酸菜炖什么好吃？
冬季吃鸭肉炖什么养生。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸菜炖什么好吃？”，仅供您在养生参考。
我们都知道白菜是一种日常家庭当中必吃的食物，而且价格都是很便宜的。其实用白菜可以制作出很多美味的菜肴，比如辣白菜、酸菜等等。很多人喜欢吃酸菜就是因为它的酸与醋的酸完全是两种，是一种完全浸入到白菜里面的酸味，很诱人。那么，酸菜平时拿来炖什么食物好吃呢?
一、酸菜炖五花肉
主料
五花肉500g、粉条150g、酸菜400g、葱段30g、姜片20g、八角10g、花椒5g、香叶3片、桂皮3g、料酒10g、精盐6g、鸡精2g。
步骤
1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西。
2、葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮都准备好，加入这些材料会让酸菜炖五花肉很好吃。
3、将所有调料放入锅中，烹入料酒，，加盐，调味。将五花肉煮熟。
4、煮好的五花肉用筷子夹出来，放到案板上。
5、切成小薄片。
6、粉条用温水浸泡，粉条用水泡好，切成小段或者长段，根据个人的喜爱来，没有规定。
7、把酸菜放入盆中，用水清洗几遍。
8、酸菜洗净用手挤出水分，放入锅中，炖至20分钟。
9、接着把切好的肉片放入锅中炖5分钟，在放入粉条炖熟就可以出锅了，出锅前放入鸡精即可。
二、酸菜鱼
材料
草鱼 800克、酸菜 1袋、鸡蛋清 1/2个 、野山椒 5个、蒜 6粒 、黄酒 1/2汤匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3汤匙、干辣椒 4个 、花椒10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2汤匙、色拉油 适量、细香葱 2根、鸡精 适量、姜 1小块
做法
1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片
2、反复冲洗，至水清澈后沥出来
3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀
4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味
5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段
7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香
8、放入酸菜炒香，放入鱼头炒香
9、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐
扩展阅读
炖酸菜猪肉怎么做好吃
炖酸菜猪肉是大家熟悉的一道菜，作为一道家常菜大家对炖酸菜猪肉还是比较有了解的，因为炖酸菜猪肉吃起来的味道不错，而且口感也同样不错，是很适合我们作为日常菜来吃的，不过虽然炖酸菜猪肉吃起来味道不错，应该则么做才好处，下面就让我们一起跟着来看看吧。
酸菜炖猪肉好吃吗
酸菜炖猪肉是非常美味的一种食物，首先我们要把肉煮一下，而且最好的选择就是有肥有瘦的五花肉，点火之后就可以开始热水，开水的时候下锅，一般来说，在制作生肉的时候，都是要用冷水的时候下锅吃的，虽然猪肉本身的腥膻味不重，但是我们用开水下锅，可以避免猪肉中的鲜味全部跑出来，这样就可以让煮出来的汤水更清。
之后选择准备好葱和姜，一起放入汤中，需要我们把整块的五花肉，直接放入开水中，然后在汤中放点花椒，八角，最后再放上少许的盐，可以让煮好的猪肉味道好，还可以让吃起来的口感更紧实。
接下来就需要处理海米，海米吃起来味道比较咸，其中还有一点腥味存在，所以说需要用水洗一下，然后再加些热水，浸泡一下就可以加入一些葱姜放进去，然后再加入一点料酒，最后我们再蒸制上十分钟就可以了，炖肉需要用大火烧烤，然后改成小火继续炖，之后我们捣蒜，倒入碗中，再加入一些酱油备用，把酸菜切成细丝之后用水洗一下，去掉咸味备用。
把肉煮熟之后就可以切成薄片，然后把切好的肉放到容器中，再加入葱姜丝，在煸酸菜的时候使用用，葱姜丝一起切好就可以备用，海米蒸好之后，取出这样准备好的食材就可以了。
起锅烧油，放入葱姜丝一起煸香，然后再加入切好的酸菜煸香，煸干之后我们把之前煮肉的原汤倒入其中，这时候再放入白肉和蒸好的海米，还有我们准备好的水发的香菇，这时候我们还需要放入胡椒粉和鸡精，等煮到肉有点波浪纹的时候，加入浸泡好的粉丝就可以关火吃了。
炖酸菜猪肉怎么做好吃
炖酸菜猪肉是一道家常菜，吃起来的味道还是不错的，首先需要我们准备好五花肉，红苕粉，还需要大葱，姜，花椒，大白菜，我们把大白菜洗干净，晾干水汽之后就可以切成丝，装入袋中，加入一勺盐和一勺醋，拌匀之后继续腌几分钟，然后扎紧袋口，用力的揉，等到白菜挤出水的时候就可以了，白菜水不能倒掉，出水之后把白菜用袋子装着放入冰箱中，等上一周之后再打开，这样就制作好了酸菜。先把五花肉炒熟，在锅中放入姜片、花椒、葱段以及适量水，等到水开之后就可以选择下入五花肉，煮上10分钟，等到肉熟之后就可以捞起，切成片，同时肉汤也需要我们留着，等一会儿再用。在锅中加入底油，热了之后就可以下葱段和姜片爆香，再下入五花肉，爆出油之后就可以下入酸菜一起炒，然后加入肉汤、泡软的红苕粉，转成中火，在其中加盐调味，炖熟之后，淋热油就可以吃了。
酸菜不能和什么一起吃
吃酸菜的时候存在一定搭配禁忌，首先酸菜是不适合和柿子一起吃的，因为酸菜属于偏寒的一种食物，而柿子是一种凉性的食品，一起吃是容易对肠胃造成负担的，会容易导致胃痛、腹泻等问题的。
吃酸菜的时候还应该避免搭配猪肝，猪肝中含有大量的铜离子，这种物质会促使酸菜中的维生素C出现氧化反应，会导致我们体内营养素吸收受阻，影响酸菜的营养价值。
酸菜猪肉的营养价值
酸菜猪肉是非常有营养的一种食物，首先其中是含有大量的优质蛋白质，其中还有无机盐、维生素以及各种的脂肪酸，再加上其中有甘油三脂和我们人体所必需的氨基酸，这些都是我们人体所需要的营养物质，吃酸菜猪肉就可以帮助人体提供血红素，这样就可以帮助我们补血益气，同时酸菜猪肉吃起来的味道香醇、清淡爽口，其中含有大量的乳酸菌、膳食纤维等物质存在，是可以促进肠胃健康的。
炖酸菜猪肉是非常美味的一道菜，首先这道菜是比较家常的，而且吃起来的味道也不错，因此就受到了人们的喜爱，但是虽然说炖酸菜猪肉吃起来味道不错，但是也需要我们掌握炖酸菜猪肉的做法，这样才可以让炖酸菜猪肉的味道更好。
酸菜煮什么好吃
酸菜是大多数家里都比较常见的一种菜品，特别是在冬天的时候，几乎家家户户都会腌制一些酸菜，因为自己腌制的酸菜，吃起来要比外面买的酸菜口感更好，而且酸菜可以用来做成各种各样的菜，不论是炖菜还是炒菜都是离不开酸菜的，那么酸菜都和什么煮比较好吃呢?
一、辣炒酸菜。材料：酸菜100 g，瘦肉200 g，油，盐，青椒4，小米5，大蒜，洋葱适量。1、将大蒜切碎，将葱和青椒切成圆形。
2、将瘦肉切成小颗粒，在肉丁中加入适量淀粉，并加入少量蛋清混合。
3、浸泡泡菜一段时间，清洗干净，沥干水分，切碎，然后再次干燥泡菜中的水。
4、热油滑肉丁，盛出备用。
5、加热锅以冷却油，煸炒葱和大蒜，加入辣椒煸炒。
6、加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一会儿。
7、然后倒入剩余的肉丁，搅拌均匀一分钟。用盐调味。美味的开胃酸菜将会从锅里出来。
二、蚕豆炒酸菜材料：新鲜蚕豆、泡菜、蒜粉、新鲜红辣椒。
做法：
1、将蚕豆去皮，撒上少许盐腌制;
2、坐在锅里煮油。首先，炒蒜粉，用蚕豆火炒。然后将泡菜一起翻炒，喷一点水煨。
3、加入红辣椒，翻炒调味。撒鸡精，拌匀。
总结
如何炖酸菜?事实上，这并不像你想象的那么简单。本文提供了两种酸菜的制作方法。你可以遵循这些步骤。此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每个人都应该注意。
酸菜炒什么好吃
酸菜是一种经腌制而成的菜，在很多菜肴中，都可以用得到酸菜，比如说酸菜粉丝冻豆腐、酸菜肥肠、酸菜烩虾仁、酸菜鱼等，都是比较经典的搭配。这些以酸菜为主要食材制作而成的菜肴，具有着十分酸爽的口感，经常吃，可以促进消化，提高食欲，好处很多。下面，就为大家详细介绍酸菜的几种做法。
一、酸菜粉丝冻豆腐
原料：冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末
制法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火(电磁炉1000W)炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。
二、酸菜肥肠
主料：酸菜、肥肠
调料：盐、蒜苗、酱油、干辣椒
烹制方法：肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料，大火烧开后，改成中火(电磁炉1000W)再开20分钟，加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
特点：肥而不腻、酸菜酸香开胃
三、酸菜烩虾仁
材料：酸菜350g、青虾200g、胡萝卜豌豆各50g、姜、蒜、酱油、料酒适量
做法：青虾去皮加干淀粉调匀，胡萝卜切片，姜末、蒜泥用精盐、料酒调成汁水,热锅内放入猪油200g，四成熟时将虾仁放入炸熟透起锅，装盘待用。热锅内放入油15g，将姜、蒜、胡萝卜、豌豆、酸菜丝放入炒一会，加调好的汁水浸过菜料，汤开后中火(电磁炉1000W)炖15分钟，再将炸熟透的虾仁倒入锅内，加入葱花翻炒几下出锅即成。
四、酸菜鱼
材料：鲜鱼(鲤、鲫、鲶)750g、酸菜350g、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒
做法：鱼刮鳞、除膛，放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮剔出鱼刺，只留鱼肉，洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝码在锅底，把鱼肉放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼肉上面，加清水浸过菜料，加酸菜丝、精盐适量、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒适量，大火烧开后，改成中火(电磁炉1000W)再炖20分钟至汤成白色，放入适量味精收汁即成。
螃蟹炖酸菜
螃蟹炖酸菜这道菜肴也是非常传统，但是做起来还是会有一定的技巧，尤其是在螃蟹这种食材的处理方面需要更加多注意，一定要先使用清水清洗干净以后再去腌制，这样才可以让螃蟹炖的过程中更好入味，有的人们还会调汁，这是为了让螃蟹的味道变得更丰富，这种蘸料主要就是使用醋和辣椒油。
材料
螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
一
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
二
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。
螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
牛肉炖酸菜
酸菜是东北地区的家常菜，每年到了冬天的时候，家家户户都会购买新鲜的大白菜，腌酸菜，虽然说大白菜吃新鲜的非常好，没有必要一定去腌制，但是在冬天，东北地区很多人都是囤大白菜的，白菜囤的多吃不完的情况下容易坏掉，而且时间长了也会变得不新鲜，所以吃酸菜成了家家户户的爱好，牛肉炖酸菜是怎么做的？
原料
主料:牛里脊肉 400克
辅料:泡菜 40克
调料:淀粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 盐 3克 味精 3克 料酒 10克 虾油 18克 姜 18克 大葱 25克 姜汁 12克 葱汁 20克 各适量
制作工艺
1.将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块;
2.泡酸青菜(泡菜)洗净，切成粒;
3.取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟;
4.将姜切葱切段;
5.将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫;
6.取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂;
7.加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。
食谱营养
牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食谱相克
牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
酸菜炖血肠
酸菜炖血肠是一道家常菜，我们自己是可以做出酸菜炖血肠的，酸菜炖血肠是一道养生的菜，酸菜炖血肠的做法非常简单，因为酸菜炖血肠需要的原料也就是酸菜还有猪肠，当然我们可以准备一些其它的配料，例如粉丝或者冻豆腐都可以，酸菜炖血肠的做法我们下文将详细介绍一下。
酸菜炖血肠是非常养生的一道家常菜，酸菜炖血肠有很好的功效，酸菜炖血肠能起到补肾养血的功效，酸菜炖血肠还能滋润我们的肝脏，也能润我们的皮肤，所以酸菜炖血肠也是美容养颜的佳品。
原料：
猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
做法：
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。
上文我们介绍了一道家常菜酸菜炖血肠，酸菜炖血肠的做法非常简单，酸菜炖血肠使用的食材就是酸菜和猪肠，虽然使用的食材不多，但是功效确实非常强大的，上文也介绍了酸菜炖血肠的详细做法。
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