春饼怎么和面
怎么养生。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《春饼怎么和面》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
说起面食，许多人脑海中浮现的都是包子馒头面条等一众在生活中常见的面食。北方地区人们在吃饭的时候，基本上每餐每饭都离不开面食，在立春时节北方地区还会吃春饼。春饼代表着春天的到来，所以在北方地区人们的眼中看来，春饼具有美好的意义。而在制作春饼的时候，应该怎样和面才会让面皮更有劲道?
春饼皮怎么做才筋道?
材料：面粉、热水、盐一勺、炒菜油若干。
做法：
1、面粉放在碗里，中间做出个窝来，加了盐的热水慢慢浇，筷子快速搅拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的时候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一会，揉成团即可。
2、揉成团的面团放在案板上，盖一个碗，饧着，半个小时，一个小时都行。
3、面团饧好后，要揉一下，分成比饺子皮大一倍的剂子，用擀面杖擀开，两个为一组，中间要刷足了炒菜油，和一起，继续擀成薄薄的大面饼待用。
4、春饼可以烙也可以蒸，蒸的话，可以烧一锅水，水开后，蒸屉上放屉布，火开小，擀好一组放在蒸屉里，盖盖，继续擀下面的面饼，擀好一组放一组，最后一组擀好了，放入锅内，开大火，3分钟后即熟。
5、烙春饼的话可以把面饼都擀好了，放在盘子里，平底锅不放油，放入一组面饼，30秒，面饼就慢慢鼓起来，捞出来，放下一组，很快就都烙好了。烙好的春饼轻轻撕开，变成两张，就可以卷肉卷菜的吃了。
温馨提示
1、这是烫面饼，所以一定要用开水，加盐会让面饼筋道很多。
2、春饼也叫合并，所以是两张一合，别怕粘连，因为刷了油，所以要努力擀薄，越薄越好，否则撕开的春饼太厚，影响口感。
4、面团稍微擀成饺子皮那么大后再刷油，合在一起擀，记得翻面擀擀，别就擀一面。擀的时候，要撒点散粉，防止面饼粘在案板上。
5、蒸的时候，屉上放蒸布就好，别扔盘子里，盘子容易积水，面饼最下层的容易水了。
6、烙的方法做的春饼，烙好的捞出来，最好用潮湿的屉布盖着点，别啥都不管，这样饼容易干掉，一层一层的压上去，热气会让烙干的饼返潮下来，软软的是必须的。
7、玩面的新手要注意了，热水要一点一点的倒，别面团太稀了。到一点，就用筷子搅一下，面团一下都变成雪花片，就停手，水、面配比那个时侯最佳。
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春饼怎么吃
春饼是一个北方地区的特色美食，但是春饼传入南方地区之后，也受到了南方地区人们的欢迎。主要是因为春饼的面皮吃起来劲道，并且还可以根据个人的口味加入不同的馅料。可以加入春饼中的一些蔬菜有红萝卜黄瓜等以及其他酱料，但是还是会有人非常疑惑，春饼的具体正确吃法是怎样的呢?
春饼的种类有哪些
煎肉丝春饼
原料配方：面粉1千克、清水800克、猪瘦肉丝400克、猪肥肉丝200克、叉烧肉丝200克、冬菇丝100克、韭黄300克、银芽绿豆芽掐去两头800克、精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量、白矾少洗。
制作方法
1、将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止。
2、把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可，待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮。
3、将韭黄洗净切成3厘米长的段：银芽用开水氽一下捞出控净水;瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅锅内加花生油烧热内，划散滑透，倒入漏勺控净油。
4、炒勺上火，加入猪油烧热，放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀，出锅晾凉，尔后加入韭黄、银芽搅匀，即成春饼馅。
5、把春饼皮平铺在案板上，放入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。
6、把平锅烧热淋入花生油，将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金黄色便成。
潮州春饼
春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，醮着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁萝卜丁加猪肉粒。
春饼是由用面粉制成的圆薄饼皮放上绿豆畔潮州方言，即去皮绿豆片、蒜头白即生蒜前面白色部分，切成幼粒、香菇、虾米、鱼露、味精等包成的，形状为约10厘米长的条状，炸至呈金黄金成即可食用。
春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。
如何吃春饼
将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭。
在食用时间上，大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。在福建漳州，有清明节前吃春饼的习俗传说：清朝初年，郑成功攻漳州，死难数十人，因无棺可殓，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄饼，以示纪念。
春饼的面怎么和
有很多人都非常爱吃春饼，因为春饼的味道好吃，而且可以起到很好的耐饥的作用，所以很多人都是比较爱吃春饼的。但是有一些人可能对于一些外面的春饼，不是觉得味道特别好，所以想要自己制作，那么怎么做春饼，也就是一个比较大的问题了，因为春饼的制作方式并不简单。但是对于春饼，与此同时呢，也要注意这样的一个问题。春饼的一些制作流程也是相对比较麻烦的。所以一起跟着来看一下这篇文章是怎么制作春饼的。
春饼的面怎么和
春饼的面和的时候是比较有技巧的。首先呢，要选一些优质的面，因为饼子做的好不好取决于面好不好。首先呢，选好面条放入盆中，然后加入一点热水和酵母进行搅拌进行火，这个时候一定要注意手法，避免后期面火的不够筋道，一定要多揉，水不可以放的太多，也不可以放得太少，把面活在一个比较软的状态下，如果太硬的话，春饼会比较不好吃。这个时候一定要注意活的技巧。所以可以注意一些这样的问题，可以很有效地帮助到春饼后期的一个制作。等到完全制作好以后呢，就是把面放入一个温暖的环境下，起到一个醒面的效果。等到面醒好以后呢，再把它揉一遍，但是注意可以把面揉一揉，好以后呢，切好，然后进行擀。可以多揉几次，这样的话才可以使得它的味道更加鲜美。刚好以后呢，就是一个放入锅中进行烙的过程。
春饼的面用什么水和面
春饼的水可以选择用烫水或者是滚水，因为这样的一个水的对于一个面的柔韧性是比较好的。所以这个时候能用这样的热水可以更方便，更可以起到功效的，所以建议做春饼用水是可以用这样的一个水。面的时候呢，就是需要注意的，因为村里的面食需要比较薄一点的面，比较有劲道的面，所以在选择面的时候选择一些比较好的面，所以在最后制作的时候也会比较容易，然后把面最好是能够揉的比较劲道以后，把它切成一小块儿一小块儿，或者是揪成一小块儿的，等完全修好以后呢，尽量在两面刷上油。因为如果不刷油的话，就会出现糊锅的问题，所以在这个时候一定要注意问题。随后呢，把春饼放入电饼档两边进行烤制。等俩边金黄以后呢，就可以制作好了，尽量做成饼的时候选择越薄越好，这样的话，才会非常的好吃。
春饼怎么做
春饼在制作的时候呢，就是要提前先进行和面，揉面的一个过程，等到面揉好做好以后，就可以选择把面切好，切成一小块儿一小块儿的，随后，放到面板上，进行改改成一小片一小片以后，把两边刷油，刷油以后放入电饼档，记得的这个时候，一定要把春饼擀的比较大，避免过于小的话会卷不住春饼里面的菜。然后把制作好的菜放入春饼中进行卷，卷好以后呢，就可以吃了。
春饼都可以卷什么菜
向春饼里面可以卷一些肉小一些，制作的李纪周或者是一些其他肉都是可以选择的，还可以选择吃一些菜，像一些土豆丝，茴子白。这些菜的味道又好吃，而且呢，非常爽口，对于他制作的时候的也相对比较容易，所以这个时候呢，可以选择这样的一种菜，既可以起到保护的一个效果，而且营养价值也是比较高的。如果想要卷肉的话就比较麻烦了，要提前炒好肉丝，炒好里脊肉才可以，在后面制作的时候比较好。一定是先把里脊肉炒好，在制作春饼不可以时间间隔的太长，避免肉质的口感会受到影响。如果隔夜放的话，可能也会影响到肠胃。
春饼的营养价值取决于里面的菜，但是如果纯比外面不好吃的话，就会影响它的口感，所以在这个时候一定要注意这样的问题，避免口感会影响了它的味道，所以这个时候尽量选择多放一些比较好的一些菜，可以加强它的口感。可以多用一些凉菜，小一些土豆丝和茴子白都是可以很好的加强他的一个味道。因为他需要一个搭配，才可以使得它的味道发出最大的一个口感，所以这个时候呢，建议可以选择这几个菜。
馅饼怎么和面
馅饼是一种传统的美味，且馅饼的种类也很多。做这种馅饼的时候很多人对做法不是很了解。大家都知道，要想做好烙饼，掌握一定的作法才是最重要的。馅饼怎么和面是做馅饼的关键，我下面我们就给大家介绍一些有关的馅饼和面的方法。
其实馅饼怎么和面并不是那么难，准备大约面粉五百克，咖啡杯三杯水，一定要使用滚烫的水，还有使用筷子和成均匀的颗粒，一定要和面和的比较软，再揉起来，如果想继续软一点的话，就可以多放半杯水，多揉一会 要是我们做成千层的馅饼的话，可以将其擀成了薄饼，抹上肉馅，卷起，在压成饼状，用平底锅煎即可。
把称量好的面粉，平铺在案上，中间留一个坑倒入一半水。比如，10斤面粉用5斤水，即先倒入2.5斤水，然后从坑的里面由外后里难，接着搅拌,水与面拌匀为止。和匀面之后，用手搓成面穗子。接着加余下的水，边加水边和面，直到软硬合适为宜。然后，把面放在案板上，双手握成拳头交叉开把面捣开，摊平在案板上，然后加适量的蓬灰水，在面软的情况下，可适当加些面粉继续捣，连加数次手感面合就开始揉(面和指能拉开的意思)。
馅饼怎么和面，揉面的时候，要一把接一把，一手压一手的交替揉，揉一阵看面是否能拉开，就可以掌握，若拉不开，可再加适量的蓬灰水。揉好后，抓一把面，抓紧再松开，如果面粉马上散开，说明它是硬质好，如不散开，说明它是绵质的，即不筋。
馅饼怎么和面其实是比较讲究的，在我们和面的时候，如果面团表现的比较硬也比较筋的话，在我们放灰的时候，但是，适合加上少许的干面，才可以在我们拉面的时候打好基础。我们在和面的时候面团如果太绵不筋，可适当加些食盐水，或者加上一些碱面水以便提高面的筋力。
春饼怎么做好吃
春饼是一种面食，因为春饼吃起来的味道不错，很适合用来卷着其他菜一起吃，不过想要烹饪出美味可口的春饼，这时候是需要我们掌握方法的，那么具体春饼应该怎么做比较好吃，这是很多人都不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看具体春饼应该怎么做。
春饼怎么做好吃
想要制作出美味可口的春饼来吃，首先需要我们注意，吃春饼的时候是应该搭配上一些配菜一起吃的，也就是和菜了。所谓的和菜，就是我们用各种时令蔬菜，主要是韭黄、豆芽、香干等食物，切成丝之后，可以拌着吃也可以炒着吃。拌着吃就要把豆芽菜用水焯熟，然后把干粉丝煮好，之后选择用淀粉、醋以及酱油一起勾成汁，然后用汁拌着菜丝吃就可以了。也可以选择炒着吃，我们可以把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜以及韭菜，一起放入锅中炒熟吃。
吃春饼的时候，也可以在和菜中加上一些海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝，加入些冬笋丝、火腿丝也是不错的选择，这样可以让那个春饼更好吃，也可以让春饼更加富有营养。用春饼卷着这些菜一起吃就可以了。
春饼卷和菜吃是不错的方法，不过对于其他的吃法来说也是完全可以的。我们可以准备好一些熏鸡、酱肉、香肠等食物，不过都需要事先切成丝。对于热炒的菜来说，主要是有韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等吃法，也可以试试菠菜梗炒金针、木耳等，也是不错的选择，都是很适合卷在春饼中吃的，我们也可以把鸡蛋摊成片状，然后卷到春饼中吃，同样是不错的一个春饼吃法。
对于最传统的春饼配菜来说，一般都是会选择和春饼搭配上肉末粉丝、菠菜、鸡蛋、韭黄、豆芽以及葱丝一起吃的，这些食物都是春季的新鲜时令蔬菜，是很适合吃春饼的时候搭配的。
用电饼铛怎么做春饼
我们用电饼铛是可以制作出春饼的，首先需要我们准备好面粉适量，鸡蛋1个，大家把面粉适量放入盆中，然后在其中打入一个鸡蛋，首先要用烧开的滚烫的水去和盆中的3/4面粉，然后用凉水和剩下的1/4面粉，对于面来说需要和得软一些才行。首先要把切好的剂子全部压扁。然后我们再擀成饼，在饼皮中放入一些油，把多张饼摞起来之后，在电饼铛中少上放许的油，我们把擀好的饼放入锅。之后把饼翻过来，这样就可以把春饼全部制作好吃了。
春饼的做法和小窍门
制作春饼的时候需要注意方法，在饼中是不需要我们放油的，我们可以用小火慢慢的对春饼进行加热。这时候是一定不能急功近利的，如果我们直接用大火加热，需要逐步均匀的受热才行，而且一定要慢慢升温，这样才能让春饼更美味。然后我们把擀好的春饼托入手中，然后我们轻轻滑入其中烙上2分钟就可以，注意观察春饼的表面变化，这时候颜色慢慢变透明，这时候就会因为受热而鼓起，这时候我们再把春饼翻面，然后继续烙制2分钟就能出锅了。而且一定要趁热，沿春饼的边缘，把量片面饼小心揭开，之后再摊平放置就可以了。
春饼蒸的好还是烙的好
在制作春饼的时候需要注意方法才行，首先春饼是在立春的时候会吃到的一种美食，也可以被称为是荷叶饼，这属于一种烫面薄饼，所以说春饼是可以蒸着吃的，也是可以选择烙着吃春饼的。一般来说我们做好春饼之后，会在其中加上一些菜，然后卷起来吃，这样可以让春饼的口感更加丰富。如果说春饼蒸着吃，这时候春饼的口感相对来说是会更加的松软。春饼是可以一张一张蒸的，也可以选择几张一起蒸着吃，但是如果一起蒸，那么摞的时候需要在其中刷点油，不然几张春饼在蒸制的过程中会容易出现黏在一起的情况，如果选择把春饼烙着吃，这时候春饼的口感，相对来说会更有劲道、更有嚼劲。如果说烙着吃春饼，这时候也是可以把好几个春饼一起烙着吃的，这同样是可以的，而且不会粘的非常紧，我们可以揭开之后吃。
上面给大家介绍了有关春饼的情况，能够发现吃春饼是很不错的，因为春饼吃起来的味道不错，而且烹饪方法也不难，所以说掌握春饼的做法是很有必要的，上面介绍的这些春饼情况大家应该有所了解，能帮助大家更好的去吃春饼。
菠菜怎么榨汁和面
把菠菜榨出汁液，然后用来和面，是比较常见的一种蔬菜面，这种蔬菜便有很好的保健身体的作用，具有补充铁质元素的效果，而且颜色也比较好看，菠菜榨汁的方法比较简单，家中有榨汁机可以直接用来榨汁，另外也可以借助纱布来榨汁，我们来看一下菠菜怎么榨汁和面。
菠菜怎么榨汁和面
1、借助榨汁机
(1)将菠菜洗净，捣碎，放入榨汁机中;(2)倒出菠菜汁，用细漏勺滤除粗叶和水汁，备用;(3)将粗叶混入面粉中，分多次倒入菠菜汁，和面即可。
2、借助纱布
(1)将菠菜去根洗净，并晾干水分;(2)煮一锅开水，将菠菜放入煮一分钟后捞出;(3)在菠菜碎中加入适量盐分，并搅拌均匀;(4)用纱布包住菠菜碎，用力将水挤出;(5)将菠菜汁倒入面粉中，和面。
菠菜为什么不能晚上吃?
1、菠菜含铁量高，但能溶于机体的只有1%，其余的不易被机体吸收，加上内含的草酸，会使人体更加难吸收，若晚上食用后，会加重肝脏等负担。
2、到了晚上，机体各方面开始进入排毒状态，而食用不易吸收的菠菜后，会打乱器官排毒时间。
3、菠菜内含大量草酸，若晚上食用后，会增加结石病。不过若晚上实在想吃的话，可在做菜前将菠菜焯下水，以减少草酸含量。
4、孕妇和小孩属特殊群体，最不适合晚上吃，因为菠菜会干扰锌和钙的吸收，孕妇食用后，不仅会食欲不振、味觉下降，还会影响胎儿发育，所以最好不要吃。
菠菜能和南瓜一起吃吗?
菠菜和南瓜可以一起吃，对身体也大有益处，只是菠菜中的维生素C会被破坏，降低营养价值，所以若补充营养元素的最好不要同食。另外，菠菜和南瓜都有各自的饮食规则，所以食用时尽量要注意，以免身体不适。
1、菠菜内含大量的维生素C，南瓜内含大量的维生素C分解酶，二者同食会使维生素C破坏，降低营养价值。
2、菠菜中营养元素丰富，能有效养血止血、消炎止痛、润肠通便等。但由于内含大量的草酸，所以在食用前，最好焯水，以降低草酸的含量。另外，脾胃虚弱、肾炎、肾结石、尿路结石等患者不宜食用，以免加重病情。
3、南瓜性温且是发物，食用过多会引发上火，所以患有热症疾病、黄疸等疾病的患者最要不要食用，以免身体不适
手拉面怎么和面
很多人都只是在外面的餐厅里面吃过拉面，但是自己却从来都没有在家里面亲手制作的，主要原因就是觉得拉面的制作起来工序还是比较繁琐的，所以说就不太会做的，其实手工拉面现在做起来还是比较简单的，最复杂的一个环节就是过年的，只要是把面和好的话做起来就比较简单的，但一定要注意和面的时候调和好具体的比例。
【做法】：
1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
锅盖面
锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克
【制作方法】：
1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
蒸饺和面怎么透明
蒸饺是我国独具特色的食物，在各个地方都有蒸饺的存在。蒸饺不仅口感极佳，馅料多样，营养价值极高，更吸引人的是它小巧玲珑而又透明可爱的外形。蒸饺最大的特点就是透明，这样人们一眼就能看到蒸饺里面的馅料，会让人更有食欲。那么，蒸饺和面怎么才能透明呢？
一、蒸饺和面怎么透明
用它和面, 做成的蒸饺就是透明色, 动手能力强的你们可以试试。
首先准备适量的玉米淀粉，加入适量的开水烫至3分之一，再加入少许的温开水，搅拌成棉絮状，然后活成一个面团，醒发10分钟。再来准备两个西红柿，打上十字花刀，在热水里，烫至一下，这样更容易去皮。
然后去皮之后，在罩铝里控一下水分。准备三个鸡蛋，打散，锅里倒少许的油，然后给它炒熟。将控完水的西红柿和鸡蛋，放在一个盆里，加入少许的盐、鸡精、香油。搅拌均匀，将面团给它分成小剂子。
擀成饺子皮（之所以那么圆，我是用小碗修饰的），取饺子皮，放上馅，给它包成饺子，给它全部做好，上蒸锅里蒸15分钟，熟了之后，就会变成透明色，是不是很新颖啊！
二、蒸饺饺子皮的做法
食材：面粉200g。
1、和面之烫面
把面粉放入盆中（面粉的量据人口及菜量而定），然后将开水均匀的倒在面粉中，同时迅速用筷子搅拌成絮状.倒开水的时候切忌不可着急一次性倒入，把握住注水量（要据搅拌絮状成型的多少来分量入水）。待面粉大多成絮状停下来让面冷却2分钟。2分钟后，开始冷水和面，可以在面絮上撒些许盐，然后冷水收散面继续和面，反复揉搓直到盆光，面光，手光哦~
2、醒面
待面团光滑无絮外就可以醒面了，给手心倒入少量食用油，让其均匀的涂抹在面团外，最后盖上湿布或盆盖醒上半个小时。
3、擀饺子皮
将醒好的面团放入案板上，刀从中间切开，剩下的一半放在盆中湿布盖上，留下的一半面团开始揉，光滑无接口后可以平放用刀切成条，完成后将条揉开成长条，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子状。用手掌将小蹄子依次压平，然后用擀面杖擀成饺子皮状。因烫面延展性不是很好，所以注意擀的力度，不能太薄了哦不然会被陷料撑开的。
做肉饼怎么和面
很多朋友都是喜欢吃面食，尤其是在我国北方地区，面食几乎是主要的食物之一。其实经常吃面粉对身体有更大的好处。吃面食有助于降低血脂以及血压，而且面食有通便的效果。另外，吃面食更容易有吃饱的感觉，一些体力劳动者反应，吃米饭之后劳动一两个小时就会感觉到饿，体力也会下降，然而吃面食，劳动的时候不会有饿了或者是没力气的感觉。不管是做什么面食，和面都是一道必须经历的步骤，下面就来介绍和面的一些方法。
先准备500克面粉，250克水，2克盐。把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发15分钟。 面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。 往小洞里倒入适量的清水。 两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。
用手由外向内，由下向上把面粉挑起。 挑起的面粉推向中间小洞的水里。 用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。 在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。 重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。 用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面团。
有关和面的方法就大致介绍完了。适当的吃一些面食，对于恢复体力有很好的作用。但是要注意，如果是有遗尿现象的人，最好是少吃面食。还有，吃面食的时候，最好是连同面汤一起喝下去，因为在面汤里面，维生素b的含量是很丰富的。
半发面怎么和面？
我们中国的面食种类是非常多的，夸张一点来说就好像天上的繁星一般。而且制作面食发面是必不可少的一道工序，因为制作的食物种类不同，所以发面的方法也会不同。比如说半发面，就是面肥和面粉按照各自占一半的比例来才操作，你知道具体怎么做吗?这就来分享给大家最好的方法。
含义
所谓的半发面，又称为碰酵面抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。用途与大酵面相同，但成品质量稍差。
具体制法
面肥与面粉的比例各占一半(也有4：6的)，掺入适量的水与碱，调制均匀即可。
因面肥量大，虽无发酵时间，但与大酵面使用方法相同，且容易继续发酵，因此，面团调制好后要立即使用。
主要是蒸馒头 花卷 大包等。
第一步:培养酵母
取37-39C温水(用手试试,有点那种小孩子呼气的温度就好),放一调羹
糖,放一茶匙左右酵母混合均匀,如果你的oven有发面功能,就放里面
大概15分钟,你会发现水表面开始有气泡.这说明酵母已经活过来了.
用这些水和面;
第二步:和面
取面粉,放一比较大容器中,我的经验是不粘锅特别好用,面粉和水的体积比是1:3.放酵母水进去,弄个筷子搅到没有稀泥,然后放到一个比较低(大概1米高)的桌子上或平台上,下手揉.揉的诀窍是把你那一百多磅体重全用上,这样出来的面才有筋.你要揉到手上的面糊全被面团粘回去,锅里面也干净,面表面湿润而不粘手,简称手、盆、面三光,这时候你感觉面团非常有弹性,这说明已经很好了.把容器盖起来-如果你用不粘锅，你的锅盖正好派用场.放在温暖地方发酵,大概2-3小时体积就应该膨胀一倍,这时就可以做馒头了。
第三步:做馒头.这一步你自己看着办,估计你总能做出来;
第四步:蒸馒头.馒头做好,码到蒸锅里,先放一会让它们再次发酵起来,大约需要30分钟.发酵好的应该用手拍的时候发出空的声音.这时把蒸锅放到大火上
微波炉发面
其过程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
9.5 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
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