猪肝发紫能吃吗
春季养生能吃人参吗。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“猪肝发紫能吃吗”，希望对您的养生有所帮助。
猪肝是一种营养价值比较高的食物，在日常生活之中，很多人都是喜欢吃猪肝的，。但是在吃猪肝的时候，也是有着很多需要注意的地方的。那么，如果猪肝已经发紫了还能吃吗？其实猪肝发紫是比较正常的，因此是可以放心食用的。下面，就为大家详细介绍一下猪肝的相关知识！
一、猪肝发紫能吃吗
一般在市场或者是超市里面正常买卖的猪肝都是通过检验的，紫色的猪肝是没有问题的，可以正常食用，不过正常情况下紫色和红色分布不均的猪肝才是最好的。猪肝里面含有很丰富的营养价值，尤其是锌、钙，适合任何不同年龄断的人食用，对于健康来说是非常好的，可以有效的调理患者出现的嗜睡、精神差的情况。
二、什么人不能吃猪肝？
猪肝含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但是患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。
三、猪肝的食用禁忌
1、过量食用
猪肝虽然营养价值很高，但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量，如果一次性食用过量，就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说，应该尽量减少食用，否则就可能加重身体疾病。
2、不排毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
3、烹饪时间太短
猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵，在烹饪的过程中，必须加热足够的时间，才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。
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孕妇能吃猪肝吗
爆炒猪肝是生活中一道最常见的家常菜之一，甚至有些人特别的喜爱。当然，猪肝是适宜一般人群食用的，它给人体摄入营养的同时，还具有补血、缓解眼睛疲劳、抗衰老等多种功效。所以，建议人们生活中要适当的吃些猪肝。但是有人提出：不是说孕妇吃动物肝脏很不好吗?那么，孕妇能吃猪肝吗?
孕妇到底可不可以吃猪肝呢?答案：可以。但是，孕妇必须要注意了解一些饮食原则，即是孕妇吃猪肝不能吃太多。医生建议，孕妇吃猪肝一周最多不能超过一斤，否则会对身体健康造成不良后果。
一般情况下，猪肝对孕妇有益，它含有丰富的铁、锌，是孕期补充铁锌的好食材，且生物利用度较高，所以孕妇可以每周吃1-2次的猪肝，烹制猪肝的时候要做熟。
但是医生建议，孕妇还是少吃猪肝为佳。孕妇不宜多吃动物肝脏，多年前就已提出来。那时临床上发现一些婴儿有先天性缺陷，但却原因不明。为此崐人们做了大量研究，发现动物在怀孕期内如果喂给大量维生素A，可使胎儿出现畸形。人们初次了解到维生素A与胎儿畸形的关系。研究不断进行，有人对两万多名在孕期内曾摄入过大量维生素A，出生的后代又患有包括唇裂、腭裂、耳、眼部及泌尿道缺陷，极少数患中枢神经系统或胸腺发育不全等的妇女进行严密追踪调查分析所得资料后指出：妇女妊娠期内，尤以前期3个月时，每天所摄入的维生素A量超过15000国际单位则增加胎儿致畸的危险性。
猪肝的功效
猪肝可以调节和改善贫血病人造血系统的生理机能，是最佳的补血食品;
能保护眼睛维持正常视力，防止眼疲劳;
增强人体免疫力，抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生。
孕妇能吃猪肝吗? 孕妇能吃。
为使猪肝中铁更好地吸收，建议孕妇食用猪肝时要坚持少量多次的原则，每周吃2~4次，每次吃1~2两，一次的摄入量越大，吸收率越低，还会有安全隐患。
生活中一般人群适当的食用猪肝是可以帮助调节身体的，猪肝还含有丰富的铁、磷，是保护眼睛，造血的最佳食物。但是，作为特殊群体的孕妇则需要少量的吃。或是患有某些疾病的人群，最好先咨询下医生自己是否适合吃猪肝。
月子里能吃猪肝吗
女性生产后，身体是非常虚弱的，而且会消耗很多的气血，因此是需要及时补充的，大家都知道猪肝补铁补血是非常好的，但是月子是比较特殊的时期，虽说食补是很重要的，但是有些食物是不能随便乱吃的，月子期间是需要格外注意日常饮食的，那月子里能吃猪肝吗?下面介绍月子里能不能吃猪肝。
产妇坐月子期间可以吃猪肝吗?
产后坐月子期间是可以吃猪肝的，而且产后吃猪肝对身体恢复是有好处的，可能大对数人对猪肝的营养价值的了解仅限于补充铁元素预防和治疗缺铁性贫血，其实猪肝的营养价值远不止这些。
养肝
俗话说吃啥补啥产后吃猪肝真的能强肝健体，猪肝虽然是肉食但是很有维生素C和其他微量元素能够增强人体免疫力，还能抑制肿瘤细胞的生成治疗传染性肝炎。
明目
人体的肝脏直接影响到眼睛的视力，经历十月怀胎分娩之后的产妇身体内的激素水平没有恢复到正常情况，眼睛也会跟着一起水肿，结膜的小血管痉挛性收缩之后眼球的血流会减少，坐月子期间常出现视线模糊。吃点猪肝能够养肝明目对保护眼睛是有好处的。
排恶露
猪肝有很多种做法，不同的烹饪方法对身体的滋补效果是不同的，麻油猪肝做法有助于排出宫腔内的血块，产后的第一周可以吃麻油猪肝排恶露效果更好。
补血养颜
很多哺乳期间的妈妈认为母乳喂养期间吃猪肝会回奶，其实并不是这样的哺乳期间吃猪肝对母乳喂养没有任何影响，除非是在烹饪的时候加入了回奶的配菜或者是猪肝吵得很辣比如爆炒猪肝，会对奶水分泌有影响，正常的麻油猪肝、猪肝汤、山药炒猪肝是不会回奶的。而且哺乳期间的妈妈最容易出现气血不足贫血症状，适当吃一些猪肝能够补气血，气血调理好了面色自然光泽有弹性。
猪肝中含有多种抗癌的物质，如维生素C、硒等，而且还含有抗疲劳的特殊成分，产妇由于刚生完宝宝，元气耗损，多食用猪肝是一个不错的进补方式。同时，猪肝还具有养血补肝、清心明目、补益五脏的功效，特别适合产后气血虚、营养不良、贫血、面色苍白的产妇食用。另外，坐月子期间多吃猪肝，还能通过母乳将猪肝的营养传递给宝宝，能有效的起到防治婴幼儿维生素A缺乏的作用。
麻油猪肝
食材：猪肝、老姜、麻油、米酒水等各适量。
做法：先将猪肝用米酒水清洗干净，接着切成约1cm的厚度，老姜去皮清洗干净切成薄片备用;将炒锅烧热，倒入麻油，转小火放入老姜片爆炒至两面“皱”起呈褐色，但不要炒焦，接着转大火放入猪肝炒至猪肝变色，加入事先准备好的月子米酒水煮开，在转小火煮约5分钟即可关火出锅。
功效：麻油猪肝有破血的功效，可以帮助坐月子期间的产妇将宫腔内的血块打散后排出体外，而且含有的氨基酸与人体的十分接近，利于被人体吸收，所以坐月子的第一周要多吃麻油猪肝，这样有助于将子宫内的污血排出。
孕妇能吃猪肝吗中期
女生在怀孕中期，胎儿已经比较安全，这个时期可以通过适量的轻度运动，让自己的身体更加健康。此时的饮食可以丰富多样，原则上并不忌讳各种饮食，但是这个时期需要保证胎儿的营养摄入，如果吃了过于油腻辛辣的食物，可能会导致胎儿的生长发育迟缓。那么，孕妇中期能够吃猪肝吗?
一、孕妇是可以适当吃一点猪肝的，但是要注意烹饪否则易中毒。孕妇食用猪肝有以下好处。
1、补充血。因为猪肝含有丰富的铁，有数据显示，每100克猪肝含磷270毫克，铁25毫克，丰富的磷铁是人体造血所必须的。可以改善和纠正缺铁性贫血，所以一直被认为是孕期的补血佳品。
2、补充人体所需营养物质。猪肝也是储存养料的地方，孕妇吃猪肝的同时，孕妇也可以摄入蛋白质、卵磷脂和钙等微量元素。
3、保护孕妇的眼睛。猪肝中含有丰富的维生素A，可用于改善眼睛不适。如果孕妇在孕期，出现因肝血不足造成的视力模糊，眼睛干燥等症状，孕妇可以选择吃猪肝来帮忙。
虽然猪肝有补血，明目的效果，但是也有副作用。有调查显示，在怀孕早期过度吃猪肝的孕妇，容易发生阴道流血甚至流产的现象。一些研究还表明，怀孕中晚期大量吃猪肝，容易生出过敏体质的婴儿，在怀孕晚期还容易发生早产。所以为了胎儿的健康，孕妇应适量吃猪肝，可以吃些其他健康食物代替猪肝补血。
二、下面介绍一款适合孕妇吃的猪肝食谱。
菠菜猪肝汤
材料：新鲜猪肝，葱，姜，盐，菠菜，料酒适量。
做法：
1、猪肝洗净去筋，切条状，入温水中浸泡3小时，期间最好换1-2次水;
2、锅内加水，放入姜片、葱段、料酒，下猪肝煮滚;
3、焯去血沫，捞出温水冲净;
4、洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火，煮约10分钟;
5、捞出稍晾凉，切片装盘。菠菜叶，洗净沥干水份;
6、锅中清水烧开，下猪肝片煮5分钟;
7、加入菠菜拌匀煮沸，入盐调味即可。
功效：猪肝与菠菜相配，营养价值更高。具有双重补血养气的功效，适合孕妇食用。
隔夜的猪肝能吃吗
平时的生活中，难免是会剩饭剩菜的，很多人平时喜欢吃猪肝，但是有时候买的猪肝比较多的话，是吃不完的，大家都知道隔夜的东西是有亚硝酸盐的，如果经常吃隔夜的食物，对人身体健康是有危害的，不过隔夜的猪肝如果保存得当的话，是可以使用的，但是平时最好还是尽量不要吃隔夜的东西。
新购买猪肝保存方法
1、猪肝、羊肝、牛肝等,由于件头较大,家庭烹调一次难以用完.吃不完的鲜肝,保存不当,就会变色、变干.可在鲜肝的表面,均匀地涂一层油,放入冰箱保存.再次食用时,仍可保持原来的鲜嫩.猪肝。
2、放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。经验之坛。吃时。自然解冻。清洗干净。
3、内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些-如果人少,尽量一餐吃完,隔餐没有营养。如果不能一次烹调完,放冰箱(不要冷冻),顶多一晚就好,放久勒不好会有细菌。
4、另外听一个湖南朋友说可以把猪肝拿去腌,估计营养都流失勒,只能取味道,腌后很干,比较粉。
5、建议还是吃新鲜的。
猪肝应该如何正确去毒
1、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
2、把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至无血水渗出,这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,买回的鲜肝不要着急拿着去做菜,应该先把肝放在清水里冲洗十分钟,然后再放在水中浸泡30分钟;也可以在水里面稍许放入一些白醋,使其排除毒素的速度加快。
如果肝脏的各类毒性物质未能排净,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,可能会诱发癌症、白血病等疾病。
3、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净。
4、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝。不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
5、治疗贫血,可以搭配菠菜,但是菠菜要提前焯水处理,先除去菠菜中大量的草酸,因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。
食用猪肝补血的五大禁忌
1、高血压、冠心病患者应少食猪肝
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。
3、经过浸泡才能食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。
4、吃猪肝时不能服用酶制剂药类
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。
5、烹饪时需炒熟
猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。
夏天的猪肝能吃吗
提起猪肝大多数人都是不陌生的，大家都知道猪肝的营养价值是非常丰富的，尤其是对于贫血以及缺铁的人来说，经常吃是可以补充缺铁性贫血的，而且还能预防很多的疾病，只是夏季最好不要吃猪肝了，夏季天气炎热，是很容易导致食物变质的，如果吃了变质的肝脏，对人的身体健康反而是有很多害处的。
一.夏天能吃猪肝吗
尽量不宜食用。猪肝对很多朋友来说想必不再陌生，由于猪肝具有补血的功效，所以被广泛运用贫血患者的食用。然而夏季天气炎热，而且蚊虫肆掠，动物肝脏切下后，在夏季的环境中非常容易变质，而且不利于保存，所以很多市民担心夏季的猪肝不健康，食用后反而对身体有害处。这也是有一定道理的。另外，猪肝中所含的有毒血液含量很高，所以夏季不及冬季容易清洁。由此各种原因导致夏季不宜多吃猪肝，少量即可。
二.食用猪肝时的注意事项
猪肝营养丰富，味美可口，且有补气养血和补肝明目等功效，但是不宜食用过多。这是因为猪肝中含有较多的维生素A和胆固醇。据资料表明，每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，若大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。 其实不光是在夏天,一年四季也是如此
三.爆炒猪肝的做法
做法：
食材
猪肝200g 胡萝卜半个 红椒半个 蒜苗2根 食盐3克 醋半小勺 鸡精少许 姜3克 蒜3瓣 料酒2大勺 生抽一大勺 老抽一小勺 香油少许 水淀粉2大勺 植物油适量 小葱2根
做法
1.将整块猪肝用清水洗净切成片，放入生抽、料酒、盐、鸡精、水淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2.将葱姜末切末备用
3.依次放入料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油一小勺、水淀粉一大勺，调成料汁子。
4.将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5.热锅入油，爆香青蒜白。
6.加入猪肝大火快炒
7.加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。
8.最后倒入料汁翻炒均匀即可。
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