牛排怎么去血水
怎么去养生。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“牛排怎么去血水”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
煎牛排虽然看起来非常简单，却是极其考验烹饪的人技巧的，因为在煎牛排的时候，不仅要掌握煎牛排的火候，并且由于牛排中含有大量的血水，所以煎牛排过程中还会不小心溅油溅在人的身体上。所以在煎牛排之前，一定要将牛排中的血水完全去除，才能够保证烹饪的人的人身安全。
煎牛排有血水渗出来怎么办
1、是不是煎完没有静置呢?牛排用高温煎过之后是需要在盘子里放置五分钟可以起到锁汁的效果.另外煎的时候注意两侧也煎一下~
2、煎牛排的时候要用热锅---就是锅在炉子上变热了之后再放牛排.这样才能锁住汁水.然后煎好了之后要放一会儿再吃.
3、这是正常的,出锅前两边在火里靠一下,或者用吸血纸吸一下就好.
4、牛肉的部位有关系.blade部位煎完之后很容易出水,部位就不那么容易出水了.似乎跟肌肉纹理的不同有关,如果一块牛排上面有几种不同的肌肉纹理,那么出水就比较多.
煎牛排妙招
煎牛排时先大火把两面煎得微焦,再把四周煎得微焦,这样能锁住肉汁.然后调中火把牛排煎到喜欢的熟度.一般在家煎牛排煎到七八成熟.然后放盘子里静置5分钟,这时肉汁就会慢慢渗出来.如果煎的是五成熟以内,渗出的就是血水,这是正常的.渗出的肉汁就省了另外做酱汁了.如果害怕血水的话,把牛排换一个盘子,血水倒掉,另外做酱汁浇在牛排上.
Ys630.com相关知识
生牛排怎么煎牛排？
绝大部分人都喜欢吃牛排，尤其去西餐厅的时候，一定要点自己喜欢的牛排来吃，吃牛排的好处是很多的，比如能够补充蛋白质和膳食纤维，还能够补充多种微量元素，吃牛排可以强身健体等等，虽然大家都喜欢吃，但是真正会煎牛排的人是非常少的，如果买回来的是生牛排的话，可以按照下列方法煎来吃。
生牛排怎么煎牛排？
首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。
再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。
接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。
煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。
成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。
牛排怎么吃
在中国，吃西餐成为一种高雅、时尚的饮食。牛排就是常见的一种西方饮食。牛排的主要材料就是牛肉，西方人以牛肉为主食，这就是为什么他们看起来那么强壮的原因了，特别是在奥运会时，有一些需要耐力和体能的体育项目，都是西方国家的队员夺冠。这与牛排的营养价值是分不开的。那么牛排怎么吃呢?做法有很多种，吃法却都是借助刀叉。
牛排的营养价值很高，牛肉中含有大量的热量、维生素、矿物质以及钙、铁等微量元素，对于人体的健康是很有好处的，牛排讲究生吃，也就是不像我们的烹饪一样，完全做熟，根据个人口味做成几成熟。下边介绍一下牛排怎么吃。
西餐中左手持叉，主要是用于将食物送入口中，这时叉面跟人体成30~45度角。另外在分解食物时，例如牛扒切成小块，叉面向下、向外叉住牛扒以固定食物，以免食物滑动。右手持刀，以分解食物和起骨。(左撇子可以相反持刀叉)。
用餐中间需要暂时离开时，叉面向下与刀交叉放置于盘中，表示还在进食中，以免待应生端走你的盘子。
以上介绍了牛排怎么吃，当朋友请你吃牛排的时候，不要做出丢丑的事情来。中国人的体质不适合天天吃牛排，不要盲目的崇洋媚外，尝试一次图新鲜是可以的，但是，引起身体的不适就不值得了，选择适合自己体质的饮食是对自己健康的负责，希望能掌握吃牛排的方法，在应付场合的时候用到。
怎么煎牛排
西餐厅里面牛排是非常重要的一种食物选择，去西餐厅里面吃牛排，有着各种各样不同的口味，和自己的朋友或者喜欢的人一起去吃也是非常惬意的事情，但是现在外面的食品不保证它是新鲜的，为了能够吃到更好的牛排，可以自己在家里面来做，下面就来看一下怎么煎牛排。
怎么煎牛排
首先要把牛排清洗一下，根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果发现有血水，可以用厨房纸吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，大家购买牛排的时候最好选择原切牛排。
煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。
煎牛排用什么锅好
煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，用铸铁不粘锅那么就会更加不错，自己在家里面做也不用太过讲究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态，可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。
煎牛排用大火还是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把锅给加热，一直到冒烟为止，如果火候没有达到，牛排就会非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到它有层次的感觉，所以煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，牛排上面撒上适量的盐，到底撒多少根据自己的喜好来决定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上适量的橄榄油，这个时候要注意，煎的时候锅里面就不需要再加油了，等到盐油加好以后，放到锅里面来煎，不要着急翻面，如果太急翻面就会出现粘锅情况，颜色也会比较白不好看，大概一分钟左右翻一次面，煎5~6分钟就可以盛出来，牛排煎好以后也不要马上去切，稍微放2~3分钟，这样可以让它的汁水吸回细胞当中，煎好的牛排切出来可能是粉红的，但一定不是血，这就是比较好的，成熟度大概是7分熟，吃起来口感相当不错。
煎牛排的注意事项
自己煎牛排需要注意的事项非常多，首先就是选择牛排，想要让牛排煎的味道好，选择一块好的牛排肯定很重要，现在市场上可以买到的牛排种类非常多，一定不要购买价格太低的，购买牛排的时候也可以让店家帮你切好，如果买的是一整块的，回家就需要自己切，那么要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否则就会煎得过熟，汁液会少很多，影响到口感，温度也很重要，牛排如果经过了冰冻，那么就需要放到冷藏里面放10个小时，然后放到室温下等待60分钟，牛排的温度就会慢慢提高，一定不要在牛排冰冻的状态下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜欢吃腌制过的牛排，就可以把表面的水分擦干，撒上一些胡椒碎以及食盐，食盐最好能够选择岩盐或者海盐，黑胡椒可以选择现磨的，撒的均匀一些，然后加一些橄榄油涂抹均匀就可以放到锅里面煎了。
煎牛排一定要选择平底油锅，如果牛排的厚度是三厘米，那么煎10分钟到15分钟左右就可以达到5分熟，出锅之前放黄油，让牛排的颜色变得更加好看，牛排出锅以后也需要放几分钟，然后再开始吃，挤上一些柠檬汁，味道可以变得更好。
上面介绍的就是怎么煎牛排，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，煎牛排需要注意的事项还是非常多的，只有方式方法正确，才能够把牛排煎得更加有味，牛排里面含有人体所需要的各种营养物质，适当的吃一些就可以让身体变得更加健康，所以大家就可以适当的吃一些。
牛排怎么切
牛排是比较常见的西餐，近些年来，很多人也比较喜欢吃牛排，牛排的切法是比较简单的，只要按着肉的纹理顺序切就可以了，牛排的吃法也是比较多的，国家不同吃法也会有所不同，作为中国人来说，可以按照自己喜欢的方法来吃牛排，当然在吃牛排的时候也要讲究一些西餐的礼仪。
牛排怎么切
第一，餐具它是以顺序给你放好的，你只要从外面起用一直用到里面就行了
第二，吃面包时，一定要用手撕下吃，绝对不能用咬的
第三，吃牛排时，一定要切一块吃一块，绝对不能先全部切成小块再吃
第四，喝汤的时候绝对不能发出声音，要把汤匙全部放入嘴里把汤喝完。所以你的嘴不是太大，绝对不能盛太多的汤在汤匙里。在使用汤匙时，一定要记得从里向外盛汤，不能从外向里成盛。
第五，在用餐时刀叉的放置也有讲究
基本就是这几个规定
是以右手拿刀左手拿叉，压住牛肉切一口吃一口，切肉时由左边切起，而不是全切完了再吃。因为善吃的老饕们都知道，牛肉刚出炉时鲜热的风味才是最好，切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度。
说到吃牛排，这在西餐中却是有十分的讲究。
牛排怎么吃
说到牛排怎么吃，可能很多人都会纠结，不就是切成小块小块吃吗?但是有很多人会将牛排一次性切好再吃，这样是不可取的，不仅牛排的口感不好，并且也不符合西餐礼仪。也那么牛排怎么吃呢?
牛排怎么吃的，一般都是大块的。吃的时候，可以用刀、叉把肉切成一小块，大小刚好是一口。吃一块，切一块，不要一下子全切了，也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽。并且各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。
美国：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块菲力牛排烧烤后再切片。
意大利：意大利的牛排则最让人津津乐道，回味无穷。料理后，用油煎至表面成金黄，并浇上白葡萄酒，据说这样的烧法可以防止夏天的过敏症。
英国：而英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤。法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。
德国：至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。
日本：而在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味更别具一格。
牛排怎么煎不老
制作牛排过程中火候的把控以及做牛排的人技术的熟练度是非常重要的，因为吃牛排的时候主要是吃牛肉的鲜嫩程度，不少人在自己制作牛排的时候都会发现牛排制作出来非常让人难以下咽。一般来说只有专业的厨师才能够对牛排的准确火候把控，但是业余的人也可以来学习一些关于煎牛排不老的小窍门。
如何煎牛排才嫩?
材料：牛排、橄榄油、黑胡椒、盐
做法：
1、确保你的牛排是比较好的牛排，稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了;
2、锅子用中大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去;
注意：粗盐多放一点，如果你用细盐，可以少放一点，牛排薄的话更加要少一点!
3、再淋上橄榄油，这样锅子里面就不用加油了。还要翻面，再来一遍刚刚的动作;
4、等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音;
5、煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面;
6、等你煎了7.8分钟以后，就可以成盘。煎好牛排以后，你不要马上去切，稍微静置2-3分钟，让牛排的汁水吸回细胞里;
注意：如果牛排比较薄，煎4，5分钟应该就好了，盐和黑胡椒也要适量减少些。
7、然后，你可以把香蒜黄油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黄油酱汁，再简单一点可以直接切两片黄油摆上去;
8、最后，牛排切出来会是粉红粉红的，但不会血汁，是理想的7分熟。
饮食禁忌
牛肉不宜与红糖、白酒、板栗、韭菜、猪肉或者田螺同食。
牛排熟度
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生牛排：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo，埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
牛排怎么炒好吃
说起牛排，大家应该第一时间想到的就是煎牛排，但其实除了使用牛排制作成煎牛排之外，牛排还可以制作成家常菜肴炒牛排。因为牛排也是牛肉中的一个部位，所以牛排所发挥出来的口感与牛肉也是类似的。如果家中有大量的牛排存在，炒牛排也是一个不错的方法，而牛排怎样炒才会更加美味呢？
卤炒牛排
食材：牛排、食用油、盐、料酒、小茴香、香叶、姜、桂皮、酱油等。
做法：
1.将牛排洗净后切成块状;
2.热锅热油加如姜片爆香，放入牛排爆炒;
3.倒入料酒、盐、酱油翻炒一下;
4.加入适量清水，加入小茴香、香叶、桂皮用中火烧煮45分钟，大火收部分汁，即可出锅。
尖椒炒牛排
食材：牛排、尖椒、大葱、耗油、盐。
做法：
1.牛排切小块，尖椒切块，处理好食材;
2.热锅热油，先炒牛排，炒至5分熟时盛出;
3.剩下的锅中放葱，放入尖椒后翻炒断生;
4.倒入牛排，翻炒一会儿，加入两小勺耗油，一点点盐，翻炒均匀后即可出锅。
自己怎么煎牛排
自从牛排传入中国以来，就受到了高端人群的欢迎，而现代社会人们生活水平的提高牛排越来越趋于平民化。但是西餐厅中的牛排价格往往还是会令许多小康家庭咋舌，因此自己在家里制作牛排也成为了一个必然的趋势。虽然自己在家里煎牛排并不能够达到西餐厅的水平，但是也可以学习到制作牛排的方法。
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力)，这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎?最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐(盐要刚刚好，别太咸)稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
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