软饼子的做法大全
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“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人,一般都很注重养生,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“软饼子的做法大全”,但愿对您的养生带来帮助。
北方地区人们的主食主要是面食经过几百年的演变发展,也发展出了许多不同的面食。就拿面饼这一方面来说,也有烙饼和烙软饼。烙饼和烙软饼之间的口感有很大不同,所以在选择的时候要根据自身的口味偏好进行选择。如果是爱吃软饼的人,就一定要来学习到关于烙软饼的各种做法。
材料:面粉、凉水、油
做法:
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆);
3、从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口;
4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。);
5、锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的;
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常 翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布,
是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
其它美味饼推荐
芝士紫薯饼
材料:紫薯,水,糯米粉,芝士,植物油等
步骤:
1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。
2紫薯加水用料理机打成细腻的糊糊。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面团。
4揪一小块面团搓圆按扁,包容芝士。
5再搓圆。
如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解
6按扁成小饼用平底锅小火煎。
7底部煎熟后翻面煎熟即可。
南瓜鸡蛋饼
材料:南瓜,鸡蛋,面粉,白糖,黑芝麻等
步骤:
1南瓜去皮。
2擦成丝。
3打入两个鸡蛋。
4搅拌均匀。
5加2勺糖,再加入面粉,面粉要一点点,边加边搅拌。
6直到成比较稠的糊状就可以了。
7加入熟黑芝麻,拌匀。
如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解
8锅里注油烧热,取适量面糊拍扁,放入锅里。
9中小火煎,一面煎至金黄后翻面。
10两面都煎至金黄即可。
山药早餐饼
材料:山药,鸡蛋,胡萝卜,葱花,油,盐,五香粉等
步骤:
1山药洗干净切成段放高压锅里,帘子下边放200ml水。
2设定五分钟。
3去皮按碎。如果事先蒸好山药,从现在计时10分钟就可以完成。
4山药里打两个鸡蛋搅拌均匀。
5切点胡萝卜和葱花。
6再加点盐,加点五香粉搅拌均匀。
7平底锅加热加点油中火开始烙饼。
8过两分钟翻面。
9两面都煎黄就好了。
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摊饼子的做法大全
不少人在早餐的时候就会食用一个煎饼,因为煎饼不仅味道好,而且吃起来也是十分省事和方便,并且它还能具有非常强烈的饱腹感。但是很多人都不知道的是摊煎饼不仅有一种做法,摊饼子的做法其实有很多,如果大家想要自己在家里做糖饼的话,就应该学习一下其他的一些摊饼方法。
早餐饼的做法大全
香葱鸡蛋饼
原料
鸡蛋2个、小香葱适量、面粉适量、盐适量、花生油适量。
做法
1、准备洗净的小香葱、鸡蛋。
2、小香葱切碎,鸡蛋打入碗内搅匀。
3、蛋液内放入少许盐,搅匀。
4、再放入少许的面粉。(大约一汤匙)
5、搅拌一下,静置一会儿后彻底搅匀。
6、放入小香葱碎。
7、搅拌均匀。
8、不粘锅内放少许花生油,小火加热。
9、倒入蛋糊。
10、迅速转动锅子,使蛋糊均匀分布。
11、小火煎至表面蛋液全部凝固即可。(可盖盖焖一会儿)
小窍门
面粉不要多放,放多了颜色会发白、口感也不好。
鸡蛋卷饼
原料
面粉25克、火腿30克、生菜20克、紫甘蓝15克、鸡蛋1枚、水15克、熟芝麻1/4勺、油适量、盐适量、沙拉酱适量、蕃茄沙司适量。
做法
2、将紫甘蓝洗净,控干水份,切成丝。
3、火腿切条。
4、将鸡蛋打入面粉中,搅散。
5、分几次加入水,捏散面块,放少许盐,搅匀成面糊。
6、煎锅烧热,放入少许油,待油温升高后倒入适量面糊,晃动锅子使之摊成饼状。
7、小火煎至面糊呈凝固状。
8、翻面,煎至两面金黄。
9、将颜色漂亮的一面向下摆放。
10、放入生菜,在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱,撒些熟芝麻。
11、卷成卷饼。
12、用刀切分成两段后,挤上蕃茄沙司,略加装饰即可食用。
小窍门
1、 方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼,如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。
2、 面粉吸湿性不同,不一定要添加15克的水,可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。
炒饼子的做法大全
炒饼也是比较受大家欢迎的一种小吃,在制作炒饼的时候,大多数人都会加入一些洋葱,因为洋葱炒完之后吃起来味道非常的诱人,而且为了保证食材的健康性,我们还可以在里面加入一些胡萝卜,青椒之类的蔬菜来提高它的营养价值,那么炒饼子的做法都有哪些呢?
主料 2人份:春饼适量
辅料:猪里脊肉适量、鸡蛋2个、卷心菜适量
调料:葱5克、姜5克、蒜5克、食盐4克、味精2克、酱油5克、料酒5克、水淀粉少许、色拉油适量
家常炒饼步骤1如果饼太干,先蒸一下,切成像火柴棍一样的丝。细丝好入味
步骤2里脊丝放料酒;生抽;盐;水淀粉抓匀。滑散备用
步骤3鸡蛋打散炒熟备用
步骤4锅中放油,爆香葱丝,姜丝,加入圆白菜;盐;生抽;炒匀,小火后,放入约一手勺的清水,再将饼丝放在上面,肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖,小火焖三分钟。期间,应不时的晃动锅。及时用铲子,察看锅底的水分,只要锅底没水了,就及时进行下一步
步骤5三分钟后,掀盖;放入炒散的鸡蛋,蒜粒,炒匀即可。关火放味精
烹饪技巧
加水的多少,决定饼丝的软硬,一般放炒菜的一手勺
饼焖软后,再放入炒散的鸡蛋,蒜粒,炒匀后关火放味精
菜品特色
要说家常炒饼,恐怕人人都吃过,很多时候饼丝都硬,这一款家常炒饼,是先焖后炒。它用一手勺的水,将饼丝焖软,然后再炒。饼丝也熟了,水也没了,吃起来最软
特点:饼丝软嫩,适合老人和儿童
烤饼子的做法大全
很多人对美食总是掩盖不在,各种各样的美食都是在外面购买的,总是也很好奇,这么美味的食物究竟是怎么制作的,尤其是北方地区外面经常会卖烤饼子,松松脆脆的,里面非常的嫩,而且还可以加上许多的菜,会非常的好吃美味,那烤饼子究竟是怎么制作的呢?
烤箱食品猪肉烤饼
材料:
猪肉糜、发粉、面粉。
调味料:猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
饼皮:自发粉、猪油、盐,用温水和面并揉不粘手的面团,放一边醒20分钟左右。
油酥:面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。
猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。
做法:
将醒好的面团按想做饼的大小等分,随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形,抹油放烤盘,烤箱预热5分钟,随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出,翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉,再放入烤箱220度10分钟左右,OK。
低粉150G、苏打粉2G、干酵母4G、奶油25G、CHEESE一小块、盐一小匙、鸡精粉1/2匙、切碎葱花若干
做法:
1.酵母溶于温水拌匀,然后和面粉、苏打、盐、CHEESE、盐以及鸡精和葱花揉成面团。
2.揉好的面团再与奶油揉在一起直至松软。
3.把面团擀成薄面皮造型,这里造型最好用专门的模具,如果没有用瓶盖也成。
4.然后上烤箱,这里的时间看你面皮的厚薄和你烤箱的温度来定,因为我的烤箱最高到240度,所以我用240度烤7分钟就够了,最好开始时间定少一点,这样好控制,免得到最后糊了。
【学用烤箱做"咖喱素饺"】
原料:
油皮、低筋面粉2杯、沙拉油半杯、水半杯、油酥、、低筋面粉11/2 杯、沙拉油半杯
内馅:
烤麸5个、香菇4朵、红薯半个、酱油1大匙、咖喱粉1大匙、盐小半匙、素高汤粉半小匙
涂料:
蛋黄1个、黑芝麻少许
做法:
1. 将油皮、油酥分别和成面团后,各自搓成长条状,分切成26等份小面团,然后把油皮面团包入油酥面团即成酥皮。
2. 烤麸切小丁;香菇用水泡软后去蒂,切小丁;红薯切小丁。
3. 烧热3大匙油,先把香菇丁炒香,再加入烤麸丁、红薯丁拌炒均匀,接着加入咖喱粉一起炒香,最后加入酱油、盐、素高汤粉调味即成内馅。
4. 取一份酥皮,用擀面棍轻轻擀开成一小圆片,卷起成长条,顺着长条方向再擀开一次,卷成小方片,压扁后擀成圆形状,所有酥皮都一样操作。
5. 将1大匙内馅舀到圆酥皮中间,对摺,边缘捏出花边成饺子状,表面涂抹上打散的蛋黄液,撒上少许黑芝麻。
6. 预热烤箱至180℃,把咖喱素饺放入烘烤20~25分钟,烤至表面金黄即可。
烘烤点心时,烤箱一定要事先预热,这样在烤点心时,时间不会延长,烤出来的点心也不会因为受热不均而影响外观,甚至失败。
饼子的做法大全方法
饼子可能大家都会被它的名字所吸引,它是一种既营养又美味的一种东西,我们可能对于饼子还不太熟悉,的确,这不是我们北方人所熟悉的一种食物,这种食物在南方是非常普遍的,随着现在人们生活水平的提高,很多人越来越追求更好的生活质量,养生这个话题遍普及开来,人们就开始疯狂的追求美味,饼子这是一种不错的选择,相信很多人对于它还比较陌生,下面就让我们一起来学习一下饼子的做法大全吧!
做法:
1.发面饼
:用酵母适量和面,醒半小时(室温25度以上),平底锅刷上油烧热,放入擀好的面饼,加点水(约没过饼的一半)加盖。水干后翻面,小火烙黄就行。
2.葱油饼
:加水和面,软一点。擀薄刷上一层油,加调好的葱花(盐、花椒面) 铺匀卷起来,再擀成薄饼,放入平底锅两面烙黄就可以了 家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。 将面擀开成片状。 先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。 将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。 按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。 醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。 热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰。
3.西樵大饼
原料配方 富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量 制作方法 先把面粉3.5公斤,清水2.1公斤,鲜酵母1%混合,待起后加入白糖3.5公斤成为面种,发酵1~2天才使用,最后在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀,成为面团。将面团搓成扁圆形,放入已洒上扑面粉的饼盘内,再在饼面上洒上扑粉,入炉用中火烘烤。
以上内容为我们介绍了饼子的做法大全,通过以上内容我相信我们大家一定都会有所收获,如今人们已经开始追求更好的生活质量,如果你也想尝试一些新鲜事物,那就赶快去做一做吧,心动不如行动,赶快去尝试一翻吧,饼子的做法大全你值得拥有!
发面饼子的做法大全
发面饼子可以说是人们餐桌上经常会吃到的一样主食了。其口感松软,特别适合胃口不是太好的人经常食用。不过,总是有一些人觉得自己烙出来的发面饼子吃上去不那么柔软,但就是找不到原因所在。下面就来跟大家一同分享几种发面饼子的做法,大家可以尝试做一下,看看是不是做出来的发面饼子又松软又好吃。
一、发面软饼
食材:普通面粉400g、酵母2.5g、猪肉馅适量、油适量。
做法:
1.面粉,酵母,温水和成面团,和面团时候会粘手,可以把手上沾水,这样就不会粘手了。
2.猪肉大葱剁成肉馅加油,盐,鸡精,胡椒粉,酱油等搅打上劲备用。
3.发酵好的面团会粘手,拿面团的时候双手沾油就可以了。
4.用手把面团撑开按压成一个圆饼,可以不用很圆。放入肉馅收口成一个圆面团。
5.把面团放在刷了一层油的案板上盖上保鲜膜饧发十分钟左右。平底锅倒适量油,放入饧发好的面团,如图所示的手势,按压成一个圆饼,小火煎至两面金黄就可以了。
6.软面饼用擀面杖太粘,并且不易往锅里拿,所以直接在锅里定型就可以,吃起来十分软香。
二、发面油酥小糖饼
食材:面粉330克、酵母3克、白糖适量、色拉油适量、水200克。
做法:
1.盆里倒入一碗面粉/3克酵母,分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状,用手将面粉揉至光滑不粘手。做饼的面不要和的太硬,比包饺子的面稍软些,水的量要根据面粉的吸水量决定。
2.用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵,时间大约2小时,发酵至两倍大就可以用了。
3.用手把面团揉至光滑、柔软、不粘手,开始制作油酥,碗里加入5勺面粉(喝汤的勺),锅里倒入适量色拉油加热。油热后倒入装面粉的碗里调成糊状,开始制作糖馅。
4.勺糖2勺面粉混合搅匀(喝汤的勺),备用。发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛,然后擀开,放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上,从面团一端开始卷起,揪成和小饼大小差不多的剂子,两端捏紧,用手压压擀成剂子。
5.面团里包入和好的糖馅,用包包子的方法包好/捏紧,包子褶放在下方用手压压成小饼。热锅凉油,把小饼放入,小火,烙至两面金黄就可以出锅了。
东北大饼子的做法大全
东北大饼是我国北方的一种食物,被当作主食来食用,以面粉为料,制作材料既简单且方法不复杂,深收人们的喜爱。北方人通常将大饼作为主食,而南方人多数把大饼当作点心来食用。因制作方法简单,在普通家庭很常见,下面看一下正宗的东北大饼子如何做才会好吃,大饼子的正确制作方法是什么。
主料: 面粉500克,麻油100克;
做法:
1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用 ,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备)。
2、一点一点倒水,同时用筷子搅动,让面粉形成絮状(倒水一定要慢,搅动一定要快,不然 面粉会结成大块,就烫过头了),同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去,不要碍事。
3、等面粉全部形成絮状,可以放下筷子歇歇,让面粉凉一下(不要全凉了,凉到手摸上去感 觉温温的,不烫就行了) 4、将面粉揉成面团,揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。
5、醒大概15到20分钟,重新揉一下,用擀面杖擀成一大片,越薄越好。
6、倒一点色拉油在面上,用面的四边分别叠向中央,蘸色拉油(目的其实就是把色拉油涂 匀啦),然后均匀撒上盐和胡椒粉(不要撒多了,喜欢吃甜的人可以撒糖,不过一定要绵白糖, 白砂糖颗粒太大)。
7、从一侧把面卷起,卷成一个长条状,用刀切成若干块(不要太大,太大的饼不好烙)。
8、将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出来),团一下,用擀面杖擀成饼 状(建议不要太薄,太薄的烙出来会变酥,而不够软了,当然,如果您喜欢酥饼另当别论)。
9、终于可以烙了,锅里多放一些油,五成热的时候就可以把饼放进去了,最好用中小火,看 着饼中间鼓起来(好像吹气球一样),就可以翻面,同样看着鼓起来了再翻面,一共翻三次,即每 面烙两边,饼就变得黄黄的,可以起锅了。
大饼的做法虽然简单,但是很多细节是需要我们去注意的,在和面粉的时候水加的太多面饼就 会太软,容易粘锅,水加的太少的话又容易烧焦,所以,要把握好水和面粉的比例,这样做出来 的大饼才会好吃。
饼子怎么做的又松又软
很多人喜欢吃大饼,比如酱香饼、千层饼等,其实不管是哪一种饼,只有又松又软才比较爽口。但是实际操作中,总会出现各种各样问题,比如没有发酵好,水放多了放少了,制作时间太长太短等,都会影响面饼的口感。其实做饼子还有一些小技巧,接下来就介绍一下怎么样能够让饼子做的又松又软。
轻松制作完美面团要制作又松又软的面团,绝对少不了烫面这重要步骤喔。烫过的面团在口感上绝对会比较又松又软扎实。还有可以让面团好吃的秘方,下面就是具体过程。
1、过筛。中筋和低筋面粉以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。
2、加盐。加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。
3、烫面。烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%。
4、搓揉。由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
5、醒面。将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃。
6、面团成型当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。学会制作又松又软面团后,接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰。
料理本就是充满创意,只要发挥脑力,通通都可以。
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