鸡翅鸡爪子一起怎么做
养生怎么做。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生已经成为一个热度越来越高的话题，没有好的身体，万事事皆休。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供鸡翅鸡爪子一起怎么做，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鸡翅和鸡爪子这都是家禽鸡身上的部位，因为它们吃起来的味道非常棒，再加上营养丰富因此有许多的人都比较喜欢。在人们的日常生活中会有烤鸡爪、烤鸡翅、炸鸡翅等等食品，都是很受人欢迎，而也有些人会将鸡翅和鸡爪子放在一起来吃，那么鸡翅鸡爪子一起怎么做呢?下面就来详细介绍一下。
糟卤鸡翅鸡爪
材料
[食材]：鸡翅4个，鸡爪6个，葱1根，姜少许，香叶1片
[调料]：盐少许、料酒少许、鸡精少许
做法
1、所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开;
2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;
3、烧开后加入鸡翅同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟;
4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;
5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤勺料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)
6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;
7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。
小诀窍
1、鸡翅鸡爪煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲，如果夏天做，就要用冰水。
2、糟卤煮过以后更卫生存放久，但在浸入鸡翅鸡爪之前，一定要彻底凉透才行。
3、最后，你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤~
营养价值
鸡翅在生活中分为翅根、翅中和翅尖，都有各自的优点，翅根和翅中主要是鸡肉和脂肪，而翅尖中肉和脂肪含量小，胶原蛋白的含量极高，营养丰富，另外，鸡翅中还含有钙、磷等矿物质。
1.维生素A：翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
2.胶原蛋白：在鸡翅的软骨和骨头中含有大量的胶原及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏等都具有较好的保养作用。
功效作用
鸡翅，在世界范围内都有生产，包含翅根、翅中、翅尖三部分，翅尖和皮肤部分富含胶原蛋白，营口感细嫩，营养丰富，整个鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，十分适合老人、小孩已经女性食用。
Ys630.com相关知识
怎么做卤鸡爪子才好吃
看到很多人都喜欢买那个卤鸡爪子吃，因为市场里面买的都是包装好的，只要拆开就可以吃了，但是价格还是很贵的，所以很少有人去买着吃，但是又很想吃怎么办？其实卤鸡爪子在家里也是可以做出来的，只是很少有人知道这个卤鸡爪子的做法，所以不怎么在家里做，今天就教教大家如何去制作卤鸡爪子，那样在家里就可以吃到美味的食物了。赶快学一学咯！
用料
鸡爪500克
辅料
植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把
卤老鸡脚的做法
1.把要卤制的食材洗净沥干水分
2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3.准备一包卤料包
4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7.在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8.把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9.鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
果然通过将近半个小时的努力，一份美味的卤鸡爪子就做好了，等客人来了可以露一手，如果做得好的话还好得到他人的赞赏，哈哈，快试试把。
鸡爪子怎么做好吃
鸡是餐桌上最常见的一道菜之一，在做菜的时候除了整只鸡烧之外，还可以把鸡的一些部位分开来烧，做成各种各样的菜市。鸡的这些部位里面鸡爪子可以算是非常好吃的一个部分了，比如在超市里面，鸡爪子就会被单独制成包装的零食，那么在平时自己家的时候怎么做鸡爪子。
鸡爪子肉不像鸡肉那么多，但是如果把鸡爪做的好的话还是非常美味的，鸡爪子上面的肉也是很鲜美的，对于鸡爪子主要做法有红烧鸡爪以及虎皮凤抓。
红烧鸡爪做法： 原料如下：1、盆内加清水，放少许盐和料酒，将洗干净的鸡爪放入浸泡2小时，之后去除指甲;2、准备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒(全部少量即可);3、锅热油加葱段、姜片爆香，加入鸡爪略翻炒，同时加入老抽、甜面酱、盐，炒均后加入热水与鸡爪持平;4、水开后将所有材料移入焖烧锅中;5、焖炖至软烂即可。
虎皮凤爪做法：鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣;锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;鸡爪冲去浮末，沥干水份(最好是摊开，让水份风干);将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮;锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制;准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发;鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟;在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。
想要做出一道让人赞不绝口的鸡爪子的话还是需要多练练的，一道味美的菜肴都是通过不断的尝试才能让人赞不绝口。需要提醒的是，在做鸡爪子前的时候一定要将鸡爪子清洗干净，如果洗的不干净的话就很容易让病菌进入到人体里面。
怎么做卤鸡爪子才好吃呢
看到很多人都喜欢买那个卤鸡爪子吃，因为市场里面买的都是包装好的，只要拆开就可以吃了，但是价格还是很贵的，所以很少有人去买着吃，但是又很想吃怎么办？其实卤鸡爪子在家里也是可以做出来的，只是很少有人知道这个卤鸡爪子的做法，所以不怎么在家里做，今天就教教大家如何去制作卤鸡爪子，那样在家里就可以吃到美味的食物了。赶快学一学咯！
用料
鸡爪500克
辅料
植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把
卤老鸡脚的做法
1.把要卤制的食材洗净沥干水分
2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3.准备一包卤料包
4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7.在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8.把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9.鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
果然通过将近半个小时的努力，一份美味的卤鸡爪子就做好了，等客人来了可以露一手，如果做得好的话还好得到他人的赞赏，哈哈，快试试把。
鸡爪子热量
鸡爪子是比较常见的一道特色菜，很多人都比较喜欢吃，它也有一定的营养价值，从热量来说，鸡爪的热量要比其他的肉类相对高一些，一百克的鸡爪里面有二百五十四千卡的热量，所以说平时在吃鸡爪的时候也不能吃得过多，吃得过多也容易导致发胖的问题，尤其是对于正在减肥的人士来说，一定要少吃。
鸡爪的热量
相关科学表明：鸡爪的热量相对其他肉类是比较高的，每100克鸡爪中含有254千卡，相当于我国营养学会推荐普通成年每天所需摄入热量的10%。泡椒凤爪的热量（以100克可食部分计）是196大卡（820千焦），单位热量比较适中。每100克泡椒凤爪的热量约占中国营养学会推荐的普通中体力成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。由此我们可以看除鸡爪的热量是非常高的，所以正在减肥的朋友不宜多吃哦。
食用鸡爪的适宜人群
鸡爪的营养价值高，非常适合消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群食用，生长发育停滞的儿童也可以经常食用鸡爪，对成长发育有一定的帮助。经常出现头晕、乏力、耳鸣、易倦、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气、心悸、骨质疏松症状的人群也可以经常食用鸡爪。吃鸡爪可以有效的缓解以上症状哦，大家是不是感到很惊讶呢。此外鸡爪还能脂降低血压、软化和保护血管，还具有降低人体中血脂和胆固醇的作用。女性朋友常吃鸡爪还可以增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
食用鸡爪禁忌人群
1、鸡肉性温、助火，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不适合食用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5、服用铁制剂时不适合食用。
6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量减少进食，尤其是尿毒症患者应该禁食。
所以小编要在这里强调，做鸡爪的时候想要最大限度的降低鸡爪的热量，其实可以选一些降脂的蔬菜搭配食用，比如说辣椒、大蒜、苦瓜等。所以做耗油鸡爪的时候，根据自己的需求放适当的辣椒和大蒜，帮您追求美食的同时还能维持苗条的身材。
鸡翅鸡爪怎么做好吃？
鸡翅与鸡爪都是鸡身上的部位，虽然在味道上都是一样的，可是在吃的过程中，两种食物的口感却大大不同。鸡爪相对来说肉质更加脆一些，而鸡翅上的肉更加柔软一些，更加丝滑一些。有的人喜欢鸡翅，有的人喜欢鸡爪，这完全看个人选择。那么，鸡翅鸡爪怎么做好吃呢?
一，红烧鸡翅
材料
鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法
1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
二，酱鸡爪
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。
做辣鸡爪子放什么调料
辣鸡爪子简介
香辣鸡爪是一道美食,制作原料主要有鸡爪。
做辣鸡爪子放什么调料
1、将鸡脚洗净,去掉脚尖,将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。
2、大火煮开后捊去泡沫,改小火慢炖20分钟。
3、炖鸡脚的同时来调酱:两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4.、将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。
5、热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。
6、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。
辣鸡爪子的常见做法
辣鸡爪子做法一
材料：鸡爪,指天椒,青椒,蒜头,姜,米酒。
做法
1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗,切开用糖,生抽,米酒,姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜)。
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖),放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)。
3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒,这时可倒点米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒。
4、放点盐炒熟青椒后,把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒,加点白糖调味,这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!
辣鸡爪子做法二
1、食材:清洗干净的鸡爪。
2、葱姜蒜切片。
3、鸡爪放料酒掉热水后用热水清洗干净。
4、锅里放油 油热后放入葱姜蒜、辣椒粉。
5、锅里爆出香味后放入鸡爪，然后倒入热水，水要一次加足。
6、出锅前倒入酱油盐然后收汁出锅。
7、出锅了汤汁都收干了香香的。
辣鸡爪子做法三
1、鸡爪解冻,洗净,去掉指甲。水沸后加入八角,桂皮,姜片,料酒,盐,鸡爪。盐可稍多加些,鸡爪没那么容易入味,也可把鸡爪对半切开或是脚掌划开一刀帮助入味,撇去浮沫,我煮了有15分钟,软硬程度可随个人喜好增减时间。
2、焯水过后的样子,丢弃焯水时的所有调料,只留鸡爪就可以了。
3、锅下油,可略多,中小火将干辣椒,姜和蒜煸香,怕辣椒糊锅,可先将辣椒用冷水洗一遍沥干水分再下锅炒,锅不能火大,久炒一会,闻到辣椒的香味之后再将鸡爪下锅一起翻炒,加生抽,酱油,耗油,翻炒一两分钟后加一碗水,没过鸡爪,煮个十多分钟。
4、在汤汁不剩太多的时候根据咸淡适当加盐,一般不会要加太多,因为之前焯水时加过盐,并且生抽和耗油都是带盐的,可根据个人口味而定,汤汁收浓,就可以出锅啦。
辣鸡爪子的食物相克知识
鸡爪子与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
鸡爪子的热量
鸡爪子是一种很多人都喜欢吃的食物。由于鸡爪子中的胶原蛋白含量比较丰富，因此具有着比较好的美容养颜的功效。但是不少人都怕鸡爪子的热量太高，会导致食用者出现肥胖的现象。其实，鸡爪子的热量确实是很高的，所以在吃鸡爪子的时候，一定要注意适量食用，不能过度食用！
一、鸡爪子有多少热量？
鸡爪子的热量为每100克254千卡，这个热量到底算多还是少呢？一个成人每日所需热量为2200千卡，与这个相比，254千卡就不算多了。但是人不可能每天只吃一个鸡爪吧？喜欢吃的10个鸡爪也是不饱肚子的，更何况还要吃饭呢？而摄入254千卡的热量，大约需要散步60分钟才能消耗哦。所以鸡爪子的热量还是蛮高的。
二、食用鸡爪的适宜人群
鸡爪的营养价值高，非常适合消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群食用，生长发育停滞的儿童也可以经常食用鸡爪，对成长发育有一定的帮助。经常出现头晕、乏力、耳鸣、易倦、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气、心悸、骨质疏松症状的人群也可以经常食用鸡爪。吃鸡爪可以有效的缓解以上症状哦，大家是不是感到很惊讶呢。此外鸡爪还能脂降低血压、软化和保护血管，还具有降低人体中血脂和胆固醇的作用。女性朋友常吃鸡爪还可以增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
三、食用鸡爪禁忌人群
1、鸡肉性温、助火，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不适合食用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5、服用铁制剂时不适合食用。
6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量减少进食，尤其是尿毒症患者应该禁食。
酱鸡爪子的做法
鸡的品种很多，从鸡的用途可分为肉鸡、蛋鸡、土鸡几种，土鸡的鸡爪最好吃，土鸡就是农户家中散养的鸡。土鸡都是农户自家孵化出来的小鸡苗，经过农家自己种的粮食，蔬菜把小鸡喂大，没有抗生素、没有疫苗、没有激素饲料。没有改良的鸡种，就是祖祖辈辈传下来的鸡种。
土鸡由于都是农户散养的，经常运动，鸡爪经常活动，鸡爪子含有丰富的胶原蛋白，经常吃可以使皮肤变得细腻有光泽，鸡爪的做法很多，酱鸡爪最好吃，下面教大家酱鸡爪的做法。
【酱鸡爪】 材料：鸡爪1公斤，葱几段、姜5片、蒜5瓣、八角2个、花椒20粒、陈皮一小块，老抽2勺，糖1/2勺，盐适量 做法： 1、将鸡爪剁掉指尖，放入水中煮沸捞出清洗干净; 2、将洗净的鸡爪重新放入没过鸡爪的水，加葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、糖、老抽、盐后大火煮开，然后转小火炖30min，再转大火收汁即可。
【酱鸡爪】 材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒 做法： 1、鸡爪洗干净 2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质 3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 4、然后加了一点这个甜辣酱 5、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
这道酱鸡爪外酥里嫩，咬一口唇齿流香。用酱鸡爪招待客人，主妇脸上有面子。酱鸡爪用的是家养土鸡，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。鸡爪是一种可以经常吃的食品，经常吃对人体有很多的好处，建议大家多吃一点哦。
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