家常素炒菜怎么做？
养生怎么做。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生关系着你、我、他的生活质量。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《家常素炒菜怎么做？》，希望能对您有所帮助，请收藏。
我们日常多吃素菜对人体好处有很多，素菜类的食物可以养颜，排毒，还可以补充人体维生素，还有去火的效果，素菜的种类有很多，比如甜椒，西兰花，苦瓜，西红柿等，素菜的做法也比较简单，一些简单的家常素炒菜基本一学就会，家常素炒菜怎么做？接下来我们来看看吧。
一.蚝油蒜蓉西兰花
用料：西兰花1棵、蒜半头、蚝油1茶匙、盐；
做法：
1.西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐；
2.水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水；
3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字快；
4.如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味；
二.泡椒土豆丝
用料：土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒；
做法
1.干辣椒切小段，姜切片；泡椒切丝，取少许泡椒汁；土豆去皮刨丝儿；
2.土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好；
3.捞出沥水；锅中放少许油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在过中；
4.放干辣椒跟姜片爆香；放土豆丝，大火不断翻炒2分钟；放泡椒丝跟泡椒水；
5.放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）；继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味；出锅；
三.炒三丝
用料：藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油；
做法
1.将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油；
2.水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水；
3.将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒；
4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒；
5.翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘，上面撒些小葱末；
四.芹菜炒香干
用料：芹菜、香干、干辣椒（掰开将里面的籽放掉）、豆瓣、生抽、盐；
做法
1.芹菜洗干净，切段，水烧开后放进去焯一下，这样出来的菜是绿色的，香干切段；
2.葱花、干辣椒先炝锅，先炒香干，后放芹菜，加一点酱油提提味（以炒完之后看不出酱油色为准），然后盐、鸡精起锅；
五.鱼香杏鲍菇
用料：杏鲍菇1-2根，蒜瓣2-3粒，生抽一大勺，料酒一大勺，醋一大勺，糖一大勺，剁椒20g，生粉15g；
做法
1.将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎；
2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用；杏鲍菇洗净，切细长条；
3.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出；捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用；
4.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄；根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可；
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炒菜花怎么做
菜花是很常见的蔬菜，这类蔬菜在吃的时候，对人体没有任何的损害，不过在制作菜花的时候，也是要注意不能随意的进行，对它的制作方法也是要进行认识，这样制作菜花的时候，才会知道该选择什么样的方式，那炒菜花是不错之选，这样的制作方法使得菜花在口感上非常不错，炒菜花怎么做呢?
很多人对炒菜花怎么做并不是很清楚，炒菜花的方法比较多，而且食材选择不同，制作出来的菜花在口感上也是不同，因此对制作菜花的时候，需要选择正确的方法。-
炒菜花怎么做：
番茄炒菜花
材料：中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)水淀粉2汤匙(30ml)。
做法：
1)将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻)。
2)汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4)倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针(或逆时针)方向，画圈勾芡即可。
以上就是对炒菜花怎么做详细介绍，在制作菜花的时候，可以选择以上制作方式，但是制作的时候，需要注意火候不宜太大，菜花含有的水分不是很多，火太大会使得它的口感改变，而且会让它的营养流失掉。
洋葱炒菜椒怎么做？
洋葱是属于蔬菜的一种，洋葱是性温的蔬菜，洋葱吃起来味道微辣，洋葱具有祛痰的好处，洋葱还可以利尿，对健胃润肠有一定的好处，洋葱还可以解毒杀虫，洋葱还可以有利于消化，增强食欲，洋葱炒菜椒是很可口的一道家常菜，洋葱炒菜椒怎么做？接下来我们来看看吧。
一.洋葱炒菜椒怎么做？
食材清单
洋葱，辣椒辣椒比洋葱多一些、食用油，酱油，调味料适量
过程
1.锅中放少许食用油倒入洋葱辣椒翻炒，随后放入食盐，酱油，大火继续翻炒
2.一般不用加水的，因为洋葱下水，随后放入调味料，这时候应该就可以出锅了，八成熟。
二.功效与作用
1.杀菌洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.补钙有助于增加骨密度防止骨质疏松。
三.洋葱选购
选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏。
怎么做炒菜才好吃
相信大家对于蔬菜肯定是不会陌生的吧，蔬菜不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃蔬菜可以起到很好的养生功效和保健的作用。蔬菜有提高人体免疫力和促进消化等效用，此外蔬菜还能起到补充营养等好处，所以蔬菜受到了大家的喜爱，蔬菜有很多种做法，常见的蔬菜做法是炒着吃，下文我们介绍一下怎么做炒菜才好吃。
锅要先烧热，再倒油;然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油;
入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热;
把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅; 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
盐的作用：炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。
汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。
味精和鸡精：他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
怎么做菜做饭才好吃，是需要不断尝试的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是蔬菜了，我们知道经常吃蔬菜可以起到提高免疫力等效用，蔬菜有很多种做法，上文为我们详细介绍了怎么做炒菜才好吃，希望上文介绍的信息能给大家带来帮助。
肉片炒菜花怎么做？
肉炒菜花是比较常见的一种搭配，平时在生活当中很容易吃得到，但是想要自己动手制作，而且要有更加美味的口感，也要了解一些步骤以及技巧，下文则是最详细的做法介绍。
一、制作材料
主料:菜花250克,猪肉(瘦)75克
辅料:胡萝卜50克,青椒30克
调料:料酒10克,大葱8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,盐3克,酱油10克,味精2克,花生油50克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克
原料:猪肉、菜花、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、食用油
1、猪瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉拌匀，腌制十几分钟;
2、菜花洗净，掰成小朵，葱、姜切丝备用;
3、用煮锅煮一锅水，水沸后放入菜花焯烫两分钟;
4、炒锅中放少许油，油热后葱、姜炒香，放入肉片翻炒至变色，盛出备用;
5、炒锅中放少许油，油热后放入菜花翻炒均匀，倒入适量生抽翻炒均匀;
6、放入肉片翻炒均匀，加少许盐调味即可。
二、制作提示
1、肉片提前腌制可使炒出来的肉片更嫩;
2、菜花提前用水焯烫一下，容易熟也更嫩。
三、技巧
1.将菜花洗净，切成小块;猪肉洗净切成薄片;胡萝卜、青椒分别洗净，切成小象眼片。
2.将菜花入沸水中焯一下捞出。
3.锅内加油烧热，放入肉片煸炒至呈白色时，放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)、料酒、胡萝卜、酱油、菜花、青椒片翻炒，再放入精盐、味精、鲜汤炒熟，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
猪肉炒菜花怎么做？
猪肉炒菜花是比较常见普通的一种搭配，但是要有纯正的口感，我们也要注意了解一些做法技巧，平时生活当中喜欢这一些食物的朋友们，不妨看看下文介绍的方法。
一、制作步骤
主料、350g菜花75g猪肉
配料、5g葱3g姜15ml鲜味酱油10g辣椒油5g干辣椒
1 菜花洗净右手掰成小块。
2 入锅中焯水。
3 盛出过一下凉水。
4 猪肉切片。
5 热锅下油放入少许葱姜炝锅。
6 放入猪肉。
7 翻炒至变色。
8 加入菜花和干辣椒翻炒30秒。
9 加入鲜味酱油。
10 翻炒一分钟。
11 再加入辣椒油和少许盐翻炒均匀关火即可。
二、准备工作：
1.把菜花掰成小朵清洗干净。小锅加水烧开，放入洗净的菜花焯水1-2分钟。焯好的菜花捞出过冷水再沥出水分待用
2.把肉切成肉片。淀粉和生抽混合均匀，放入肉片腌制10分钟左右
3.胡萝卜切成片
三、肉炒菜花的做法：
1.锅内放油，加入五香粉炒香，加入腌好的肉片小火翻炒
2.待肉片稍有变色，加入胡萝卜
3.加入菜花转大火翻炒均匀
4.出锅前加盐调味儿，即可关火盛盘。
夏季小炒菜怎么做？
夏天来的时候天气比较炎热，这个时候我们最好吃一些适合夏天吃的菜肴比较好，比如比较清淡不油腻的菜适合夏天吃，一些青菜夏天吃比较好，夏天的天气热容易上火，而且温度高食欲也会下降，这个时候吃开胃的食物比较适合，夏季小炒菜怎么做？接下来我们来看看吧。
一.材料
菜球，一打（8盎司，约200g），白蘑菇，三个（4盎司，约100g），胡萝卜丝，半杯（约100g），小洋葱，半个（约50g），蒜末，一小勺（约5ml），橄榄油，一小勺（约5ml），盐，半小勺（约2.5ml），胡椒，四分之一小勺（约1.3ml）。
升级原料：百香草，半小勺（约2.5ml），辣椒粉，半小勺（约2.5ml）。
二.做法
1.菜球去老茎、切片；蘑菇切片；小洋葱切碎；
2.开中高火，锅内放油；油热后加入小洋葱和蒜末；
3.洋葱和蒜香味出来以后，加入部分菜球片，等一两分钟以后再轻轻炒一下。注意尽量让菜球片在锅中是单层的，让与锅的接触面煎成金黄色。锅子小的话就分开几次加，这样出来的菜比较均匀；
4.第一层菜球片炒半熟后拨到锅边，在锅中心加入第二层菜球片和蘑菇片，同样等一两分钟以后再炒匀；
5.加入盐和胡椒、还有可选的升级原料，炒匀；
6.最后加入胡萝卜丝，翻炒一两分钟以后就可以出锅。出锅前尝一尝，可以根据自己的口味再加盐和胡椒。
素炒菜花怎么做好吃呢
菜花是我们的家常小菜，而是一般的做法就是素炒或者加肉爆炒等。人们喜欢吃菜花也是有一定的原因所在的，菜花本身所含的营养比较丰富，而且菜花有着良好的解暑的功效，并且在北方，菜花的存活率是比较高的，而且极容易种植，所以菜花就成了家常便菜。那么素炒菜花怎么做好吃呢，做菜花注意步骤就好。
食材： 花菜300克，辣椒丁提辣。 调料： 精盐，猪油，生抽，味精，耗油，香油，五香粉。注意，菜花本身比较干，而且也不易炒熟，所以要加适量水焖一会。
步骤1：菜花洗净摘成小朵，在开水中焯2分钟捞出过冷水，捞出沥净水份备用。
步骤2：豌豆洗净过水焯1分钟备用;西红柿洗净放开水中烫一下取出去皮备用。
步骤3：炒锅加入适量油，大火加热，加入葱姜爆出香味，加入豌豆和西红柿炒1分钟。
步骤4：加入菜花大火炒1分钟。
步骤5：加入2汤勺番茄沙司翻炒几下。
步骤6：加入适量水，调入适量白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火炖约2分钟。步骤7：待西红柿融化了改成大火，淋入水淀粉，勾薄芡即可。
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、p、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
菜花还可以被称作为花菜，或者是椰花菜，其头部是白色的花序，和西兰花的头部比较相似。菜花的制作要注意的就是高温，菜花遇到高温，最为容易水分流水和本身的维生素群，而且不适合水煮。花菜的具有抗癌的功效，对肝脏解毒也有着不错的疗效。
学做家常炒菜方法
炒菜是很多人喜爱的选择，这样食物吃的时候，对身体营养元素补充有很好帮助，炒菜的制作方法简单，对它制作都是不需要过多担心，炒菜的种类较多，制作它的时候，需要先对它的制作方法进行认识，那学做家常炒菜方法都有什么呢，下面就详细介绍下，使得有一些了解。
学做家常炒菜：
家常小炒菜
材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
剁椒鱼头
材料
原料：鱼头(大头鱼)、姜、葱
调料：李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒
做法
第一步：腌鱼头
买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟;
pS：大部份都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，不过，也正是好吃的关键点之一!
第二步：摆盘
1、取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上;
pS：不能用平盘，因为蒸好后会有汤汁，这汤汁也不能浪费啊，隔天下碗面啥的相当赞哦!
2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒;
pS：这道菜的第二个关键点，剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了，用它来蒸鱼头那味道正哈!
第三步：蒸鱼头
大火蒸15分钟左右，即可!
在对学做家常炒菜方法认识后，制作家常炒菜的时候，都是可以根据以上制作方式进行，不过对炒菜制作数量上，每次都是不能过多进行，这样的食物制作太多后，隔夜后在吃，它的色泽、口感都是会有改变的。
川味炒菜花怎么做？
菜花有的地方叫花菜，富含维生素B群、C群，因为特殊的口感受到很多人的喜爱。菜花有一个比较大的特点就是不容易入味儿，如果做不好，花菜吃起来一点味道都没有。而川菜的最大特点就是味儿重，所以很多人比较关心川味炒菜花的做法。那么，川味炒菜花的做法是什么？下面咱们就来看看方法吧。
干煸菜花
干煸类的菜似乎是川菜的特色，香香辣辣的让人忍不住多吃一碗饭。干煸菜花，其实也是道名菜（哈哈）。这道菜做好了你会发现，菜花稍有辣味，但整道菜很香且风味十足，超下饭。
食材：
菜花、长辣椒 蒜
做法：
1. 菜花切小些，入水洗净；
2. 长辣椒洗净剖开，隔着塑料袋弄开辣椒籽，否则手会很辣，再切成段。蒜头切成小粒；
3. 菜花焯水，沥干备用；
4. 辣椒段和蒜末同时和油一同入锅，稍微煸炒，把锅炒香；
5. 把沥干水的菜花与辣椒、蒜末一起炒匀，加入适量盐和酱油调味着色，稍微煸炒后，即可出锅！
香味扑鼻！没想到辣椒的味道融入到菜花中，是刚好有辣味，很好吃。
营养价值
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、p、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
简单炒菜应该怎么做呢？
现在越来越多的人平时都会选择出去吃饭，所以大部分人都不会下厨，但是对于烧菜来说是每一个人的必备技能，就算你不会烧很难的菜至少简单的炒菜你还是要会做的，而且这样可以提升你的厨艺，平时你自己有空的时候也可以做一做，相信这样你会非常的有成就感的。
做法一
主料:丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐 、鲜虾
辅料:汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜
调料:酱 油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料
1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切 粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油(油炸到黄红)。
2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
3.放入 火锅底料块小伙熬开
4.放入葱姜蒜爆香，在加入虾
5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒
7.加入小白菜
8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来
9.加入一 勺酱油和半勺白糖
10.开大火翻炒，撒入孜然粒
11.最后加入一勺香油
12.可以装盘了
做法二
3. 锅中放比平常炒菜多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最后放火锅 底料，多少根据自己吃辣的程度放就可以.
4.辣酱炒 化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
5. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可。
看了上面的做法之后是不是觉得简单的炒菜非常好做呢?那么以后你就可以自己在家里面做，就算你从来没有下过厨房也可以尝试，因为这是熟能生巧的事情，你一次做不好第二次肯定就可以比第一次好吃，长此以往，你肯定能做出非常好吃的菜来。
哈密瓜炒菜怎么做？
哈密瓜是一种甘甜可口的水果，味道比较浓郁，吃起来口味比较独特，水分也比较充足，哈密瓜可以补充人体很多种维生素，改善肤质，具有美容养颜的功效，哈密瓜比较常见的吃法就是切开直接果肉，哈密瓜做成菜肴来吃味道也比较好，哈密瓜炒菜怎么做？接下来我们来看看吧。
一.脆炒哈密瓜
材料：
哈密瓜300克，青辣椒1个，植物油10茶勺，盐3克，酱油2克，鸡精1克。
做法：
1、把哈密瓜去皮去内瓤切稍微厚点的片，撒上少许盐拌均匀，腌制3分钟去掉多余水分。
2、青辣椒洗净切块。
3、热锅凉油，油热8成下青辣椒翻炒均匀。
4、下哈密瓜皮翻炒均匀，加盐，加酱油翻炒均匀，最后加鸡精翻炒均匀即可。
二.哈密瓜炒腰果鸡丁
材料：
鸡胸脯肉2块，哈密瓜1/8个，腰果适量，食盐4克，鸡精3克，料酒5克，淀粉5克，植物油2汤匙。
做法：
1、鸡胸脯肉洗净去掉筋膜，切约1.5厘米见方的块，鸡丁加入适量料酒，加淀粉抓匀。
2、将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块;将腰果入油锅，小火炸至表面微黄。
3、锅内放植物油，油热后放入鸡丁翻炒至熟，加入哈蜜瓜丁翻炒均匀。
4、加入适量的盐和鸡精调味，放入炸好的腰果，快速翻炒均匀出锅。
三.哈密瓜炒虾仁
材料：
哈密瓜150克，鲜虾仁80克，青椒1只，胡萝卜20克，生姜10克，花生油30克，盐5克，白糖1克，湿淀粉适量。
做法：
1、将哈密瓜去皮切丁;鲜虾仁洗净;青椒切丁;胡萝卜去皮切丁;生姜切小片。
2、锅内烧油，当油温为50摄氏度时加入虾仁，泡至九成熟，倒出备用。
3、锅内留余油，加入姜片、青椒片、胡萝卜丁、哈密瓜丁，用中火炒至快熟时投入虾仁。
4、调入盐、白糖炒透，用湿淀粉勾芡，入碟即可。
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