莴笋炒排骨
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莴笋炒排骨，顾名思义，就是一种将莴笋与排骨放在一起制作而成的食物，也是一种口感好且营养价值很高的食物。莴笋炒排骨的制作方法还是比较简单的，当然在烹饪的过程之中，能够使用一些小技巧的话，可以使这道菜变得更加好吃。下面，就为大家详细介绍一下莴笋炒排骨的制作方法及营养价值！
一、莴笋炒排骨的做法
1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
二、莴笋的营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
三、排骨的营养价值
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
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猪肝炒莴笋
猪肝炒莴笋，就是一种以猪肝和莴笋为主要食材制作而成的食物，也是一种营养比较丰富、功效作用比较多的食物，因为无论是猪肝，还是莴笋，都有着极其丰富的营养价值，能够为人体补充多种类型的营养物质。下面，就为大家介绍一下猪肝炒莴笋的做法以及营养价值！
一、莴笋炒猪肝的做法
(1)将莴笋用清水淋一下捞出，放在案板上切成片，待用。
(2)将猪肝放在案板上切成片，放入碗中。
(3)用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水，捞出控干一些水分。
(4)再加点料酒、盐、淀粉拌匀，待用。
(5)随后，将猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
(6)烧锅倒油烧热，下入莴笋翻炒断生。
(7)接着，合入猪肝翻炒一下。
(8)然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
二、莴笋的营养价值
提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
防治贫血：莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
调节人体内盐平衡：莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
三、猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
木耳炒莴笋
木耳炒莴笋是很好选择，这样的佳肴是很多人喜爱的，木耳对清肠有着很好的帮助，吃这类食物是可以放心进行的，它对人体各方面，都不会有任何的损害，那木耳的种类比较多，黑龙江大木耳是不错之选，吃的时候口感也是很不错，同时莴笋含有的营养元素也是比较多。
那对木耳炒莴笋做法如何进行呢，很多人对它的制作方法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也不是很复杂，不过制作前，需要对它的制作流程进行认识。
木耳炒莴笋：
食材明细：莴笋两根、木耳适量、蒜米、小朝天椒、醋
盐、白砂糖、味精、酱油
制作步骤：
1.莴笋削皮切段。
2.莴笋切丝。
3.木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用。
4.蒜米和小朝天椒切好备用。
5.烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。
6.焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。
7.拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。
8.锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。
9.加入蒜米爆炒出香味。
10.倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。
11.加入之前调好的调料。
12. 把调料翻炒均匀就可出锅了。
小贴士
1.莴笋已经焯熟了，再回锅内炒的时候一定要快。
2.把要用的调料事先都放在一起调好，就是想莴笋在锅内待的时间短一点。
3.不喜欢醋的就不要放了，放了醋莴笋的颜色就不是很翠绿了。
以上就是对木耳炒莴笋做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，根据以上方法进行最佳，但是制作的时候，食材准备要齐全，而且制作的时候，也是要注意不能过多的进行，否则在吃的时候，也是会影响到它的口感。
莴笋炒腊肠
莴笋也就是平时说的莴苣，它也有很多的营养，在平时大家也都很喜欢吃这样的蔬菜吧，它有很多种吃法，可以炒着吃，也可以凉拌着吃，特别是莴笋炒腊肠是一道很有名的家常菜了，也是很多人都喜欢吃的，特别是爱吃腊肠的人平时都会做这样的一道菜，能够很好的治疗便秘。
莴笋大家应该都吃过吧，它有很多的食疗价值，特别是对高血压，心脏病的人来说食疗作用是特别大的，这样的患者平时就要注意多吃一些莴笋，今天我们给大家介绍的是莴笋炒腊肠的做法。
腊肠炒莴笋
材料
莴笋约300克，腊肠1条，蒜头2瓣，水淀粉
做法
1.莴笋、腊肠、蒜头分别切斜片
2.热油锅爆香蒜片
3.放腊肠炒至透明
4.放莴笋片大火翻炒2分钟
5.适量放盐
6.放白砂糖
7.加水淀粉，翻炒均匀即可
莴笋其他做法
莴笋炒鸡蛋 。
莴笋含有多种营养成分
如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等
具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效
材料
原料：莴笋，鸡蛋
配料：葱
做法
1：准备莴笋两根，削皮洗净
2：莴笋切菱形片用盐腌2-3分钟，这样吃起来更脆
3：将腌好的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用
然后将鸡蛋炒成碎备用
4：锅内热油爆葱香，放莴笋片稍炒片刻
5：再倒入炒好的鸡蛋碎，加盐调味即可
对身体很好的一道菜，莴笋炒腊肠大家应该都学会了吧，不仅仅是莴笋的口感很好，更重要的是它的食疗价值很大，因此大家在平时都应该多吃一些这样的蔬菜，也应该具备一些很好的保健，养生的意识，就从日常的饮食开始吧。
怎样炒莴笋
对于莴笋我想可能有些人是比较熟悉的了，当然还有一部分人都是并不太了解的。没关系，接下来我就来告诉大家一些关于莴笋的相关知识吧。莴笋是一种比较常见的蔬菜植物，莴笋比较常见于夏季。莴笋中含有丰富的营养物质，比如说其中含有丰富的多种维生素以及丰富的膳食纤维等等人体所需的营养物质。
莴笋的吃法有很多种，可以吵着吃。基本上都是配着一些肉丝、黑木耳等等一起炒着吃;还可以和蛋一起煮着吃等等，吃法可算是应有尽有啊。下面我就来给大家详细介绍一下怎样炒莴笋吧，请大家听我一一道来。
炒莴笋
步骤
1.小火把干辣椒和葱蒜炸香。
2.葱蒜变成金黄色后倒入莴笋翻炒片刻。
3.加入适量盐。
4.倒入适量鲍鱼汁翻炒。
5.关火撒入味精。
6.滴入几滴香油。
小贴士：
炒莴笋不能放醋，生抽这些容易上色的调料，这样炒出的莴笋才会是翠绿的。
看了上面的文章相信大家对于怎样炒莴笋这个问题现在心里都应该是已经有了最满意的答案了吧?莴笋还是可以用来进行凉拌的，夏天时最适合吃凉拌的菜肴的了，清清爽爽的，好不可口啊。莴笋中还含有丰富的营养物质，受到了很多人的喜爱，是大家最常吃的一种凉拌农家菜了。
排骨烧莴笋的做法
我们都知道排骨有很高的营养价值，但是一般我们吃排骨的时候都是红烧或者是或者直接煮，这样吃起来虽然很香，但是却让人感觉很是油腻，其实排骨可以搭配一些青菜这样既美味又不会觉得油腻，排骨烧莴笋就是不错的搭配，这样能有效缓解排骨的油腻，而且能增加莴笋的营养，下面一起了解一下排骨烧莴笋的做法。
材料: 新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量
排骨烧莴笋的做法: 1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
随着生活水平不断的提高人们对饮食的要求也是越来越高，也不再是过去单纯靠饮食添饱肚子的现象，现象很多人都懂得从饮食上得到更多的健康和营养价值，平时如果我们吃排骨觉得太过油腻，可以做一道排骨烧莴笋，这样既能缓解油腻又能获得更多营养，而且排骨烧莴笋的做法也比较简单容易操作。
莴笋怎么炒好吃？
莴笋是饭桌上经常可以吃得到，但是要炒莴笋要了解一定的方法技巧，这样炒出来的莴笋口感才更加的清脆，而具体的制作方法以及调味料的使用，可以看看下面的做法。
一、炒莴笋的做法：
主料： 莴笋 400克
调料： 色拉油 20克 酱油 10克 大葱 5克 花椒 3克 盐 1克 味精 1克 各适量
1. 莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；
2. 葱切成末；
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；
4. 取出花椒，放入葱末炝出味；
5. 再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
二、技巧
1、莴笋要嫩，品种要好，有的品种有点苦，老的不要，快过季的不要。
2、锅里的油烧成8、9成热，切好的干红辣椒、花椒下锅炒，最多2、3秒，辣椒糊黑了，有香味了，下切丁或片的生大蒜，炒几下就下菜，起锅时放盐
三、注意：
炒菜的技巧对口味影响很重要，菜一定不能积水，水要沥干。 火一定要大、猛，如果菜一下锅就没气了，还要等它慢慢烧热，那别提了，没戏了，厨师俗语：憨出来的菜。绝对难吃，要猛火炒菜，锅里一定要“热烈”，这样的菜炒出来才嫩，才有菜的清香，色泽才鲜绿
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