盐水萝卜的腌制方法
盐的养生。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“盐水萝卜的腌制方法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
盐水萝卜是现在很常见的一种开胃小吃，每次人们感觉到没有胃口的时候就可以吃一些开胃小菜，这种菜肴做起来还是需要一些繁琐的功效，通常对于盐水萝卜的腌制方法很多人们是一窍不通，首先就需要将萝卜切成条状，这样晒成萝卜干以后就可以进入到接下来的腌制，最好加入一些青椒腌制。
酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
开胃腌萝卜
主料：白萝卜1根，香菜适量，
辅料：盐适量，糖70克，醋60克，温水半碗，鸡精适量，油泼辣子适量，
步骤
1.萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净
2. 碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，(用锅子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜[1]
Ys630.com相关知识
水萝卜怎么腌制好吃
腌制的菜已经成为中国传统的菜，虽然不及那些餐桌上的鸡鸭鱼肉，但是它的口感特别好，尤其是特别下饭。像平常我们早饭的时候，就会搭配各种腌制的菜吃，既下饭又能增加食欲。在老家，我们经常会看见腌制萝卜的，腌出来的萝卜脆脆的，还有点甜，特别好吃，那么这种萝卜是怎么腌制的呢？
把煮好的盐水放至冷却，萝卜洗净放阴凉处沥干水，如果萝卜太大要切成1/2或1/4（也可切成小片或丁粒的食用时久不用在切了）；坛子洗净控干水分，在放入适量干辣椒、花椒、姜块、蒜、少量麦芽糖（也可放一小段削了皮的甘蔗），在加入盐水，用保鲜膜封口加盖放置24小时左右，最后放入备好的萝卜，封好口放置3--5天就可食用。吃完后可多次加入备好的食材（胡萝卜，黄瓜，卷心菜，蕨菜等都可以）。特别注意不能沾油。
做法：萝卜洗净切成条，倒入水，加入红辣椒、大料、白糖、盐、鸡精、酱油拌匀腌制24小时即可。
营养价值: 白萝卜 - 白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素a的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍；维生素c是柠檬的十倍以上。
酸酸的应该是这么做的
用坛子泡，用冷开水加盐，冰糖，可以加点柠檬增加酸味，再加点专门做泡菜的香料超市里面有，这样就差不多了，最后就放红海椒，萝卜，姜这些可以泡的。泡一段时间就可以了，如果酸了就可以再加点冰糖。
主料
水萝卜
3个
辅料
糖
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
2个
辣椒油
适量
步骤
1.准备好食材
2.洗干净后切掉两头和坏掉的地方
3.不需要的扔掉
4.将水萝卜对半切开，然后切成小块
5.腌制的方法：先铺上一层萝卜
6.撒上一层白糖
7.再撒上一层薄盐
8.再码上一层萝卜
9.逐层撒撒上盐、白糖、又码上一层水萝卜
10.一直这样码，最后码完所有的萝卜
11.在盐和糖的双重作用下，萝卜很快就出水了
12.搅拌一下，放入适量的花椒和2粒八角放上一晚，加入适量的香油、自制辣椒油，就可以佐饭了
水萝卜的功效
水萝卜是餐桌上常见的菜品，水萝卜口感松脆，可以用来生食或者是做菜做汤，滋味一绝，受到了人们的喜爱。水萝卜除了食用价值之外还具有一定的药用价值，有滋阴降火、消肿解毒的功效，我们在生活中可以适当的吃水萝卜，起到保健的目的。下面我们来看一下水萝卜的功效有哪些?
水萝卜在生活中可以食用的方式有很多，我们可以自己自己的喜好做选择。水萝卜富含丰富的维生素和氨基酸等物质，能够更好的为人体提供营养，更好的对身体负责。
水萝卜的功效?对肾脏的作用，商陆提取物灌注蟾蜍肾，能明显增加尿量，直接滴于肾或蹼可使毛细血管扩张，血流量增加，其作用可能是使肾小球毛细管扩张，肾脏血循环加速的结果，其钾盐可能起一定的附加作用。还能促进新陈代谢，加速胃肠的蠕动。根药用，有滋阴降火、消肿解毒等功效。 根(玄参)：甘、苦、咸，微寒。凉血滋阴，泻火解毒。用于热病伤阴，舌绛烦渴，温毒发斑，津伤便秘，骨伤痨嗽，目赤，咽喉痛，瘰疬，白喉，痈肿疮毒。
祛痰作用：商陆根的水浸剂、煎剂、酊剂，均有显著的祛痰作用，其中煎剂作用最强;且商陆乙醇浸膏片较蜜丸和干粉压片效果好，起效快，毒性小。镇咳：商陆根煎剂、酊剂，有轻度镇咳作用。商陆生物碱部分，对氨雾引起的小鼠咳嗽有明显的镇咳作用。
以上的内容就是对于水萝卜的功效的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。水萝卜富含丰富的维生素，能够有效的缓解人们的疲劳，对于整天生活在高强度或者是高污染环境中的人有一定的疗效。对于骨质疏松以及心悸患者也有一定的作用，药用价值很大。
腌制萝卜的方法
对于腌制的萝卜这道美食，相信很多朋友并不陌生，在我们生活之中，我们很多人经常能吃到这道美味的佳肴。腌制的萝卜能帮助我们清理肠胃，开胃健食，我们对很多朋友对此十分喜爱，那么，腌制萝卜难不难做呢，下面，我们大家一起来看一下腌制萝卜的方法具体有哪些。
腌制萝卜很多商店都是有销售的，可很多产品里面都是含有防腐剂的，这让我们很多喜爱腌制萝卜的朋友感到很苦恼，这些喜爱腌制萝卜的朋友不妨可以学习一下下面的这种做法。
主料：鲜萝卜100公斤
配料：食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。
方法/步骤
1.
切条将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽17厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。
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2.腌制入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。
3
3.晾晒腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。 4.拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均匀地拌入晒好的萝卜干中，即可装坛。装坛时，每放一层萝卜干后，再稍许放一点盐和高粱酒。装好后，将坛置于阴凉干燥处，经过20～30天，即可食用
按照上面的介绍，我们只要一步一步仔细的制作，我们就能尝到美味的腌制萝卜了，而且还没有任何的防腐剂，我们可以吃得更为放心。对于腌制萝卜的做法，其实是有很多的，我们可与朋友多多交流，学习一下其他朋友的做法。
水萝卜做法
现在随着科技水平的提高,培育技术的提高,越来越多的蔬菜品种呈现在我们的菜市场上,很多蔬菜都是很新鲜,包含丰富的水分,让人看起来很有食欲,其中水萝卜就是一款很不错的蔬菜,它的营养价值比较高,能够给人们带来一些养颜的效果,就更是受到人们的欢迎.
一般的水萝卜在春夏这两个特殊的季节成熟,它的生长一直都在在泥土里的,纯天然的水萝卜散发着天然的泥土芬芳的味道,让人们可以放心的享受那份无污染的绿色,下面学习几款水萝卜的做法吧.
糖醋水萝卜制法:(1)水萝卜洗净切细丝装于碗内.
(2)糖撒在萝卜丝上,醋浇在白糖上,食用时拌匀即可. 也可改用青萝卜或红萝卜,方便就好.
凉拌小水萝卜:1.将萝卜缨两端切掉,摘去余叶,只取中间的硬梗,洗净,在开水锅内烫蔫,捞出沥去水,切成寸段,入盘.
2.将食油熬成九成温度,放入花椒10余粒,等花椒焦黑,捞出,将油趁热淋在萝卜缨上.
3.加适量细盐、味精、香油,拌匀即可食用.
肉末烩小水萝卜材料:瘦猪肉250克,小水萝卜1公斤. 植物油75克,酱油50克,精盐10克,味精5克,水淀粉20克,葱、青蒜各12克.
制法: 1、将猪肉剁成碎末;小水萝卜洗净,切成1厘米见方的丁,用开水烫一下.
2、将油放入锅内,热后先煸葱及味精、青蒜, 用水淀粉勾芡即成.
以上三款水萝卜的做法都是很经典的,希望大家喜欢吃水萝卜的朋友可以收藏,掌握了这些小秘诀相信大家一定可以让水萝卜的味道更上一层的,一定会瞬间爱上一款款美味,会让我们在选择蔬菜的时候毫不犹豫的锁定水萝卜.
清炒水萝卜
水萝卜又有小人参之称，由此可见是萝卜的营养价值是多么的高，因为它和人生的生长环境非常相似，而且也有着相似的外形，所以才又被人们称作为小人生，我们在吃水，萝卜的时候可以将水萝卜切成丝之后清炒，清炒之后的水萝卜吃起来非常的美味，那么清炒水萝卜的具体做法是什么呢?
主料：玄参(1个)、猪肉(100g)
辅料：大葱、食用油、姜、食盐、水
1. 将水萝卜擦丝，肉、葱和姜切好备用
2. 油倒入锅内，扁肉、姜、葱，最后放入水萝卜丝，放少许生抽，加少许水
3. 一个开锅后，根据个人口味加适量盐(如果家里刚炖了排骨有排骨汤，可以加排骨汤替代)，再开一至二次后，可出锅
萝卜的功效：能够抑制胃酸分泌过多，从而帮助胃的蠕动，促进新陈代谢及清肠排毒，主治食积消食。还有对抗癌和预防癌症、冠心病、胆结石等具有重要的意义，不仅如此吃白萝卜还能够降低血脂。因为白萝卜富含维生素c和微量的锌元素，所以也有助于增强自身免疫系统的机体的免疫能力，同时提高抗病的能力。
吃白萝卜的禁忌：忌与人参、西洋参同食，会引起药效相反。忌与首乌同食，会引起身体不适。忌与银耳同食，会易患皮炎。忌与木耳同食，会引发皮炎。忌与丝瓜同食，会伤元气。忌与莲藕生食，寒性较大。忌与菠萝同食，会引起身体不适。忌与猪腰同食，会影响消化。忌与胡萝卜同食，会降低营养价值。还有白萝卜性凉，身体阴胜寒凉脾虚的人不宜多吃。
自然界中生长的各种事物，就像人一样，都有其各自的特性和”脾气“(禁忌)，不少人也因为不懂一些常识而中毒身亡，可见这些小常识是多么的重要。白萝卜也只是其中一种，一些禁忌也要须知。
日常生活中我们都会买些白萝卜炖汤、做药膳，做酸白萝卜等食物，但我们可能不会太过于注意白萝卜的这些常识。还有我们知道白萝卜生吃时是汁多多辣味，但大多数人喜欢把白萝卜做成各类美味的熟食。总之，熟知白萝卜功效，可以多加利用;熟知禁忌，可以不乱吃东西
红烧水萝卜
萝卜是人们日常生活中常吃的食物,萝卜分为很多种,像青萝卜,水萝卜,胡萝卜等等食物.萝卜是一种可以直接食用的蔬菜,在中国东北地区的人们多数都会选择直接食用萝卜,像直接蘸酱吃或者拌凉菜吃,而在南方人们更愿意将萝卜烹饪后食用,这也是各地饮食所存在的不同差异.
红烧水萝卜是水萝卜的一种烹饪做法,很多人在吃惯生吃水萝卜之后,可能会对红烧水萝卜的口味表示怀疑.其实红烧水萝卜是很好吃的,那么今天就跟大家说一下有关于红烧水萝卜的做法.
用料:水萝卜1把、青蒜100g、大葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)、白砂糖2汤匙(30g)、盐1/2茶匙(3g)
做法:
1. 水萝卜去缨洗净,切成滚刀块.青蒜去根洗净,切成长4cm的段.
2. 中火加热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,再放入水萝卜滚刀块翻炒片刻;随后调入料酒、酱油、白砂糖和盐,小火红烧5分钟;然后放入青蒜段和水淀粉,待汤汁收稠后装盘即可.
去缨水萝卜400g、青蒜100g、葱花5g、姜末5g、料酒15ml、酱油30ml、水淀粉30ml、油20ml、白砂糖25g、盐5g..先把 水萝卜洗净,然后切成滚刀块.青蒜去根洗净,切成长4cm的段.锅至火上,锅热后加油,等油烧至六成热时将葱花和姜末放入爆香,再放入水萝卜翻炒片刻,接着倒入料酒、酱油、白砂
以上就是为大家介绍的红烧水萝卜的做法,大家可以尝试的在家里做一下吃,味道都是不错的,多吃水萝卜还可以帮助人们肠道顺气,对身体都是很好的.
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