有过年除夕吃饺子的习惯,但是现在人的生活水平逐渐的提高,饺子再也不是过年的时候的专利,很多家庭在平时的时候也都会吃饺子。不过很多朋友却发现自己怎么调制饺子馅,味道总是差那么一点点。那么,在这里就来教您怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅的做法。

想要调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅,可真的没有那么简单,不但要做好调肉馅的准备工作,而且还需要对于所使用的肉进行仔细的挑选,甚至肉馅在进行搅拌的时候都有一定的学问在里面,具体你就好好学习一下吧。

1.准备包饺子和面前最好先来做花椒水:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上最好,如果嫌麻烦,可以将花椒在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉直接用也可以,可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃,买现成的花椒粉都是生磨的,味道不如熟的香。

2.肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6,我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅,最好选择2:8或者3:7,如果是还要放许多的蔬菜,那最好是4:6,这样更香一些,当然还是要根据自己的喜好调整。

3.调料的运用:调料品和用量是很重要的,我们一般会选择酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜。

4.生姜的处理:生姜20克切成细末,如果是和好的馅马上就包,那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥,不过要是不马上包,最好包的时候再放葱花。

5.加水的诀窍:先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了,花椒水100克要把花椒粒捞出去,倒入肉馅中,顺一个方向搅打,直到花椒水全部吸入肉馅中,肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了),如果现在不包,下面的就先不进行了,肉馅到这一步就可以放起来养味了。

6.葱花和油:使用时再放入50克葱末和油50克,先放再搁置后肉馅味道不好,一般人家都是放植物油或香油。

学会了怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅的做法,您以后再也不用为自己调制的肉馅味道不对而烦恼了,而且这款调制肉馅的方法可以搭配很多不同的蔬菜,让您做出各种口味的鲜美多汁的饺子都再也不是什么难题,让你可以好好的把握住自己老公的胃。

驴肉火锅的做法


火锅,大家都不陌生的美食。在祖国各地,我们可以见到不少的特色火锅。一般来说火锅当中可以涮各种食材,其中肉类是必不可少的。常见的火锅肉类分为羊肉、牛肉和鱼肉。其实在一些地方,人们也会拿驴肉做成火锅食材。那么,如何制作驴肉火锅呢?这和传统火锅可是有区别的。

驴肉火锅,如用鲜驴肉(不经酱制)制作,则汤应为“红汤”,用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤,以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片,以利烫食。此火锅中番茄作调味用,放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上,有补气养血功效,辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症,秋冬食用为佳。

用料(8人份)

驴肉2000克,猪肉200克,菜心8颗,鸡脯肉、红肠各150克,水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克,土豆、番茄各75克。

调料

胡椒粉3克,味精5克,料酒10克,猪油50克,鲜汤1500克,精盐50克,酱油100克,葱、姜各50克,桂皮、大料、山奈、白芷各10克,丁香5克,硝酸钠0。2克。

驴肉火锅的做法

1.将驴肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,打尽浮沫,加入精盐、硝酸钠煮60分钟,捞出放另锅中,加汤、酱油、葱、姜及各种香料,用小火煮4小时左右,捞出冷后为“酱驴肉”,切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净,沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二,装盘围于火锅四周。

2,炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,加入煮驴肉汤,捞去香料渣,开后倒入火锅中烧沸,便可烫食,饮汤。

味碟:用姜末、醋、香油调制,每从一碟。

口袋驴肉的做法


癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于口袋驴肉

2.在面粉醒发的时候,把酱驴肉和尖椒切成小颗粒,装碗中备用。

3.将面团放面板上擀成大薄片

4.用刀切成相同的小方形面片

5.取两张小面片重叠在一起

6.把三面捏严,并掐出折纹来。

7.一面留口,形成口袋状。

8.全部做完,放到饺子托盘上。

9.锅中放油烧热,下入口袋面皮炸制,金黄色即可。

10.将切好的驴肉装入口袋中。

11.入烤箱150度烤制10分钟。

12.美味的口袋驴肉就做好了。

每当我们看到别人做的一手好菜的时候,肯定眼馋羡慕。现在不用担心了,自己根据上面的介绍,自己尝试的做一下口袋驴肉

卤驴肉的做法


对于驴肉来说,我们最常见的烹饪方法就是卤制。但是想要让驴肉更加的好吃,那么调味料的选择就非常关键了。当我们购买到新鲜的驴肉之后,该如何进行卤制呢?如果大家不擅长的话,可以参考卤牛肉的做法,当然,其中的调味料大部分相同,仅仅替换一些就可以了。

原料:

驴肉5000克。

调料:

花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法:

1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5小时;

2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟;

7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5小时,至酥烂为止;

8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。

制作要诀:

1、驴肉必须是浸泡5小时左右,以泡出血水为宜;

2、炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;

3、红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次;

4、炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;

5、如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。

特色:

此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。

驴肉水饺的做法


水饺是我们比较喜欢吃的食物,特别是在炎热的夏天,因为夏天的到来,我们的胃口不是很好,所以吃饺子的情况就会比较多。而制作水饺最为关键的步骤就是肉馅的制作,我们应该要根据自己的口味是选择水饺的肉馅。可能有一部分的朋友喜欢驴肉水饺,因为驴肉水饺的味道比较特别。

驴肉的肉质是非常新嫩的,但它的腥味相对来说比较重,所以我们应该要处理好驴肉的味道,这样才能够让我们做出来的驴肉水饺满足我们想要的口味,希望你们好好注意一下这个处理方法。

驴肉肉质虽然鲜嫩可口,但腥膻味十分重,做不好的话驴肉会发酸,所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多,不知道你吃的是加什么菜的或纯是肉的。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳,包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。

和面

1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候,还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

调馅

1、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用;

2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的,而且味道比较重,所以就不用再添加任何的调料了)

擀皮,包饺子

1、擀皮,我是一个手拿擀面杖一个手转面团,这样,出来的饺子皮,中间厚边张薄。

2、包饺子,我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。

包好的饺子,整齐的码在抹了油的蒸屉上,上锅蒸15分钟即可。

通过文章对驴肉水饺做法的介绍,希望你们可以自己尝试一下它的制作方法。因为你们看着文章介绍的做法,而不去动手,想要学会驴肉水饺的制作方法是比较困难的,所以我们应该动起手来学习一下,认真的处理好驴肉的腥味和饺子皮的制作。

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