怎样蒸年糕
季节养生蒸菜。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。您对饮食养生是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样蒸年糕”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
每年春节都会做很多不同的美食，每个地方都会有不一样的食物，而年糕就是其中一种，年糕是中国北方的特色小吃，因为年糕的寓意是年年平安，而且制作年糕的方法也特别简单，将年糕的原材料准备好，将水煮沸就可以蒸年糕，年糕中的营养特别丰富，多吃可以给身体提供很多营养成分。
蒸年糕是中国北方许多地区过春节时候的一项节日民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北平人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。
做法
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、
材料
蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法
三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
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年糕蒸多久
大家都比较喜欢蒸年糕，而且在我国农村的时候几乎每逢过年的时候都会蒸年糕，但是在做蒸年糕的时候是非常浪费时间的，因为蒸年糕特别不容易做熟，所以在制作蒸年糕的时候一定要多加水和火，叫年糕多蒸一段时间，这样吃起来口感才非常的筋道，那么年糕蒸多久好吃呢?
1年糕可以煮着吃吗
可以煮着吃。
年糕是用糯米粉制作而成的一种传统食品，常在农历新年的时候食用，年糕的口感细腻软糯，饱腹感强，其中还含有蛋白质、纤维素、糖类等营养成分，年糕的食用方法有很多，而且每一种食用方法都有其独特的口感，可以炸，可以炒，可以用来做糖水等，其中煮食也是年糕很常见的一种做法，而且做起来十分简单，非常美味。
2年糕煮多久能熟
2-3分钟。
年糕是用糯米粉制成，它本身就是熟的，所以一般煮年糕时间并不长，一般水开后，只需再煮2-3分钟即可，年糕具体的煮制时间和年糕的厚度以及火候的大小都有很大的关系，年糕越厚，煮的时间就会越长，可以根据年糕的具体情况来判断，如果年糕已经完全变软，就表示已经煮熟，可以盛出食用。
3袋装硬年糕煮几分钟熟
3-5分钟。
袋装的硬年糕缺少水分，又干又硬，所以通常煮的时间会比较长，一般需要3-5分钟左右，煮至年糕变软，里面没有硬芯即可捞出食用。
4煮年糕用冷水还是热水
热水。
一般煮年糕时用热水下锅，一方面可以使年糕快速熟透，缩短煮制的时间;另一方面，年糕中含有丰富的淀粉，而淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60摄氏度以上时才会吸水膨胀，既可以保证年糕的口感，而且还能从一定程度上防止其营养成分流失。
5水煮年糕怎么煮好吃
年糕煮青菜
材料：年糕200克，青菜一小把、食盐适量。
做法：
1、将年糕切成片状备用。
2、青菜去枯叶，洗净备用。
3、锅中烧水，煮沸后加入年糕。
4、期间要不断搅拌，防止粘锅。
5、然后放入青菜，根据自己的口味加入适量食盐。
6、青菜煮熟后即可关火，盛出食用。
蒸年糕的做法
在中国，大伙在过春节的时候，有些地方的风俗就是要吃年糕。而且在日常生活中，有一些朋友也是钟爱年糕的。喜欢它甜而不腻的味道。那么年糕怎么做呢?下边文章的内容就是为大家详细的介绍蒸年糕的做法。希望对蒸年糕感兴趣的朋友，或者是年糕“吃货”们提供到一定的帮助。
年糕种类很多，颜色更是丰富，最主要的色调就是黄、白两种颜色。在中国传统的春节里面，年糕也寓意着“年年高”。所以蒸年糕不仅是风俗，也是人们在新春期间对于往年的一种情感寄托。接着年糕来表达。所以一些想学做年糕的朋友可以一起来看看如何蒸年糕。
蒸年糕的做法如下：
比例：红枣和黄黍米面的比例可以根据个人喜好而定。个人觉得枣多了才好吃，应该放了一半以上的大枣。
1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
5.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
8.握的越高越好，越高意头越好哦!(当然，一蒸就会软塌)。
9.握的越高越好，越高意头越好哦!(当然，一蒸就会软塌)。
10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。
11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
上述关于蒸年糕的做法这个问题，就为大家介绍到这里。若是感兴趣的朋友可以带试试哦!在此，还提醒大家在蒸年糕时要注意以下几个方面。一是红枣要条好的，且要洗干净，二是红枣与面粉比例可以是2.5：1，三是需要温水和面哦!
怎样做年糕
我们经常看到很多年糕做出来的美味菜肴，例如年糕烩排骨，排骨烧年糕和串烤培根年糕等，年糕可以搭配很多其它的食材做成各种的菜肴来，但是作为这些菜的主角年糕，我们还不知道是怎么做出来的呢，下文我们来深入了解一下什么是年糕以及年糕的制作。
年糕是采用了米粉蒸出来的，年糕有着悠久的食用历史，年糕里面含有蛋白质和丰富的碳水化合物，年糕里面还含有多种微量的元素。
年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。慈城的水磨年糕也是极为有名。
将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。
上文我们介绍了什么是年糕，我们知道年糕是可以用来搭配其它的食材做成各种各样的菜肴来的，当然我们也可以直接食用年糕，年糕做法简单，上文也告诉了我们如何做出年糕的教程，大家可以参考和学习一下。
蒸年糕的做法有哪些
年糕是我们生活中比较美味的一种食物，而且它的口感黏黏的让人吃起来特别的有嚼劲，因此受到了很多人的喜欢，而且年糕也有着比较历史悠久的历史，吃年糕又有着比较吉祥的寓意，年糕是由糯米制作而成的，而且营养价值也是特别的丰富，下面就一起了解一下蒸年糕的做法家常做法是怎样的？
蒸年糕的做法家常做法
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙。
材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法：
三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
上面就是对蒸年糕的做法家常做法是怎样的介绍，尤其是在北方在过年的时候总是喜欢蒸一些年糕，这样也是一个比较传统的习俗，虽然现在不是并不特别讲究这些习俗，但是如果我们能够平时亲自动手做一些美味的年糕，也会增加我们生活中的一些乐趣，也能够让我们更能感受一些传统的习俗和节日气息。
怎样炒年糕才好吃
年糕这种食物是自古流传至今的传统食物，人们经常会在过年的时候吃饺子，吃年糕等。年糕吃起来黏黏的，糯糯的很好吃，除了直接蘸着白糖吃之外，年糕还有很多其他种吃法，有些人会在吃火锅或者麻辣香锅的时候放一些年糕。还有的人喜欢将年糕炒着吃，炒出来的年糕也是非常美味的，下面就带大家一起了解一下怎样炒年糕才好吃。
准备材料。
炒年糕
2将年糕切长条或者片状，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
3锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。
4加入200ML水，有高汤更加好；水煮开后入白菜丝继续煮。
5再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀；煮开后下入原材料的主角——年糕，继续中小火煮。
6等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段；继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了！！
炒年糕
7从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
炒年糕
8主要事项：
1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜；
2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；
3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了；
4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少；
5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅；
6、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
炒切片年糕怎样做？
不知道大家有没有吃过炒年糕，也就是韩剧里经常出现的那种食物，其实炒年糕是中国的传统食物，在节日的时候会吃。在很多路边摊上有卖的，热乎乎的，有红红的辣椒，在朝鲜族会有很多这种小摊，里面的辣椒酱是很正宗的，炒年糕是非常简单的，大家想吃的话不妨来学学。
炒年糕 材料:
年糕片250克，韩国辣白菜酱适量，糖2克，生抽适量，孜然适量
做法: 1.年糕片先用水焯五分钟，捞出过凉。
2.锅内放少许底油，把年糕片下入翻炒，加入辣酱，炒得时候加少许水，用小火炒匀。
3.需要咸点可加入一些生抽，炒三四分钟后加白糖，孜然炒匀出锅。加入香菜。
材料:
年糕3条，白菜叶子2片，火腿肠1根，郫县豆瓣酱适量，糖，鸡精，油，水
做法: 1.将三条年糕斜着切成片。
2.拿两张白菜叶子洗净，切成丝。
3.拿一根火腿肠斜着切成片。
4.锅烧热，放油，放入适量的郫县豆瓣酱，炒香后和放入年糕，白菜丝和火腿肠一起翻炒片刻，加入适量的水，继续炒到汁干。豆瓣酱比较咸，我没有放盐，放了点糖。最后撒入鸡精，盛起来。炒熟了就好了，不用加盐。
炒年糕是汉族年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。自古代流传入朝鲜半岛，这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。
韩式炒年糕又名辣炒年糕是朝鲜半岛的传统美食，在古时候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面条、煮熟的鸡蛋、方便面等材料，味道更加可口。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
炒年糕一直以来就是大家公认的街头美食，这些年来，韩国把炒年糕发扬光大，已经得到了大家的广泛认可，炒年糕也是高营养，味道可口，绝对不差于世界上的其他美食，炒年糕现在也是高级美食，最近在中国渐渐也受到了欢迎。
最简单蒸年糕的做法是什么？
年糕是传统的食物，是一种粘性很大的食物，主要是用糯米或者是大米制作而成的美食，年糕吃起来不仅味道美味，营养价值也是很高的，年糕中蛋白质的含量是非常高的，经常食用对人身体健康是很有好处的，年糕在平时的吃法以及做法是很多的，那最简单蒸年糕的做法是什么呢?
最简单蒸年糕的做法
1、煮年糕
配料：年糕、鸡蛋、香菇、胡萝卜、猪肉、芹菜、酸菜
做法：年糕用水浸泡至软。香菇泡发后切段，芹菜洗净切段、胡萝卜切片。炒鸡蛋时打散了，炒鸡蛋花备用。把胡萝卜下锅翻炒一下，然后倒入香菇和芹菜，炒，加水，加盐、酱油，放入煎鸡蛋，把年糕烧开5分钟。尽量别翻年糕，不要让它粘在锅底，容易粘锅。提前炒一下鸡蛋，如果直接加入汤里不如炒过的香，汤是浑浊的。最后，把它放在碗里，在上面放一点泡菜，味道太好了。
2、炸年糕
配料：年糕，鸡蛋，面包糠
做法：年糕切片，将它放入清水中浸泡15分钟，然后控干水分。准备一碗鸡蛋液和一碗面包糠。年糕先蘸上蛋液，然后用面包糠包起来。油的温度被加热到6成，有一点热烟，然后把年糕炸到表面金黄。捞出年糕盛满了盘子，可以撒上糖或蘸酱汁，番茄酱也可以。
3、酸甜可口拌年糕。
配料：年糕，生菜，蓝莓，草莓，番茄酱，牛油果
做法：生菜切丝，炸好番茄酱。把年糕在沸水中煮五分钟。将煮好的年糕放在大碗里。把生菜放丝在年糕上，牛油，倒入番茄酱，撒上蓝莓拌匀。草莓摆盘，切半个草莓丁撒上面。营养美味，酸甜可口的拌年糕制作完成。
4、辣白菜炒年糕
配料：年糕片300g、辣白菜200g、油适量、盐适量、青椒适量、洋葱适量、鸡精适量
做法：辣白菜，青椒和洋葱，整理洗净切好备用。蛋糕片被去掉了，放入沸水中煮3分钟。锅热油，炒洋葱丝，加入辣白菜炒，然后下到年糕里，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘。
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