怎样自制绿豆粉？
夏季养生绿豆。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供怎样自制绿豆粉？，相信能对大家有所帮助。
绿豆是夏季饮食中的上品，有很好的营养价值和药用价值。在炎热的夏天，人们喝一些绿豆粥，甜美可口，可以预防中暑和清热。经常食用绿豆对高血压，动脉硬化，糖尿病和肾炎也有很好的治疗作用。此外，绿豆还可以作为外用药物，可以外用于治疗咀嚼后的疮和皮肤湿疹。那么，怎样自制绿豆粉呢?
准备材料：绿豆适量
1、绿豆稍微冲洗下，将水份晾晒干备用。
2、晾干的绿豆放入料理机打磨成粉。
3、打好的绿豆放凉，把热气和水气蒸发掉即可装袋保存。
绿豆粉的营养价值：
绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆粉提供的能量值比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆粉可改善肠道菌群,减少有害物质吸收，预防某些癌症。
绿豆粉还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆粉为原料制备的SOD口服液,其中所含的SOD经过化学修饰,可不被胃酸和胃蛋白酶破坏，延长半衰期,适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外，还富含氨基酸、β-胡萝卜素和微量元素等营养成分,具有很好的抗衰老功能。另外 ,还有实验证明，绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性,又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
绿豆粉在发芽过程中，由于酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、锌等矿物质被释出，能被人体充分利用。绿豆粉在发芽时，所含的胡萝卜素会增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸碱酸增加二倍以上，叶酸成倍增加，B12增加十倍。美国人很欣赏绿豆粉芽，认为它是肥胖人的最佳食品之一，易饱、不胖。
Ys630.com相关知识
绿豆粉丝的热量
现在的人对食物的要求越来越高了，吃每种食物不再是单纯的填饱肚子，而是这个食物的营养价值。就像绿豆是我们生活中比较常吃的食物，可以直接煮粥、煮汤，也可以加工成绿豆粉丝、绿豆糕。酸辣绿豆粉丝是很多人的最爱，但是常吃绿豆粉丝会不会热量太高呢?
绿豆粉丝的热量
粉丝不宜多食
目前，市场上出售的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。由于粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，尤其是夏季拌作凉菜更是惹人喜爱。
喜食粉丝(包括凉粉)的人，有时一次能吃上一大碗，有的甚至以粉丝为主食充饥。这种吃法实际上是不科学的。因为很多人不知道粉丝在加工制作过程中添加了0.5%左右的明矾，加入的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量有增无减，众所周知，明矾即硫酸铝，因含有较多的铝，所以大量食粉丝，也就是大量摄入铝。
据最新科研成果报道，铝对人体的毒害是多方面的。过量的铝可影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起小细胞低色素性贫血，卵巢萎缩等病症。因此，对铝的摄入量不可等闲视之。
世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物并要求加以控制。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。这一标准为世界各国制定食品标准提供了科学依据，也为我们加强自身保护提供了方便。又据测定，我们从日常使用的铝制餐具中每天摄入约4毫克铝，从天然食品中每天摄入12毫克铝，从这些资料中，你可以粗略地计算出允许食用粉丝的数量。还要注意，食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为那些油炸食品中含有的铝也是非常多的，它们和粉丝合在一起会使人的食铝量大大超过每日允许的摄入量。因此，为了您的健康，请你控制好这些富铝食品的食用量。
绿豆芽的营养价值
1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;
4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(道癌、胃癌、直肠癌)功效;
5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。绿豆芽的搭配禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。绿豆芽的使用效果绿豆芽味甘、性寒，的功效。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂、软化血管和醒酒利尿。
绿豆粉能减肥吗
绿豆粉主要是使用绿豆制作出来的食物，大家都知道绿豆的清热解暑功效十分明显，所以到达炎热的夏季，不少家庭都会熬制绿豆稀饭和绿豆汤来达到清热解暑的效果。而绿豆粉也是一种不可多得的美食，常吃绿豆粉具有清热解暑以及利尿的功效。而减肥人士会有疑惑绿豆粉会具有减肥效果吗?
绿豆粉没有减肥的作用。绿豆具有解暑利尿的功效，其性寒，热量不高，长期服用本品，是可能会因为利尿减轻体重达到减肥的效果的，只是需要长期的坚持服用，短时间内一般除了利尿明显外，不会有减肥的作用。
绿豆粉的功效与作用：
绿豆粉含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆粉汤为饮料,可以及时补充丢失的营养物质,以达到清热解暑的治疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆粉皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆粉中含蛋白质22、1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。
绿豆粉磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。
绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆粉提供的能量值比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆粉可改善肠道菌群,减少有害物质吸收，预防某些癌症。
绿豆粉还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆粉为原料制备的SOD口服液,其中所含的SOD经过化学修饰,可不被胃酸和胃蛋白酶破坏，延长半衰期,适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外，还富含氨基酸、β-胡萝卜素和微量元素等营养成分,具有很好的抗衰老功能。另外,还有实验证明，绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性,又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
绿豆粉在发芽过程中，由于酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、锌等矿物质被释出，能被人体充分利用。绿豆粉在发芽时，所含的胡萝卜素会增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸碱酸增加二倍以上，叶酸成倍增加，B12增加十倍。美国人很欣赏绿豆粉芽，认为它是肥胖人的最佳食品之一，易饱、不胖。
绿豆粉皮的做法
绿豆粉皮是粉皮做法中的一个品种，不同的食材就是呈现出不一样的食物出来。关键还是在于每个人口味的选择方面，因为只有确定了是什么样的人去食用，我们才能去选择一些符合口味的食材，还有调味料就行制作。不过不管是什么样的食物，都是拥有自己独特的营养价值，例如绿豆粉皮就拥有两种营养成分。
绿豆的营养价值是很高的，食用它可以有效的增加我们的食欲，还有就单独的粉皮来说，食用它可以帮助我们进行好的消化，这样才有助于去吸收其他食物的营养成分，那么绿豆粉皮的做法到底有哪些种类呢?
凉拌绿豆粉皮
绿豆淀粉制成粉皮，拌多种调料凉食。筋韧光滑，酸辣爽口。为夏令佳品。
小吃材料
绿豆粉1500克，食碱5克，芝麻酱200克，芥末粉25克，酱油250克，蒜100克，精盐、辣椒油少量。
制作方法
1.将绿豆粉用温开水调开，由稠调稀，加食碱约调成约4000克的粉浆。
2.取直径30厘米的白铁锣，用沾油的布将锣面擦过，舀入一手勺粉浆，在开水锅内水面上用力旋转铁锣，使粉浆均匀凝结，将锣斜灌入热水，微煮使粉皮熟透，再将锣提在冷水中一浸，用手指顺锣壁顶开粉皮后将粉皮揭下来。直至粉浆做完，每张粉皮擦点油摞起，或逐张卷起。吃时将粉皮用刀切成宽条，分别装入碗内，适量加入各种调料拌匀即可。
食用价值
1、绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2、其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
3、对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;
4、含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆粉皮制作方法
1)浸泡 用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。
2)冲洗 将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。
3)磨浆 将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。
4)滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg。
5)旋制 旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺(约半碗)倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30s，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。
6)晾晒 把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可。
7)贮藏 将干粉皮存放在通风干燥处，能保持4个月以上不变质。一般25kg绿豆可旋200张粉皮，每张干粉皮的质量约40g。
上面讲解了两种绿豆粉皮的做法，一种是凉拌绿豆粉皮，还有一种是绿豆粉皮，我们知道它们的主要材料就是绿豆和粉皮，绿豆不仅可以增加食欲还能够起到健胃的作用。凉拌的食物它不仅可以换换人们的口味，而且还特别适合夏季食用。
酸辣绿豆粉的做法
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关酸辣绿豆粉的做法。
2.先往绿豆淀粉里放1克盐，然后用200ml清水澥开搅匀，静置20分钟备用。
3.实用工具为；小煎锅、稍大一些的汤锅和一个凉水盆。
4.锅中的水烧开后，先把小煎锅烫一下锅底预热。
5.绿豆粉浆静置20分钟后再次搅匀，舀一勺粉浆倒入小煎锅里摇匀。
6.摇匀粉浆后把煎锅的锅底漂浮在开水锅里，开水锅里的水不要翻滚，用小火保持小泛花即可。
7.待煎锅中的粉浆受热稍微凝固粉浆不流动时，要立即舀入适量的开水，否则粉浆表皮干燥会开裂，舀入开水后已定型的粉浆会由白色逐渐开始透明。
8.粉皮烫至透明后要立即取出，把煎锅投放入凉水盆中舀入凉水冷却。
9.把煎锅浸入冷水盆中后，锅中带水用手在水里揭下粉皮，由于是在水里，因此，这样会轻易地揭下粉皮，可保持粉皮的完整漂亮。
10.然后把粉皮浸泡在凉水中备用。
11.把粉皮按以上手法逐一制作完成后，再用清水漂洗一遍，然后取出切条或片，按自己喜欢的形状切就行，呵呵！（烫5张粉皮只需5-6分钟，制作起来很快，基本上1分钟1张）。
12.粉皮切好后备用。
13.接下来，按自己喜欢的勾兑拌料汁；碗中先放入盐、鸡粉、香醋、鲜酱油、滴几滴香油搅匀，再放入辣椒油、花椒油和蒜末搅匀。
14.把切好的绿豆粉皮码盘，浇上勾兑好的调味汁。
15.撒上黄瓜丝稍加点缀便可上桌食用，在食用时拌匀即可。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于酸辣绿豆粉的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
生绿豆粉做绿豆糕方法
绿豆是生活中营养价值比较高的食物，含有大量的蛋白质、脂肪、多种维生素、淀粉等，有些喜欢吃绿豆糕的朋友，就会将绿豆磨成粉，然后放入糖等一起制作绿豆糕，绿豆糕是中国传统的糕点，口感细腻、淡淡的甜味，是很多人比较喜爱的食物，那么怎么做绿豆糕呢?
绿豆面可以做绿豆糕吗
绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
可以的，绿豆糕是我国着名的传统糕点，口感松软、老少皆宜，也因此受到很多人的喜爱。绿豆面其实就是将绿豆磨成粉状，下面来看看绿豆面的制作方法。
自己在家磨的话，可以买一台带有打粉功能的豆浆机，在家自己磨。绿豆在磨制前不能泡水，可以稍微洗干净，然后将水份晾一下，或者晒干、烘干，比较湿润的地区，可以下锅稍微炒一下，去除多余的水分。
绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
绿豆粉含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆粉汤为饮料,可以及时补充丢失的营养物质,以达到清热解暑的治疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。
另外,还有实验证明，绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性,又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
自制绿豆糕的做法
绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
做法一
材料：绿豆400克、抹茶粉1小勺、蜂蜜2大勺、橄榄油1大勺
做法：
1.绿豆泡在冷水中泡一晚上，至泡发，然后用手反复揉搓，这样绿豆皮就下来了，用水冲一下把绿豆皮分离出来
2.把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单：用勺子轻轻捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜欢淡绿的颜色，也喜欢抹茶的味道)，加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油，拌匀，用手攥一下感受干湿程度，如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点，感受一下甜度是不是自己喜欢的程度，如果不够可以再加点糖或者蜂蜜
5.用自己喜欢的模具塑形即可
绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
做法二
材料：去皮绿豆500g、黄油80g、白砂糖20g、蜂蜜20g
做法：
1.泡绿豆。泡绿豆的水要多，至少要没过绿豆，因为绿豆泡水会膨胀，水放少了泡不透
2.蒸绿豆。要用双层蒸锅，锅里要多添水，因为绿豆要蒸一个小时，水添少了会干掉;放在上一层蒸，因为放在下层蒸的话沸腾的水会碰到豆子上，会使豆子变得很粘，不容易炒干;用大一点的纱布，因为豆子蒸过后会变大，大一点的纱布方便我们把蒸过的豆子从蒸锅里取出来
3.摇绿豆。把绿豆摇成细腻的绿豆泥，注意要等绿豆凉了才可以摇
4.软化黄油。一般来说，一斤绿豆大约需要100克的黄油，不喜欢黄油口感的可适当减量，但不要减的太少，否则会粘锅。
5.炒豆沙、这是一个漫长的过程，大约需要一个小时，要注意全程要小火，且不停搅拌让黄油慢慢的被绿豆泥吸收。
6.加入糖和蜂蜜。这个比率也是根据个人口味来做，我的配比做出来是微甜的，到这个步骤绿豆沙已经制作好了。
7.做造型。绿豆沙凉到不烫手的时候，取出30克揉成团，如果是新模具，可能会比较难脱模，建议在模具内壁抹上一层黄油或熟植物油就好了
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