白菜干怎么炒好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生关系着每一个的生活质量。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《白菜干怎么炒好吃》，仅供您在养生参考。
白菜杆是白菜除了叶子以外的部分，也是一种吃起来比较清脆的食物，很多人都喜欢吃白菜杆。当然，白菜杆的吃法也是有很多种的，其中，生炒白菜就是一种比较经典的吃法。但是在制作生炒白菜的时候，是有着一定的烹饪技巧的。下面，就为大家介绍一下生炒白菜的做法！
一、生炒白菜的做法
1.白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
2.干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。
3.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
4.待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
二、烹饪技巧
1、这是我从小到大始终百吃不厌的菜，也是让我成为饭桶最简单和直接的理由，通常两三碗起步儿，上不封顶，奉劝你偶尔为之，谨慎食用哈。
2、用白菜梆做这道菜，口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤，也可以做一道：鲜虾白菜包
3、用白菜心做的菜：鸿运当头
4、另一道用白菜梆做的菜：干锅腊肉白菜梆
5、炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。
6、生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。
三、营养价值
大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
大白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
大白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤：预防癌症。
大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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包白菜怎么炒好吃
包白菜是大家非常熟悉的一种蔬菜，经常吃蔬菜的人一定会很熟悉。那么包白菜可以有很多的制作方法，喜欢吃肉的人会用白菜炒肉。当然可以根据自己的口味进行调节制作，所以包白菜可以制作很多的美味菜肴。那么具体的制作方法需要研究一下，包白菜怎么炒好吃呢？
材料：五花肉，包菜，干辣椒，指天椒，蒜，生抽，老抽，香醋，盐，鸡精等
步骤：
1包菜洗净后撕成小块，沥干水份。
2五花肉切成薄片。
3蒜切末、干辣椒和指天椒切小段。
4取一个小碗，加生抽、老抽、香醋调成味汁。
5五花肉入锅小火煎出油，煎至表面微黄。
6加入蒜末、干辣椒炒香。
包菜怎么炒好吃 和五花肉是完美搭配
7调入半勺老抽炒上色。
8将包菜放入锅中淋上适量味汁，大火翻炒均匀。
9最后调入少许盐和鸡精。
以上主要介绍了包菜怎么炒好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于包菜的相关知识。
怎样保存包菜
如果你想暂时储存面前的卷心菜的话，最好不要把它切开。一些人往往会顺手储存半个或者不完整的卷心菜，这样很容易丧失掉菜里的维生素C，更何况从切开口开始很容易变质。如果你必须存储一半的卷心菜，就用塑料袋把它紧紧的裹起来，再放到冰箱里。
冷冻和使用保鲜袋
为了为防止干燥变质，保留据卷心菜应有的营养和清爽的口感，可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存。保存是时间最长为两周。但是如果你买的是皱叶橄榄，一周内就食用掉，不要保存更长的时间。
温馨小提示
隔夜的白菜是不能再吃的，因为隔夜的白菜会产生大量的亚硝酸盐，会让细胞癌变，有致癌作用，另外没有腌透的白菜也不能食用，它也具有一定的致癌性。
白菜在食用时，最好不要把白菜中的汁液挤出去，这样会让白菜的营养大量流失，再食用也起不到应有的作用。
白菜花怎么炒好吃?
白菜花是日常饮食上十分常见的一种蔬菜，白菜花的口感非常独特，而且其中营养价值丰富，富含多种矿物质，经常食用对身体有一定的好处，而白菜花的做法繁多，适合用来烹饪，而且炒过的白菜花不仅口感更好，而且也非常下饭，很适合现代人群食用。
白菜花怎么炒好吃?
白花菜可丽饼
材料
白花菜200克，里脊肉火腿4片(切粗末)，意大利荷兰芹适量(切末)，蛋黄2个，玉米淀粉2大匙，盐适量，胡椒粉适量，高筋面粉适量，面包粉适量，沙拉油适量
做法
1、剔除白花菜的硬梗
2、放入加盐的沸水中汆熟
3、让水保持煮沸状态，约煮10分钟，煮到白花菜变软为止
4、用网筛捞起白花菜，将水分充分沥干后，趁热将白花菜切碎
5、取一个钢盆，倒入切碎的白花菜，再加入切碎的里脊火腿，意大利荷兰芹。再加入玉米淀粉增加黏性，并用盐和胡椒粉调味
6、制作前，准备好高筋面粉、蛋黄、面包粉
7、用手将白花菜馅料沾裹上高筋面粉，做成扁圆状
8、放在蛋黄里沾上一层蛋液后
9、再沾裹上一层面包粉
10、在热锅中倒入足量的沙拉油
11、将白花菜可丽饼放入，炸至金黄色捞出即可
大豌花菜
材料
花菜400克，干椒丝10克，五花肉片30克，盐味白糖，鸡粉少许，籽然粉适量，酱油，豉油
做法
1、先将掰好的花菜洗干净待用，坐锅放油 ，待油温达到7，8成热时将花菜下锅，炸至金黄色迅速捞出(让花菜水分迅速蒸发)
2、然后编炒五花肉片，放入蒜片干椒丝，下少许籽然粉，酱油呛锅，下入花菜，翻炒数下，放盐味鸡粉白糖，豉油，炒匀，出锅即可
红片花菜
材料
菜花，胡萝卜，油，盐，酱油，醋，五香粉，胡椒粉，葱姜蒜，鸡精
做法
1、菜花掰小朵，洗净后入沸水锅中汆一下，捞出过凉
2、胡萝卜洗净切片
3、超过注油烧热，放姜蒜末爆香，下入菜花和胡萝卜翻炒，加五香粉、胡椒粉、少许醋和酱油炒匀，加入盐、鸡精、葱花调味，关火出锅装盘即可
白菜炒肉怎么炒才好吃
白菜含有大量的粗纤维，能起到润肠、排毒的作用，还可以刺激肠胃蠕动，帮助排泄。对预防肠癌有良好作用。白菜中还含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到护肤的作用。科学家发现白菜中有一些微量元素，它们能分解同乳腺癌相关联的雌激素，因此有预防乳腺癌的作用，白菜最简单的做法是炒肉吃，看一下怎么炒好吃呢。
食材
主料：大白菜 200g
辅料：油 适量；盐 适量；肉 100g；蚝油 适量；红辣椒 适量；青辣椒 适量；大蒜 适量
步骤
1.肉切好
2.青红辣椒切碎
3.大白菜切好
4.大白菜叶子也切好
5.把切好的大蒜、青红辣椒和肉放在一起
6.下蚝油，拌好
7.上锅下油炒拌好的肉
8.炒3-5分钟
9.再下大白菜梗子，炒3分钟左右
10.再下叶子一起炒，然后放盐
11.熟后出锅
小贴士
切大白菜时一定要把梗子和叶子分开切，这样炒的时候就好炒
食用价值
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，醋溜白菜，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。
食用疗效
秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。
1、大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4、白菜含有丰富的粗纤维。
清洗方法
很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，白菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植白菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把白菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入。
食用方法
大白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部，洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜，做菜馅的馅料或炒食；凉拌白菜心清脆可口、味道鲜美，是一道受人喜爱的菜品；腌渍的大白菜非常美味，能增进食欲且简单易做。同时小编也分享下腌渍大白菜的方法，腌渍大白菜方法非常简单：选择新鲜而且叶子结实、紧密一点的大白菜。如果其外层叶子可能稍有枯萎，在烹饪前去除即可。将大白菜粗略剁一下，用盐腌好，然后放置几个小时，偶尔搅拌一下直至变软；彻底沥干水分，然后加入两三瓣蒜、一点姜末、葱末、米醋、酱油、糖、盐和辣椒即可。
大白菜也可以风干做一道美味的菜佳肴：大白菜在东北的冬天将其放在风吹日晒的冰雪两重天变化中，使得白菜的水分丢失，营养保留的状态下将白菜洗干净放进锅内煮熟后捞出来放到冷水中在沥干水拿出来切好，与鸡蛋酱，小葱，香菜放在一起吃，很香的。
小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因为烹饪叶子所需时间很短，所以应把菜帮先烹熟后再放入叶子，菜帮烹饪时间也不要长大，这样才能保持其鲜脆的口感。小白菜可入汤，也可以与面包和米饭一起食用。其菜帮和叶子可以分开来烹食，菜帮可以替代芹菜，而叶子可以替代菠菜和甜菜而食用。芥蓝可以生食也可以烹食。烹食的话可以像花椭菜那样做，只是所需时间短些。芥蓝炒食的话，味道会很不错。
饮食禁忌
吃大白菜也有禁忌？大白菜不宜食用的四种情况，这四种情况就是，腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。其性寒凉，必须加少许寒必温缓和药性。
干河鱼怎么炒好吃
河鱼通过晒干之后，味道上会有一定的改变，而且很多人都喜欢吃干河鱼，因为干河鱼可能会有一些特殊的滋味，同时减少了鱼类的腥味儿。在烹饪过程当中，我们也可以使用干河鱼，我们应该注意食材的搭配，因为河鱼本身就有咸味，我们可以减少放盐。那么，干河鱼怎样炒最好吃？有哪些注意事项？
1、香酥炸鱼干的做法
材料：鱼干500克、色拉油适量。
做法：将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水。净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透(中间要关小火、勤翻动)，捞出后放置厨纸上吸净油即可食用。
2、腊肉蒸鱼干的做法
材料：鱼干、腊肉、生油、生抽、砂糖、料酒、姜丝。
做法：鱼干、腊肉切件，放盘中码好，铺上姜丝，倒入少许生油、生抽、砂糖、料酒，入锅蒸10分钟即可。
3、炒鱼干的做法
材料：中大鱼干4-5个、面粉适量、青椒2个、香菜1根、大蒜籽2个、姜2片、料酒适量、酱油适量、红剁椒适量、花椒少许、盐少许、鸡精少许。
做法：鱼干放高压锅里压3-5分钟，这样鱼干肉就软了。打开锅盖后把鱼干过水，裹上面粉，锅中加小半锅油，放入鱼干开始煎炸，炸至两面金黄酥脆捞出，全部鱼干都这样炸好待用。鱼干炸好后，锅洗一下，再重新倒入少许油，下入大蒜籽、姜、花椒爆香，下入鱼干翻炒片刻，加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀，盖上锅盖焖一会。开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了。
4、拌安康鱼干的做法
材料：安康鱼干、红椒、蒜苔、大蒜、盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油。
做法：安康鱼干用清水浸泡24小时;泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟;蒜苔和红椒切成段状;大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀;将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块;将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可。
干胡豆怎么炒好吃？
胡豆在平时是很常见的食物，见过胡豆的人都知道胡豆的花是非常好看的，其实胡豆不仅花比较好看，而且味道吃起来也是非常美味的，只是胡豆的皮是比较厚的，大家平时在制作的时候是需要做好的，不然胡豆吃起来可能是比较生的，味道以及口感也不好吃，那干胡豆怎么炒好吃呢?
干胡豆怎么炒好吃
1.将蚕豆剥壳，洗净待用
2.倒入油锅中，预热
3.将蚕豆倒入油锅中翻炒
4.炒至蚕豆的皮裂开
5.加入一点点水，防止干锅，盖上盖子慢慢炖，炖到粉嫩粉嫩的
6.盛出锅
嫩胡豆和老胡豆的做法差别
1、蒸饭：小时候上学，都要提饭盒饭盅去学校食堂蒸，作为午饭。上学路上，便一路摘人家的胡豆，剥下来放进饭盒里，和米饭一起蒸熟，就当菜了。后来村民到学校投诉，学校便禁止学生吃胡豆。
2、烤胡豆：周末不上学，出去扯猪草，就是烤胡豆吃的大好时机。只需要偷摘人家的胡豆，剥下来，拿刷巴签穿好，捡些柴草，在山脚背人处点火烤起来。现在想来，上面全是灰，可那会儿觉得很有乐趣，也好吃到爆。
3、凉拌胡豆：这个就是家里厨房的正式做法。先把胡豆剥出，放水里煮熟，捞出沥干水，和侧耳根一起凉拌。很有味道。
老胡豆如何吃?
1、炒胡豆：这是最常见的吃法了。干胡豆放锅里炒熟，也有放沙一起炒的，或者放盐、甚至辣椒一起炒。嚼起来嘎崩脆，又香。常常是过年期间的干货零食，也是下酒的好东西。
2、渍胡豆：做渍胡豆，要花些时间。头天晚上，就得把干胡豆放水里泡好，到第二天便泡得涨了，破开胡豆皮去水，然后倒锅里炒制，炒香之后，倒入用盐、酱油、辣椒、花椒、姜、蒜、醋、糖等兑制的调料闷煮。
3、胡豆瓣酸菜汤：这个可以用嫩胡豆做，也可心用干胡豆泡涨来做。把胡豆去皮后，自然分成两瓣，和酸菜一起炒制烧汤。
4、霉豆瓣：做霉豆瓣可能是杨桥人对胡豆最大的需求。这要等到收辣椒的七八月。这时候，从粮仓里翻出干胡豆来，放在清水里泡胀，然后剥掉豆皮，摊在簸箕里发酵生霉。这个过程一般都在屋角最阴暗的地方，还用荷叶盖着。白霉生出来，跟花一样。起霉了，再拿到大太阳下去晒，这时候，只看到霉冲冲的胡豆瓣。和辣椒酱一起，变成了豆瓣酱。
胡豆做好了确实是非常的好吃，如果你有重要的约会或者是要会见重要的人可不要吃胡豆，吃了胡豆是非常容易放屁的，影响自己的形象。
干苦瓜怎么炒好吃
每年的夏季我们在餐桌上都会看到苦瓜的身影，苦瓜具有很好的清凉解暑功效，所以在夏季是非常受欢迎的，但是由于苦瓜的味道非常苦，所以一些人群都无法忍受，其实只要把苦瓜晒干后食用就可以降低苦味的，而且干苦瓜还具有方便储放以及储存时间长的优点，那么干苦瓜怎么炒好吃呢?
第一，干苦瓜怎么炒好吃呢?混炒苦瓜好吃。
大家平时炒苦瓜时可以把它与辣椒一起炒制，在炒制时把干苦瓜和辣椒全部切成丝，先把锅加热不放油，把苦瓜丝炒熟，然后再另起锅，加油把辣椒炒香，最后加入苦瓜丝，就能减少苦瓜的苦味，让它的味道更好一些。
第二，盐渍后炒苦瓜。
人们说苦瓜不好吃多与它的味道有关，大家可以在炒制苦瓜以前，把苦瓜切成片状，放在碗里加入少量的盐进行腌制，把腌出的水倒掉，然后再按自己的需要去炒制，就能让炒出的苦瓜更好号一些。
第三，食用干苦瓜的好处：
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
保护机体 苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
降血糖、降血脂 具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
干苦瓜怎么炒好吃呢?水焯后炒制干苦瓜。水焯也是人们炒苦瓜时一种不错的处理方式，大家可以把苦瓜切成，把里面的芯去掉，然后切成片状，在锅中放水，把苦瓜片放在开水中焯烫一会，取出放在冷水中浸泡，浸泡一小时左右，取出再去炒制，也能把苦瓜的苦味去除，炒出的苦瓜会特别好吃。
白菜心怎么炒好吃
白菜最里面一层的就叫做白菜心，白菜心是可以用来炒着吃的一种食物，很多人吃白菜心都会用来和白菜比较老一点的叶子一起炒着吃，其实光炒白菜心来吃的话才会更好吃，更入味，而吃白菜心用来炒着吃的时候做法有很多种，里面还可以放入辣椒，这样炒出来的 白菜心也会更加的好吃，白菜心炒的时候方点蒜苗的话从颜色来看觉得非常的美观，有食欲，那么这个白菜心怎么炒好吃呢?
做法一
材料
白菜心，大蒜，红，盐，糖，花椒，辣椒干，烹调油，生抽，醋
做法
1、白菜嫩心洗净切细丝。
2、将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。
3、炒锅倒油烧热，下蒜粒 花椒 干辣椒丝炒香。
4、挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。
5、烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。
做法二
材料
主料：白菜300克，
辅料：干贝100克，
调料：盐2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，鸡油2克
做法
1.白菜取心，洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
2.热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
3.干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。
做法三
材料
山东大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙
做法
1.大白菜洗净剥开，去叶片部分留白菜梗切丝，浸泡冰水10分钟，沥干备用。
2.豆干、红萝卜切丝，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
3.辣椒、姜切丝;香菜切段;盐味花生拍碎，备用。
4.将作法1、2、3的材料混合，加入所有调味料拌匀即可。
大家在炒白菜心的时候就按照上面我们所说的这些方法来炒着吃的话，那么就可以很成功的制作出这个白菜心，白菜心用来炒其实还可以加上油渣的，油渣白菜心还更香脆一些，油渣香香脆脆的味道也可以融入在这个白菜心里面，白菜心还可以用来凉拌，还可以用来做干锅吃。
干豆腐炒白菜片
在北方地区干豆腐和白菜是非常常见的食物，而且北方地区的人们都喜欢将两种食物搭配在一起，做成各种各样的美食。豆腐干里面含有的蛋白质很高，而白菜中含有各种各样的维生素，这两种食品都是高营养的可以补充人体所需的养料，但是干豆腐炒白菜片是很有讲究的，下面就给大家具体说明一下做法。
白菜炒干豆腐在东北是道很平常的家常菜。喜欢这样搭配着做菜，是因为它们营养可以互补。还有制作的简单。大白菜稍微翻炒就可以吃，干豆腐本身也是熟的。适合做儿童餐中午或者晚饭的素菜搭配的一款菜谱。
一、做法一：
大白菜斜刀切成片。
放入清水中浸泡10分钟，洗净，捞出控干水份。
干豆腐切成菱形块。
葱、姜、蒜切成如下形状。
切少许五花肉。
起锅，烧热，放油。油热后葱、姜、蒜爆锅。炒出香味。
放少许五香粉，烹入少许生抽。
放白菜片，翻炒均匀，大火，将白菜片炒倒。
加干豆腐。继续炒。
加盐，少许耗油，少许糖，适量鸡粉。大火继续炒。
准备半碗水淀粉，用土豆粉即可。
淋入水淀粉。
继续炒至半熟，收汁，出锅，装盘。
注意事项：
一定要在爆锅时烹入生抽、五香粉，这是好吃的关键。火要小些，不然会糊。
白菜片一定要炒软，炒倒再放干豆腐。
收汁要浓稠，这样才入味。
二、做法二
准备食材。
将白菜和干豆腐用水焯一下。
焯好后用水过凉，控干水分。
热锅放油，放入猪肉和蒜末爆香。
翻炒至变色。
放入焯好的白菜和干豆腐。
放入酱油。
翻炒一会加入少许盐炒匀即可。
三、做法三：
新鲜大白菜洗净
片着切白菜帮子这样熟的更快些吃着纤维也短些
干豆腐切成菱形片刚好与白菜片搭配
油热用大蒜片或者葱爆锅
下干豆腐翻炒
白菜水份大后下锅翻炒变色加入食盐出锅
干豆鼓怎么炒好吃
在生活中有很多人比较喜欢吃豆豉，在做菜的过程中，也有一些人会加入豆豉调味儿，其实对于干豆豉也是能够直接炒着吃的，豆豉和我们平时吃的黄豆非常的相似。它里面含有的蛋白质成分是非常多的，吃了之后能够提高我们身体的免疫力，那么干豆豉怎么样炒的比较好吃呢?
材料:黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒
做法1、
黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入，点些白酒。
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
原料：准备半斤酱油香干、二两五花肉、三十克干豆鼓、红辣椒1个、十五克大蒜、十克生姜、老抽1小勺、盐2小勺、豆瓣酱1勺、三十克油、十克水淀粉、鸡精半小勺、小葱末适量。
做法2：
1、先把香干洗净后切成1CM见方的小丁。
2、猪肉切成同样大小的丁。
3、干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末。
4、炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油。
5、加半勺老抽炒匀上色。
6、下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀。
7、加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可。
8、抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火。
推荐一道干豆鼓的特色美食
制做技巧：
1、香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可过多，小量勺一勺即可，约2.5克。
2、加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷。
3、煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观。
4、小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。
特点：看起来色泽艳丽，吃起来口味鲜香。
功效：这道干豆鼓的食谱可以增加人的食欲，让人在胃口不好时胃口大开，可以作为开胃的特色美食。
干鱿鱼怎么炒才好吃
除了新鲜的鱿鱼，我们还比较热衷鱿鱼干。但是相对于烹饪方法多变的鲜鱿鱼，很多的人并不知道该如何烹饪干鱿鱼。甚至大家不知道如何处理干鱿鱼的腥气，那么烹饪的干鱿鱼就难以入口。所以一般人并不会轻易尝试。那么有没有什么简单又美味的干鱿鱼烹饪方法呢？
鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外，一般加工为淡干品。干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。它具有干、硬、老等特点，但是呢，同时也有许多的异味。干鱿鱼不能直接做成菜，它必须经过加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩状态，同时要在去掉本身带有的异味之后，才能做成饭，这样既有利于切配，又有利于食用和消化吸收，加工好的鱿鱼干其营养丰富,味道鲜美。
鱿鱼干烧肉
材料
原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；
五花肉切成小块；
锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；
将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
干鱿炒双丝
菜谱简介 特点：咸鲜味美，渔家特色。
小贴士：鱿鱼营养价值很高，每100克干品含蛋白质66．7克，脂肪7．4克，并含有大量碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚泽肤之功效。
材料
干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量
做法
1、将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。
2、尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。
3、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段，加入调料炒匀即可。
干酱豆怎么炒好吃
在生活中有很多人特别喜欢吃酱，特别是在我国东北地区，大多数人都比较喜欢吃小葱蘸酱，但东北地区的强也分为熟酱和生酱，熟酱吃起来味道比较好，一般都是通过炒的方法制作成的，干酱豆炒完了之后吃起来就感觉口感特别的香，比直接吃味道好，那么干酱豆怎么炒好吃么?
1.挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软
2.黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用
3.取来簸箕(用竹子编制而成，有很强的透气性)，上面铺上香椿叶和核桃叶
4.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
5.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
6.经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝(这会儿就是所谓的纳豆了)
7.丝拔的越多越长，说明发酵的越好
8.拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀
9.搅拌好的纳豆
10.将拌好的纳豆装入坛中
11.用干净的塑料袋将坛口密封紧
12.用绳系好，让空气不能进入
13.盖上盖子
第一步:煮豆。
把精选的黄豆放在凉水中洗净后直接放在锅里。加入自来水,没至黄豆上约二指深,然后像焖米饭一样煮黄豆,把黄豆煮到吃起来稍微有点儿面。黄豆捞出后放在筛子上控一夜,使其凉透。
黄豆晾好后开始拌面。在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果黄豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。
第二步:捂豆。
在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料布)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上,约一指厚。在摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾,以利于豆子发酵。
黄豆捂到第三天如果发乌,说明捂得恰到好处;如果发黏则说明湿度大,可把盖在上面的纸揭下。3天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变成绿毛。把长满绿毛的豆装在筛子里,放在太阳下将其晒干,约需两天。整个捂豆、晒豆过程,最长不会超过7天。
第三步:晒酱。
晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。
500克黄豆约配200克盐、两公斤西瓜瓤。先用水把大料洗净,捞出后加入盐,放在一碗开水中浸泡,等水冷却后倒入准备好的大盆中,再倒入晒好的豆,搅拌后浸泡两个小时,放入西瓜瓤搅拌。把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布,纱布上面可撒一些花椒,防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上搬回室内,防止雨淋。晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用。
做黄豆酱最关键的就是晒霉豆时一定不要其淋雨,乃是大忌,淋雨后就不能用了,之前的一切都化为虚有了。
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