猪肝炒莴笋
秋天饮食养生炒韭黄。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“猪肝炒莴笋”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
猪肝炒莴笋，就是一种以猪肝和莴笋为主要食材制作而成的食物，也是一种营养比较丰富、功效作用比较多的食物，因为无论是猪肝，还是莴笋，都有着极其丰富的营养价值，能够为人体补充多种类型的营养物质。下面，就为大家介绍一下猪肝炒莴笋的做法以及营养价值！
一、莴笋炒猪肝的做法
(1)将莴笋用清水淋一下捞出，放在案板上切成片，待用。
(2)将猪肝放在案板上切成片，放入碗中。
(3)用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水，捞出控干一些水分。
(4)再加点料酒、盐、淀粉拌匀，待用。
(5)随后，将猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
(6)烧锅倒油烧热，下入莴笋翻炒断生。
(7)接着，合入猪肝翻炒一下。
(8)然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
二、莴笋的营养价值
提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
防治贫血：莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
调节人体内盐平衡：莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
三、猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
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莴笋炒排骨
莴笋炒排骨，顾名思义，就是一种将莴笋与排骨放在一起制作而成的食物，也是一种口感好且营养价值很高的食物。莴笋炒排骨的制作方法还是比较简单的，当然在烹饪的过程之中，能够使用一些小技巧的话，可以使这道菜变得更加好吃。下面，就为大家详细介绍一下莴笋炒排骨的制作方法及营养价值！
一、莴笋炒排骨的做法
1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
二、莴笋的营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
三、排骨的营养价值
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
木耳炒莴笋
木耳炒莴笋是很好选择，这样的佳肴是很多人喜爱的，木耳对清肠有着很好的帮助，吃这类食物是可以放心进行的，它对人体各方面，都不会有任何的损害，那木耳的种类比较多，黑龙江大木耳是不错之选，吃的时候口感也是很不错，同时莴笋含有的营养元素也是比较多。
那对木耳炒莴笋做法如何进行呢，很多人对它的制作方法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也不是很复杂，不过制作前，需要对它的制作流程进行认识。
木耳炒莴笋：
食材明细：莴笋两根、木耳适量、蒜米、小朝天椒、醋
盐、白砂糖、味精、酱油
制作步骤：
1.莴笋削皮切段。
2.莴笋切丝。
3.木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用。
4.蒜米和小朝天椒切好备用。
5.烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。
6.焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。
7.拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。
8.锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。
9.加入蒜米爆炒出香味。
10.倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。
11.加入之前调好的调料。
12. 把调料翻炒均匀就可出锅了。
小贴士
1.莴笋已经焯熟了，再回锅内炒的时候一定要快。
2.把要用的调料事先都放在一起调好，就是想莴笋在锅内待的时间短一点。
3.不喜欢醋的就不要放了，放了醋莴笋的颜色就不是很翠绿了。
以上就是对木耳炒莴笋做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，根据以上方法进行最佳，但是制作的时候，食材准备要齐全，而且制作的时候，也是要注意不能过多的进行，否则在吃的时候，也是会影响到它的口感。
莴笋炒腊肠
莴笋也就是平时说的莴苣，它也有很多的营养，在平时大家也都很喜欢吃这样的蔬菜吧，它有很多种吃法，可以炒着吃，也可以凉拌着吃，特别是莴笋炒腊肠是一道很有名的家常菜了，也是很多人都喜欢吃的，特别是爱吃腊肠的人平时都会做这样的一道菜，能够很好的治疗便秘。
莴笋大家应该都吃过吧，它有很多的食疗价值，特别是对高血压，心脏病的人来说食疗作用是特别大的，这样的患者平时就要注意多吃一些莴笋，今天我们给大家介绍的是莴笋炒腊肠的做法。
腊肠炒莴笋
材料
莴笋约300克，腊肠1条，蒜头2瓣，水淀粉
做法
1.莴笋、腊肠、蒜头分别切斜片
2.热油锅爆香蒜片
3.放腊肠炒至透明
4.放莴笋片大火翻炒2分钟
5.适量放盐
6.放白砂糖
7.加水淀粉，翻炒均匀即可
莴笋其他做法
莴笋炒鸡蛋 。
莴笋含有多种营养成分
如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等
具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效
材料
原料：莴笋，鸡蛋
配料：葱
做法
1：准备莴笋两根，削皮洗净
2：莴笋切菱形片用盐腌2-3分钟，这样吃起来更脆
3：将腌好的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用
然后将鸡蛋炒成碎备用
4：锅内热油爆葱香，放莴笋片稍炒片刻
5：再倒入炒好的鸡蛋碎，加盐调味即可
对身体很好的一道菜，莴笋炒腊肠大家应该都学会了吧，不仅仅是莴笋的口感很好，更重要的是它的食疗价值很大，因此大家在平时都应该多吃一些这样的蔬菜，也应该具备一些很好的保健，养生的意识，就从日常的饮食开始吧。
怎样炒莴笋
对于莴笋我想可能有些人是比较熟悉的了，当然还有一部分人都是并不太了解的。没关系，接下来我就来告诉大家一些关于莴笋的相关知识吧。莴笋是一种比较常见的蔬菜植物，莴笋比较常见于夏季。莴笋中含有丰富的营养物质，比如说其中含有丰富的多种维生素以及丰富的膳食纤维等等人体所需的营养物质。
莴笋的吃法有很多种，可以吵着吃。基本上都是配着一些肉丝、黑木耳等等一起炒着吃;还可以和蛋一起煮着吃等等，吃法可算是应有尽有啊。下面我就来给大家详细介绍一下怎样炒莴笋吧，请大家听我一一道来。
炒莴笋
步骤
1.小火把干辣椒和葱蒜炸香。
2.葱蒜变成金黄色后倒入莴笋翻炒片刻。
3.加入适量盐。
4.倒入适量鲍鱼汁翻炒。
5.关火撒入味精。
6.滴入几滴香油。
小贴士：
炒莴笋不能放醋，生抽这些容易上色的调料，这样炒出的莴笋才会是翠绿的。
看了上面的文章相信大家对于怎样炒莴笋这个问题现在心里都应该是已经有了最满意的答案了吧?莴笋还是可以用来进行凉拌的，夏天时最适合吃凉拌的菜肴的了，清清爽爽的，好不可口啊。莴笋中还含有丰富的营养物质，受到了很多人的喜爱，是大家最常吃的一种凉拌农家菜了。
菠菜炒猪肝
猪肝含有丰富的营养元素，尤其是一些人体所必需的微量元素，比如铜、锌以及铁，另外，猪肝中含有的维生素A也是极其丰富的，将猪肝制作成各种美味佳肴，吃起来鲜嫩可口。菠菜，也是我们非常熟悉的一种蔬菜，它的营养价值也是非常高的，尤其是菠菜中含有丰富的铁。
猪肝和菠菜二者的含铁量都是非常高的，这两者都能够有效补充人体所需的微量元素铁，对于贫血患者来说是不错的选择。那么，菠菜炒猪肝怎么做才好吃呢?下面我们来看看菠菜炒猪肝的做法。
食材主料：
猪肝100g、菠菜500g。
辅料：
油适量、盐适量、蒜头适量。
步骤：
1.猪肝切片备用。用盐、姜丝腌渍十分钟左右。
2.菠菜洗净切段备用，起油锅爆香，炒猪肝 。
3.放入菠菜一起翻炒，放少许盐，充分翻炒，待菠菜炒软。
4.最后装盘即可。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
在炒猪肝的时候不能一味追求鲜嫩，在抄的时候一定要够时，不然不能去除猪肝内的毒物，寄生在猪肝内的病菌以及各种寄生虫也会随之进入到人体内，所以在炒猪肝的时候一定要做到时间宁可长也不能让烹饪的时间太短，记住这些，大家就可以自己动手做一下这道菠菜炒猪肝。
川菜炒猪肝
炒猪肝在平时是很常见的一道家常菜，猪肝中的营养也是非常丰富的，经常吃猪肝不仅可以补血，而且还可以补铁，猪肝中含有人体所需的很多种微量元素，爆炒猪肝虽然好吃，但是不同的地方，制作的方法由于地域差异的原因也是不同的，那川菜炒猪肝的做法是什么呢?下面介绍川菜炒猪肝的做法。
川菜炒猪肝
主料：
新鲜猪肝300g、水发木耳50g
调辅料：
菜籽油适量、猪油适量、淀粉10g、酱油5g、黄酒5g、花椒1g、盐1g、白糖1g、大葱15g、小米辣20g、姜片5g、蒜片5g
享受过程：
1、木耳开水泡发，清理干净后撕小块备用
2、猪肝洗净后切成薄片，一定要切均匀，这样猪肝受热才均匀
3、切好的猪肝加入淀粉、酱油、黄酒拌匀
4、大葱、小米辣切成马耳朵备用
5、菜籽油、猪油下锅
6、锅内六成油温下入姜片、蒜片爆香
7、加入小米辣煸炒
8、下入码好的猪肝快速翻炒
9、下入木耳
10、加少许盐、白糖
11、最后加入大葱炒匀出锅，全程大火快炒
常吃猪肝都有哪些好处呢?
一、明目，治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。
二、解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。
三、补血，增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
吃猪肝的禁忌
一、食用过多。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
二、与维生素C同服。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。
三、不排毒就食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
四、与酶制剂同服。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
五、炒得过嫩。猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
怎样炒猪肝
猪肝，就是猪的肝脏，猪肝的营养保健作用非常好，对于贫血的人群来说，猪肝是非常好的补血食品。猪肝中含有的维生素A非常丰富，不仅能够补充人体正常生长所需要的维生素A，同时能够起到保护眼睛的作用，经常食用猪肝可以预防近视眼，拥有正常的视力，另外，猪肝还有美容养颜的作用。
虽然猪肝含有的营养元素很多，但是食用猪肝之前一定要进行清洗和去毒，因为猪肝本来就是一个毒物中转站和解毒器官，所以里面含有的残留毒素对人体的伤害也是比较大的。猪肝怎么炒呢?
炒猪肝做法：
所需食材：猪肝270g、适量的油、盐、洋葱、酱油、鸡精、料酒、孜然。
步骤：
准备食材。
猪肝用水洗净，泡在淡盐水中泡三十分钟，切成薄片，再次洗净泡十分钟去血水。
锅中水加姜片，料酒，烧开，加入肝片焯至变白。
捞出沥水备用，洋葱随意切成块。
锅中放适量油，加入洋葱炒香，加入肝片大火快炒。
加入适量盐和料酒，再次炒匀后加入适量酱油。
加入适量孜然粉，关火后加入少许鸡精调味。
小贴士
猪肝一定要充分泡洗。
2、不要一味的追求口感，一定要充分炒熟。
3、配菠菜同食治疗贫血更佳。
4、泡时，加入适量牛奶可除异味。
5、孜然粉，不喜欢可不加，加也请酌量。
爆炒出来的猪肝非常好吃，在与洋葱搭配的时候能够让香味四溢，味道很可口，话说回来，虽然主干很好吃，但是每次吃的时候要控制量，不能多吃，还是要以自身的健康为重点。另外，贫血的人应该多吃一些补血的水果和蔬菜，不能只依靠猪肝来补血。
洋葱炒猪肝
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。
材料:
猪肝，洋葱
做法:
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.
2.烧开一锅水,关火.把切好的猪肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待 用.
3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉.
4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅.
功效：
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作 用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以 放心食用。
莴笋怎么炒好吃？
莴笋是饭桌上经常可以吃得到，但是要炒莴笋要了解一定的方法技巧，这样炒出来的莴笋口感才更加的清脆，而具体的制作方法以及调味料的使用，可以看看下面的做法。
一、炒莴笋的做法：
主料： 莴笋 400克
调料： 色拉油 20克 酱油 10克 大葱 5克 花椒 3克 盐 1克 味精 1克 各适量
1. 莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；
2. 葱切成末；
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；
4. 取出花椒，放入葱末炝出味；
5. 再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
二、技巧
1、莴笋要嫩，品种要好，有的品种有点苦，老的不要，快过季的不要。
2、锅里的油烧成8、9成热，切好的干红辣椒、花椒下锅炒，最多2、3秒，辣椒糊黑了，有香味了，下切丁或片的生大蒜，炒几下就下菜，起锅时放盐
三、注意：
炒菜的技巧对口味影响很重要，菜一定不能积水，水要沥干。 火一定要大、猛，如果菜一下锅就没气了，还要等它慢慢烧热，那别提了，没戏了，厨师俗语：憨出来的菜。绝对难吃，要猛火炒菜，锅里一定要“热烈”，这样的菜炒出来才嫩，才有菜的清香，色泽才鲜绿
炒猪肝窍门
中国人爱吃会吃这是大家公认的，大家对动物的内脏是很喜欢吃的。所以我们在餐桌上会看到很多动物内脏相关的食品，炒猪肝是很受大家喜欢的一道菜品，不仅可以补气益血，而且可以补充微量元素，对身体是很好的。在日常生活当中我们应该注意炒猪肝的过程避免过度刺激。那么，炒猪肝的窍门有哪些？
1、炒猪肝需要先焯水吗
买回来的食用猪肝，烹调之前要进行解毒去除腥膻气味的处理，浸泡和焯水是很好的方法，所以建议大家炒猪肝前先焯水过一下。
2、猪肝的功效
2.1、明目：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
2.2、补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2.3、去除毒素：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
2.4、增强人体免疫力：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
炒猪肝需要先焯水吗
3、猪肝的烹饪小技巧
3.1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。
3.2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3.3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
3.4、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
尖椒炒猪肝
猪肝是我们常见的食品，它里面含有丰富的铁元素，经常食用可以补铁，尤其是对一些有缺铁性贫血的人来说，主猪肝是补铁不错的一种食物。但是我们在食用猪肝的时候一定要清洗干净，不然，猪肝里面含有的细菌以及寄生虫通过食道进入人体会对我们的健康造成很大的危害。
猪肝的做法非常多，最常见的就是爆炒猪肝，这样炒出来的猪肝比较脆嫩。另外，猪肝还可以凉拌或者熬成汤。我们在炒猪肝的时候一定要炒的时间久一点，下面我们看看尖椒炒猪肝的做法。
尖椒炒猪肝
主料
青椒1个、猪肝250克
辅料
油适量、盐少许、味精少许、黄酒少许
青椒炒猪肝的做法步骤
1. 所有食材
2. 猪肝洗净，去筋膜，切片，用盐和黄酒腌渍片刻，青椒洗净切块;
3. 起油锅加热放青椒煸炒5分钟;
4. 放入猪肝;
5. 放少许盐，用大火急炒2分钟;
最后放少许味精翻匀出锅。
下面再给大家介绍一下爆炒猪肝的做法。
制作材料：
猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜
制作做法
1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
猪肝虽然含有丰富的铁元素，但是一般患有高血压以及肥胖的人群尽量少吃，因为猪肝中的胆固醇含量也是比较高的。另外，我们在购买猪肝的时候不能购买变色的猪肝，这样的猪肝一般都是病变的猪或者有结节的猪的肝，不宜食用。
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