清汤鸭的做法是什么？
冬季养生鸭汤做法。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。科学的饮食养生是怎么进行的呢考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“清汤鸭的做法是什么？”，希望能为您提供更多的参考。
鸭肉中所含的营养物质是非常丰富的，鸭肉中脂肪含量是很低的，食用之后对人身体是非常有益的，鸭肉中含有人体所需的很多种营养物质，吃起来味道也是非常鲜美的，鸭肉在平时的吃法也是很多的，最为常见的吃法就是清汤鸭，不仅可以降火，而且吃清汤鸭还具有开胃的作用，
清汤鸭的做法
所需材料
主料 油皮150克，干豆腐300克， 辅料 口蘑50克，冬笋50克，油菜50克， 调料 味精1克，盐5克，胡椒粉1克，碱1克，花生油25克，
制作步骤
1. 冬笋洗净，切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片;
2. 水发口蘑洗净，切成一分厚的片;
3. 油菜去掉老帮，洗净后切成寸段;
4. 千张干豆腐切成细丝;
5. 豆腐衣油皮用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形，以上各料备用;
6. 炒锅洗净置火上，放入清水一公斤，烧沸后，将锅离火放入食碱，把切好的千张、豆腐衣下入锅内，浸泡数分钟待原料变软后，即可捞出控干水分;
7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内，将豆腐衣摊在麻布上，再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面，用手摊平，叠卷成约两寸宽的长方条;
8. 叠好后，用麻布将原料按原状包好，对折起来用麻线轻轻捆扎好备用;
9. 将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内，加清水一公斤，下入捆扎好的原料包，用旺火煮10 分钟左右，待原料包胀起即可捞出;
10. 将原料包趁热打开，用清水漂洗干净晾凉，切成1.5 厘米宽、4.5 厘米长的长条，即成“鸭块”;
11. 取大碗一只，一边放入口蘑，另一边放入笋片，将鸭块放在上面，加入盐、香油、鲜汤，上笼用旺火蒸约15 分钟取出;
12. 锅洗净置旺火上，放入花生油烧热，然后下油菜，烧热后放在鸭块周围;
13. 原锅放入鲜汤、盐，烧沸后放味精，再盛入大碗，点油，撒胡椒粉，即成。
清汤鸭子不仅味道鲜美，营养十足，而且更能降火去热，排毒养颜。同时，大家看了上面介绍的方法也可以知道，清汤鸭子的做法还是很简单易学的。大家只需要注意熬制清汤的时间和火候就可以了，并且在汤中加入一些去腥的姜片等配料，美味的清汤鸭子就可以做好。
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清汤鱼头的做法是什么？
鱼是大家都比较爱吃的，基本上没有几个人会不爱吃鱼吧。其实比较大的鱼可以分开来吃，鱼身的做法多种多样，同时也很美味的。然而，鱼头似乎更受大家欢迎。鱼头可做鱼汤、剁椒鱼头等等，都非常的不错。夏季到了，经常喝汤非常不错。下面就来看看清汤鱼头具体是怎么做的吧。
鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个、豆腐2方块、葱2根、香菜2棵、姜1块、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱切段。
2、锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头稍煎一下，加入酒，煎至鱼头呈金黄色。
3、倒入清水没过鱼头，加盖大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后加盐、鸡精调味，放上香菜和葱花，出锅。
佛手瓜杞子鱼头汤
材料
佛手瓜：2个大鱼头：1个(约500克)杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料： 料酒：1汤匙 白胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 盐：适量
做法
1.鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好;
2.佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片;
3.枸杞子洗净，用清水浸泡片刻;
4.热锅放油，待油六、七成热时放入鱼头，两面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖煮20分钟;
5.放入佛手瓜，再煮15分钟，最后下盐调味即可食用。
功效：
健脾开胃，扩张血管，益智降压，养颜美体。
鱼头含有很多的蛋白质，鱼头里还有脑髓，营养丰富。掌握好鱼头的做法也不难，可以试着先做几次就会成功的。建议每个家庭都要保持每个星期大概吃两次鱼的准备。吃鱼可以补充优质的蛋白质和营养大脑，有助于睡眠和记忆里的。
清汤鸡的做法是什么？
在我们的生活中有很多的朋友都比较喜欢吃肉类食物，一些白色肉类食物我们，吃起来更加细腻对身体的营养吸收也有好处的。那么鸡肉就是其中的一种今天小编就为大家详细的来介绍一下，清汤鸡的具体做法营养丰富美味又好吃，赶快来了解一下吧！
清汤鸡做法：
原料：母鸡200g，肘子500g
调味料：精盐、味精各7.5g，料酒、葱、姜各10g
做法：
1．宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下
2．与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时。
3．将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
4．将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等杂质，即可成清汤。
营养特点：
内含蛋白质826.5g，脂肪93g，碳水化合物11g，钙269.5mg，磷4615.5mg，铁16.5mg，维生素A600国际单位，维生素B13.3mg，维生素B23.2mg，尼克酸100.2mg，能产热4920kcal。
功能：
养血生精、益气补体，美容。
看了上面的介绍，大家学会了清汤鸡的制作方法了吗？准备好食材按照上面的步骤去做其实也非常简单，容易掌握。如果您比较喜欢吃清汤鸡，赶快回家尝试着来做一下吧！
清汤鱼的做法是什么
鱼很多人都吃过，鱼的营养丰富，有人体需要摄入的营养物质，多吃鱼对身体也有好处。鱼的吃法很多，清汤鱼也是一种。清汤鱼做法简单，可以说是为口味清淡的人量身定做的，非常适合养生。
做法一
制作食材：鲤鱼500克(其他鱼也可以)、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
制作食材：鲜鱼1尾、五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
制作方法
(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀
(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。
做法三
草鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐一块，葱一根
姜一小块，花椒一小把，白醋（或青柠檬） 一勺（半个），料酒
步骤
1.买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
2.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。
3.盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
4.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
清汤鱼片的做法步骤是什么？
清汤鱼片是一道很受欢迎的家常菜，除了鱼肉之外，制作这道美食通常还要加入虾仁以及冬瓜等等，这样做出来的美食味道更加鲜美，营养也更加丰富，这道汤的味道比较清淡，所以男女老少都可以吃，而且吃清汤鱼片可以补充蛋白质以及丰富的微量元素，下面是清汤鱼片的详细制作步骤。
清汤水煮鱼片的做法：
材料
鱼肉，大虾仁，冬瓜
做法
1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。
2.取大虾（用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。
鱼片汤
材料
姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐
做法
1.水煮开。
2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。
3.加盐，最后加西红柿即成。
4.起锅后滴上香油。
清汤橘瓣鱼汆
材料
用料主料：白鱼肉l50克配料：菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清调料：盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量
做法
1、取鱼肉加工成鱼蓉，放入盆内，加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉，用力搅拌成糊状，待用。
2、取锅置微火上，加清水烧热至50摄氏度，用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形，放入热水中汆熟，这个过程中，水温应控制在80摄氏度，捞出放入冷水中，待用。
3、取锅置火上，放清汤烧沸，再放入鱼汆，调好味道，用菜心、番茄片点缀，盛入汤碗中即成。
清汤猪杂的做法详解是什么
清汤猪杂是一道很适合冬季饮用的汤，这道汤以猪杂为主要材料，然后再添加一些配料。总体来说这道汤的材料较为简单，烹制的步骤也比较简单，制作出来的汤合起来鲜美，如果喜欢喝浓汤的话，可以适当的多煮一段时间。出锅之后，整份汤浓郁扑鼻，其中的猪杂变得软熟而入味，入口刚刚好。
猪杂冲洗干净后下锅汆水捞起沥干水份备用。白萝卜冲洗干净切片滚刀切大块。香菜、葱摘好冲洗干净切碎备用。适量的水煮开后放入浓汤宝，放入香叶，桂皮，八角姜片以及少许盐调味大火煮2-3分钟。放入萝卜以及倒入适量料酒以及少许冰糖慢火焖煮30分钟。放入猪杂慢火焖煮8-10分钟后改大火，撒切碎香菜和葱，撒少许胡椒粉和麻油翻几下即可熄火。以萝卜变透明软身为标准适当增减时间。最初调配的味道稍淡一点，味道会越来越浓郁的，可适当加入米粉或者面条做成一道主食。
清汤底煮猪杂的最大好处就是能充分吃出猪杂本身的香气。既爽又甜且不韧，非常好；滋味尽在于此，是绝配。猪杂汤在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别。在北方地区比南方地区更流行，秋冬季比春夏季更流行，主要是作为早点，夜宵。
清汤猪杂做出来之后的汤底是白色的，根据煮制时间的长短的不同，汤的浓度也不一样，一般来说，浓汤要更加有味一些。此外，猪杂在充分煮熟的前提下，口味也非常好。对于一些新手来说，猪杂汤煮的时间的把握比较难，所以现在市面上有现成的猪杂汤类的产品，食用时候直接将装好的各种主料，配料放进锅中煮开就行了。
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