酥炸蚕豆瓣
养生食疗。
天下只有养生之道，没有长生之药。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“酥炸蚕豆瓣”，相信能对大家有所帮助。
蚕豆瓣其实是一种非常好的食材，但是许多朋友并不懂得如何去制作它。蚕豆瓣可以通过油炸的方式去制作，这样制作出来的蚕豆瓣是非常美味的，当做生活中的小零食也可，用于当做下酒菜也可，味道都是非常好的，但是它的制作相对也是需要一些耐心去进行。
将蚕豆瓣提前浸泡2天，然后放冰箱冷藏48小时以上，炸后会酥脆。
准备材料：蚕豆瓣 300g、食盐 2茶匙、八角 3粒、花椒 2g、桂皮 3g、调和油 100g、草果 2个、香叶 8片、沙姜 2g。
一、蚕豆放入盆里用清水，淘洗干净。
二、将蚕豆瓣用清水泡2天，每天要换清水。
三、重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时上。
四、将蚕豆瓣捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。
五、用纸巾吸干蚕豆瓣表面水份。
六、然后将锅烧热，放入凉油。
七、放入蚕豆，大火将蚕豆瓣炸熟。
八、最后盛出装盘，这样炸蚕豆瓣就已经完成了。
蚕豆的功效与作用
蚕豆可以健脑
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物，我们经常吃蚕豆的好处是非常多的了，可以帮助我们起到非常强的保健功效，能够帮助我们保健大脑，是朋友们不能错过的好方法了哦。
降低胆固醇
蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。
预防心血管疾病
科学研究表面，摄入过多的胆固醇，容易引起高胆固醇血病，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质，可以预防心血管疾病。
促进骨骼生长
蚕豆中含有丰富的钙，这种元素有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
除了我们上面给大家介绍的蚕豆功效之外， 才对还是有恩达功效了哦，我们经常吃的好处也是完全不少的了，蚕豆的主要功效还体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等。同时蚕豆也是一种抗癌食物，在预防肠癌上具有一定的功效。
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蚕豆瓣的家常做法
蚕豆是很多人爱吃的，对这样食物的选择，在制作上不能随意的进行，否则制作后的蚕豆，在吃的时候对身体也没有任何帮助，蚕豆含有丰富的蛋白质，吃蚕豆利于身体各方面发展，那蚕豆瓣的做法如何呢，这样的食材在制作上也有很多不错方法，下面就详细的介绍下它的具体制作流程。
蚕豆瓣的做法：
鱼汁蚕豆瓣
材料
主料：鲜蚕豆，鲫鱼一条，盐，料酒，白糖，鸡精，酱油，胡椒粉，葱，姜，食用油
做法
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中;
2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。
蚕豆炒虾仁
材料
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
这些都是对蚕豆瓣的做法介绍，在制作蚕豆瓣的时候，食材的搭配也是很关键的，有很多人对它制作的时候，食材的搭配都是比较随意，这样的制作方法，会让它在后的营养价值流失，对这点在制作蚕豆瓣的时候都是要进行注意的。
炸蚕豆的做法
生活中很多人会从外面的市场上买回一些炸蚕豆，作为“下酒菜”直接食用。而其实，只要你从市场上买回一些生的蚕豆，在家中自己就可以炸了。那么，炸蚕豆的做法你想学习吗?美食专家指导你，炸蚕豆需要准备好材料，同时需要具备一定的耐心，还有就是要掌握油炸技巧。
油炸其他食物或许您做过，但炸蚕豆与炸其他食物还是有所区别的。如果您从来没有试过炸蚕豆，建议还是先要去了解它的一些做法，这样才能保证炸出来的蚕豆是美味的。现在就给你介绍具体炸蚕豆的参考做法。
用料 ：
蚕豆300g 食盐2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 调和油100g 草果2个 香叶8片 沙姜2g
油炸蚕豆的做法
1.蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。
2.将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。
3.重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
4.将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。
5.用纸巾吸干蚕豆表面水份。
6.锅烧热。
7.锅中注入凉油。
8.放入蚕豆。
9.大火将蚕豆炸熟。
10.捞出稍晾一下，
11.再次放入油锅中复炸一下。
12.捞出盛入盘中。
13.可根据个人口味加入椒盐食用。
炸蚕豆属于油炸类食物，看似吃它不太健康，但其实适当的吃些炸蚕豆是具有一些食疗功效的，比如软化血管，脂肪肝，防癌，助消化，健脑，促进生长，预防疾病等。但是，要谨记炸蚕豆不能多吃，即使你已经学会了炸蚕豆的做法，也要学会克制自己少吃。
酸菜米虾豆瓣酥的做法
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关酸菜米虾豆瓣酥的做法。
2.2酸菜清水侵泡后，洗净备用；
3.白米虾清水侵泡洗净后，剪去虾须备用；
4.蚕豆豆瓣洗净后，入微波炉高功率档，蒸5分钟左右备用；
5.以上食材加工处理后，分别摆放在配菜竹盘内备用；
6.烹饪方法： 锅淋油葱姜煸香，入酸菜煸炒后，加入白米虾、豆瓣、料酒翻炒片刻后，加入适量清水，用文火焖酥豆瓣，然后，入盐、味精等调味即可装盘；
这道酸菜米虾豆瓣酥并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
蚕豆怎么炸才酥脆
蚕豆最常见的做法就是用油来炸，要想把蚕豆做的又疏又脆，首先要把蚕豆放到凉水里面泡一下，最好多泡1到2天，一般泡3到4天的样子，在泡蚕豆的时候一定要多换水，避免导致变质的情况，泡好的蚕豆控干水分就可以放到油中炸了，这样炸出的蚕豆，吃起来会又酥又脆，口感非常不错。
蚕豆怎么炸才酥脆
1、要先用凉水泡几天，豆子大一点的，泡的时间稍长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水。2、加工时用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的潮。4、凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，完成。
蚕豆的功效和作用
蚕豆别称：胡豆、夏豆、罗汉豆、川豆、倭豆、佛豆。蚕豆是春季的一种美味时令蔬菜，它所含的钙、锌、锰、磷脂是调节人体大脑和神经组织的重要成分，不过少数人会对蚕豆过敏，引起急性溶血性贫血，这种情况又称蚕豆黄病。蚕豆所含的蛋白质丰富，而且不含胆固醇，能有效预防心血管疾病。新鲜蚕豆中还含有丰富的维生素C和胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。一般人都可以吃蚕豆，老年人、脑力工作者及高胆固醇的人吃尤其应该适当多吃，蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆不可以吃生的，煮之前应将生蚕豆多次浸泡，焯水后再进行烹制。新鲜蚕豆作蔬菜，可炒食、煮食、做汤或作其他菜肴的配料，翠绿清香，软嫩鲜美。制成蚕豆芽，其味更鲜美。
炸蚕豆的家常做法
现在不论是在网上还是生活中，我们常常能看到很多喜欢吃美食的人每次吃什么东西必然会在网上晒出各种好吃的东西，还要拍个不停。其实这也是个人喜欢的习惯吧。有些人不论是吃什么东西，都喜欢分享给自己的朋友，说出自己吃过后的感觉，每个人都有自己生活的态度和习惯，只要不影响到他人的正常生活都是可以的。
而蚕豆想必很多人都吃过吧，这种小零食在看电影或者无聊时打发时间是最合适不过了。七月是个激情四射的季节，在世界杯期间，不知道多少人为了熬夜看球赛，而他们通常都是吃烧烤喝啤酒，这些东西吃下去长肉是肯定的，还不如吃一些有营养热量又不高的食物。而炸蚕豆就是一个很好的选择。
原料：
蚕豆、油。
做法：
1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦;(俺是在换水前拍的)
案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。
2、其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。
3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着;
4、后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。
炸蚕豆吃起来又香又脆，而且不同地区的炸蚕豆还有不同的味道，有些地方炸蚕豆是辣味的，有些地方炸蚕豆是甜味的，所以小小的蚕豆也有很多可供选择的口味，是不是感觉很棒呢!而且炸蚕豆制作起来也不是那么困难，想要吃炸蚕豆，也可以自己做一做哦。
炸鲫鱼怎么炸才酥好吃
鱼肉是人们最喜爱的肉类之一，不仅肉质细嫩，而且营养价值高，容易消化，可以说老少皆宜。鲫鱼的滋养功能很强，具有很高的抗病能力，患肝炎、肾炎、高血压的患者可以多吃。鲫鱼的做法有很多，炸鲫鱼就是一道很简单，很美味的烹饪方法。那么，炸鲫鱼怎么炸才酥好吃？下面咱们就来看看吧。
油炸鲫鱼
原料
小鲫鱼，盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。
制法
1、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
4、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花。
干炸鲫鱼
材料
鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉。
做法
1、将鲫鱼宰杀好用水洗干净，在两面鱼身分别划几刀。
2、用姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腌制15分钟。
3、在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉。
4、锅内放油，六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。
食物相克
鲫鱼和猪肉：对健康不利。[典说]唐·孟诜《食疗本草》：“鲫鱼不可与猪肉同食。”猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略有不同，但二者同食可发生反应，对健康不利。
另有资料表明：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
吃炸蚕豆上火吗？炸蚕豆的营养价值有哪些?
从食物中获取营养是我们最基本的需求，但是每种食物的营养价值和功效都是不同的，如果饮食不当就容易导致身体上火，下面一起看一下吃炸蚕豆会上火吗？
炸蚕豆的营养价值
1、蚕豆营养丰富，富含蛋白质，是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。蚕豆中还含有大量钙、钾、镁等。2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。3、蚕豆含有蚕豆嘧啶和伴蚕豆嘧啶，会使缺葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人发生急性深血性贫血症，从而出现黄疸、血尿、发烧与贫血等等症状。
吃炸蚕豆上火吗
油炸食品如果大量食用是很容易引起上火的，所以适量食用即可。
每种食物的营养价值都是不同的，只有搭配好饮食身体才能更加健康，上面就是对吃炸蚕豆会上火吗的介绍，这样就能更好的改善身体。
豆腐酸菜豆瓣酥的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于豆腐酸菜豆瓣酥这道菜的做法。
2.将蚕豆剥去外壳，洗净备用。
3.酸菜清水侵泡后，洗净切小段备用。
4.将加工好的酸菜、豆瓣装入微波蒸碗内，加入高汤120ml，然后，放入微波炉。
5.将酸菜、豆瓣用微波炉高功率蒸煮5-8分钟，将豆瓣烧酥。
6.取出蒸碗，入盐翻炒。
7.加入内酯豆腐炒匀后，放入微波炉。
8.用微波炉中高功率，蒸煮4-5分钟。
9.取出蒸碗，加适量胡椒粉、白砂糖拌炒，并淋入水淀粉勾芡。
10.再用微波炉高功率档，蒸煮2分钟。
11.取出蒸碗，加入味精调味。
12.最后，装盘上桌。
仔细看完关于豆腐酸菜豆瓣酥的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。那么，从此刻开始，就行动起来吧。
怎么炸酥肉又酥又脆
要想炸酥肉炸的又酥又脆，需要一定的技巧，一般酥肉分为大酥肉和小酥肉，大酥肉指的是里面有骨头，而小酥肉指的是里面只有精瘦肉，要想炸的又酥又脆，关键先选择适量的瘦肉，最好选择里脊肉，这部分的肉砸出来比较鲜嫩，吃起来外酥里嫩，口感非常的好。其次就是一定要掌握火候。
怎么炸酥肉又酥又脆
酥肉分为两种，大酥肉和小酥肉，讲白了，这是按照里面的东西分的，大酥肉里面是骨头，小酥肉里面是精瘦肉，以前穷，好多人家搞不起里面都是肉家伙，把骨头也往里面塞，所以最后形状出来就是有骨头的大一些，没骨头的小一些。
好吧，废话少说，开始整，首先你得有肉，我们准备的是一块猪屁股上最好的肉。
00-猪肉.另外的配料就很简单了，花椒、山奈、葱白、盐、鸡蛋若干，就这样。
技巧部分
生姜需要评到拍扁，切成碎末，好多人都会忘记把生姜拍扁再切，这是不对的，以为这样姜汁不会渗出来，当然味道会差些。为什么要用花椒，不用花椒粉的成品呢？因为机制花椒粉不会把花椒籽籽去干净的，花椒籽打成粉之后就苦了，一点也不香。
山奈这个玩意要用刀背敲碎再切，不然没法成粉，你要是希望突然吃到一块煮熟的肉里面有一大块山奈的滋味，我不拦你，绝对的重口味。
鸡蛋只需要蛋清，所以，在鸡蛋上敲一个小口，把它倒出来就好了，蛋黄可以拿出来。
肉要切成拇指大小的小条就好了，不要问我是谁的手指大小，大约的意思就是差不多就好了，要大块吃肉的就大一点，小家碧玉就小一点而已。
完全的配料.把蛋清、葱末、姜末、花椒末、山奈粉、盐混合搅拌和肉混合搅拌均匀，腌几分钟，这个步奏最难控制的是咸淡，稍微咸一些成品更香，这个是手上的活，一两句说不清。
好了，重点来了，红薯淀粉应该闪亮登场了。好的红薯粉应该是雪白、细腻、无渣，才能保证粘性、入锅发泡才好。
这就是手工自制的雪白干净、口感纯正的红薯淀粉啦，各位下厨控注意了。
开始往腌好的肉里加粉。一点一点的加，用手劲把它捏碎，然后搅拌、捏、搅拌……
基本的任务是让粉产生弹性和粘度，粉要多一点。这个活不是一天的功力，也没有严格的比例，大约是1：4的关系。
14-捏红薯粉.jpg需要多做几次，最后是刚好手提起来能带上肉，而且粉浆在盆里隐约能见到肉色为止。觉得粉太干、就加一点点温开水。着就是粉多了加水，水多了加粉的活。关键是手劲，不能留下干粉团。不断地捏呀捏，最后就是这样的，就完成了。
15-捏成的样子.jpg好了，热闹的来了，锅里放油，烧到8成热，不要起青烟了，那个时候下去就糊了。把刚才的肉一块一块下热油锅炸，看着油锅里面热气蒸腾，满锅油泡，感觉很迫不及待的样子。
开始炸
当粉结起来后，用锅铲轻轻地推，不要粘锅，然后把粘连在一起的肉划开。小火炸大约10分钟的样子，用锅铲敲击肉面，听到清脆的声音，用漏勺漏起来。
油锅过程
好了，稍等三五分钟，等这盘肉凉酥。慢慢享受一盘外表泡酥，里面油热鲜嫩的小酥肉吧，我不想告诉你们是什么体验，因为你得自己去炸。
另外呢，如果你觉得炸的东西有点油，加一锅热水，把这个肉煮熟，准备点鲜嫩的豌豆尖一烫，一锅雪白滑嫩的滑肉汤就成了。大约是下面这个样子的做法。
虾皮怎么炸比较酥
虾皮这是一种非常营养又好吃的食物，受到了许多人的欢迎，虾皮的做法很多，可以包包子，可以做馅饼，还可以煲汤，熬粥，不过最受大家欢迎的应该就是制作成油炸虾皮了，油炸虾皮会比较的酥脆，咬一口非常的香，让人怎么吃都吃不够。不过油炸虾皮非常的好吃，但是虾皮怎么炸比较酥脆就比较麻烦，下面我们就来说说怎么做的虾皮比较好吃。
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
做法：
一、食材：
主料：干虾皮200g
辅料：油适量、白糖适量
二、步骤：
1.买来的虾皮。
2.油锅放油（。
3.油温七成热后，放入虾皮。
4.待虾皮全部膨胀开来，即可。
5.赶快捞出装盘。
6.最后再在表面散上白糖即可。
做法二：
1.将面粉放入木桶内，中间扒窝，倒入沸水2250克，立即用棒搅拌，使面粉充分糊化，搅拌上劲后倒在案板上摊开冷透。
2.取嫩韭菜择洗干净，切成米粒大的末待用。将猪板油去膜，片成薄片，撒上精盐，腌渍1天后切成细粒。虾米用绍兴酒浸泡1小时，回软后剁成细末。将猪板油粒、虾米末放大碗同，加味精拌匀成馅。
3.将烫面先搓成圆条，摘成240个剂子，用擀面杖逐个擀成直径5厘米、中厚边薄的圆形皮子，然后挑馅(9克)放在皮子中心，再放上韭菜末(8克)，另取1张皮子覆盖于上合起来，将边缘捏成瓦楞形。花生油下锅，烧至八成熟，将韭菜合分批投入，炸至金黄色后捞起。
虾皮怎么炸比较酥，看着上面介绍的两种方式相信大家都找到了适合自己油炸虾米的方法了，油炸虾米这是一种非常好的食物，不仅营养价值高，而且味道也是非常的鲜美，不仅是老人小孩都是非常的适合。不过有的人会对虾米过敏，因此在食用的时候一定要注意哦。
小酥肉怎么炸
要是想炸出来好吃的小酥肉，那么火候的掌握就会显得非常关键，当火候没有掌握好以后就会使得自己炸的小酥肉不是外酥里嫩，甚至是会有一些烧焦的感觉，这都是会影响到自己品尝时候的口感，那么就应该要使用中小火来炸小酥肉，而且还应该要先将猪肉腌制一段时间以后再去炸制。
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
2、鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可;
3、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
4、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出;
5、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出;
焖酥肉，锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
做炸酥肉时，建议你一定多炸一些，当然，如果你的身体不能吃太多肉的话可以跟据自身状况炸一定的量。
一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃;
这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖得时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉;
在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下;
另外，做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋之外，就可以用来做面糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了浪费。
酥炸梭鱼的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的酥炸梭鱼
2.212梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内
3.鸡蛋磕入碗中
4.划散后加适量淀粉搅匀
5.再倒少许黑胡椒粉
6.用厨房纸将腌好的鱼试干水分
7.面包糠倒入盘中备用
8.将鱼放入蛋液中
9.再在盛有面包糠的盘中滚一圈
10.锅内热油至八成热
11.将鱼轻轻放入
12.小火炸至两面金黄色即可
今天小编为大家介绍的这道酥炸梭鱼的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
酥炸蘑菇的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关酥炸蘑菇做法
2.12面粉加入适量啤酒或清米酒，调匀成稀糊，浓度与袋装酸奶差不多，静置一会儿备用，千万不要调的太浓，否则一层厚厚的面糊挂着，影响口感的。pS：窍门就在这里出现了，因为酒曲有发酵的作用，这样调出来的面糊炸出来酥脆可口，放久了也不会软，比加了泡打粉要天然健康的多。还有一个方法，如果没有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以将面粉与淀粉按3：1的比例加入适量清水调制成面糊，效果也差不多。
3.21蘑菇和面粉都做好后，将油倒入锅中加热。
4.将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。
5.面糊不用挂太厚，这样炸出来才酥脆。
6.然后快速的下入热油中炸制，中火炸至表面金黄即可。因为蘑菇含水分多，所以炸的过程中会有溅油的现象，可用锅盖挡一下。
7.成品外酥里嫩，一个字，香啊。
要想做好酥炸蘑菇这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
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