油菜用不用焯水？
养生茶管用不。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“油菜用不用焯水？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
油菜是一种比较受欢迎的蔬菜，油菜的做法有很多，比如炒油菜，拌油菜，油菜也可以做汤喝等，油菜老少皆宜，油菜对人体好处很多，油菜可以降血压，可以排毒，还可以消肿等好处，很多人不不知道在做油菜的时候用不用焯水，油菜用不用焯水？接下来我们来看看吧。
一、油菜需要焯水吗？
油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的，因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理，但是油菜的食用口感比较清脆，含有的草酸的含量可以忽略不计，直接进行烹制的话也不会对食材自身的食用口感造成什么问题，所以在平时生活中烹制油菜的时候可以不用将油菜进行焯水处理，油菜在平时烹制的时候可以将其直接用大火进行煸炒，煸炒的时间要短，不焯水的油菜的油菜烹制的食用口感比较清脆爽滑，而且其中含有的营养价值也不会有过多流失的情况，所以在平时生活中需要注意，油菜在生活中烹制的时候可以不用将其进行焯水处理，以免会对食材自身的食用口感和食用价值造成一定的影响。
二、营养价值分析
1、降低血脂：经常的食用一些油菜可以起到很好的降低血脂的作用，因为油菜中含有的脂肪含量极低，在食用之后也不会对人体中热量造成什么增加的情况，而且油菜中含有一定量的膳食纤维，食用之后能很好的帮助人体肠胃的活动起到一定的促进作用，所以在平时生活中的话可以经常的去食用一些油菜来帮助身体内胆固醇含量的降低，对于一些患有高血脂的人群而言是很好的食疗产品，食用之后能很好的帮助人体健康起到一定的维护作用，所以在平时生活中的话可以经常的去食用一些。
2、解毒消肿：经常的食用一些油菜可以起到一定的解毒消肿的作用，因为油菜中含有的营养物质能很好的被人体吸收利用，油菜中含有的植物激素能很好的抵抗一些有害物质的滋生，对保护人体肝脏也具有一定的帮助，所以在平时生活中可以经常的食用一些油菜来维护身体健康。
3、宽肠通便：在生活中可以经常的食用一些油菜起到一定的宽肠通便的作用，因为油菜中含有的植物纤维在被人体食用之后可以起到很好的消食，促进人体肠道活动的作用，所以对于一些患有便秘或是消化系统不好食欲不振的人群可以经常的食用一些油菜来帮助肠胃活动的正常进行。
4、强身健体：在生活中可以经常的食用一些油菜来起到一定的强身健体的作用，因为油菜中含有的营养物质在被人体食用之后可以起到很好的提高人体免疫力的作用，尤其是油菜中含有的维生素C和胡萝卜素在被人体吸收利用之后对保护人体健康起到很大的功效。
三.提醒
在生活中烹制油菜的时候可以不用将其进行焯水处理，因为一般焯水处理之后的油菜中的食用价值会出现一定程度流失的情况，而且油菜的自身的食用口感也会出现一定的影响，所以在平时生活中食用油菜的时候不要将其进行焯水处理。
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莴笋用不用焯水？
大家都吃过莴笋，这是一种好吃又非常有营养的蔬菜，一般人都可以放心吃莴笋，只有少部分人需要注意，首先是患有眼科疾病的人不能多吃莴笋，还有出现痛风的人以及脾胃比较虚弱的人要少吃，尤其眼睛不好的人吃了会导致夜盲症，所以需要谨慎，那么莴笋在制作之前需不需要焯水呢？
莴笋用不用焯水？
莴笋是营养比较丰富的蔬菜，具有促进人体基础代谢、美容养颜等功能，莴笋的口感比较清脆，受到的了大家的喜爱，莴笋的做法也非常多，一般都会做成莴笋丝炒肉或凉拌莴笋丝，不管怎么做都非常的好吃。都知道很多蔬菜在炒之前都是要经过焯水的，那么炒莴笋前要不要焯水呢？
平时吃的菠菜、西兰花、豆角吃之前都会先焯水，因为这些绿色蔬菜中含有一些草酸，这种草酸不会被人体吸收，所以会通过焯水的方式来去掉这些蔬菜中的草酸，而且有些蔬菜焯水后会更加好吃，因此，好多人以为莴笋也要焯水，那么莴笋真的要焯水吗？
其实莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。
所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆，下面就把凉拌莴笋丝的做法教给大家。
凉拌莴笋丝
1、首先把莴笋削好皮，洗干净后刨成丝，红辣椒切丝、大蒜瓣切末备用
2、烧一锅水，水开后把莴笋丝下入水中，焯水1分钟就迅速捞起，然后马上用冰凉水冲凉，这样可以保持莴笋丝清脆的口感，还能使莴笋丝的颜色更加透亮。
3、把莴笋丝盛入到一个大容器中，放入红辣椒丝、大蒜末、半勺盐、鸡精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺生抽，充分搅拌均匀即可。
花菜用不用焯水？
大家都吃过花菜，花菜又称为花椰菜，这种蔬菜的营养价值非常高，首先是含有丰富的维生素c，所以吃花菜能够增强人体的免疫力，另外还能够增强肝脏的解毒能力，经常吃花菜能够增强体质，还具有清除心火等诸多功效，花菜的吃法非常多，比如大家喜欢炒菜来吃，那么花菜需不需要焯水呢？
花菜用不用焯水？
花菜是日常生活中较为常见的一种蔬菜，它是人们餐桌上的常客，有许多人都喜欢吃，大家无论是在家吃还是在外面吃，吃花菜的概率是很高的，花菜不仅口感好，而且营养丰富，特别它的维生素含量特别高，适合的人群很广。花菜最平常的做法当然是炒花菜，相信，只要做饭水平在及格线之上的人应该都会做。
花菜与其他蔬菜有不同的地方，它不像其他的，绿叶蔬菜，简单一炒就能说，也不像茄子，土豆等切片炒就行，花菜是一种比较硬的菜，炒的时候比较难熟，很多人炒完之后花才发现，硬邦邦的的就像没炒熟一样，相信很多人都有这样的经历。那怎么才能把花菜炒的软呢？小编在这里告诉大家一个方法，那就是找花菜之前，对花菜进行一下焯水，经常有人忘记这一步，所以做出来的花菜，又硬又难吃。
因为花菜比较立体，所以在炒花菜的时候，如果直接放到油里炒，很难炒的入味，即使放很多的盐，可能他有的地方很咸啊，有的地方很淡。总之吃起来就不好吃，比较乏味，所以在炒花菜之前，对花菜进行焯水是很有必要的。
将花菜焯水还有一个好处，那就是能够清除花菜中的脏东西，因为花菜上有很多小缝隙，如果直接使用冷水洗清，很难洗的干净，而如果焯水的话，水温较热，也能够将一些脏东西和农药残留清洗下来，而且潮水还会让花菜，释放其中的水分，其中的膳食纤维也能得到软化，再放到锅中炒的时候，盐，老抽等就能够迅速的浸入状态之中，是花菜能够迅速的入味。
凉拌木耳用不用焯水？
众所周知，木耳是一种好东西，经常吃木耳有很多好处，但也要提醒大家注意，并不是所有人都适合吃木耳的，比如有些人患上了出血性中风，这样的人群就最好不要吃木耳，另外还有的人选择出现了异常，这些人吃木耳也要特别谨慎，木耳的吃法非常多，一种简单的吃法就是凉拌木耳，那么做凉拌木耳需不需要焯水呢？
凉拌木耳用不用焯水？
1、凉拌木耳用焯水吗
需要的，木耳本来就不容易熟，就算是做火锅，烧很长时间也不太容易熟，所以一定要焯水。切小一些，拌上胡萝卜丝，辣椒油，盐，鸡精，腌制一会儿就能吃了。
2、什么是木耳？
木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
3、黑木耳可以直接吃吗？
黑木耳不可以直接吃。
鲜木耳有毒，所以不可生吃。因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”，这种物质毒性很大，当人吃了新鲜木耳后，如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿。所以，干木耳更安全。
黑木耳的功效
黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。
豆芽用不用焯水吗
相信很多人在平时都有吃过豆芽这种蔬菜吧，它是一种清热解毒以及利尿的蔬菜，在夏天的时候是最适合食用的，但是可能很多人都不知道绿豆芽在制作的时候是需要进行焯水的，特别是豆芽的跟是黄色的，更加需要进行焯水清理，因为黄色意味着上面沾满了细菌，不宜食用，焯水可以进行杀菌处理。
炒绿豆芽要焯水吗
绿豆芽具有清热解毒，醒酒利尿的功效，非常适合夏季食用。绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒，其实焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味;二是能保持绿豆芽的脆性;三是可以去除一些有害物质。
大家都知道，现在市场上买到的绿豆芽大多都含有一些添加剂，所以从安全的角度来说，我们也是应该先焯水。此外，如果买的绿豆芽比较多，一时吃不完，用水焯一下，再放入保鲜袋密封，不仅保存时间长，而且清脆鲜嫩，营养流失少。
焯水方法：
首先将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。然后把绿豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把绿豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏，但最好不要超过两天。
绿豆芽怎么炒好吃
清炒绿豆芽
原料：绿豆芽，干辣椒少许，葱，姜，蒜，盐，糖，醋。
做法：
1、豆芽洗净沥干备用。
2、葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用。
3、锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽。
4、均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味。
5、再继续翻炒一会儿即可出锅。
葱油绿豆芽
原料：绿豆芽、小葱、盐、鸡精、白糖。
做法：
1、绿豆芽淘洗干净后沥水待用，小葱的葱白切段，葱青切葱花。
2、锅内入油把葱段用小火熬成葱油，待葱段微焦后关火，捞出葱段垫于盘底。
3、绿豆芽倒入葱油里用中火稍许煸炒几下，绿豆芽断生后加盐、鸡精以及微量白糖翻炒均匀。
4、用大火把汁水收干后撒入葱花，稍翻几下就出锅装盘。
干煸豆角用不用焯水
豆角都知道，在烹饪豆角的时候，这种食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角还会引起人们腹泻等中毒反应。所以一般来说，豆角都需要进行焯水处理。大家都知道，干煸豆角是一种最常见的烹饪方法，也是很多人都非常喜欢的菜肴。那么，对于干煸豆角来说，用不用进行焯水呢？
干煸豆角用什么豆角
扁豆，豇豆，四季豆都可以。
看自己的口味吧，有的人喜欢四季豆，有的人喜欢豇豆。
干煸豆角用不用热水焯水
需要，这样豆角熟得快些。
干煸豆角的做法：
1将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。
2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。
3锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。
4锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。
5将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。
干煸豆角的家常做法
用到的食材：长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克
用到的调料：黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量
做法：
1、豆角洗净控干水分，去头去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切细末，猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2、小锅内倒入较多的油，量已没过豆角为宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干瘪气泡，再开大火炸15秒，逼出油分，捞出沥油备用。
3、锅内倒少许底油，油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香，再下猪肉馅炒干。
4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。
小贴士：
1、豆角一定要炸熟，否则易产生毒素。
2、如果没有黄飞红花生底料，也可以用干辣椒段与花椒代替。
炒长豆角用不用焯水
长豆角，也就是我们生活当中所说的豇豆，是我们生活当中很常见的一种豆角类型。很多的人非常喜欢吃长豆角。但是在进行烹饪的时候，又担心长豆角当中是不是有些毒素，如果不炒熟的话，会身体中毒。那么，炒长豆角用不用焯水，让豆角熟的更快，从而减少毒素残留的呢？
1、炒豇豆角用焯水吗
豆角过水放点盐，再炒的话比较容易熟，不夹生，因为过水时放了盐也比较有味道，尤其是四季豆，本身带点毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不过我一般不过水，直接抄，炒时间多点!
另外，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。
2、豇豆角的营养价值
豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
3、素炒豇豆角的做法
3.1、材料：豇豆肉馅，黑豆豉，鲜红辣椒酱油，料酒，鸡精，盐，糖，葱，姜，香油，水淀粉。
做法：
3.1.1、葱、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀。
3.1.2、炒锅上火，葱姜末黑豆豉下锅爆香，加入肉馅煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，鸡精、料酒、盐、酱油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
炒豇豆角用焯水吗
3.2、材料：豇豆，南瓜，红辣椒，猪肉末，盐，料酒，鸡精，生抽，高汤，水淀粉，甜面酱，葱，姜，蒜。
做法：
3.2.1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末。
3.2.2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀。
3.2.3、加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
豇豆角可以生吃吗
豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
炒豇豆角用焯水吗
很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。
女性吃豆角的好处
1、帮助消化:豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、缓解便秘:豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解孕期便秘的状况。
3、预防急性肠炎:豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
4、能抗肿瘤:豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。
5、益气生津、除烦解燥:豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
醋泡黑豆用不用炒熟
生活中有很多患者患有高血压，有一些高血压患者，在吃了降压药之后就不能够停了，因为停了降压药之后就会发现自己的血压在上升，在这个时候就可以采取食疗的方法，虽然食疗的效果并不是特别的快，但他确实没有副作用的，醋泡黑豆就是最好的食疗方法，那么醋泡黑豆用不用炒熟呢?
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在pH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
黑豆是一种营养丰富的食物。但长期以来，很少有人直接食用生黑豆。因为生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，吃多了还会引起腹泻。所以，人们通常是用煮、炒等方法，将黑豆加工熟了之后再食用。可是，正是这种加工过程，却破坏了黑豆的许多营养成分，其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后也被破坏了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差，而醋泡生黑豆则完全保留了大豆的营养成分。同时，黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻了。此外，人工酿造的米醋中，含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，有的还可降低胆固醇，防止动脉硬化等。日本的一家生物研究所经研究发现，食用醋豆8周后，有80%以上的人，血脂明显下降。
醋泡黑豆看起来十分简单，其实不然，一个好的产品往往有三方面决定，
一是配方配方很简单醋和黑豆(黄豆的药用不能和黑豆比，黑豆入药黄豆就不行)。根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
二是原材料，醋要用纯粮酿造的保健醋(食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ，具有调味、保健、药用、医用等多种功用)黑豆选用优质黑豆。
三是工艺。将黑豆分拣洗净晾干，浸泡在醋坛中密封即可。密封不好会坏的，其浸泡的时间要求较长，一般需半年到一年。时间短效果就差，浸好的醋豆取出后，就可直接食用，每天10粒到20粒。
佛手怎么吃用不用去皮
佛手是不常见的一种食品，它的外形类似于葫芦，但是比葫芦的营养价值更高，里面含有氨基酸，对心脑血管的舒张是有一定的帮助，佛手可以做成很多食品，如果佛手比较嫩，皮的厚度比较薄，可以不去皮，要根据实际情况来决定。佛手可以做成很多不同的食物，可以将它切成丝切成块。下面就具体来了解一下吧。
佛手瓜如果嫩的话就不用削皮了，要是太老的话就要把外皮去掉。去皮方法与削土豆相似。
佛手瓜肉质细嫩，佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。
在国外，佛手瓜除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用，是多种蔬菜不能比拟的。
功效
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高智力。
佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。适合所有人食用，老少皆宜。
佛手瓜气味清甜而又营养丰富，为粤人所常入汤入菜之料。中医认为它有理气、和中、疏肝的功效，且性味温和。而鲫鱼性味平和又鲜美可口，有补益利水作用。合为滚汤，鲜美清润可口，有利水、清热、补益的作用，为夏日家庭靓滚汤，且男女老少皆宜。
佛手瓜是一种营养丰富的瓜类葫芦科蔬菜，其营养价值、药用价值、食疗价值都很高，而且佛手瓜的适宜人群普遍，老少皆宜，常食对增强人体抵抗疾病的能力有很大益处。
其中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2—3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据相关报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力。
炸鸡腿用不用煮熟鸡腿
炸鸡腿是一道十分美味的食物，酥脆可口，很受年轻人喜爱。很多人会尝试自己做炸鸡腿，但是却做不出饭店里的味道，不明白是哪个环节出了问题。实际上炸鸡腿的制作也是需要一定的方法的，那么炸鸡腿用不用煮熟鸡腿呢？下文针对炸鸡腿的制作方法做个详细介绍，大家平时在生活中也可以自己尝试下。
炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。
炸鸡腿用不用煮熟鸡腿
做炸鸡之前不要煮和蒸。
炸鸡腿的制作方法
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
做法
1、先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
2、腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
3、下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中
4、下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
炸鸡腿的注意事项
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。
为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。
常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
盘龙鳝用不用先烫死
盘龙鳝，可以说是一道非常美味的食物了。对于一些喜欢湘菜的朋友，更是每到聚会的时候，必点盘龙鳝这到菜。其实，但是很多的人虽然都吃过这道美食，但是并不知道如何制作。尤其是鳝鱼的处理。很多人都以为鳝鱼不需要提前烫死。其实很多的厨师，都是先烫死鳝鱼的。
带朋友外出吃饭。在那家常去的湘菜馆里，我点了份盘龙鳝。服务员端上桌来，色香味浓，挺诱惑人的。然而，来自北方的朋友面对这盘由红辣椒、碎蒜瓣、香菜丝等调料点缀、鳝鱼外焦里嫩盘成圈的美食，竟然不知是何物，更不知如何去吃了。他的窘态让我们“嘲笑”了好一会儿。
这样的盘龙鳝我不知吃了多少。小时候，父亲在夏夜里将装有诱饵的细长竹篓放在稻田、水沟、塘边，次日早上便可捕捉到出来乘凉觅食的鳝鱼。母亲会挑选些大小适中的做成盘龙鳝，成为那个年代最美的下饭菜。
母亲做这道菜轻车熟路。她的做法看起来很简单，仔细观察却大有诀窍。要选长度在15至20厘米之间的。长度不够，鳝鱼细小，吃不尽兴弃之可惜;太长了，鳝鱼粗大，调料难以入味且盘的圈不够，少了盘鳝的韵味，这道菜就打了折扣。在做法上，母亲以泡、烫、煸炒为工序，辅以红色辣椒等，一放上桌便让人垂涎欲滴。
不过，现在专业的做法似乎并非如此。黄鳝用清水泡养3-5天，清洗干净后用开水把黄鳝烫死，然后用热油炸，炸至外酥里嫩后用辣椒、麻椒以及其他作料煸炒，炒至鳝鱼蓬松、轻易剥开即可。
吃着这样的盘龙鳝，我总觉得缺了点什么，没有母亲做的味道鲜美。如今已年迈的母亲说：现在野生黄鳝越来越少，养殖的黄鳝有时煎不成型，没有过去的那种味道了。这只是原因之一。主要还是做法，炸的火候把握得不好，鳝鱼的表皮会变焦变黑，影响味觉与口感。直接煸炒，鳝鱼表皮酥软肉质细嫩，美味中多了些回味。
吃盘龙鳝需要勇气和技巧。看那一条条盘龙鳝，微翘尖嘴，曲盘盘中，还真不好下口呢。有很多人不知其吃法，往往从头到尾，生吞送去，让人发笑。会吃者动作气势磅礴，像挥戈千军万马，极富情趣。其吃法是先用筷子夹牢盘鳝头，轻轻咬断脊骨不放，用力撕开后吃掉，再咬破喉撕掉下层吃掉，抛去头和肠子，一条条盘龙鳝便被“消灭”了。
油菜需要焯水吗？
在我们的生活当中，有的时候吃青菜是需要先焯水的，这样一来口感才会更好，也容易熟。因此很多朋友就此养成了一种习惯，就是不论吃哪一种蔬菜都会提前进行焯水，然后在进行烹饪。就拿比较常见的油菜来说，它的做法就是非常多的，可以清炒也可以用来涮火锅，那么油菜需要焯水吗?
不用焯。
水焯会损失营养的。烧制时旺火急炒，8成熟出锅，出锅前放盐。这样青翠、脆嫩。
清炒油菜：油菜500克，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
特点：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
凉拌油菜：嫩油菜500克，将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
特点：此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
香菇油菜：香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出，摆盘备用。锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒。加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，汤汁浓稠的时候加入泡椒。将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
木耳油菜：
1、油菜洗净后热水中焯一下，取出沥干水分。
2.起油锅，蒜蓉虾皮爆香。
3.放入油菜和木耳翻炒，放入盐即可出锅。
适宜人群
一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事项
1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
拌海带丝用不用水煮
海带是生活中的常见食物，含有非常丰富的碘含量，对于一些甲状腺肿大或者甲状腺低下的患者而言多吃海带是可以缓解病情的。中国中海大道吃法是非常多样的，除了比较常见的炖，也可以直接凉拌海带丝。当然在凉拌海带丝之前也要注意处理好海带，那拌海带丝用不用水煮？
1.要用水煮，用淘米水泡发或用碱水煮
海带之所以那么的难煮烂，主要因为海带的主要成分是褐藻胶，而褐藻胶非常不易溶于水，所以当我们吃海带的时候就会很硬。因为海带溶于碱水，当海带遇到碱水时，褐藻胶就会因为吸水膨胀而变软，根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软。我们在吃海带之前也可以先把海带先煮一下，在煮的时候加点碱或者小苏打，在沸水中煮半个小时即可，煮完捞出，放入一盆凉水里，然后就可以吃了。注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。
2.进笼屉中蒸
如果大家觉得煮太麻烦的话，可以蒸，蒸比较简单，具体方法就是蒸半小时，然后再用清水泡两个小时左右，这样加工的海带会又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌都非常不错。
3.加点醋也很不错
如果没有家中的碱面用完了，也可以在煮海带的时候加点食用醋，这种处理方法只需十五分钟就可以，然后再用淘米水浸泡十五分钟，这样的海带更加柔软细腻。
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