豆豉咸菜的做法

养生粥的做法。

“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”生活越来越好,人们越来越注重养生,每个人要想提升自己的生活质量,不能忽视养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《豆豉咸菜的做法》,但愿对您的养生带来帮助。

很多人吃饭都必须有咸菜、各种酱,一般情况下大家都是去商店里买现成的回家吃,但是外面卖的成品酱菜为了味道好都会放很多味精等调味料,长期吃的话对身体并不健康。豆豉是很多酱类中都有的豆子,加入了豆豉的话酱类非常的好吃,下面给大家介绍几种豆豉咸菜的做法。

一、豆豉辣酱

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法:1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味5)小火,冷油,下花椒慢炸6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~

二、香辣豆瓣酱

食材:红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

步骤:1)红椒切碎2)豆豉切碎3)鲜毛豆(还泡了黄豆,去掉了外皮)4)准备辣椒面,芝麻和花椒粉5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟6)锅中放油, 加豆豉炒出香味7)加豆瓣8)加姜蓉9)加红椒10)加甜面酱11)加冰糖12)加清水,中火熬制13)倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠14)撒芝麻15)待凉后撒花椒粉

三、东北鸡蛋酱

食材:豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量

做法:1)准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。2)青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。3)鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。4)葱花切好,要用葱白。5)先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。6)盛出备用。7)锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。8)出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。9)青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。10)放入炒好的鸡蛋。11)炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。

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咸菜的做法


咸菜就是将各种各样的蔬菜用盐和其他的一些调味料腌制的食物。保存时间相对来说比较长久。在中国的各个地区人们都会在不同的时节腌上不同的咸菜来吃,而各地咸菜的做法以及口味也是各有不同的。像东北更偏于咸香,而四川更偏于香辣,而一些地区更喜欢将咸菜做成甜口的。但是不管是哪一种都是非常好吃的,

咸菜可以用来做菜,也可以搭配主食来食用。尤其是在人们没有胃口吃饭的时候,咸菜往往能够勾起人们的食欲。最常见的就是咸菜搭配粥来吃。吃一口粥吃一口咸菜,可以说美味不过如此。今天就教大家几种咸菜的做法。

1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法:

原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。

花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。

特点:鲜、脆、香、辣、咸。

1.酱八宝菜

黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。[2]

2.酱黄瓜

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

3.酱莴笋

肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;

将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;

若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。

4.酸白菜

白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。

虽然咸菜虽然好吃,但是还是不要吃的太多比较好。咸菜吃的太多很容易会得高血压等疾病,所以平时在吃咸菜的时候一定不要因为咸菜好吃而多吃,身体才是最重要的。如果有时间最好自己动手做一下咸菜,尽量不要买外面散装的。那种的相对来说没有保障。

豆豉鹅的做法


说起豆豉南方地区的人应该都不会感到陌生,因为它是家中一种常见的调味品,特别是在做一些东西的时候使用豆豉能够起到很好的提味功能。额是三大家禽中的一种,所以在日常生活中人们也经常吃鹅,鹅的做法也有很多种,其中一种叫做豆豉鹅,它主要是加入豆豉和鹅一起制作。接下来为大家介绍一下豆豉鹅的具体做法。

一、豆豉荷香

材料:鹅肉600克、豆豉50克,荷叶50克、姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红、尖、干)5克,盐2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花雕酒5克,蚝油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克。

做法:

1. 将鹅肉切成片,入冷水中泡去血水,捞出沥干水分,葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用。

2. 将豆豉剁成泥,与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀,然后将鹅肉片放入搅匀。

3. 将荷叶放入开水中氽一下,修整齐后垫入盘底,将鹅肉片整齐地码在荷叶上。锅内烧热植物油,放入花椒炸出花椒油备用。

4. 将荷叶向里包起扎紧,放笼中用旺火蒸20分钟取出。将荷叶揭开口,撒上葱末、干红辣椒末。将锅置于火上,放入花椒油烧至七成热,淋在鹅肉片上即可。

二、豆豉鸭

材料;豆豉,土鸭土鸭四分之一只,李锦记香辣豆豉酱,姜,三花酒,大葱,蒜,油,盐,老抽,生抽,蚝油。

做法:

1. 锅里不放油,把洗干净的鸭肉放进去炒干水份,炒到微微出油,把鸭肉放到盘里,锅里放油,油六成热时放进姜末蒜末,葱末爆香。2.把鸭肉放进锅里翻炒,放盐,料酒,老抽翻炒上色,加入没过鸭肉的温水。

2. 大火把水烧开,调到中火偏小,煮半个小时,在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀,出锅前加上生抽,李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可。

豆豉辣子的做法


人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下豆豉辣子的做法。

2.1起锅热油,爆香葱姜。

3.2把尖辣椒切条、葱姜切碎。

4.1用旺火反复煸炒。

5.2放入尖辣椒。

6.炒至尖辣椒塌秧,个别的会有焦糊的痕迹。放入豆豉煸炒。

7.豆豉炒香后,把尖辣椒和豆豉翻炒均匀,放入盐、味精调味。

8.翻炒均匀,即可出锅装盘。

美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了豆豉辣子这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。

豆豉的做法介绍


一提起豆豉,相信大家都不会陌生,现成的豆豉可以是万能的调味品,一般人在烹饪的时候都会添加一些豆豉,这样饭菜的味道会更加的鲜美,豆豉做成的美食有很多,但是豆豉是怎么做成的知道的人似乎不是很多,接下来我们就为大家详细的介绍一下豆豉是如何做成的。

方法一

1.黄豆洗净泡一夜。

2.将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。

3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

5.将煮豆的水倒入,点些白酒。

6.装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

方法二

1.将黄豆洗净,在水中泡一天。

2.将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。

3.将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。

4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。

5.将生姜切成末。

6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定,因为剁椒有盐,所以这里没有注明盐的重量,加进去吃着咸一些就可以了。

7.搅拌均匀,豆豉就做好了。

8.将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久,久了会变酸。可以放保鲜盒里,放入冰箱冷藏,能保存很长时间。

上面的这些内容就是关于豆豉的制作工艺了,豆豉在制作的时候最重要的就是需要发酵,大家一定要找到干净的容器,放置到角落里,大家可以一次性做很多豆豉,它的保存时间很久,里面加了很多的食盐,所以吃的时候味道咸鲜。

豆豉蒸鱼的做法


碧波之下,哗哗流水中,一群又一群的美味正在酝酿,但凡有水的地方,总是少不了它们的存在,这就是随处可见的鱼儿们,吃鱼是很平常的一件事,然而鱼的营养很丰富,特别是胶原蛋白,是一种上好的美容养颜的原料,经常吃鱼头还可以补脑,增强记忆力,鱼归根到底是一种好食材。

豆豉是豆子做的一种酱料,既有豆子的香味,又有着淡淡的酱香,是中国许多地方的特色酱料,豆豉蒸鱼是鱼一种美味的吃法,下面就来看看这特色的美味,豆豉蒸鱼的做法。

主料:新鲜活草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼头均可,份量500克左右

辅料:豆豉、干红尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸鱼酱油、味精等

1、 将活鱼去鳞去鳃后,开膛剖肚去内脏,并将附着在鱼腔内的黑膜清洗干净(可去泥腥味),加适量精盐腌上3到4个小时,用精盐腌制的目的是使做好的蒸鱼肉质紧一些,入味一些。

2、 将腌制好的鱼放入菜碗中,将切碎的生姜、大蒜子、干红尖椒等放置在鱼上,再放上豆豉、精盐(根据腌制精盐多少而定)、味精等少许,再倒上白醋、山茶油(可去鱼的腥味并使肉质更加鲜美)、蒸鱼酱油等适量。

3、 将盛置好鱼的菜碗放置在高压锅或者蒸锅中,锅中要加足够量的水,且一定要放置支起菜碗的支架,不能让水加热沸腾时漫入菜碗中。

4、大火开始蒸鱼,高压锅要蒸10分钟,蒸锅要蒸20分钟

用大火蒸鱼可以保留鱼肉的鲜美和嫩滑,是吃鱼最经典的吃法,也是吃鱼最好吃的方法。吃,是一种时尚,亦是一种文化,在人们的手中经营的有声有色,晋升为更加美好的姿态,以其更加时尚的形象,一代又一代传承下去,映入人们的心里。

豆豉的做法大全


在现代生活中,相信大家对于豆豉都了解的非常清楚了,豆豉是大家都非常熟悉的一种食材,人们不但可以用它来制作出美味的菜肴,非常的好吃美味,因此大家都想知道豆豉可以做出哪些好吃的菜,豆豉的做法可多了,下面我们就一起来详细的了解一下吧。

豆豉是我们日常生活中常常会接触到的一种东西,因此大家对于这种东西都非常的熟悉了,那么豆豉可以做出哪些好吃的呢,很多人都想知道,下面我们就一起来详细的了解一下吧。

豆豉鱼块

材料:鱼肉100克,豆豉20克,玉米淀粉50克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角4颗,红尖椒3颗,啤酒500ml,白糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克)

做法

1.准备鱼肉100克洗净

2.切成块泡在啤酒中20分钟

3.放入淀粉,使鱼肉均匀的裹上淀粉

4.锅中放油,油热后,倒入鱼块

5.炸至金黄色

6.将葱,姜,蒜切末,尖椒切段,豆豉备用

7.锅中重新放油,倒入葱姜蒜末

8.倒入红椒段和八角爆香

9.倒入豆豉,煸出香味后

10.倒入鱼块。加入白糖,和盐,淋上少许啤酒20ml,啤酒干后,即可出锅

豆豉蒸五花肉

材料:五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克

做法

1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。

2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟。

3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可。

豆豉豆腐

材料:豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。

做法

1、豆腐冲洗干净切大小合适的块;

2、锅中放少许油,油热后放入豆腐,小火煎至底面金黄;

3、翻面,将另一面也煎至金黄盛出;

4、锅中放油,油热后放入葱花炒香;

5、放入豆豉辣酱炒香;

6、放入煎好的豆腐;

7、放入生抽、白糖翻炒均匀;(因为豆豉比较咸就不用放盐了)

8、淋上一点水淀粉,大火翻炒均匀出锅即可。

通过上面文章的介绍,相信大家对于豆豉的做法都有了一定的了解了,豆豉的味道非常的鲜美,而且很多人都非常的喜欢吃,因此如果您想知道美味好吃的豆豉,您也可以按照我们是上面的介绍,来做出各种美味的好吃的。

豆豉鸡爪的做法


你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜,你是否正在为饭菜的无味而感到无奈?其实你完全可以不继续这样,如果你自己有个很好的厨艺,那么相信你会吃的开心,活得更开心的。那么,下面小编就为大家介绍下豆豉鸡爪的做法吧。

2.将处理好的鸡爪放到沸水锅中氽煮一下,捞出后用流动清水将浮沫冲净

3.锅烧热注油,生姜片放入煸至两面金黄焦香,将掏洗浸泡后的豆豉下锅煸香

4.去腥处理过后的鸡爪下锅,与豆豉一同翻炒均匀,淋入料酒加盖稍焖一会后揭盖

5.将半碗老卤汁倒入锅中,酌情添加冰糖、酱油、蚝油,盐,加入清水(以刚刚淹没爪子为好)

6.大火煮开后转小火焖煮大约7-8分钟,至鸡爪入味且酥软不烂时,转大火收浓汁后起锅装盘

看完上文关于豆豉鸡爪做法的介绍,你还想吃泡面吗?对自己好点,多学习一些技能,照顾好自己。这样才能真正地享受美食,享受人生。

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