凉拌木耳用不用焯水？
夏季养生凉拌菜。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会的发展，人们对养生越来越看重，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《凉拌木耳用不用焯水？》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
众所周知，木耳是一种好东西，经常吃木耳有很多好处，但也要提醒大家注意，并不是所有人都适合吃木耳的，比如有些人患上了出血性中风，这样的人群就最好不要吃木耳，另外还有的人选择出现了异常，这些人吃木耳也要特别谨慎，木耳的吃法非常多，一种简单的吃法就是凉拌木耳，那么做凉拌木耳需不需要焯水呢？
凉拌木耳用不用焯水？
1、凉拌木耳用焯水吗
需要的，木耳本来就不容易熟，就算是做火锅，烧很长时间也不太容易熟，所以一定要焯水。切小一些，拌上胡萝卜丝，辣椒油，盐，鸡精，腌制一会儿就能吃了。
2、什么是木耳？
木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
3、黑木耳可以直接吃吗？
黑木耳不可以直接吃。
鲜木耳有毒，所以不可生吃。因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”，这种物质毒性很大，当人吃了新鲜木耳后，如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿。所以，干木耳更安全。
黑木耳的功效
黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。
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油菜用不用焯水？
油菜是一种比较受欢迎的蔬菜，油菜的做法有很多，比如炒油菜，拌油菜，油菜也可以做汤喝等，油菜老少皆宜，油菜对人体好处很多，油菜可以降血压，可以排毒，还可以消肿等好处，很多人不不知道在做油菜的时候用不用焯水，油菜用不用焯水？接下来我们来看看吧。
一、油菜需要焯水吗？
油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的，因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理，但是油菜的食用口感比较清脆，含有的草酸的含量可以忽略不计，直接进行烹制的话也不会对食材自身的食用口感造成什么问题，所以在平时生活中烹制油菜的时候可以不用将油菜进行焯水处理，油菜在平时烹制的时候可以将其直接用大火进行煸炒，煸炒的时间要短，不焯水的油菜的油菜烹制的食用口感比较清脆爽滑，而且其中含有的营养价值也不会有过多流失的情况，所以在平时生活中需要注意，油菜在生活中烹制的时候可以不用将其进行焯水处理，以免会对食材自身的食用口感和食用价值造成一定的影响。
二、营养价值分析
1、降低血脂：经常的食用一些油菜可以起到很好的降低血脂的作用，因为油菜中含有的脂肪含量极低，在食用之后也不会对人体中热量造成什么增加的情况，而且油菜中含有一定量的膳食纤维，食用之后能很好的帮助人体肠胃的活动起到一定的促进作用，所以在平时生活中的话可以经常的去食用一些油菜来帮助身体内胆固醇含量的降低，对于一些患有高血脂的人群而言是很好的食疗产品，食用之后能很好的帮助人体健康起到一定的维护作用，所以在平时生活中的话可以经常的去食用一些。
2、解毒消肿：经常的食用一些油菜可以起到一定的解毒消肿的作用，因为油菜中含有的营养物质能很好的被人体吸收利用，油菜中含有的植物激素能很好的抵抗一些有害物质的滋生，对保护人体肝脏也具有一定的帮助，所以在平时生活中可以经常的食用一些油菜来维护身体健康。
3、宽肠通便：在生活中可以经常的食用一些油菜起到一定的宽肠通便的作用，因为油菜中含有的植物纤维在被人体食用之后可以起到很好的消食，促进人体肠道活动的作用，所以对于一些患有便秘或是消化系统不好食欲不振的人群可以经常的食用一些油菜来帮助肠胃活动的正常进行。
4、强身健体：在生活中可以经常的食用一些油菜来起到一定的强身健体的作用，因为油菜中含有的营养物质在被人体食用之后可以起到很好的提高人体免疫力的作用，尤其是油菜中含有的维生素C和胡萝卜素在被人体吸收利用之后对保护人体健康起到很大的功效。
三.提醒
在生活中烹制油菜的时候可以不用将其进行焯水处理，因为一般焯水处理之后的油菜中的食用价值会出现一定程度流失的情况，而且油菜的自身的食用口感也会出现一定的影响，所以在平时生活中食用油菜的时候不要将其进行焯水处理。
莴笋用不用焯水？
大家都吃过莴笋，这是一种好吃又非常有营养的蔬菜，一般人都可以放心吃莴笋，只有少部分人需要注意，首先是患有眼科疾病的人不能多吃莴笋，还有出现痛风的人以及脾胃比较虚弱的人要少吃，尤其眼睛不好的人吃了会导致夜盲症，所以需要谨慎，那么莴笋在制作之前需不需要焯水呢？
莴笋用不用焯水？
莴笋是营养比较丰富的蔬菜，具有促进人体基础代谢、美容养颜等功能，莴笋的口感比较清脆，受到的了大家的喜爱，莴笋的做法也非常多，一般都会做成莴笋丝炒肉或凉拌莴笋丝，不管怎么做都非常的好吃。都知道很多蔬菜在炒之前都是要经过焯水的，那么炒莴笋前要不要焯水呢？
平时吃的菠菜、西兰花、豆角吃之前都会先焯水，因为这些绿色蔬菜中含有一些草酸，这种草酸不会被人体吸收，所以会通过焯水的方式来去掉这些蔬菜中的草酸，而且有些蔬菜焯水后会更加好吃，因此，好多人以为莴笋也要焯水，那么莴笋真的要焯水吗？
其实莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。
所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆，下面就把凉拌莴笋丝的做法教给大家。
凉拌莴笋丝
1、首先把莴笋削好皮，洗干净后刨成丝，红辣椒切丝、大蒜瓣切末备用
2、烧一锅水，水开后把莴笋丝下入水中，焯水1分钟就迅速捞起，然后马上用冰凉水冲凉，这样可以保持莴笋丝清脆的口感，还能使莴笋丝的颜色更加透亮。
3、把莴笋丝盛入到一个大容器中，放入红辣椒丝、大蒜末、半勺盐、鸡精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺生抽，充分搅拌均匀即可。
花菜用不用焯水？
大家都吃过花菜，花菜又称为花椰菜，这种蔬菜的营养价值非常高，首先是含有丰富的维生素c，所以吃花菜能够增强人体的免疫力，另外还能够增强肝脏的解毒能力，经常吃花菜能够增强体质，还具有清除心火等诸多功效，花菜的吃法非常多，比如大家喜欢炒菜来吃，那么花菜需不需要焯水呢？
花菜用不用焯水？
花菜是日常生活中较为常见的一种蔬菜，它是人们餐桌上的常客，有许多人都喜欢吃，大家无论是在家吃还是在外面吃，吃花菜的概率是很高的，花菜不仅口感好，而且营养丰富，特别它的维生素含量特别高，适合的人群很广。花菜最平常的做法当然是炒花菜，相信，只要做饭水平在及格线之上的人应该都会做。
花菜与其他蔬菜有不同的地方，它不像其他的，绿叶蔬菜，简单一炒就能说，也不像茄子，土豆等切片炒就行，花菜是一种比较硬的菜，炒的时候比较难熟，很多人炒完之后花才发现，硬邦邦的的就像没炒熟一样，相信很多人都有这样的经历。那怎么才能把花菜炒的软呢？小编在这里告诉大家一个方法，那就是找花菜之前，对花菜进行一下焯水，经常有人忘记这一步，所以做出来的花菜，又硬又难吃。
因为花菜比较立体，所以在炒花菜的时候，如果直接放到油里炒，很难炒的入味，即使放很多的盐，可能他有的地方很咸啊，有的地方很淡。总之吃起来就不好吃，比较乏味，所以在炒花菜之前，对花菜进行焯水是很有必要的。
将花菜焯水还有一个好处，那就是能够清除花菜中的脏东西，因为花菜上有很多小缝隙，如果直接使用冷水洗清，很难洗的干净，而如果焯水的话，水温较热，也能够将一些脏东西和农药残留清洗下来，而且潮水还会让花菜，释放其中的水分，其中的膳食纤维也能得到软化，再放到锅中炒的时候，盐，老抽等就能够迅速的浸入状态之中，是花菜能够迅速的入味。
豆芽用不用焯水吗
相信很多人在平时都有吃过豆芽这种蔬菜吧，它是一种清热解毒以及利尿的蔬菜，在夏天的时候是最适合食用的，但是可能很多人都不知道绿豆芽在制作的时候是需要进行焯水的，特别是豆芽的跟是黄色的，更加需要进行焯水清理，因为黄色意味着上面沾满了细菌，不宜食用，焯水可以进行杀菌处理。
炒绿豆芽要焯水吗
绿豆芽具有清热解毒，醒酒利尿的功效，非常适合夏季食用。绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒，其实焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味;二是能保持绿豆芽的脆性;三是可以去除一些有害物质。
大家都知道，现在市场上买到的绿豆芽大多都含有一些添加剂，所以从安全的角度来说，我们也是应该先焯水。此外，如果买的绿豆芽比较多，一时吃不完，用水焯一下，再放入保鲜袋密封，不仅保存时间长，而且清脆鲜嫩，营养流失少。
焯水方法：
首先将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。然后把绿豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把绿豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏，但最好不要超过两天。
绿豆芽怎么炒好吃
清炒绿豆芽
原料：绿豆芽，干辣椒少许，葱，姜，蒜，盐，糖，醋。
做法：
1、豆芽洗净沥干备用。
2、葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用。
3、锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽。
4、均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味。
5、再继续翻炒一会儿即可出锅。
葱油绿豆芽
原料：绿豆芽、小葱、盐、鸡精、白糖。
做法：
1、绿豆芽淘洗干净后沥水待用，小葱的葱白切段，葱青切葱花。
2、锅内入油把葱段用小火熬成葱油，待葱段微焦后关火，捞出葱段垫于盘底。
3、绿豆芽倒入葱油里用中火稍许煸炒几下，绿豆芽断生后加盐、鸡精以及微量白糖翻炒均匀。
4、用大火把汁水收干后撒入葱花，稍翻几下就出锅装盘。
干煸豆角用不用焯水
豆角都知道，在烹饪豆角的时候，这种食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角还会引起人们腹泻等中毒反应。所以一般来说，豆角都需要进行焯水处理。大家都知道，干煸豆角是一种最常见的烹饪方法，也是很多人都非常喜欢的菜肴。那么，对于干煸豆角来说，用不用进行焯水呢？
干煸豆角用什么豆角
扁豆，豇豆，四季豆都可以。
看自己的口味吧，有的人喜欢四季豆，有的人喜欢豇豆。
干煸豆角用不用热水焯水
需要，这样豆角熟得快些。
干煸豆角的做法：
1将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。
2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。
3锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。
4锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。
5将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。
干煸豆角的家常做法
用到的食材：长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克
用到的调料：黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量
做法：
1、豆角洗净控干水分，去头去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切细末，猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2、小锅内倒入较多的油，量已没过豆角为宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干瘪气泡，再开大火炸15秒，逼出油分，捞出沥油备用。
3、锅内倒少许底油，油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香，再下猪肉馅炒干。
4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。
小贴士：
1、豆角一定要炸熟，否则易产生毒素。
2、如果没有黄飞红花生底料，也可以用干辣椒段与花椒代替。
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