青菜怎么炒不会黄？
春季养生青菜食谱。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“青菜怎么炒不会黄？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
青菜的种类非常多，而且每一种蔬菜都有各自的特点，味道都非常不错。当然了，青菜一般来说都是可以炒着吃的，可以与很多食材相互搭配在一起，营养也会变得更加丰富。不过有的朋友在炒青菜的时候，总是会将青菜炒黄，那么问题来了，青菜到底怎么炒才不会变黄呢?
清炒青菜不发黄的做法
1、挑选新鲜绿色青菜，用手摸一下感觉柔嫩的最好，挑小颗的菜头不要过大，这一点很关键，如果是本来有些发黄的菜，炒出来也不会好吃。
2、用手掰开青菜叶，放在流水中冲洗，然后放在洗菜盆内，加入适量食盐泡一会儿，洗净控干水份，一样重要哦。
3、青菜可以不用刀切，直接炒，大颗的可以切成段，茎部和叶子分开。
4、热锅放入花生油，油温不要太高，油量多一些，放入葱花爆香，放入青菜茎中大火快速煸炒，然后放菜叶，这样炒出的青菜翠绿，变色后加入适量食盐关火，用余温煸炒后出锅。食盐一定最后放，否则蔬菜出水了出锅发蔫。
5、如果掌握不好，也可以做一锅开水，加入适量橄榄油，放洗好的青菜焯一下，可以减缓叶绿素氧化，取出放入凉水中冲一下，这样处理的青菜一般炒出来都是翠绿的。
总结，青菜新鲜，注意火候，快炒，最后放盐，事先焯一下。
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青菜香菇怎么炒？
现在人们的生活条件得到了很大的提高，每天都是大鱼大肉，吃的都是有点胖的，其实现在餐桌上如果能出现一个青菜香菇，想必对于人们来说感觉到非常的清新可口。青菜香菇怎么炒，了解了之后自己在家也能够制作出美味的菜肴。
食材明细：
主料：油菜，香菇；
辅料：植物油，鸡精，食盐，淀粉；
制作步骤：
1.将青菜清洗干净，反复的多洗几遍，确保洗干净；
2.香菇同样清洗干净；
3.在香菇表面切十字花刀，放在热水中焯烫一下，烧开后捞出即可；
4.把青菜也放在热水中焯烫一下；
5.炒锅中放油，首先把香菇放在里面翻炒；
6.再加入青菜一起稍作翻炒；
7.加入适当比例的食盐和鸡精，翻炒均匀，再加入湿淀粉进行勾芡，大火烧开即可。
小贴士：
这种青菜炒香菇做法是不是很简单呢？对于快节奏生活的上班族来说，是非常合适的，不仅能够补充人体所需的部分营养成分，而且省时省力，简单的几分钟便能够轻松搞定。这道菜属于一道健康养生的额素食菜谱，但是根据自己的喜好，如果是无肉不欢的人群，也可以在里面加入肉类一起翻炒，这样做出来的食物味道更加香浓，但是建议不需要加肉类，制作出来的成品更加鲜香，因为香菇本身就是比较鲜美的一种食物，如果再加入一些耗油的话，又会是另外一番独特的美味口感。
牛肉怎么炒不会老
牛肉含有丰富的营养，用牛肉也可以制作出各种美食。不过，大家都知道牛肉炒的时候很难掌握火候，有时会不烂有时候会炒老，炒老了也同样咬不动，所以牛肉怎么炒不会老呢？牛肉分为各种类型，不同部位有着不同的味道，要炒的话应该选择牛柳，而且火候是很重要的环节，在炒之前先用调味品腌制一下。
牛肉一般来说，比较柴，炒菜用牛柳比较容易操作。
牛肉要逆纹切丝。
牛肉吸水性强，1斤牛肉大约可以吸3两水，所以要保证牛肉吃着不老，就要让它吸饱水分。
如果牛肉干，可以根据比例放水，然后使劲抓至牛肉把水吸干。我买的牛肉水比较多，可能是商家注水了，所以放得较少。
牛肉再次吸一道淀粉水后，再用油把它抓匀，封住水份，这样用热锅凉油，小火滑断生的牛肉，就比较嫩了。
碗汁里的干淀粉不能放多了，因为腌牛肉时已经挂了一道芡了，加上蚝油有自带芡效果，所以碗汁里要放很少，或者不放干淀粉都行。
为了滑好的牛肉不炒老，最后要大火，快炒。
如果如此做下来，牛肉还老，就用点小苏打或者嫩肉粉腌一下。
【所用料】
牛肉150克、香芹100克、泡辣椒3根(普通红辣椒代替)、生姜1大块、大蒜3粒、黄酒5克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、干淀粉适量、花生油适量
【这样做】
1、准备好主材料、芹菜洗净。
2、牛肉逆纹切成丝。
3、牛肉丝入碗，放10克水、5克黄酒，顺一个方向，抓至水份全部被吸干。
4、再放5克干淀粉、5克水，再朝一个方向，充分抓至牛肉全部吸收。
5、牛肉里放2汤匙花生油，抓匀，腌10分钟。
6、芹菜切段;姜切丝;大蒜拍破去皮，切碎;泡辣椒(或普通红辣椒)切段。
7、碗里放1汤匙酱油、1汤匙蚝油、2汤匙清水、少许盐，指甲盖那么点干淀粉，充分拌匀，成碗汁。
8、开小火，炒锅烧热，倒花生油，放入牛肉丝小火，滑断生(热锅凉油)，关火，单独盛出，留底油。
9、用底油炒香姜蒜、辣椒后，放芹菜炒断生。
10、放滑好的牛肉，把碗汁搅拌一下，淋入锅里，开大火，收汁，即成。
青菜炒牛肉
牛肉可以搭配很多蔬菜，最为搭配的应该是土豆和青菜了，牛肉搭配土豆味道非常的香，而搭配青菜却另有一番风味，青菜炒牛肉从外观看就让人非常有食欲，青菜炒牛肉的营养价值极高，虽然青菜炒牛肉是一道价格便宜制作见到的家常菜，但是我们是很有必要学会做青菜炒牛肉的。
青菜炒牛肉需要用到的食材就是青菜和牛肉而已，青菜炒牛肉有非常高的食疗价值，常吃青菜炒牛肉不但可以补充我们人体需要的氨基酸和维生素，而且还有养胃等方面的好处。
原料：
牛肉、青菜、油、辣酱、盐、味精。
做法：
准备工作：
1、首先准备原材料，从冰箱里面把冰的牛肉先拿出来；
2、然后，按照今天需要煮的要求，把牛肉切成片状哦！（厚薄要适中哦，太薄容易碎，太厚的口感比较差）
3、接着我们要准备青菜咯，把青菜洗干净了放着盘子里备用！
开始烧菜：
1、给干净的锅内倒入适量的油，放少许辣酱，倒入切好的牛肉；
2、上下翻炒1-2分钟，在把青菜倒入锅内；
3、然后接着上下翻炒个3-4分钟，倒入三碗水（平时吃饭的碗哦）；
4、盖上锅盖，焖煮个4分钟左右，然后在放入盐、味精，就可以起锅咯。
上文我们介绍了一道家常菜青菜炒牛肉，我们知道用青菜来搭配牛肉是非常好的，青菜炒牛肉能够提供给我们人体丰富的蛋白质和维生素，青菜炒牛肉的做法简单，上文也给出了青菜炒牛肉的几种制作方法，大家可以参考后在家自制。
炒鱼片怎么不会碎?
鱼肉的营养是非常丰富的，很多人平时都喜欢吃鱼，鱼的种类也是非常多的，不同的鱼的种类，鱼的吃法也是不同的，炒鱼片是一道比较常见的菜肴，炒鱼片不仅吃起来味道爽口，而且营养也是特别的丰富的，但是炒鱼片虽然好吃，在制作的时候鱼肉是很容易碎的，那炒鱼片怎么不会碎呢?
炒鱼片技巧一：上浆
上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白，然后再沥净水分后放入容器中，加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最后加适量干淀粉抓匀，抓匀以后就放在一边腌上10～15分钟。
炒鱼片技巧，炒鱼片怎样做不会烂
炒鱼片技巧二：滑油
滑油是炒鱼片不烂的关键技巧之二，就是等鱼片腌好以后，炒锅倒油烧至4成左右的油温时，放入鱼片轻轻滑炒至发白断生，然后盛出沥油待用。等把配菜炒熟并调好味道以后，最后再下入炒好的鱼片轻轻拌匀即可出锅。
只要你掌握上述两个炒鱼片的关键技巧，就完全可以轻松做出好吃而且不烂的炒鱼片。
教您鱼片火锅怎么做，如何做鱼片火锅才好吃
1.净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。
2.锅置火上，加入清水烧沸，下入鸡蛋面条煮熟，捞出沥净水，装入碗内，加入香油拌匀。
3.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。
4.净锅置中火上，加入油，烧至七成热时先放入一个直径14厘米、高3.5厘米的白铁圈，再将面条放入白铁圈内进行油炸，炸脆后捞出沥油，放入净盘中。
5.取出白铁圈放入漏勺内，将粉丝放入铁圈内，上置重物，使粉丝压入圈内，再放入热油锅里，将粉丝炸脆，捞出沥油，去掉重物和铁圈，炸粉丝放在净盘内。
6.大白菜心、香菜分别摘洗干净，沥净水，白菜心纵刀切成7厘米长的条，与香菜分别码入在净盘内。佐料青蒜丝、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、葱丝、姜丝、精盐、味精分别装小碗里。
7.净锅置火上，加入清汤、海米、香菇片、熟冬笋片，烧沸后倒入酒锅里。
8.酒锅放置于转台中间，周围摆放上各料盘、配料放入酒锅滚汤中烫熟，取出蘸料进食，最后下入炸面条食用即成。
青菜炒木耳
青菜炒木耳这道菜对于很多人来说应该是属于一道家常菜吧，因为在大多数人的日常饮食中是能够经常吃到青菜炒木耳的。青菜炒木耳口味比较爽口，而且作为素菜而言，青菜炒木耳能够调节人体的酸碱平衡，这点对于很多人来说是非常重要的，尤其是对于那些经常吃大鱼大肉的人来说，起到的功效更是巨大的。
青菜炒木耳是家常素菜中的一种，对于素食主义者来说，一般都是知道如何去做青菜炒木耳的。但是现实中往往还存在很大一部分人平时是不怎么爱吃素菜的，所以对于这些人来说，几乎可以说是基本上是不会吃到青菜炒木耳的，当然也不会做青菜炒木耳了。
那么，下面就来说说青菜炒木耳的具体做法。
材料:木耳片，青菜，蟹棒，蒜，剁椒，糖，盐
做法
1.泡发的木耳片、青菜切段，两条蟹棒切段，蒜切片，炒锅放油炒香蒜片，然后下蟹棒，剁椒少许炒香，然后放青菜、木耳一起翻炒，如果炒时干的话可加点水，然后加点糖和盐翻炒两下就好了。
解毒消肿：青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
宽肠通便：青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
美容保健：青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。
花蜜功效：青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气，消肿散结、和血补身功效。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。
所以，由上面的详细介绍，我们可以看出，青菜炒木耳的做法其实是比较简单的，所以对于大部分人来说，只要想吃，通常都是可以自己来做青菜炒木耳的。而且，在了解之中，我们还发现了，青菜炒木耳在解毒、通便、美容等方面都是具有一定的功效的，所以大家以后就更要多吃青菜炒木耳了。
青菜怎么炒好吃又好看
青菜是最常见的一种蔬菜了，几天天天都能在餐桌上看到青菜的身影，青菜清淡可口，叶绿素丰富，是一道非常有营养价值的菜肴，但是，要想把青菜做得好吃，可不是一件容易的事情，一般青菜最常的做法就是清炒，不过很多人在炒青菜时加了很多的油，这样炒出来的青菜非常的油腻，一点都不好吃，那么，到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢?
青菜
方法一：煮食
先烧半锅水(如果有鸡汤、肉汤也可以用，水不要太多，蔬菜能没入就好)，加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，最后关火调味，按口味加入盐和鸡精即可。我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃，有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好。
方法二：炒食
锅中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如葱姜蒜等。香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。
方法三：白灼
这就跟白灼虾的做法一样。先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里，盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料(如葱姜蒜等)，加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。也可以直接加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，青菜的营养也不会流失。
其实，很多青菜不建议用炒的，因为不好控制火候，而且营养流失严重，所以最好用煮的或蒸的，青菜的味道更好哦!
青菜炒瘦肉怎么做
青菜炒瘦肉是一道家常菜，相信大家对这道菜是比较熟悉的，在平时很多人都会对青菜炒瘦肉比较的爱吃，经常吃对我们健康是有一定好处的，而且制作起来也不难，那么具体来说应该如何制作，这是大家不清楚的，一起跟着来看看青菜炒瘦肉应该怎么做。
青菜炒瘦肉怎么做
青菜炒瘦肉制作起来是比较简单的，首先需要我们准备好青菜，直接把青菜掰成一叶一叶的，洗干净之后，猪肉也需要我们切成片，稍微肥的猪肉要放在一边，而大蒜需要我们切成片。在锅中放上肥肉，等到煎出油之后，稍微煎出油，再选择在其中加入一些植物油，之后我们再加上剩下的猪肉进行翻炒。然后我们加入青菜进行翻炒。翻炒到稍微软一些的时候，可以加入蒜片。最后我们还要加盐和少许水，等到完全入味的时候就可以了。
青菜炒瘦肉的营养价值
青菜炒瘦肉是营养价值很丰富的一道家常菜，首先吃青菜炒瘦肉是可以帮助人体降低高血压的。主要是因为在青菜中，含有大量的纤维素，是可以起到降脂作用的，因此经常吃这道菜是可以帮助我们进行养生的，特别对患有血管疾病的朋友们来说，选择吃青菜炒瘦肉无疑很适合。
通过吃青菜炒瘦肉，是可以帮助我们促进新陈代速度的，还可以很好的增强人体体质。因为青菜中含有大量的纤维素，是可以起到促进肠胃蠕动的效果，特别是吃了一些肉类食物之后，这时候可以让促进肠胃的效果更好，所以说我们应该多吃制作食物，对解决便秘问题有好处，通过经常吃青菜炒瘦肉，是可以很好的促进消化系统的，还可以有效防止便秘问题的产生，尤其是中老年人吃青菜炒瘦肉很适合。
通过吃青菜炒瘦肉可以帮助人体对抗衰老问题，主要是因为青菜炒瘦肉中的各类营养物质很丰富，特别是其中含有大量的维生素，还有胡萝卜素等，这些营养物质都是我们人体很需要的，是可以帮助我们起到延迟细胞的衰老的效果。因此我们吃青菜炒瘦肉很不错。
青菜炒瘦肉的搭配是非常好的，这是搭配吃非常健康的一个方法，因为在肉类食品中，其中是含有大量的胆固醇，是容易影响我们健康的，而且如果说肉类和其他的食物搭配起来不健康，这时候是容易导致营养价值没有办法很好的吸收，而且这样吃可以让疏菜中含有的维生素以及无机盐，更容易被我们人体吸收，还可以让肉类中的胆固醇被分解。
青菜怎么炒颜色好看
青菜炒着吃的味道不错，但是想要让青菜的颜色好看，那么在炒青菜的时候需要注意方法，首先炒青菜的火候是很重要的，需要我们用大火快炒，而且一定不要用中小火，慢慢的去炒青菜。否则是很难才能炒出来味道好吃的青菜，还会导致青菜的颜色受到影响。
我们把青菜放到锅中之后，需要不停的进行快速翻炒，炒的时候不能超过一分钟。而且在炒菜的时候，这时候放盐是非常关键的，最好是炒到八成熟的时候，这时候我们选择放盐比较好，如果说我们提前放盐，就会导致青菜中的水分流失出来，而且还会大大的影响青菜的颜色。
而且在炒青菜的时候，需要我们加入一些米酒才行，这可以说是我们炒青菜的时候一个秘诀，这样才可以让青菜炒制之后，能够长时间的保持青菜颜色碧绿。
怎么做青菜瘦肉粥
青菜瘦肉粥是不错的吃法，吃起来味道比较清淡，而且对我们健康也有一定好处，首先需要我们煮好骨头汤。同时需要把排骨上的肉给切下来，而大米也需要淘洗干净，在锅中加入两碗水，还需要加入一碗高汤一起煮开。之后我们加入肉碎和姜泥。煮到粘稠的时候，这时候我们再加入玉米和胡萝卜，还需要盐，胡椒粉。一起搅拌均匀之后煮开，关火滞后马上放入青菜进行搅拌，用余温对青菜进行加热，青菜加热熟就可以吃了。
能够发现青菜炒瘦肉这道菜制作起来不难，只要我们对青菜炒瘦肉的吃法有一定了解，那么我们就可以制作出美味的青菜炒瘦肉，在家里炒着吃就可以了，是一道很值得推荐给大家吃的家常菜，味道好的同时还很健康，是我们不能错过的一道美味食物。
青菜炒千张怎么炒好吃
虽然青菜的味道与肉类比较起来是比较广泛的，所以少部分人也不太喜欢吃青菜，但是在制作过程中如果可以选择正确的制作方法，也能够让青菜发挥出别样的味道。千张是使用黄豆制作出来的一种豆制品，吃起来口感爽弹和豆腐皮有些类似。而青菜和千张也可以搭配在一起制作成青菜炒千张，以下就为大家带来了青菜炒千张的制作步骤。
原料： 小白菜1盘、千张1张、蒜3瓣、油盐适量
小白菜炒千张的做法：
1. 烧锅开水，加入点盐，将千张放入里面焯煮一、两分钟后捞出备用;
2. 热锅凉油，放入蒜片进去爆香;
3. 加入小白菜进去翻炒;
4. 翻炒至小白菜微微变色后加入千张进去翻炒;
5. 再加入盐调味;
6. 将它们翻炒均匀，即可盛入盘中。
小白菜炒千张制作技巧：
1. 千张提前焯煮一、两分钟;
2. 青菜要大火快炒， 避免营养的流失。
食材功效：
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，能为我们提供提供营养、强身健体;小白菜还富含粗纤维， 能保持保持血管弹性;小白菜富含胡萝卜素和维生素C， 能促进皮肤细胞代谢，润滑皮肤防止色素沉着，延缓衰老;小白菜所含的维生素C能在体内形成一种抗癌物质，因此它也具有抗癌防癌的功效。
说起豆制品， 它也是非常经济实惠的食材，它是中国人饮食最伟大的发明之一，常吃不仅能降低乳腺癌的几率、预防心血管疾病、补钙防止骨质疏松、促生长、也是女性更年期的保护神，所以特别适合女性食用。豆制品的种类繁多，今天就用其中之一---千张来搭配这小白菜一起炒，这是一道简单的不能再简单的家常菜，但营养丰富， 尤其是女性朋友不可错过。
青菜炒腐竹怎么做
我们现在吃饭的时候比较关注营养的搭配，经常是吃青菜的多，减少了肉的食用，而我们了解一种营养价值高的食物，腐竹，它是一种豆制品，但是很轻滑爽口，它有很好的艰难补肾的作用，还可以预防老年痴呆，但是腐竹要怎么炒才好吃呢？下面我就介绍一种辅做法，青菜炒腐竹，该怎么做呢？我们一起看看吧。
材料
芹菜200克，腐竹50克，红椒半个，盐，油，鸡精
做法
1.腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈
2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分
3.热油锅，放芹菜爆炒至变色
4.加入腐竹爆炒2分钟
5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦
6.很清淡的一个炒菜上桌啦
材料
腐竹4条，蘑菇200克，山药100克，木耳2朵，黄瓜半根，葱5克，蒜2瓣，生抽15毫升，油15毫升，香醋10毫升，胡椒粉5克，香油5克，鸡精3克，淀粉10克，糖5克
做法
1.用冷水泡发腐竹和木耳；
2.蘑菇切成片；
3.山药去皮，切片。
4.泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；
5.油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳。
6.翻炒几下后下山药片；倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。
我们了解了青菜炒腐竹怎么做，也知道了腐竹的营养价值，并且青菜使我们是比较常吃的，对我们来说饭桌上的饭菜越来越健康，都是一些青菜什么的，在添加上营养价值很高的腐竹，会达到色香味营养俱全的效果，单独炒腐竹比较的单调，配上青菜，营养价值更高。
丝瓜怎么炒不会变黑
丝瓜是常见的一种食材，具有多种烹饪方法，既好吃又有营养，是很多人喜欢食用的菜品。但是在烹饪过程中，往往会出现丝瓜颜色变黑的现象，不仅看起来不美观，而且还影响食欲。为了让你们尽可能地避免此种情况，接下来就给大家具体介绍针对丝瓜变黑所采取的方法。
现吃现做。其实丝瓜变黑是一种自然的氧化现象，不会对人体带来危害，只是丝瓜中所含有的某种物质和空气发生反应，从而产生黑色的物质，显示为黑色而已。因此说，我们在炒丝瓜时，应该注意随炒随切，不要把切好的丝瓜放置时间太长，以免被氧化。
延长放盐的时间。丝瓜中含有某种物质，若是大火翻炒易发生颜色变化，也就是会变黑，所以说在炒丝瓜时应该小火炒制。而且，可以在丝瓜变软即快要盛出时放盐，这样能有效避免丝瓜变黑的情况出现。同时，也要注意尽量少放其他调料，否则也会引起变黑。
搭配西红柿炒。因为西红柿中含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的起到抗氧化的作用，从而防止丝瓜因空气氧化而变黑的现象出现。而且加入西红柿一块烹饪，吃起来酸甜可口，也增加了整道菜的营养价值，可以尝试烹饪。
在炒丝瓜时，可以按照上述方法进行烹饪，好吃美味，而且还不会因为颜色变黑影响食欲。适当地食用丝瓜，不仅有利于人体健康，而且还能够有效预防疾病的发生，同时对女性朋友还可以起到美容养颜的功效，你们能在日常生活中尝试制作炒丝瓜。
怎么炒芝麻不会糊
在将芝麻当做配料使用之前，不少家庭都需要先将芝麻炒过之后才能够当作配料使用，因为这样的芝麻的鲜香味道才会更加浓郁。并且多吃芝麻也是对人体有好处的，因为芝麻经过大量的医学实践证明对人体所起到的美容养颜养气活血作用明显。可是炒过芝麻的人就会发现其实不掌握正确的方法，炒出来的芝麻非常容易糊，所以炒芝麻过程中让芝麻不糊的方法是什么?
先将买来的生芝麻捡掉大的杂质;洗再将芝麻在水盆中搅动，用小于芝麻大小的网勺捞出(记住不要从盆底捞起，以免沙子混入)，捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉，根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净;
炒湿的芝麻用平底锅或炒菜锅，中火翻炒，当水没有了芝麻变干时，改用小火直到铲时变轻，同时听到有芝麻蹦的噼啪声，关火放凉即可食用。芝麻炒香，加盐少许，嚼食。
注意事项：
火力的设置，火力不要大，400瓦的火力最好。把洗净晒干的芝麻放入锅里。然后不断的翻炒，随着锅内温度的升高，你想听到细微的爆破声。
——怎样识别芝麻已经炒好，关键请看下一步骤。
关键是要懂得怎样识别芝麻已经炒好.手感受温度——起初把手放在离芝麻20cm的距离是感受不到温度的。当你不断的翻炒，你在把手放在锅人时，有火烤的感觉，并且有些受不了。这时候芝麻就会爆破。这时的芝麻就被炒好了;也可以用脸试温度，脸比手的皮肤要细嫩，对温度能准确判断;炒芝麻的时间，10分钟左右，不要心急。慢慢的翻炒，多数人听不到芝麻的爆破声就心急了，就加火力，就容易把芝麻炒糊。
韭菜籽怎么炒黄？
韭菜是一种常见食材，常用来包饺子、包子，亦或是韭菜炒鸡蛋等等常见的家常菜，深受广大朋友的喜爱。同时，还具有丰富的维生素和微量元素，有效补充人体所需营养成分。殊不知，韭菜中的韭菜籽也具有一定的药用功效，但需把黑色的韭菜籽炒黄后才能起到良好的作用。那么，韭菜籽怎么炒黄呢？
炒黄是指将药物或食物放在锅内用文火加热不断翻动.炒至香脆,表面呈淡黄色或比原色稍深的方法.目的是使原料作质松脆,便于粉碎和煎出药性,能矫正不良气味。首先，挑选优质韭菜籽,选择颗粒饱满,最新的韭菜籽,铁锅一个，其他锅无效,黄酒。
然后，将铁锅小火烧热,倒入韭菜籽,边炒边加入黄酒炒的时候慢火，翻炒一会在锅心最热的地方加点蜂蜜，稍一会热了就一起炒，这样重复来做，目地是把韭菜籽水份炒干，切记不要炒糊，炒到一般温火十五到二十分钟就可以。
记住炒黄时不能炒糊,炒糊的韭菜籽不能服用,炒制韭菜籽爆裂有香味为止,不可炒糊或者夹生。服用时最好能够拿出来晾凉后能压得碎成粉，若是炒的时候闻有糊味就证明火大，火小点没关系，时间久一点就行，快炒熟的时候会有香味。
韭菜籽炒黄后，作为一种激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用，适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，开水送服，对治疗阳痿有效。用韭菜根、煎汁内服，可治盗汗、自汗。
核桃仁怎么炒不会炒焦
核桃仁用来炒制是很多朋友都知道的，因为这些坚果类的食品如果经过炒制的话，味道是更加香浓的。核桃仁在炒的时候是需要控制好火候的，不然会容易出现炒焦的情况，炒焦的核桃仁是不能食用的，因为里面的营养都应该被破坏掉了。
一、核桃仁怎么炒
首先，核桃用水冲一下，放入微波炉中，高火90秒(我家的微波炉功率1200，你可以根据自己家微波炉的功率适当调整时间)，取出晾凉后再砸，很容易就取出一个整个的核桃仁(这可以剥核桃的小窍门哟)。
其次，锅中放一大勺清水，加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，产生小气泡。放入核桃仁翻炒，让核桃仁均匀粘满糖浆，继续小火翻炒，至糖稍干盛出。
最后，锅中放少许植物油，油7成热时下核桃仁，小火炸至酥脆。捞出核桃仁，立刻洒上熟芝麻拌匀即可。
二、核桃仁的其它炒法
另外核桃可以和猪肉一起炒，将猪肉洗净，片成厚约1.2厘米的大片，两面打上多十字花，再顺切成长条状，顶刀改成约1.2厘米见方的丁，放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆。核桃仁放温水中浸泡一会，剥去仁皮，掰成玉米粒大小的块。碗内加清水，精盐、味精、水淀粉、香油对成味汁。锅中入花生油，用中火烧至四、五成热时，把浆好的肉丁划熟，捞出控净油分。锅内油继续加温，待油升至六、七成热时，放入核桃仁炸透，捞出控净油分。锅内留少许底油，用豆瓣葱爆香，烹入醋，随即倒入肉丁、核桃仁及对好的味汁水，快速翻炒至汁水包匀原料即成。
挑饱满个大的核桃肉半斤，掰碎检查有无残留的壳!流水稍微冲下，洗掉点灰尘就好了，然后晒干!拿出搅拌机，磨粉的工具一般是一字型的!用箩筐筛选洗净的粗沙与核桃一起放在锅内加热混炒，不停地翻动，使其受热均匀，直至山核桃干燥为止。开始打磨，可以多磨几次，无齿小宝贝吃的话越细越好!放入铁锅中小火翻炒，边炒边用力碾压，记住不要放油的!炒到颜色深黄，有香味飘出即可(一定要小火，大概10到15分钟就可以了)放在密封的容器中，宝贝随时都可以补充脑营养!
小编结语：通过上面的文章就可以轻松解决“核桃仁怎么炒”这个问题。核桃仁的作用是很强大的，就比如对正处于生长发育的孩子来说，多吃一些核仁，能够促进大脑发育，提高智力。对于女性而言，核桃仁还有美容养颜的作用，能使皮肤变白，当然核桃仁还有助于人体的睡眠。
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